Mam napeceno_sazba 1 az 192.qxp_Sestava 1 02.05.2022 8:11 Stránka 50
Křehký koláč s ovocem Doba přípravy: 30 minut
Potřebujete (na 1 kulatou formu): Na těsto: 150 g pohankové mouky 100 g hladké mouky 125 g másla 70 g cukru 1 vejce Na náplň: 250 g měkkého tvarohu 250 g zakysané smetany 200 g moučkového cukru 1 lžičku nastrouhané citronové kůry 1 vejce 500 g lesního ovoce Na drobenku: 50 g třtinového cukru 1 žloutek 50 g špaldové mouky
50
Mám napečeno
Doba pečení: 35 minut
Nasypte do mísy obě mouky, přidejte cukr a promíchejte. Pak přidejte pokrájené změklé máslo, vejce a vypracujte hladké těsto. Zabalte ho do fólie a nechte chvilku v chladu. Mezitím prošlehejte tvaroh se zakysanou smetanou. Přidejte cukr, citronovou kůru a vejce. Ještě jednou prošlehejte. Do misky dejte žloutek, mouku, cukr a pomocí prstů vypracujte drobenku. Těsto vyválejte na velikost formy. Přendejte ho do formy vyložené pečicím papírem. Vytvarujte okraje. Na těsto pak naneste tvarohovou náplň. Navrch rozprostřete lesní ovoce a nakonec koláč posypte drobenkou. Pečte asi 30 minut v troubě předehřáté na 180 °C.
Mam napeceno_sazba 1 az 192.qxp_Sestava 1 02.05.2022 8:11 Stránka 51
Mam napeceno_sazba 1 az 192.qxp_Sestava 1 02.05.2022 8:11 Stránka 52
Jáhlový koláč s jablky Doba přípravy: 30 minut
Potřebujete (na 1 plech): Na těsto: 150 g jáhel 150 g měkkého tvarohu 1 vejce 100 g jablečné přesnídávky 4 lžíce medu 1 lžičku mleté skořice Na dohotovení: 4 jablka 1 lžíci másla 1 lžíci medu ½ lžičky mleté skořice
52
Mám napečeno
Doba pečení: 30 minut
Jáhly spařte vroucí vodou a pak je zalejte dvojnásobným množstvím vody. Vařte je, dokud se neodpaří voda. Pak je promíchejte s rozšlehanými vejci spolu s tvarohem a přesnídávkou. Vmíchejte med a směs přeneste do formy a uhlaďte. Navrch dejte pokrájená jablka. V rendlíku nechte rozpustit máslo, přidejte med a skořici. Hotovou směsí pak pokapejte jablka. Vložte do trouby předehřáté na 180 °C a pečte asi 30 minut.
Mam napeceno_sazba 1 az 192.qxp_Sestava 1 02.05.2022 8:11 Stránka 53
Mam napeceno_sazba 1 az 192.qxp_Sestava 1 02.05.2022 8:11 Stránka 54
Šátečky z listového těsta Doba přípravy: 1 hodina
Potřebujete (na 35 šátečků): Na těsto: 250 g hladké mouky 1 kostku studeného másla 10 lžic ledové vody špetku soli Na náplň: 250 g měkkého tvarohu 150 g mascarpone 1 žloutek 1 lžíci vanilkového pudinkového prášku 180 g moučkového cukru 1 vejce na potření
Doba pečení: 15 minut
Do mísy prosejte mouku se špetkou soli. Doprostřed přidejte pokrájené nebo nahrubo nastrouhané studené máslo. Pak rukou důkladně promněte, až vznikne drobenka. Po částech přidávejte vodu (někdy saje mouka více, jindy méně) a dál zpracovávejte těsto rukama. Pak propracujte, až vznikne koule těsta. Těsto přikryjte utěrkou a nechte ho chvilku odpočinout. Posypte pracovní desku i váleček moukou. Těsto vyválejte na plát velký asi 20 × 30 cm. Z delší strany jej třikrát přeložte. Poté ho opět vyválejte na stejnou velikost a zase přehněte natřikrát. Těsto přikryjte utěrkou, dejte na dvacet minut do lednice a celý proces ještě dvakrát zopakujte. Mezitím připravte náplň na šátečky. V míse prošlehejte tvaroh, mascarpone, žloutek, pudinkový prášek a cukr. Hotové listové těsto vyválejte a nakrájejte na čtverečky asi o velikosti 8 × 8 cm. Na každý dejte lžíci náplně a spojte okraje těsta do tvaru šátečku. Vyskládejte je na plech vyložený pečicím papírem. Potřete šátečky rozšlehaným vejcem a pečte je 15 minut v troubě předehřáté na 180 °C.
Do náplně můžete přidat lesní ovoce nebo na kousky nakrájené kompotované broskve.
54
Mám napečeno
Mam napeceno_sazba 1 az 192.qxp_Sestava 1 02.05.2022 8:11 Stránka 55
Mam napeceno_sazba 1 az 192.qxp_Sestava 1 02.05.2022 8:11 Stránka 56
Skořicoví šneci Doba přípravy: 40 minut
Potřebujete (na 1 kulatou formu): Na těsto: 250 g hladké mouky 250 g špaldové mouky 1 vejce 1 žloutek 60 g třtinového cukru 250 ml mléka 1 kostku droždí 80 g másla Na dohotovení: 2 lžíce másla ½ lžíce mleté skořice 1 lžíci kakaa 2 lžíce třtinového cukru 1 hrnek nasekaných ořechů 1 vejce na potření
56
Mám napečeno
Doba kynutí: 1 hodina
Doba pečení: 40 minut
Mléko zahřejte a rozdrobte do něj droždí. Přidejte trochu mouky, cukru a nechte vzejít kvásek. Mezitím do mísy nasypte zbylou mouku, přidejte vejce, žloutek, cukr a změklé máslo. Vmíchejte kvásek a vypracujte hladké těsto, které nechte kynout asi 45 minut na teplém místě. Mezitím v misce smíchejte ořechy, skořici a kakao. Hotové těsto vyválejte na 0,5 cm tlustý plát. Potřete ho rozpuštěným máslem a posypte ořechovou směsí. Těsto zaviňte a poté z něj ostrým nožem ukrajujte plátky a skládejte je do formy vedle sebe. Hotové šneky potřete rozšlehaným vejcem. Vložte do trouby předehřáté na 180 °C a pečte 35 až 40 minut.
Mam napeceno_sazba 1 az 192.qxp_Sestava 1 02.05.2022 8:11 Stránka 57
Mam napeceno_sazba 1 az 192.qxp_Sestava 1 02.05.2022 8:12 Stránka 58
Mrkvance Doba přípravy: 40 minut
Potřebujete (na 20 kusů): Na těsto: 150 g polohrubé mouky 100 g hladké mouky 50 g másla 120 ml mléka 2 žloutky ½ kostky droždí 50 g krupicového cukru ½ lžičky mletých fenyklových semínek sádlo na potření Na náplň: 100 g mrkve 70 g krupicového cukru 1 lžíci másla 1 vanilkový cukr
58
Mám napečeno
Doba kynutí: 1 hodina
Doba pečení: 20 minut
Mléko zahřejte, přidejte do něj rozdrobené droždí, trochu mouky a cukru. Promíchejte a na teplém místě nechte vzejít kvásek. Mezitím do mísy nasypte zbylou mouku. Přidejte cukr, fenykl a promíchejte. Pak přidejte změklé máslo, žloutky, kvásek a vypracujte hladké těsto, které nechte hodinku kynout na teplém místě. Mezitím nastrouhejte mrkev. Smíchejte ji s cukrem. Na pánvi rozehřejte máslo a mrkev krátce poduste. Stáhněte z ohně a nechte vychladnout. Vykynuté těsto rozdělte na 18 až 20 kousků. V ruce z každého kousku vytvarujte placku. Dejte do ní trochu náplně a zabalte, aby vznikl úhledný bochánek. Hotové kousky vyskládejte na plech vyložený pečicím papírem. Nakonec je potřete rozpuštěným sádlem. Pečte je 20 minut v troubě předehřáté na 180 °C.
Mam napeceno_sazba 1 az 192.qxp_Sestava 1 02.05.2022 8:12 Stránka 59
Mam napeceno_sazba 1 az 192.qxp_Sestava 1 02.05.2022 8:12 Stránka 60
Cuketový perník Doba přípravy: 30 minut
Potřebujete (na 1 plech): Na těsto: 150 g hladké mouky 200 g cukety 2 vejce 120 g moučkového cukru 60 ml oleje 3 lžíce bílého jogurtu 1 lžíci kakaa 1 lžíci perníkového koření 1 prášek do pečiva Na polevu: 80 g tmavé čokolády 2 lžíce másla
60
Mám napečeno
Doba pečení: 30 minut
V míse prošlehejte vejce a cukr. Přidejte mouku smíchanou s práškem do pečiva, olej, jogurt, kakao a perníkové koření. Ušlehejte hladké těsto. Nakonec do něj vmíchejte najemno nastrouhanou cuketu. Plech vyložte pečicím papírem a nalejte do něj těsto. Vložte do trouby předehřáté na 180 °C a pečte 30 až 35 minut. Poté nechte perník vychladnout a připravte polevu. Čokoládu nalámejte do misky a nechte ji rozpustit ve vodní lázni. Přidejte máslo, promíchejte a hotovou polevou přelejte perník.
Při podávání můžete ozdobit ovocem.
Mam napeceno_sazba 1 az 192.qxp_Sestava 1 02.05.2022 8:12 Stránka 61
Mam napeceno_sazba 1 az 192.qxp_Sestava 1 02.05.2022 8:12 Stránka 62
Kakaové řezy Doba přípravy: 30 minut
Potřebujete (na 1 plech): Na těsto: 5 vajec 150 g moučkového cukru 100 g hladké mouky 3 lžíce kakaa 1 prášek do pečiva 2 lžíce vody 4 lžíce oleje Na dohotovení: 4 jablka 1 hrnek nahrubo nasekaných ořechů 4 lžíce cukru 2 lžičky mleté skořice 2 žloutky
62
Mám napečeno
Doba pečení: 30 minut
Žloutky s cukrem ušlehejte do pěny. Postupně do směsi zašlehejte vodu a olej. Bílky ušlehejte dotuha. Do žloutkové směsi střídavě vmíchejte mouku smíchanou s kakaem, práškem do pečiva a sníh. Těsto rozetřete na plech vyložený pečicím papírem. V misce smíchejte nastrouhaná jablka s ořechy, cukrem, skořicí a žloutky. Dobře promíchejte a směs naneste na těsto. Koláč pečte půl hodinky v troubě předehřáté na 180 °C.
Přidejte do těsto 2 lžičky perníkového koření. S jablky a ořechy bude skvěle ladit.
Mam napeceno_sazba 1 az 192.qxp_Sestava 1 02.05.2022 8:12 Stránka 63