kynuté 1 2006-09-12 17:05 Stránka 50
Tûsto míchejte dfievûnou mûchaãkou, dokud mouka neprovlhne. Stále mûchaãkou nebo rukama tûsto v míse prohnûÈte, aby dobfie drÏelo pohromadû. Jakmile se pevnû propojí, vyklopte ho na vál poprá‰en˘ trochou mouky z uchované zásoby. Pokraãujte v hnûtení 5 minut. I kdyÏ bude tûsto velmi lepkavé, pfiidávejte co moÏná nejménû mouky. Hroudu pfiiklopte mísou a nechte 20 minut odpoãívat. Zopakujte hnûtení, v nûmÏ vytrvejte 5 aÏ 10 minut: hladkost a pruÏnost vám samy napoví, zda jste jiÏ dospûli k cíli. Chlebov˘ automat, prodávan˘ pod obchodním názvem „domácí pekárna“ PRO ● „Nepochoduje“ po stole jako nûkteré kuchyÀské pfiístroje. ● Díky nepfiilnavému povrchu snadno odstraníte z nádoby a nástavce v‰echno tûsto a obojí se také dobfie Vynález zvan˘ ãistí. „domácí pekárna“ ● Dokonale zastoupí box na kynutí: já nûkdy na závûreãné vykynutí vkládám dovnitfi bochník ve formû, kterou postavím na nádobku s vodou. ● V˘bornû zadûlává malá mnoÏství tûsta. ● Bûhem mísení vpracuje do tûsta jen nepatrné mnoÏství vzduchu, takÏe mouka „nevybûlí“ oxidací. ● Pfii provozu vytváfií minimální tfiení, teplota tûsta se tedy zvy‰uje o necelé 2 °C za minutu. (Proto se nejpfiíhodnûj‰í startovní teplota pohybuje kolem 19 °C, takÏe po odpoãinutí a prohnûtení bude zhruba 23 °C.) PROTI ● „Domácí pekárny“ se vyrábûjí právû tak pro jeden bochník.
50
BIBLE DOMÁCÍHO PEâENÍ