0040671

01+03 chutne pro diabetiky.qxp_Sestava 1 05.04.19 11:34 Stránka 3

Sven-David Müller Christiane Pfeufferová

Chutně diabetiky Optimální způsob stravování pro nemocné s cukrovkou

Chutne pro dia 2019:Chutne pro dia 2013

28.3.2019

8:33

Stránka 4

Sven-David Müller Christiane Pfeuffer Genussvoll essen bei Diabetes Copyright © 1999, 2013 Weltbild Verlag GmbH, Augsburg Midena Verlag, Augsburg Translation © 2013, 2019 by Lydie Stočesová ISBN 978-80-7617-363-7

Z německého originálu Genussvoll essen bei Diabetes, vydaného nakladatelstvím Weltbild Verlag GmbH, v Augsburgu v roce 1998, přeložila Lydie Stočesová Obálku navrhla Jana Šťastná Redigovala Zuzana Minichbauerová Odpovědná redaktorka Marcela Nejedlá Technická redaktorka Simona Ullspergerová Počet stran 96 Vydala Euromedia Group, k. s. – Ikar, Nádražní 32, 150 00 Praha 5 v roce 2019 jako svou 10 536. publikaci Sazba ITEM, spol. s r. o., Bratislava Vytiskl FINIDR, s. r. o.

Vydání třetí, v Euromedii druhé www.euromedia.cz Naše knihy na trh dodává Euromedia – knižní distribuce, Nádražní 32, 150 00 Praha 5 Zelená linka: 800 103 203 Tel.: 296 536 111 Fax: 296 536 246 objednavky-vo@euromedia.cz Knihy lze zakoupit v internetových knihkupectvích www.booktook.cz a www.knizniklub.cz

Chutne pro dia 2013

18.3.13

2:48 PM

Stránka 5

Obsah

Úvod . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11 Příčiny vzniku diabetu mellitus . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Hlavní formy diabetu . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Význam krevního cukru . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Správná výživa u diabetu mellitus . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Optimální tělesná hmotnost . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Potřeba energie má klíčový význam pro tělesnou hmotnost . . .

Příliš mnoho kalorií vede k nežádoucí nadváze . . . . . . . . . . .

11 12 15 17 18 19 20

Správně jíst a pít při diabetu mellitus . . . . . . . . . . . .

Sacharidy ve výživě diabetiků . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Vláknina ve výživě diabetiků . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Cukr a cukrovka . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Trápení s „light“ potravinami . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Význam dietních potravin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Umělá sladidla a náhražky cukru . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Tuky ve výživě diabetiků . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Tajemný údaj na sýrech „tuk v sušině“ . . . . . . . . . . . . . . . . .

Cholesterol a zvýšená hladina krevních tuků . . . . . . . . . . . . .

Bílkoviny – důležitý stavební kámen pro tělo . . . . . . . . . . . . .

Vitaminy a minerální látky . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Správný přívod tekutin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Alkohol s mírou . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

22 23 24 24 25 26 27 28 29 30 30 31 32 32

30 rad pro diabetiky . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35 Výměnná tabulka pro výrobky z mouky a obilovin a pro přílohy . . . . . . 41 Recepty Vydatné snídaně . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44 Exotický ovocný salát . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Pšeničné müsli . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Müsli z ovesných vloček . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Fitness snídaně . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Celozrnné müsli s ovocem . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Salát z čerstvého ovoce . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Obsah

44 44 45 46 46 47

5

Chutne pro dia 2013

18.3.13

2:48 PM

Stránka 6

Vydatné polévky a omáčky . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Holštýnská labužnická polévka . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Tuřínová polévka . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Rajčatovo-bramborová minestra . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Středomořský čočkový eintopf . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Pikantní rajská omáčka . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Sladkokyselá omáčka . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

49 49 50 50 51 52 53

Křehké saláty a obložené chleby . . . . . . . . . . . . . . . . 54 Míchaný salát s hořčicovo-smetanovou omáčkou . . . . . . . . . . Čínské zelí s pomerančovou zálivkou . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Pikantní zeleninový talíř . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Salát z kyselého zelí . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Salát z polníčku se žampiony a humry . . . . . . . . . . . . . . . . .

Krabi na fenyklovém salátu . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Salát z červeného zelí s jablky . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Salát z karotky s jablky . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Salát z ředkve s rajčaty a okurkou . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Bavorský camembert . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Řecké tzatziki . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Tvaroh s ředkvičkami . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Grahamový chléb s jablečným tvarohem . . . . . . . . . . . . . . . .

Chléb se sýrem a hruškou . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Čerstvý sýr s bylinkami . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

54 55 56 56 57 57 58 58 59 60 60 61 62 62 62

Vegetariánské hlavní chody a přílohy . . . . . . . . . . . .

Plněná masitá rajčata . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Zapékané plněné brambory . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Bramborový nákyp s cuketou . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Slezský zeleninový eintopf s topinkami . . . . . . . . . . . . . . . . .

Těstoviny s brokolicí a cuketou . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Těstoviny se zeleninou . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Řecké rizoto s ovčím sýrem . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Bramborová kaše s mrkví . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Zeleninové rizoto . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

64 64 65 66 67 67 68 69 70 71

Lahodné pokrmy z masa a ryb . . . . . . . . . . . . . . . . . . 73 Drůbeží řízky se zeleninou . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 73

6

Obsah

Chutne pro dia 2013

18.3.13

2:48 PM

Stránka 7

Řízky na utrechtský způsob . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Krůtí řízky s hříbkovou omáčkou . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Makarony se špenátem, uzeninou a mozzarellou . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Telecí medailonky na jarní zelenině . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Srnčí hřbet s liškami a těstovinami . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Nudle s cuketou a halibutem . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Losos s řeřichovo-smetanovou omáčkou . . . . . . . . . . . . . . .

Pečené rybí filé . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Mořský okoun na okurkách s koprem . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Gratinované filé z platýse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

74 75 75 76 77 78 79 80 81 81

Sladké pečivo, dezerty a nealkoholické nápoje . . . .

Vídeňský štrúdl . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Ořechový koláč . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Tvarohový koláč s višněmi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Mandloví šneci . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Citronová roláda . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Ořechovo-mandarinkový dort . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Mandlový dort s jablky . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Francouzský tvarohový dort . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Zapečená jablka s vanilkovým krémem . . . . . . . . . . . . . . . . . Čokoládové dortíčky . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Celozrnná bageta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Sladký camembertový dezert . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Mléčný ledový nápoj . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Angreštové želé . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Šlehané podmáslí s jablky . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Rybízový koktejl . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Borůvkové mléko . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Punč jižních moří . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

83 83 84 85 86 87 87 88 89 91 91 92 93 93 93 94 94 95 95

Rejstřík . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 96

Obsah

7

Autoři Dr. h. c. SVEN-DAVID MÜLLER, MSc. je diplomovaný dietetik, odborník na diabetes Německé diabetické společnosti a má titul magistr (MSc.) oboru Aplikovaná nutriční medicína. Přispívá do odborných lékařských časopisů a píše odborné knihy.

Dr. h. c. Sven-David Müller, MSc. Berliner Straße 11c D-15517 Fürstenwalde / Spree www.svendavidmueller.de sdm@svendavidmueller.de

BIRGIT BAHNSENOVÁ je dietní asistentkou v německém institutu D.I.E.T.

Chutne pri artritide_new.indd 8

5.4.2019 11:27

Chutne pro dia 2013

18.3.13

2:48 PM

Stránka 9

Předmluva

Už po staletí hraje výživa hlavní roli při léčení nemocí. Doporučení týkající se výživy ovšem podléhají neustálým změnám podle toho, který názor vědu právě ovládne. Nejinak je tomu v diabetologii.

Ještě před několika lety lékaři razili koncepci, podle níž diabetik musel svou výživu puntičkářsky sestavovat podle neměnného dietního režimu. Takové rigidní předpisy vedly k tomu, že ještě i dnes mnoho lidí věří, že po stanovení diagnózy „cukrovka“ je člověk jednou provždy ochuzen o požitek z jídla.

Potěšitelné je, že dnes jsou diabetikům oproti dřívějšku dávána taková doporučení ohledně výžívy, která jsou téměř identická s těmi, jež jsou určena široké veřejnosti. Autoři předkládají svými „30 radami pro diabetiky“ zdařilý koncept, který je příkladem toho, jak může být moderní filozofie výživy přenesena do praxe.

Prof. Dr. med. Hubertus Wietholtz Ředitel II. interní kliniky (gastroenterologie a nemoci látkové přeměny) Klinika v Darmstadtu

9

Chutne pro dia 2013

18.3.13

2:48 PM

Stránka 10

Milí čtenáři,

diabetická výživa je optimálně sestavený způsob stravování, který odpovídá všem požadavkům moderní vědy o výživě. I když je tato kuchařka věnována speciálně diabetikům, hodí se její chutné a zdravé recepty pro každého. V Německu žije v současné době asi 5 milionů diabetiků. Tím se diabetes mellitus, lidově nazývaný cukrovka, stává národní nemocí. Nejdůležitějším symptomem diabetu mellitus je zvýšená hladina krevního cukru (glukózy).

Diabetes mellitus se dělí do dvou skupin, typ I a typ II. Výživa diabetiků je rozdílná podle typu cukrovky. Zatímco diabetici převažujícího II. typu si musejí počítat kalorie, je pro diabetiky I. typu nejdůležitější součástí výživné terapie počítání chlebových jednotek.

Tato kuchařka se ve svých receptech stejnoměrně orientuje na typ I i II. Všechny recepty se hodí pro obě formy diabetu, neboť neobsahují cukr a mají také relativně nízký obsah tuků i sacharidů.

Dále jsou bohaté na vlákninu a obsahují mnoho životně důležitých vitaminů a minerálních látek.

Cílem léčení diabetu je, aby všichni diabetici mohli žít téměř stejně naplno jako ostatní lidé a rovněž prevence pozdějších komplikací vyplývajících z chronicky narušené látkové přeměny. Proto by se měl každý diabetik účastnit školení pro pacienty s cukrovkou.

Přejeme vám, abyste si s potěšením přečetli naše recepty, vařili si podle nich a výtečně si pochutnali.

Děkujeme Martinu Gornymu (dietnímu asistentovi z Nemocnice v Darmstadtu) a Ulle Düllové (dietní asistentce) za podporu při sestavování této kuchařky.

Tuto knihu bychom rádi věnovali panu profesoru Dr. Michaelu Bergerovi (diabetologovi na Univerzitní klinice v Düsseldorfu).

Sven-David Müller a Christiane Pfeufferová

10

Úvod

Chutne pro dia 2013

18.3.13

2:48 PM

Stránka 11

Úvod

Diabetes mellitus – úplavice cukrová, lidově cukrovka – je nemoc postihující miliony lidí. A jejich počty neustále narůstají. Světová zdravotnická organizace WHO z toho vyvozuje, že se počet diabetiků v nejbližších patnácti letech dokonce zdvojnásobí.

Příčiny vzniku diabetu mellitus Diabetes mellitus je chronická choroba spočívající v trvalém narušení látkové přeměny (metabolismu). To znamená, že nemoc nelze vyléčit. Metabolismem nazývají vědci ty procesy, které probíhají v těle za účelem získání energie a zásobování buněk sacharidy, bílkovinami a tuky.

Název této nemoci pochází z řečtiny a latiny a doslova znamená diabetes – „procházet“ a mellitus – „medově sladký“. Již ve starověkém Egyptě se mluvilo o nemoci s nadměrným množstvím sladké moči. Ebersův papyrus z doby 1500 př. n. l. obsahoval první návrhy léčení této nemoci.

Příliš vysoká hladina krevního cukru (glukózy) je symptom všech diabetiků. Krevní cukr je pramen energie buněk těla. Vzniká po strávení potravin obsahujících sacharidy. To jsou například cukr, chléb, ovoce nebo brambory. K dopravení krevního cukru na jeho místo určení, jímž jsou všechny buňky, je zapotřebí hormonu inzulinu.

Inzulin se tvoří v buňkách Langerhansových ostrůvků slinivky břišní.

Slinivka břišní vylučuje inzulin do krve. Inzulin otvírá stěnu buňky pro krevní cukr. Pouze pomocí inzulinu se glukóza může dostat do buněk a zásobovat je energií. Proto má každý člověk v krvi cukr, ale jen u diabetiků dochází k jeho zvýšené koncentraci.

Normální hodnoty hladiny krevního cukru u zdravých lidí Nalačno Po příjmu sacharidů

50 až 100 mg/dl až 120 mg/dl

Hodnota krevního cukru se určuje v miligramech (mg) na 100 mililitrů (dl). Hodnota krevního cukru 100 mg/dl

Úvod

11

Chutne pro dia 2013

18.3.13

2:48 PM

Stránka 12

u dospělého, který má asi 6 litrů krve, znamená, že krev obsahuje přibližně 6 gramů cukru.

Hlavní formy diabetu Diabetes typu I se vyskytuje vzácně. Pacienti onemocní většinou v dětství nebo mládí. Nemoc je u nich diagnostikována záhy, protože nápadně ubývají na hmotnosti, trpí velkou žízní, vylučují velké množství moči a mají extrémně vysoké hodnoty krevního cukru (hyperglykémii). Navíc je také jejich celkový stav výrazně zhoršený.

Příčinou diabetu typu I je zpravidla virová infekce. Léčení spočívá ve vyrovnání nedostatku inzulinu. U diabetiků typu I slinivka břišní již není schopna produkovat inzulin, jelikož virová infekce zničila příslušné buňky. Následkem toho není zužitkováván krevní cukr, jeho hladina rychle stoupá a tělo se pokouší krýt potřebu energie odbouráváním tělesné hmotnosti. Léčba inzulinem je bezpodmínečně nutná po celý život. Diabetici I. typu si vždy musejí píchat inzulin.

Cílem léčby diabetu je normální život pacienta prostřednictvím regulace hladiny krevního cukru na potřebnou úroveň. K dosažení toho je žádoucí, aby se udržovaly v rovnováze dávky inzulinu a přísun sacharidů. Diabetici si přepočítávají denní přísun sacharidů na chlebové (ch. j.) či jiné jednotky.

Formy diabetu mellitus

Typ I

Typ II

Věk v době propuknutí nemoci Tělesná hmotnost Dědičné vlivy Výskyt

mladý věk štíhlý zřídka zřídka (5 %)

většinou nad 45 let nadváha často často (95 %)

12

Úvod

Chutne pro dia 2013

18.3.13

2:48 PM

Stránka 13

Typ I

Typ II

Léčba

inzulin a diabetická strava

snížení nadváhy a zvýšená tělesná aktivita

Forma stravování

přepočítává se na chlebové jednotky

nízký obsah tuků, počítají se kalorie

žádoucí

žádoucí

Selfmonitoring a školení

Příčiny vzniku diabetu I. typu virová infekce

▼

▼

částečné zničení buněk produkujících inzulin

přetížení zbylých funkčních buněk

▼

žádná (nepatrná) tvorba inzulinu ▼

zvýšená hladina krevního cukru (hyperglykémie) ▼

diabetes mellitus I. typu

Diabetes I. typu většinou vzniká následkem virové infekce v dětství. Tělo ničí viry a chybně též buňky slinivky břišní, které produkují inzulin.

Příčiny vzniku diabetu mellitus

13

Chutne pro dia 2013

18.3.13

2:48 PM

Stránka 14

Diabetes typu II se naopak vyskytuje extrémně často. Pacienti většinou onemocní v seniorském věku (nad 60 let). Nemoc je často zjištěna náhodně, protože jen lehce zvýšená hladina krevního cukru snadno unikne pozornosti. Diabetes mellitus typu II vzniká nesprávnou výživou a přejídáním, nedostatkem pohybu a dědičným zatížením způsobujícím nadváhu. Diabetici s nadváhou téměř vždy produkují dostatečné množství či dokonce přebytek inzulinu, který však vlivem nadváhy nemůže správně působit, a proto základem terapie je řízené hubnutí. Úbytkem tělesné hmotnosti působí inzulin opět efektivněji a hodnoty krevního cukru se normalizují. Toho lze docílit omezeným přísunem kalorií. Diabetici typu II musejí hlídat kalorie a nikoliv sacharidy nebo chlebové jednotky.

málo pohybu

▼

▼

nadváha

▼

▼

přejídání

dědičné vlivy

▼

▼

Příčiny vzniku diabetu II. typu

▼

vysoká hladina inzulinu a rezistence vůči inzulinu

▼

▼

▼

▼

▼

diabetes mellitus II. typu

14

Úvod

▼

zvýšená hladina krevního cukru

Chutne pro dia 2013

18.3.13

2:48 PM

Stránka 15

Dědičné vlivy a přejídání stojí na počátku vzniku diabetu II. typu.

Faktory, přispívající ke vzniku této nemoci, jsou víceúrovňové a navzájem se ovlivňují.

Význam krevního cukru

Akceptovatelné hladiny krevního cukru u diabetiků Typ I

Typ II

Nalačno mg/dl

60 až 160 mg/dl

100 až 200 mg/dl

Hodinu po příjmu sacharidů

až 200 mg/dl

až 240 mg/dl

2 hodiny po příjmu sacharidů

až 160 mg/dl

až 180 mg/dl

Optimální regulace hladiny krevního cukru u diabetiků je možná pouze tehdy, pokud si sami pravidelně měří hladinu cukru v krvi nebo moči a vedou si o ní přehled ve zvláštním deníku.

Toto chronické onemocnění také vyžaduje podrobné školení v diabetickém centru.

Hlavní formy diabetu

15

Chutne pro dia 2013

18.3.13

}

350 – 300 – 250 –

2:48 PM

Stránka 16

zvýšená hladina cukru – hyperglykémie

200 – ledvinový práh

}

150 – 100 –

}

50 – 0–

normální hladina cukru

}

normální hodnoty u diabetiků

nízká hladina cukru – hypoglykémie

Optimální rozmezí hladiny krevního cukru u diabetiků musí být stanoveno individuálně. Jste-li diabetiky II. typu, měli byste se vystříhat hypoglykémie a také hyperglykémie nad 240 mg/dl.

Jako diabetici I. typu se s hodnotami od 60 do 180 mg/dl nacházíte na správné úrovni.

Přepočítávací tabulka hodnot hladiny krevního cukru

16

mg/dl

v mmol/l

mg/dl

v mmol/l

40 50 60 70 80 90 100

2,2 2,8 3,3 3,9 4,4 5,0 5,6

120 140 160 180 200 220 240

6,7 7,8 8,9 10,0 11,1 12,2 13,3

Úvod

Chutne pro dia 2013

18.3.13

2:48 PM

Stránka 17

mg/dl

v mmol/l

mg/dl

v mmol/l

260 280 300

14,4 15,5 16,7

350 400 450

19,4 22,2 25,0

mg = miligram; dl = decilitr; mmol = milimol l = litr Jako diabetici byste se měli stát členy svépomocné organizace, jakými jsou v ČR Svaz diabetiků (v současné době se 159 územními organizacemi) a Sdružení rodičů a přátel diabetických dětí.

Selfmonitoring, školení a léčba vám zaručí téměř normální život a navíc předcházejí obávaným následným komplikacím diabetu mellitus, postihujícím cévy, oči, ledviny a nervy. Individuální diabetická strava je dalším základním stavebním kamenem každé léčby diabetu.

Správná výživa u diabetu mellitus Má-li být léčba diabetiků úspěšná, je odpovídající diabetická výživa nepostradatelná. To platí pro oba typy diabetu. Pojem dieta se většinou rovná málo jídla bez chuti. To se ovšem netýká žádné formy diabetické výživy. Proto je pojem diabetická dieta nevhodný.

Výživa diabetiků typu I se zásadně liší od výživy diabetiků typu II. Vašimi partnery ve věci „diabetické výživy“ jsou diabetičtí poradci a dietní sestry, které pracují v nemocnicích a lázeňských domech.

pravidelný pohyb

selfmonitoring

léky

diabetická výživa

Plnohodnotný život

Školení diabetiků

Význam krevního cukru

17

Chutne pro dia 2013

18.3.13

2:49 PM

Stránka 96

Rejstřík

Alkohol 32, 33, 34

Ovocné šťávy 23, 32, 33, 36 Ovocný cukr 25–28, 40

Bílkoviny 11, 23, 30, 31 Celozrnné výrobky 23, 24, 31, 37 Cukr 10, 11, 22–27 Dědičné vlivy 13, 14, 15 Diabetes I. typu 10, 12–15 Diabetes II. typu 10, 14, 15, 18 Dietní potraviny 26, 28, 31 Doplňková strava mezi hlavními jídly 22, 24, 35 Hladina krevních tuků 30 Hladina krevního cukru 10–16, 18, 20 Hyperglykémie 12, 13, 16, 24, 38 Hypoglykémie 16, 24, 32, 36 Chlebové jednotky (ch. j.) 10, 12–14, 22, 24, 25, 32, 41 Cholesterol 24, 30

Pitný režim podle VFED 23, 24, 32, 33 Potřeba energie 12, 19, 20, 28, 31 Pravidlo tří sklenic 34 Přepočítávací tabulky 16 Přívod tekutin 23, 32, 33 Rostlinné oleje 29, 38 Roztíratelné tuky 22, 28, 29, 35, 36 Sacharidové jednotky (s. j.) 22, 41 Sacharidy 10–12, 14, 15, 22–24, 26, 27, 31, 32, 40, 41 Slinivka břišní 11, 12, 14 Svépomocné organizace 17 Světová zdravotnická organizace (WHO) 11 Školení 10, 13, 15, 17, 18

Index BMI 18–20 Inzulin 11–14, 18, 20, 22, 24, 30, 32, 41 Krevní cukr 10–16, 18, 20–24, 26, 27, 30–33, 36, 40 Léčba 9, 11–13, 17, 18, 21, 22 Langerhansovy ostrůvky 11 „Light“ potraviny 25, 26, 32, 36 Ledvinový práh 16 Med 25 Minerální látky 10, 31, 32, 35, 37 Nadváha 12–14, 18–22, 28, 32 Náhražky cukru 22, 23, 26–28, 32, 40

96

Rejstřík

Tělesná hmotnost 12, 14, 18–20, 23, 28, 31 Umělá sladidla 22, 26–28, 32, 40 Úbytek tělesné hmotnosti 12, 14, 19–22 Tuk v sušině 29, 30, 37 Tuky 10, 11, 13, 22, 23, 25, 26, 28–31, 35–40 Virová infekce 12, 13, 14 Vitaminy 10, 31, 32, 35, 37, 43 Výživa 9, 10, 14, 17, 18, 23, 24, 26, 30, 35 Zákaz konzumace cukru 23–25