Provětrejte zásuvku
se zeleninou
Čelíte v ledničce plné zásuvce ZELENINY, KTEROU JE POTŘEBA RYCHLE
SPOTŘEBOVAT? Když se budete řídit šikovnými radami, nevyhodíte ji.
e o pánv t s á č sou • H ho jako e t ě lý n ě v h to sk a osma ěsi. Je ané sm v o t sty už s li e r ž jsou y d k i , nápad . ovadlé trochu
salát d
• Osmahněte celou várku směsi kořenové zeleniny a zamrazte ji, abyste ji mohli později použít do polévek a dušených směsí.
• Unavené listy rozm i xujte do p olévky neb o smoothie jako porci vitaminů n avíc.
RAJČATA
18
• Opečte změklé papriky a použijte je do polévek, omáček na těstoviny nebo je rozmixujte do hummusu (viz str. 20).
MRKEV •M rkve nahrubo
• Nakrájejte je a zam razte pro pozdější použití.
nastrouhejte a vy robte z nich placičky . Ochuťte a smíchejte s vajíčkem a trochou mouky a pak je osmažte na trošce oleje. Do těstíčka zkuste přidat třeba kmín a koriandr.
• Pokrájejt e je na úzk é proužky a přidejte do frittaty .
KOŘENOVÁ ZELENINA
SALÁTOVÉ LISTY stový oďte li
PAPRIKY
• Přidejte čerstvá rajčata, kter á už mají to nejlepší za sebou, do polé vky nebo omáčky na těstoviny, které můžete obě dobře zamrazit. • Usuš te rajč ata, kt Nemůž erá jso u ještě ete‑li p pevná. oužít s nastav lunce, ené na usušte nejniž Jakmil je v tro ší stup e jsou ubě eň neb suchá, o a zalijt v sušič nasklá e olivo ce. d e jt e je do vým ole •U sklenic jem. peč e te raj čata, skvěl která e chu už zm tnají ěkla – rozm ačkan á na t oustu !
• Staré mrkve oživte tím, že je nakrájíte na nudličky, uvaříte v páře a přidáte do salátu.
CUKETY • Nastrouhejte je nebo nakrájej te, lehce potřete ol ejem, ochuťte a pak grilujte ne bo opékejte do změknutí. Po užijte do salátů nebo sendvičů.
• Upečte mrkve, které už jsou za zenitem, v dortu nebo muffinech.
•N akrájejte na ko stičky a přidejte do po lévek, jako je minestrone ne bo středomořská zeleninová polévka.
ŘEPA u do čoko řidejte nastrouhanou řep • P wnies, bro ládového dortu nebo do chuť. u kterým dodá vláhu a plno
• Upečte řepu a rozmixujte ji s jogurtem, česnekem a mátou na krásně barevný dip. • Nakrájejte ji na plátky, uvařte v páře a přihoďte do salátu. Sníst můžete taky listy!
19
Provětrejte zásuvku
se zeleninou
Čelíte v ledničce plné zásuvce ZELENINY, KTEROU JE POTŘEBA RYCHLE
SPOTŘEBOVAT? Když se budete řídit šikovnými radami, nevyhodíte ji.
e o pánv t s á č sou • H ho jako e t ě lý n ě v h to sk a osma ěsi. Je ané sm v o t sty už s li e r ž jsou y d k i , nápad . ovadlé trochu
salát d
• Osmahněte celou várku směsi kořenové zeleniny a zamrazte ji, abyste ji mohli později použít do polévek a dušených směsí.
• Unavené listy rozm i xujte do p olévky neb o smoothie jako porci vitaminů n avíc.
RAJČATA
18
• Opečte změklé papriky a použijte je do polévek, omáček na těstoviny nebo je rozmixujte do hummusu (viz str. 20).
MRKEV •M rkve nahrubo
• Nakrájejte je a zam razte pro pozdější použití.
nastrouhejte a vy robte z nich placičky . Ochuťte a smíchejte s vajíčkem a trochou mouky a pak je osmažte na trošce oleje. Do těstíčka zkuste přidat třeba kmín a koriandr.
• Pokrájejt e je na úzk é proužky a přidejte do frittaty .
KOŘENOVÁ ZELENINA
SALÁTOVÉ LISTY stový oďte li
PAPRIKY
• Přidejte čerstvá rajčata, kter á už mají to nejlepší za sebou, do polé vky nebo omáčky na těstoviny, které můžete obě dobře zamrazit. • Usuš te rajč ata, kt Nemůž erá jso u ještě ete‑li p pevná. oužít s nastav lunce, ené na usušte nejniž Jakmil je v tro ší stup e jsou ubě eň neb suchá, o a zalijt v sušič nasklá e olivo ce. d e jt e je do vým ole •U sklenic jem. peč e te raj čata, skvěl která e chu už zm tnají ěkla – rozm ačkan á na t oustu !
• Staré mrkve oživte tím, že je nakrájíte na nudličky, uvaříte v páře a přidáte do salátu.
CUKETY • Nastrouhejte je nebo nakrájej te, lehce potřete ol ejem, ochuťte a pak grilujte ne bo opékejte do změknutí. Po užijte do salátů nebo sendvičů.
• Upečte mrkve, které už jsou za zenitem, v dortu nebo muffinech.
•N akrájejte na ko stičky a přidejte do po lévek, jako je minestrone ne bo středomořská zeleninová polévka.
ŘEPA u do čoko řidejte nastrouhanou řep • P wnies, bro ládového dortu nebo do chuť. u kterým dodá vláhu a plno
• Upečte řepu a rozmixujte ji s jogurtem, česnekem a mátou na krásně barevný dip. • Nakrájejte ji na plátky, uvařte v páře a přihoďte do salátu. Sníst můžete taky listy!
19
A TEĎ BEZ Aspa Chick rargus Mus en hroo m
Rezervní rizoto
Stonky
ZELENINU nebo STONKY CHŘESTU a zachráníte tak každou večeři.
1 lžíce kokosového nebo olivového oleje, plus trochu k podávání 1 cibule, jemně nasekaná, asi 100 g
NEJDŘÍV
ZÁKLADNÍ RECEPT
1 Ve velké pánvi rozehřejte na středním plameni olej. 2 Přidejte rýži a zesilte plamen na středně vysoký, asi 1–2 minuty promíchávejte.
1 řapík celeru, jemně nasekaný, asi 75 g
3 Přidejte plnou naběračku vývaru a míchejte, dokud
225 g rýže na rizoto, arborio nebo carnaroli 0,8–1 l horkého zeleninového nebo kuřecího vývaru 60 g parmazánu, nastrouhaného sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti 1 lžíce nasekané petrželky na ozdobu
s rargu Aspa en Chick room Mush
Přidejte cibuli, česnek a celer a pomalu za občasného míchání smažte asi 5 minut doměkka.
1 stroužek česneku, podrcený
Nesnědené pečené kuře Nadrobte asi 150 g studeného nesnědeného kuřecího masa, kůži případně vyhoďte. Ke konci 4. kroku přidejte maso do rizota, aby se pořádně prohřálo. eewS otatop t eB toorte C ettegruo
Zbylá zelenina z lednice
ho rýže úplně nevsákne.
Použijte asi 200 g přebytečné směsi zeleniny ze zásuvky na zeleninu, například mrkve, papriky nebo cukety. Nakrájejte je a pak uvařte nad párou doměkka. Na konci 4. kroku přidejte do rizota a pokračuje podle receptu.
4 Tento proces opakujte po sběračkách, dokud nebude rýže měkká a krémová, ale pořád na skus pevná. Podle druhu rýže to může trvat 15–25 minut, a bude se také lišit množství vývaru.
5 Stáhněte pánev z ohně a vmíchejte parmazán. 6 Podle chuti dochuťte solí a pepřem. Na pánev dejte pokličku a před podáváním nechte asi 2–3 minuty stát.
7 Ozdobte petrželkou a chilli vločkami, pokud chcete.
¼–½ lžičky vloček chilli na ozdobu (není nutné)
S u p e rt i p
Smíchejte všechny tři varianty a užijte si bezodpadovou hostinu! 36
chřestu
Využijte celé chřestové výhonky. Vezměte asi 150 g chřestových odlomků a vyhoďte části, které jsou příliš suché. Zbytek jemně nakrájejte na kolečka. Zamíchejte do rizota spolu s poslední sběračkou vývaru ve 4. kroku.
Do rizota ze zásob ze spíže přidejte ODŘEZKY Z LEDNICE, ZBYL OU
NA 2–3 PORCE
ODPADU!
A TEĎ BEZ Aspa Chick rargus Mus en hroo m
Rezervní rizoto
Stonky
ZELENINU nebo STONKY CHŘESTU a zachráníte tak každou večeři.
1 lžíce kokosového nebo olivového oleje, plus trochu k podávání 1 cibule, jemně nasekaná, asi 100 g
NEJDŘÍV
ZÁKLADNÍ RECEPT
1 Ve velké pánvi rozehřejte na středním plameni olej. 2 Přidejte rýži a zesilte plamen na středně vysoký, asi 1–2 minuty promíchávejte.
1 řapík celeru, jemně nasekaný, asi 75 g
3 Přidejte plnou naběračku vývaru a míchejte, dokud
225 g rýže na rizoto, arborio nebo carnaroli 0,8–1 l horkého zeleninového nebo kuřecího vývaru 60 g parmazánu, nastrouhaného sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti 1 lžíce nasekané petrželky na ozdobu
s rargu Aspa en Chick room Mush
Přidejte cibuli, česnek a celer a pomalu za občasného míchání smažte asi 5 minut doměkka.
1 stroužek česneku, podrcený
Nesnědené pečené kuře Nadrobte asi 150 g studeného nesnědeného kuřecího masa, kůži případně vyhoďte. Ke konci 4. kroku přidejte maso do rizota, aby se pořádně prohřálo. eewS otatop t eB toorte C ettegruo
Zbylá zelenina z lednice
ho rýže úplně nevsákne.
Použijte asi 200 g přebytečné směsi zeleniny ze zásuvky na zeleninu, například mrkve, papriky nebo cukety. Nakrájejte je a pak uvařte nad párou doměkka. Na konci 4. kroku přidejte do rizota a pokračuje podle receptu.
4 Tento proces opakujte po sběračkách, dokud nebude rýže měkká a krémová, ale pořád na skus pevná. Podle druhu rýže to může trvat 15–25 minut, a bude se také lišit množství vývaru.
5 Stáhněte pánev z ohně a vmíchejte parmazán. 6 Podle chuti dochuťte solí a pepřem. Na pánev dejte pokličku a před podáváním nechte asi 2–3 minuty stát.
7 Ozdobte petrželkou a chilli vločkami, pokud chcete.
¼–½ lžičky vloček chilli na ozdobu (není nutné)
S u p e rt i p
Smíchejte všechny tři varianty a užijte si bezodpadovou hostinu! 36
chřestu
Využijte celé chřestové výhonky. Vezměte asi 150 g chřestových odlomků a vyhoďte části, které jsou příliš suché. Zbytek jemně nakrájejte na kolečka. Zamíchejte do rizota spolu s poslední sběračkou vývaru ve 4. kroku.
Do rizota ze zásob ze spíže přidejte ODŘEZKY Z LEDNICE, ZBYL OU
NA 2–3 PORCE
ODPADU!
Zamilujte se do zbytků...
vař
Brambory
Máte k včerejším bramborám vyloženě CHLADNÝ
b am
orová
ka
še
br
PŘEDĚLÁVÁTE kaši a KŘÍSÍTE opékané čtvrtky!
Zkuste bramborovou kaši použít jako pokličku na slaný koláč místo těsta. Rozprostřete ji na náplň a dejte do trouby, dokud se nepropeče a na povrchu nezhnědne. pastýřs
ký k ol á
č
BRAMBOROVÉ KULIČKY Zrecyklujte zbylou kaši na bramborové koláčky. Rozklepněte vajíčko, smíchejte ho s kaší a přidejte trochu nasekaných bylinek. Pak vytvarujte placičky nebo kuličky a smažte je z obou stran na troše oleje, dokud nebudou uvnitř teplé a na povrchu křupavé. Toužíte‑li po další chuti, přidejte do směsi vařenou rybu nebo nakrájenou slaninu. rybí koláčky
ZAHUSTĚTE TO
p e če
né
SUPER SALÁT Vařené brambory můžete přepracovat na chutný bramborový salát. Nakrájejte je na kousky velikosti sousta a smíchejte s majonézou, bílým jogurtem, vařeným va jíčkem, hráškem, bylinkami a nakrájenými ředkvičkami – nebo jakoukoli jinou zeleni‑ nou, kterou máte po ruce.
PŘIDEJTE JEN VEJCE
NADÍVANÉ SLUPKY
Zbylé opékané brambory jsou výbornou přísadou do frittaty (viz str. 30–31) nebo španělské omelety. Tři nebo čtyři vejce prošle‑ hejte s trochou vody a ko‑ ření. Nakrájenou cibulku osmahněte na troše olivo‑ vého oleje na středním pla‑ meni dozlatova, pokrájejte brambory na plátky a pak je přidejte do pánve. Vlijte vaječnou směs a snižte žár. Omeletu nechte propéct asi 12 minut.
Vdechněte pečeným bram‑ borám nový život tím, že smícháte dužninu s chut‑ nou náplní. Pečenou bram‑ boru rozkrojte podélně na‑ půl a vydlabejte dužninu. Dejte ji do misky s náplní podle vlastní chuti. Všechno smíchejte dohro‑ mady a dochuťte. Náplň dejte zpátky do slupek, po‑ sypte trochou strouhaného sýra a zapečte v troubě, dokud povrch nezhnědne.
Čerstvé bylinky bramborový salát oživí.
křupavý, zlatavý povrch
Rozmixování
kaše zahustí Když jde o zahušťování omáček, polévek nebo dušených pokrmů, je polévku. bramborová kaše skvělou variantou polenty. Zbylou kaši rozmixujte v robotu dohladka – možná budete muset přidat trochu mléka nebo tekutiny z pokrmu, který zahušťujete. Jakmile bude kaše hladká, postupně ji vmíchejte do polévky nebo omáčky, dokud nedosáhnete požadované bramborová polévka konzistence. se slaninou
44
op ék a n é
VZTAH ?
Vyzkoušejte následující skvělé tipy a brzy zjistíte, že s radostí
CHUTNÁ POKLIČKA
en é
sýr a slanina frittata
45
Zamilujte se do zbytků...
vař
Brambory
Máte k včerejším bramborám vyloženě CHLADNÝ
b am
orová
ka
še
br
PŘEDĚLÁVÁTE kaši a KŘÍSÍTE opékané čtvrtky!
Zkuste bramborovou kaši použít jako pokličku na slaný koláč místo těsta. Rozprostřete ji na náplň a dejte do trouby, dokud se nepropeče a na povrchu nezhnědne. pastýřs
ký k ol á
č
BRAMBOROVÉ KULIČKY Zrecyklujte zbylou kaši na bramborové koláčky. Rozklepněte vajíčko, smíchejte ho s kaší a přidejte trochu nasekaných bylinek. Pak vytvarujte placičky nebo kuličky a smažte je z obou stran na troše oleje, dokud nebudou uvnitř teplé a na povrchu křupavé. Toužíte‑li po další chuti, přidejte do směsi vařenou rybu nebo nakrájenou slaninu. rybí koláčky
ZAHUSTĚTE TO
p e če
né
SUPER SALÁT Vařené brambory můžete přepracovat na chutný bramborový salát. Nakrájejte je na kousky velikosti sousta a smíchejte s majonézou, bílým jogurtem, vařeným va jíčkem, hráškem, bylinkami a nakrájenými ředkvičkami – nebo jakoukoli jinou zeleni‑ nou, kterou máte po ruce.
PŘIDEJTE JEN VEJCE
NADÍVANÉ SLUPKY
Zbylé opékané brambory jsou výbornou přísadou do frittaty (viz str. 30–31) nebo španělské omelety. Tři nebo čtyři vejce prošle‑ hejte s trochou vody a ko‑ ření. Nakrájenou cibulku osmahněte na troše olivo‑ vého oleje na středním pla‑ meni dozlatova, pokrájejte brambory na plátky a pak je přidejte do pánve. Vlijte vaječnou směs a snižte žár. Omeletu nechte propéct asi 12 minut.
Vdechněte pečeným bram‑ borám nový život tím, že smícháte dužninu s chut‑ nou náplní. Pečenou bram‑ boru rozkrojte podélně na‑ půl a vydlabejte dužninu. Dejte ji do misky s náplní podle vlastní chuti. Všechno smíchejte dohro‑ mady a dochuťte. Náplň dejte zpátky do slupek, po‑ sypte trochou strouhaného sýra a zapečte v troubě, dokud povrch nezhnědne.
Čerstvé bylinky bramborový salát oživí.
křupavý, zlatavý povrch
Rozmixování
kaše zahustí Když jde o zahušťování omáček, polévek nebo dušených pokrmů, je polévku. bramborová kaše skvělou variantou polenty. Zbylou kaši rozmixujte v robotu dohladka – možná budete muset přidat trochu mléka nebo tekutiny z pokrmu, který zahušťujete. Jakmile bude kaše hladká, postupně ji vmíchejte do polévky nebo omáčky, dokud nedosáhnete požadované bramborová polévka konzistence. se slaninou
44
op ék a n é
VZTAH ?
Vyzkoušejte následující skvělé tipy a brzy zjistíte, že s radostí
CHUTNÁ POKLIČKA
en é
sýr a slanina frittata
45
Zázrak s jedním jídlem
1.
den
Pondělí:
2.
3.
den
den
Úterý:
Středa:
Díky následujícím skvělým nápadům
zjistěte, co všechno lze udělat s JEDNÍM
POKRMEM, abyste si půl týdne VYSTAČILI S JEDNOU PEČENÍ!
Neděle: Velká večeře
Uvařili jste velkou večeři s pečeným kuřetem, ale co budete dělat se zbylým masem, brambory a zeleninou z přílohy? Připravené maso je dobré asi tři až čtyři dny a zelenina pět dní, pokud je zachladíte. Oboje skladujte ve vzduchotěsných nádobách v lednici.
Oběd
ZELENINOVÉ PLACIČKY Využijte jakoukoli zbylou zeleninu tak, že ji rozkrájíte na kousky a dáte do mísy se strouhaným sýrem. Ochuťte a dobře promíchejte. Vmíchejte vejce a nechte spojit. Směs nabírejte lžící a smažte na olivovém oleji na středním stupni několik minut z každé strany dokřupava.
Večeře
SMAŽENÉ KUŘE SE ZELENINOU
pečené kuře k
54
večeři
Zbylé kuřecí maso přidejte do směsi, kterou smažíte v pánvi. Ujistěte se, že se před podáváním pořádně prohřeje.
Oběd
SALÁT S BRAMBOROVÝMI KRUTONY Dodejte salátu texturu tím, že k němu přidáte krutony z osmažených brambor. Brambory jednoduše vyndejte z lednice a nechte, ať se ohřejí na pokojovou teplotu – nebo je znovu osmažte, aby ještě víc křupaly. Pak je zamíchejte do salátu.
Večeře
KUŘECÍ TACOS
Zbylé kuře natrhejte a osmažte na troše oleje s kořením na tacos a podle chuti osolte a opepřete. Tortilly ohřejte v pánvi a lžící do nich nandejte kuřecí směs. Přidejte další přísady, jako sýr, zakysanou smetanu, fazole, salsu a salát.
Oběd
OPÉKANÁ ZELENINA
Všechnu zeleninu smíchejte v míse (velké kusy brambor nakrájejte) a dochuťte. V pánvi rozehřejte máslo nebo olej a zeleninu smažte na středním plameni asi 10 minut, promíchávejte, dokud nebude křupavá a lehce zahnědlá. Podávejte s míchanými vajíčky a grilovaným rajčetem.
Večeře
NÁKYP S KUŘETEM, ZELENINOU A TĚSTOVINAMI Zbylé kusy kuřecího masa, asi na sousto velké, zamíchejte do směsi na nákyp z těstovin a zeleniny před tím, než ho dáte do trouby a posypete sýrem. 55
Zázrak s jedním jídlem
1.
den
Pondělí:
2.
3.
den
den
Úterý:
Středa:
Díky následujícím skvělým nápadům
zjistěte, co všechno lze udělat s JEDNÍM
POKRMEM, abyste si půl týdne VYSTAČILI S JEDNOU PEČENÍ!
Neděle: Velká večeře
Uvařili jste velkou večeři s pečeným kuřetem, ale co budete dělat se zbylým masem, brambory a zeleninou z přílohy? Připravené maso je dobré asi tři až čtyři dny a zelenina pět dní, pokud je zachladíte. Oboje skladujte ve vzduchotěsných nádobách v lednici.
Oběd
ZELENINOVÉ PLACIČKY Využijte jakoukoli zbylou zeleninu tak, že ji rozkrájíte na kousky a dáte do mísy se strouhaným sýrem. Ochuťte a dobře promíchejte. Vmíchejte vejce a nechte spojit. Směs nabírejte lžící a smažte na olivovém oleji na středním stupni několik minut z každé strany dokřupava.
Večeře
SMAŽENÉ KUŘE SE ZELENINOU
pečené kuře k
54
večeři
Zbylé kuřecí maso přidejte do směsi, kterou smažíte v pánvi. Ujistěte se, že se před podáváním pořádně prohřeje.
Oběd
SALÁT S BRAMBOROVÝMI KRUTONY Dodejte salátu texturu tím, že k němu přidáte krutony z osmažených brambor. Brambory jednoduše vyndejte z lednice a nechte, ať se ohřejí na pokojovou teplotu – nebo je znovu osmažte, aby ještě víc křupaly. Pak je zamíchejte do salátu.
Večeře
KUŘECÍ TACOS
Zbylé kuře natrhejte a osmažte na troše oleje s kořením na tacos a podle chuti osolte a opepřete. Tortilly ohřejte v pánvi a lžící do nich nandejte kuřecí směs. Přidejte další přísady, jako sýr, zakysanou smetanu, fazole, salsu a salát.
Oběd
OPÉKANÁ ZELENINA
Všechnu zeleninu smíchejte v míse (velké kusy brambor nakrájejte) a dochuťte. V pánvi rozehřejte máslo nebo olej a zeleninu smažte na středním plameni asi 10 minut, promíchávejte, dokud nebude křupavá a lehce zahnědlá. Podávejte s míchanými vajíčky a grilovaným rajčetem.
Večeře
NÁKYP S KUŘETEM, ZELENINOU A TĚSTOVINAMI Zbylé kusy kuřecího masa, asi na sousto velké, zamíchejte do směsi na nákyp z těstovin a zeleniny před tím, než ho dáte do trouby a posypete sýrem. 55
KŘUPAVÁ KRUSTIČKA
Zamilujte se do zbytků...
Rýže
STU DE N
Chovejte se k rýži správně a nenechte ji skončit
V KOŠI. S trochou péče ji můžete znovu
ÁR ÝŽ E
použít v některém z následujících
aty s rajč č á l o k čicí a hoř
CHUTNÝCH POKRMŮ.
TE ANO, TO MŮŽE
Uvařená rýže (nejlépe krátkozrnná) je skvělou alternativou těsta jako křupavá drobenka nebo základ pájů a quichů. Zbylou rýži smíchejte se strouhaným sýrem a vaječným bílkem a pak stlačte dohromady a vytvoříte kůrčičku. Nebo vymažte koláčovou formu olejem a směs vtlačte na dno a do boků formy. Pečte v troubě, dokud základ z křupavé neztuhne, a před naplněním nechte rýže a parmazánu vychladnout.
ZNOVU JI OHŘEJTE
NAPLŇTE TO
Bojíte se rýži znovu ohřívat? Ohřívat ji další den je úplně bezpečné, pokud jste ji schovali do lednice a nenechali přes noc venku. Jakmile jednou rýži uvaříte, měli byste ji co nejdříve zchladit a dát do chladu do lednice do doby, než ji budete chtít použít.
plněné papriky
DOKONALÝ PUDINK Přebytečná uvařená rýže je skvělá na rýžový pudink. Zalijte ji v pánvi mlékem a míchejte na středním plameni až k varu, pak snižte žár. Oslaďte medem nebo javorovým sirupem. Máte‑li rádi pudink řidší, přidejte mléko. Míchejte dál, dokud rýže nezměkne a vy získáte konzistenci, po které toužíte.
+ cukr a skořice
62
+ ovoce a koření
+ ovocný kompot
JEDNODUCHÝ SALÁT K chlazené přebytečné rýži můžete přidat téměř cokoli a udělat z ní chutný salát. Zkuste ji smíchat se zbylou pečenou zeleninou, tuňákem nebo vařenými fazolemi a dostanete rychlý a zdravý oběd. Pro ještě lepší chuť nasekejte čerstvé bylinky a přidejte trochu citronové šťávy.
arancini
rýžový salát
Zkuste naplnit zeleninu – třeba papriky, cukety nebo velká rajčata – zbylou rýží. Vršky paprik odkrájejte (nechte si je a později je použijte jako pokličky) a odstraňte semínka. Dužninu z cuket nebo rajčat vydlabejte a najemno nasekejte. Smíchejte s rýží, bylinkami, fetou, a než směs nandáte do zeleniny, dochuťte ji. Plněnou zeleninu pečte na troše olivového oleje asi 20–30 minut při 160 °C (v plynové troubě na stupeň 3).
táhnoucí se mozarella uprostřed
RIZOTOVÉ KOULE Přebytečné rizoto použijte k tvorbě arancini (smažených rýžových koulí). Lepkavé mozzarellové středy jsou nutnost, trochu jí proto nakrájejte na kousky. Vezměte vychladlé rizoto a v dlaních z něj vytvarujte kuličku o průměru asi 5 cm. Doprostřed udělejte důlek, vtlačte do něj mozarellu a jakoukoli další náplň podle svého výběru. Nakonec kuličku obalte v troše mouky a v promíchaném vejci a obalte strouhankou. Koule smažte v olivovém oleji, až budou křupavé a zezlátnou.
63
KŘUPAVÁ KRUSTIČKA
Zamilujte se do zbytků...
Rýže
STU DE N
Chovejte se k rýži správně a nenechte ji skončit
V KOŠI. S trochou péče ji můžete znovu
ÁR ÝŽ E
použít v některém z následujících
aty s rajč č á l o k čicí a hoř
CHUTNÝCH POKRMŮ.
TE ANO, TO MŮŽE
Uvařená rýže (nejlépe krátkozrnná) je skvělou alternativou těsta jako křupavá drobenka nebo základ pájů a quichů. Zbylou rýži smíchejte se strouhaným sýrem a vaječným bílkem a pak stlačte dohromady a vytvoříte kůrčičku. Nebo vymažte koláčovou formu olejem a směs vtlačte na dno a do boků formy. Pečte v troubě, dokud základ z křupavé neztuhne, a před naplněním nechte rýže a parmazánu vychladnout.
ZNOVU JI OHŘEJTE
NAPLŇTE TO
Bojíte se rýži znovu ohřívat? Ohřívat ji další den je úplně bezpečné, pokud jste ji schovali do lednice a nenechali přes noc venku. Jakmile jednou rýži uvaříte, měli byste ji co nejdříve zchladit a dát do chladu do lednice do doby, než ji budete chtít použít.
plněné papriky
DOKONALÝ PUDINK Přebytečná uvařená rýže je skvělá na rýžový pudink. Zalijte ji v pánvi mlékem a míchejte na středním plameni až k varu, pak snižte žár. Oslaďte medem nebo javorovým sirupem. Máte‑li rádi pudink řidší, přidejte mléko. Míchejte dál, dokud rýže nezměkne a vy získáte konzistenci, po které toužíte.
+ cukr a skořice
62
+ ovoce a koření
+ ovocný kompot
JEDNODUCHÝ SALÁT K chlazené přebytečné rýži můžete přidat téměř cokoli a udělat z ní chutný salát. Zkuste ji smíchat se zbylou pečenou zeleninou, tuňákem nebo vařenými fazolemi a dostanete rychlý a zdravý oběd. Pro ještě lepší chuť nasekejte čerstvé bylinky a přidejte trochu citronové šťávy.
arancini
rýžový salát
Zkuste naplnit zeleninu – třeba papriky, cukety nebo velká rajčata – zbylou rýží. Vršky paprik odkrájejte (nechte si je a později je použijte jako pokličky) a odstraňte semínka. Dužninu z cuket nebo rajčat vydlabejte a najemno nasekejte. Smíchejte s rýží, bylinkami, fetou, a než směs nandáte do zeleniny, dochuťte ji. Plněnou zeleninu pečte na troše olivového oleje asi 20–30 minut při 160 °C (v plynové troubě na stupeň 3).
táhnoucí se mozarella uprostřed
RIZOTOVÉ KOULE Přebytečné rizoto použijte k tvorbě arancini (smažených rýžových koulí). Lepkavé mozzarellové středy jsou nutnost, trochu jí proto nakrájejte na kousky. Vezměte vychladlé rizoto a v dlaních z něj vytvarujte kuličku o průměru asi 5 cm. Doprostřed udělejte důlek, vtlačte do něj mozarellu a jakoukoli další náplň podle svého výběru. Nakonec kuličku obalte v troše mouky a v promíchaném vejci a obalte strouhankou. Koule smažte v olivovém oleji, až budou křupavé a zezlátnou.
63