0037689

Chrest_zlom_Sestava 1 1/18/16 2:38 PM Stránka 1

V

H LAV N Í

RO L I

CHRˇEST

P Ř E D K R M Y

Chrest_zlom_Sestava 1 1/18/16 2:38 PM Strรกnka 2

Chrest_zlom_Sestava 1 1/18/16 2:38 PM Stránka 3

Mirka van Gils Slavíková

V HLAVNÍ

ROLI

CHRˇEST 50 úžasných receptů s královskou zeleninou

Chrest_zlom_Sestava 1 1/18/16 2:39 PM Stránka 4

Zvláštní poděkování za spolupráci firmě Potten & Pannen Praha za zapůjčení veškerého nádobí a též firmě Van Meijl Asperges, Gastel v Nizozemsku

Fotografie David Brázda Grafická úprava, sazba a obálka Soňa Šedivá Redigovala Květuše Hrachová Odpovědná redaktorka Tereza Nekorancová Technická redaktorka Martina Adlová Počet stran 120 Vydala Euromedia Group, k. s. – Ikar, Nádražní 30, 150 00 Praha 5, v roce 2016 jako svou 8237. publikaci Tisk TBB, a. s., Banská Bystrica Vydání první Naše knihy dodává na trh Euromedia – knižní distribuce, Nádražní 30, 150 00 Praha 5 Zelená linka 800 103 203 Tel.: 296 536 111 Fax: 296 536 246 objednavky-vo@euromedia.cz Knihy lze zakoupit v internetovém knihkupectví www.bux.cz.

Copyright © Euromedia Group, k. s., 2016 Mirka van Gils Slavíková, 2016 Photos © David Brázda, 2016 Cover photo © David Brázda, 2016 ISBN 978-80-249-2981-1

Chrest_zlom_Sestava 1 1/18/16 2:39 PM Stránka 5

OBSAH CHŘEST – přes 4000 let starý příběh

7

RECEPTY

16

Předkrmy

19

Polévky

39

Koláče

43

Chléb

53

Saláty

55

Hlavní jídla

73

Sladká jídla

111

Chrest_zlom_Sestava 1 1/18/16 2:40 PM Strรกnka 18

18

Chrest_zlom_Sestava 1 1/18/16 2:40 PM Stránka 19

GRATINOVANY´ CHRˇEST S U ROV I N Y 450 g chřestu, oblanšírovaného a nasekaného 4 velká vejce 200 ml smetany 80 g strouhaného parmezánu 100 g čerstvého másla, změklého šťáva z 1 citronu sůl a bílý pepř podle chuti

POSTUP Předehřejeme troubu na 180 °C. Chřest oloupeme a v horké vodě oblanšírujeme.

V kuchyňském robotu smícháme všechny další ingredience. Přidáme sůl a bílý pepř podle chuti.

Zapékací misku (ramekinu) vymažeme máslem a poskládáme oblanšírovaný chřest. Zalijeme směsí a posypeme nastrouhaným parmezánem.

Zapékáme v troubě po dobu 30 minut. Porci vykrojíme nožem a dáme na talíř.

Gratinovaný chřest je výborný teplý, ale i chladný, jako příloha se hodí k rybě.

Porce: 2 Složitost přípravy: +

P Ř E D K R M Y

19

Chrest_zlom_Sestava 1 1/18/16 2:41 PM Strรกnka 92

92

Chrest_zlom_Sestava 1 1/18/16 2:41 PM Stránka 93

CHRˇESTOVE´ FRIKASE´ S U ROV I N Y 1 lžíce másla 80 g slaniny 6 kuřecích řízků 200 ml bílého vína 700 g malých bramborů 500 g chřestu sůl pepř 250 g smetany hrst petrželové natě

POSTUP Kuřecí řízky nakrájíme na kousky, oloupané brambory nakrájíme na čtvrtky. Oloupaný očištěný chřest nakrájíme na větší kousky.

Nakrájíme slaninu a orestujeme ji na másle.

Na pánev se zlatavou slaninou dáme nakrájené kuřecí řízky, a když jsou jemně zabarvené, přidáme brambory.

Vše osolíme, opepříme, zalijeme bílým vínem a podusíme. Přidáme chřest, krátce povaříme, aby byl ještě křupavý. Zalijeme smetanou, krátce povaříme a přidáme nasekanou petrželovou nať.

Porce: 4 Složitost přípravy: ++

H L A V N Í

J Í D L A

93