P O Č E T P O R C Í : 1–2
V kuchyni každé čínské restaurace spatříte do řady vyrovnané
750 ml kuřecího vývaru
woky, v nichž se horečně připravuje jídlo pro hosty. Uprostřed
2 lžíce ústřicové omáčky 2 jarní cibulky s podrcenými bílými částmi a posekanými zelenými natěmi 4cm kousek čerstvého zázvoru (půlku oloupejte a nakrájejte na nudličky, druhou i se slupkou podrťte) 1 oloupaný a rozmačkaný stroužek česneku sůl a mletý bílý pepř 1 lžíce arašídového oleje 100 g vepřové panenky, nakrájené na tenké plátky 1 lžička světlé sójové omáčky 1–2 svazky dospělého špenátu, zbaveného stonků, nebo 100 g omytého mladého špenátu (čtvrtinu natrhejte na kousky)
woků se obvykle pyšně vyjímá velký hrnec – tzv. císař. To je hlavní hrnec na vývar, v němž bublá voda s kousky krevet, masa nebo zeleniny. Zužitkováním nepotřebných zbytků surovin do vývaru vyjadřujete připravovanému pokrmu plné ocenění a respekt. Vývar lze zamrazit a později použít jako základ spousty různých jídel, třeba chutné polévky s vepřovým masem a zázvorem. Úžasné!
1. Do hrnce nalijte vývar a přidejte ústřicovou omáčku, podrcené
bílé části jarních cibulek a rozmačkaný zázvor a česnek. Osolte, opepřete a přiveďte k mírnému varu. 2. Mezitím rozpalte na vysokém plameni wok a kápněte do něj
trochu oleje. Přihoďte plátky vepřového masa a kápněte sójovou omáčku a zprudka orestujte, dokud se plátky z obou stran nezatáhnou. 3. Do servírovacích misek dejte celé špenátové listy. Na ně naaran-
žujte hotové vepřové maso a přelijte vývarem (můžete jej scedit). Ozdobte natrhanými kousky špenátu, nudličkami zázvoru a zelenou natí jarních cibulek.
Č A S N A P Ř Í P R AV U : 5 M I N U T
100
O B L Í B E N Á J Í D L A R O D I N Y WA N O V Ý C H
D O B A VA Ř E N Í : 1 0 M I N U T