def. zrcadlo-Prostr?eno IV:Sestava 1
6.11.2013
18:13
Stránka 25
V. U Středočechů
Martin Pištora
Pondělí
Martin pracuje jako finanční poradce, je svobodný a žije s přítelkyní a maminkou v rodinném domě v Zalánech, což je část Rožmitálu pod Třemšínem. Mají krásný designový dům s velkou zahradou a jezírkem, který maminka nechala vybudovat podle vlastního návrhu. Martin se do pořadu přihlásil na popud přítelkyně, která pochybovala, že by něco takového mohl udělat. Charakter:
Vztah k vaření: Chutě:
Je přátelské povahy, vtipný a nekonfliktní. Jako správný hráč má rád sport, fotbal hraje dokonce aktivně. Těší ho výlety s přítelkyní a posezení s přáteli. Vaří rád, zejména když má hlad nebo chuť na něco dobrého. Miluje halušky a sladká jídla, nechutnají mu ryby a mořské plody.
Recepty Pečené papriky s bylinkovým dipem a rozpečenou bagetkou
Slovenské halušky se slaninou a sýrem
Ingredience: 5 zelených paprik, 1 bílý jogurt, bylinky dle chuti – petržel, pažitka, česnek, bagety k podávání, sůl, pepř
Ingredience: 2 kg brambor, 500 g hladké mouky, sůl, 2 vejce, 200 g sýra Niva, 250 g anglické slaniny
Po s t u p : Papriky rozkrojíme, očistíme, potřeme česnekem a dáme zapéct. Podáváme s dipem, který umícháme z jogurtu, bylinek a česneku. Osolíme a opepříme.
Po s t u p : Brambory oloupeme, nastrouháme, přidáme mouku, vejce a sůl a uděláme řidší těsto. Halušky buď protlačíme speciálním sítem, nebo je házíme z prkénka rychle do vody. Vaříme v osolené vodě, dokud halušky nevyplavou na hladinu. Uvařené halušky scedíme, dáme do pekáčku, ve kterém jsme rozpekli nakrájenou slaninu, posypeme nivou a dáme zapéct do trouby.
Italské tiramisu Ingredience: 500 g mascarpone, 5 lžic krupicového cukru, 5 vajec, 2 panáky amaretta, 1 šálek silné černé kávy, 1 pytlík cukrářských piškotů, kakao na posypání Po s t u p : Žloutky vyšleháme s cukrem do pěny, z bílků vyšleháme sníh. Do žloutků přidáme mascarpone, dobře promícháme a nakonec pomalu vmícháme sníh. Piškoty namáčíme do kávy smíchané s mandlovým likérem amaretto – rychle, aby se nerozmáčely. Skládáme do formy ve vrstvách – piškoty, krém, piškoty – a poslední vrstvu krému posypeme přes sítko kakaem. Necháme alespoň dvě hodiny zatuhnout v chladničce
25
def. zrcadlo-Prostr?eno IV:Sestava 1
26
6.11.2013
Úterý
18:13
Stránka 26
V. U Středočechů
Michal Šafránek Michal vystudoval polygrafickou školu v Praze, pracuje jako tiskař, zatím je svobodný a bydlí u rodičů ve velkém domě v malé obci Opolánky, odkud se už odstěhovaly jeho sestry. Michal toho moc nenamluví, hodně času tráví v práci, když má volno, schází se s přáteli, kteří ho také přemluvili, aby se do pořadu přihlásil, protože jim jeho jídlo chutná. Charakter: Vztah k vaření:
Chutě:
Je flegmatik, rozčílit se však občas také dokáže. Je společenský a vtipný, baví ho fotbal a výlety po památkách. Vaření ho baví od té doby, kdy žil se svou bývalou přítelkyní, která vařit neuměla. Rád experimentuje s vepřovým masem, vaří i omáčky. Nebojí se pustit do jakéhokoliv receptu. Jí vše, ale jídlo musí mít úroveň. Nejraději má králičí maso a neví o ničem, co by nejedl.
Recepty Chasníkova zavinovačka Ingredience: 1 listové těsto, 5 lžic kečupu, 5 stroužků česneku, 200 g suchého salámu, sůl, pepř, koření dle chuti, 200 g plátkového eidamu, 200 g šunky, 150 g sýra Niva, 6 párků, 4 olomoucké tvarůžky, 1 vejce na potření Po s t u p : Listové těsto rozdělíme na půlky a každou rozválíme. V misce smícháme kečup s rozmačkaným česnekem a touto směsí potřeme obě rozválená těsta. Na první plát naklademe polovinu koleček suchého salámu, na ně položíme tři plátky šunky a na ně nivu nakrájenou na tenké plátky. Na střed těsta dáme polovinu plátků eidamu a na ně umístíme tři párky. Zavineme a dáme na plech vyložený pečicím papírem. Obě šišky potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme kmínem, grilovacím kořením či sezamovým semínkem dle chuti. Na druhý plát vrstvíme plátky šunky, doprostřed dáme druhou polovinu suchého salámu, párky a na párky dáme na plátky nakrájené olomoucké tvarůžky. Opět zabalíme, potřeme vajíčkem a posypeme kořením. Pečeme dozlatova v troubě vyhřáté na 180 °C zhruba 20 minut.
Sedlákovy plátky s opečeným bramborem Ingredience: 5 plátků krkovice, hořčice, sůl a pepř, kečup, 1 cibule, 5 plátků šunky, 5 plátků eidamu, 10 brambor Po s t u p : Plátky vepřového naklepeme, osolíme, opepříme a pomažeme hořčicí. Vedle na pánvi na nakrájené cibulce umícháme vejce, která taky osolíme, dáme na maso a poklademe šunkou a sýrem. Dáme zapéct do trouby předehřáté na 180 °C asi na hodinu. Brambory oloupeme, opláchneme a vložíme na deset minut do fritovacího hrnce, kde je opečeme dozlatova, osolíme a servírujeme k masu.
Ovocný dortík In g r e d i e n c e : 3 smetany ke šlehání, 3 zakysané smetany, moučkový cukr, dětské piškoty (1 balení), ovoce podle chuti Po s t u p : Ušleháme šlehačku, přidáme zakysanou smetanu, cukr a vše smícháme. Do dortové formy vrstvíme na dno piškoty, na ně dáme půl směsi krému, na něj ovoce, opět piškoty a zbytek krému, který uhladíme a posypeme kakaem. Necháme aspoň dvě hodiny ztuhnout v chladničce.
def. zrcadlo-Prostr?eno IV:Sestava 1
6.11.2013
18:13
Stránka 27
V. U Středočechů
Linda Jirásková
Středa
Linda se narodila v Praze, poté žila v Kutné Hoře a po rozvodu rodičů se s maminkou přestěhovala do Prahy. Dnes bydlí s přítelem s dvěma pejsky v příjemném bytě na sídlišti Barrandov. Vystudovala střední školu a v době natáčení byla ve třetím ročníku dálkového studia vyšší odborné školy, obor účetnictví a finance. Dnes je účetní ve vzdělávací agentuře a částečně pracuje v kosmetické firmě. Charakter: Vztah k vaření: Chutě:
Je společenská a veselá, baví ji její pejsci, výlety s přítelem na motorce, ráda čte, chodí do kina, do divadla a na návštěvy k přátelům. Vaří moc ráda, většinou to, na co má právě chuť. Má ráda vše, co je dobře připravené. Nemusí švestky a nikdy by nesnědla brouky či žížaly.
Recepty Křehký plněný rohlíček s holandskou omáčkou Ingredience: 275 g listového těsta, 100 g uzeného lososa, kousek gorgonzoly (pro ty, co nejí lososa), 1 žloutek na potření, sůl, pepř N a h o l a n d s ko u o m á č k u : 6 žloutků, 2 lžíce citronové šťávy, 6 lžic slaného másla, sůl Po s t u p : Z listového těsta vykrajujeme asi deseticentimetrové čtverečky, které naplníme uzeným lososem nebo gorgonzolou a zabalíme do rohlíčků. Potřeme žloutkem a dáme péct do trouby vyhřáté na 220 °C na 15–20 minut. Holandskou omáčku začneme připravovat těsně před dopečením rohlíků. Ve vodní lázni ušleháme žloutky s vývarem a citronovou šťávou. Až začnou houstnout, nádobu vyjmeme a po kouscích přidáváme máslo. Metličkou je opatrně zašleháme do omáčky, vrátíme do vodní lázně, kde opět zahřejeme. Poté vyndáme a zašleháme zbytek másla. Pokud jsme použili normální máslo, tak omáčku osolíme. Na talíři zdobíme citronem, koprem, popřípadě lžičkou kaviáru.
Že vyhraje Linda, všichni předpokládali, nicméně ona sama měla radost velikou a hned se začala těšit na zájezd do Paříže. Mix gril s pečenými brambůrky
Dvoubarevné mascarpone
Ingredience: 5 kuřecích prsíček, 1 větší vepřová panenka, sůl a pepř, 10 plátků anglické slaniny, olivový olej, lístky čerstvé šalvěje a bazalky, česnek Na omáčku: 3 lžíce dijonské hrubozrnné hořčice, sůl a pepř, 1 lžíce medu, majonéza, koňak Na přílohy: 25 menších brambor, 5 velkých žampionů 3 papriky kapie, 1 lilek, 150 g goudy, 150 g gorgonzoly, hořčice, olivový olej, sůl
Ingredience: 750 g mascarpone, 3 smetany ke šlehání, 6 vanilkových cukrů, čokoláda na vaření Ovoce na ozdobu: physalis (mochyně) nebo jahody
Po s t u p : Kuřecí prsa nařízneme a do otvoru vložíme kousek másla, z každé strany položíme lístek čerstvé šalvěje a porci obalíme do anglické slaniny. Panenku vložíme do marinády z olivového oleje, čerstvých bylinek a česneku. Maso necháme odpočinout v chladničce. Naložené maso grilujeme na stolním grilu. Zároveň grilujeme žampiony, které jsme naplnili nastrouhanou goudou. Kapie jsme rozčtvrtili a naplnili gorgonzolou. Lilek jsme nakrájeli a před opékáním pokapali olivovým olejem. Na studenou hořčicovo-medovou omáčku rozmícháme hrubou pikantní hořčici nejlépe se semínky s medem a 1 cl koňaku. Brambory očistíme a předvaříme je asi čtvrt hodiny. V misce si rozmícháme hořčici s olivovým olejem a bylinkami. Do brambor uděláme důlek a naplníme je směsí, rozložíme je na pečicí papír, pomastíme olivovým olejem a dáme upéct do trouby.
Po s t u p : Dáme rozpustit čokoládu do vodní lázně, ušleháme šlehačku s vanilkovým cukrem a zašleháme ji do mascarpone. Směs rozdělíme do dvou misek, do jedné zašleháme rozpuštěnou čokoládu. Krémem plníme skleněné poháry a střídáme bílé a tmavé vrstvy. Dáme vychladit do chladničky minimálně na 3 hodiny. Ozdobíme ovocem.
27
def. zrcadlo-Prostr?eno IV:Sestava 1
28
6.11.2013
Čtvrtek
18:13
Stránka 28
V. U Středočechů
V l a s t a Če ermáková
Dvojnásobná maminka Vlasta ze Slaného pracovala jako zdravotní sestra na ARO, nyní je na mateřské dovolené, s manželem Robertem mají dvě dcery: čtyřletou Báru a malou Veroniku. Žijí spokojený a šťastný život v útulně zařízeném rodinném domě. Vlasta se do pořadu přihlásila, protože chtěla vybočit ze stereotypu a zkusit si, jestli zvládne uvařit před televizní kamerou. Charakter: Vztah k vaření: Chutě:
Je společenská, kamarádská, spolehlivá, pečlivá a pracovitá. Miluje svoji rodinu, baví ji ruční práce. Vaření je její každodenní povinností, protože vaří pro své děti, ale zároveň je i jejím koníčkem. Nejraději vaří, co dům dá. Jí skoro vše, ale nejradši má těstoviny na nejrůznější způsoby, jediné, co nemusí, jsou plněné papriky.
Recepty Slepičí polévka s nudlemi Ingredience: části slepice na polévku, kořenová zelenina: mrkev, petržel, celer, libeček, česnek, cibule celý pepř, nové koření, sůl, bobkový list Na nudle: 100 g polohrubé mouky, 1 vejce, 1 lžíce vody Po s t u p : Zeleninu očistíme a spolu se slepicí dáme do tlakového hrnce na 60–90 minut vařit. Po uvaření polévku scedíme a maso obereme a překrájíme. Pokrájíme i zeleninu a vrátíme do polévky. Připravené domácí nudle zvolna vaříme asi 5 minut, polévku dochutíme a podáváme.
Bramborová kaše speciál a tatarské krůtí řízky Ingredience: Na kaši: 1 kg brambor, 1 mrkev, 4 stroužky česneku sůl a kmín, mléko dle potřeby, máslo Na řízky: 1 kg krůtího masa, tatarská omáčka (lepší je domácí s trochou jogurtu), sůl, 2 vejce, strouhanka, hladká mouka, olivový olej Po s t u p : Brambory, česnek a mrkev očistíme a dáme vařit. Osolíme a okmínujeme, po uvaření scedíme a nahrubo promačkáme. Přidáme teplé mléko a máslo a mixérem vyšleháme dohladka. Krůtí maso naporcujeme na plátky, osolíme a obalíme v tatarské omáčce s jogurtem. Necháme 20 minut v chladničce odpočinout a pak obalujeme v klasickém trojobalu (hladká mouka, rozšlehaná vejce, strouhanka). Smažíme do křupava.
Broskvové tiramisu Ingredience: 1 mascarpone, 250 g měkkého tvarohu, 900 g broskví, 1 balení cukrářských piškotů, citronová šťáva a kůra, mandlové plátky Po s t u p : Broskve ponoříme do vařící vody a asi 3 až 5 minut je zvolna vaříme. Poté je ponoříme do studené vody, oloupeme a vypeckujeme. Třetinu broskví dáme stranou, zbytek rozmixujeme v hrnci s cukrem, citronovou šťávou a kůrou. To vše smícháme s mascarpone a s tvarohem. Do misky vrstvíme piškoty a krém, na něj dáme plátky broskví, pak znovu piškoty a zakončíme krémem, který ozdobíme plátky broskví a mandlemi nasucho opraženými na pánvi. Moučník zakryjeme fólií a dáme na 3–4 hodiny proležet do chladničky.
def. zrcadlo-Prostr?eno IV:Sestava 1
6.11.2013
18:13
Stránka 29
V. U Středočechů
Tereza Maturová
Pátek
Tereza je na mateřské dovolené s malým synem. Je vyučená kadeřnice, ale pracovala ve firmě, která se zabývá telemarketingem. Přes tři roky žije s přítelem a otcem svého dítěte na venkově v menším domku. Do pořadu Prostřeno se přihlásila, protože jí vadilo, jak se k sobě někteří soutěžící chovají, a chtěla ukázat, že to jde i jinak. Charakter:
Vztah k vaření: Chutě:
Je přátelská, jejím největším koníčkem je její syn. Miluje zvířata, má dva psy, kočku, dva králíky, rybičky a do budoucna hodlá rodinnou faunu rozšířit. Vaří ráda, zkouší nové recepty, nebaví ji dlouhé a složité postupy. Nejradši má středně propečený steak z hovězí svíčkové. Nechutnají jí vnitřnosti, tlusté maso a šlachy z masa.
Recepty Žampiony plněné nivou v česnekovém boku Ingredience: 15 žampionů, 100 g sýra Niva, 15 plátků česnekového boku Po s t u p : Hlavičky žampionů vydlabeme, nivu nastrouháme a naplníme jí houby, které ovineme česnekovým bokem a vložíme do předehřáté trouby na cca 15 minut.
Smetanové brambory s kuřecím masem a brokolicí Ingredience: 6 brambor, 800 g kuřecích prsou, sůl a pepř 1 brokolice, 1 cibule, 2 smetany ke šlehání, grilovací koření, olej Po s t u p : Dáme vařit oloupané brambory v celku. Až budou poloměkké, scedíme je a dáme je vychladnout. Poté je nakrájíme na cca 0,5 cm silné plátky. Omyté kuřecí maso nakrájíme na kostičky a posypané grilovacím kořením je opečeme na oleji. Ve stejném oleji pak osmažíme cibuli nakrájenou na kolečka nebo půlkolečka. Brokolici nakrájenou na malé růžičky vaříme 10 minut v osolené vodě. Na dno zapékací mísy naskládáme na trochu oleje jedno patro brambor, osolíme a opepříme, pak vložíme cibuli, na ni opět brambory, osolíme, opepříme. Pak přidáme kuřecí maso. Na další patro dáme brambory, opět je osolíme a opepříme, pak přidáme brokolici a na ni položíme poslední patro z brambor. Dáme zapéct do trouby. Když brambory navrchu zezlátnou, zalijeme je smetanou s pár špetkami grilovacího koření a pečeme dalších cca 20–30 minut.
Bábovka Ingredience: 1½ hrnku polohrubé mouky, 1 prášek do pečiva, 1 vanilkový cukr, 1 hrnek cukru moučka, 2 vejce, 1 šálek mléka, ½ hrnku oleje, 2 lžíce kakaa, strouhaný kokos, máslo na vymazání a vysypání formy Po s t u p : Všechny ingredience až na kakao vložíme do mísy a promícháme. Bábovkovou formu vymažeme máslem a vysypeme kokosem. Nalijeme tři čtvrtiny připraveného těsta. Do zbylé čtvrtiny nasypeme kakao, promícháme a pomalu ho přilijeme k těstu ve formě. Poté dáme péct do předehřáté trouby.
29
def. zrcadlo-Prostr?eno IV:Sestava 1
30
6.11.2013
Pondělí
18:13
Stránka 30
VI. Ve Zlínském kraji
O n d ře e j K l h ůf fek
Ondřej vystudoval střední průmyslovou školu strojírenskou a pracuje jako analytik a prodejce v malé firmě. Žije v Otrokovicích, je svobodný, bydlí s přítelkyní v hezkém bytě a do budoucna plánují rodinu. Do pořadu se přihlásil sám, protože si chtěl zahrát v televizi a vyzkoušet si vaření před kamerou. Charakter:
Vztah k vaření: Chutě:
Recepty Hrachová polévka Ingredience: 300 g hrášku, 200 g anglické slaniny, 1 střední cibule , 1 středně velký brambor, sůl, špetka pepře, 1 kelímek 12% smetany, 2 lžičky sádla, 1 l vývaru, 2 stroužky česneku, 1 starší rohlík Po s t u p : Do hrnce dáme rozpustit sádlo, na něm osmažíme nakrájenou cibuli, těsně před zezlátnutím přidáme polovinu na jemné kousky pokrájené anglické slaniny a smažíme dál. Až bude slanina orestovaná, přisypeme hrášek a necháme jej pustit vůni. Pak přidáme bramboru nakrájenou na jemné kostičky a propasírujeme česnek. Necháme chvíli osmahnout a zalijeme vývarem. Po 20 minutách vaření, až jsou brambory měkké, sundáme polévku z plamene a ponorným mixérem rozmixujeme dohladka. Vrátíme zpět na mírný plamen a za stálého míchání přiléváme smetanu. Dosolíme a opepříme a chvíli povaříme. Před podáváním připravíme chipsy ze slaniny. Zbytek slaniny nakrájíme na plátky, které osmažíme na pánvi. Na plechu v troubě rozpečeme den starý rohlík nakrájený na kolečka a servírujeme jako krutony.
Sám o sobě tvrdí, že je klidný a vyrovnaný. Jeho koníčkem je fotografování, posezení u pivečka nebo kávy s přáteli. Po celý rok podniká s přítelkyní výlety anebo chodí na procházky. Vaří často doma pro přítelkyni a přátele, nejraději připravuje saláty, lasagne a guláš. Jí skoro vše, nejoblíbenějším jídlem je pizza a hamburger, nemá rád králíka.
Panenka se zeleninou z pánve, brambor na rozmarýnu a česneku Ingredience: 500 g vepřové panenky, 500 g větších brambor, špetka soli a pepře, paprika, 1 červená cibule, 1 cuketa, 2 větvičky rozmarýnu, 2 palice česneku Po s t u p : Panenku očistíme a nakrájíme na asi 2–4 cm vysoké špalíky, které lehce promneme pěstí a z obou stran nasolíme a opepříme. Pokapeme je olejem a dáme odpočinout do chladničky. Cibuli, papriku a cuketu nakrájíme na větší kousky, osolíme a opepříme a vše postupně restujeme na oleji nejlépe v pánvi wok. Mezitím řádně omyjeme a předvaříme brambory – nesmí se uvařit! Jakmile jsou ovařené, rozkrájíme je na šestiny a dáme na vymazaný plech péci na 200 °C. Jakmile začnou zlátnout, poházíme je rozmarýnem a celými stroužky česneku ve slupce. Necháme dopéci. Když česnek začne hnědnout, vypneme troubu. Maso opékáme na rozpáleném oleji z obou stran asi tři minuty. Servírujeme s brambory a na opečené zelenině.
Pečené bochánky, frappé Ingredience: Na bochánky: 100 g krupicového cukru, 1 tabulka hořké čokolády, 1 prášek do pečiva, 125 g másla, 220 g polohrubé mouky, 2 lžíce kakaa, 1 vejce, 175 ml mléka, 12 papírových košíčků N a Fr a p p é : 100 ml mléka, 10 lžiček rozpustné kávy, 10 lžiček cukru, voda a led Po s t u p : Troubu na bochánky předehřejeme na 200 °C. Do mísy prosejeme polohrubou mouku, přidáme kypřicí prášek a rozpuštěné máslo, cukr, kakao, vejce a mléko. Mixérem vyšleháme dohladka. Do těsta vmícháme většinu čokolády, kterou jsme nasekali na malé kousky. Tímto těstem plníme košíčky do tří čtvrtin a zbytkem čokolády posypeme povrch. Košíčky vložíme do trouby a pečeme 20–25 minut. Po 20 minutách špejlí zkusíme, zdali je těsto upečeno, a pokud se těsto nelepí, jsou bochánky hotové. Fr a p p é : Do nádoby od ponorného mixéru dáme 2 lžíce kávy a cukru (na porci), dolijeme asi centimetr vody a ponorným mixérem vyšleháme do hladké pěny. Do vyšších sklenic dáme několik kostek ledu, přilijeme pěnu a dolijeme do plné sklenice mlékem. Podáváme s brčkem.
def. zrcadlo-Prostr?eno IV:Sestava 1
6.11.2013
18:13
Stránka 31
VI. Ve Zlínském kraji I v a V ět trovská
Úterý
Vyučená prodavačka Iva je z Krhova. Pracuje jako obsluha stroje v lisovně, také jako zástupkyně u firmy, která vozí mražené zboží, a jako dělnice ve fabrice. Je svobodná a bezdětná, žije v malém bytě s přítelkyní. Náladu ji prý vždy zvednou auta, motorky a vůně benzinu. Baví ji jezdit na hudební festivaly. Umí italsky, protože v Itálii má část rodiny a trávila tam hodně času. Charakter: Vztah k vaření: Chutě:
Je přátelská, spravedlivá, citlivá a introvertní. Baví ji auta, motorky, zvířata, hudba. Vaří moc ráda a ještě radši jí. Nejraději vaří špagety na jakýkoliv způsob. Miluje maso, svíčkovou na smetaně, špagety a řízky. Nemusí žemlovku a některé druhy mořských plodů, jako je například chobotnice.
Recepty Pěna z uzeného pstruha
Italská mrkvová polévka
Pomerančové překvapení
Ingredience: ½ svazku hladké petrželky, 125 g uzeného pstruha, 125 g mascarpone, 2 sardelové řezy, 1 lžíce kaparů, kousek křenu, 4 lžíce citronové šťávy
Ingredience: 4 velké mrkve, 1 cibule, máslo, 1 kelímek smetany, sůl, pepř, oregano
Ingredience: 1 pomeranč, 80 g cukrářských piškotů, 4 lžíce pomerančového likéru nebo pomerančové šťávy, 150 g moka čokolády, 2 čerstvá vejce, 2 lžíce moučkového cukru, instantní espreso v prášku, ¼ lžičky mletého zázvoru, 2 lžíce másla, 200 ml smetany ke šlehání, 1 lžíce hnědého cukru
Po s t u p : Uzeného pstruha nakrájíme na hrubší kousky a rozmixujeme je s mascarpone. Petrželku opláchneme, osušíme a otrháme lístky. Krátce vmixujeme asi dvě třetiny množství petržele a zbývající přísady. Hmotu dáme do mísy a zakrytou chladíme nejméně hodinu, až ztuhne. Poté z pěny tvoříme noky, které upravíme na talířích a ozdobíme zbývající petrželkou.
Po s t u p : Mrkev a cibuli oloupeme a nakrájíme na kostky. Do hrnce dáme máslo a přidáme cibuli a mrkev. Zpěníme a zalijeme vodou. Vaříme, dokud nebude mrkev měkká. Pak polévku rozmixujeme v krém a dochutíme solí a okořeníme oreganem a pepřem, ještě chvíli povaříme a podáváme.
Po s t u p : Pomeranč omyjeme, kůru ostrouháme a šťávu vylisujeme (asi 80 ml šťávy). Piškoty poskládáme do ploché nádoby. Pokapeme je likérem a šťávou. Čokoládu rozlámeme a za stálého míchání při mírné teplotě rozpustíme v šesti lžících vody. Oddělíme žloutky od bílků. Z bílků a lžíce moučkového cukru ušleháme pevný sníh. Žloutky, zbývající moučkový cukr, instantní espreso, zázvor a 2 lžíce horké vody ušleháme do pěny. Postupně přidáváme tekutou čokoládu, potom rozpuštěné máslo. Nakonec vmícháme sníh. Pěnu naneseme na piškoty. Chladíme nejméně čtyři hodiny. Ušleháme smetanu a navrstvíme ji na pěnu. Posypeme hnědým cukrem a pomerančovou kůrou. Podáváme.
31
def. zrcadlo-Prostr?eno IV:Sestava 1
32
6.11.2013
Středa
18:13
Stránka 32
VI. Ve Zlínském kraji
I v a n a H u b á čk ková
Iva byla před kamerami jako doma, neboť se před časem zúčastnila reality show Farmář hledá ženu. V době natáčení byla v domácnosti a starala se o jedenáctiletou dceru a matku. Je už dlouho rozvedená, žije v garsonce v bytovém domě v Březolupech. Do pořadu se přihlásila, protože chtěla vyzkoušet něco nového. Charakter: Vztah k vaření: Chutě:
Je optimistka, veselá, komunikativní, otevřená. Baví ji ruční práce, pletení, kolo, výlety, cestování. Vaření má ráda, vaří v podstatě každý den. Ráda recepty střídá, a má tudíž široký repertoár. Nejraději má kuře stokrát jinak, nemusí hovězí maso a dršťkovou polévku.
Recepty Hermelínová topinka
Kuřecí roláda, rýže
Ovocný pudinkový nákyp
Ingredience: 5 půlek housek, 2 menší hermelíny nebo 1 větší, 5 vajec, zelenina na oblohu
Ingredience: 1 vykostěné kuře, 1 vejce, 150 g uzeného masa, pažitka, kousek kapie, pár kousků toastového chleba, rýže
Ingredience: 1 vanilkový cukr, 1 vanilkový pudink, moučkový cukr, čerstvé ovoce dle chuti, 1 bílý jogurt, 500 ml mléka, piškoty (nebo máslové sušenky), 1 tvaroh, 1 smetana ke šlehání
Po s t u p : Rozehřejeme troubu. Na rozkrojené housky položíme plátky hermelínu a na chvíli je vložíme do trouby, aby se hermelín roztavil a zapekl. Připravíme sázená vejce, dáme na housky se sýrem a podáváme se zeleninovou oblohou.
Po s t u p : Vykostěné kuře osolíme a poklademe nádivkou připravenou z drobně nakrájeného orestovaného uzeného masa, pokrájeného toastového chleba, pažitky a kapie a vše spojíme vejcem. Roládu zabalíme a zavážeme, poklademe plátky másla, podlijeme a pečeme doměkka a dozlatova. Podáváme s dušenou rýží a poléváme vypečenou šťávou.
Po s t u p : Vanilkový cukr, moučkový cukr, tvaroh a jogurt smícháme do hladké hmoty, kterou vmícháme do uvařeného a vychlazeného pudinku, který jsme si připravili z mléka, pudinkového prášku a cukru. Přidáme ovoce. Do misek klademe piškoty (máslové sušenky), pokryjeme je pudinkovým krémem a ozdobíme ovocem a šlehačkou.
def. zrcadlo-Prostr?eno IV:Sestava 1
6.11.2013
18:37
Stránka 33
VI. Ve Zlínském kraji Jana Ourodová
Čtvrtek
Jana je z Pravčic, vystudovala ekonomickou fakultu na VŠB – obor ekonomické poradenství. Je vdaná, s manželem mají dceru Anetu, která studuje na lékařské fakultě v Praze, a gymnazistu a fotbalistu Filipa. Jana vede příjemný život plný pohybu a do pořadu ji přihlásil její syn, protože rád jí a od maminky mu moc chutná. Charakter:
Vztah k vaření: Chutě:
Tvrdí o sobě, že vyjde s každým normálním člověkem. Baví ji sport ve všech podobách: plavání, turistika, lyže a jízda na kole. Také si ráda přečte dobrou knihu. Nepovažuje se za odbornici, ale vaří s fantazií, nedrží se striktně receptů. Vaří zdravě, nejraději rýži, těstoviny, zeleninu a maso. Není vybíravá a nejradši ze všeho má špenát. Neví o ničem, co by nesnědla, ale není na sladké.
Recepty Játrová paštika, pečivo Ingredience: 500 g kuřecích jater, 1 cibule, sůl, pepř a tymián, mandle, 200 ml červeného vína Po s t u p : Osmahneme nakrájenou cibulku, na ní osmažíme nakrájená játra, přidáme pepř, bylinky a víno. Rozmixujeme, osolíme, přidáme plátky mandlí a necháme uležet a vychladit. Podáváme s pečivem.
Losos na bylinkách, pečené bylinkové brambory Ingredience: 5 filetů z čerstvého lososa, 1 kg brambor, olivový olej, máslo, bylinky dle chuti, sůl a pepř, citronová šťáva Po s t u p : Den předem naložíme lososa do bylinek. Druhý den dochutíme solí a pepřem a upečeme v troubě s trochou olivového oleje. Rybu podáváme s vařenými bramborami, které dochutíme máslem a zelenou petrželí. Nebo brambory předvaříme a dopečeme je zároveň s rybou v troubě. Pokrm osvěžíme trochou čerstvého másla a bylinek a pár kapkami citronové šťávy
Tvarohový dezert Ingredience: 1 balení piškotů, 250 g tvarohu, 1 smetana ke šlehání, 1 zakysaná smetana, ovoce dle nabídky Po s t u p : Z tvarohu, šlehačky a smetany vyšleháme hmotu, kterou prokládáme piškoty a vrstvíme do dortové formy. Kdo chce, může přidat cukr. Vložíme do chladničky a vychladíme, ozdobíme sezonním ovocem.
33
def. zrcadlo-Prostr?eno IV:Sestava 1
34
6.11.2013
Pátek
18:14
Stránka 34
VI. Ve Zlínském kraji Lubomír Lekeš
Sympatický Lubomír pracuje v oblasti reklamy. Dříve vystřídal více povolání, živil se jako skladník či speditér. Po více než dvaceti letech vzorného manželství se bohužel rozvedl, má čtyři děti. Manželka má v péči dva syny a on dvě dcery, starší z nich byla v době natáčení v USA. Žije s dcerami na vesnici ve starém atriovém domě s krásnou zahradou, která je jeho největším koníčkem. Charakter: Vztah k vaření: Chutě:
Recepty Celerová pomazánka Ingredience: 1 celer, 1 bílý jogurt, 1 majonéza, zelená petržel na ozdobu, 1 balení cherry rajčátek, sůl, pepř, 5 celozrnných bagetek Po s t u p : Syrový celer oloupeme a nastrouháme (najemno či nahrubo, jak je libo). Smícháme s bílým (řeckým) jogurtem a majonézou, osolíme a opepříme. Pomazánku mažeme na bagety, ozdobíme petrželkou a rajčetem
Je klidný, vyrovnaný a věřící. Miluje své děti, baví ho zahrada a sport všeho druhu. Vaření je jeho koníčkem, nejčastěji vaří pro dcery. V kuchyni improvizuje a vaří z toho, co dům dá. Jí úplně vše, nejradši ze všeho má smažený sýr.
Luboše výhra upřímně překvapila, a že to bylo překvapení radostné, o tom nikdo nemusí pochybovat. Hned to spolu s ostatními oznámil svým dcerám, Elišce a Markétě, které ho do pořadu přihlásily. Hovězí vývar s celestýnskými nudlemi Ingredience: hovězí kosti, kořenová zelenina, sůl a pepř, 1 cibule N a c e l e s t ý n s ké n u d l e : 1 vejce, 60 g hladké mouky, 8 lžic mléka, sůl Po s t u p : Vyvaříme hovězí kosti s cibulí, scedíme, do vývaru přidáme kořenovou zeleninu a uvaříme ji. P ř i p r a v í m e c e l e s t ý n s ké n u d l e : Rozšleháme vejce s mlékem, mírně osolíme, přidáme mouku a uděláme těstíčko na palačinku. Tu osmahneme na pánvi z obou stran a pak nakrájíme na nudle, které podáváme v polévce.
Kuřecí prsíčka pečená v listovém kabátku s anglickou slaninou a rukolou, domácí bramborová kaše Ingredience: 1 kg kuřecích prsou, 200 g anglické slaniny, sůl a pepř, 1 balení rukoly, 1 kg brambor, 1 listové těsto, mléko Po s t u p : Kuřecí prsíčka okořeníme solí a pepřem a naplníme rukolou a anglickou slaninou. Maso zabalíme do listového těsta a vložíme na vymaštěný pekáč a dáme péct do trouby rozpálené na 200 °C na 25 minut. Uvařené brambory rozšleháme s mlékem. Osolíme, nasekáme čerstvou petržel a promícháme s kouskem másla.