Kapitola 1
Zázračné semínko Chia. Droboučká zrníčka napěchovaná živinami lidstvo znalo už tři a půl tisíce let před naším letopočtem, kdy pomáhala udržovat zdraví aztécké civilizace. Chia [čía], malé semínko, které se v současné době vrací na výsluní – díky atletům, dietologům, nadšencům pro zdravou výživu a přírodní stravu, ale také kvůli lidem, kteří chtějí zhubnout, zlepšit svou sportovní výkonnost, potřebují více energie, chtějí se vyhnout celé řadě chorob, hledají léčbu či chtějí zlepšit vzhled svých vlasů, pokožky a nehtů. Chia je opravdu hvězdou mezi superpotravinami. V droboučkém balíčku o velikosti makového zrníčka se skrývá množství antioxidantů, vitaminů, minerálů, vlákniny, aminokyselin, bílkovin a omega-3 mastné kyseliny zvané kyselina alfa-linolenová. Toto semínko má takový zdravotní přínos a pomáhá při tolika různých obtížích, že dnes už mnoho lidí ví, že se jedná o jednu z nejzdravějších potravin na světě.
Potravina, nebo potravinový doplněk? Americký Úřad pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) zařadil semena chia mezi potraviny vhodné pro lidskou spotřebu. Chia je antialergenní – jen velice zřídka vyvolává alergické reakce. Nenarušuje ani přirozenou hormonální rovnováhu těla, na rozdíl od mnoha jiných „superpotravin“, například sóji a lněného semínka, k nimž bývá chia často přirovnávána (viz kapitola Často kladené otázky, str. 192). Skutečně, jednou z nejjednodušších cest, jak využívat přínosný vliv chia semínek, je posypat si jimi salát nebo hotové teplé jídlo, přimíchat je do nápojů nebo koktejlů, přidat do jogurtu nebo pšeničné kaše, do polévky atd. Kdekoli byste použili mleté oříšky, pšeničné otruby nebo lněné semínko – použijte chiu. Semínka můžete jíst celá – tělo je dokáže výborně zpracovat –, mletá či drcená nebo namočená jako rosol. Můžete-li si vybrat, sáhněte raději po běžnějších černých
13