STŘEDNÍ A VÝCHODNÍ EVROPA A ZÁPADNÍ ASIE V této kapitole jsou uváděny země, které byly součástí bývalého sovětského bloku, což mimo jiné znamenalo, že všechny jejich masné výrobky musely odpovídat státním normám. Během druhé světové války byl ruský masný průmysl zničen a po válce se začaly stavět rozsáhlé továrny, které měly národ dychtící po klobásách efektivně nakrmit. Ostatní země východního bloku po válce brzy navázaly na své tradice, i když několik desetiletí centralizované výroby mělo vliv zejména na bohatost sortimentu uzenin.V současné době je zde kvalita masných výrobků na evropské úrovni a třeba v České republice má označení Chráněné označení původu – Zaručeně tradiční specialita hned několik výrobků (např. lovecký salám).
Csabai kolbász PGI Sytě, až ohnivě červená oblíbená klobáska, protkávaná kousky tuku. Barvu a chuť jí dodává pálivá paprika. Je uzená, prodává se v různých tvarech a velikostech.
MASO TYP Fermentovaný sušený TYPICKÁ VELIKOST D: 18 cm, Š: 2 cm MAĎARSKO Celé území, především Békécsaba