Jaké je Česko na talíři? Podle vyhlášeného šéfkuchaře Jaroslava Sapíka, který se spolu s herečkou Danielou Šinkorovou stal průvodcem osobitého kulinářského pořadu, je Česko na talíři velmi chutné. Tvrdí, že česká kuchyně je rozmanitější a lepší než její pověst. Naši předkové vařili zdravá jídla s vlákninou, na stole se střídaly luštěniny, obilniny, zelenina, brambory, každý pátek se jedly ryby, maso bylo jen ve svátek. V mnoha regionech dodnes připravované husté chlebové polévky, často obohacované vejcem a mlékem nebo podmáslím, s houbami a běžným kořením, především kmínem, věrně reprodukují nejrozšířenější pokrmy pozdního středověku. Doma pěstované druhy zeleniny se ve středověku rozšiřovaly pozvolna. Základem bylo zelí – z kysaného se připravovala jídla, která vesměs dodnes známe z regionálních kuchyní. Mnohem později se začala intenzivněji pěstovat cibule, mrkev, řepa, tuřín, vodnice, pastinák, okurky, lebeda zahradní, celer a petržel. Domácí pěstování různých bylinek doplňoval sběr divoce rostoucích bylin, především merlíku, šťovíku a kopřivy. V 19. století se česká kuchyně začíná prolínat se středoevropskou, patrné jsou vlivy gastronomie zejména dalších států rakousko-uherské monarchie – rakouské, německé, maďarské, chorvatské, srbské, ukrajinské, rumunské, ale i italské nebo židovské. Stala se jakýmsi extraktem všech těchto kuchyní, takže nic, čím by se typicky proslavila ve světě, nemá. Palačinky, knedlíky, štrúdly a pečínky si po právu nárokují i jiní. Přesto česká kuchyně nabízí bezpočet lidových regionálních pokrmů, které by neměly být zapomenuty. A to je také důvod, proč Prima Family přišla s tímto pořadem. Každý díl pořadu mapujícího českou regionální gastronomii přinesl krajovou specialitu, kterou vykouzlil Jaroslav Sapík v centru navštívené obce, a použil k její přípravě suroviny, jež mu donesli místní. Poté nabídl jeden místní pokrm známé osobnosti, která je s daným místem spjata. Na závěr a na oplátku VIP osobnost zase uvařila vlastní specialitu. Vliv evropské gastronomie nás provází dnes na každém kroku, neboť jsme posunuli dál hranice životního stylu, rozšířili trhy a turistický ruch. Tento vývoj nezastavíme, ale nahlédnutí do malebných koutů a kuchyní venkovských chalup, domečků a chat přineslo mnohým divákům jistě překvapující kulinářské zážitky, které si nyní mohou vyzkoušet u vlastní plotny či sporáku.
7
ČESKO NA TALÍŘI