D rec_CZ 1-113_oprava tiraze
18.7.2013 11:14
Strรกnka 3
D rec_CZ 1-113_oprava tiraze
18.7.2013 11:15
Stránka 4
4
Předmluva
7
1. kapitola JAK MOHOU DOMÁCÍ PROSTŘEDKY POMOCI Působení léčivých rostlin a koření Příprava a užití bylinných čajů Vnitřně a zevně – bylinné čaje Jiné domácí prostředky
9 9 11 12 14
Jak sušíme byliny a koření? Jak uchováváme byliny a koření?
111 112
2. kapitola LÉČIVÉ BYLINY A KOŘENÍ OD A DO Z Zelená lékárna Vlastní pěstování bylin Byliny v zahradě, lese a na lukách
21 21 23
4. kapitola 31
3. kapitola SPRÁVNĚ SBÍRAT, SUŠIT A SKLADOVAT Sběr a zpracování Co je třeba vědět před sběrem Jak a kdy sbíráme byliny a koření?
109 109 110 110
CHOROBY A POTÍŽE OD A DO Z
115
Domácí prostředky pro všechny případy Depresivní stavy Dětské choroby Choroby z nachlazení Ischias a ústřel Jaterní a žlučníkové potíže Kúry
115 118 119 134 149 150 158
D rec_CZ 1-113_oprava tiraze
18.7.2013 11:15
Stránka 5
5
Mužské potíže Nervozita a poruchy spánku Popáleniny Poranění Potíže s močovým měchýřem a ledvinami
Obsah
161 166 171 172 175
Oleje a tuky Vitaminy Zelenina a ovoce Mléko a med Z kuchyně Krása pomocí přírodních prostředků
Potíže srdeční a krevního oběhu Potíže stáří Potíže v oblasti hlavy Problémy s pokožkou Revmatické potíže a dna Spálení kůže od slunce Vředy a abscesy Žaludeční a střevní potíže Ženské choroby
183 188 203 210 222 230 231 234 250
5. kapitola DOMÁCÍ PROSTŘEDKY PRO KRÁSU
261
Kosmetika připravená vlastní rukou Účinné rostlinné látky Éterické oleje
261 261 266
267 269 270 270 271 272
6. kapitola OSVĚDČENÉ RECEPTY PRO KRÁSU
275
Klasické prostředky Hladká pokožka Lesklé vlasy Krásné ruce Zářící oči Měkké rty a krásné zuby Svěží dech O této knize Rejstřík
275 277 291 298 300 301 301 303 304
D rec_CZ 1-113_oprava tiraze
18.7.2013 11:15
Stránka 6
Pro Tubo a Geralda, aby zůstali vždy zdraví a svěží
D rec_CZ 1-113_oprava tiraze
18.7.2013 11:15
7
Předmluva Babičky zpravidla mnoho zažily a jsou, na základě svých zkušeností, schopné si téměř v každé situaci samy pomoci. Právě v oblasti zdraví znají mnohé domácí prostředky proti nejrůznějším potížím. Za jejich časů se nechodilo ihned k lékaři, když se člověk necítil úplně zdráv. Návštěvu u lékaře či lazebníka, který zastával na vesnici často i funkci doktora, si nemohl tehdy každý dovolit. Proto si musel člověk často pomoci sám: u menších zranění i při vážnějším onemocnění, či různých nesrovnalostech a zchoulostivění. Předávání starých poznatků Znalosti o síle rostlin, účincích léčivých bylin a koření byly většinou v rukou žen: ony hlídaly dům a dvůr, v kuchyni zacházely s kořením i bylinami a uchovávaly tajemné recepty často po staletí až do dnešních dnů. Nejen my osobně poznáváme čím dál více, že naši předkové měli větší množství poznatků o přírodních způsobech léčení – ale i věda v minulých letech uznala, že mnohé domácí prostředky působí na lidské tělo lépe, rychleji a především šetrněji
Stránka 7
Předmluva
než některé chemické výrobky farmaceutického průmyslu. Mnohé domácí prostředky našich prarodičů ovšem neobstojí při vědeckém prověřování. Ale co na tom, když babiččin recept sice neobstojí při důkladném prozkoumání, ale přesto – navzdory výzkumu – pomáhá? Sugesce sehrává při léčení mnohých chorob svou podstatnou úlohu. Čím dále pokročí věda, tím častěji přiznávají vědci, že na překvapivé účinnosti starých, tradovaných domácích prostředků něco je. Naše babičky si dokázaly pomoci jednoduchými prostředky. Svoje léky nacházely v zahradě, na poli či v lese. Věděly o tajemných silách rostlin a uměly tyto síly správně a v nejvhodnější dobu použít: buď jako zábal, nebo obklad, jako čaj nebo šťávu, jako koření či koupel. Osvědčená opatření se totiž v pokladnici našich babiček vždy zachovala, kdežto neúčinné recepty upadly brzy v zapomnění. Velký poklad zkušeností našich předků najdete právě v této knížce. Objevíte zde, milé čtenářky i milí čtenáři, úplně jednoduché léčivé prostředky, které si můžete bez větších přísad připravit z koření přímo ve vaší kuchyni. U některých receptů je třeba zajít do lékárny či jiného obcho-
D rec_CZ 1-113_oprava tiraze
18.7.2013 11:15
Předmluva
du a nakoupit potřebné ingredience. Pokud máte rádi přírodu, vynaložíte možná určitou námahu a nasbíráte si některé byliny sami nebo si je vysadíte v zahradě či na balkoně. V druhé kapitole je uvedeno přes 150 léčivých a kořeninových bylin. Mnohé z nich můžeme poměrně jednoduše vypěstovat sami; tato možnost je pak vždy stručně zmíněna. Pokud si hodláte vyrobit staré domácí prostředky, musíte vědět, jak se mají byliny, případně jejich kořeny a květy správně sbírat, sušit, skladovat a používat. Vše potřebné najdete v třetí kapitole této knihy. Ve čtvrté kapitole jsou uvedeny choroby a potíže od A až po Z – a současně i nejvhodnější domácí léky z pokladnice receptů našich prarodičů. V každém případě ale uvažte, že i osvědčený domácí léčivý prostředek nemůže u vleklých a těžkých nemocí nahradit lékaře. Dobrý rodinný lékař bude, ve většině případů, vaši snahu o při-
Stránka 8
8
rozenou léčbu těla podporovat. Dbejte, prosím, vždy na předepsané použití každého léčebného prostředku a dodržujte především jeho dávkování. Větší dávky jinak vhodné byliny nebo její nesprávné použití může vyvolat i škodlivé účinky. Některé potíže a choroby se nemusí vůbec projevit. Lze jim předejít zdravou a přirozenou péčí o tělo. Proto najdete v této knize dvě další kapitoly, které se chorobami a potížemi příliš nezabývají; spíše pojednávají o starších, osvědčených prostředcích na zkrášlení. Staré, osvědčené a z generace na generaci předávané domácí léčebné prostředky a tradiční léčivé byliny nám mohou, v dnešní příliš hektické a uspěchané době, poskytnout tajemné síly. Možná nám také pomohou objevovat naše tělo a jeho vlastní léčebné možnosti – které lze jednoduchými prostředky podpořit. Tato kniha má k takovému přístupu nabádat a přitom i pomoci.
D rec_CZ 1-113_oprava tiraze
18.7.2013 11:15
Stránka 9
9
1. kapitola
JAK MOHOU DOMÁCÍ PROSTŘEDKY POMOCI Jistě používáte v kuchyni byliny jako koření. Pak již máme u jednotlivých druhů těchto koření jen malý krůček k zvážení i jejich léčivých účinků, a tím i jejich vědomého, cíleného použití při každodenním stravování. Čaje jsou v domácnostech zpravidla také samozřejmostí. Tím máte v rukou již velký počet domácích lečebných prostředků. Existují i komplikované metody využití přírodních sil s jejich rozmanitou přípravou. I o těchto způsobech se zde poučíte.
Působení léčivých rostlin a koření
Dříve se spoléhalo pouze na samotný účinek domácích léčivých prostředků, bez přemýšlení, jakého původu je tento účinek léčivých a kořeninových rostlin. Tehdy se pouze vědělo, že určité rostliny zmírňují nebo vyléčí mnohé choroby a potíže. Tyto znalosti se tradovaly a doplňovaly praktickými zkušenostmi.
Moderní rozbory účinných látek Dnes se již nemusíme spokojovat pouhým přebíráním poznatků našich prarodičů, dnes víme přesně, proč jsou léčivé rostliny tak cennými léky. Moderní věda nám přitom pomohla: obsahové látky jednotlivých rostlin byly analyzovány a jejich účinky přezkoušeny. V minulých desetiletích bylo objeveno nekonečné množství těchto látek: účinné i méně účinné, ve velkém množství nebo někdy jen v nepatrných stopách. Postupně bylo možné přesně stanovit, které látky působí na zdraví člověka léčivě, a které jsou jako
D rec_CZ 1-113_oprava tiraze
18.7.2013 11:15
Jak mohou domácí prostředky pomoci
lék spíše nevhodné. Ale samotné množství účinné látky nerozhoduje o zařazení dané rostliny do léčby: celá rostlina je důležitá, nikoliv jen jednotlivé látky, které jsou často účinné až ve zvláštní kombinaci. Složení z četných látek Účinnými látkami nazýváme u léčivé rostliny všechny látky, které rostlina během svého růstu v sobě vytváří a ukládá. Indiferentní látky jsou oproti tomu látky, které nejsou pro léčení a zmírňování potíží a chorob potřebné. Jsou ale přesto důležité – usměrňují totiž často v rostlině účinnost látek léčivých. Někdy podporují a urychlují příjem účinné látky v lidském těle nebo jej i zpomalují. Hořké látky jsou obsažené v četných léčivkách. Podněcují hlavně sekreci žaludečních šťáv a navíc mají obecně posilující účinky. Éterickými oleji nazýváme rostlinné látky snadno prchající, ale ve vodě sotva nebo špatně rozpustné. Éterické oleje většinou silně voní – převážně příjemně. Vyskytují se prakticky v každé rostlině – ale nepoužívají se vždy k léčení. Tříslovinami rozumíme takové rostlinné látky, které dokáží vá-
Stránka 10
10
zat bílkoviny pokožky a sliznice. Převádějí je v odolné, nerozpustné látky – a v tom spočívá právě jejich léčivý účinek: odebírají bakteriím na pokožce a sliznici živnou půdu. Léčivé rostliny obsahující třísloviny se používají často ke kloktání, na obklady a jako lék proti průjmu. Slouží také jako přísady do koupelí. Některé tyto léčivky dráždí žaludek, proto se z nich raději připravují čaje studenou cestou, abychom žaludek zbytečně nezatěžovali. Kyselinu křemičitou přijímají některé rostliny z půdy. Lidské tělo potřebuje kyselinu křemičitou hlavně pro tvorbu chrupavek, v pokožce, vlasech a nehtech. Slizy představují u rostlin glycidy, které vodou nabotnají a vytvářejí vláknitou tekutinu. Slizy jsou v mnohých rostlinách, ale zpravidla jen v omezeném množství, které lze sotva využít. Slizy ale ovlivňují účinnost jiných rostlinných látek, zmírňují určité dráždění: obzvláště při zanícení sliznic používáme léčivé rostliny obsahující slizy (například sléz při kašli). Vitaminy, minerály a stopové prvky nacházíme rovněž ve všech rostlinách. Pro lidské tělo jsou nepostradatelné. S jejich pomocí může totiž vytvářet chrupavky, kosti a zuby, stejně jako struktury buněk, enzymy
D rec_CZ 1-113_oprava tiraze
18.7.2013 11:15
11
a hormony. Vitaminy, minerály a stopové prvky zajišťují také aktivaci látkové výměny, udržují a ovlivňují hospodaření s vodou. Maximální účinnost Při zacházení s léčivkami velmi brzy poznáme, že léčivé látky nejsou v rostlině rozdělené stejnoměrně. Existují rostliny, kde je nacházíme především v listech a květech; u jiných sbíráme semena a plody, u některých loupeme kůru nebo vyhrabáváme kořeny – abychom získali jejich léčivé látky. Záleží také na tom, kde rostlina roste, v jaké roční době se sklízí a konečně také, jak ji sušíme. Pokud sami nesbíráme, obdržíme v lékárně zajisté léčivky v nejlepším pořádku. Vždy se jedná o korektně připravené léčivé rostliny, které jsou správně skladované a sušením ztratily jen nepatrné množství svých účinných látek.
PŘÍPRAVA A UŽITÍ BYLINNÝCH ČAJŮ Většinu domácích léčivých prostředků užíváme v podobě čajů. Tato skutečnost zní nevinně – ale nesmíme přitom nikdy zapomenout – že bylinné čaje jsou lé-
Stránka 11
Působení léčivých rostlin a koření
ky. Svoji maximální účinnost projeví pouze při cíleném použití a správném dávkování. Rozhodující je také vlastní způsob přípravy čaje. Mnohé faktory určují jeho účinnost: ● Použité množství (recepty se v žádném případě nemají upravovat!) ● Teplota vody (čajové směsi lze přelévat studenou, teplou nebo vařící vodou) ● Délka vyluhování (zda jen několik minut nebo několik hodin) ● Způsob pití čaje (zda horký, studený nebo teplý, buď v doušcích najednou, nebo rozděleně po celý den) Všechny tyto skutečnosti jsou pro léčivý účinek čaje velmi důležité. Recepty a předpisy pro užívání je třeba přesně dodržovat, chceme–li úspěšně léčit či zmírnit nemoc nebo potíže. Bylinné čaje obdržíme v lékárně. Pokud si sami sestavujeme příslušnou směs, dodržujeme přesně údaje uvedené v osvědčených receptech popsaných ve čtvrté kapitole. Mimo to je pro léčivý účinek důležité, zda čaj pijeme neslazený nebo slazený. I zde, prosím, dodržujme příslušné pokyny, protože ani slazení není jen záležitostí chutě. Teprve když jsou všichni tito činitelé v souladu, může bylinný čaj v plném rozsahu léčit.
D rec_CZ 1-113_oprava tiraze
18.7.2013 11:15
Stránka 12
12
Jak mohou domácí prostředky pomoci
VNITŘNĚ A ZEVNĚ – BYLINNÉ ČAJE Bylinné čaje pro vnitřní použití Tyto čaje se ve většině případů připravují následovně: ● 2 vrchovaté čajové lžičky (z jedné byliny nebo čajová směs) přelejeme 1/4 litrem vařící vody ● Nádobu přikryjeme a čaj necháme 10 minut loužit ● Přecedíme přes sítko Normálně se pijí dva až tři šálky v doušcích, nepříliš teplé, mezi jednotlivými jídly. Čaj lze ve většině případů osladit medem (nikoliv cukrem nebo umělým sladidlem!). Pozor. Diabetici si svůj čaj osladit nesmějí. Bylinné čaje pro vnější použití Čaje z jednoho druhu rostlin se používají pro různé terapie. Vzestupná koupel nohou Takové koupele představují významný prostředek pro odvrácení počátečního stadia nachlazení. Vzestupná koupel nohou zahřívá celé tělo a zajišťuje tím i lepší prokrvení. Do vysoké nádoby na koupání nohou přidáváme k léčivým bylinám horkou vodu (zpočátku asi 37 °C tep-
lou), ale její teplotu pomalu zvyšujeme (tak dlouho, pokud to pacient snese). Asi po 10 až 15 minutách koupel ukončíme, nohy osušíme a navlékneme si teplé ponožky. Pozor. Horké koupele nohou jsou pro pacienty s nemocnými žílami nebo trpící poruchami srdečními či krevního oběhu zakázané. V každém případě je nutná konzultace s lékařem! Vyplachování očí I v tomto případě používáme neslazený bylinný čaj. Oči omýváme vatou nebo mulem namočeným do čaje. Každé oko ošetřujeme asi tři minuty. Dbáme, abychom postupovali od spánku k nosu. Pro vyplachování očí lze v lékárně zakoupit oční vaničku. Bylinný čaj ale v každém případě filtrujeme. Přefiltrovanou tekutinu pak ještě jednou krátce převaříme, abychom zneškodnili případnou zavlečenou infekci. Parní koupele Při parní lázni necháme páry působit na pokožku. Když po krátké době ustane stoupání páry, musíme bylinný výluh ještě jednou zahřát. Celkem by procedura neměla trvat déle než pět až deset minut.
D rec_CZ 1-113_oprava tiraze
18.7.2013 11:15
21
Stránka 21
2. kapitola
LÉČIVÉ BYLINY A KOŘENÍ od A do Z Znalosti o bylinách našich luk a zahrad nejsou dnes již samozřejmostí. Dříve znali lidé jejich jména a věděli o těchto rostlinách mnohé tajemné pověsti. Věděli rovněž, ve kterých jejich částech jsou u jednotlivých druhů léčebné síly, zda v listech, kořenech či květech. Při oživení vzpomínek na jemné domácí léčivé prostředky a život spojený s přírodou získáme tyto poznatky zpět a navíc ještě obohacené o nové zkušenosti.
Zelená lékárna „Zelená lékárna“ – nemá s politikou nic společného, tak nazýváme kuchyňské byliny a koření, které lze použít k léčení.
BYLINY PRO ZDRAVÍ „Kuchyňské lékařství“ je velmi starou vědou. Vědci se domnívají, že již pračlověk manipuloval s bylinami. Poznatky se předávaly z generace na generaci – až do naší dnešní moderní doby. Ale po mnohá léta se na ně zapomínalo a předávaly se jen taj-
ně. Znalosti o léčebných účincích kuchyňských bylin sledovala státní i církevní vrchnost s nedůvěrou. Moudré ženy byly ve středověku pro tyto své znalosti pronásledovány a jako čarodějnice i upalovány. Kuchyňské byliny nedodávají našim pokrmům pouze chuť, ale zajišťují nám také stálé zdraví (nebo nás uzdravují). Kdo vaří s bylinami, ušetří sůl. Podporují totiž vlastní chuť pokrmu, aniž by jej výrazně pozmněňovaly. ● Měli bychom použít – pokud je to možné – vždy čerstvé byliny. Nejlépe z „vlastního pěstění“. ● Lepší než sušené byliny jsou v každém případě rostliny z mrazničky.
D rec_CZ 1-113_oprava tiraze
18.7.2013 11:15
Stránka 22
22
Léčivé byliny a koření od A do Z
● Čerstvé
byliny lze v ledničce uchovat dva až tři dny. Za tímto účelem je jednoduše umyjeme, do sucha oklepeme a lístky pak volně uložíme do fóliového sáčku. Ten pak dobře uzavřeme a umístíme v přihrádce ledničky pro zeleninu. ● Když sami zmrazujeme, nasypeme nasekané byliny do mřížky pro ledové kostky, přidáme trochu studené vody či studené polévky a zmrazíme. Pak máme přiměřené porce stále k dispozici. ● Byliny krájíme vždy ostrým nožem a okamžitě je přidáváme do pokrmů. Většinou je s jídlem nepovařujeme, protože obsahují hodně vitaminu C – a ten je, jak známo, citlivý na teplo. Také éterické oleje, obsažené v kořeninových bylinách, při vaření unikají. Následný malý přehled vás informuje, které byliny se pro jaký účel dobře hodí (podrobnou tabulku najdete na str. 25) ● Bazalka povzbuzuje chuť, uklidňuje žaludek, podporuje trávení a výměnu látkovou. ● Saturejka pomáhá při žaludečních a střevních potížích a podporuje trávení. ● Brutnák působí antidepresivně, čistí krev a podporuje výměnu látkovou. ● Řeřicha posiluje žaludek, podporuje činnost žlučníku, ledvin a jater, působí proti chudokrevnosti a arterioskleróze.
● Kopr
pomáhá při nadýmání a je dobrým nervovým prostředkem; působí také proti poruchám spánku. ● Pelyněk kozalec podporuje chuť k jídlu, uklidňuje žaludek, zbavuje křečí a odvodňuje. ● Kerblík podporuje tvorbu krvinek, čistí krev, podporuje výměnu látkovou a odvodňuje. ● Majoránka podporuje chuť k jídlu, uklidňuje a napomáhá odbourávat tuk v těle. Usnadňuje trávení tučných jídel. ● Petržel je všestranné koření. Silně odvodňuje. ● Máta peprná působí osvěživě a chladivě, uklidňuje žaludek; zmírňuje bolesti hlavy. ● Krvavec menší pomáhá při nachlazení a podporuje činnost žlučníku, jater i ledvin. ● Rozmarýn zklidňuje, zmírňuje bolesti hlavy, posiluje srdeční sval a oběh krevní i nervovou soustavu. ● Šalvěj mírní záněty, podporuje trávení a navíc také uklidňuje žaludek. ● Pažitka je močopudná a podporuje trávení. ● Tymián uklidňuje, odvodňuje, snižuje horečky a zvyšuje stravitelnost tuků. Podporuje trávení. ● Meduňka či citronová melisa působí oživujícím způsobem, uvolňuje napětí, povzbuzuje chuť k jídlu a uklidňuje žaludek. Kuchyňské byliny dnes nakoupí-
D rec_CZ 1-113_oprava tiraze
18.7.2013 11:15
23
me většinou v supermarketech – sušené. Výhodnější je, pokud nás trochu baví zahrádkaření, vypěstování vlastních bylin za oknem, na balkoně či v zahradě. Není to žádné velké umění a přitom je máme při vaření stále v čerstvém stavu k dispozici. Navíc máme vhodnou „bylinku“ stále pohotově k dispozici, když se někdo z rodiny necítí dobře nebo trpí určitými potížemi. Koření a byliny pomáhají při četných problémech: ● Podporují chuť k jídlu ● Mnohé pokrmy činí stravitelnějšími ● Posilují trávení ● Podporují krevní oběh ● Působí proti vysokému tlaku ● Předcházejí arterioskleróze ● Usnadňují dýchání ● Zmírňují revmatické a neuralgické bolesti (vtíráním) ● Uklidňují, uvolňují napětí a povzbuzují ● Pečují o naše tělo ● Podporují projímací léčby (kůry) ● Obohacují pokrmy četnými chuťovými obměnami ● Pomáhají šetřit kuchyňskou solí
VLASTNÍ PĚSTOVÁNÍ BYLIN Mnohé byliny a koření si můžeme vypěstovat sami na balkoně nebo dokonce na okně v kuchyni. Na
Stránka 23
Zelená lékárna
jaře se poohlédneme v zahradnictví, kde si také necháme poradit, které koření se hodí pro pěstování na balkoně či v kuchyni. Každé koření vysazujeme do samostatného hliněného květináče. Ty pak můžeme postavit a uspořádat do větší nádoby, a tím je máme lépe „při ruce“. Přednost: snadnější výměna jednotlivých druhů nebo zařazení náhrad po sklizni (pokud jde o jednoleté rostliny). Dbáme na skutečnost, že naše kořeninové rostliny potřebují světlo a vzduch. Pokud máme příliš temnou kuchyni bez oken a pohybu vzduchu, je výhodnější použít okna v obývacím pokoji nebo balkon. Léčivé a kořeninové byliny potřebují stejnou péči jako ostatní rostliny: ● Je třeba je pravidelně zalévat, ale jejich kořeny se nesmějí ocitnout ve stojaté vodě (stálém přemokření). ● Potřebují světlo, ale v některých případech nesnášejí prudké oslunění. Občas musíme také hnojit, hlavně pokud jde o víceleté rostliny. Samozřejmě nehnojíme průmyslovými hnojivy, nýbrž organickými látkami, jako např. výluhem kopřiv. Zde platí zásada: přihnojujeme jen málo, jinak byliny bujně dorůstají a obsahují jen málo léčivých látek.
D rec_CZ 1-113_oprava tiraze
18.7.2013 11:15
Stránka 24
24
Léčivé byliny a koření od A do Z
Pokud máme zahradu, může naše „oddělení bylin“ zaujímat větší plochu. To si potom můžeme dovolit pěstovat byliny nejen pro bezprostřední potřebu v kuchyni, ale řádně je do zásoby sklízet, usušit, případně zmrazit. Nákupem hotové sadby si lze celé pěstování zjednodušit (obzvláště když zahradkáření příliš nerozumíme). Sazenice pak rovnou vysázíme na záhony. Když nás zahrádkaření baví, můžeme si sazenice vypěstovat sami: některé druhy se předpěstují v pařeništi, jiné se od dubna/května vysévají přímo ven do volné půdy. I zde je dobře se poradit se zahradníkem, které druhy se k takovému předpěstování hodí. Proti škůdcům nepostupujeme samozřejmě pomocí jedovatých postřiků. Při pěstování bylin na zahradě či balkonu se se škůdci setkáme jen vzácně. Byliny jsou totiž – mimo jiné – zpravidla velmi odolné i proti napadení škůdci. Sami se můžeme přesvědčit: ● Levandule, polníček, vratič pomáhají proti mravencům ● Řeřišnice je velmi dobrá proti mšicím ● Vratič pomáhá proti vosičkám ● Pelyněk, máta peprná, cibule, česnek a salát pomáhají proti dřepčíkům.
● Máta
peprná, šalvěj, tymián a pelyněk černobýl pomáhají proti běláskům. ● Česnek, řebčík či komonka, užanka a komonice pomáhají proti myším. ● Česnek, pažitka a bazalka působí proti padlí. ● Cibule a šalvěj pomáhají proti kořenovým muškám. ● Maliny pomáhají proti roztočům. ● Pažitka a přeslička působí proti houbovým chorobám. ● Cibuloviny pomáhají proti plísním. V kuchyni máme, pokud možno, používat čerstvé byliny. Nejlépe právě z vlastního pěstování. Ale i když si byliny sami pěstujeme, musíme je také sušit a zmrazovat, abychom je měli kdykoliv k dispozici. Vhodnější než sušené byliny jsou v každém případě byliny uchované v mrazničce. Výjimku tvoří zmrazením usušené byliny, které si dobře uchovají své aroma a učinné látky. K pokrmům je přidáváme až po dovaření (dopečení). Naše tabulka vám ukáže, které byliny se pro co hodí a jak se nejlépe vypěstují na zahradě nebo balkonu.
D rec_CZ 1-113_oprava tiraze
18.7.2013 11:15
Stránka 25
25
Zelená lékárna
Název
Působení
Zvláštní informace Pěstování
Barborka lékařská (Barbarea officinalis)
Pro prevenci Obsahuje mnoho proti chorobám vitaminu C; poz nachlazení užívá se čerstvá bylina. Nazývá se také řeřicha zimní, lze ji vysévat v srpnu a v prosinci sklízet
Brukvovité (křížaté); výsev na jaře nebo v srpnu, do kypré, živné zahradní půdy
Bazalka pravá (Ocimum basilicum)
Povzbuzuje chuť k jídlu, uklidňuje žaludek, podporuje trávení a výměnu látkovou
Hluchavkovité (pyskaté); rostlina jednoletá. Velmi citlivá na chlad, proto se musí pěstovat na chráněných místech nebo v květináči na jižním okně, lehká zahradní půda
Choulostivá! Lístky trháme těsně před upotřebením. Nevaříme s pokrmem, pouze zahříváme!
Bedrník anýz Proti nespavosti Může se použít ve Mrkvovité (okolična(Pimpinella a nadýmání; ta- sladkých a pikant- té); rostlina jednoleanisum) ké proti kašli ních pokrmech tá. Miluje stanoviště teplé a slunné. Vápenaté půdy, hnojit jen málo Bedrník obecný (Pimpinella saxifraga)
Při nachlazení; podporuje činnost žlučníku, jater a ledvin
Jeho aroma se dobře uvolňuje ve vinném octu, proto se v něm máčí!
Mrkvovité (okoličnaté); rostlina vytrvalá, daří se dobře ve skalce
Brutnák lékařský (Borrago officinalis)
Proti depresím; čistí krev, dobrý pro výměnu látkovou
Nevaří se spolu s pokrmy, jen krátce se zahřeje; může se nakládat do octa či oleje
Brutnákovité (drsnolisté); rostlina jednoletá. Potřebuje propustnou, živnou půdu, mnoho vody a slunce. Brutnák se po jednorázovém výsevu rozmnožuje v zahradě dále již sám
D rec_CZ 1-113_oprava tiraze
18.7.2013 11:15
Stránka 26
26
Léčivé byliny a koření od A do Z
Název
Působení
Zvláštní informace Pěstování
Česnek setý (Allium sativum)
Snižuje krevní tlak, zlepšuje krevní oběh, snižuje hladinu cholesterolu a krevních tuků, dezinfikuje, potlačuje záněty
Česnek používáme vždy čerstvý – pak je nejúčinnější!
Dobromysl obecná (Origanum vulgare)
Proti nadýmání, průjmu a také jako prevence proti chorobám z nachlazení
Používá se v čerHluchavkovité (pyskastvém nebo suše- té); rostlina vytrvalá. ném stavu. Při na- Teplo a slunce chlazení: 100 g dobromysli na 1 l vody, povařit, 15 minut vyluhovat a přidat do koupele
Estragon či pelyněk kozalec (Artemisia dracunculus)
Podporuje chuť k jídlu, uklidňuje žaludek, povoluje křeče, odvodňuje
Používáme vždy v čerstvém stavu, rychle vadne. Stonky povaříme, listy jen krátce zahříváme. Ruský estragon má relativně slabé aroma
Známe dvě odrůdy této hvězdnicovité (složnokvěté) byliny: robustní ruskou a na chlad citlivou francouzskou. Obě milují vlhká stanoviště, snadno se pěstují v nádobách a nemají nikdy vysýchat
Fenykl obecný (Foeniculum vulgare)
Proti nadýmání a nachlazení. „Dětský čaj“ z fenyklu pomáhá proti kašli
Čerstvé listy se nechají dobře zmrazit. Plody před použitím pomačkat
Mrkvovité (okoličnaté); rostliny jedno– i víceleté. V zahradě potřebuje hodně místa
Heřmánek pravý (Matricaria chamomilla)
Brzdí záněty, uvolňuje křeče, uklidňuje
Vhodný pro inhalování a obklady, pro pití při žaludečních potížích. Působí velmi silně, používat proto opatrně!
Hvězdnicovité (složnokvěté); rostlina jednoletá. Dává přednost slunnému stanovišti a roste i v chudých půdách
Liliovité; rostlina jednoletá. Potřebuje teplejší záhon, optimální je smíšená kultura s jahodami, petrželí a mrkví
D rec_CZ 1-113_oprava tiraze
18.7.2013 11:15
31
Pokud sami pěstujeme byliny na zahradě, balkoně nebo na kuchyňském okně, musíme počítat s tím, že některé rostliny „spolu nemohou být“. Neměly by se proto vedle sebe pěstovat ani skladovat: ● kmín a koriandr ● šalvěj a petržel ● pelyněk černobýl a libeček Tyto druhy by se měly pěstovat vždy samostatně. Ani následující rostliny se vzájemně nesnášejí a neměly by se vysazovat vedle sebe: ● fazol a cibule ● zelí a cibule ● brambory a cibule ● červené zelí a rajčata ● petržel a hlávkový salát ● červená řepa a rajčata ● rajčata a hrách ● hrách a fazol
BYLINY V Z A H R A D Ě , LESE A NA LUKÁCH Naše babičky samy vysazovaly, sbíraly a sklízely ty druhy koření a bylin, které pro jejich léčivé šťávy a čaje potřebovaly. Na polích dnes nacházíme zpravidla dosti přehledný počet užitkových rostlin, avšak pod unáhleným označením „plevel“ se obětují mnohé byliny, které dříve rozkvétaly na polích a loukách ve své bohaté pestrosti. Přesto ale
Stránka 31
Byliny v z a h r a d ě , l e s e a n a l u k á c h
dodnes ještě existuje v naší říši rostlin obrovská rozmanitost forem a druhů. Z prohnojených polních ploch byly ale dnes už vyloučené. Síla přirozeně rostoucích léčivých a kořeninových bylin je od nepaměti právě v jejich nenáročnosti, takže rostou často na chudých půdách, kde získávají své zvláštní síly. Hledejme v přírodě tichá, ještě nedotčená místa. Zde pak nacházíme léčivky a koření, se kterými naše babičky pracovaly zcela samozřejmě. Dbejte, aby rostliny – které sbíráte – nestály blízko intenzivně obhospodařovaných zemědělských ploch a nepřišly do styku s postřiky. Mnohé druhy můžeme dnes nakoupit v lékárně či specializovaných obchodech. Přesto ale máme „naše“ rostliny a jejich účinky dokonale znát. Proto najde čtenář v této stati více než 150 rostlin vyjmenovaných, popsaných a osvětlených od A do Z. Pokud máme k dispozici balkon nebo dokonce zahradu, můžeme některé odolné a na údržbu jednoduché byliny pěstovat sami. Pak se můžeme těšit z jejich odolnosti a jednoduchého pěstování i jejich hojivých a estetických účinků. Samotné rostliny nás mohou potěšit svými květy a svou vůní.
D rec_CZ 1-113_oprava tiraze
18.7.2013 11:15
Stránka 32
32
Léčivé byliny a koření od A do Z
Andělika lékařská (Angelica archangelica, syn. Archangelica officinalis) Je to rostlina dvouletá, kvetoucí v červenci a srpnu. Kořeny se sbírají v září a říjnu, plody v září. Obojí sušíme. V lidovém léčitelství se andělika používá k uklidňování nervového systému; kromě toho se používá při stavech nervového podráždění a migrénách. Proti „kocovině“ po nadměrnému požití alkoholu snad pomáhá její žvýkání. Vědecky je dokázáno, že hořké látky obsažené v andělice ulevují při žaludečních a střevních potížích. Pozor. Andělika zvyšuje citlivost na světlo, pokud ji užíváme soustavně delší dobu. V době jejího užití si musíme horské sluníčko a solárium odpustit!
Obě se také užívají při potížích žaludečních a střevních. Badyán dostaneme koupit celý nebo v práškové podobě. Barvínek menší (Vinca minor) Stálezelený, jedovatý polokeř. Kvete od dubna do května. Barvínek sbíráme od dubna do června. Zelené výhony se suší ve stínu. V rostlině byly objeveny účinné látky pro léčení otoků a hypertonie (vysokého tlaku).
Badyaník pravý (Illicum verum) Nazývá se také „čínský anýz“. Jde o plody nižšího jihočínského stromu z čeledě šácholanovitých, které obsahují ve svých slupkách éterické oleje, především anethol. Chutná poněkud hořce, ale mnohem jemněji než náš „normální“ anýz. Obě rostliny se obsahem svých látek vzájemně velmi podobají, i když nejsou botanicky vůbec příbuzné.
Pozor. Tuto rostlinu nesmíme v žádném případě používat pro samoléčbu! Bazalka pravá (Ocimum basilicum) Známe ji především jako kuchyňské koření. Je rostlinou jed-
D rec_CZ 1-113_oprava tiraze
18.7.2013 11:15
33
noletou a vyniká nápadným aroma. Lze ji pěstovat v nádobách či na slunném místě v zahradě. Doba kvetení je od června do září, doba sběru je v téže době. Bazalku sušíme na vzdušném a stinném místě. Bohužel, není známé, odkud vlastně pochází; možná z jižní Asie. Je dnes všude velmi oblíbená a pěstuje se především v oblasti kolem Středozemního moře. Chutná a voní velmi aromaticky. Pro léčebné i kuchyňské účely se sbírá nadzemní část. V době plného květu řežeme horní části lodyh, můžeme sklízet i několikrát ročně. Účinné látky bazalky působí, podle lidového léčitelství, především při chronických katarech žaludku a vůbec při bolestech v oblasti žaludku. Nálev (dvě kávové lžičky sušené byliny na jeden šálek vody) pomáhá také při potížích horních cest dýchacích, proti kašli, černému kašli a při zánětech střev. Mimo to se bazalka – především její éterický olej – užívá pro osvěžující koupele, na obklady těžko hojitelných ran a jako kloktadlo.
Stránka 33
Byliny v z a h r a d ě , l e s e a n a l u k á c h
Bažanka roční (Mercurialis annua) Roste v listnatých nebo smíšených lesích a kvete nenápadně nazelenale od dubna do května. Sbíráme nať v téže době. V léčitelství je bažanka známá již z dob antických. Užívá se hlavně proti ženským potížím. Od středověku se používá také proti zácpě, nechutenství, zahlenění průdušek i jako prostředek proti revmatismu a dně. Bažanka roční a vytrvalá (Mercurialis annua a Mercurialis perennis) Existují dva druhy: jednoletá a víceletá bažanka. Německé označení „Zlý Jindřich“ obdržela tato bylina, když bylo zjištěno, že způsobuje, je-li přimíchána do krmení, u dobytka průjmy. Pro tento účinek se používala v malých dávkách u lidí jako projímadlo. Věda ale před vnitřním používáním varuje. Při vnějším použití se ale osvědčila jako jedinečný prostředek proti plísním na nohou. Pozor. Bažanka obsahuje jedovaté saponiny a nesmí se proto užívat vnitřně!