SERTIFIKATNUMMER
SERTIFIKAT
Oslo Kongressenter Folkets Hus Youngs gate 21, 0181 OSLO Virksomheten oppfyller følgende kriteriesett: 0 0B 4 75
Felles kriterier Byggeier Restaurant Grønne konferanser
Dette innebærer at virksomhetens miljøstandard og rutiner er funnet å være i overensstemmelse med de nevnte kriterier. Virksomheten kan dermed dokumentere at strenge kriterier innen temaene arbeidsmiljø, innkjøp, energi, transport, avfall, utslipp og estetikk er tilfredsstilt.
Sertifiseringen er utført av
Sissel Bergwitz-Larsen Sertifisør, på vegne av Oslo kommune Kontrollert av Stiftelsen Miljøfyrtårn: Ja
1025
UTSTEDT
26.06.2018
GYLDIG TIL
26.06.2021
Vi har deltatt i Kutt Matsvinn siden våren 2018, et prosjekt hvor norsk serveringsbransje tar grep for å redusere matsvinnet. «Matsvinn omfatter alle nyttbare deler av mat produsert for mennesker, men som enten kastes eller tas ut av matkjeden til andre formål enn menneskeføde, fra tidspunkt når dyr og planter er slaktet eller høstet.» Tiltak vi gjør for å redusere matsvinnet: - fokus på menysammensetting og mulighet for gjenbruk av råvarer - optimalisering (reduksjon og tilpassing) av porsjonstørrelser - forhåndsregistrering av allergier og andre mathensyn - løpende oppdateringer om endring av gruppenes størrelse - ved større håndmatbuffeter og pauseservering supplerer vi underveis, backup oppbevares på kjøl slik at kjølekjeden ikke brytes og maten kan gjenbrukes/doneres bort Vi samarbeider med organisasjoner som Alternativ Jul, Blå Kors, Evangeliesenteret, Fattighuset, Frelsesarmeen og Maritakafeen som i 2019 hentet ca 2 500 porsjoner overskuddsmat her hos oss. Som en del av prosjektet veier og registrerer vi all mat som går ikke blir nyttet, dataene rapporteres så inn til Kutt Matsvinn. I 2019 halverte vi mengde matsvinn, pr besøkende gjest, sammenlignet med tallene fra 2018. Vårt utgangspunkt var nokså høyt og vi har fortsatt en vei å gå, men ser gode resultater av arbeidet vi gjør. Sammen gjør vi en viktig jobb for å videre nå landsgjennomsnittet for bransjen! I de tilfeller hvor maten ikke blir spist, kan gjenbrukes eller doneres bort sendes den til gjenvinning.