Nortura vinternyheter

VinterNYHETER 2018

PORK BELLY STRIPS

HVER ENESTE DEL

TELLER! Stykkevis & Delt handler om å utnytte ressursene fullt ut. Når våre norske bønder tar så godt vare på dyrene får kjøttet en ekstra verdi. Det å utnytte hele dyret fra hode til hale, handler om respekt for både bonden og dyra. I konseptet Stykkevis & Delt går vi tilbake til røttene og tar frem igjen de glemte delene og tilberedningsmetodene.

Stykkevis & Delt-produktene er førsteklasses råvarer, omsorgsfullt stykket ned av Norturas dyktige kjøttskjærere. Og 100 % norsk, selvfølgelig.

Sjekk ut mer på;

www.stykkevisogdelt.no

PIGWINGS …er definitivt produktet med det morsomste navnet vi har lansert hittil – og er allerede etter kort tid blitt en salgssuksess! Alle ønsker seg pigwings på menyen! Hvem hadde trodd at griser kunne fly?

Det rå produktet krever en del tilberedningstid og blir aller best når det langtidsstekes. Nå lanserer vi derfor en ferdig sousvidekokt variant. Vi har sousvidekokt det i 6 timer på 80 °C. Perfekt for deg som har begrenset med tid og tilberedningsmuligheter! Produktet kommer i praktisk kokepose (5 i hver pose) og kan varmes rett i posen - eller tas ut og grilles eller braiseres ferdig. Pigwings passer godt med asiatiske eller kraftige, amerikanskinspirerte smaker med spicy rub, glace, marinade eller BBQ-sauser av alle slag.

NYHET!

Gilde Pigwings sousvidekokt fersk, 1 kg Varenr. 443291 EPD-nr. 4957460 2

Vil du heller prøve rå pigwings?

Gilde Pigwings fersk 2,5 kg Varenr. 443161 EPD-nr. 4894622

Gilde Pigwings fryst 2,5 kg Varenr. 439871 EPD-nr. 4895249

VinterNYHETER 2018

…sitter nederst på buken på svin – og skjæres av helt nederst på ribba. Produktet kan minne litt om spareribs, men er uten ben – og med svor som man kan lage sprø. Det er kjøttfullt og saftig. Tidligere lanserte vi en rå variant av dette produktet, men nå kommer vi med ferdig sousvidekokte pork belly strips. Dette gjør det enkelt for deg å få til et godt resultat på kortere tid. Produktet har vi sousvidekokt i 6 timer på 80 °C, og det kommer pakket i praktisk kokepose (2 i hver pose). Det er klart til å tilsettes de smakene du ønsker, enten i form av krydder, glace eller rub. Produktet kan varmes i vannbad eller i kombidamper i den posen det kommer i.

Vi anbefaler å snitte svoren og crispe den opp før servering, men denne kan også tas av om man ønsker det.

PORK BELLY STRIPS I STEAMBUNS 4 porsjoner 400 g Gilde pork belly strips sousvidekokt 4 stk vårløk 0,5 stk agurk 4 stk reddiker 4 stk salatblader frisk koriander 2 dl hoisinsaus til servering Sett ovnen på 240 °C med varmluft (ev. med grillelement). Ta kjøttet ut av posen og snitt svoren fint med en skarp kniv.

Legg over i en ildfast form og stek i ovnen med svoren opp (bygg gjerne opp litt under kjøttet) til svoren er sprø, 20-30 minutter eller til en kjernetemperatur på 68 °C og svoren er sprø.

Del kjøttet i tynne skiver. Finsnitt vårløk, agurk og reddiker. Finstrimle salat.

Fyll steambuns med skiver av pork belly strips, finsnittet vårløk, agurk og reddik, frisk koriander og hoisinsaus.

NYHET! Gilde Pork Belly strips sousvidekokt fersk, 1 kg Varenr. 443301 EPD-nr. 4957643

Vil du heller prøve den rå varianten?

NYHET! Gilde Pork Belly strips fersk, 2,5 kg Varenr. 443151 EPD-nr. 4894614

Gilde Pork Belly strips fryst, 2,5 kg Varenr. 443157 EPD-nr. 5011325

3

PORK BELLY STRIPS

HVER ENESTE DEL

TELLER! Stykkevis & Delt handler om å utnytte ressursene fullt ut. Når våre norske bønder tar så godt vare på dyrene får kjøttet en ekstra verdi. Det å utnytte hele dyret fra hode til hale, handler om respekt for både bonden og dyra. I konseptet Stykkevis & Delt går vi tilbake til røttene og tar frem igjen de glemte delene og tilberedningsmetodene.

Stykkevis & Delt-produktene er førsteklasses råvarer, omsorgsfullt stykket ned av Norturas dyktige kjøttskjærere. Og 100 % norsk, selvfølgelig.

Sjekk ut mer på;

www.stykkevisogdelt.no

PIGWINGS …er definitivt produktet med det morsomste navnet vi har lansert hittil – og er allerede etter kort tid blitt en salgssuksess! Alle ønsker seg pigwings på menyen! Hvem hadde trodd at griser kunne fly?

Det rå produktet krever en del tilberedningstid og blir aller best når det langtidsstekes. Nå lanserer vi derfor en ferdig sousvidekokt variant. Vi har sousvidekokt det i 6 timer på 80 °C. Perfekt for deg som har begrenset med tid og tilberedningsmuligheter! Produktet kommer i praktisk kokepose (5 i hver pose) og kan varmes rett i posen - eller tas ut og grilles eller braiseres ferdig. Pigwings passer godt med asiatiske eller kraftige, amerikanskinspirerte smaker med spicy rub, glace, marinade eller BBQ-sauser av alle slag.

NYHET!

Gilde Pigwings sousvidekokt fersk, 1 kg Varenr. 443291 EPD-nr. 4957460 2

Vil du heller prøve rå pigwings?

Gilde Pigwings fersk 2,5 kg Varenr. 443161 EPD-nr. 4894622

Gilde Pigwings fryst 2,5 kg Varenr. 439871 EPD-nr. 4895249

VinterNYHETER 2018

…sitter nederst på buken på svin – og skjæres av helt nederst på ribba. Produktet kan minne litt om spareribs, men er uten ben – og med svor som man kan lage sprø. Det er kjøttfullt og saftig. Tidligere lanserte vi en rå variant av dette produktet, men nå kommer vi med ferdig sousvidekokte pork belly strips. Dette gjør det enkelt for deg å få til et godt resultat på kortere tid. Produktet har vi sousvidekokt i 6 timer på 80 °C, og det kommer pakket i praktisk kokepose (2 i hver pose). Det er klart til å tilsettes de smakene du ønsker, enten i form av krydder, glace eller rub. Produktet kan varmes i vannbad eller i kombidamper i den posen det kommer i.

Vi anbefaler å snitte svoren og crispe den opp før servering, men denne kan også tas av om man ønsker det.

PORK BELLY STRIPS I STEAMBUNS 4 porsjoner 400 g Gilde pork belly strips sousvidekokt 4 stk vårløk 0,5 stk agurk 4 stk reddiker 4 stk salatblader frisk koriander 2 dl hoisinsaus til servering Sett ovnen på 240 °C med varmluft (ev. med grillelement). Ta kjøttet ut av posen og snitt svoren fint med en skarp kniv.

Legg over i en ildfast form og stek i ovnen med svoren opp (bygg gjerne opp litt under kjøttet) til svoren er sprø, 20-30 minutter eller til en kjernetemperatur på 68 °C og svoren er sprø.

Del kjøttet i tynne skiver. Finsnitt vårløk, agurk og reddiker. Finstrimle salat.

Fyll steambuns med skiver av pork belly strips, finsnittet vårløk, agurk og reddik, frisk koriander og hoisinsaus.

NYHET! Gilde Pork Belly strips sousvidekokt fersk, 1 kg Varenr. 443301 EPD-nr. 4957643

Vil du heller prøve den rå varianten?

NYHET! Gilde Pork Belly strips fersk, 2,5 kg Varenr. 443151 EPD-nr. 4894614

Gilde Pork Belly strips fryst, 2,5 kg Varenr. 443157 EPD-nr. 5011325

3

VinterNYHETER 2018

KJAKEKLAFF AV SVIN MED BAKT PÆRESALAT OG PORTVINSSAUS 4 porsjoner 4 stk Gilde kjakeklaff av svin salt og pepper olje til steking 2 ss smør 1 stk hvitløk 3 kvaster timian Bakt pæresalat 3 stk pærer 2 stk fennikel 1 stk rødløk 1 stk hvitløk 2-3 stk friske rosmarinkvaster 2 stk laurbærblad 4 ss olivenolje 2 ss smør salt og pepper

Portvinssaus 2 stk sjalottløk 1 ts smør 1 ts brunt sukker 1 ss finhakket timian – ev. 2 kvister som fjernes 2 dl portvin 1 l oksekraft 2-3 ss smør salt og pepper

PORTVINSSAUS Finhakk sjalottløk og fres i en varm liten gryte med smør til myk. Tilsett sukker og timian og rør til karamellisert. Hell over portvin og reduser til halvert.

Tilsett oksekraft og la koke inn til halvert (ca. 5 dl).

Monter sausen med smør og smak til med salt og pepper.

BAKT PÆRESALAT Sett ovnen på 190°C. Del pærer, fennikel og rødløk i tynne båter og hvitløk i to på langs. Ha alt i en ildfast form med rosmarin og laurbærblad, og vend med olje.

Legg noen klatter med smør utover, krydre med salt og pepper og stek i ovnen i 30 minutter eller til mykt og karamellisert. Rør av og til underveis.

KJAKEKLAFF AV SVIN Kjakeklaff av svin er et helt nytt produkt vi henter inn i vårt Stykkevis & Delt-konsept. Stykningsdelen sitter rett bak svinekjaken, litt lenger opp på kjeven.

Produktet er marmorert, smakfullt og saftig.

Størrelsen gjør at kjakeklaff passer fint til én porsjon på tallerken, eller du kan servere den på en sharingplate sammen med andre spennende stykningsdeler.

Du kan tilberede kjakeklaff nesten som du steker et andebryst. Det vil si rut fettsiden før du bruner den raskt i varm panne. Etterstek med steketermometer i ovn til kjernetemperatur 68-70 °C. Kan også tilberedes i sousvide på 67 °C i 2 timer og deretter grilles raskt for å få god stekeskorpe før servering.

4

NYHET! Gilde Kjakeklaff av svin fersk, 2 kg Varenr. 443401 EPD-nr. 4968236

STEKT KJAKEKLAFF Rut svoren på toppen av kjøttet og krydre med salt og pepper. Brun kjøttet raskt i en varm panne med olje, fettsiden ned først.

Ha i smør, knust hvitløk og timian og pannestek videre samtidig som smør øses over. (Alt. ha kjøttet over i en ildfast form og ettersteke i ovn på 130 °C.) Server kjøttet med bakt pæresalat og portvinssaus.

5

VinterNYHETER 2018

KJAKEKLAFF AV SVIN MED BAKT PÆRESALAT OG PORTVINSSAUS 4 porsjoner 4 stk Gilde kjakeklaff av svin salt og pepper olje til steking 2 ss smør 1 stk hvitløk 3 kvaster timian Bakt pæresalat 3 stk pærer 2 stk fennikel 1 stk rødløk 1 stk hvitløk 2-3 stk friske rosmarinkvaster 2 stk laurbærblad 4 ss olivenolje 2 ss smør salt og pepper

Portvinssaus 2 stk sjalottløk 1 ts smør 1 ts brunt sukker 1 ss finhakket timian – ev. 2 kvister som fjernes 2 dl portvin 1 l oksekraft 2-3 ss smør salt og pepper

PORTVINSSAUS Finhakk sjalottløk og fres i en varm liten gryte med smør til myk. Tilsett sukker og timian og rør til karamellisert. Hell over portvin og reduser til halvert.

Tilsett oksekraft og la koke inn til halvert (ca. 5 dl).

Monter sausen med smør og smak til med salt og pepper.

BAKT PÆRESALAT Sett ovnen på 190°C. Del pærer, fennikel og rødløk i tynne båter og hvitløk i to på langs. Ha alt i en ildfast form med rosmarin og laurbærblad, og vend med olje.

Legg noen klatter med smør utover, krydre med salt og pepper og stek i ovnen i 30 minutter eller til mykt og karamellisert. Rør av og til underveis.

KJAKEKLAFF AV SVIN Kjakeklaff av svin er et helt nytt produkt vi henter inn i vårt Stykkevis & Delt-konsept. Stykningsdelen sitter rett bak svinekjaken, litt lenger opp på kjeven.

Produktet er marmorert, smakfullt og saftig.

Størrelsen gjør at kjakeklaff passer fint til én porsjon på tallerken, eller du kan servere den på en sharingplate sammen med andre spennende stykningsdeler.

Du kan tilberede kjakeklaff nesten som du steker et andebryst. Det vil si rut fettsiden før du bruner den raskt i varm panne. Etterstek med steketermometer i ovn til kjernetemperatur 68-70 °C. Kan også tilberedes i sousvide på 67 °C i 2 timer og deretter grilles raskt for å få god stekeskorpe før servering.

4

NYHET! Gilde Kjakeklaff av svin fersk, 2 kg Varenr. 443401 EPD-nr. 4968236

STEKT KJAKEKLAFF Rut svoren på toppen av kjøttet og krydre med salt og pepper. Brun kjøttet raskt i en varm panne med olje, fettsiden ned først.

Ha i smør, knust hvitløk og timian og pannestek videre samtidig som smør øses over. (Alt. ha kjøttet over i en ildfast form og ettersteke i ovn på 130 °C.) Server kjøttet med bakt pæresalat og portvinssaus.

5

TOMAHAWK

Tomahawk er et måltid for kjøttelskere, og er rett og slett entrecôte med ben. Den har fått navnet sitt på grunn av at det lange benet, som minner om en tomahawk-øks. Slakteren skjærer en god biff av entrecôten og beholder ribbenet på. Lengden på benet er ca 25 cm og det pusses fritt for kjøtt. Våre tomahawker veier mellom 450 og 600 gram. Kult og røft produkt som egner seg godt på sharingmenyen eller som et skikkelig biffmåltid. Dette er et produkt som skiller seg ut på menyen og gir rom for kreativitet i presentasjon!

Vinter-

SATAYMARINERT KYLLINGSPYD Satay er opprinnelig en indonesisk rett som består av krydret kjøtt på spyd, som grilles og serveres med saus.

De blir oftest servert med en saus av soya og peanøtt.

Det er nasjonalretten i Indonesia og er også populært i hele Sør-øst Asia. Veldig ofte blir det servert som street food.

Våre kyllingspyd er marinert i en satayinspirert marinade med smak av peanøtt. (Marinaden inneholder allikevel ingen allergener.) Grillspydene har en perfekt porsjonsstørrelse (60g) og passer både som lunsjrett, buffetrett eller som fingermat.

NYHETER 2018

NYHET!

PRIOR KYLLING GRILLSPYD SATAYMARINERT fryst, 2 x 1 kg Varenr. 374231 EPD-nr. 4840567

Spydene bør grilles kjapt på høy varme og serveres med lett, friskt tilbehør som salat og smakfull saus.

“The only time to eat diet food is while you're waiting for the steak to cook.” ― Julia Child

NYHET! Gilde Tomahawk av storfe fryst, 1 kg Varenr. 444158 EPD-nr. 4911434

6

7

TOMAHAWK

Tomahawk er et måltid for kjøttelskere, og er rett og slett entrecôte med ben. Den har fått navnet sitt på grunn av at det lange benet, som minner om en tomahawk-øks. Slakteren skjærer en god biff av entrecôten og beholder ribbenet på. Lengden på benet er ca 25 cm og det pusses fritt for kjøtt. Våre tomahawker veier mellom 450 og 600 gram. Kult og røft produkt som egner seg godt på sharingmenyen eller som et skikkelig biffmåltid. Dette er et produkt som skiller seg ut på menyen og gir rom for kreativitet i presentasjon!

Vinter-

SATAYMARINERT KYLLINGSPYD Satay er opprinnelig en indonesisk rett som består av krydret kjøtt på spyd, som grilles og serveres med saus.

De blir oftest servert med en saus av soya og peanøtt.

Det er nasjonalretten i Indonesia og er også populært i hele Sør-øst Asia. Veldig ofte blir det servert som street food.

Våre kyllingspyd er marinert i en satayinspirert marinade med smak av peanøtt. (Marinaden inneholder allikevel ingen allergener.) Grillspydene har en perfekt porsjonsstørrelse (60g) og passer både som lunsjrett, buffetrett eller som fingermat.

NYHETER 2018

NYHET!

PRIOR KYLLING GRILLSPYD SATAYMARINERT fryst, 2 x 1 kg Varenr. 374231 EPD-nr. 4840567

Spydene bør grilles kjapt på høy varme og serveres med lett, friskt tilbehør som salat og smakfull saus.

“The only time to eat diet food is while you're waiting for the steak to cook.” ― Julia Child

NYHET! Gilde Tomahawk av storfe fryst, 1 kg Varenr. 444158 EPD-nr. 4911434

6

7

TRØFFELMARINERT KALKUNFILET MED GLASERTE POTETER Anne Margrethe Langhus (48) Kjedesjef for Nortura PROFF Fra: Askim

Kulinarisk Team

TRØFFELMARINERT KALKUNFILET – en unik smak Sammen med utvalgte kunder, har Anne på vårt kulinariske team utviklet en kalkunfilet marinert i en smaksrik italiensk trøffelolje. Kalkunkjøtt egner seg ypperlig til marinering, da kjøttet lett trekker til seg smak og harmonerer med mange typer krydder og oljer. Denne kalkunfileten har en god balansert smak av trøffel, som ikke blir for dominerende.

Kalkunfileten er rå og pakket i en kokepose, slik at du enkelt kan sousvidekoke den i posen. Vi anbefaler å koke den på 70 °C i 70 minutter. Kokeposen gjør at kjøttet beholder kraften – og all den gode smaken – og blir en saftig og god stek. (NB! Posen tåler ikke stek-/grillfunksjon.

Over 100 °C smelter posen.)

Produktet passer godt til helsteking og tranchering, eller kan brukes i skiver på tallerkenrett.

Kulinarisk Team Nortura PROFF sitt Kulinariske team er satt sammen av engasjerte kokker med ulik kompetanse, fra ulike landsdeler.

De har som mål å inspirere deg til å ta vare på, utvikle og fornye norsk matkultur, og de ønsker å være både en ressurs og inspirasjonskilde for deg som kunde.

NYHETER 2018

1 stk Prior trøffelmarinert kalkunfilet 1 ss smør Bakt småløk 250 g småløk 2 ss smør 1 dl rødvinseddik 1 dl vann 1 ss sukker 1 ss hakket timian salt og pepper Glaserte poteter 800 g små poteter 6 ss sukker 1 dl vann 2 ss smør salt og pepper Demi glace-saus 2 stk sjalottløk 1 stilk stangselleri 1 stk gulrot 2-3 ss hvetemel 1,5 l kyllingkraft 1 krydderpose/Sachet d’Èpices (2 laurbærblad, 1 ts tørket timian/ev. noen friske stilker, persillestilker og 10 hele pepperkorn pakket i stoff) 2 ss smør salt og pepper DEMI GLACE-SAUS Finhakk løk, stangselleri og gulrot. Varm en kjele med smør og fres grønnsakene myke, ca. 2 minutter.

Tilsett mel og rør i ca. 3 minutter til du har en tykk masse og den begynner å få litt farge.

Hell i halvparten av kraften, rør ut klumpene, tilsett krydderposen og la småkoke i 20 minutter eller til redusert til 1/3. Ta ut krydderposen og sil sausen over i en ren gryte, tilsett resten av kraften og krydderposen og la småkoke i ca. 50 minutter eller til redusert med halvparten. Fjern krydderposen og smak til med salt og pepper.

GLASERTE POTETER Skrell poteter og kok til møre i lettsaltet vann.

Avkjøl noe.

Smelt sukker og vann i en panne til sukkeret er opplyst og du har en gyllenbrun karamell.

Vend de kokte potetene i og la surre i karamellen til de er gyllenbrune og glaserte. Vend inn smør til slutt og server.

i

8

6 porsjoner

Vinter-

BAKT SMÅLØK Skrell løk og ha i en ildfast form med eddik, vann, sukker, hakket timian, salt og pepper. Stek i vonen på 220 °C i 40-50 minutter eller til løken er myk og karamellisert.

TRØFFELMARINERT KALKUNFILET Sett ovnen på 125 °C. Binde opp kalkunfileten med mathyssing. Brun kalkunfileten på alle sider i en varm panne med smør.

Legg over i en ildfast form og stek i ovnen til en kjernetemperatur på 65 °C, ca. 2 timer. La hvile i 15 minutter før kjøttet skjæres i skiver. Server kalkunskiver med glaserte poteter, bakt småløk og saus.

NYHET!

PRIOR TRØFFELMARINERT KALKUNFILET U/SKINN fryst, 3 x ca 1,5 kg Varenr. 374232 EPD-nr. 4968228

9

TRØFFELMARINERT KALKUNFILET MED GLASERTE POTETER Anne Margrethe Langhus (48) Kjedesjef for Nortura PROFF Fra: Askim

Kulinarisk Team

TRØFFELMARINERT KALKUNFILET – en unik smak Sammen med utvalgte kunder, har Anne på vårt kulinariske team utviklet en kalkunfilet marinert i en smaksrik italiensk trøffelolje. Kalkunkjøtt egner seg ypperlig til marinering, da kjøttet lett trekker til seg smak og harmonerer med mange typer krydder og oljer. Denne kalkunfileten har en god balansert smak av trøffel, som ikke blir for dominerende.

Kalkunfileten er rå og pakket i en kokepose, slik at du enkelt kan sousvidekoke den i posen. Vi anbefaler å koke den på 70 °C i 70 minutter. Kokeposen gjør at kjøttet beholder kraften – og all den gode smaken – og blir en saftig og god stek. (NB! Posen tåler ikke stek-/grillfunksjon.

Over 100 °C smelter posen.)

Produktet passer godt til helsteking og tranchering, eller kan brukes i skiver på tallerkenrett.

Kulinarisk Team Nortura PROFF sitt Kulinariske team er satt sammen av engasjerte kokker med ulik kompetanse, fra ulike landsdeler.

De har som mål å inspirere deg til å ta vare på, utvikle og fornye norsk matkultur, og de ønsker å være både en ressurs og inspirasjonskilde for deg som kunde.

NYHETER 2018

1 stk Prior trøffelmarinert kalkunfilet 1 ss smør Bakt småløk 250 g småløk 2 ss smør 1 dl rødvinseddik 1 dl vann 1 ss sukker 1 ss hakket timian salt og pepper Glaserte poteter 800 g små poteter 6 ss sukker 1 dl vann 2 ss smør salt og pepper Demi glace-saus 2 stk sjalottløk 1 stilk stangselleri 1 stk gulrot 2-3 ss hvetemel 1,5 l kyllingkraft 1 krydderpose/Sachet d’Èpices (2 laurbærblad, 1 ts tørket timian/ev. noen friske stilker, persillestilker og 10 hele pepperkorn pakket i stoff) 2 ss smør salt og pepper DEMI GLACE-SAUS Finhakk løk, stangselleri og gulrot. Varm en kjele med smør og fres grønnsakene myke, ca. 2 minutter.

Tilsett mel og rør i ca. 3 minutter til du har en tykk masse og den begynner å få litt farge.

Hell i halvparten av kraften, rør ut klumpene, tilsett krydderposen og la småkoke i 20 minutter eller til redusert til 1/3. Ta ut krydderposen og sil sausen over i en ren gryte, tilsett resten av kraften og krydderposen og la småkoke i ca. 50 minutter eller til redusert med halvparten. Fjern krydderposen og smak til med salt og pepper.

GLASERTE POTETER Skrell poteter og kok til møre i lettsaltet vann.

Avkjøl noe.

Smelt sukker og vann i en panne til sukkeret er opplyst og du har en gyllenbrun karamell.

Vend de kokte potetene i og la surre i karamellen til de er gyllenbrune og glaserte. Vend inn smør til slutt og server.

i

8

6 porsjoner

Vinter-

BAKT SMÅLØK Skrell løk og ha i en ildfast form med eddik, vann, sukker, hakket timian, salt og pepper. Stek i vonen på 220 °C i 40-50 minutter eller til løken er myk og karamellisert.

TRØFFELMARINERT KALKUNFILET Sett ovnen på 125 °C. Binde opp kalkunfileten med mathyssing. Brun kalkunfileten på alle sider i en varm panne med smør.

Legg over i en ildfast form og stek i ovnen til en kjernetemperatur på 65 °C, ca. 2 timer. La hvile i 15 minutter før kjøttet skjæres i skiver. Server kalkunskiver med glaserte poteter, bakt småløk og saus.

NYHET!

PRIOR TRØFFELMARINERT KALKUNFILET U/SKINN fryst, 3 x ca 1,5 kg Varenr. 374232 EPD-nr. 4968228

9

VinterPANERTE KALKUNVINGER MED FRISK SELLERI- OG KÅLSALAT 6 porsjoner 3 dl crème fraîche 2 ss sriracha-saus 1 lime, saft og skall 8 stk Prior kalkunvinger rå 0,5 dl hvetemel 5 dl Panko el. brødkromme FRISK SELLERI- OG KÅLSALAT 1 liten spisskål 0,5 stk fennikel 3 stilker stangselleri 1 stk grønt eple 50 g ertespirer eller andre spirer 1 stk lime, saft og skall 2 ss rapsolje Rør sammen crème fraîche, sriracha-saus, saft og finrevet skall av lime. Vend med kalkunvingene og la stå kaldt i minst 1 time.

Sett ovnen på 170 °C. Bland hvetemel og panko og vend de marinerte kalkunvingene i blandingen så de blir godt dekket. Spre utover et stekebrett dekket med smurt bakepapir.

Stek i ovnen i 1,5 timer eller til møre og kjøttet løsner fra beinet.

Finsnitt spisskål og fennikel, og skjær selleri og eple i tynne skiver med en mandolin. Vend med spirer, press over limesaft og hell over olje.

Server panerte kalkunvinger med frisk selleri- og kålsalat, limebåter og evt. aioli eller rømmedressing.

NYHETER 2018

KALKUNVINGER Kalkunvinger er store, møre og kjøttfulle. De passer godt til å både krydres og marineres med ulike smaker. Kalkunvinger har litt «Fred Flintstone-preg» over seg.

De kan brukes for eksempel som et svinefritt alternativ til spareribs, på grilltallerken eller på buffet.

En kalkunvinge veier mellom 150 og 200 gram og utgjør en perfekt lunsjporsjon.

Bruk de gjerne også på en sharingplate sammen med andre «vinger» som for eksempel kylling hotwings og pigwings.

NYHET!

PRIOR KALKUNVINGER RÅ fersk, 2 x 5 kg Varenr. 393791 EPD-nr. 4978664

Ønsker du heller ferdig sousvidekokte kalkunvinger?

Vi har gjort jobben for deg, her er det bare å varme opp. Vingene er kokt møre i pose sammen med godt krydder. Disse trenger kun oppvarming i ovn i 15 min på 180 °C.

PRIOR KALKUNVINGER SOUSVIDEKOKT fersk, 1,5 kg Varenr. 393561 EPD-nr. 4668869

10

11

VinterPANERTE KALKUNVINGER MED FRISK SELLERI- OG KÅLSALAT 6 porsjoner 3 dl crème fraîche 2 ss sriracha-saus 1 lime, saft og skall 8 stk Prior kalkunvinger rå 0,5 dl hvetemel 5 dl Panko el. brødkromme FRISK SELLERI- OG KÅLSALAT 1 liten spisskål 0,5 stk fennikel 3 stilker stangselleri 1 stk grønt eple 50 g ertespirer eller andre spirer 1 stk lime, saft og skall 2 ss rapsolje Rør sammen crème fraîche, sriracha-saus, saft og finrevet skall av lime. Vend med kalkunvingene og la stå kaldt i minst 1 time.

Sett ovnen på 170 °C. Bland hvetemel og panko og vend de marinerte kalkunvingene i blandingen så de blir godt dekket. Spre utover et stekebrett dekket med smurt bakepapir.

Stek i ovnen i 1,5 timer eller til møre og kjøttet løsner fra beinet.

Finsnitt spisskål og fennikel, og skjær selleri og eple i tynne skiver med en mandolin. Vend med spirer, press over limesaft og hell over olje.

Server panerte kalkunvinger med frisk selleri- og kålsalat, limebåter og evt. aioli eller rømmedressing.

NYHETER 2018

KALKUNVINGER Kalkunvinger er store, møre og kjøttfulle. De passer godt til å både krydres og marineres med ulike smaker. Kalkunvinger har litt «Fred Flintstone-preg» over seg.

De kan brukes for eksempel som et svinefritt alternativ til spareribs, på grilltallerken eller på buffet.

En kalkunvinge veier mellom 150 og 200 gram og utgjør en perfekt lunsjporsjon.

Bruk de gjerne også på en sharingplate sammen med andre «vinger» som for eksempel kylling hotwings og pigwings.

NYHET!

PRIOR KALKUNVINGER RÅ fersk, 2 x 5 kg Varenr. 393791 EPD-nr. 4978664

Ønsker du heller ferdig sousvidekokte kalkunvinger?

Vi har gjort jobben for deg, her er det bare å varme opp. Vingene er kokt møre i pose sammen med godt krydder. Disse trenger kun oppvarming i ovn i 15 min på 180 °C.

PRIOR KALKUNVINGER SOUSVIDEKOKT fersk, 1,5 kg Varenr. 393561 EPD-nr. 4668869

10

11

Vinter-

– EN LØNNSOM KYLLING Kylling er både lettfordøyelig og fettfattig mat. Det lille fettet som finnes har en høy andel umettede fettsyrer, og kjøttet inneholder i tillegg mange viktige næringsstoffer.

Rå kylling gjør det enkelt å smaksette maten med alle typer krydder og urter, og kan serveres med de aller fleste råvarer og tilbehør. Våre kyllingprodukter merket med Matboden, er marinert med saltlake og gir, i tillegg til god smak og saftig resultat, god kjøkkenøkonomi.

NYHETER 2018

VÅRE BESTSELGENDE KYLLINGPRODUKTER ENDRER VARENUMMER! SØRG FOR AT DU FÅR MED DEG ENDRINGEN OG OPPDATER PLANKJØPET DITT.

NYHET!

MATBODEN KYLLINGFILET MED SKINN, MARINERT fryst 2x2,5 kg Varenr. 374233 EPD-nr. 4979514 Erstatter varenr. 375334 | EPD-nr. 1580448

NYHET!

MATBODEN KYLLING LÅRSTYKKER, MARINERT fryst 2x2,5 kg Varenr. 372788 EPD-nr. 4978680 Erstatter varenr. 375339 | EPD-nr. 1580489

NYHET!

MATBODEN KYLLINGBRYST, MARINERT fryst 2x2,5 kg Varenr. 374234 EPD-nr. 4979944 Erstatter 375577 | EPD-nr. 1580539

HUSK OGSÅ!

MATBODEN KYLLINGFILET NATURELL fersk 5,0 kg Varenr. 399937 EPD-nr. 4905493

12

13

Vinter-

– EN LØNNSOM KYLLING Kylling er både lettfordøyelig og fettfattig mat. Det lille fettet som finnes har en høy andel umettede fettsyrer, og kjøttet inneholder i tillegg mange viktige næringsstoffer.

Rå kylling gjør det enkelt å smaksette maten med alle typer krydder og urter, og kan serveres med de aller fleste råvarer og tilbehør. Våre kyllingprodukter merket med Matboden, er marinert med saltlake og gir, i tillegg til god smak og saftig resultat, god kjøkkenøkonomi.

NYHETER 2018

VÅRE BESTSELGENDE KYLLINGPRODUKTER ENDRER VARENUMMER! SØRG FOR AT DU FÅR MED DEG ENDRINGEN OG OPPDATER PLANKJØPET DITT.

NYHET!

MATBODEN KYLLINGFILET MED SKINN, MARINERT fryst 2x2,5 kg Varenr. 374233 EPD-nr. 4979514 Erstatter varenr. 375334 | EPD-nr. 1580448

NYHET!

MATBODEN KYLLING LÅRSTYKKER, MARINERT fryst 2x2,5 kg Varenr. 372788 EPD-nr. 4978680 Erstatter varenr. 375339 | EPD-nr. 1580489

NYHET!

MATBODEN KYLLINGBRYST, MARINERT fryst 2x2,5 kg Varenr. 374234 EPD-nr. 4979944 Erstatter 375577 | EPD-nr. 1580539

HUSK OGSÅ!

MATBODEN KYLLINGFILET NATURELL fersk 5,0 kg Varenr. 399937 EPD-nr. 4905493

12

13

VinterDISSE DELIKATESSENE FINNES OGSÅ I SANTA KRISTINA-SERIEN :

Santa Kristina er norsk spekeskinke av beste kvalitet, inspirert av sydeuropeisk spekemattradisjon.

Det er bare to gårder i Norge som produserer skinkegris under merkenavnet Santa Kristina. Begge gårdene ligger ved Mjøsa i Norges mest fruktbare landbruksområder.

ST. KRISTINA SPEKENAKKE HEL Speket nakkestykke som rulles med salt og pepper, før den spekes. Den fine marmoreringen i kjøttet gir en fantastisk smak og den passer meget godt til forretter eller på spekemattallerken.

ST. KRISTINA SPEKEFILET HEL Speket ytrefilet av skinkegris. Laget etter inspirasjon fra en italiensk lomo. Passer perfekt på speketallerken eller som sidegarnityr til en rett av hvitt kjøtt.

fersk 2,1 kg Varenr. 463261 EPD-nr. 2887859

fersk 2,2 kg Varenr. 463321 EPD-nr. 2887842

ST. KRISTINA SPEKERULL HEL Side av skinkegris som er rullet, saltet og speket. Laget etter inspirasjon fra en italiensk Panchetta.

ST. KRISTINA SPEKEPØLSE HEL Salami laget av råvare skinkegris. Produktet er utviklet med inspirasjon fra en italiensk fellinopølse. Fantastisk pølse som fungerer både som snacks, til tapas eller som sidegarnityr.

NYHETER 2018

FOR Å FÅ FREM EN SKINKE MED RETT KVALITET, benyttes en type “skinkegris” som er en blanding av 50 % landsvin, 25 % Yorkshire og 25 % Duroc.

Denne gir mer fettmarmorering i kjøttet, riktig spekk-kvalitet og tykkelse. Grisene fôres med et eget spesialfôr med lite umettet fett og svært lavt jodtall. Dette for å sikre at fettet i skinkene ikke harskner under lagring og modning.

Lokalt korn er en viktig råvare i fôret, i tillegg er fôret tilsatt bergmynte (oregano).

Skinkegrisen har en høyere slaktevekt (160 kg) enn vanlig gris.

FØRSTE TRINN I PRODUKSJONSPROSESSEN er massering av skinkene. Dette gjøres for mørningens skyld. Skinkene blir så saltet, massert og rengjort i flere omganger. Santa Kristina skinke inneholder kun 6 % salt, noe som er en del mindre enn «vanlig» spekeskinke.

Etter 3 måneder blir skinkene smurt inn med fett, for å hindre for mye uttørking. Totalt langtidsmodnes skinken i minst 24 måneder. Dette gir en utrolig mør og smaksrik skinke som vi er veldig stolte av!

fersk 1,75 kg Varenr. 463231 EPD-nr. 2887875

fersk 0,8 kg Varenr. 463241 EPD-nr. 2888022

ÆRA

En mør, myk og lite saltet langtidsmodnet skinke av norske råvarer.

Hemmeligheten bak den milde og fløyelsmyke Æraskinken ligger i modningen. Æra er ferdig utviklet først etter 14 måneder i den tørre fjelluften på Tynset.

NYHET!

ST. KRISTINA SPEKESKINKE HEL fersk 7,0 kg Varenr. 463250 EPD-nr. 1095413

14

ST. KRISTINA SPEKESKINKE I BIT fersk 2,2 kg Varenr. 463251 EPD-nr. 2082626

ST. KRISTINA SPEKESKINKE SKIVET fersk 0,2 kg Varenr. 463255 EPD-nr. 2082600

ÆRASKINKE SKIVET fersk 0,5 kg Varenr. 475901 EPD-nr. 5013040

15

VinterDISSE DELIKATESSENE FINNES OGSÅ I SANTA KRISTINA-SERIEN :

Santa Kristina er norsk spekeskinke av beste kvalitet, inspirert av sydeuropeisk spekemattradisjon.

Det er bare to gårder i Norge som produserer skinkegris under merkenavnet Santa Kristina. Begge gårdene ligger ved Mjøsa i Norges mest fruktbare landbruksområder.

ST. KRISTINA SPEKENAKKE HEL Speket nakkestykke som rulles med salt og pepper, før den spekes. Den fine marmoreringen i kjøttet gir en fantastisk smak og den passer meget godt til forretter eller på spekemattallerken.

ST. KRISTINA SPEKEFILET HEL Speket ytrefilet av skinkegris. Laget etter inspirasjon fra en italiensk lomo. Passer perfekt på speketallerken eller som sidegarnityr til en rett av hvitt kjøtt.

fersk 2,1 kg Varenr. 463261 EPD-nr. 2887859

fersk 2,2 kg Varenr. 463321 EPD-nr. 2887842

ST. KRISTINA SPEKERULL HEL Side av skinkegris som er rullet, saltet og speket. Laget etter inspirasjon fra en italiensk Panchetta.

ST. KRISTINA SPEKEPØLSE HEL Salami laget av råvare skinkegris. Produktet er utviklet med inspirasjon fra en italiensk fellinopølse. Fantastisk pølse som fungerer både som snacks, til tapas eller som sidegarnityr.

NYHETER 2018

FOR Å FÅ FREM EN SKINKE MED RETT KVALITET, benyttes en type “skinkegris” som er en blanding av 50 % landsvin, 25 % Yorkshire og 25 % Duroc.

Denne gir mer fettmarmorering i kjøttet, riktig spekk-kvalitet og tykkelse. Grisene fôres med et eget spesialfôr med lite umettet fett og svært lavt jodtall. Dette for å sikre at fettet i skinkene ikke harskner under lagring og modning.

Lokalt korn er en viktig råvare i fôret, i tillegg er fôret tilsatt bergmynte (oregano).

Skinkegrisen har en høyere slaktevekt (160 kg) enn vanlig gris.

FØRSTE TRINN I PRODUKSJONSPROSESSEN er massering av skinkene. Dette gjøres for mørningens skyld. Skinkene blir så saltet, massert og rengjort i flere omganger. Santa Kristina skinke inneholder kun 6 % salt, noe som er en del mindre enn «vanlig» spekeskinke.

Etter 3 måneder blir skinkene smurt inn med fett, for å hindre for mye uttørking. Totalt langtidsmodnes skinken i minst 24 måneder. Dette gir en utrolig mør og smaksrik skinke som vi er veldig stolte av!

fersk 1,75 kg Varenr. 463231 EPD-nr. 2887875

fersk 0,8 kg Varenr. 463241 EPD-nr. 2888022

ÆRA

En mør, myk og lite saltet langtidsmodnet skinke av norske råvarer.

Hemmeligheten bak den milde og fløyelsmyke Æraskinken ligger i modningen. Æra er ferdig utviklet først etter 14 måneder i den tørre fjelluften på Tynset.

NYHET!

ST. KRISTINA SPEKESKINKE HEL fersk 7,0 kg Varenr. 463250 EPD-nr. 1095413

14

ST. KRISTINA SPEKESKINKE I BIT fersk 2,2 kg Varenr. 463251 EPD-nr. 2082626

ST. KRISTINA SPEKESKINKE SKIVET fersk 0,2 kg Varenr. 463255 EPD-nr. 2082600

ÆRASKINKE SKIVET fersk 0,5 kg Varenr. 475901 EPD-nr. 5013040

15

Involve!

NYHETER fra Nortura PROFF februar 2018 EPD-NR.

VARENR

4957460

443291

Gilde Pigwings sousvidekokt

1,0 kg

4894622

443161

Gilde Pigwings rå

2,5 kg

4895249

439871

Gilde Pigwings rå

2,5 kg

4957643

443301

Gilde Pork Belly strips sousvidekokt

1,0 kg

4894614

443151

Gilde Pork Belly strips rå

2,5 kg

N

5011325

443157

Gilde Pork Belly strips rå

2,5 kg

Nyhet!

4968236

443401

Gilde Kjakeklaff av svin

2,0 kg 1,0 kg

N Nyhet!

N Nyhet!

N

Nyhet!

PRODUKT

LAGERFØRING

VEKT

N

4911434

444158

Gilde Tomahawk av storfe

Nyhet!

N

4840567

374231

Prior Kylling grillspyd sataymarinert

Nyhet!

N

4968228

374232

Prior Trøffelmarinert kalkunfilet u/skinn

Nyhet!

N

4978664

393791

Prior Kalkunvinger rå

Nyhet!

4668869

393561

Prior Kalkunvinger sousvidekokt

N

4979514

374233

Matboden Kyllingfilet med skinn, marinert

2 x 2,5 kg

Erstatter 375334

Nyhet!

N

4978680

372788

Matboden Kylling lårstykker, marinert

2 x 2,5 kg

Erstatter 375339

Nyhet!

4979944

374234

Matboden Kyllingbryst, marinert

2 x 2,5 kg

Erstatter 375577

1095413

463250

St. Kristina spekeskinke hel

7,0 kg

2082626

463251

St. Kristina spekeskinke i bit

2,2 kg

2082600

463255

St. Kristina spekeskinke skivet

0,2 kg

2887859

463261

St. Kristina spekenakke hel

2,1 kg

2887842

463321

St. Kristina spekefilet hel

2,2 kg

2887875

463231

St. Kristina spekerull hel

1,75 kg

2888022

463241

St. Kristina spekepølse hel

0,8 kg

5013040

475901

Æraskinke skivet

0,5 kg

N

Nyhet!

N

2 x 1,0 kg 3 x (ca) 1,5 kg 2 x 5,0 kg 1,5 kg

Nyhet!

N Lagerført Nortura

Nyhet!

Lagerført grossist

Frysevare

Våre salgskontor er lokalisert over hele landet og har disse felles telefonnumrene: Salgskontor Sør-, Øst- og Vest-Norge - tlf. 815 815 44 Salgskontor Nord- og Midt-Norge - tlf. 815 220 85

Nortura PROFF

I

Lørenveien 37, 0585 Oslo

I

Postboks 360 Økern, 0513 Oslo, tlf. 03070

www.norturaproff.no

facebook.com/norturaproff

instagram.com/norturaproff

I

proff@nortura.no