Mat 2017

Mat 2017 Storhusholdning i Knif Innkjøp

InnholdInnhold Leder; Mat skaper den gode atmosfære..................................................................

3

Vårt bonussystem ...................................................................................................

4

Ta i bruk våre matavtaler ved arrangementer ........................................................

7

Vi har fokus på storhusholdning...............................................................................

8

Kvalitetsmat preger skolehverdagen....................................................................... 10 Grossist: Mat............................................................................................................. 15 Gylne måltidsøyeblikk . ............................................................................................ 18 Knif Trygghet Forsikring .......................................................................................... 22 Direkte leverandør: Mat ........................................................................................... 23 Hvordan bli kunde? .................................................................................................. 30 Grossistdistribuert leverandør ................................................................................ 31 Etikk og miljø ........................................................................................................... 42 Grossist: Non-food ................................................................................................... 43 Servicebransjen tar grep om matsvinnet ................................................................ 46 Andre samarbeidspartnere ..................................................................................... 47 Milepæler i KNIF og Knif Innkjøp............................................................................. 50 Alfabetisk oversikt over samarbeidspartnere ......................................................... 54

knifinnkjop.no | knif.no Utgiver Kristen-Norges Interessefellesskap Redaksjonen Erik Wilberg, wilberg@knif.no Heidi Einarsen Hagen, hagen@knif.no Jan Tore Risdal, risdal@knif.no Kåre Rønningen, ronningen@knif.no Unni Beate Andreassen, andreassen@knif.no

Virksomhetene til KNIF (Kristen-Norges Interessefellesskap): Knif Fundraising | Knif Innkjøp | Knif Regnskap AS | Knif Trygghet Forsikring AS

Mat skaper den gode atmosfære

J

eg lar meg stadig imponere av våre medlemmer.

Dere dekker mange viktige sektorer i samfunnet som helse, utdanning, lag og foreninger, kirkesamfunn, organisasjoner og mye mer. Alle er tuftet på et ideelt grunnlag. Fellesnevner er at dere eksisterer for å tjene en viktig sak og å være til tjeneste for andre.

Det er få ting som er så samlende som et godt måltid. Hver dag serveres tusenvis av måltider hos dere til barnehagebarn, elever, beboere, gjester og pasienter. For mange gjelder det samme som Øystein Waaler, kjøkkensjef på Vålerengen bo- og servicesenter, påpeker i artikkelen på side 18 – deres beboere kan ikke velge et annet spisested enn sykehjemmet som er hjemmet deres. Gjennom måltidsfellesskapet kan dere skape den gode atmosfæren.

Vi vet at mange bruker maten aktivt som en betydelig ingrediens til bedre helse, gi trygge rammer, legge til rette for læring og utvikling, og noen også til å skape inntekter.

Mat er viktig av flere årsaker. Det gjelder spesielt for ernæring og trivsel. I tillegg er mat ofte utgiftspost nummer to etter lønn i en virksomhet.

Mat, og spesielt storhusholdning, var et av de første innkjøpsområdene for KNIF etter forsikring for over 20 år siden. Hele tiden har mat vært et av våre største satsningsområder.

Gjennom gode avtaler legger vi fortsatt til rette for besparelser, effektivisering og kompetanseheving for den enkelte virksomhet.

Vårt mål er at dere skal ha best mulig betingelser!

3

FRIDTJOF LEIF GILLEBO Direktør gillebo@knif.no 404 05 996

Leder: Mat skaper den gode atmosfære

Vårt bonussystem

V

årt slagord er Samhold gir styrke, og vi ser gang på gang at vi får bedre vilkår jo større vi er. Som medlem får dere gode priser og bonusbetingelser når våre matavtaler benyttes. Vi i Knif Innkjøp arbeider derfor daglig med å få enda flere til å benytte avtalene aktivt.

Samholdet vi har arbeidet for i mange år gir nå resultater. Vi ser en økning på nær sagt alle avtaler knyttet til mat. Desto mer volum vi kan samle, desto bedre priser og bonuser vil det lede til videre!

Vi har en rekke medlemmer som eier alt fra små forsamlings- og leirsteder til store skoler og institusjoner med mange beboere. Vårt bonussystem skal gjøre det lønnsomt å benytte avtalene enten du driver et stort eller lite sted.

Dere får konkurransedyktige betingelser for kjøp fra første krone.

Samtidig får de større enhetene litt ekstra ut i fra sitt innkjøpsvolum.

ASKO SERVERING Dere som i dag benytter grossistavtalen med ASKO Servering kan inngå bindingsavtale med Knif Innkjøp for to år om gangen. Da oppnår dere ekstra bonus! Vi har eget skjema for dette og som du kan få tilsendt på forespørsel.

SERVICEGROSSISTENE Nytt av året er grossistavtale med Servicegrossistene. Vi har tro på at mangfold og konkurranse mellom aktørene i markedet blir til beste for medlemmene. Du velger selv hvilken grossist du ønsker å handle hos.

Vårt bonussystem

4

ASKO Servering

Servicegrossistene

Kjøp av bonusgivende varer

Kjøp av bonusgivende varer

MED BINDINGSAVTALE

• Over 1 mill. kroner 6%

• Over 2 mill. kroner 9%

• Mellom 750.000 - 1 mill.

• Over 1,5 mill. kroner 8,5%

kroner 5%

• Over 1 mill. kroner 8%

• Mellom 500.000 - 750.000

• Inntil 1 mill. kroner 7%

kroner 4% • Mellom 300.000 - 500.000 kroner 3%

UTEN BINDINGSAVTALE • Over 2 mill. kroner 8% • Over 1.5 mill. kroner 7,5% • Over 1 mill. kroner 7% • Inntil 1 mill. kroner 6%

5

Vårt bonussystem

Vårt bonussystem

Vårt bonussystem

BAMA og Engrosfrukt

TINE

Kjøp av varer

Kjøp av varer

• Over 350 000 kroner 6%

• Over 750 000 kroner 8%

• Over 200 000 kroner 4,5%

• Over 500 000 kroner 6%

• Over 100 000 kroner 3%

• Over 200 000 kroner 3%

6

Ta i bruk våre matavtaler ved arrangementer Grillene går varme på Skjærgårds Music & Mission Festival. Det grilles ca 6 000 hamburgere på fem dager. Ved grillen ser vi Øistein Buen som har vært med siden første festival i 1981!

Foto: Håkon Sundbø

D

u trenger ikke å være fast kunde for å benytte deg av våre matavtaler. Ofte kan behovet være stort innen et begrenset tidsrom på alt fra regionsleirer til større samlinger og arrangementer, som f.eks generalforsamlinger.

Avhengig av arrangementets størrelse og form, kan dere velge om dere vil benytte våre fullsortiments grossister, direkteleverandører av meieri, frukt og grønt eller om en kombinasjon passer best.

flere år er Stiftelsen Skjærgårdsgospel. De samler ca 4 000 ungdommer hver sommer på Risøya (midt mellom Tvedestrand og Risør).

Her går det med store mengder mat hver dag – og da har avtalen med ASKO Servering som grossist og Bama og Tine vært veldig nyttig.

Det å få varene levert på stedet og god oversikt over hele varesortimentet med forpakningsstørrelser som er tilpasset storhusholdning, er gunstig når det brukes mye mat på kort tid. Gunstige ordre- og årsrabattbetingelser kommer i tillegg.

SJEKK HVA VI KAN TILBY Dersom du er med å arrangere stevne eller leir til sommeren, ta gjerne kontakt med oss i Knif Innkjøp for en gjennomgang av hva vi kan tilby!

STIFTELSEN SKJÆRGÅRDSGOSPEL En kunde som har benyttet dette gjennom

Vår e-postadresse er post@knif.no eller kontakt oss på telefon 23 10 37 30

7

Våre matavtaler ved arrangementer

Vi har fokus på storhusholdning

«

Maten utgjør en viktig del av medlemmenes virksomhet. Det er utrolig motiverende å kunne levere stadig større besparelser og bonuser etter hvert som vi har utviklet storhusholdningsområdet.

ERIK WILBERG Salgs- og markedssjef wilberg@knif.no 404 08 987

Vi har fokus på storhusholdning

Det er inspirerende å jobbe med flotte kjøkkenfolk rundt om i hele landet.

KNIF er til for å gi dere best mulig vilkår!

JAN TORE RISDAL Rådgiver risdal@knif.no 404 05 994

8

Dere sørger for at barna får gode og trygge vilkår, eldre får et godt hjem, rusmisbrukere får en verdig hverdag og at sykehusoppholdet blir bedre for pasientene. Det er veldig givende å være med og bidra til at dere får mest mulig igjen for de ressursene dere legger i matserveringen!

KÅRE RØNNINGEN Kommunikasjonssjef ronningen@knif.no 404 05 980

9

Dedikerte, fantastiske, inspirerende, morsomme og utrolig dyktige matfolk, som overasker og gleder meg hver dag.

UNNI BEATE ANDREASSEN Kategoriansvarlig andreassen@knif.no 404 05 981

» Vi har fokus på storhusholdning

Kvalitetsmat preger skolehverdagen

B

IBELSKOLEN I GRIMSTAD har de siste årene videreutviklet sin matfilosofi. Skolen ønsker å servere autentisk norsk mat med innslag av mer eksotiske retter. Det er et mål å lage all mat fra bunnen av.

(BiG) er eid av Normisjon, en internasjonal misjonsorganisasjon med hovedbase i Norge. Skolen ble stiftet i 1982 og har i dag over 100 studenter.

Kjøkkensjef Philip Mitu Hansen forteller at skolen har et klart mål om å levere den beste internatmaten i Norge. – Dette forplikter og vi ønsker at de ansatte skal være stolte av det som serveres.

Philip Mitu Hansen har erfaring fra flere restauranter i Oslo og på Sørlandet. Han kom til Bibelskolen fra Strand Hotel på Fevik.

Muligheten til å jobbe som kjøkkensjef og friheten til å skape og videreutvikle skolens matsatsing, var noe av grunnen til at han tok jobben.

HJEMMET TIL ELEVENE Maten har en helt sentral plass hos internatskolene. Dette er hjemmet til elevene og god mat preger miljøet.

– Skolen har alltid vært kjent for god mat, men det ble en ny æra etter at Philip Mitu Hansen kom inn som kjøkkensjef for noen år siden. Vi er stolte av kjøkkenet vårt og det de får til, sier en entusiastisk Kjetil Vestel Haga, rektor ved Bibelskolen i Grimstad.

Skolen har de siste årene ikke prioritert å spise ute på restaurant med de ansatte, men har heller bedt sitt eget kjøkken stå for maten. Personalet har vært med å lage festmåltider sammen med de ansatte på kjøkkenet.

Kjøkkenet forbereder noe av maten, mens det er personalet som lager og ferdigstiller resten.

– Slike kvelder skaper matglede og felleskap

Kvalitetsmat preger skolehverdagen

i personalet. Det er gøy å utfordre hverandre på andre områder enn det vi jobber med til daglig, sier Haga.

ELEVENE INVOLVERES I MATSATSINGEN Skolen ønsker at også elevene skal involveres i matsatsingen. En gang i semesteret inviteres elevene til semesterfest der kjøkkenet virkelig slår på stortromma.

– I november serverte vi langtidsstekt entrecôte som hovedrett. Dette er selvsagt altfor dyrt å gjøre til hverdags, men det er gøy å kunne gi elevene slike matopplevelser innimellom, fortsetter Hansen.

Mange lesere vil nok tenke at dette er en dyr måte å drive internatkjøkken på.

– Mat er en viktig del av skoleopplevelsen.

Den skaper felleskap, og vi ønsker at elevene skal ha forventninger når de kommer til måltidet. Maten scorer veldig godt på trivselsundersøkelser på skolen, sier Haga.

VIKTIG MED GOD PLANLEGGING – Selvsagt har også vi budsjetter og kostøre (budsjettert sum pr. elev pr. dag) å forholde oss til, og vi er avhengige av god planlegging, tilføyer kjøkkensjef Hansen.

– Samtidig gir cateringvirksomheten oss rom til å ha flere kokker ansatt. Det gir et bedre og større fagmiljø, som også gjør det mulig å få kreativiteten fram hos de ansatte.

t

BIBELSKOLEN I GRIMSTAD

10

Kjøkkensjef Philip Mitu Hansen, Bibelskolen i Grimstad Foto: Jan Tore Risdal

11

Kvalitetsmat preger skolehverdagen

Kvalitetsmat preger skolehverdagen

«

Vår skole har et klart mål om å levere den beste internatmaten i Norge.

»

Foto: Bibelskolen i Grimstad

Skolen har opparbeidet seg et godt rykte i

Kvalitetsmat preger skolehverdagen

lokalmiljøet. Kjente virksomheter som Innovasjon Norge og Igland-garasjene er blant de fornøyde kundene, og BiG Catering sponser også fotballklubben Jerv.

SAMARBEID MED LOKAL MENIGHET Rektor Haga supplerer at cateringvirksomheten også bidrar inn i lokalmiljøet på en god måte. Blant annet arrangerte kjøkkensjef Hansen et påskearrangement sammen med Landvik menighet. Tema var lam som råvare/ ingrediens, og deltakerne fikk være med på å lage mange forskjellige retter med lam som hovedingrediens.

HJELP TIL GOD HUSHOLDNINGSØKONOMI Skolens servicepersonell får mulighet til å være med på skolens turer. På disse turene

t

20 ÅR MED CATERINGVIRKSOMHET Bibelskolen i Grimstad driver en stor cateringvirksomhet, BiG Catering. Skolen har drevet denne virksomheten i over 20 år, og rundet i 2015 en omsetning på 7 millioner.

– Skolen er tydelige på at cateringvirksomheten skal støtte opp om bibelskoledriften.

Samtidig ser vi at BiG Catering tilfører skolen mye positivt, blant annet flere faglige utfordringer, sier Hansen.

En kunde kan bestille amerikansk buffet til 20 personer og gi BiG Catering oppdraget med å sette dette sammen på en best mulig måte.

– Dette er spennende utfordringer som trigger kreativiteten og vår faglige identitet, sier en engasjert kjøkkensjef.

12

Rektor Kjetil Vestel Haga i skolens nyoppussede matsal Foto: Jan Tore Risdal

13

Kvalitetsmat preger skolehverdagen

«

Skolen har drevet med cateringsvirksomheten (BIG Catering) i over 20 år, og rundet i 2015 en omsetning på 7 millioner.

»

Foto: Bibelskolen i Grimstad

kommer de tettere på elevene, og får en god dialog med dem om mat. – Vi opplever at mange av elevene har dårlig forståelse av hva god mat er, og også sliter med å forstå hva god husholdningsøkonomi er. Gjennom året på Bibelskolen, håper vi å sette elevene i stand til å gjøre gode valg i hverdagen.

Derfor har vi på kjøkkenet tett dialog med elevene gjennom året, sier kjøkkensjef Hansen.

RIKTIG PERSON PÅ RETT STED Det er ingen tvil om at skolen har lykkes med sin matsatsing. Vi ber rektor utdype de viktigste suksesskriteriene. – Det er selvsagt flere grunner til at vi har lykkes. For det første må man ha riktig person på plass. Denne personen må så få mulighet og frihet til å

Kvalitetsmat preger skolehverdagen

blomstre. Og så tror jeg det er viktig at jeg som leder anerkjenner faget. Det er et tydelig lederansvar. – Videre opplever vi at vi har et godt arbeidsmiljø på kjøkkenet. De ansatte setter pris på ordnede og familievennlige arbeidstider, noe som er utfordrende i kokkefaget ellers, avslutter Haga.

– Og så hjelper det å ha en rektor som er glad i god mat selv, humrer kjøkkensjef Philip Mitu Hansen.

Av Jan Tore Risdal

14

Grossist: Mat Innhold

Knif Innkjøp har innkjøpsavtaler med to matgrossistene ASKO Servering og Servicegrossistene. Begge er fullsortiment leverandører og har landsdekkende lagerkapasitet.

Avtalene er unike og ulike, og dere velger selv hvem som gir dere den beste avtalen utfra de behov dere ønsker en grossist skal dekke.

ASKO Servering er NorgesGruppen sin landsdekkende grossist. De sørge for at varene blir levert med god kvalitet, høy service og lave kostnader. Med 600 lastebiler på veien hver dag er ASKO Servering en av Norges største transportbedrifter.

Servicegrossistene eies av 21 selvstendige, lokale grossister over hele landet. De er selvstendige virksomheter som samarbeider på ulike områder for å gi deg effektive rutiner, stabil distribusjon og gode betingelser.

15

Grossist: Mat

Grossist: Mat | Grossist: Non-Food

ASKO Servering

16

17 SERVICEGROSSISTENE

Gylne måltidsøyeblikk

K

IRKENS BYMISJON har ulike tiltak i nærmere 20 byer i Norge.

I Oslo drifter de blant annet fem sykehjem og et av disse er Vålerengen bo- og servicesenter – et sykehjem som ligger midt i hjerte på Vålerenga.

SYKEHJEMMET ER RESPEKT, RETTFERDIGHET OG OMSORG. Vålerengen bo og servicesenter satser på personalet

I oktober kom Vålerengen bo- og servicesenter på tredjeplass i konkurransen «Årets matgledebedrift». Konkurransen arrangeres av TINE og i år for niende gang. Fagjuryen bestod av mesterkokk Ørjan Johannessen (juryleder) og representanter fra TINE.

som har evne til nytenkning og interesse for eldreomsorg. Institusjonen stod ferdig i 1988 og har i dag 87 beboere. 25 av disse plassene er i skjermet enhet med til sammen fire grupper. Mange av beboerne kommer fra nærområdet og har sterk tilhørighet til Vålerengen.

Institusjonen har også en kafeteria med åpningstider

Konkurransen er landsomfattende og har som mål å skape gode og sunne matopplevelser, samt gi honnør til storhusholdningsbedriftene som skaper matglede utenom det vanlige. Alle semifinalistene fikk besøk av juryen, slik at de fikk mulighet til å vise fram sin matglede. Alle stedene imponerte juryen og i etterkant ble det valgt ut seks finalister.

Denne gangen var det et av våre medlemmer som fikk en velfortjent honnør!

på hverdager fra kl 09.00 til 15.30. Denne kaféen er et sosialt treffsted i nærmiljøet. Her møtes blant annet mange drosjesjåfører rundt lunsjtid for prat og et godt måltid mat.

Gylne måltidsøyeblikk

JURYEN SIER OM BRONSEPLASSEN Vi fikk med en gang kjenne på den gode stemningen, som var i veggene. Dette er helt klart et godt sted å bli gammel. Mottoet er at alle beboerne skal ha det bra, og at beboerne involveres også i matlagingen. Et begrep kjøkkensjef Øystein Waaler bruker er «gylne måltidsøyeblikk». Stedet har lagt om driften til nylaget varm mat og hentet opp igjen gleden ved å lage mat og ha beboerne i fokus.

Dette har stor effekt både på appetitten og humøret til den enkelte beboer. Involveringen av beboerne i matlagingen har vist seg å være svært positivt og det er høy kompetanse på mye god tradisjonsmat i veggene.

Beboerne kan også ønske seg retter de har lyst på, blant annet komle/raspeball og til dessert av typen Dronning Mauds pudding.

De har også gjennomført inspirasjonskurs med tema «presentasjon av maten på tallerken». Dette har vært en hjelp både for ansatte i avdelingene og til glede for beboerne.

Vi vet jo at presentasjonen på tallerkenen har mye å si for matglede og appetitt. Og det er jo det det hele handler om – gleden ved maten.

Kjøkkensjef Øystein Waaler er stolt av prisen og vi spør om han kan fortelle litt om hvordan konkurransen forløp?

– Det var vår kontaktperson hos TINE som anbefalte oss å delta i konkurransen og som meldte oss på. Da juryen kom på besøk hadde vi samlet en gruppe med deltakere.

Gruppen bestod av noen ansatte, en beboer og vår fagkoordinator som har ansvaret for oppdatering av kvalitetssystemer og ernæring. I tillegg var jeg der som leder av kjøkkenet. Det var moro at vi kom så langt, siden det var mange gode kandidater med i konkurransen.

Hva var bakgrunnen for at dere la om driften på kjøkkenet?

– Vi hadde tidligere kok/kjøl-metoden. Det vil si at vi lå en uke foran i produksjonen av lunsj og middag. Maten ble laget, kjølt ned og

t

VIKTIGE VERDIER FOR

18

Kjøkkensjef Øystein Waaler og Kosta Petrovic tilbereder dagens lunsj Foto: Heidi Einarsen Hagen

19

Gylne måltidsøyeblikk

Gylne måltidsøyeblikk

Foto: Vålerengen Bo- og Servicesenter

lagt i vakum-sveisede poser. Posene ble levert til hver avdeling og de ansatte varmet opp maten direkte på avdelingen. Ernæringsinnholdet er det samme uansett hvilken metode man benytter. Nå bruker vi kok/ servering-metoden, og beboerne vet nå hva som blir til middag den dagen. Lukter det kjøttkaker fra kjøkkenet og i gangene, så er det kjøttkaker som serveres den dagen!

– Vi hadde større produksjon med den tidligere metoden, siden vi også leverte måltider til et annet sykehjem (eid av Aleris) i byen. De sa opp avtalen med oss, da de bestemte seg for at de skulle produserer maten selv til alle sine sykehjem. Det var også en av grunnene til at vi gikk tilbake til kok/servering-metode i 2014. Med denne metoden blir maten tilberedt og kokt samme dag den serveres.

«

Gylne måltidsøyeblikk

– Oslo kommune har sentralkjøkken på to steder i byen. Det er krevende å holde maten varm over lengre til uten at den forringes og de lager maten med kok/kjøl-metoden.

– Noen av beboerne velger å spise på rommet sitt, men de fleste spiser på fellesstuene, der maten blir lagt ut på tallerken og servert. De kjenner middagslukten og får den maten som er laget den dagen. Øystein har vært ansatt siden 2012 og er opptatt av å gjøre det beste for beboerne innenfor budsjettrammene de har til rådighet. Han forteller at de har fått mange positive tilbakemeldinger, både fra beboerne og pårørende på denne «nye» måten å tilberede maten på, mye fordi matkvaliteten har økt.

Hvordan får dere vite hva den enkelte beboer ønsker seg av matretter?

– Hver avdeling har tilbakemeldingsbøker, der de ansatte skriver hvordan beboerne likte maten og vi bruker også skjemaer med ulike spørsmål. Ellers får jeg tilbakemeldinger fra ledelsen og i diverse fagmøter. For meg er det veldig motiverende med tilbakemeldingene og det gir meg stor glede i jobben. Våre beboere har ikke noe valg når det gjelder valg

Et viktig ønske for meg er å glede de vi er her for og å ha gode kollegaer å jobbe sammen med!

» 20

følges! Varm lunsj serveres hver dag på avdelingene kl 12.30 og middag kl 16.00. Akkurat nå jobber vi med dagens lunsj og i dag er det spanske kjøttboller på menyen.

– I forbindelsen med omleggingen måtte vi kjøpe inn varmevogner til hver avdeling.

Ellers bruker vi stort sett det vi hadde på forhånd. Arbeidsdagen vår her på kjøkkenet er fra kl 07.00 – 15.00 og vi har fri i helgene.

Vi er tre personer som jobber på kjøkkenet og det er fortsatt det samme antall personer her, sier Øystein med et smil. av spisested. Jeg syns derfor det er viktig at maten skal være mest mulig hjemmelaget og prøver å lage menyer som både tar vare på det tradisjonelle og også varianter av nye retter. Et viktig ønske for meg er å glede de vi er her for og å ha gode kollegaer å jobbe sammen med!

Kan du si noe mer om hvordan dere involverer beboerne i matlagingen?

– Vi etterspør ønsker fra beboerne og at de skal få mulighet til å velge seg retter som de har tilknytning til. Beboerne opplever dette positivt og det har blitt fokus på ønskeretter og mat som betyr noe spesielt for den enkelte. Jeg har for eksempel fått låne oppskriftsboken til en av beboerne. Det er ofte klassiske retter som står på ønskelisten, og en beboer som er fra Vestlandet ønsket seg raspeballer og det lagde vi til alle sammen.

Har det blitt mer tidkrevende for dere på kjøkkenet med kok/servering-metoden og måtte dere anskaffe nytt utstyr?

– Arbeidshverdagen min er veldig variert.

Jeg har ansvaret for alt kontorarbeidet, i tillegg til prøver jeg å være mest mulig ute på kjøkkenet. Etter omleggingen går dagene nå mer i ett og det som settes opp på planen må

21

– Når det gjelder servering av frokost og kvelds med brød og pålegg, så ordner avdelingene dette selv. Ellers betjener vårt kjøkken også Enga – en omsorgsinstitusjon, som ligger rett ved siden av oss med lunsj og middag.

Hvordan tilrettelegger dere arbeidsoppgaver for den enkelte beboer utfra de ressursene den enkelte har?

– Vår ergoterapeut arrangerer blant annet bakegrupper, hvor beboerne er med å baker.

Vanligvis skjer dette to ganger i uka på hver avdeling.

Viktige verdier for Vålerengen er respekt, rettferdighet og omsorg – hvordan vises disse verdiene i den daglige driften av kjøkkenet og i tilretteleggingen av måltidene?

– Det er utfordringer knyttet til dette og vi har stadig fokus på ernæring og matglede, og ikke minst miljøet rundt matserveringen.

Bordene blir pyntet hver dag og TV og radio er slått av. Da blir det fokus på selve måltidet og ikke minst matglede, sier Øystein avslutningsvis.

Av Heidi Einarsen Hagen

Gylne måltidsøyeblikk

Når du sikrer verdier, skaper du verdier.

kniftrygghet.no

Det kan vi forsikre.

Foto: Dreamstime.com

Vi er skapt av Kristen–Norge for å verne og sikre verdier gjennom gunstige avtaler for både kirker, organisasjoner og privatpersoner.

Overskuddet gir vi tilbake til fellesskapet.

Som forsikringskunde hos oss bidrar du derfor til å skape nye, varige verdier for deg og den mangfoldige kristne virksomheten.

Vi kan forsikre alt du eller ditt kristne fellesskap eier og har.

SIKRER VERDIER. SKAPER VERDIER. Mer informasjon, gode råd og tilbud på kniftrygghet.no, eller ring 23 68 39 00

Knif Trygghet Forsikring AS

22

Direkte leverandør: Mat Knif Innkjøp har innkjøpavtaler på frukt og grønt med BAMA Storkjøkken og Engrosfrukt, brus og mineralvann med Ringnes, ferske og nybakte bakevarer med Nærbakst, iskrem med Diplom-Is og meieriprodukter med TINE Partner.

Felles for avtalene er at leverandørene leverer direkte til din virksomhet uavhengig av grossist.

Hver avtale har individuelle KNIF-priser og rabatter. Dere velger selv hvem dere vil bruke, avhengig av behov.

23

Direkte leverandør: Mat

Direkte leverandør: Mat

Hvordan kan vi i TINE Partner hjelpe deg?

Med noen av Norges største merkevarer og unik fagkunnskap ønsker vi å bygge et verdiskapende samarbeid med våre kunder. Vi ønsker å dele våre konsepter, kjøkken- og driftskompetanse samt vår kjennskap til nettopp din kundegruppe - slik at du kan nå dine mål.

Ta kontakt med oss for spennende muligheter og for å se hvordan vi sammen kan jobbe for at nettopp du lykkes enda bedre i ditt marked.

TINE Kundeservice

www.tinehandel.no

KAM

Sondre Qvist

Salgssjef ytre salg

Erik Martinsen

Regionssjef Vest

Sigmund Solvang

Konsulent Vest

Anne Torunn Larsen

Konsulent Vest

Elisabeth Aga

Konsulent Vest

Kurt Haukeland

Konsulent Vest

Per Henning Tjelta

Konsulent Vest

Stina Langdal Løvoll

Regionssjef Øst/Midt/Nord Tommy René Wessel Konsulent Øst/Midt/Nord

Ann Kristin Meland

Konsulent Øst/Midt/Nord

Anne K. Hoffsbakken

Konsulent Øst/Midt/Nord

Dagny Hansen

Konsulent Øst/Midt/Nord

Idar Vandalsvik

Konsulent Øst/Midt/Nord

Line Merete Andreassen

Konsulent Øst/Midt/Nord

Per-Øyvind Almehagen

Konsulent Øst/Midt/Nord

Randi Frustøl

Regionssjef Øst/Sør

Erik Martinsen

Konsulent Øst/Sør

Helge Hårklau

Konsulent Øst/Sør

Jan A. Pedersen

Konsulent Øst/Sør

Jane Syversen

Konsulent Øst/Sør

Margunn Berge

Konsulent Øst/Sør

Per Henrik Rydning

Konsulent Øst/Sør

Terje Langaas

513 71 513 913 67 703 948 14 855 415 14 404 994 65 452 993 56 664 917 53 771 479 10 965 996 40 333

kundeservice@tine.no

948 71 695 913 37 153 924 80 508 950 89 067 918 76 416 959 87 849 907 25 471 952 15 277 948 71 695 906 64 650 905 99 497 900 88 429 911 94 121 915 85 443 913 23 046

tommy.rene.wessel@tine.no

513 71 513 513 71 513 513 71 513 513 71 513

nellie.trang.andreassen@tine.no

sondre.qvist@tine.no erik.martinsen@tine.no sigmund.solvang@tine.no anne.torunn.larsen@tine.no elisabeth.aga@tine.no kurt.haukeland@tine.no per.henning.tjelta@tine.no stina.lovoll@tine.no ann.kristin.meland@tine.no anne.kristine.hoffsbakken@tine.no dagny.hansen@tine.no idar.vandalsvik@tine.no line.m.andreassen@tine.no per-oyvind.almehagen@tine.no randi.frustol@tine.no erik.martinsen@tine.no helge.harklau@tine.no jan.a.pedersen@tine.no jane.syversen@tine.no margunn.berge@tine.no per.rydning@tine.no terje.langaas@tine.no

Telefonsalg

TINE Partner

Konsulent telefonsalg

Nellie Trang Andreassen

Konsulent telefonsalg

Helga-Sofie Woll

Konsulent telefonsalg

Martine L. Smidesang

Konsulent telefonsalg

Marit Elton

helga-sofie.woll@tine.no martine.laugerud.smidesang@tine.no marit.elton@tine.no

24

http://knif. no/Infosider/ Avtaler/Avtaler.aspx

25

TINE Partner

Direkte leverandør: Mat

BAMA Storkjøkken

26

27 Diplom-Is

Direkte leverandør: Mat

KORTESTE VEI FRA JORDET TIL BORDET

er ikke bare vårt motto, det er også hva vi har som ledetråd i hele virksomheten Sammen med våre frittstående grossister over hele landet, jobber vi for å finne de mest fleksible og effektive logistikkløsningene for våre kunder.

KONTAKT OSS GJERNE FOR EN HYGGELIG PRAT OM FRUKT/GRØNT-LEVERANSER E-post: post@engrosfrukt.no www.engrosfrukt.no Olav Slette: 91 88 12 03

VÅRT MÅL ER Å SKAPE GODE RELASJONER OG EN SPENNENDE KUNDEOPPLEVELSE

Engrosfrukt

28

Ved å benytte våre matavtaler får du: l

En forenklet innkjøpshverdag Gode innkjøpsbetingelser

l l

l

Kvalitetsbevisste og seriøse samarbeidspartnere

l

Tilbud om nyttige kurs og opplæring

l

Individuell oppfølging og rådgiving etter dine ønsker og behov

Bonus og ekstra premiering for lojalitet hvert år

Det skal lønne seg å bruke våre innkjøpsavtaler!

Ta gjerne kontakt med Erik Wilberg for mer informasjon; wilberg@knif.no

29

Lerøy Sjømatgruppen | Knif Innkjøp

Hvordan bli kunde?

K

nif Innkjøp har avtaler med flere grossister og direkte leverandører, og til sammen dekker disse de fleste behov innen service, varelevering og bestillingssystemer.

Vi hjelper deg gjerne med oppfølging og rådgivning av dine ønsker og behov

ERIK WILBERG wilberg@knif.no 23 10 37 46 404 08 987

Hvordan bli kunde?

JAN TORE RISDAL risdal@knif.no 404 05 994

UNNI BEATE ANDREASSEN andreassen@knif.no 404 05 981

30

Grossistdistribuert leverandør Knif Innkjøp har innkjøpsavtaler med 38 matprodusenter.

De leverer varer direkte til ASKO Servering og Servicegrossistene.

Vi har individuelle samarbeidsavtaler med hver enkelt matprodusent. Priser og KNIF-rabatter bestemmes utfra hvilken av våre to matgrossister dere velger å handle hos.

Se fullstendig oversikt på side 54

31

Grossistdistribuert leverandør

Grossistdistribuert leverandør

Joh. Johannson Kaffe

32

33

Findus Foodservice

Grossistdistribuert leverandør

SKIKKELIG MAT - FRA SKIKKELIGE FOLK Grilstad Storkjøkken er totalleverandør av alt innen ferskt kjøtt og kjøttvarer i service- og storkjøkkenmarkedet over hele landet. Med oss på laget trenger du bare å forholde deg til èn kjøttleverandør.

Les mer om vårt sortiment her: www.grilstad-storkjokken.no

Til våre Knif kunder tilbyr vi faste rabatter i hele 2017 på disse varene: 15%

15%

Kjøttboller EPD nr: 4280947 Vekt: Ca. 5 kg Allergener: Soya, melk, laktose, hvete

15%

Skinkestek i skiver EPD nr: 4232906 Vekt: Ca. 3 kg Allergener: Ingen

12%

Karbonader 70g EPD nr: 4280996 Vekt: Ca. 5 kg Allergener: Soya, melkeprotein. laktose

Hotellskinke EPD nr: 4225207 Vekt: 6 x 0,5 kg Allergener: Ingen

12%

Svin nakke u/ben EPD nr: 4235982 Vekt: 8 x ca. 2,1 kg Allergener: Ingen

Ved spørsmål, ta kontakt med vår kontaktperson Thomas Ekenes Fosback!

Thomas.Ekenes-Fosback@grilstad.no eller mobil: 92 65 22 12

Grilstad Storkjøkken har utviklet

FLERE SPENNENDE KONSEPTER

I løpet av 2016 har vi utviklet en rekke nye produkter og flere nye konsepter: Street Food, Sous Vide, Hampshire, Prisfighter.

I 2017 kommer dessuten vårt nye frokostkonsept Sunn Start.

PRISFIGHTER

-Kvalitet til en lavere pris

HAMPSHIRE -Premium svin.

Grilstad Storkjøkken, Fabrikkvegen 9, 2383 Brumunddal T: 62 33 20 00 E: servicesenter@grilstad.no Følg oss på sosiale medier: https://www.facebook.com/grilstadstorkjokken Grilstad Storkjøkken

STREET FOOD

-Gatemat, inspirert fra alle kontineneter!

SOUS VIDE

-Saftige langtidskokte produkter.

Se vår nye reklamefilm av Stranda skinka her:

https://www.youtube.com/watch?v=Fm_UBX6vtwo 34

35

Orkla Foods Norge

Grossistdistribuert leverandør

Unil 36

Originalen Friele Frokostkaffe er Norges største kaffemerke, og tilbys i størrelser og malingsgrader tilpasset alle typer tilberedningsutstyr. Frokostkaffe er en kaffeblanding av høy kvalitet, bestående av kaffe fra Brasil og en rekke andre land. Sammen gir de blandingen balanse og harmoni.

37

Brødrene Remø | Friele – JDE

Grossistdistribuert leverandør

Møllerens | Nortura PROFF

38

Vi i Santa Maria er opptatt av en ting: smak!

Bli med oss rundt i en spennende verden av smaksopplevelser fra alle verdenshjørner.

DISTRIKTSLEDER MIDT-NORGE Henrik Dyrnes Svendsen Telefon: 944 10 915 Henrik.svendsen@paulig.com DISTRIKTSLEDER ØSTLANDET Gjermund Opsahl Telefon: 959 95 560 Gjermund.opsahl@paulig.com

NORD-NORGE Jan Toralf Richardsen Distriktsleder Telefon: 950 90 650 Jan.toralf@foodtek.no Bjørn Stefan Holmstrøm Telefon: 476 26 865 Bjorn@foodtek.no

DISTRIKTSLEDER VESTLANDET Martin Christensen Telefon: 451 22 373 Martin.christensen@paulig.com

Liv Erna Krokstrand Amundsen Telefon 482 87 951 Liv@foodtek.no

COUNTRY SALES MANAGER Siri Eng Telefon: 915 19 681 Siri.eng@paulig.com

KEY ACCOUNT MANAGER Yngve Storrø Telefon: 911 34 511 Yngve.storro@paulig.com

For inspirasjon og gode oppskrifter: ww w.santamar i afoodserv ic e.n o

SUNNE RÅVARER

til enhver meny

www.norrek.no

www.marexim.no

Knif Innkjøp har som mål å være: • •

•

•

En aktiv pådriver innen matfaget og markedet Grossist- og leverandørnøytrale. Dette gir større NORR0115_justering annonse fra visittkort.indd 1 valgfrihet for den enkelte Kartlegge og kreve at alle våre samarbeidspartnere følger gjeldende standarder innen etikk og miljø En god lytter og ta innspll på alvor

04.11.14 09.18

www.vestfoldfugl.no 39

Knif Innkjøp | VESTFOLD FUGL | Norrek | MAREXIM | BAXT | Santa Maria Norge

Grossistdistribuert leverandør

Hele verdikjeden i Norge –rigget for innovasjon

VÅRT LANDSDEKKENDE SALGSAPPARAT REGION ØST Regionssjef Teamleder helse Salgskonsulent Salgskonsulent Salgskonsulent Salgskonsulent Salgskonsulent Salgskonsulent Salgskonsulent Salgskonsulent Salgskonsulent REGION SØR-VEST Regionssjef Salgskonsulent Salgskonsulent Salgskonsulent Salgskonsulent Salgskonsulent Salgskonsulent Salgskonsulent Salgskonsulent Salgskonsulent

Marianne S. Hansen Mari Holm Nilsen Pål Kristoffersen Anita Backlund Anders Nordal Symre Hagen Trygve Nybakke Jørn Jonassen Maia Thi Hoang Zeid Al-Mele Iver Andresen

Carl-Christian Larsen Odd Sande Helge Nedretvedt Christian Ohnstad Svein Johannesen Elisabeth Østebø Terje Møll Jan Tore Nordtvedt Helge Pettersen Kjell Røyneland

932 59 471 908 84 071 479 41 712 400 76 244 951 10 090 928 44 358 922 20 848 932 59 496 928 44 359 994 65 102 905 32 063

957 56 651 900 69 979 414 23 031 948 62 313 918 65 676 954 12 426 957 42 278 916 29 642 913 56 220 928 03 122

REGION NORD Regionssjef Salgskonsulent Salgskonsulent Salgskonsulent Salgskonsulent Salgskonsulent Salgskonsulent Salgskonsulent Salgskonsulent

Frank Nybø Anniken Dittrich Morten Bangfil Julius Nysted Rune Henriksen Arild Fjeset Eva Engen Vik Endre Michael Nakken Rolf Sandøy Os

982 66 362 976 32 492 901 33 304 930 43 300 905 29 885 902 69 881 954 30 278 912 45 038 402 16 216

Vi har produktene og systemene som kreves for å kunne legge til rette for at du som kunde får en bedre, mer effektiv og lønnsom drift. Kontakt vårt kundesenter for mer informasjon.

God service siden 1833

815 36 000 profesjonell@lilleborg.no lilleborgprofesjonell.no

Lilleborg Profesjonell

40

Dine hygieneprioriteringer er våre prioriteringer Tork er et ledende globalt merke for hygiene på arbeidsplassen. Fra engangs papirhåndtørk i toalettrom på sykehus, til serviettdispensere på restauranter – Tork leverer en god opplevelse for brukeren og en praktisk opplevelse for kjøperen.

Enten du har behov for å tørke, rengjøre eller polere tar vi hånd om det. Vårt utvalg av dispensere, refiller og tjenester er utformet for å møte spesifikke behov i toalettrom, industrielle miljøer, kjøkken og serveringsområder. Slik at du kan ta deg av det som virkelig betyr noe i din virksomhet.

Med valg av Tork velger du også en produsent som imøtekommer kravet til miljø og bærekraftighet på den aller beste måte.

Du kjenner dine behov best! Vi inviterer derfor til å ta kontakt med våre Tork representanter over hele landet for dialog rundt hva nettopp du bør velge!

Salgssjef Espen Siljebøl Mob: 922 05 833 espen.siljebol@sca.com

Buskerud, Vestfold, Telemark Øyvind Helland-Olsen Mob: 909 96 195 oyvind.helland-olsen@sca.com

Key Account Manager Geza Lisborg Mob: 917 30 298 geza.lisborg@sca.com

Oslo, Akershus, Østfold, Hedmark, Oppland Mona Pettersen Mob: 901 51 951 mona.pettersen@sca.com

Steffen Eriksen Mob: 906 37 200 steffen.eriksen@sca.com Frank Oksavik Mob: 907 78 263 frank.oksavik@sca.com

Hedmark, Oppland, Aust & Vest Agder Roy Nilsen Mob: 907 65 812 roy.nilsen@sca.com

Hordaland, Sogn og Fjordane Tom Jørgensen mob: 991 57 560 tom.jorgensen@sca.com

Trøndelag, Nordland Kent Finckenhagen mob: 924 10 889 kent.finckenhagen@sca.com

Rogaland Gitte Forgaard Henriksen Mob: 907 03 374 gitte.henriksen@sca.com

Møre- & Romsdal, Trøndelag Roger Jørstad mob: 907 57 040 roger.jorstad@sca.com

Nordland, Troms og Finmark Bjarne Westby (agent) mob: 905 45 553 bjarne@westbyagentur.no

www.tork.no +47 90 88 50 63

Velkommen til KNIF-dagen 2017, onsdag 26. april Vi setter fokus på mat Du finner mer informasjon på knifinnkjop.no

41

Tork | KNIF-dagen 2017

Etikk og miljø

K

nif Innkjøp har i flere år vært opptatt av etikk og miljø og jobber for å fremme gode arbeids- og miljøforhold i våre leverandørkjeder. For å tydeliggjøre hva vi forventer av våre samarbeidspartnere, har vi utarbeidet retningslinjer for etisk handel og følger opp dette arbeidet i samarbeid med dem.

Retningslinjene dekker grunnleggende krav til menneskerettigheter, arbeidstakerrettigheter og miljø. For at en ny samarbeidsavtale skal være gyldig, må samarbeidspartner og vi undertegne erklæringen som blant annet bygger på ILO-konvensjonen og Transparency International.

INITIATIV FOR ETISK HANDEL Knif Innkjøp er medlem av Initiativ for etisk handel (IEH). De har som formål å fremme ansvarlige leverandørkjeder, slik at internasjonal handel bidrar til å ivareta menneskeog arbeidstakerrettigheter, bærekraftig utvikling og forsvarlig miljøhåndtering. IEH samarbeider tett med likesinnede organisasjoner nasjonalt og internasjonalt og med lokal ekspertise i mange produsentland.

Kirkens Nødhjelp tok initiativ til å stifte IEH i 2000, sammen med Hovedorganisasjon Virke (tidligere HSH), LO og Coop Norge.

IEH er Norges største nettverk av bedrifter, organisasjoner og offentlig virksomheter som jobber forpliktende og systematisk for å sikre bærekraftige leverandørkjeder. Vi rapporterer til IEH på progresjon i vårt arbeid med etisk handel og denne rapporten er offentlig tilgjengelig.

Flere av våre samarbeidspartnere er medlem av IEH. Det gjelder blant annet Culina, Mills, NorgesGruppen, TINE, Unil, BAMA, Hennig-

Etikk og miljø

Olsen Is, Norengros, Orkla Foods Norge, Servicegrossistene og Lilleborg Profesjonell.

DEN INTERNASJONALE ARBEIDSLIVSORGANISASJONEN ILO ILO er FNs særorganisasjon for arbeidslivet og ble etablert i 1919 som en del av fredslutningen etter 1. verdenskrig. Etablering var basert på forståelsen om at varig fred bare kunne sikres gjennom sosial rettferdighet.

ILO Norge er et fristilt informasjonskontor som forsøker å gi saklig og korrekt informasjon om ILOs arbeid for et bedre og mer rettferdig arbeidsliv.

TRANSPARENCY INTERNATIONAL NORGE er en nasjonal avdeling av den globale organisasjonen Transparency International, som har avdelinger i mer enn 90 land. Formålet er å bekjempe alle former for korrupsjon.

Viktige teamer omfatter barnearbeid, korrupsjon, forhold på og utenfor arbeidsplassen og miljø.

ANDRE REGELVERK Flere organisasjoner har sitt eget regelverk som ivaretar etiske retningslinjer internt.

Også Knif Innkjøp har et slikt regelverk.

Utgangspunktet er at vi skal innta en varsom holdning når det gjelder forholdet til våre samarbeidspartnere og andre, for at ikke noe skal kunne føre til personlige bindings- eller avhengighetsforhold.​​

42

Grossist: Non-food

Knif Innkjøp har innkjøpsavtaler med fem non-food grossister – ASKO Servering, Norengros, Servicegrossistene, Staples og Tingstad. Alle leverer varer direkte til din virksomhet.

Du kan velge om du ønsker å handle hos den enkelte grossist, eller om det passer best for din virksomhet å være kunde hos alle grossistene.

Knif Innkjøp har individuelle samarbeidsavtaler med hver enkelt samarbeidspartner. Priser og KNIF-rabatter bestemmes utfra hvem dere velger å benytte.

43

Grossist: Non-food

Grossist: Non-food

Ingen vinner alene...

Norengros er ditt støtteapparat.

9 av 10

kunder anbefaler Norengros til andre ref. kundeundersøkelse nov. 2016

Norengros - størst i Norge på forbruksvarer til Næringslivet.

For KNIF omfatter vårt sortiment:

n n n n n

Personlig service For oss i Norengros er personlig service en selvfølge.

Vi jobber for at våre kunder skal lykkes.

Vi bruker all vår kunnskap og innsats for å hjelpe deg å finne de beste produktene og løsningene for din virksomhet. Norengros ønsker å være din støttespiller i alle ledd – det er detaljene som avgjør.

Kontor- og datarekvisita Renholdsmidler Storhusholdning Møbler Medisinske forbruksvarer

BERGEN KJ. Brusdal AS Tlf. 55 53 53 53

FREDRIKSTAD Medi Partner AS Tlf. 69 36 78 00

KRISTIANSAND Gustav Pedersen AS Tlf. 38 14 46 00

OSLO Johs. Olsen AS Tlf. 02330

TRONDHEIM Ødegaard Engros AS Tlf. 73 84 46 00

BODØ NB Engros AS Tlf. 08522

GJØVIK Johs. Olsen AS Tlf. 02330

MO I RANA NB Engros AS Tlf. 08522

SKIEN Erik Tanche Nilssen AS Tlf. 35 90 40 00

TROMSØ Markedshuset AS Tlf. 77 75 26 26

DRAMMEN Drammen Papir Engros Tlf. 32 88 27 00

HARSTAD NB Engros AS Tlf. 08522

NARVIK NB Engros AS Tlf. 08522

STAVANGER Kjosavik AS Tlf. 51 88 75 00

TØNSBERG Olafsen Engros AS Tlf. 33 36 33 00

ÅLESUND Ødegaard Engros AS Tlf. 70 10 92 92

KJEDEKONTOR Norengros AS Tlf: 22 66 62 20 Faks: 22 66 62 21 ne@norengros.no

Norengros 44

Behov for andre

innkjøpsavtaler?

Kontakt oss gjerne i Knif Innkjøp for mer informasjon om andre innkjøpsavtaler post@knif.no | 23 10 37 47 | knifinnkjop.no

45

Staples Norway | Knif Innkjøp

Servicebransjen tar grep om matsvinnet

«

Systematisk kartlegging av matsvinn på serveringsstedene, fra kjøkkenets produksjon til gjestenes tallerkener, er helt nødvendig for å forebygge matsvinn i verdikjeden. Det gir positiv effekt på bunnlinjen, for miljøet og for samfunnet.

Anne-Grete Haugen, Matvett

»

D

et kastes mat for mange milliarder kroner per år i Norge. Det er ikke bærekraftig, verken for lønnsomhet, miljø eller av etiske årsaker. Norsk serveringsbransje går nå sammen om å redusere matsvinnet med 20 prosent innen 2020.

NorgesGruppen har tatt initiativ til et felles bransjesamarbeid om å kutte matsvinn innen serveringsbransjen de neste årene.

Matvett vil være prosjektleder for samarbeidet som ble lansert i januar under Kundeog leverandørdagene som NorgesGruppen og ASKO Servering arrangerte.

KONSEPTET «KUTT MATSVINN 2020» Det er hotellkjedene Nordic Choice Hotels og Scandic, Studentsamskipnaden i Oslo og Akershus (SiO) og leverandørene ASKO og Unilever, som sammen med NorgesGruppen og Matvett har jobbet frem konseptet «Kutt Matsvinn 2020».

Målet er å få med flest mulig aktører innen bransjen på initiativet (hoteller, restauranter, kafeer, kantiner osv) og at deltakerne skal søke å redusere sitt matsvinn med 20 prosent de neste tre årene.

Kutt matsvinn 2020

Foto: Matvett

TREÅRIG LØP Det er lagt opp til et treårig løp i første omgang, men det overordnede målet er å bidra inn i arbeidet med å nå FNs bærekraftmål 12.3 om å halvere matsvinn i 2030.

AVTALEN INKLUDERER BLANT ANNET: • Utvikling av felles verktøy for måling og rapportering • Måling av matsvinn hos den enkelte aktør • Utvikling av verktøy for opplæring av ansatte MER INFORMASJON Kontakt gjerne Matvett for mer utfyllende informasjon, telefon 982 36 945, eller send e-post til: agh@matvett.no

Mattvett AS: Mat- og serveringsbransjens selskap for å forebygge og redusere matsvinn. (matvett.no)

46

Andre samarbeidspartnere Knif Innkjøp har innkjøpsavtaler med flere non-food leverandører, Noen av våre samarbeidspartnere tilbyr tjenester innen mattrygghet og HCCP. Vi har også innkjøpsavtaler på kjøkkenutstyr; både prosjektering av storkjøkken og det du trenger av utstyr på kjøkkenet og servise.

Det er individuelle samarbeidsavtaler med hver enkelt leverandør. Dere kan selv velge om dere vil benytte en eller flere av våre leverandørene. Priser og KNIF-rabatter bestemmes utfra hvilken leverandør dere velger å benytte.

47

Andre samarbeidspartnere

Andre samarbeidspartnere

DIN SAMARBEIDSPARTNER PÅ MATTRYGGHET, SKADEDYRKONTROLL OG BRANNVERN

• • • • • • • • •

Utarbeidelse av IK-Mat system / HACCP tilpasset din virksomhet Årlige internrevisjoner iht. krav fra Mattilsynet All nødvendig/lovpålagt dokumentasjon og rapportering Temperatur- og renholdskontroller Mikrobiologiske analyser Beredskap ved matforgiftning Skadedyrkontroll Årlig kontroll og service av brannslukningsutstyr Internkontroll brann

For mer informasjon, vennligst kontakt: Pål Erik Lomtjernbakken Tel: +47 452 72 697 Mail: PalErik.Lomtjernbakken@anticimex.no

Anticimex | Culina

48

«Vi er totalleverandør innen storkjøkken og tar ansvar for alle typer leveranser fra prosjektering til ferdigstillelse.»

Kontakt oss gjerne for mer informasjon Vegsund Brygge, 6037 Eidsnes Telefon 70 19 75 00 | www.termo.no | termo@termo.no

Mattrygghet handler først og fremst om kunnskap og gode rutiner Rentokil sin mattrygghetsavdeling kan hjelpe deg med å identifisere, kartlegge og utarbeide et godt tilpasset internkontroll system i samarbeid med deg. Vi hjelper til med å tilrettelegge slik at det er tilpasset din drift og dine rutiner.

Malen vi benytter er utarbeidet av personer med bakgrunn fra Mattilsynet, kokkeyrket og næringmiddelindustrien. Vi gjennomfører risikovurdering (HACCP) der dette er nødvendig.

Vi holder kurs beregnet på alle ansatte, der det gis en teoretisk og praktisk innføring i prinsippene bak grunnforutsetningene og risikovurderingen (HACCP).

Kontakt oss på 815 70 750 rentokil.no 49

Termo | Rentokil

Viktige milepæler i KNIF og Knif Innkjøp 2016 •• Knif Fundraising lanseres •• KNIF kjøper Bidra AS 2015 •• KNIF feirer 30-års jubileum •• Årsmøtet vedtar å endre forkortelsen KNIF, fra Kristen-Norges Innkjøpsfellesskap til Kristen-Norges Interessefellesskap •• Oppkjøp av NØS, som skifter navn til Knif Regnskap 2014 •• Fridtjof Leif Gillebo ansettes som direktør i KNIF og Knif Innkjøp •• Knif Innkjøp blir medlem av IEH (Intitiativ for etisk handel) 2011 •• Terrorbombe i Oslo. Kontorene til Knif Innkjøp og Knif Trygghet Forsikring rammes med kun materielle skader.

2010 •• Knif Innkjøp utvider samarbeidet med DnB Liv til også å gjelde HMS-kurs for ledere 2009 •• Knif Trygghet Forsikring AS og Knif Innkjøp flytter til Møllergt. 39, Oslo 2008 •• Knif Trygghet Forsikring AS er operativt som eget forsikrings selskap fra 1. januar 2007 •• Årsmøtet godkjenner planene om eget forsikringsselskap.

Selskapet stiftes 27. april 2006 •• Medlemsorganisasjonene inviteres til å tegne aksjer i det fremtidige forsikringsselskapet 2005 •• KNIF har nå 21 ansatte og har avtaler på over 20 områder innen varer og tjenester

Milepæler i KNIF og Knif Innkjøp

50

2004 •• KNIF får oppdrag fra KA om håndtering av kirkeforsikrings ordningen i Den norske kirke 2001 •• KNIF oppretter en egen forsikringsordning organisert som rented captive med Nemi (Nefo Fender) som frontende selskap 1999 •• Torbjørn Ribe ansettes som daglig leder •• KNFF skifter navn til KNIF 1998 •• KNFF utgir medlemsbladet «Spareblussset», som senere skifter navn til «Spareknifen» •• KNFF har syv avtaler for kjøp av varer og tjenester i tillegg til forsikringsproduktene 1992 •• Torgeir Flateby ansettes som daglig leder i 50 prosent stilling •• Kristen-Norges Forsikringsfellesskap (KNFF)

1990 •• Seminarer arrangeres med fokus på skadeforebygging 1989 •• Yrkesskadeforsikring lanseres 1987 •• Forsikringene plasseres i Ansvar Varde og omfatter 750 misjonærer i utlandet. Samtidig utvides tilbudet til også å omfatte bank tjenester og innkjøp av fyringsolje 1986 •• Personlig skadeforsikring for ansatte og pensjonister lanseres 1985 •• Det hele starter 29. januar med et møte med representanter for 30 kristne organisasjoner. Arrangører er Øyvind Ødegård, Anders Tho, Peder Haugland, Johnny Thorsen og Finn Stangnæs. Organi sasjonene ber om tilbud på en samlet forsikringsportefølje og Vesta Hygea vinner anbudet.

51

Milepæler i KNIF og Knif Innkjøp

SERVICEGROSSISTENE 52

Sjekk gjerne vĂĽr nettside knifinnkjop.no for mer informasjon

53

Knif Innkjøp

Alfabetisk oversikt over samarbeidspartnere Matgrossist ASKO Servering AS .............................................

15 Servicegrossistene AS ........................................23 og 53 Direkte leverandør: Mat BAMA Storkjøkken AS . .............................................

Diplom-Is AS .............................................................

Engrosfrukt AS . ........................................................

Lerøy Sjømatgruppen AS ..........................................

Nærbakst AS .............................................................

Ringnes AS ................................................................

TINE Partner AS . ......................................................

Grossistdistribuert leverandør Arvid Nordquist AS . ..................................................

Baxt AS ......................................................................

Brødrene Remø AS ...................................................

Drømmebakeriet AS..................................................

Duni AS . ...................................................................

Ecolab Norge AS ......................................................

Egil N. Austbø AS .....................................................

Feldts Fisk & Skalldyr AS ........................................

Findus Norge AS .......................................................

Gottit AS ....................................................................

Gourmetcompagniet AS . .........................................

Grilstad Storkjøkken AS . ..........................................

Harlem Foods AS ......................................................

Haugen-Gruppen AS ................................................

Hennig-Olsen Is AS ..................................................

Huhtamaki . ..............................................................

Jæder AS ..................................................................

JDE Norge AS (Friele) ...............................................

Joh Johansson Kaffe AS ...........................................

Katrin Metsä Tissue AB ............................................

Lantmännen Cerealia AS ..........................................

Läntmannen Unibake AS .........................................

Lerum AS ..................................................................

26 27 28 29

24

39 37

33

Lilleborg Profensjonell AS ........................................

Marexim AS ...............................................................

Mills Proff Partner DA ..............................................

Møllerens AS .............................................................

Norrek Dypfrys AS ....................................................

Norsk Storhusholdning AS ......................................

Nortura PROFF SA ....................................................

Orkla Foods Norge AS ..............................................

Per’s Kjøkken AS . .....................................................

Pro Innova AS ............................................................

Q-Meieriene AS .........................................................

Roar Stang Kjøtt AS .................................................

Rørosmeieriet AS.......................................................

Santa Maria Norge AS ..............................................

Scandza AS . ..............................................................

Stenbaks AS ..............................................................

Tork SCA Hygiene Norge AS .....................................

Unil AS . .....................................................................

Unilever Foodsolutions AS . ......................................

Vestfold Fugl AS ........................................................

40 39 38 39 38 35

39

41 36 39

Grossist: Non-food Norengros AS ............................................................ 44 Staples Advantage AS ............................................... 45 Tingstad AS ..............................................................

34 Leverandør: Mattrygghet Anticimex AS.............................................................. 48 Ecolab Norge AS ......................................................

Lilleborg Profesjonell AS .......................................... 40 Rentokil Norge AS . ................................................... 49 37 32

Leverandør: Andre Betalingsterminal: Teller . .......................................

Småutstyr kjøkken: Culina AS .................................. 48 Storkjøkken og utstyr: Termo Storkjøkken AS ......... 49

For mer informasjon om alle våre samarbeidspartnere, se knifinnkjop.no

Oversikt over våre samarbeidspartnere

54

Trykk: Synkron Media | Opplag: 1000 Design: Heidi Einarsen Hagen Omslagsbildet: iStock

55

Asko servering

23 10 37 30 | post@knif.no knifinnkjop.no |