Grilstad nyheter

NYHETER mai 2016

HAMPSHIRE - smakfullt og saftig

Hampshire er en amerikansk svinerase med opprinnelse i Hampshire distriktet i Storbritannia. Den ble eksportert til USA så tidlig som 1825-1835.

Egenskapene til Hampshireviser seg godt frem i kjøttkvaliteten.

• Den har et spesielt godt marmorert og saftig kjøtt • Dette gir bedre smaksopplevelser enn kjøtt fra andre svineraser.

GRILSTAD lanserer følgende stykningsdeler av Hampshiresvin: Svin Ytrefilet m/fett Hampshire EPD: 4516399 D-pak: 6 x ca 2,5 kg, kjøl Allergener: Ingen

Svinecarrè Hampshire EPD: 4527156 D-pak: 4 x ca 3,5 kg, kjøl Allergener: Ingen

Svin Nakke u/ben Hampshire EPD: 4527321 D-pak: 8 x ca 2,3 kg, kjøl Allergener: Ingen

OPPSKRIFTER SVIN YTREFILET M/FETT HAMPSHIRE Helstektfylt svinytrefilet med fett Finkutt soppen, hvitløken og 2 sjalottløk og stek dette gyllent i pannen.

Kutt ytrefileten nesten gjennom på langs.

Ha i soppfyllet.

Surr dette i plastfolie og damp på 75 grader i ca. 1 time Når den er ferdig brunes den godt i pannen.

Server gjerne med blomkål couscous og en timian bearnaise og gulrot chips

SVINECARRÈ HAMPSHIRE Urtemarinert svinecarrè Mariner carreèn i persille, hvitløk, og salvie minimum 4 timer.

Rut svoren og brunes på høy varme.

Stek videre i ovn på 180 grader i ca 35 min til kjerne temp på 63 grader og la den hvile i ca 30 min.

Del ved beina.

Server gjerne med syltet cherrytomat, hvitløksstekt sopp og salviesjy.

SVIN NAKKE U/BENHAMPSHIRE Langtidstekt svinenakke med timian og hvitløk Brun nakken på høy varme og tilsett hvitløk og timian.

Stekes videre i ovn på 65 grader i ca 7 timer La den hvile i 20 minutter før du skjærer den Server gjerne med glasert sjalottløk, bakt persillerot, sopprisotto og timiansjy.

d e m t e g a l t a m g i l Skikke ! t e h g i l r æ j k g o t e h g i ærl

GRILSTAD Storkjøkken Postboks 183 2381 Brumunddal T: 62 33 22 00 E: servicesenter@grilstad.no www.grilstad-storkjokken.no