Bama kort og godt

Lokal mat fra BAMA Storkjøkken

2018

Local food from BAMA Storkjøkken

Kort & Godt Vi i BAMA Storkjøkken er opptatt av lokal mat. Å handle lokalt er en måte å tenke globalt på.

Det er ingen grunn til å gå over bekken etter vann. Vi er selvfølgelig glad i våre litt mer eksotiske frukter og grønnsaker også, men jo mer produksjon av høy kvalitet som foregår på hjemmebane, jo bedre er det. For oss selv.

For de lokale bøndene. For miljøet. Ved å satse seriøst på lokalmat ønsker vi ikke bare å bli litt grønnere og mer kortreiste, men å få enda bedre råvarer å by på. Det skal være kort og godt.

Går du inn på sesongkalenderen vår på bama.no/storkjokken/ sesongkalender/ vil du finne løpende oppdatert informasjon om produkter, bønder og når råvarene er i sesong.

Short and Sweet Here at BAMA Storkjøkken we are passionate about local food. Buying locally is a great way of thinking globally. There is no reason to cross the stream for water. Of course, we love our slightly more exotic fruits and vegetables too, but the more high quality production takes place on home turf, the better. For us. For local farmers.

For the environment. By seriously investing in local food, we not only want to become a little more green and local, but we also want to be able to offer even better produce. It should be short and sweet.

If you check out our seasonal calendar at bama.no/storkjokken/ sesongkalender/ you will be provided with continuously updated information about products, farmers and when produce is in season.

Bjertnæs & Hoel, side 31 Egeland gård, side 32 Feulstad gård, side 33 Gjølberg gård, side 34 Hasle gård, side 35 Hedemarksbær, side 36 Hegsvold gård, side 37 Hjelmark gård, side 38 Hoppestad, side 39 Huseby gård, side 40 Hørte gård, side 41 Kjær gartneri, side 42 Landfald gård, side 43 Lerberg gård, side 44 Nordre Bergan gård, side 45 Reier gård, side 46 Sander gård, side 47 Skarstad gartneri, side 48 Skjærgaarden gartneri, side 49 Sterud gård, side 50 Sve gard, side 51 Torbjørnrød gård, side 52 Vang gård, side 53 Vold gård, side 54 Øvre Kaaterud, side 55 Øvre Stangeby gård, side 56

West

Bergsdalsgarden, side 59 Bleie gård, side 60 Gjæra gård, side 61 Grødal gård, side 62 Hesthamar, side 63 Kolben gård, side 64 Moldstadhøgda gård, side 65 Raa gård, side 66 Ringstad gård, side 67 Sande, side 68 Stødno, side 69

East

Sør Øst

Dokkedal gård, side 17 Frøvoll gård, side 18 Gyda gård, side 19 Hanasand gård, side 20 Kringsjå gård, side 21 Midstue gård, side 22 Nærebø gård, side 23 Ogna gård, side 24 SolaBær®, side 25 Spangereid gartneri, side 26 Sørbø gård på Slettå, side 27

South

Vest

Grundnes gård, side 7 Skjemstad gård, side 8 Stavset, side 9 Valberg slektsgård, side 10 Vassleggen, side 11 Viken Midtre, side 12 Viken Østre gartneri, side 13

Index

North

Nord

Innhold

Grundnes Farm, page 7 Skjemstad Farm, page 8 Stavset, page 9 Valberg Family Farm, page 10 Vassleggen, page 11 Viken Midtre, page 12 Viken Østre Market Garden, page 13 Dokkedal Farm, page 17 Frøvoll Farm, page 18 Gyda Farm, page 19 Hanasand Farm, page 20 Kringsjå Farm, page 21 Midstue Farm, page 22 Nærebø Farm, page 23 Ogna Farm, page 24 SolaBær®, page 25 Spangereid Market Garden, page 26 Sørbø Farm at Slettå, page 27 Bjertnæs & Hoel, page 31 Egeland Farm, page 32 Feulstad Farm, page 33 Gjølberg Farm, page 34 Hasle Farm, page 35 Hedemarksbær, page 36 Hegsvold Farm, page 37 Hjelmark Farm, page 38 Hoppestad, page 39 Huseby Farm, page 40 Hørte Farm, page 41 Kjær Market Garden, page 42 Landfald Farm, page 43 Lerberg Farm, page 44 Nordre Bergan Farm, page 45 Reier Farm, page 46 Sander Farm, page 47 Skarstad Market Garden, page 48 Skjærgaarden Market Garden, page 49 Sterud Farm, page 50 Sve Farm, page 51 Torbjørnrød Farm, page 52 Vang Farm, page 53 Vold Farm, page 54 Øvre Kaaterud, page 55 Øvre Stangeby Farm, page 56 Bergsdal Farm, page 59 Bleie Farm, page 60 Gjæra Farm, page 61 Grødal Farm, page 62 Hesthamar, page 63 Kolben Farm, page 64 Moldstadhøgda Farm, page 65 Raa Farm, page 66 Ringstad Farm, page 67 Sande, page 68 Stødno, page 69

Region Nord Vær og vind skaper utfordringer når man skal dyrke her. I region Nord er det noen geografiske områder som utmerker seg. Halvøya Frosta ligger i Trondheimsfjorden og bugner av godsaker. Lenger nord, i Troms, utmerker de unike og bejublede produktene fra Målselv seg.

Region North Large parts of the northern region has more than its fair share of wind and weather, so there are many challenges when farming here. In the Northern region there are some geographical areas that stand out. Flourishing Frosta is a culinary treasure of a peninsula, located in the Trondheim Fjord and abounds with treats.

Nord

Grundnes gård Moen Sola er meget viktig for både potetene og nepene.

Midnattssolen hjelper til, ikke minst fra 25. mai til 25. juli, da den jobber tre skift daglig. Det er sol døgnet rundt i denne perioden.

Grundnes Farm is proud to deliver two commodity classics: the award winning midnight sun potatoes called Gulløye, as well as the Målselv turnip. The 80 hectares worth of goodies is situated south of Tromsø, where Olav Grundnes is fourth-generation on the farm.

He grows his produce on old river alluvial plains and seabed. There are some areas here with light peat soil and a lot of silt. This part of the Målselv area offers a combination of an inland climate and a coastal climate – the best of both! Gulløye from Northern Norway is a food treasure that has received the official quality stamp Protected Geographical Indication.

7

Grundnes gård er stolt leverandør av to råvare-klassikere, nemlig de prisbelønte midnattsolpotetene ved navn Gulløye, samt Målselvnepene. De 800 målene med godsaker ligger rett syd for Tromsø, der Olav Grundnes er fjerde generasjon på gården. Han dyrker sine produkter på gamle elvesletter og gammel havbunn. Her finnes det noen arealer med lett moldjord og mye siltsand. Denne delen av Målselv-området byr på en kombinasjon av innlandsklima og kystklima – det beste fra begge verdener!

The sun is very important both for the potatoes and the beets. The midnight sun helps, especially from 25th of May until 25th of July, when it works three shifts a day. There is sunlight round the clock during this period.

Gulløye En nordnorsk matskatt som også har mottatt det offentlige kvalitetsstempelet Beskyttet Geografisk Betegnelse.

Gulløye A food treasure from Northern Norway that has received the official quality stamp of Protected Geographical Indication.

Målselvneper Dette «nordnorske eplet» smaker søtt og nøtteaktig.

Målselv turnips This "North Norwegian apple" tastes sweet and nutty.

Send SMS «Norsk 27» til 2252 for info om bonden og råvarene.

Text "Norsk 27" to 2252 for more info about the farmer and products.

Varenummer: 4310-15 Kort & Godt Målselvneper 4411-78 Kort & Godt Gulløye

Commodity codes: 4310-15 Kort & Godt Målselvneper 4411-78 Kort & Godt Gulløye

North

Skjemstad gård Beitstad Innerst i Trondheimsfjorden, omtrent en mil fra Steinkjer, men plassert i Namsosveien, ligger Skjemstad gård. Her dyrker bonden Olav Saursaunet bringebær og jordbær på 35 mål jord.

Han er tredje generasjons driver på en grunn som består av god moldjord og lettere sandjord, et jordsmonn som egner seg godt når man skal dyrke frem saftige, smaksrike bær. Værvarselet for dette området er gjerne lett vind og flotte solforhold. Kvarvingsbekken går over eiendommen, men vanningen gjøres ved hjelp av grunnvann som pumpes opp.

Nestled right in the heart of the Trondheim Fjord, lying roughly 10 kilometres from Steinkjer on the Namsos Road, we find Skjemstad Farm. Olav Saursaunet grows raspberries and strawberries here on three and a half hectares of land.

He is a third generation farmer on ground consisting of good loam and lighter sandy soil – a soil well suited to the cultivation of soft, flavoursome berries. The weather forecast for this region is normally light wind and lots of sunshine. The Kvarving stream runs across the property, but watering is done by pumping up groundwater.

8

Jordbær Norske Korona er den søte og smakfulle hovedsorten. På Skjemstad dyrkes også Polka, Florence, Salsa og Sonata.

Bringebær Glen Ampel.

Strawberries The main variety is the sweet and flavoursome Norwegian Korona.

They also grow Polka, Florence, Salsa and Sonata.

Raspberries Glen Ampel.

Send SMS «Norsk 41» til 2252 for info om bonden og råvarene.

Text "Norsk 41" to 2252 for more info about the farmer and products.

Varenummer: 2020-84 Kort & Godt Jordbær 2003-44 Kort & Godt Bringebær

Commodity codes: 2020-84 Kort & Godt Jordbær 2003-44 Kort & Godt Bringebær

Nord

Stavset Frosta Frosta blir kalt Trondheims kjøkkenhage. Stedet er som skapt for dyrking av grønnsaker. Dette gjelder også kålen og selleriroten som Egil Minde, kona Anne Stavseth Minde og sønnen Andreas Stavseth Minde, dyrker på egne og innleide mål.

The family have lived on this rocky moraine soil since 1938. They live on the sunny side here, as Frosta has an open aspect with good exposure to sunlight.

Humidity isn’t a problem here either, as the land goes right down to the sea. Seawater can collect in the fields during the spring tides but luckily without drowning the cabbages. In addition, the well-developed municipal irrigation system on Frosta is quite unique.

9

Familien har holdt til på denne steinholdige morenejorden siden 1938. Her lever man på solsiden, for Frosta har et åpent landskap med god tilgang på sollys. Fuktighet er det heller ikke noe problem med, for jordene går helt ned til sjøen. Når det er springflo havner noe av sjøen i åkeren, men heldigvis uten at kålen tar seg for mye vann over hodet. For øvrig er det godt utbygde kommunale vanningsopplegget på Frosta helt unikt.

Frosta has become known as "Trondheim’s kitchen garden". It’s as if the place were made for the cultivation of vegetables, like the cabbage and celeriac crops grown by Egil Minde, his wife, Anne Stavseth Minde, and son, Andreas Stavseth Minde, on their part-owned and part-tenanted land.

Hodekål På Stavset dyrker de to tidlige sorter sommerkål: Jetma og Parel. De har også høstsortene Shelta, Castello og Junior.

Cabbage Stavset grows two early varieties of summer cabbage: Jetma and Parel.

They also grow the autumn varieties Shelta, Castello and Junior.

Savoykål Tidligsorten Alcosa, som kun bruker 65 dager på å vokse seg stor, men også lagringssorten Wirosa, som har en veksttid på 135 dager.

Savoy cabbage Alcosa, an early variety which takes only 65 days to mature, as well as the storage variety, Wirosa, which has a growing period of 135 days.

Sellerirot Familien Minde dyrker Prinz, en rot rik på eteriske oljer, og med en aromatisk duft og en litt skarp søtlig smak.

Celeriac The Minde family grow Prinz, a celeriac rich in essential oils, with an aromatic fragrance and slightly sharp, sweet flavour.

Sommerkål Hovedsorten er Jetma, som med sine 55 vekstdøgn er spesielt egnet til tidligdyrking.

Summer Cabbage The main variety is Jetma, which is especially suited to early cultivation as it has a growing period of just 55 days.

Send SMS «Norsk 40» til 2252 for info om bonden og råvarene.

Text "Norsk 40" to 2252 for more info about the farmer and products.

Varenummer: 3401-24 Kort & Godt Hodekål 4305-07 Kort & Godt Savoykål 4316-16 Kort & Godt Sellerirot 3401-36 Kort & Godt Sommerkål

Commodity codes: 3401-24 Kort & Godt Hodekål 4305-07 Kort & Godt Savoykål 4316-16 Kort & Godt Sellerirot 3401-36 Kort & Godt Sommerkål

North

Valberg slektsgård Frosta Halvøya Frosta er et frodig, fristende og fredelig flekk på kartet, ikke minst på matkartet. Valberg slektsgård er et vakkert område med i alt 400 mål dyrket mark med sjøen på begge sider.

Her har det vært drevet gårdsbruk siden 1500-tallet.

Nå driver man med mye mer enn som så. Her arrangeres det kurs og konferanser på låven, det foregår selskaper og arrangementer, med tunfest, låvebar og humoraften. De har gårdsutsalg og baker brød i steinovn. Utvilsomt eksempel på en gård der man tenker utenfor matboksen. I tillegg til pastinakk, persillerot og jordskokk som vi vil fremheve spesielt i denne brosjyren, har Valberg slektsgård også persillerot, gulrot, knutekål, mais og mandelpotet.

The peninsula Frosta is a lavish, enticing and peaceful spot on the map in general, and certainly on the food map. The Valberg family farm is a beautiful area with a total of 40 hectares cultivated land with the sea on both sides.

Farming has been done here since the 1500s. Now they do a lot more than that. Courses and conferences are arranged in the barn, as well as parties and events in the farmyard, a barn bar and comedy nights.

They have farmyard sales and stone baked bread.

This is definitively an example of a farm where they think outside the lunch box. In addition to the parsnip, parsley root and Jerusalem artichoke which we are highlighting here, Valberg family farm also has kale, almond potato, corn and carrots on the menu.

10

Pastinakk En rotgrønnsak med en mild, krydret sødme med et hint av anis.

Parsnips A root vegetable having a mild, seasoned sweetness and a hint of aniseed.

Persillerot Ligner på pastinakk, men smaker mer som sellerirot.

Parsley root Resembles parsnip but tastes more like celeriac.

Jordskokk En nydelig knoll med nøtteaktig smak og hint av trøffel og artisjokk.

Jerusalem artichoke A delicious tuber with a nutty taste and a hint of truffle and artichoke.

Send SMS «Norsk 31» til 2252 for info om bonden og råvarene.

Text "Norsk 31" to 2252 for more info about the farmer and products.

Varenummer: 4213-13 Kort & Godt Pastinakk 4315-09 Kort & Godt Persillerot 4218-54 Kort & Godt Jordskokk

Commodity codes: 4213-13 Kort & Godt Pastinakk 4315-09 Kort & Godt Persillerot 4218-54 Kort & Godt Jordskokk

Nord

Vassleggen Oppdal The almond potato from Oppdal is famous amongst people who are fond of food. Not everyone is allowed to grow this delicious, long, slightly flat, slightly bent, smooth and even potato with shallow sprout holes.

Fjellmandelen skal kun dyrkes i Oppdal kommune og mer enn 400 meter over havet. Og det er nettopp der Nils Erik Sandblost og gården hans befinner seg.

Her har det vært drevet gårdsbruk siden 1600-tallet, men mandelpoteten ble først tatt med til Oppdal av distriktlege Arentz en gang mellom 1858 og 1878.

Sandblost-familien har drevet Vassleggen siden 1947.

The almond potato should only be grown in Oppdal and more than 400 metres above sea level. And this is exactly where Nils Erik Sandblost and his farm are located. There has been farming here since the 17th century, but the almond potato was first brought to Oppdal by the medical officer Arentz sometime between 1858 and 1878. The Sandblost family have run Vassleggen since 1947.

11

Fjellmandelen fra Oppdal er berømt blant matglade mennesker. Det er slett ikke alle som får lov til å dyrke denne deilige, lange, svakt flattrykte, litt krokete, slette og jamne poteten med grunne groehull.

Fjellmandel fra Oppdal Delikatessepotet som har fått Matmerks stempel for Beskyttet Geografisk Betegnelse.

Almond potato from Oppdal A speciality potato which has received a Matmerk stamp of Protected Geographical Indication.

Send SMS «Norsk 28» til 2252 for info om bonden og råvarene.

Text "Norsk 28" to 2252 for more info a bout the farmer and products.

Varenummer: 4411-77 Kort & Godt Fjellmandel fra Oppdal

Commodity codes: 4411-77 Kort & Godt Fjellmandel fra Oppdal

North

Viken Midtre Frosta Sydvendte jorder gir tidlig vår og tidlig høst. De sandholdige jordartene og den gamle sjøbunnen og den varme jorda gir et fruktbart jordsmonn.

South facing fields give early spring and early autumn.

The sandy soil types and the old ocean floor and the warm earth provide fertile ground.

Lange soldager gir en lang sesong, men det åpne landskapet tørker lett opp. God vanning må være tilgjengelig. Kun 800 millimeter nedbør i året er ikke så mye. Det vannes i dag med drikkevann, via et vanningsanlegg som var en revolusjon for landbruket da det kom på 70-tallet. I Kort & Godt-sammenheng er det perlepotet, asparges, gresskar og gulrot vi gjør stas på, men Viken Midtre produserer også tidligpotet, isbergsalat på friland, og kålrot. Gulroten som leveres til Kort & Godt kommer både fra Viken Midtre og andre produsenter i området.

Long days of sun provide a long season, but the open landscape dries out quickly, so good watering possibilities must be accessible. Only 800 millimetres of precipitation per year is not very much. Today it’s watered with drinking water, through a watering system that was revolutionary for farming when it arrived in the 70s. We are highlighting the pearl potato, asparagus, Hokkaido pumpkin and carrot, but the farm Viken Midtre also produces early potatoes, iceberg lettuce from open land and swede. The carrots delivered to Short & Sweet comes both from Viken Midtre and from other producers in the area.

12

Hokkaido Matgresskar som får fin sødme og smak ved varmebehandling.

Fargen skyldes høyt innhold av betakaroten.

Hokkaido The sweetness and fine flavours of this pumpkin are released during cooking. Its colour comes from its high beta-carotene content.

Gulrot Gulrøtter skal være søte og gi lyd fra seg når de tygges.

Carrot Carrots should be crunchy and sweet.

Asparges Grønn og sprø med en smak av nøtter og gress.

Asparagus Green and crisp, tasting of nuts and grass.

Perlepoteter Tídligst ute: Solist. Deretter: Hovedsorten Folva.

Pearl potatoes First crop: Solist. Thereafter: Main variety Folva.

Send SMS «Norsk 32» til 2252 for info om bonden og råvarene.

Text "Norsk 32" to 2252 for more info about the farmer and products.

Varenummer: 4312-29 Kort & Godt Hokkaido 3605-36 Kort & Godt Gulrot 4411-99 Kort & Godt Perlepotet 4349-22 Kort & Godt Asparges

Commodity codes: 4312-29 Kort & Godt Hokkaido 3605-36 Kort & Godt Carrot 4411-99 Kort & Godt Perlepotet 4349-22 Kort & Godt Asparges

Nord

Viken Østre gartneri Frosta «Gode ting krever god tid» sier de på Viken gartneri, der 17 ansatte setter sin ære i å gi plantene tid til å spire og gro slik de fortjener. Her er de inspirert av middelalderens klosterhager og munkene der, som kom til Frosta på tidlig 1200-tall.

At Viken plant nursery they have several herbs and fresh, tasty lettuces. The history of the farm goes back to the 1700s, and is owned and run by Ragnhild and Jonas Viken. The latter is the 12th inheriting son.

Frosta, the peninsula in the Trondheim Fjord, is often called Trondheim’s kitchen garden. The greenhouses totalling 13 000 metres squared shows how modern the plant nursery actually is. The cultures are matched to the soil type in the fields, which varies from light sand to medium solid clay.

13

På Viken gartneri har de en rekke krydderurter og friske, smakfulle salater. Gården har historie tilbake til 1700-tallet, og eies og drives av Ragnhild og Jonas Viken. Sistnevnte er 12. odelssønn i rekken. Frosta, halvøya i Trondheimsfjorden, omtales ofte som Trondheims kjøkkenhage. Drivhusene på tilsammen 13.000 kvm viser hvor moderne gartneriet faktisk er.

På jordene tilpasses kulturene jordsmonnet, som går fra lett sand til middels stiv leirjord.

"Good things take their own sweet time", they say at Viken plant nursery, where 17 employees pride themselves in giving the plants the time to sprout and grow the way they deserve. They are inspired by convent gardens in the middle ages and the monks there that came to Frosta early in the 13th century.

Vårløk Milde og myke, hvite med grønn stilk. Dyrker tidlig Katana og Performer pluss sen Totem og Performer.

Spring onion Mild and smooth, white with a green stalk. They grow early Katana and Performer, as well as late Totem and Performer.

Hjertesalat Også kalt gemsalat og babysalat.

Fire typer; Exorama, Zanadou, Temper og Timble.

Little gem lettuce Also known as baby gem and baby lettuce. Four types: Exorama, Zanadou, Temper and Timble.

Hodesalat Hodesalat har en mild smak som gjør at den egner seg spesielt godt som garnityr.

Butterhead lettuce Butterhead lettuce has a mild taste, and is therefore especially applicable as garnish.

Urter Her dyrkes 35 typer krydderurter, ikke minst timian, rosmarin, koriander, oregano og basilikum.

Herbs They grow 35 types of herb here, including thyme, rosemary, coriander, oregano and basil.

Send SMS «Norsk 30» til 2252 for info om bonden og råvarene.

Text "Norsk 30" to 2252 for more info about the farmer and products.

Varenummer: 5014-20 Kort & Godt Timian 5014-19 Kort & Godt Rosmarin 3860-97 Kort & Godt Hjertesalat 3713-27 Kort & Godt Vårløk 5014-18 Kort & Godt Koriander 5014-32 Kort & Godt Oregano 5014-31 Kort & Godt Basilikum 3801-15 Kort & Godt Hodesalat

Commodity codes: 5014-20 Kort & Godt Timian 5014-19 Kort & Godt Rosmarin 3860-97 Kort & Godt Hjertesalat 3713-27 Kort & Godt Vårløk 5014-18 Kort & Godt Koriander 5014-32 Kort & Godt Oregano 5014-31 Kort & Godt Basilikum 3801-15 Kort & Godt Hodesalat

North

14

Region Sør Vi selger mye deilig lokal mat dyrket i de tre fylkene Aust-Agder, Vest-Agder og Rogaland.

Vi har plukket ut våre Kort & Godt-produkter fra Rennesøy, Orre, Sirevåg, Randaberg, Hommersåk, Grimstad, Lindesnes, Ogna og Sola fra denne regionen. Et knippe dyktige bønder som leverer førsteklasses kvalitet over hele linja.

Region South We sell a lot of delicious local food grown in the three counties of Aust-Agder, VestAgder and Rogaland. We have picked out our products from Rennesøy, Orre, Sirevåg, Randaberg, Hommersåk, Grimstad and Lindesnes from this region. A bunch of skilled farmers that deliver first class quality across the board.

Sør

Dokkedal gård Grimstad Tom Sigurd and Mona Dokkedal are, like Gurine Seland, based in Reddal in Grimstad county. Tom Sigurd is the fourth batch here running and living at the farm his great-grandfather built in 1911.

Reddal er en gryte, og det er mye godt i gryta. På grunn av fjellene rundt er akkurat denne pletten et sted som samler opp varme, noe som gjør at de kan være spesielt tidlig ute med å så og høste. I tillegg til at gården er en av de 13 potetprodusentene som leverer til Reddal Fellespakkeri, er det kål det handler om. Ikke minst i Kort & Godt-sammenheng, og i denne brosjyren.

Due to the surrounding mountains the Reddal area collects heat, which means they can sow and harvest particularly early. In addition to the farm being one of 13 potato producers that deliver to Reddal Fellespakkeri, it is mainly about cabbage. Especially in terms of the Short and Sweet context in this brochure.

17

Tom Sigurd og Mona Dokkedal holder, i likhet med Gurine Seland, til i Reddal i Grimstad kommune. Tom Sigurd er fjerde ledd som driver, og holder til i gården som oldefaren bygde i 1911.

Hodekål Tidligsorten Castello. Lennox utover i sesongen – som lagringskål.

Cabbage Early variety Castello. Lennox throughout the season, as a storage cabbage.

Send SMS «Norsk 8» til 2252 for info om bonden og råvarene.

Text "Norsk 8" to 2252 for more info about the farmer and products.

Varenummer: 3401-24 Kort & Godt Hodekål

Commodity codes: 3401-24 Kort & Godt Hodekål

South

Frøvoll gård Randaberg Gården kan spores tilbake til 1500-tallet. Torleif Todnem er tredje generasjon urteprodusent på gården, der det bl.a. er dyrket kruspersille i mer enn 50 år.

The farm can be traced back to the 1500s. Torleif Todnem is a third-generation herb producer on this farm, which has cultivated curly-leaf parsley etc. for more than 50 years.

Jordene heller ned mot byfjorden på den ene siden, og har kort vei til havet på den andre. Dette skaper et mildt mikroklima. Lett og varm sandjord gjør godt for både persille og gressløk. Alle urtene dyrkes på bakkenivå hos Frøvoll, det vil si at alt blir høstet til snitt og pakket etter kundens behov. I tillegg til urtene som fremheves i Kort & Godt, dyrkes det dill, basilikum, timian, mynte, koriander, estragon, salvie, oregano, rosmarin og sitronmelisse på gården, i tillegg til hjertesalat og tidligpotet.

The soil slants down to the city fjord on one side and the sea is only a short distance away on the other. This creates a mild microclimate. Light and warm sandy soil is good for both parsley and chives.

Frøvoll cultivates all the herbs at ground-level, i.e. everything is harvested to cut, and packed according to customer demand. In addition to the main herbs of Short & Sweet, the farm cultivates dill, basil, thyme, mint, coriander, tarragon, sage, oregano, rosemary and lemon balm, as well as little gem lettuce and early potatoes.

18

Bladpersille Begge typer persille har en sterk grønnfarge og en sprø og spenstig smak, og fremhever andre smaker når de varmebehandles.

Flat-leaf parsley Both types of parsley have a rich green colour and a crisp mellow taste, and they accentuate other tastes when heated.

Kruspersille En anelse mildere enn bladpersille.

Bunter kan settes i vann og stå i romtemperatur.

Curly-leaf parsley Slightly milder than flat-leaf parsley.

Bunches can be put in water and left in room temperature.

Gressløk Hardfør hagevekst. Mild nok til at du kan være sjenerøs med den. Deilig alle steder du ellers bruker løk. Like anvendelig som salt og pepper.

Chives Hardy garden plant. Mild enough to use it generously. Delicious as a replacement for onions. As useful as salt and pepper.

Send SMS «Norsk 51» til 2252 for info om bonden og råvarene.

Text "Norsk 51" to 2252 for more info about the farmer and products.

Varenummer: 4321-18 Kort & Godt Kruspersille 4330-15 Kort & Godt Bladpersille 4324-23 Kort & Godt Gressløk

Commodity codes: 4321-18 Kort & Godt Kruspersille 4330-15 Kort & Godt Bladpersille 4324-23 Kort & Godt Gressløk

Sør

Gyda gård Hommersåk Potatoes from Gyda Farm are not picked from trees, if that’s what you thought. Both in French and some Norwegian dialects the potato is called "Jordepler".

Sigurd Strand Pedersen er lidenskapelig opptatt av gamle potetsorter og har gjennom flere år testet over 100 gamle sorter. Noen dyrkes nå aktivt. De vokser i et vestvendt og solfylt miljø ved sjøen Riskakverven, eller i Romsadalen, der Sigurd lager sine egne settepoteter. Åkrene her ligger ved Raumaelva. God mineralrik sandjord og godt med sporstoff gir god smak.

Fotosyntese gir sødme til smaken! Det er ca. 4000 planter pr. mål og når disse har det bra blir knollene mange istedenfor store. Alle sortene er kokefaste, melne og i fire størrelser.

Sigurd Strand Pedersen is passionate about old, traditional types of potatoes and has over the years tested over 100 different varieties. Some of these types are now actively grown. They are both different and unique, as they have grown from a West facing sunny environment in Rogaland, right by the sea at Riskakverven, or in Romsadalen, where Sigurd makes his own seed potatoes and also grows some of these varieties. Both areas have good, mineral rich sandy soil and lots of micronutrients, which produce rich flavours.

These types of potatoes also have a lot of haulm, which Sigurd thinks is important for a good flavour.

There are around 4000 plants per 0.1 hectares.

19

Jordeplene på Gyda gård blir ikke plukket fra trærne, om noe skulle tro det. Både på fransk og i noen norske dialekter omtaler man poteten som «jordeple».

Gydas Jordeple Akkurat nå i hovedsak sortene Fitjar, Grankongle, Kirsebærpotet, Aspargespotet, Eggeplomme og Gammel Skånsk Sparris. Alle potetsortene herfra er svært rike på potetris, noe Sigurd mener er viktig for å få god smak.

Gyda’s Potatoes Right now the main varieties are Fitjar, Grankongle, Kirsebærpotet, Aspargespotet, Eggeplomme and Gammel Skånsk Sparris. All of the potato varieties grown here produce a lot of haulm, which Sigurd believes is important for a good flavour.

Send SMS «Norsk 5» til 2252 for info om bonden og råvarene.

Text "Norsk 5" to 2252 for more info about the farmer and products.

Varenummer: 4405-36 Kort & Godt Gydas jordeple

Commodity codes: 4405-36 Kort & Godt Gydas jordeple

South

Hanasand gård Rennesøy Bonden og gartneren Stig Jakob Hanasand driver gården med samme navn som ham selv godt hjulpet av kona Monica. Hennes kreativitet kommer godt med på en gård som har gjort grisehuset om til selskapslokale. Hun eksperimenterer gjerne med nye retter og smaker.

Forfedrene til Stig Jakob har eid området siden 1500-tallet. Tomatproduksjonen startet opp i 1936 og ting har blitt både mindre og større siden den gang.

Større i volum og sortiment, men tomatene har blitt mindre. Stig Jakob og Monica Hanasand har 21 ulike små sorter i omtrent 15 mål med drivhus. De har også sauer, men disse får ikke låne nøkkelen til drivhusene.

The farmer and gardener Stig Jakob Hanasand drove a tractor when he was three years old, and has continued his farm-work from then on. Now he runs the farm bearing his name, helped by his wife Monica.

Her creativity benefits the farm, which has converted the pigsty into a function room, and she loves experimenting with new dishes and flavours.

People have lived in this part of Rogaland since the 5th century. Stig Jakob is third-generation tomato grower on Rennesøy, but the area has been owned by its family since the 16th century. The tomato production started in 1936 and things have been both smaller and larger since then. Stig Jakob and Monica Hanasand have specialised in small tomatoes, and can brag about having 21 different types on around 1.5 hectares of greenhouses.

20

Historiske tomater Her er tomater lidenskap og vitenskap.

De historiske tomatene inneholder fra 6 til 9 små tomatsorter, alle med unike farger og smaker. Sorter som Vacetto, Bamano, Tastery, Nebula, Lemonade, Zebrino, Mini kumato og Dulcemiel. Perfekt som snacks, flott i salat.

Heritage tomatoes This is where passion meets science. Heritage tomatoes include six to nine small tomato varieties, each with their own unique colour and taste.

Varieties such as Vacetto, Bamano, Tastery, Nebula, Lemonade, Zebrino, mini Kumato and Dulcemiel. Perfect as snacks and great in salads.

Send SMS «Norsk 1» til 2252 for info om bonden og råvarene.

Text "Norsk 1" to 2252 for more info about the farmer and products.

Varenummer: 3001-71 Kort & Godt Historiske tomater

Commodity codes: 3001-71 Kort & Godt Historiske tomater

Sør

Kringsjå gård

21

Orre Mellom sjøen og Pollestad ligger den, og Jærhavet ligger rett utenfor. Her er det jevnt godt med nedbør.

Den saltblåste nærheten til sjøen gir mindre fare for skadedyr, men like fullt er vinden en utfordrende faktor.

It is positioned between the sea and Pollestad, and Jærhavet is right by. There is a steady level of precipitation here. The salty sea breeze means that there are fewer pests, but the wind is still a challenging factor.

Åpent og lyst, men ikke så mye varme. Dette gir jevn vekst. I tillegg til hjertesalat og Solaneper, vil vi fremheve pastinakk, romanosalat, persillerot og brokkolien.

Men Helga og Odd Undem dyrker også kinakål, gulrot, rød og grønn lollo, grønn sommerromano, ekebladsalat, radicchio rosso og spinat. Jordsmonnet er sandblandet morenejord, som er lett, men tørkesterk.

The landscape is nice and open with lots of light and not quite as much heat. This produces an even growth.

In addition to the little gem lettuce, parsnip, romaine lettuce, parsley root, broccoli and purple top turnip, which we are making a fuss over here, Helga and Odd Undem also grow Chinese Cabbage, carrots, red and green lollo, green summer romaine, oak leaf lettuce, radicchio rosso and spinach. The soil consists of mixed sandy moraine earth, which is light, but drought resistant.

Hjertesalat En liten romanosalat med et kompakt, avlangt hode og saftige blader som omfavner en kraftig stengel. Søtlig smak med noe bitterhet. Seks uker etter utplanting kan salaten høstes.

Little gem lettuce A small romaine lettuce with a compact, elongated head and juicy leaves surrounding a strong stalk.

Sweet tasting with a slight bitterness.

The salad can be harvested six weeks after planting out.

Solanepe Odd og Helga har spesialisert seg på Solanepe, som er kritthvit i kjøttet, flatrund og med en blå skolt.

Purple top turnip Odd and Helga specialise in purple top turnips, which have chalky white flesh and are ovoid with a blue top.

Pastinakk En fantastisk rotgrønnsak i slekt med fennikel, persille, selleri og gulrot, og det kjennes på smaken!

Parsnip This amazing root vegetable is related to fennel, parsley, celery and carrots, and it tastes like it!

Romanosalat Saftige blader med en kraftig smak, søte med en svak bitter nyanse.

Romaine lettuce Succulent leaves with a strong flavour, sweet with a slight bitterness.

Persillerot Ligner på pastinakk, men smaker mer som sellerirot.

Parsley root Resembles parsnip but tastes more like celeriac.

Brokkoli En av de mest næringsrike grønnsakene vi har, mild kålsmak, en anelse bitterhet kombinert med sødme.

Broccoli One of the most nourishing vegetables of all, with a mild cabbage flavour and a hint of bitterness combined with sweetness.

Send SMS «Norsk 2» til 2252 for info om bonden og råvarene.

Text "Norsk 2" to 2252 for more info about the farmer and products.

Varenummer: 3860-97 Kort & Godt Hjertesalat 4310-14 Kort & Godt Solanepe 4213-13 Kort & Godt Pastinakk 3857-10 Kort & Godt Romanosalat 4315-09 Kort & Godt Persillerot 4301-31 Kort & Godt Brokkoli

Commodity codes: 3860-97 Kort & Godt Hjertesalat 4310-14 Kort & Godt Solanepe 4213-13 Kort & Godt Pastinakk 3857-10 Kort & Godt Romanosalat 4315-09 Kort & Godt Persillerot 4301-31 Kort & Godt Brokkoli

South

Midstue gård Grimstad En av bøndene i Sør som leverer nydelig bringebær og jordbær til Kort & Godt er Midstue gård. Lars Johan Midstue mener han må være 13. eller 14. generasjon som driver denne gården. Sønnen Aanon må da være i 14. eller 15. ledd. Første skriftlige nedtegnelser om gården går tilbake til 1610.

Midstue Farm is one of the southern farms that supplies Short & Sweet with delicious raspberries and strawberries. Lars Johan Midstue says that he must be the 13th or 14th generation running the farm. Therefore, his son, Aanon, must be the 14th or 15th. Written records of the farm date back to 1610.

Nå, 400 år senere, lever gården i beste velgående, og leverer bær som er Kort & Godt verdig. Jordsmonnet er variert, mye lett sandjord fungerer bra som tidligjord.

Området Reddal, som ligger i Grimstad kommune, er så å si formet som en gryte, noe som gir et unikt mikroklima. Her samles det opp varme så raskt at det kan såes og høstes eksepsjonelt tidlig på året.

Now, 400 years later, the farm is thriving and supplies berries that meet Short & Sweet’s standards. The ground is varied with a lot of sandy soil, which functions well as early soil. The Reddal area in the Municipality of Grimstad is shaped like a basin, which gives a unique microclimate. The ground absorbs heat so quickly that it can be sown and harvested exceptionally early in the year.

22

Jordbær Det er Sonata som er storsatsingen på Midstue gård.

Sorten har god smak, store fine former og er i fin form. Fargen er knallrød, nesten leppestiftrød.

Bringebær Glen Ampel er rause og delikate bær som kan trylles om til sauser og syltetøy, saft og juice, desserter og pynt.

Strawberries Midstue Farm invests principally in Sonata. The variety has a good flavour and produces large, well-formed berries. Their colour is bright red – almost lipstick red.

Raspberries Glen Ampel is a generous and delicate berry which can be magically transformed into sauces, jams, cordials, juices, desserts and decorations.

Send SMS «Norsk 42» til 2252 for info om bonden og råvarene.

Text "Norsk 42" to 2252 for more info about the farmer and products.

Varenummer: 2003-44 Kort & Godt Bringebær 2020-84 Kort & Godt Jordbær

Commodity codes: 2003-44 Kort & Godt Bringebær 2020-84 Kort & Godt Jordbær

Sør

Nærebø gård Grimstad Gurine Seland driver gården sammen med sin mann Knut Ove og sønnen Magnus. Her er både blåbær og nypoteter i fokus.

The blueberries are grown on open land, but covered during the ripening process. This also stops the birds from eating them. Gurine says that she enjoys walking through the blueberry fields. She has a patchwork of many small fields situated in a nice and warm climate, with continuous sun and little precipitation. The area is snug and sheltered by the mountain range around Reddal, so that the sea mist doesn’t float in over the blueberries. The river Åna flows through and makes watering easier. The soil ranges from light sandy soil to lush clay and comes from the old ocean floor and a moraine from the ice-age.

23

Blåbærene drives på friland, men dekkes til når modningen starter. Det hindrer også fuglene i å spise dem opp. Gurine blir glad av å gå i blåbæråkeren. Hennes lappeteppe av små jordstykker ligger i et lunt og godt klima, med mange soldøgn og lite nedbør. Fjellkjeden rundt Reddal skjermer området. Elva Åna renner igjennom og gjør vanning enklere. Jordsmonnet går fra lett sandjord til saftig leirjord, og stammer fra gammel havbunn og et ra fra istiden. Her går det i tidligpoteter. Potetene som finnes på gården er av typen Juno, Solist, Rutt, Arielle og Berber.

Gurine Seland, runs this farm in Grimstad in AustAgder together with her husband Knut Ove and her son Magnus. Here both blueberries and new potatoes are in focus.

Reddalspotet Reddal er berømt for sine rekordtidlige poteter; Juno (tidligst), Solist, Rutt (mest), Arielle og Berber (den mest delikate nypoteten)

Reddal potatoes Reddal is famous for its record-early potatoes; Juno (the earliest), Solist, Rutt (the most common), Arielle and Berber (the most delicate new potato)

Blåbær Blåbærsortene Blue Crop, Toro, Spartan, Nui og Nelson. Fulle av sunne antioksidanter.

Blueberries Blueberry varieties Blue Crop, Toro, Spartan, Nui and Nelson. Full of healthy antioxidants.

Send SMS «Norsk 6» til 2252 for info om bonden og råvarene.

Text "Norsk 6" to 2252 for more info about the farmer and products.

Varenummer: 2002-31 Kort & Godt Blåbær 4411-50 Kort & Godt Reddalspotet

Commodity codes: 2002-31 Kort & Godt Blåbær 4411-50 Kort & Godt Reddalspotet

South

Ogna gård Ogna Hilde Skjørestad, sønnen Sigbjørn og hans kone Marthe driver 250 mål syd på Jæren. Ognaelven renner vakkert gjennom dette området på Sirevåg, noe som kommer godt med når det trengs mye vanning.

Skjørestad-familien har tilrettelagt for leplanting og mindre stykker jord for å beskytte mot vinden.

Himmelen er åpen og sola skinner ofte og kraftig.

Lett sandjord gjør at de kan starte ekstra tidlig.

Kort & Godt-produktene er to typer vårløk, tidlig Katana og Performer, samt sellerirot og gulrot.

Hilde Skjørestad, her son Sigbjørn and his wife Marthe manage 25 hectares at Sirevåg, at the southern part of Jæren. Ogna flows through their territory, which is handy because a lot of watering is needed.

The Skjørstad family have implemented shelterbelts and smaller field parcels to protect against the wind.

The sky is open and the sun shines often and powerfully, and the light sandy soil means that they can start extra early. In this brochure we will concentrate on the Jær farmer’s two types of spring onion, the early Katana and Performer, as well as celeriac and carrots.

24

Vårløk To typer. Tidlig Katana og Performer. Høstes før de er utvokst. Milde i smaken og myke i konsistensen.

Spring onions Two types: early Katana and Performer.

Harvested before they are fully grown. A mild flavour and soft texture.

Sellerirot Knudrete knoll med litt skarp søtlig smak.

Denne rotfrukten har B-vitaminet folat, som er bra for røde blodceller og hjertehelse.

Celeriac A knotty tuber with a slightly sharp, sweet flavour. This root vegetable has the B vitamin folate – good for red blood cell development and heart health.

Gulrot En gulrot skal være knasende sprø og søt, det er guleroten fra Ogna gård.

Carrots Carrots should be crunchy and sweet, just like the carrots from Ogna Farm.

Send SMS «Norsk 3» til 2252 for info om bonden og råvarene.

Text "Norsk 3" to 2252 for more info about the farmer and products.

Varenummer: 3713-27 Kort & Godt Vårløk 4316-16 Kort & Godt Sellerirot 3603-16 Kort & Godt Gulrot i bunt

Commodity codes: 3713-27 Kort & Godt Vårløk 4316-16 Kort & Godt Sellerirot 3603-16 Kort & Godt Gulrot i bunt

Sør

SolaBær® Sola SolaBær® må ikke forveksles med solbær. Solabærene er jordbærene og bringebærene til Kjetil Sola som holder til på 4050 Sola i Sola kommune, og dette er et sted der sola skinner så optimalt som bare sola kan. Selv om det også kan være vått og regntungt her.

Since all of the production takes place in tunnels, this makes for perfect growing conditions. The ground is flat and ideal for berries. The fields lie 400 metres from the sea but only three metres above sea level, a fact which is obvious from the drainage ditches during spring tides.

The light and early sandy soil is typical of the Jæren region.

25

Siden all produksjon foregår i tunnel får man perfekte groforhold. Jæren er flatt og flott for bær. Jordene ligger 400 meter fra sjøen, men bare 3 meter over havet, så dette merkes i grøftesystemet når det er springflo. Den lette og tidlige sandjorda er typisk for Jæren-området. Vanningsvannet kommer fra et oppspring ved gården.

SolaBær® shouldn’t be confused with blackcurrants (solbær). SolaBær® is the name given to the strawberries and raspberries grown by Kjetil Sola, who lives at 4050 Sola in the town of Sola, which is a place where the sun ("sola" in Norwegian) shines as perfectly as only the sun can shine, even though they can also get some very heavy rain here.

Jordbær Norske Korona er hovedsorten på gården. På Sola dyrker også de søte, krydderaktige og mørkerøde Malwina-bærene, en sen spesialsort.

Strawberries Norwegian Korona is the main variety grown on the farm. Sola also grows the sweet, aromatic, dark-red Malwina berry – a late speciality variety.

Bringebær Glen Ampel.

Raspberries Glen Ampel.

Send SMS «Norsk 43» til 2252 for info om bonden og råvarene.

Text "Norsk 43" to 2252 for more info about the farmer and products.

Varenummer: 2020-84 Kort & Godt Jordbær 2003-44 Kort & Godt Bringebær

Commodity codes: 2020-84 Kort & Godt Jordbær 2003-44 Kort & Godt Bringebær

South

Spangereid gartneri Lindesnes Ekteparet Per Olav og Liv Grethe Skutle, godt hjulpet av sønnen Richard, er landets sørligste grønnsaksprodusenter. For å kunne kalle seg det må man holde til i Lindesnes kommune.

The married couple Per Olav and Liv Grethe Skutle, helped by their son Richard, are the country’s southernmost vegetable growers. In order to be called this, you have to live in Lindnes county.

Bare noen kilometer fra det berømte landemerket Lindesnes fyr ligger det 10 mål store gartneriet.

All innsats er konsentrert om å dyrke de aller beste agurkene som er å få mellom Lindesnes og Nordkapp.

Familien til Per Olav har dyrket agurker i veksthus siden 1958, selv har han holdt på med det siden 1985.

Only a few kilometres from the famous landmark Lindnes lighthouse, there is the 1 hectare plant nursery. All effort is concentrated on growing the best cucumbers you can get between Lindesnes and Nordkapp. Per Olav’s family have grown cucumbers in greenhouses since 1958, and he has been doing it since 1985.

26

Agurk Bestående av 97% vann og rik på kostfiber.

Den kan faktisk dyrkes i næringstilsatt vann alene –helt uten jord!

Cucumber Containing 97% water and rich in fiber.

Cucumber can actually be grown in nutrient rich water alone – completely without soil!

Send SMS «Norsk 7» til 2252 for info om bonden og råvarene.

Text "Norsk 7" to 2252 for more info about the farmer and products.

Varenummer: 3101-33 Kort & Godt Agurk

Commodity codes: 3101-33 Kort & Godt Agurk

Sør

Sørbø gård på Slettå Randaberg Randaberg is north of Stavanger and is surrounded by water. With the North Sea on one side and the Byfjord on the other, and reflection from both sides you get the optimal sunlight conditions in the flat landscape.

Kystfuktigheten og rikelig med nedbør er ideelt for rosenkålen, som også pakkes på stedet. I det svært variable jordsmonnet, som går fra lett sandjord til tung mold, dyrkes både hovedsorten Brigitte, tidligsorten Marthe og en rød rosenkål som heter Red Darling.

Kjell Vestvik har bygd opp hele gården med nye driftsbygninger. Han driver også med isbergsalat i stor skala.

The coastal humidity and plentiful precipitation is ideal for the Brussels sprouts, which are also packaged on site. In the highly variable soil that ranges from light sandy soil to heavy topsoil. The main variety Brigitte, the early Marthe and a red Brussels sprout sort called Red Darling are all grown here. Kjell Vestvik has constructed the whole farm with new operational buildings. He also grows Iceberg lettuce on a large scale.

27

Randaberg ligger rett nord for Stavanger og er omkranset av vann. Med Nordsjøen og Byfjorden på hver side, og gjenskinn fra begge sider får man optimale solforhold i dette flate landskapet.

Rosenkål Hardfør og egner seg for dyrking i Norge.

Kan høstes lenge etter at frosten har satt inn. Omtrent 60 - 70 hoder henger på samme stengel.

Brussels Sprouts Fairly hardy and suited for cultivation in Norway. They can be harvested long after the frost sets in. Sixty to seventy small heads hang from the same stem.

Send SMS «Norsk 4» til 2252 for info om bonden og råvarene.

Text "Norsk 4" to 2252 for more info about the farmer and products.

Varenummer: 4303-85 Kort & Godt Rosenkål

Commodity codes: 4303-85 Kort & Godt Rosenkål

South

28

Region Øst Det er en stor region, med mange fylker og mye godt på menyen. Regionen består av Østfold, Oslo, Akershus, Oppland, Hedmark, Telemark, Vestfold og Buskerud. Fra øyer og skjærgård til innland. Her finnes steder med mange soldager, det dyrkes på morener og gammel havbunn, langs fjord og elver. Kulturlandskapet, jordsmonnet, klimaet og dyktige bønder gir råvarer med ekstra mye smak.

Region East Østfold, Oslo, Akershus, Oppland, Hedmark, Telemark, Vestfold og Buskerud. This is the place that experiences the most sunny days per year.

This is home to the moraines that characterise the topsoil and produce. The cultural landscape, soil, climate, access to water and talented farmers all help to ensure that anything grown here benefits from extra flavour.

Øst

Bjertnæs & Hoel Nøtterøy Smidsrød gård er hjertet i virksomheten til familiene Hoel og Bjertnæs, men studiereiser er også viktig der i gården.

They produce little gem lettuces that can be traced back to the trips of ancestors to Italy 20 years ago, when they were served a tasty fresh salad with olive oil, balsamic vinegar, anchovies, onion, tomatoes, feta cheese, and salt and pepper. They acquired the seeds and started producing little gem lettuces at home in Nøtterøy. The lettuce likes good soil in a sunny and windy location. Just like it is along the Vestfold coast. The wind here helps reduce problems with insects and disease to give strong plants.

31

Hjertesalaten de produserer kan spores tilbake til forfedrenes reise til Italia for 20 år siden. Da fikk de servert en nydelig salat med olivenolje, balsamicoeddik, ansjos, løk, tomater, oliven, fetaost, salt og pepper. De skaffet seg frøene og startet produksjon av hjertesalaten hjemme på Nøtterøy. Salaten trives i god jord, på steder med mye sol og vind. Akkurat slik som langs vestfoldkysten. All vinden her er med på å redusere problemer med insekter og sykdommer, og gjør plantene sterke.

Smidsrød Farm is the heart of the Family Hoel and Family Bjertnæs’ business, but study trips are also important.

Hjertesalat En liten romanosalat. Søtlig smak med noe bitterhet. Konsistensen er frisk og sprø.

Salatdyrking i Norge er i en rivende utvikling på sorter og smaker. Bjertnæs & Hoel har kontinuerlig forsøksfelt for å finne nye varianter.

Little gem lettuce A small romaine lettuce. Sweet tasting with a slight bitterness. They have a fresh and crunchy consistency.

Lettuce cultivation in Norway is undergoing rapid development in terms of varieties and flavours. Bjertnæs & Hoel are constantly carrying out research to come up with new varieties.

Send SMS «Norsk 33» til 2252 for info om bonden og råvarene.

Text "Norsk 33" to 2252 for more info about the farmer and products.

Varenummer: 3860-97 Kort & Godt Hjertesalat

Commodity codes: 3860-97 Kort & Godt Hjertesalat

East

Egeland gård Spydeberg Den godt dokumenterte historien til denne Spydeberg-gården kan dateres tilbake til 1600-tallet. Åttende generasjons drivere, Thorer og Inger Egeland, driver den med niende generasjon, sønnen Marcus.

The well documented history of the Spydeberg farm dates back to the 17th century. Eight-generation growers, Thorer and Inger Egeland, run it with the ninth-generation, their son Marcus.

Vannet kommer hovedsakelig fra innsjøen Lyseren.

Jordene består av lettere jordarter, leirholdig jord og ligger på raet. Jordartene er ideelle for de grønnsakene som dyrkes her. Thorer Egeland er en av Norges største produsenter av purreløk, men dyrker blomkål, hodekål, rødkål og jordbær også. På Egeland gård foregår det gjennomtenkt utprøving av nye sorter for å finne de best mulige kombinasjonene av smak og avling. Rasjonell drift er stadig i fokus. Totalt har Egeland-familien ca. 750 mål i drift.

The water mainly comes from the Lake Lyseren.

The soil consists of lighter types of soil. The type of soil is ideal for the vegetables that are grown here.

Thorer Egeland is one of Norway’s biggest producers of leeks, but also grows cauliflower, cabbage, red cabbage and strawberries. At Egeland Farm there is a thorough testing of new types to find the best possible combination of taste and yield. Rational management is increasingly becoming the focus. In total the Egeland family has around 75 hectares in operation.

32

Purreløk I purreåkrene til Thorer finnes et rikelig utvalg av sorter - fra de tidlige til de mer robuste lagringssortene. Purreløken er sprø og har en aromatisk, mild løksmak. Hele planten kan spises, men den grønne og den hvite delen har litt ulike egenskaper.

Leeks Thorer’s leek fields have an ample selection of varieties, from the earlier varieties to the more robust storage types. Leeks are crunchy and have an aromatic, mild onion flavour. The whole plant can be eaten, but the green and white parts have quite different characteristics.

Send SMS «Norsk 20» til 2252 for info om bonden og råvarene.

Text "Norsk 20" to 2252 for more info about the farmer and products.

Varenummer: 4314-28 Kort & Godt Purreløk

Commodity codes: 4314-28 Kort & Godt Purreløk

Øst

Feulstad gård Rygge Øivind Paulshus a living encyclopaedia when it comes to the Jerusalem artichoke: varieties, colours, shapes and flavour. This traditional plant has only become more and more popular lately, especially with modern chefs.

Familien til Paulshus driver aktivt med sortutprøving av jordskokk. Historien til gården går helt tilbake til 1500-tallet, men Øivind og kona Siri Larsen er annen generasjon drivere på gården, som kom i familiens eie i 1958. Paret er spesielt opptatt av miljøvern og prøver å drive Feulstad gård etter miljøvennlige prinsipper. De dyrker omtrent 230 mål på et område som grenser opp mot Vansjø. Jordene består av gammel myrjord og noe leirjord, og de ligger på toppen av raet.

Paulshus’ family actively try out varieties of Jerusalem artichoke. The history of the farm goes back to the 16th century, but Øivind and his wife Siri Larsen are second-generation growers on the farm, which has been owned by the family since 1958. The couple are particularly passionate about the environment and are trying to run Feulstad Farm according to environmentally friendly principles. They cultivate around 23 hectares on an area that borders Vansjø. The fields consist of old marshland and some clay soil, and they are at the top of the ridge.

33

Øivind Paulshus er et levende leksikon når det gjelder jordskokken; sorter, farger, form og smak. Denne gamle kulturplanten har bare blitt mer og mer populær de senere årene, ikke minst blant moderne kokker.

Jordskokker En nøtteaktig smak med hint av trøffel og artisjokk. Ikke noe dårlig skussmål.

Smaker litt søtt.

Jerusalem Artichokes A nutty flavour with a hint of truffle and artichoke. No small recommendation.

The flavour is slightly sweet.

Send SMS «Norsk 17» til 2252 for info om bonden og råvarene.

Text "Norsk 17" to 2252 for more info about the farmer and products.

Varenummer: 4218-54 Kort & Godt Jordskokker

Commodity codes: 4218-54 Kort & Godt Jordskokker

East

Gjølberg gård Onsøy De vestvendte jordene i Onsøy har vært dyrket siden vikingtiden. Gården Gjølberg, som også står bak Ek Gårdskjøkken, har spesialisert seg på rosenkål siden 1990-årene.

The west facing fields on Onsøy have been cultivated since the Viking age. The farm Gjølberg, which also runs Ek Nursery, has specialised in Brussels sprouts since the 1990s.

Lars Erik Ek driver gården med foreldrene Ingrid og Joar Ek. Gården har vært i familiens eie siden 1600tallet. Totalt 90 mål med rosenkål dyrkes på leirholdig jord, en tidligere sjøbunn, og det er ideelt for rosenkålen. Tilsett lun bris og mange soldøgn. Gården driver ganske stort innen eggproduksjon og hønsegjødsel blir brukt på rosenkålåkrene. Rosenkål har en lang vekstsesong og blir sådd i drivhus i april, plantes midt i mai og høstes fra september. Ingrid tester ut nye sorter kontinuerlig, for å sikre optimal kvalitet.

Lars Erik Ek runs the farm with his parents Ingrid and Joar Ek. The family has owned the farm since the 17th century. In total 9 hectares of Brussels sprouts are grown in clay soil, an earlier ocean floor, and is ideal for the Brussels sprout. Add a mild breeze and lots of daylight. The farm has a large egg production and chicken manure is used to fertilise the Brussels sprout fields. Brussels sprouts have a long growing season and are sown in greenhouses in April, planted in May and harvested from September. Ingrid is constantly testing new varieties, in order to ensure optimal quality.

34

Rosenkål Ganske hardfør og egner seg for dyrking i Norge. Den kan høstes lenge etter at frosten har satt inn. 60 - 70 små hoder henger på samme stengel.

Den har en særegen, søt, nøtteaktig smak. Familien Ek er lidenskapelig opptatt av smaken i de små kålhodene og tester stadig nye varianter for å finne den optimale kvaliteten på størrelse, fasthet og smak.

Brussels Sprouts Fairly hardy and suited for cultivation in Norway. They can be harvested long after the frost sets in. Sixty to seventy small heads hang from the same stem.

They have a distinctive sweet nutty flavour. The Ek family are passionate about the flavour of these small heads of cabbage and are always trying out new varieties to find the optimum quality in terms of size, firmness and taste.

Send SMS «Norsk 19» til 2252 for info om bonden og råvarene.

Text "Norsk 19" to 2252 for more info about the farmer and products.

Varenummer: 4303-85 Kort & Godt Rosenkål

Commodity codes: 4303-85 Kort & Godt Rosenkål

Øst

Hasle gård

35

Rygge Roy Hasle produserer røtter som har falt i god jord.

Han har spesialisert seg på beter i ulike varianter, og en foregangsmann når det gjelder utprøving av sorter tilpasset gårdens vekstvilkår.

Roy Hasle produces roots from fertile soil. He specialises in different types of beets. He is a kind of entrepreneur when it comes to trying varieties particularly suited to the growth conditions of the farm. The result is Norway’s best beets.

Hasle er sjette generasjon på gården, som han driver med sin kone Kathrine og sønnen André. Jordsmonnet er en blanding av morene og gammel sjøbunn.

Jordene ligger tett på Årefjorden og strekker seg noen steder helt ned i fjæra. Jordsmonn, soldøgn og klima gjør området spesielt egnet for grønnsakproduksjon.

I tillegg til beter, pepperrot og reddik mix som er valgt ut til Kort & Godt, dyrker Roy hodekål, persillerot, havrerot og hvete.

Hasle runs the farm with his wife Katherine and his son André. He is sixth-generation at the farm, but people have lived in the area much longer than that. The soil is a mixture of moraine and seabed. The fields are close to the Åre Fjord and in some places extend right down to the foreshore.

Soil, sunlight and climate make the area especially good for vegetable growing. In addition to beets, horseradish and radish, Roy also produce cabbage, parsley, salsify and wheat.

Pepperrot En lang, smal rotstokk med siderøtter. Unik kraft og intensitet.

Hvit i skallet. Små lysebrune flekker i kjøttet. Skrelles før bruk.

Reddik mix Kinesiske melonreddiker, lilla og hvite koreanske sylinderreddiker og den sorte sorten Nero Tondo er nye, spennende godsaker fra Hasle gård.

Gule og hvite beter Litt jordaktige, men mildere enn rødbeter. Gule beter gjør annen mat gul, og kler supper.

Horseradish A long, narrow root stock with side roots. Unique power and intensity.

White skin. Small, pale brown specks in the flesh. Should be peeled prior to use.

Radish mix Chinese watermelon radishes, small and white Korean cylinder-shaped radishes and the black variety Nero Tondo are new, exciting treats from Hasle Farm.

Yellow and white beets A little earthy and slightly milder than red beets. Yellow beets colour other food yellow and can dress up a soup.

Polkabeter (choggiabeter) Mørkerødt skall. Hvitt fruktkjøtt med røde ringer.

Polka beets (Chioggia beets) Dark red skin. White inside with red rings.

Rødbeter En gammel kulturplante som setter farge på omgivelsene.

Beetroots An old cultivated plant that stains its surroundings.

Send SMS «Norsk 16» til 2252 for info om bonden og råvarene.

Text "Norsk 16" to 2252 for more info about the farmer and products.

Varenummer: 4203-08 Kort & Godt Pepperot 4318-33 Kort & Godt Reddik mix 4332-06 Kort & Godt Gule beter 4319-83 Kort & Godt Hvite beter 4319-19 Kort & Godt Polkabeter 4319-16 Kort & Godt Rødbeter

Commodity codes: 4203-08 Kort & Godt Pepperot 4318-33 Kort & Godt Reddik mix 4332-06 Kort & Godt Gule beter 4319-83 Kort & Godt Hvite beter 4319-19 Kort & Godt Polkabeter 4319-16 Kort & Godt Rødbeter

East

Hedemarksbær Gaupen Hedemarksbær heter det når Hagelund og Skjønsby, gårdene til Rune Hagelund og Rolf Einar Nilsen slår seg sammen. Samarbeidet gjør at de kan tilby 70 mål jordbær og 65 mål bringebær. Hvert eneste jordbær produseres på friland og halvparten av bringebærene blir til under tak.

Jordsmonnet varierer fra lett til tung morenejord, og inneholder mye leire og mye sand. Vinden tørker godt opp etter regnskyll, vannet hentes fra Mjøsa. Hvis man «trivs bäst med öppna landskap» og optimale solforhold, har man kommet til rett plass. På grunn av den lave temperaturen vokser det relativt sent her, men den sakte veksten gir desto bedre resultater når det gjelder størrelse og smaken på bærene.

The two farmers Rune Hagelund and Rolf Einar Nilsen at the farms Hagelund and Skjønsby, combine forces to produce under the name Hedemarksbær. Together they can grow strawberries on seven hectares and raspberries on six and a half. Every single strawberry is grown on open land but half of the raspberries are grown under cover.

The soil type varies from light to heavy moraine soil and contains a lot of loam and sand. The wind dries the land up quickly after rain, and water is supplied from Mjøsa.

If you are happiest in open landscapes and optimum sunshine, then you’ve come to the right place. Growth is relatively late here due to the low temperature, but the slow growth rate produces much better results in terms of the size and taste of the berries.

36

Jordbær Saga, Frida, Sonata og Florence.

Saga er et holdbart bær utviklet for oss nordboere. Frida er faste bær med en god og litt syrlig smak.

Sonata har den rødeste og sunneste rødfargen du kan tenke deg.

Florence kommer forholdsvis sent og brukes blant annet til å forlenge bærsesongen.

Strawberries Saga, Frida, Sonata and Florence.

Saga is a sturdy berry developed for us northerners. Frida is a firm berry with a good, slightly tart flavour. Sonata has the richest and healthiest red colour you can imagine. Florence arrives relatively late and is used, in part, to lengthen the strawberry season.

Bringebær Glen Ampel er noen ekstremt populære og veldig delikate bær som kan gjøre jobben i sauser og syltetøy, saft og juice, desserter og pynt.

Raspberries Glen Ampel is an extremely popular and very delicate berry which does the job in sauces, jams, cordials, juices, desserts and decorations.

Send SMS «Norsk 49» til 2252 for info om bonden og råvarene.

Text "Norsk 49" to 2252 for more info about the farmer and products.

Varenummer: 2020-84 Kort & Godt Jordbær 2003-44 Kort & Godt Bringebær

Commodity codes: 2020-84 Kort & Godt Jordbær 2003-44 Kort & Godt Bringebær

Øst

Hegsvold gård Ottestad Denne gården ligger i Vestbygda i Stange, et område mange liker å kalle Nordens Toscana. Mye godt kommer herfra. Bestemoren til Valborg Alhaug, som nå driver gården, het også Valborg. Hun dro i sin tid inn til Christiania med grønnsakene sine til utvalgte restauranter.

Today’s farmers are concentrating on carrots in almost all the colours of the rainbow. These are grown on shielded fields between vegetation that provides mellow conditions, and in moraine soil that is so full of lime that the limestone can be found in the field as large tiles or stones. Slightly west facing fields that meander down towards Mjøsa give good possibilities for sunshine, but also short distances to watering possibilities.

37

Dagens driver har satset på gulrøtter i nesten alle regnbuens farger. Disse dyrkes på skjermede åkrer mellom vegetasjon som gir lune forhold, og i morenejord så kalkholdig at kalkstenen ofte ligger i åkeren som store heller eller steiner. Lett vestvendte jorder som heller svakt ned mot Mjøsa gir god tilgang på sol, men også kort avstand til gode vanningsmuligheter.

This farm is in Vestbygda in Stange, an area people like to call the Tuscany of the North. Plenty of good things come from here. Valborg Alhaug now runs the farm and her grandmother was also called Valborg. In her time, she went to selected restaurants in old Oslo with her vegetables.

Regnbuegulrot, lilla gulrot og rød gulrot Valborg har spesialisert seg på gulrøtter i alle farger. Hun leverer regnbuegulrøtter som er en blanding, og i tillegg den lilla og den røde som egne varelinjer.

Regnbuegulroten har samme smak og anvendelse som vanlig gulrot.

Rainbow carrot, purple carrot and red carrot Valborg has specialised in carrots of all colours. She supplies purple and red carrots as separate product lines, in addition to rainbow carrots, which are a mixture of the two. Rainbow carrots have the same flavour and use as normal carrots.

Send SMS «Norsk 22» til 2252 for info om bonden og råvarene.

Text "Norsk 22" to 2252 for more info about the farmer and products.

Varenummer: 3605-39 Kort & Godt Regnbuegulrot 3605-37 Kort & Godt Lilla gulrot 3605-38 Kort & Godt Rød gulrot

Commodity codes: 3605-39 Kort & Godt Regnbuegulrot 3605-37 Kort & Godt Lilla gulrot 3605-38 Kort & Godt Rød gulrot

East

Hjelmark gård Eidsberg Dagfinn Mysen og faren Arild driver Hjelmark gård.

Jordene ligger nær Glomma og er tilknyttet NordEuropas største sandmorene med marine avsetninger.

Jordene er fulle av kulturminner og graver fra vikingtiden, så grøfting er en utfordring. Her er det mange soldøgn og lite nedbør, men et topp moderne vanningsanlegg. Klimaet og kunnskap om plantestell er avgjørende for den fantastiske kvaliteten på produksjonen. De tidligste jordbærene og bringebærene dyrkes tett opp mot moreneryggen.

Dagfinn Mysen runs his farm with his father in Eidsberg municipality. The fields are close to the river Glomma and connect with Northern Europe’s biggest sand moraine with marine deposits.

The fields are full of cultural memories and graves from the Viking age, which has meant that drainage ditches are a challenge. There is plenty of daylight and little precipitation, but a cutting edge irrigation system. Great flavour is the main focus, and the climate and knowledge of plant management is crucial for the amazing quality of the produce. The early strawberries are grown right up against the back of the moraine.

38

Malwina jordbær En ganske ny sort. Malwina jordbær er en spesialsort med forholdsvis god holdbarhet. Den kommer ca. to uker senere enn Florence, og er dermed egnet til å forlenge den norske jordbærsesongen. Malwinabærene er mørkerøde, veldig søte og har en litt krydret smak.

Malwina strawberries A fairly new variety. The Malwina strawberry is a special variety with a relatively good shelf life. It arrives roughly two weeks after Florence and is therefore suitable for extending the Norwegian strawberry season. The Malwina berries are dark red, very sweet and have a slightly seasoned flavour.

Bringebær Glen Ampel er noen ekstremt populære og veldig delikate bær som kan gjøre jobben i sauser og syltetøy, saft og juice, desserter og pynt.

Raspberries Glen Ampel is an extremely popular and very delicate berry which does the job in sauces, jams, cordials, juices, desserts and decorations.

Send SMS «Norsk 26» til 2252 for info om bonden og råvarene.

Text "Norsk 26" to 2252 for more info about the farmer and products.

Varenummer: 2020-14 Kort & Godt Malwina jordbær 2003-44 Kort & Godt Bringebær 2020-84 Kort & Godt Jordbær

Commodity codes: 2020-14 Kort & Godt Malwina jordbær 2003-44 Kort & Godt Bringebær 2020-84 Kort & Godt Jordbær

Øst

Hoppestad Skien Hele 2000 mål i et område med mye kalkfjell og glimrende klima. Sand og siltjord blandet med leire, kalk og lite stein gir gode økologiske grønnsaker.

In the morning the sea mist seeps across the fields.

The mountains around protect the flat landscape and limit the rain, creating a mellow and natural greenhouse effect. Per Arne Hoppestad and Simon Helge Dahl also produce organic turnip-rooted celery, blanched celery, onion, leek, cabbage, kale, parsnip, carrots, swede, cauliflower, turnip, potato and several types of beet.

39

Fjellene rundt beskytter det flate landskapet når havtåka siger innover, begrenser regnet og gir en lun og naturlig drivhuseffekt. Per Arne Hoppestad og Simon Helge Dahl produserer også knollselleri, stangselleri, løk, purre, hodekål og grønnkål, pastinakk, gulrot, kålrot, blomkål, knutekål, potet og en rekke betevarianter.

The farm with its 200 hectares is right outside Skien, in a geological area with lots of chalk mountains.

Sand and silt mixed with clay, chalk and some stone, as well as a perfect climate, provides a good basis for vegetables.

Økologisk brokkoli Et mørkegrønt hode med blomsterknopper som sitter på en kraftig stilk.

NB! Dette er faktisk den søteste delen.

Har mer C-vitaminer enn appelsiner.

Organic broccoli Has a dark green head with florets attached to a strong stem. NB: This is actually the sweetest part. Has more vitamin C than oranges.

Purrespirer, hvitløkspirer og rødbetspirer Spiren er det første stadiet til plante, og dyrkes bare med luft, vann og lys. De er visuelle, smakfulle og spennende, og trenger forskjellig tid på å vokse seg til den rette størrelsen.

Spirer liker en jevn temperatur og kvaliteten går fort ned om denne svinger.

Leek sprouts, garlic sprouts and beetroot sprouts The sprout is the first stage of the plant’s life and needs only air, water and light to grow. Visual, flavoursome and exciting, sprouts need different growing periods to reach the correct height. Sprouts like an even temperature and their quality quickly declines if this fluctuates.

Send SMS «Norsk 36» til 2252 for info om bonden og råvarene.

Text "Norsk 36" to 2252 for more info about the farmer and products.

Varenummer: 4352-02 Kort & Godt Hvitløkspirer økologisk 4352-01 Kort & Godt Purrespirer økologisk 4352-03 Kort & Godt Rødbetspirer økologisk 4301-31 Kort & Godt Brokkoli økologisk

Commodity codes: 4352-02 Kort & Godt Hvitløkspirer økologisk 4352-01 Kort & Godt Purrespirer økologisk 4352-03 Kort & Godt Rødbetspirer økologisk 4301-31 Kort & Godt Brokkoli økologisk

East

Huseby gård Tjodalyng Fylket er Vestfold, og stedet er Tjølling i Larvik.

Husebygården her har vært drevet siden før vikingtid, og dagens eiere Karine Huseby og Per Nikolai Haukeland er femte generasjon på denne familiegården.

The county is Vestfold and the location is Tjølling in Larvik municipality. There has been a farm on this site since before the Viking Age and today’s owners, Karine Huseby and Per Nikolai Haukeland, are the fifth generation on the Huseby family farm.

Den fruktbare jorda er gammel havbunn, med avsetninger fra istiden i form av leire- og sandholdig silt.

Solforholdene her er optimale, og klimaet mildt takket være nærheten til havet.

The fertile land lies on an old seabed and has alluvium from Ice Age glaciers in the form of silt containing loam and sand. The site enjoys optimum amounts of sunshine and the climate is mild, thanks to the proximity of the sea.

40

Sommerkål Jetma og Parel er hovedsorter.

Førstnevnte har kun 55 vekstdøgn.

Parel ca. 60. Begge er tidligsorter.

Summer cabbage Main varieties are Jetma and Parel. The former takes only 55 days to grow. Parel takes about 60. Both are early varieties.

Send SMS «Norsk 47» til 2252 for info om bonden og råvarene.

Text "Norsk 47" to 2252 for more info about the farmer and products.

Varenummer: 3401-36 Kort & Godt Sommerkål

Commodity codes: 3401-36 Kort & Godt Sommerkål

Øst

Hørte gård Sylling In the lush valley Lierdalen in Buskerud the fields go all the way down to the Tyri Fjord. The medium and light clay you find on this farm is ideal for cabbages.

Anders Hørte er syvende generasjons bonde.

Fjellformasjonene og fjorden gir flere grader høyere temperatur enn en kilometer unna. Passe med nedbør + høyluftfuktighet + gode solforhold = et naturlig veksthus. Avfall fra produksjonen blir kompostert sammen med husdyrgjødsel og tilbakeført til jorda som jordforbedring, og gir et rikere jordliv og unik kvalitet på grønnsakene. Anders produserer 10 økologiske kulturer, mest salater. Har også hode- og bladsalater, babyleaf, blomkål og fennikel.

Anders Hørte is the seventh-generation farmer. The mountain formation and the fjord provide a mellow climate with little wind and a temperature several degrees higher than what you find only a kilometre away. Good amount of precipitation + high air humidity + sunny conditions = a natural greenhouse. Production waste is composted together with pet manure from the local area before being returned to the soil as fertiliser.

This makes the soil richer, which in turn gives the vegetables a unique quality. Anders produces in total 10 organic cultures.

41

Her ligger jordene helt ned mot Tyrifjorden.

Mellomleiren og lettleiren man finner her på gården er ideell til kålvekster.

Hodekål Kål til alt det som ikke er får. Råkost, surkål, wok, coleslaw eller kimchi.

Cabbage Cabbage for everything besides mutton stew.

Raw cabbage, sauerkraut, stir-fry, coleslaw or kimchi.

Send SMS «Norsk 39» til 2252 for info om bonden og råvarene.

Text "Norsk 39" to 2252 for more info about the farmer and products.

Varenummer: 3401-24 Kort & Godt Hodekål

Commodity codes: 3401-24 Kort & Godt Hodekål

East

Kjær gartneri Våle Bonde Martin Danielsen på Våle i Vestfold har et fire måls veksthus og 200 mål tilegnet økologisk korn og gress. Han er driver av tredje generasjon og satser økologisk.

The farmer Martin Danielsen at Våle in Vestfold has 0.4 hectares of greenhouse and 20 hectares of organic grains and grass. He is third generation producer and is going for organic farming.

I drivhusene bruker han kun egen jord. Siltig lettleire gir næring og smak. Tomatene skal henge lenge på planten. Blomster fjernes for ikke å presse avlingen opp og få bedre smak på de tomatene som er igjen.

Martin er ekstremt opptatt av smak. Han dyrker også gode historier, noe besøkende får smaksprøver på.

In the greenhouses he only uses his own soil. The sedimentary light clay provides nourishment and flavour, as does the choice of varieties. At Kjær Market Garden they are committed to keeping the tomato on the vine for as long as possible. He removes flowers so as not to force the yield and because fewer tomatoes on the vine means better flavour for the remaining tomatoes.

42

Økologisk Klase Cherrytomat Fantastisk aromatiske og utrolig saftige med en flott balansert sødme.

Organic Cherry Tomatoes, on the vine Incredibly aromatic and succulent, with a finely balanced sweetness.

Økologisk Mini Plommetomat Små, ovale og røde. Mange spiser dem som godteri. Et fastere fruktkjøtt enn andre tomater. Mest mulig sødme.

Organic Miniature Plum Tomatoes Small, ovoid and red. Often eaten as treats.

The flesh is firmer than in other tomatoes. As sweet as you can possibly get.

Send SMS «Norsk 35» til 2252 for info om bonden og råvarene.

Text "Norsk 35" to 2252 for more info about the farmer and products.

Varenummer: 3022-05 Kort & Godt Klase Cherrytomat økologisk 3021-32 Kort & Godt Mini Plommetomat økologisk

Commodity codes: 3022-05 Kort & Godt Klase Cherrytomat økologisk 3021-32 Kort & Godt Mini Plommetomat økologisk

Øst

Landfald gård Lier Navnet forteller om leirras, og om jordsmonnet.

Gården står på delvis bakket lende, på leirgrunn 60 meter over havet. Dette er en av gårdene i området vi får epler fra.

Grethe Bergflødt Sylling and her husband Sigurd. Here they have about 9 hectares of apple trees, and they grow Lier apples in the lush area that is called the Provence of the North. The soil for the apple trees here is rich and deep, and the open valley works almost as a natural greenhouse. There is historical data about the owners of and the running of the farm all the way back to 1577. There has been fruit production in the area for over 100 years.

43

Grethe Bergflødt Sylling og mannen Sigurd har ca. 90 mål med epletrær i det som gjerne kalles Nordens Provence. Jorden er dyp og rik, og den åpne dalen er som et naturlig drivhus. Gården har historie helt tilbake til 1577, og det har vært fruktproduksjon her i over 100 år.

The name of the farm shows that there have been avalanches here. It also tells the history of the soil. Landfald Farm, literally Land Fall farm, in Lier is placed partly on hilly terrain; on clay ground about 60 metres above sea level. This is one of the farms in the area supplying us with apples.

Summerred Har frisk og syrlig smak, og er veldig populær her til lands.

Summerred Has a fresh, acidic flavour and is very popular in Norway.

Aroma Er søt, frisk og fast i fruktkjøttet, og en deilig aroma.

Aroma Is sweet and fresh with a firm flesh and lovely aroma.

Gravenstein Er et saftig og syrlig spiseeple, en sort som er dyrket i Norge i over 200 år.

Gravenstein Is a juicy and acidic eating apple, and has been grown as a variety in Norway for over 200 years.

Discovery Er ganske ny, middels store, runde og skinnende røde, syrlige og aromatiske.

Discovery Is a fairly new variety, medium large, round and bright red, acidic and aromatic.

Åkerø Er svensk, saftig og gulgrønn, og ofte omtalt som en Rolls-Royce blant epler.

Åkerø Is a Swedish variety, juicy and yellow-green, and often referred to as a Rolls-Royce among apples.

Send SMS «Norsk 38» til 2252 for info om bonden og råvarene.

Text "Norsk 38" to 2252 for more info about the farmer and products.

Varenummer: 1592-09 Kort & Godt Epler

Commodity codes: 1592-09 Kort & Godt Epler

East

Lerberg gård Ringerike Fra denne ringeriksgården kan du se over jordene og ned mot elven og gårdens vannkilde, Sogna, som munner ut i Tyrifjorden. Her finner man den siltige, lette leirjorden som er så gunstig for den klassiske ringerikspoteten.

Sammen med tre andre produsenter er driverne Marte og Bernt organisert i selskapet Ringerikspotet SA. Sammen har de fått en Beskyttet geografisk betegnelse fra Matmerk, og da stilles det strenge krav til dokumentasjon av alt fra jordsmonn og klima til historie og opprinnelse. Glitrende solforhold og lite nedbør i åpne landskap gir grobunn for den flotte rødfargen som er så karakteristisk – og vesentlig - for denne poteten.

From this farm in Ringerike you have a view across the fields and down towards the river and the water source of the farm, Sogna, which flows out into the Tyri Fjord. Here you can find the silt containing, light clay soil that is so good for the classic Ringerike potato.

Together with three other producers, the growers Marte and Bernt have organised the company Ringerikspotet SA. Together they have been given a Protected Geographic Indication from Matmerk, which requires strict proof through documentation of everything from soil and climate to history and origin.

Brilliant sunlight conditions and little precipitation in the open landscape provides a basis for the amazing red colour which is so characteristic of – and crucial – for this potato.

44

Ringerikspotet Kjennetegnes ved dype groehull og en rød ring innenfor skallet.

Den er melen og trives blant annet meget godt med norsk jul, men er en fantastisk matpotet til alle anledninger. Navnet «Ringerikspotet» er registrert av Matmerk som en Beskyttet Geografisk Betegnelse.

The Ringerike Potato Characterised by deep-set eyes and a red ring just beneath the skin. It is a floury potato that does very well as part of a Norwegian Christmas dinner but is a great potato for all occasions.

The name “Ringerikspotet” is registered by Matmerk as a Protected Geographical Indication.

Send SMS «Norsk 25» til 2252 for info om bonden og råvarene.

Text "Norsk 25" to 2252 for more info about the farmer and products.

Varenummer: 4411-76 Kort & Godt Ringerikspotet

Commodity codes: 4411-76 Kort & Godt Ringerikspotet

Øst

Nordre Bergan gård Sandefjord This family farm is run by Agnar and Anita Lund; the third generation of the Lund Family. Agnar took over the farm in 1999 and, in addition to apples, has started producing pumpkins.

Gården ligger flott plassert i Sandefjord. Få steder har flere soldager enn Vestfoldkysten. Dette gir en naturlig og god smak. Nedbørsmengden er på 800-1000 mm i året.

Gresskarene dyrkes på god morenejord, som består av alt fra mellomsand til siltig lettleire. Jorden er steinrik, noe som gir den en høyere temperatur. Gresskar er krevende og trenger mye varme. For å øke jordtemperaturen ytterligere plantes de derfor på sort bioplast.

The farm is beautifully situated in Sandefjord. Few places have more days of sunshine than the Vestfold coast. This gives a natural and good taste. The annual rainfall is 800-1000 mm. The pumpkins are cultivated in good moraine soil consisting of everything from medium sand to sedimentary light clay. The soil is stone-rich, which gives a higher temperature.

Pumpkins are demanding and need a lot of heat.

Therefore, they are planted on black bioplastic to further increase the soil’s temperature.

45

Denne familiegården drives av den tredje generasjonen i Lund-familien, Agnar og Anita Lund. Agnar overtok driften i 1999, og har i tillegg til epler dreid produksjonen over på gresskar.

Gresskar Gresskar spises stort sett varmebehandlet.

Oppvarming gir fin sødme og smak, og trekker til seg smak fra det den tilberedes sammen med. Frøene på kjernegresskar kan spises rå, ristes litt i pannen og serveres som snacks.

Nordre Bergan gård produserer i dag tre typer: Hokkaido, spagettigresskar og kjernegresskar.

Pumpkins Pumpkins are mainly eaten after being warmed.

This gives a nice sweet taste and they absorb the flavours of foods they are prepared with. Seeds from the core of the pumpkin can be eaten raw or lightly pan fried and served as snacks. Nordre Bergan Farm currently produces three types: Hokkaido, Spaghetti and Naked Seed Pumpkins.

Send SMS «Norsk 29» til 2252 for info om bonden og råvarene.

Text "Norsk 29" to 2252 for more info about the farmer and products.

Varenummer: 4312-29 Kort & Godt Hokkaido 4312-39 Kort & Godt Spagettigresskar 4312-40 Kort & Godt Kjernegresskar

Commodity codes: 4312-29 Kort & Godt Hokkaido 4312-39 Kort & Godt Spagettigresskar 4312-40 Kort & Godt Kjernegresskar

East

Reier gård Jeløy Her har familien Reier slått rot. Gården ligger flott til i et landskapsvernområde på Søndre Jeløy med røtter tilbake til 1923.

Karl er tredje generasjon Reier og driver sammen med sin fetter Erik Reier. Cirka 400 mål med sandholdig, lett og varm jord som er spesielt godt egnet for grønnsaksproduksjon. Beliggenheten ved Oslofjorden gir lun pålandsvind, høye døgngrader og sen frost, noe som er perfekt for såkalt sene grønnsaker. Produserer også også pepperrot og persillerot

The Reier family have put down roots here. The Reier Farm is beautifully placed in a landscape protection area on Søndre Jeløy, and stems from 1923, when the farm became the family’s property.

Karl is third-generation at Reier and now runs the farm with his cousin Erik Reier. Around 40 hectares of sandy, light and warm soil, which is especially good for vegetable growing. The positioning by the Oslo Fjord provides a mild onshore wind, high daily temperatures and late onset of frost, which is perfect for so-called late vegetables.

46

Sellerirot Lysebrun, rund og knudrete rotknoll med sprøtt og hvitt fruktkjøtt, Aromatisk duft og en litt skarp søtlig smak.

Celeriac Light brown, round and knotty root tuber with crisp white flesh, an aromatic fragrance and a slightly sharp, sweet flavour.

Pastinakk Denne fantastiske rotgrønnsaken er i slekt med fennikel, persille, selleri og gulrot.

Slektskapet kjennes på smaken. Mild sødme med krydderaromaer. Et hint av anis. Gule blomster på relativt lange blomsterstilker.

Parsnips This amazing root vegetable is related to fennel, parsley, celery and carrots.

You can taste the relationship. A mild sweetness with spicy aromas and a hint of aniseed. Yellow flowers on relatively long flower stems.

Send SMS «Norsk 15» til 2252 for info om bonden og råvarene.

Text "Norsk 15" to 2252 for more info about the farmer and products.

Varenummer: 4316-16 Kort & Godt Sellerirot 4213-13 Kort & Godt Pastinakk

Commodity codes: 4316-16 Kort & Godt Sellerirot 4213-13 Kort & Godt Pastinakk

Øst

Sander gård Kirkenær Arne Aarnes er fjerde generasjons bonde og en av produsentene i Solør-området som leverer delikatessepoteten Solørpotet. Gården han og faren Erik driver, ligger rett ved Glomma, nær sentrum av Kirkenær.

As Norway’s largest potato district, Solør can be termed the potato fields of Norway. Stone-free and sun-filled soils make this part of Hedmark particularly suitable for growing potatoes. There is a good and open breeze here, which is an advantage for soil drying after rainfall. A typical inland climate where irrigation is rarely needed. The farm produces a lot of Erika potatoes, as the soil type is particularly favourable for this potato, Corn and eggs are also produced here.

47

Solør kalles gjerne Norges potetåker, for det er landets største potetdistrikt. Steinfri jord og solfylte jorder gjør denne delen av Hedmark spesielt godt egnet for potetproduksjon. Det er god og åpen trekk her, noe som er positivt når det gjelder opptørking etter regn. Et typisk innenlandsklima der det sjelden er behov for vanning.

Erika-produksjonen er stor på gården, og jordtypen er spesielt gunstig til denne poteten. Her produseres det også korn og egg.

Arne Aarnes is a fourth generation farmer and one of the producers in the Solør area supplying the speciality Solør potatoes. The farm, which he runs with his father, is close to Glomma near the centre of Kirkenær.

Solørpotet Solørpotet er en blanding av diverse deilige delikatessepoteter. På Sander gård er det Erika som gjelder. Dette er en tidligsort med tydelig sødme, gult kjøtt og et gult og glatt skall. Den er kokefast og godt egnet til både koking og steking. De kan mer enn gjerne serveres med skallet på.

Solør potatoes Solør potatoes are a blend of various tasty specialty potatoes. Sander Farm is committed to Erika potatoes, which are an early variety with a distinct sweetness, yellow flesh and smooth yellow skin.

They are firm-cooking, and well-suited for boiling and roasting. They can also be served in their skins.

Send SMS «Norsk 46» til 2252 for info om bonden og råvarene.

Text "Norsk 46" to 2252 for more info about the farmer and products.

Varenummer: 4411-49 Kort & Godt Solørpotet

Commodity codes: 4411-49 Kort & Godt Solørpotet

East

Skarstad gartneri Kongsvinger Åkrene grenser til østsiden av Glomma, i en region som man kan kalle Solør eller Rustadgrenda. Familien flyttet i 1956 fra et annet sted som er kjent for sine grønnsaker, nemlig Lier ved Drammen.

Potetene på Skarstad dyrkes på gammel elvejord som er godt drenert og lett å stelle. Ingrediensene er lett og fin sandjord uten stein, og god trekk langs elva, noe som gjør at det tørker lett etter regnvær. Disse faktorene er meget gunstige dersom man vil dyrke poteter.

Og det vil man. Skarstad gartneri er et familiedrevet gårdsbruk som går på tredje generasjon nå. Anette Skarstad har overtatt gården fra foreldrene Grete og Lars, og produserer et bredt spekter av grønnsaker på 1500 mål. Gården har diverse veksthus, samt en egen gårdsbutikk med både ureist og kortreist mat, men i denne sammenhengen er det potetene vi skal gjøre stas på.

The fields border the eastern bank of the River Glomma in a region variously known as Solør or Rustadgrenda. The Skarstad family moved here in 1956 from another place known for its vegetables, namely Lier, not far from Drammen.

The Skarstad potatoes are grown on old river ground, which drains well and is easy to manage. The combination of light, fine and stoneless sandy soil and good air currents along the river means that the ground dries up quickly after rainfall. These factors are very favourable if you want to grow potatoes, which they do. Skarstad Market Garden is a family-run farmstead going back three generations. Anette Skarstad has taken over the farm from her parents, Grete and Lars, and produces a broad range of vegetables across 150 hectares. The farm has various greenhouses and its own farm shop selling both untravelled and locally grown food, but it is the potatoes that we are chiefly concerned with.

48

Finnskogpotet Under navnet Finnskogpotet er det samlet små delikatessepoteter som er røde i skallet. I løpet av en sesong kan det dreie seg om ulike sorter, men Asterix er hovedsorten. Asterix-poteten kan brukes til nesten alt, bortsett fra potetstappe. Den er lett å koke og skrelle, og har mange bruksområder.

Den kan kokes med eller uten skall, og er fin til ovnssteking og gratinering.

Finnskogpotato "Finnskog potato" refers to a group of small speciality potatoes with red skins.

These can include a number of varieties across the season, but Asterix is the main one. Asterix can be used for almost everything except mashed potatoes. It is easy to boil and peel and can be used for many different things. It can be boiled with or without the skin and is good for oven baking and gratins.

Send SMS «Norsk 50» til 2252 for info om bonden og råvarene.

Text "Norsk 50" to 2252 for more info about the farmer and products.

Varenummer: 4411-48 Kort & Godt Finnskogpotet

Commodity codes: 4411-48 Kort & Godt Finnskogpotet

Øst

Skjærgaarden gartneri Åsgårdstrand Norway’s biggest spring onion producer is in Åsgårdstrand, in "the tenderloin of Norway’s best agricultural soil" as they call it themselves.

Riktig side av raet. Maksimal soleksponering. Østvendt helling ned mot sjøen. Morgenbrisen tar nattefuktigheten og insektene. Varm og mineralrik jord. Et suverent mikroklima. Bjørge Madsen og Kristin Stenersen har visningshage der de prøver ut nye vekster med lokale kokker. De er opptatt av forvaltningen av økologiske metoder, karbonnøytralitet, bærekraft, regenerativt jordbruk, vekselbruk og rotasjon. Alt dette gjør at frilansurter, vårløk og Skjærgårdsløk trives veldig godt.

The right side of the ridge, maximum sun exposure, slopes to the East down to the sea, morning breeze that gets rid of night time humidity and insects, warm and mineral rich earth and a great micro climate.

The enthusiastic couple Bjørge Madsen and Kristin Stenersen have a show garden, where they together with local chefs test new products. They are passionate about the quality of soil and its management, from collecting waste, composting and organic methods to carbon neutrality and sustainability. They also produce free-range herbs and edible flowers.

49

Norges største produsent av vårløk ligger i Åsgårdstrand, i «indrefileten av den beste norske jordbruksjorda» som de selv sier det.

Skjærgaardsløk Inneholder mer fruktose og glukose enn vanlig kepaløk (rødløk). Søtere og mildere enn vanlig løk. Søt-syrlig, mild og rund løksmak, ingen bitterhet.

Fresh onion Contains more fructose and glucose than normal red onion. Sweeter and milder than normal onion. Sweet-sour, mild and rounded onion flavour, no bitterness.

Rød Skjærgaardsløk Kalles også rød kepaløk. Mild og søt.

Gir mer farge i retten enn den gule.

Red fresh onion Also called red onion. Mild and sweet.

Gives more colour to dishes than the yellow variety.

Vårløk Løk som høstes før de er fullt utvokst.

Mildere og mykere i konsistensen enn for eksempel purreløk. Velg mellom hvit eller rød med lang grønn stilk.

Spring onion Onions that are harvested before they are fully grown. Milder and softer in consistency than leeks, for example.

White with long green stalks.

Frilansurter Basilikum, Estragon, Timian, Rosmarin, Koriander.

Herbs Basil, tarragon, thyme, rosemary, coriander.

Send SMS «Norsk 34» til 2252 for info om bonden og råvarene.

Text "Norsk 34" to 2252 for more info about the farmer and products.

Varenummer: 8409-93 Kort & Godt Basilikum friland 8409-94 Kort & Godt Estragon friland 8409-96 Kort & Godt Koriander friland 8409-92 Kort & Godt Rosmarin friland 3713-33 Kort & Godt Rød vårløk 3723-06 Kort & Godt Skjærgaardsløk 3723-07 Kort & Godt Skjærgaardsløk rød 8409-95 Kort & Godt Timian friland 3713-27 Kort & Godt Vårløk

Commodity codes: 8409-93 Kort & Godt Basilikum friland 8409-94 Kort & Godt Estragon friland 8409-96 Kort & Godt Koriander friland 8409-92 Kort & Godt Rosmarin friland 3713-33 Kort & Godt Rød vårløk 3723-06 Kort & Godt Skjærgaardsløk 3723-07 Kort & Godt Skjærgaardsløk rød 8409-95 Kort & Godt Timian friland 3713-27 Kort & Godt Vårløk

East

Sterud gård Nes på Hedmarken Gulrøtter får vi blant annet fra Hans Johan Sterud på Sterud gård. Han er 6. generasjon som driver denne gården, som ligger på Nes på Hedmarken.

Among others, Hans Johan Sterud from Sterud Farm supplies us with carrots. He is the sixth generation to run the farm at Nes in Hedmarken.

Gården er strategisk plassert i Sørhellinga ned mot Mjøsa, omringet av Mjøsa på tre kanter. Her er det lett tilgang på vann, noe som gjør at gulrota får en glatt og fin rot. I sørhellinga er det også ideell tilgang på sol, noe som gir et ideelt vekstklima for gulrot og grønnsaker. Jordsmonnet består av kalkholdig morene. På gården produseres også setteløk og blomkål.

The farm has a strategic location on the south side down towards Mjøsa, which surrounds it on three sides. Water is easily available here, which makes the roots of the carrots smooth and nice. The south side also offers ample sunshine, which gives a perfect growth climate for carrots and vegetables. The ground consists of chalky moraines. The farm also grows onion sets and cauliflowers.

50

Gulrot Gulrøtter skal være søte og gi lyd fra seg når man tygger på dem. På denne gården har gulrøttene både spesielt god smak og et meget delikat utseende.

Carrots Carrots should be sweet and crunch when chewed. This farm grows particularly tasty carrots with an extremely delicate appearance.

Send SMS «Norsk 54» til 2252 for info om bonden og råvarene.

Text "Norsk 54" to 2252 for more info about the farmer and products.

Varenummer: 3605-16 Kort & Godt Gulrot

Commodity codes: 3605-16 Kort & Godt Gulrot

Øst

Sve gard Vågå Harald Sve Bjørndal og kona Line produserer mandelpoteter på Sve i fjellbygda Vågå sammen med barna Erik, Johanne, Ola og Thor. De er 13. og 14. generasjon på gården, så her har man lang erfaring med å takle de spesielle klimautfordringene som er i fjellbygdene.

Irrigation is extremely important in this area with little rain and it is essential in order to grow quality products. Miles of gorges have been excavated to guide water down the mountains to village farms. Due to the special climate, soil type and cultivation technique the potato has a unique taste.

51

Vanning er svært viktig i dette nedbørfattige området, og er noe som må til om man skal produsere kvalitetsprodukter. Milevis med veier er gravd for å lede vann fra fjellet og ned til gårdene i bygda. Fordelen med det spesielle klimaet, jordarten og dyrkingsteknikken er at det gir poteten en særegen smak.

Harald Sve Bjørndal and his wife, Line, grow almond potatoes in Sve in the mountain village of Vågå, with their children Erik, Johanne, Ola and Thor. As the 13th and 14th generations on the farm, they have vast experience in dealing with the special climate conditions in mountain villages.

Mandelpotet Smaken på disse mandelpotetene omtales som frukt- og nøtteaktig. Mange foretrekker denne sorten til blant annet viltretter, lutefisk og rakfisk.

Sve gard kan i tillegg til vanlige mandelpoteter by på både den lille delikatessepoteten selskapsmandel og den store poteten bakemandel.

Almond potatoes Almond potatoes are known for having a fruity and nutty taste. Many people prefer these potatoes when eating venison/game, ‘lutefisk’ and ‘rakfisk’ (salted and fermented trout). In addition to ordinary almond potatoes, Sve Farm offers ‘selskapsmandel’, a small specialty almond potato, and ‘bakemandel’, a large almond potato for roasting.

Send SMS «Norsk 23» til 2252 for info om bonden og råvarene.

Text "Norsk 23" to 2252 for more info about the farmer and products.

Varenummer: 4410-13 Kort & Godt Mandelpotet 4405-39 Kort & Godt Selskapsmandel 4407-63 Kort & Godt Bakemandel

Commodity codes: 4410-13 Kort & Godt Mandelpotet 4405-39 Kort & Godt Selskapsmandel 4407-63 Kort & Godt Bakemandel

East

Torbjørnrød gård Nøtterøy Morten Fevang Johansen er landets største produsent av sukkererter. Gården ligger ytterst på Nøtterøy, og her er jordsmonnet lett og perfekt for dyrking av de søte ertene.

Gården har vært i familiens eie siden 1930. Ca. 500 mål med mye sol og gunstig vind. Landlig og lite utbygd landskap. Systematisk dyrking gir godt vekstskifte.

Har eget pakkeri og vogntog som transporterer varene.

«Morten Sukkerert» startet med 6 tonn i 1999 og leverte 170 tonn i 2015. Sesong kun tre måneder av året.

Morten Fevang Johansen is Norway’s biggest producer of sugar snaps. The farm is on the tip of Nøtterøy and the soil here is light and perfect for growing the sweet peas.

There is lots of sun and a good wind on the roughly 50 hectares that have been owned by the family since 1930.

At Nøtterøy, different plants are grown using a system that ensures the best possible crop rotation. Morten Sugarsnap, as he is called, started with 6 tonnes in 1999 and delivered 170 tonnes in 2015. The season for peas is short and hectic and spans three months of the year.

52

Runde sukkererter Sukkererter er belgvekster, og denne gruppen grønnsaker inneholder mye proteiner, noe som er en viktig del av et vegetarisk kosthold. For å få det optimale sluttproduktet bearbeides bl.a. jorda om våren, og gjøres klar til såbed. Så sår man alle ertene i et blokksystem. Og godt blir det.

Sugar snaps Sugar snap peas are legumes, and this group of vegetables contains a lot of protein, which is an important part of a vegetarian diet. In order to achieve the perfect end product, the soil is prepared in seedbeds during spring. All of the peas are sown using a block planting system, which works well.

Send SMS «Norsk 37» til 2252 for info om bonden og råvarene.

Text "Norsk 37" to 2252 for more info about the farmer and products.

Varenummer: 4328-28 Kort & Godt Sukkererter

Commodity codes: 4328-28 Kort & Godt Sukkererter

Øst

Vang gård

53

Skreia Stedet er Skreia og ligger i det som kalles Totenvika.

Petter Gjestvang driver gården med sin far Per Odd. Stedet har vært drevet av fem generasjoner.

Skreia is situated in what is called Totenvika. Now that Petter Gjestvang runs the farm with his father, Per Odd, it means that five generations have run the farm.

Her har bøndene en flott utsikt over Mjøsa når de tar seg tid til å nyte den. Beliggenheten gir stabil og høy temperatur og god tilgang til vann. Takket være jevne vindforhold er det ganske tørt her. Jordlagene består av lett leire som er sandholdig og silt. Alt ligger kort og godt til rette for en meget bra produksjon av bl.a. de tre spennende kåltypene rosettkål, svartkål og grønnkål. I tillegg leverer de både purre, gul løk og rød spisskål til Kort & Godt. Den gule løken du får fra Kort & Godt kommer fra ulike gårder i området.

The farmers have a great view over Mjøsa when they have the time to enjoy it. The location gives a stable and high temperature, not to mention good access to water. Due to even wind conditions, it is quite dry here.

The soil layers consist of light clay, which is sandy and sieved. In other words, everything is right for a high production of three interesting cabbage types, i.e. flower sprouts, cavolo nero, and kale, and others. They also supply Short & Sweet with leeks, yellow onions and red pointed cabbage.

Svartkål Svartkål eller cavallo nero ligner litt på en forvokst krysning av kinakål og spinat, men smaker mer som savoykål, og har dessuten en litt nøtteaktig ettersmak.

Cavolo nero Black cabbage (or cavolo nero) resembles an overgrown cross between Chinese cabbage and spinach, but it tastes more like Savoy cabbage and has a slightly nutty after-taste.

Purreløk Purreløken er sprø og har en aromatisk, mild løksmak.

Leeks Leeks are crunchy and have an aromatic, mild onion flavour.

Grønnkål En toårig plante som blomstrer med gule korsblomster året etter såing.

Kale Kale is a biennial plant that bears yellow cruciferous flowers the year after it is sown.

Rød spisskål Vakker og dekorativ, sunn og smakfull. Rik på fiber og vitamin C, og en kilde til folat.

Kan brukes som spisskål eller rødkål.

Red pointed cabbage Pretty, decorative, healthy and flavoursome.

Rich in fibre and vitamin C and a source of folate. Can be used as a pointed cabbage or red cabbage.

Gul løk Denne gule grønnsaken heter egentlig kepaløk. Smaker sterkt og syrlig rå, men når den stekes gir den fra seg en søt og fyldig aroma som løfter smaken i de fleste retter.

Yellow onion Raw it tastes strong and sour, but when coocked it has a sweet and rich aroma lifting the taste in most dishes.

Rosettkål En krysning mellom rosenkål og grønnkål.

Velsmakende og dekorativ på tallerkenen.

Smaken er mild, søt og med et lite nøttepreg.

Flower sprouts A cross between Brussels sprouts and kale.

Tasty and decorative on the plate. The flavour is mild and sweet with a slightly nutty character.

Send SMS «Norsk 21» til 2252 for info om bonden og råvarene.

Text "Norsk 21" to 2252 for more info about the farmer and products.

Varenummer: 4338-10 Kort & Godt Svartkål 4314-28 Kort & Godt Purreløk 4307-07 Kort & Godt Grønnkål 3401-38 Kort & Godt Rød spisskål 3701-96: Kort & Godt Gul løk 4351-02 Kort & Godt Rosettkål

Commodity codes: 4338-10 Kort & Godt Svartkål 4314-28 Kort & Godt Purreløk 4307-07 Kort & Godt Grønnkål 3401-38 Kort & Godt Rød spisskål 3701-96: Kort & Godt Gul løk 4351-02 Kort & Godt Rosettkål

East

Vold gård Rygge Gården driver eget gulrotpakkeri og har mange typer forpakninger. Jens Edvard Kase er en foregangsmann innen økologisk produksjon og dyrker også økologiske poteter.

Vold’s varieties are flourishing. The main product is carrot, including organic. Jens Edvard Kase is a pioneer within organic production and also grows organic potatoes.

Ren sandjord, silt og moldholdig sand med en dash av gammel sjøbunn og morene. Det dyrkbare området på ca. 2000 mål ligger fra 17 til 25 meter over havet og på kanten av raet, fem kilometer fra Oslofjorden. Gården har vært drevet i flere hundre år, og ble i 1905 kjøpt av familien som nå driver den. Jens Edvard Kase er fjerde generasjons driver.

The fields consist of a mixture of pure sandy soil, silt and peat containing sand with a dash of old ocean floor and moraine. The total area in use is around 200 hectares. The cultivatable area is between 17 - 25 metres above sea level and at the edge of the moraine, five kilometres from the Oslo Fjord. The farm has been going for hundreds of years and in 1905 it was bought by the family that run it now. Jens Edvard Kase is fourth-generation farmer.

54

Gulrot En gulrot skal være knasende sprø og søt.

Jens bruker sortene Natalja og Triton til økologisk produksjon på grunn av unike smaksegenskaper.

Carrots Carrots should be crunchy, crisp and sweet.

Jens uses the Natalja and Triton varieties for his organic produce because of their unique flavour characteristics.

Send SMS «Norsk 18» til 2252 for info om bonden og råvarene.

Text "Norsk 18" to 2252 for more info about the farmer and products.

Varenummer: 3605-35 Kort & Godt Gulrot økologisk 3605-16 Kort & Godt Gulrot 3603-16 Kort & Godt Gulrot i bunt

Commodity codes: 3605-35 Kort & Godt Gulrot økologisk 3605-16 Kort & Godt Gulrot 3603-16 Kort & Godt Gulrot i bunt

Øst

Øvre Kaaterud Ottestad På denne gården er det sjalottløk som står på programmet for bonde Niels Henrik Landfald. Og det var et program på TV 2 som satt det hele i gang. Per-Otto, faren til sjette generasjons bonde Niels Henrik Landfald, ble rett og slett inspirert av «Gutta på tur» og ikke minst Arne Brimis favoritt «sjalottlauken». Øvre Kaaterud er representant for flere produsenter av sjalottløk i området.

This beautiful little tasty onion thrives in the chalk rich moraine soil that retains warmth incredibly well, and in an inland climate with many hours of sunlight. Ottestad is on the sunniest side of Norway’s biggest lake, and the fields get water from Mjøsa when needed.

55

Denne lekre, lille smaksløken trives godt i den kalkrike morenejorden som holder utrolig godt på temperaturen, og i et innlandsklima med mange soldøgn.

Ottestad ligger nemlig på den solfylte siden av Norges største innsjø, og jordene får vann fra Mjøsa når det trengs.

Shallots are on the agenda at this farm, and it was a programme on TV2 that started it all. Per Otto the father of the sixth-generation farmer at this location, Niels Henrik Landfald, was inspired by the programme "Gutta på tur" and Arne Brimis favourite – the shallot. Øvre Kaaterud represents the producers of shallots in the area.

Sjalottløk På Øvre Kaaterud gård har de sjalottløksortene Conservor fra Frankrike og Monique fra Australia. De er videreavlet fra de opprinnelige sortene, men de deler seg ikke så mye.

Shallots Øvre Kaaterud Farm grows the shallot varieties Conservor from France and Monique from Australia. They have been bred from original varieties but don’t have as many cloves.

Send SMS «Norsk 24» til 2252 for info om bonden og råvarene.

Text "Norsk 24" to 2252 for more info about the farmer and products.

Varenummer: 3711-41 Kort & Godt Sjalottløk

Commodity codes: 3711-41 Kort & Godt Sjalottløk

East

Øvre Stangeby gård Nøtterøy Vår asparges er så god at du skulle ønske du kunne spise hver eneste én av dem minst to ganger, sier Hvasser Asparges på sidene sine. De tre brødrene Freberg boltrer seg på totalt 5500 mål på øya Hvasser, som ligger der og frister i Oslofjorden.

Yngstemann Edvart har hovedansvar for aspargesen.

Havbrisen blåser inn over de solfylte åkrene. Asparges liker at det er salt i vinden. Her tørkes det raskt opp etter regnskyll. Her blir det fort og tidlig varmt om våren. Åkrene er kun 10 meter over havet, så det dyrkes på gammel havbunn. Lett og kalkrik sandjord er ideell for asparges, men det kreves mye vanning - fra et eget reservoar.

On their website, Hvasser Asparagus claim that their asparagus is so good that you’ll wish you could eat every single stalk at least twice. The three Freberg brothers busy themselves with their 550 hectares on the island of Hvasser, which lies appealingly in the Oslo Fjord.

The youngest brother, Edvart, is mainly responsible for the asparagus. The sea breeze blows in across the sunlit fields. Asparagus likes the salt in the wind. It dries up quickly here after a rain shower and warms up quickly and early in the spring. The fields are only 10 metres above sea level, so cultivation takes place on the old seabed. The light, lime-rich sandy soil is ideal for asparagus, but needs a lot of watering – which it gets from its own reservoir.

56

Asparges Den lange slanke grønnsaken blir sterk og sunn, og plukkes for hånd fra mai til juni. Stilkene skjæres, vaskes, buntes og pakkes på stedet. Hvasser-aspargesen er grønn og sprø, og har en smak av nøtter og gress.

Asparagus This long, slender vegetable grows strong and healthy and is hand-picked from May to June. The stalks are then cut, washed, tied and packed on site. Hvasser asparagus is green and crisp and tastes of nuts and grass.

Send SMS «Norsk 48» til 2252 for info om bonden og råvarene.

Text "Norsk 48" to 2252 for more info about the farmer and products.

Varenummer: 4349-22 Kort & Godt Asparges

Commodity codes: 4349-22 Kort & Godt Asparges

Region Vest Bergsdal. Utne. Nå. Lærdal. Loen. Valldal.

Dette er navn som klinger godt innen vestlig lokalmat. Det er noen glimrende representanter for bondestanden vi har plukket ut til denne brosjyren. På disse gårdene i region Vest finnes det førsteklasses frukt, bær og grønnsaker som vi er stolte av å kunne tilby.

Region West Bergsdal. Utne. Nå. Lærdal. Loen. Valldal.

These are names that are a joy to hear for those who are after good local food from Møre and Romsdal, Sogn and Fjordane and Hordaland. There are some brilliant representatives of the farming community that we have picked out for this brochure.

Vest

Bergsdalsgarden Dalekvam The same family has run this farm since Shakespeare’s time, and there have been so many generations that they’ve lost count. Bergsdal river runs through the mellow valley, where Ragna Lid and Arnfinn Trøen’s fields are oriented so that they get as

Skiferholdige, mineralholdige og næringsrike jorder med morenejord, skredjord og elveavsetninger - og MYE stein. Dalekvam ligger 500 meter over havet og har lang vekstsesong, noe som gir bær og grønnsaker en unik smak. De spesielle forholdene førte blant annet til at Bergsdalsgarden i 2015 høstet jordbær i oktober.

The schistous, mineral and nutrient rich soil consists of moraine earth, and earth from avalanches and river deposits, and is peppered with lots of rocks. Dalekvam being 500 metres above sea level and having a long growing season means that the berries and vegetables have a unique flavour. The special conditions lead to

59

Her har samme familie drevet gården helt siden Shakespeares tid, i så mange generasjoner at de har kommet ut av tellinga. Bergsdalelva renner gjennom den lune dalen, der åkrene til Ragna Lid og Arnfinn Trøen er vendt slik at jordene får mest mulig sol.

Bergsdalsjordbær Polka blir først modne, så kommer Bounty, som høstes helt ut i september. Begge har en intens aroma.

Bergsdal strawberries Polka ripens first, followed by Bounty, which they finish harvesting in September. Both varieties have an intense aroma.

Bergsdalspotet Lokal småpotet. Gulhvit, oval og med rask koke- og steketid.

Mild og rik aroma.

Bergsdal potatoes A small local potato. Yellow-white and ovoid, it has a quick cooking time. A mild and rich aroma.

Bergsdalsgulrot Sorten Napoli dyrkes – og håndhøstes.

Er intense i farge, har sødme og er aromatiske.

Bergsdal carrots The Napoli variety is grown here and harvested by hand. Has an intense colour and is sweet and aromatic.

Send SMS «Norsk 9» til 2252 for info om bonden og råvarene.

Text "Norsk 9" to 2252 for more info about the farmer and products.

Varenummer: 2020-14 Kort & Godt Jordbær 4411-97 Kort & Godt Bergsdalspotet 3602-44: Kort & Godt Bergsdalsminigulrot

Commodity codes: 2020-14 Kort & Godt Jordbær 4411-97 Kort & Godt Bergsdalspotet 3602-44: Kort & Godt Bergsdalsminigulrot

West

Bleie gård Nå På gården til Olav Bleie dyrkes det flere sorter plommer. Olav er en av bøndene i området vi får nydelig frukt fra.

At Olav Bleie’s farm, several types of plums are produces. Olav is one of the farmers in the area providing us with delicious fruit.

Gården ligger flott til, på vestsiden av Sørfjorden, ved foten av Folgefonna. Her er det veldig bratt og jordene ligger fra fjordfjæra og opp til 100 moh. Fjorden magasinerer varme og gir en effekt hver sommer som er perfekt for plommer. I denne moldrike, mineralrike og næringsrike matjorden har det vært dyrket i flere hundre år. Både våren og vinteren er mild. Det er luftig og lunt. Ikke så mye nedbør, men det gror godt her. I tillegg til plommer dyrkes det epler og moreller her.

The farm has a great position, on the western side of the Sør Fjord, at the foot of the plateau glaciers Folgefonna. It is extremely steep here and the elds extend from the foreshore up to 100 metres above sea level. The ord stores heat and produces conditions every summer that are perfect for plums. In this peat, mineral and nutrient rich soil crops have been cultivated for hundreds of years. Both spring and winter are mild. It is breezy but sheltered. There isn’t too much precipitation, but plants grow well here.

60

Plommer Sortene som dyrkes ved Bleie gård er Reves, Victoria, Victoria Nå, Avalon og Excalibur.

Plums The varieties grown on Bleie Farm are Reves, Victoria, Victoria Nå, Avalon and Excalibur.

Send SMS «Norsk 11» til 2252 for info om bonden og råvarene.

Text "Norsk 11" to 2252 for more info about the farmer and products.

Varenummer: 1913-31 Kort & Godt Plommer

Commodity codes: 1913-31 Kort & Godt Plommer

Vest

Gjæra gård Valldal Stedet Valldal er verdenskjent i Norge for alle som skjønner bæret. Herfra leveres det mye til både konsum og industri. Gården Gjæra, drives av fjerde generasjon, og er en av gårdene i området som leverer jordbær til Kort & Godt.

Jan Ole and Tina Fuglem use landslide soil for cultivation, that is to say light soil that for centuries has come down from the mountain in avalanches. The "valley draught" is the wind that blows down in the morning and up in the evening, and is important for the micro climate in the area. The family grows strawberries, raspberries and potatoes.

61

Jan Ole og Tina Fuglem dyrker i såkalt skredjord, det vil si lettjord som i århundrer har fulgt med skred fra fjellet. Den såkalte «daltrekken» er vinden som går ned om morgenen og opp om kvelden, og er viktig for mikroklimaet i området. Familien dyrker jordbær, bringebær og potet. Jordbærtypene de har er Senga Sengana, Polka, Sonata, Florence og Saga, og bringebærproduksjonen er 100 % Glen Ample.

Normalproduksjon av bær er på cirka 80 tonn i året.

Valldal is renowned in Norway by anyone who knows anything about berries. From here a lot is delivered for both consumption and industrial purposes. Fourthgeneration farmers run the farm Gjæra and is one of the farms in the area delivering strawberries to Short & Sweet.

Jordbær Senga Sengana, Polka, Sonata, Florence og Saga. Normalproduksjon av bær er på cirka 80 tonn i året.

Strawberries Senga Sengana, Polka, Sonata, Florence and Saga, approx. 80 tonnes per year.

Send SMS «Norsk 14» til 2252 for info om bonden og råvarene.

Text "Norsk 14" to 2252 for more info about the farmer and products.

Varenummer: 2020-14 Kort & Godt Jordbær

Commodity codes: 2020-14 Kort & Godt Jordbær

West

Grødal Grøa En av våre dyktige produsenter av Sunndalspotet er Per Grødal på Grødal gård i Utistu. Han er 4. generasjon som driver med potet på gården, som ligger omtrent 8 km inn i landet fra Sunndalsøra.

One of our talented producers of Sunndal potatoes is Per Grødal from Grødal Farm in Utistu. He is the fourth generation to grow potatoes on the farm, which is situated approx. 8 km inland from Sunndalsøra.

Området er kjent for sine varmerekorder når fønvinden setter inn, og elven Driva sørger for at jorda er godt egnet for tidligproduksjon. Kombinasjonen av lett sandjord og varmt vær medfører at vanningsbehovet er stort. Fjellene på begge sider av dalen er 1850 meter høye, og en isbre gir rik tilførsel av vann hele sommeren.

The area is known for its recording-breaking high temperatures when the foehn wind blows, and the Driva River makes sure that the soil is well-suited for early production. The combination of light sandy soil and hot weather requires considerable irrigation. With 1,850-metre-high mountains on both sides of the valley and a glacier, there is a copious water supply the whole summer.

62

Sunndalspotet På gården dyrkes omtrent 700 da. poteter hvert år, 12-15 ulike sorter.

Blant annet Folva, Mandel og Beate, men Asterix er hovedsorten, med ca. 50% av arealet.

Sunndal potatoes The farm cultivates around 700 hectares of potatoes each year with 12-15 varieties, e.g., Folva, Almond and Beate. Covering 50% of the area, Asterix is the main variety and can be used for everything except mashed potatoes.

Send SMS «Norsk 53» til 2252 for info om bonden og råvarene.

Text "Norsk 53" to 2252 for more info about the farmer and products.

Varenummer: 4416-94: Kort & Godt Sunndalspotet

Commodity codes: 4416-94: Kort & Godt Sunndalspotet

Vest

Hesthamar Utne En av gårdene i området som leverer epler og moreller til Kort & Godt. Tomas Hesthamar og sønnen Tor tilhører en slekt som har drevet denne gården i Hardanger i omtrent 200 år. Området deres går fra fjæra og 100 meter høyere, og består av meget god morenejord som isen har lagt igjen. Varm jord med stein, grus og mold, gir stedet perfekt drenering.

The sun conditions are optimal. The fjord is like a heat chamber. It provides one of the regions highest heat values, and frost is never a problem. The air is breezy and fresh, so it dries out easily, which is part of preventing diseases. The growers say that they have an amazing balance between precipitation and heat, and that things grow like the jungle(!).

63

Solforholdene er optimale. Fjorden magasinerer varme og skaper et av regionens høyeste varmesummer.

Frost er aldri noe problem. Det er luftig og friskt i lufta, så det tørker lett opp, noe som er med på hindre sykdommer. Driverne kan fortelle at de har en fantastisk balanse mellom nedbør og varme, og at det vokser som i Amazonas(!).

One of the farms in the area delivering apples and cherries to Short & Sweet. Tomas Hesthamar and his son Tor come from a family that has run this farm in Hardanger for around 200 years. Their area stretches from the foreshore and up to 100 metres in height, and consists of extremely good moraine soil that the ice has deposited. This is warm soil with rocks, pebbles and peat, which gives the place the perfect drainage.

Epler Her tester de hele 40 sorter.

De største av disse er Discovery, Summer Red, Rød Aroma, Rød gravenstein og Elstar.

Apples Forty varieties are being tested here.

The biggest of these are Discovery, Summer Red, Rød Aroma, Rød Gravenstein and Elstar.

Moreller Opptil femti sorter i tunneler og på friland under duk. Hovedsorter er Van, Lapins, Sweet Heart og Techovian.

Cherries Up to fifty varieties in tunnels and on open ground under cover. The main varieties are Van, Lapins, Sweet Heart and Techovian.

Send SMS «Norsk 10» til 2252 for info om bonden og råvarene.

Text "Norsk 10" to 2252 for more info about the farmer and products.

Varenummer: 1592-09 Kort & Godt Epler 2018-49 Kort & Godt Moreller

Commodity codes: 1592-09 Kort & Godt Epler 2018-49 Kort & Godt Moreller

West

Kolben gård Loen En av gårdene i Vest som leverer plommer og bringebær er Kolben gård. I 1884 ble eiendommen kjøpt av Ola Muri, som senere skiftet navn til Ola Rake. Det er fortsatt Ola Rake som driver gården. Ikke den samme, riktignok, men fjerde generasjons driver.

Loen i Indre Nordfjord. Stryn kommune i Sogn og Fjordane. Enkelte steder veldig bratt, men heldigvis er de 40 målene med trær og buskvekster sydvendte og solfylte. Marsåelva ligger rett i nærheten. Det er god moldholdig jord her. Rake bruker tunnel på noen av bringebærene, men ellers er alt friland. Bringebærene han dyrker er Glen Ampel og plommene hans er hovedsakelig Reeves og Mallard, men også Excalibur, Avalon, Edda og Opal.

One of the farms in West delivering plumbs and raspberries is Kolben farm. In 1884 Ola Muri, who later changed his name to Ola Rake, bought the property.

Now, more than 130 years later, an Ola Rake still runs the farm. Not the same one, however, but a fourth generation farmer.

The place is Loen in Indre Nordfjord. The municipality is Stryn, the county is Sogn og Fjordane. Some areas are very steep, but luckily the 4 hectares of trees and bushes are south facing and sunny. The Marså river is nearby. There is rich topsoil here. Rake uses tunnels for some of the raspberries, but otherwise everything is in the open.

64

Bringebær Her dyrkes det Glen Ampel.

Raspberries Glen Ampel.

Plommer Hovedsakelig Reeves og Mallard, men også Excalibur, Avalon, Edda og Opal.

Plums Mainly Reeves and Mallard, but also Excalibur, Avalon, Edda and Opal.

Send SMS «Norsk 13» til 2252 for info om bonden og råvarene.

Text "Norsk 13" to 2252 for more info about the farmer and products.

Varenummer: 2003-38 Kort & Godt Bringebær 1913-31 Kort & Godt Plommer

Commodity codes: 2003-38 Kort & Godt Bringebær 1913-31 Kort & Godt Plommer

Vest

Molstadhøgda gård Smøla Molstadhøgda Farm, run by Elsa and Jørgen Holmen, is one of our suppliers of Smøla carrots. Smøla has one of Northern Europe’s largest lowland plains, which is where the farm lies.

Det har vært dyrket gulrot her siden 1940-tallet.

Smøla ligger lang ute i havgapet, med sjø på alle kanter. Et typisk kystklima, med mye vind (frisk luft), kjølig sommer og mild vinter. Nedbørsmengden er ca.

1100 mm per år, mesteparten på høsten og vinteren.

Jordsmonnet består av skånsom myrjord. Røttene blir glatte, får lite striper under høsting, og dermed et flott utseende. På gården er det også kålrot og gressproduksjon. Havlufta, jorda og de lange lyse sommerdagene er hemmeligheten bak smaken på Smølagulrota.

Carrots have been cultivated here since the 1940s.

Smøla lies at the distant edge of the ocean, which surrounds it on all sides. A typical coastal climate with a lot of wind (fresh air), cool summers and mild winters.

The annual rainfall is approx. 1,100 mm, most of it falling in the autumn and winter. The ground consists of gentle marshland. With smooth roots and few lesions during harvesting, they look beautiful. Swede and grass are also grown on the farm. The secret behind the taste of Smøla carrots is the sea air, soil and long light summer days.

65

En av våre produsenter av Smølagulrot er Molstadhøgda gård, som Elsa og Jørgen Holmen driver. Smøla har Nord-Europas største lavlandsslette, og i dette området ligger gården.

Smølagulrot Kjent for sine gode smak. På Molstadhøgda gård prøver de å rendyrke dette. Den mest brukte lagringssorten på Smøla er Yukon, men Jerada og Romance er også mye brukt. Til tidligproduksjon er Nominator og Napoli mest benyttet, men Yukon tar over så snart den er klar. Hvert år testes 10-15 nye sorter i samarbeid med forsøksringen.

Smøla carrots These are known for their good taste, which Molstadhøgda Farm tries to perfect. Yukon is the variety mainly stored on Smøla, but Jerada and Romance are also used a lot. Nominator and Napoli are mostly used for early production, but they are replaced by Yukon when ready. Each year, 10-15 new types are tested in cooperation with ‘Forsøksringen’ (research group).

Send SMS «Norsk 52» til 2252 for info om bonden og råvarene.

Text "Norsk 52" to 2252 for more info about the farmer and products.

Varenummer: 3605-70: Kort & Godt Smølagulrot

Commodity codes: 3605-70: Kort & Godt Smølagulrot

West

Raa gård Lærdal Ivar Raa er en av våre flotte produsenter av Lærdalsgulrot. Det har vært dyrket gulrøtter på gården i ca. 40 år, og faren Knut startet gulrotpakkeriet som pakker all gulrot i Lærdal.

Odelen på Raa gård har i mange generasjoner skiftet mellom en Ivar og en Knut annen hver gang. Klimaet er av de tørreste i landet, ca. 500 mm nedbør i året. Elva Nivla renner ut i Lærdalselva, og gir god vanning, noe det ekstra tørre klimaet krever. Det er rikelig med sol om sommeren og stadig trekk i dalen. Fjellene blir som et varmemagasin. Det hele forsterker mikroklimaet i dalen. Jordsmonnet i denne sidedalen til Lærdalsdalen består av sandholdig jord, og gjør at man kommer tidlig i gang med våronna.

Ivar Raa is one of our first-rate producers of Lærdal carrots. Carrots have been cultivated on the farm for approx. 40 years, and his father, Knut, started the carrot-packing factory, which packs all the carrots in Lærdal.

The allodial title for Raa Farm has been passed on alternately to an Ivar and then a Knut for generations.

The climate is the driest in the country with approx.

500 mm of rainfall annually. River Nivla runs into Lærdal River. This gives good irrigation, which is needed due to the extra dry climate. There is ample sun in the summer and a continual breeze in the valley.

The mountains turn into a heat storage tank. All this reinforces the microclimate in the valley. The ground in this valley, adjacent to Lærdal Valley, consists of sandy soil, which facilitates early spring farming.

66

Lærdalsgulrot I den lette sandjorda i Lærdal med tørt og varmt klima dyrkes det frem sprø og smakfull gulrot. Sorter som Nominator, Namdal og Brylliance.

Lærdal carrots Crunchy and tasty carrots are cultivated in the light sandy soil in Lærdal with its dry and warm climate. Varieties such as Nominator, Namdal and Brylliance.

Send SMS «Norsk 55» til 2252 for info om bonden og råvarene.

Text "Norsk 55" to 2252 for more info about the farmer and products.

Varenummer: 3605-69: Kort & Godt Lærdalsgulrot

Commodity codes: 3605-69: Kort & Godt Lærdalsgulrot

Vest

Ringstad gård Lærdal Ringstad gård er en av produsentene i Lærdal vi får sommerkål fra. Lærdal er formet som en U, har stupbratte fjellsider og morenerygger, og i bunnen av dalen renner Lærdalselva vakkert gjennom terrenget.

Hele dalen er som et naturlig drivhus. Få steder her til lands har mindre nedbør.

67

Disse naturgitte fordelene gjør mikromiljøet spesielt egnet til dyrking av frukt og grønt, men det må tilsettes vann. Ringstad gård drives av Arne Sanden og kona Iren Lysne, ligger på Ljøsne, et navn som beskriver en lysning. Dalen er på sitt videste her og får dermed aller mest sol både vår og høst. Omtrent 15 mål brukes til grønnsakproduksjon. Første høsting er så tidlig som rundt 10. juni.

Sommerkål Hovedsorten er Jetma, som med sine 55 vekstdøgn er spesielt egnet til tidligdyrking.

Summer Cabbage The main variety is Jetma, which is especially suited to early cultivation as it has a growing period of just 55 days.

Send SMS «Norsk 44» til 2252 for info om bonden og råvarene.

Text "Norsk 44" to 2252 for more info about the farmer and products.

Varenummer: 3401-36 Kort & Godt Sommerkål

Commodity codes: 3401-36 Kort & Godt Sommerkål

Ringstad farm is one of the producers in Lærdal we get Summer Cabbage from. The Lærdal Valley is U-shaped, having precipitous slopes and moraine ridges. At the bottom of the valley, the River Lærdal runs scenically through the landscape. The whole valley is like a natural greenhouse. Few places in Norway have less rainfall.

All of these naturally inherent advantages create a microclimate especially suited to the cultivation of fruit and vegetables. Then add water! Ringstad Farm, run

by Arne Sanden and his wife Iren Lysne, is located in Ljøsne. The valley is very wide at this point and consequently gets the most sun during spring and autumn. Roughly one and a half hectares are used for vegetable production and the first harvest can be as early as 10 June, which is really early.

West

Sande Lærdal

Sande gård er en av gårdene i Vest som leverer jordbær og bringebær til Kort & Godt. Rikard Lysne og kona Olaug Skjerdal driver gården. Naturskjønne og vakkert beliggende Lærdal har et helt unikt mikroklima.

Sande farm is one of the farms in West delivering strawberries and raspberries to Short & Sweet. Sande Farm is run by Rikard Lysne and his wife, Olaug Skjerdal. They are situated in the scenic and beautiful region of the Lærdal Valley in Sogn and Fjordane County, which has a completely unique microclimate.

Jorda er såkalt typisk Lærdalsjord. Tidligjord.

Sandjorden på elvesletta blir fort varm. Jorda, gode og lyse solforhold og varme somre gjør stedet perfekt for tidligproduksjon, bare man vanner tilstrekkelig. For her er det normalt bare 500 mm nedbør i året. Heldigvis har man Lærdalselva. Rikard er en av drivkreftene bak produsentsammenslutningen Lærdal Grønt, og arbeider målbevisst for å bygge Lærdal som merkevare.

Godt hjulpet av naturen selv, som viser seg fra sin aller beste side her.

Lærdal soil is typically early soil. The fields lie on an alluvial plain and contain light, sandy soil which warms up quickly. The soil and sun make this a perfect location for early crop production as long as sufficient watering is undertaken, for the region is bone dry, receiving an average yearly rainfall of just 500 mm.

Fortunately they have the River Lærdal to pump water from. Rikard is one of the driving forces behind Lærdal Grønt, which is working to build Lærdal into a brand.

68

Jordbær Sonata har den rødeste og sunneste rødfargen du kan tenke deg.

Strawberries Sonata has the richest and healthiest red colour you can imagine.

Bringebær Glem Ampel er veldig delikate bær som kan gjøre jobben i sauser og syltetøy, saft og juice, desserter og pynt.

Raspberries Glem Ampel are delicate berries which does the job in sauces, jams, cordials, juices, desserts and decoration.

Send SMS «Norsk 45» til 2252 for info om bonden og råvarene.

Text "Norsk 45" to 2252 for more info about the farmer and products.

Varenummer: 2020-84 Kort & Godt Jordbær 2003-44 Kort & Godt Bringebær

Commodity codes: 2020-84 Kort & Godt Jordbær 2003-44 Kort & Godt Bringebær

Vest

Stødno Lærdal Stødno gård er en av de vi får blomkål og lærdalspoteter fra. Per Hjermann og hans far Per Hjermann er 11. og 12. generasjon på rad med dette navnet.

From 8 in the morning to 7.30 in the evening the sun conditions are great, both of the Pers can tell. The fields stretch all the way down to the Lærdal river – on both sides. Old and warm, light river sand, lots of sandy soil and a valley that stores heat, means this is a place that is ideal for early harvest. A breeze rises from the river, but there is little precipitation here. It can actually be drier here than in the Sahara desert, and watering is therefore extremely important. It helps that the farm nestles against the mountainside, with the waterfall Stødnafossen right above. The Hjermann family also grows cherries, apples and carrots.

69

Fra 8 om morgenen til 19.30 om kvelden er det gode solforhold, kan Per-ene fortelle. Åkrene ligger helt ned til Lærdalselva – på begge sider. Gammel og varm, lett elvesand, mye sandjord og en dal som magasinerer varme, gjør stedet gunstig for tidlige produkter. Et vinddrag fra elven i dalen, men lite nedbør. Det kan faktisk være tørrere her enn i Sahara, så vanning er ekstremt viktig. Det hjelper at gården ligger inntil fjellveggen, med Stødnafossen rett over. Hjermannfamilien dyrker også moreller, epler og gulrot.

Stødno farm is one of the farms we get Cauliflower and Lærdal potatoes from. Per Hjermann and his father Per Hjermann are 11th and 12th-generation in a row with this name.

Blomkål Mager, mettende og full av fiber.

Cauliflower Lean, filling and full of fibre.

Lærdalspotet Her dyrkes små røde, små gule og tidligpoteter.

Alle slags sorter, blant annet Asterix, Solist, Berber, Rutt, Arielle, Folva.

Lærdalspotet Little red, little yellow, and early potatoes.

Among others Asterix, Solist, Berber, Rutt, Arielle and Folva.

Send SMS «Norsk 12» til 2252 for info om bonden og råvarene.

Text "Norsk 12" to 2252 for more info about the farmer and products.

Varenummer: 3201-33 Kort & Godt Blomkål 4410-14: Kort & Godt Små gule Lærdalspoteter 4410-15: Kort & Godt Små røde Lærdalspoteter 4410-16: Kort & Godt Tidlig Lærdalspotet

Commodity codes: 3201-33 Kort & Godt Blomkål 4410-14: Kort & Godt Små gule Lærdalspoteter 4410-15: Kort & Godt Små røde Lærdalspoteter 4410-16: Kort & Godt Tidlig Lærdalspotet

West

70

71

Øst

East

72

bama.no/storkjokken

Foto, mennesker og natur: Mathias Fossum. Foto, råvarer: Veslemøy Vråskar, Mathias Fossum og Tommy Andresen. Design: Mission

Foto: Jordskokkblomst