Abril 2009 / No. 09
fotografía: eloy valtierra / eikon
kilómetro cero. NOTICIAS DEL CENTRO HISTÓRICO
las frutas y los vegetales del mercado de san juan pugibet se seleccionan uno por uno en la central de abasto todos los días
¡PÁsele, PÁsele!
MERCADOS comida, historia y arte
U
san juan “es el mercado más importante en méxico y de los primeros a nivel internacional”.
Por alonso flores
no es un paraíso para chefs y oferta manjares e ingredientes exóticos de nombres impronunciables, venidos ya sea de un bravío paraje mexica-
son tan coloridos como se espera de todo mercado mexicano. Además de ser los más tradicionales del Centro Histórico —junto con la Merced— desde el punto de vista culinario, representan capítulos vivos de la historia social y artística del país.
clemente tapia chef
no o de sitios lejanos como Francia o incluso Asia. Otro fue una de las joyas sociales de la pos Revolución y ofrece a un tiempo alimento para el cuerpo y para el espíritu; uno más,
viene a ser el abuelo de los mercados al menudeo, y su fuerte es la comida sabrosa y popular. Los mercados San Juan Pugibet, Abelardo L. Rodríguez y 2 de Abril,
Exotismo y calidad
Lo que fuera una bodega de la tabacalera El Buen Tono, S. A. —fundada PASA A LA PÁGINA 4
Festival Tin Tan
P.14
Oaxaca en Santísima
P.8
P.12
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