VaggiVagg - The Restaurant

Restaurang vägg i vägg Mat och dryck. Harmoni och kontrast. Balans och smaker som lyfter varandra.

Våra ambitioner med gourmetrestaurangen Vägg i Vägg är höga. Naturligtvis vill vi skapa bra och vällagad mat av högsta kvalitet, men vi vill också göra den maten tillgänglig för fler. Vi vill driva en restaurang som du vill komma till.

Vi som arbetar på Vägg i vägg bor och lever på orten själva.

Vi samarbetar med lokala producenter och baserar all mat och alla menyer på de råvaror säsongen erbjuder. För oss innebär det positiva utmaningar i köket som hela tiden ger oss möjligheter att förnya oss. För våra gäster innebär det återkommande chanser att prova nya rätter och smaker.

Någon har kallat oss ”en pärla i Härnösand”, ett vackrare omdöme kan vi inte tänka oss.

Varmt välkommen till oss på Vägg i vägg.

Ditt vardagsrum.

Jonatan Norberg Ägare & krögare Med mat som får de mest kräsna gäster att sjunga av glädje, måste man säga att Jonatan Norberg är framgångsrik. Men han arbetar också hårt och är hängiven sitt yrke.

Målet är att göra god och bra mat tillgänglig, utan att göra avkall på kvalitet. Missionen är att förändra matkulturen här i staden och få fler att vilja gå ut och äta oftare, att både lyckas skapa en social mötesplats och göra folk nyfikna på maten han serverar.

Jonatan har vunnit en rad priser och tilldelats flera stipendier, vilket möjliggjort inspirerande matresor till Frankrike och Thailand. Med arbetserfarenheter från stjärnkrogar som Edsbacka krog och Kattegatt gastronomi & logi, kände Jonatan att det var dags för något eget. År 2003 tog han sig an Sankt Petri Logens restaurang, för att 2004 fortsätta med att slå upp dörrarna till gourmetrestaurangen Vägg i Vägg.

Jonatans största lycka vore om alla börjar se och känna restaurang Vägg i vägg som sitt vardagsrum. Därför hoppas vi snart se även dig här.

slow food Råvarorna Den som vill skapa riktigt bra mat, måste använda sig av bra och färska råvaror. För oss är det viktigt att veta varifrån maten kommer, vi vill arbeta med personer som har samma visioner om mat som vi själva. Därför väljer vi närodlat så långt det är möjligt.

Såväl våra grönsaker som ostar och kött kommer från gårdar i närheten, där vi vet att man värnar både djur och natur.

Den nära kontakt vi har när vi köper till exempel kött direkt från gården gör att vi själva kan bestämma hur vi vill ha det styckat. Vi får den storlek vi vill ha på stekarna, tar vara på benen och kokar fond, ser till att oxbringan blir rimmad och gör grytbitar att servera till lunch. Vår fiskare fiskar löjrommens siklöja i Västerbotten och hämtar hem laxen och strömmingen här i vattnen kring Härnösand. Äpplen plockar vi själva hemma i trädgården på Hemsön och svamp plockar vi i skogen. Det känns fint att veta varifrån alla råvaror kommer och hur de blir behandlade.

En restaurang Många möjligheter Restaurang Vägg i Vägg är mer än en restaurang. Lika gärna som vi vill göra det enklare för fler att prova något nytt, lika gärna vill vi göra det enkelt att välja att äta en vällagad lunch hos oss eller bjuda på en romantisk middag. Eller att inleda helgen såväl glatt och vällagat som prisvärt med vår specialmeny Casual Friday.

Oavsett när och varför du väljer att komma till oss, så garanterar vi hög nivå på såväl mat som service. Ingenting är roligare för oss än nöjda och glada gäster!

Vi bjuder även in till särskilda temakvällar, där vi (nyfikna som vi är) fördjupar oss i någon särskild riktning. Stöd gärna vår nyfikenhet genom att komma med förlag på nya teman vi tillsammans kan fördjupa oss i.

Det är roligt, vi är alltid öppna för att prova nya saker.

OLIKA TILLFÄLLEN OLIKA LÖSNINGAR Här vill vi visa på några av möjligheterna hos oss. Har du andra önskemål än det hu hittar här är du naturligtvis varmt välkommen att höra av dig och berätta vad du söker, så försöker vi gärna hitta en lösning på det också.

Lunch Vi serverar lunch varje vardag, 11.00 till 14.00, du har alltid minst två rätter att välja mellan. Från salladsbordet plockar du själv vad du vill ha. Den varma maten serverar vi vid bordet. À la carte En meny anpassad efter vad säsongen har att erbjuda är en levande meny. Att vi ofta förändrar vår meny à la carte bidrar till nya matupplevelser och skapar – hoppas vi – nyfikenhet.

Casual Friday Med vår Casual Friday-meny vill vi visa att bra mat inte automatiskt måste vara dyr mat. Som inledning på helgen serverar vi därför varmrätt – inklusive ett glas öl, vin eller alkoholfritt – till ett fredagsskönt pris.

Catering Om du och ditt sällskap inte kan komma till oss, då kommer vi gärna till er. Du väljer själv om du vill ha mat direkt från vår meny eller enligt egna önskemål.

Temakvällar Ett exempel på temakväll är vår italienska afton, med representanter från vingårdar i både Toscana och Piemonte.

En helkväll då delar av Italien plötsligt förflyttat sig till Härnösand.

Event Du kan också arrendera Vägg i vägg med personal för egna aktiviteter. Vi hjälper gärna till med idéer.

Vägg i Vägg Kontakt Brunnshusgatan 1 871 31 Härnösand Telefon: 0611-247 45 E-post: info@vaggivagg.com www.vaggivagg.com Följ oss på: facebook.com/VaggiVaggRestaurant Boka bord Telefon: 0611-247 45 E-post: bokning@vaggivagg.com Öppettider Lunch Måndag till fredag 11.00–14.00 Middag Måndag till torsdag från 18.00 Fredag från 17.00 Lördag från 18.00 Varmt Välkommen

Färskt.

Närodlat.

Från Ångermanland.

Idé och koncept: Yay! Brand and Design Agency AB, www.yaybd.se Foto: Håkan Kvam, Kaj Bjurwall, Rolf Boström, Johnér bildbyrå Tryck: Prinfo Accidenstryckeriet Stort tack till Curri i Härnösand för hjälp med rekvista

Vägg i Vägg Restaurang • Brunnshusgatan 1 • 871 31 Härnösand • Sweden Telefon +46 611–164 40 • Bokning +46 611–247 45 • info@vaggivagg.com • www.vaggivagg.com En del i St Petri Logen Restauranger AB