الطـعـام الحـالل
ملحق خا�ص اخلمي�س 2مايو 2019م العدد 14592
�سيارا تطلق دجاج %100طبيعي وخايل من امل�ضادات احليوية �سيارا� ،أحد �أكرب منتجي الأغذية يف العامل، �أطلقت خط �إنتاجها املبتكر �سيارا %100 طبيعي «»Natural %100 Seara لإنتاج منتجات الدجاج احلالل املعتمدة يف الإمارات العربية املتحدة ،التي �صممت خ�صي�صا ً لأ�سواق منطقة ال�شرق الأو�سط بالتوافق مع املتطلبات املُحددة يف �إطار ال�شريعة الإ�سالمية ،وتوفر �أربعة �أجزاء خمتلفة من الدواجن هي �صدور الدجاج و�شرائح حلم ال�صدر والورك والفخذ. كما �أن منتجات ال�شركة تلتزم التزاما ً كامال ً مبوا�صفات اجلودة الدولية ومتتثل لل�شهادات العاملية لرعاية احليوان ،ما ي�ؤكد على �أن �إنتاجها من الدجاج ال يتم حقنه ب�أية م�ضادات حيوية �أو هرمونات يف �أية مرحلة من مراحل الإنتاج� .إ�ضافة �إلى ذلك ،ف�إن جميع الأعالف احليوانية امل�ستخدمة خالل عملية تربية الدواجن تعتمد على علف نباتي عايل اجلودة بن�سبة .%100ومت تطوير
خط �إنتاج �سيارا %100طبيعي بعد �إجراء �أبحاث ودرا�سات م�ستفي�ضة ا�ستمرت عدة �أ�شهر لأذواق امل�ستهلكني والعادات الغذائية و�سمات املطبخ يف دولة الإمارات العربية املتحدة وال�شرق الأو�سط .وبهذه املنا�سبة، �أ�شار جيريمو هندر�سون ،ع�ضو جمل�س الإدارة املنتدب ب�شركة �سيارا ال�شرق الأو�سط و�شمال �أفريقيا «»Seara MENA ومقرها دبي« :قبل ت�صدير منتجاتها �إلى دولة الإمارات ،قامت �سيارا باختبار هذه املنتجات واملفاهيم وحظيت بتقييم �إيجابي للغاية من قبل امل�ستهلكني يف دولة الإمارات واملنطقة .ويتوافق خط �إنتاج �سيارا %100 طبيعي مع الطلب املتنامي على املنتجات الطبيعية وال�صحية واملالءمة التي حتظى الآن باجتاه قوي يف املنطقة .وطبقت احلكومات يف املنطقة مبادرات متعددة تهدف لن�شر التوعية ب�ش�أن الطعام ال�صحي والعادات املعي�شية ،وين�شد امل�ستهلكون توفر
الأطعمة الطبيعية وال�صحية» .و�إلى جانب اختيار �سيارا �ضمن القائمة النهائية �ضمن
مثلجات موفنبيك بنكهة جبال الألب ال�سوي�سرية
يا�رس عزيز نكهات طبيعية غنية متتزج بن�سيم جبال الألب املنع�ش ...مذاقات التي تذوب يف فمك وت�سافر بك �إلى قلب الطبيعة ال�سوي�سرية ال�ساحرة ،فكل ق�ضمة من مثلجات موفنبيك تغمرك بلحظات ال تُ�ضاهى متتزج مبذاق الكرمية الغنية التي ت�أتي من حليب الأبقار التي ترعى على منحدرات جبال الألب ال�سوي�سرية املك�سوة بالأع�شاب والأزهار اخل�ضراء الغنية .بد�أت ق�صة مثلجات موفنبيك يف �سوي�سرا عام 1960عندما قرر م�ؤ�س�س �سل�سلة فنادق ومطاعم موفنبيك ،ال�سوي�سري
�أويل براغر� ،أن يفتح نافذة �إلى عامل املذاقات املده�شة التي متتع احلوا�س من خالل تقدمي مزيج خا�ص من املثلجات امل�صنّعة من املكونات الطبيعية النقية التي ت�أ�سر خيال كل من يتذوقها وتدعوه ملعاودة تذوقها مرة تلو الأخرى .وقال يا�سر عزيز رئي�س جمموعة موفنبيك يف دولة الإمارات العربية املتحدة�« :إننا يف موفنبيك ن�ؤمن ب�أن هذه املكونات الطبيعة النقية تطلق جتربة رائعة فريدة من نوعها جتمع مبذاق املثلجات الطبيعية واللذيذة والفاخرة معاً ،ودائما ً ما نتبنى
املكونات واالجتاهات اجلديدة لنبتكر نكهات متف ّردة بعقل متفتّح وبروح مبهجة تنعك�س على منتجاتنا ومتاجرنا التي تقدّم لكل ع�شاق املثلجات نكهات غنية ت�سافر بهم �إلى �أجواء جبال الألب الآ�سرة» .ويعد يا�سر عزيز من كبار ع�شاق مثلجات موفنبيك ،وقد �ألهمه ذلك �إلى افتتاح 12متجرا ً ملثلجات موفنبيك خالل �أربع �سنوات فقط ،بل وحفزه على تقدمي مثلجات موفنبيك الفاخرة �إلى 120فندقا ً من فئة خم�س جنوم يف دولة الإمارات.
اللحوم الأ�سرتالية حتظى بثقة وقبول امل�ستهلكني يف ال�شرق الأو�سط لن�ضارتها ولكونها م�ضمونة حالل
%100
وفقا ً لدرا�سات ا�ستق�صائية �أجريت م�ؤخرا ً يف منطقة ال�شرق الأو�سط والأ�سواق الدولية الرئي�سية الأخرى ،يُثمن م�ستهلكو اللحوم احلمراء الن�ضارة العالية واجلودة الفائقة للحوم الأ�سرتالية ،ف�ضال ً عن مذاقها ال�شهي واللذيذ .وحول هذا املو�ضوع ،قال نيك مريا مدير الأعمال الدولية هيئة اللحوم واملا�شية الأ�سرتالية ملنطقة ال�شرق الأو�سط و�شمال �أفريقيا قائالً« :ت�ضمن �أحدث التقنيات يف �أ�سرتاليا تعبئة حلوم احلمالن والأبقار الأ�سرتالية �أن تكون طازجة ومربدة �إلى درجات حرارة منخف�ضة جدا ً وتو�صيلها �إلى حمالت ال�سوبر ماركت يف ال�شرق الأو�سط يف غ�ضون �أيام قليلة ،وهي ال تزال طازجة كما كانت يف يوم تعبئتها». ويتم اتخاذ تدابري �صارمة يف جميع مراحل �سل�سلة التوريد مبا يف ذلك الت�صدير ،حيث ت�صادق احلكومة الأ�سرتالية على العملية يف كل خطوة .ويتم حتميل كراتني اللحم يف حاويات مربدة يف درجات حرارة منخف�ضة للغاية ،ويتم تفتي�شها وختمها حتت �إ�شراف احلكومة الأ�سرتالية ،وال يتم �إعادة فتح احلاوية حلني و�صولها �إلى وجهتها ويتم التحكم يف درجة احلرارة املنخف�ضة ومراقبتها طوال عملية التو�صيل ،ما ي�ضمن ن�ضارة اللحم ب�شكل ثابت حلني و�صولها �إلى الثالجات يف حمالت ال�سوبر ماركت يف ال�شرق الأو�سط.وي�ؤكد تقرير �صادر عن احلكومة الأ�سرتالية �أن «اللحوم الأ�سرتالية
ال�سيد/نيك مريا
مدير الأعمال الدولية احلمراء ال حتظى بالقبول الآن فح�سب ،بل هي مطلوبة بدءا ً من الذبائح الكاملة الطازجة من قبل ربات البيوت وحمالت ال�سوبر ماركت والفنادق يف دول جمل�س التعاون اخلليجي ،ف�ضال ً عن ا�ستخدامها على منت طائرات �شركات الطريان الكربى يف املنطقة. هذا يزداد الطلب الآن عليها من دول �شمال �إفريقيا .و�ستلعب �شركات الطريان يف ال�شرق الأو�سط دورا ً رئي�سيا ً يف فتح هذه الأ�سواق �أمام املربني الأ�سرتاليني». تاريخ طويل من �صادرات اللحوم الآمنة وا�ستطرد مريا قائالً« :على مدى عقود عديدة ،كانت �أ�سرتاليا موردا ً موثوقا ً به للحوم احلمالن والأبقار ملنطقة ال�شرق
الأو�سط .وت�ؤكد هيئة اللحوم واملا�شية الأ�سرتالية على �أنها «ملتزمة ب�سالمة الأغذية و�سالمتها و�إمكانية تتبعها ،وال تزال رائدة على م�ستوى العامل يف احلفاظ على معايري ال�سالمة وال�صحة العالية».ووا�صل مريا ت�صريحه بالقول« :عملت �صناعة اللحوم احلمراء الأ�سرتالية واحلكومة على جميع م�ستوياتها معا ً لتطوير معايري و�أنظمة �صارمة� ،صممت ل�ضمان �سالمة املنتجات وتتبعها .وت�شمل هذه التدابري �ضمان �إنتاج الرثوة احليوانية ( ،)LPAوهو برنامج ل�ضمان جودة الأغذية على م�ستوى املراعي و�ضمان اجلودة الذي ي�ساعد املزارعني يف ت�سجيل والإعالن عن �سالمة الطعام التي يقدمونها ملوا�شيهم .ويتكون النظام الوطني لتعريف الرثوة احليوانية ( )NLISمن عالمات الأذن الإلكرتونية وقاعدة البيانات املدارة مركزيا ً التي تتيح �إمكانية التعرف الفردي والتتبع من املزرعة �إلى الطبق ،ما مينح العمالء الثقة يف معرفة املكان الذي �آتت منه حلومهم ودورة حياة احليوان ب�أكملها». حالل حتى النخاع تقر هيئة اللحوم واملا�شية الأ�سرتالية ( )MLAعلى �أنه عندما ي�شرتي العمالء امل�سلمون اللحوم الأ�سرتالية ،ميكن �أن يكونوا واثقني من �أنها لي�ست طازجة فح�سب بل م�ضمونة �أي�ضا ً حالل.
جوائز جلفود لالبتكار لعام 2019ك�أحد �أكرث منتجات اللحوم �أو الدواجن ابتكارا ً يف
املنطقة ،ح�صلت جمموعة منتجات �سيارا الطبيعية بالكامل �أي�ضا ً على �شهادة «حالل» التي متنحها هيئة الإمارات للموا�صفات واملقايي�س خالل حفل توزيع اجلوائز .و�أ�ضاف ماركو�س« :وقامت �سيارا م�ؤخرا ً ب�إطالق خط �إنتاج جديد هو «�سيارا بورفكت كت�س» ،Seara Perfect Cutsالذي يقدم �أجود �أنواع �أجزاء الدجاج املقطعة يدوياً، والتي تعد مثالية لإعداد الو�صفات التقليدية يف ال�شرق الأو�سط .ويكمن هدفنا يف تبني املزيد من االبتكار والتنوع يف جمموعة منتجاتنا يف منطقة ال�شرق الأو�سط و�شمال �أفريقيا « .و�أو�ضحت خوانيتا كارول�سكي، املدير العام يف �سيارا�« :إن عملية الإنتاج لدينا تقوم ب�شكل �أ�سا�سي على االبتكار وتوفري املنتجات عالية اجلودة� ،إلى جانب االمتثال للمعايري وال�شهادات الدولية .لقد �شهدت �سيارا منوا ً مطردا ً يف ال�شرق الأو�سط يف ال�سنوات الأخرية من خالل ال�شراكات التي
نعقدها مع �شركاء بارزين يف قنوات التوزيع املتعددة .ونهدف �إلى تعزيز هذه العالقات من خالل توفري املنتجات املبتكرة التي تلبي كافة االحتياجات واملتطلبات الإقليمية. �إن خط �إنتاج �سيارا %100طبيعي يعزز من التزامنا الدائم ب�إثراء �أ�سلوب حياة العمالء من خالل تقدمي منتجات �صحية عالية اجلودة يف دولة الإمارات العربية املتحدة» .واجلدير بالذكر �أن �سيارا هي جزء من جمموعة �شركة � ،JBSأكرب منتج للدواجن واللحوم احلمراء يف العامل ،وتتمتع بح�ضور بارز يف �أكرث من 150دولة .وتعمل ال�شركة يف منطقة ال�شرق الأو�سط منذ عام ،1975عندما قامت بت�صدير 240طنا ً من الدجاج �إلى الكويت. يقع مقرها يف دبي منذ عام ،1999ومتتاز مبا يربو على 60عاما ً من اخلربة الوا�سعة التي ت�سخرها خلدمة امل�ستهلكني وك�سب ثقتهم من خالل تقدمي منتجات مبتكرة فائقة اجلودة ورائعة املذاق.
كيف تقدم ماكدونالدز الإمارات الأطعمة احلالل
يف عام ،2016كانت ماكدونالدز الإمارات �أول مطعم وجبات �سريعة يف املنطقة يح�صل على �شهادة العالمة الوطنية للحالل من قبل هيئة الإمارات للموا�صفات واملقايي�س .ونحن م�ستمرون اليوم يف م�ساعينا للحفاظ على هذا الإجناز .لطاملا كانت ماكدونالدز الإمارات ملتزمة بتوفري �أطعمة طازجة تتمتع ب�أعلى معايري ال�سالمة .ومع ذلك ،تويل العالمة عناية خا�صة ل�ضمان �أن جميع منتجاتها حالل ،%100ال �سيما و�أنها مطعم عائلي يعمل �ضمن دولة الإمارات العربية املتحدة. �إن كل �صنف يتم تقدميه �ضمن مطاعم ماكدونالدز الإمارات� ،سواء كان حل ًما �أو دجا ًجا �أو حتى �صل�صلة ،يتم احل�صول عليه من موردين حائزين على �شهادة احلالل. و�إ�ضافة لذلك ،تخ�ضع جميع منتجات ماكدونالدز الإمارات للعديد من اختبارات
جودة و�سالمة الأطعمة ،وقد ح�صلت على امتثال احلالل من الهيئة التنظيمية الإ�سالمية التي ت�شرف على الذبح يف املزرعة ،كما �أنها حا�صلة على �شهادة الهيئات التنظيمية املحلية .واحلقيقة �أن ماكدونالدز الإمارات هي �أول مطعم وجبات �سريعة يف املنطقة يح�صل على �شهادة هيئة الإمارات للموا�صفات واملقايي�س يف عام ،2016وتعتمد الهيئة تقيي ًما �صار ًما يت�ضمن مرحلتني ،وهو مبثابة وثيقة �ضمان ب�أن جميع منتجات ماكدونالدز الإمارات حالل .%100ومت تنفيذ املرحلة الأولى من عملية التدقيق يف مكتبنا الرئي�سي ،حيث قام فريق التدقيق املعتمد من قبل الهيئة مبراجعة �أنظمة الأطعمة وال�سالمة واجلودة التي نتبعها و�شهادات احلالل من موردينا امل�سجلني واملعتمدين من قبل هيئة املوا�صفات.
ومن ثم ،جرى تدقيق �أنظمة التدريب واملدربني لدينا ،وهم بدورهم حا�صلون على �شهادات اعتماد من قبل الهيئئة. وهذه كانت املرحلة الأولى من التقييم فح�سب .وللت�أكد من �أن منتجاتنا متوافقة متا ًما مع معايري احلالل ،كانت املرحلة التالية هي التدقيق يف مطاعمنا .وقام املفت�شون بالإطالع على املمار�سات الفعلية ل�سالمة الأطعمة وجودتها وامتثالها ملعايري احلالل .و�شمل ذلك مزيدًا من التدقيق لطريقة و�صول املنتجات للمطعم ،ومراقبة موظفينا ،و�إجراء مقابالت معهم للت�أكد من �إملامهم باملو�ضوع ب�شكل جيد .وملزيد من الت�أكيدات ،مت �إجراء اختبارات احلالل على �ستة منتجات رئي�سية من ماكدونالدز جرى اختيارها ع�شوائيًا ،و�شمل ذلك املواد التي ال تت�ضمن اللحوم مثل ع�صري الربتقال وفطرية التفاح والبطاط�س املقلية.
