Εύφορη Γη #001

Με τη μέθοδο της PROKROB

ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ

• Τέλος στα ζιζάνια • Λιγότερο πότισμα • Χωρίς φυτοφάρμακα • Λιγότερο λίπασμα • Εύκολη τοποθέτηση

4-5 Η ατζέντα του Οκτωβρίου 6-7 Συνέντευξη Βαγγέλη Αποστόλου 8-12 Σύκα: Η ΣΥΚΙΚΗ επιμένει σε αναδιάρθρωση 13 Μεγάλος διαγωνισμός με δώρο αξίας 435 ευρώ 14-15 Συμβουλές γεωπόνων για άριστο ελαιόλαδο 16 Τέλος το χύμα ελαιόλαδο στην εστίαση 17 Σχολείο Ελαιολάδου Καλαμάτας 18 Γαλακτοκομική Σχολή Ιωαννίνων 19 Η καλλιέργεια ρυζιού στην Ελλάδα 20 Σταφίδα: ο μαύρος ελληνικός χρυσός 20 Μεταπτυχιακό στην ελιά και το ελαιόλαδο 21 Βιομηχανική κάνναβη σε θερμοκήπιο 22-23 Οι τοπικές γεύσεις «όπλο» στον τουρισμό 24 Μελόξιδο: Παντέντα με αργολική υπογραφή 25 Άθερμο βιολογικό πετιμέζι από τη Μεσσηνία 26 Πελοπόννησος Expo 2017 στο Άργος 27 Athens Coffee Festival στο Γκάζι 28 Oktoberfest σε όλο τον κόσμο 29 Οι συνέπειες της αλόγιστης χρήσης αντιβιοτικών 30-31 Τα πάντα για τη λεϊσμανίαση 32 Οι ανασκαφές στην Αρχαία Θουρία 33 2nd Forro meeting στην Καλαμάτα

• Έτοιμες οπές για στήριξη στο έδαφος • 2πλο φερμουάρ για εύκολη πρόσβαση στη ρίζα του φυτού ή του δέντρου • Ετοιμες οπές φύτευσης με τις ανάλογες αποστάσεις που χρειάζεται κάθε λαχανικό

PRO KROB Ε Δ Α Φ Ο Κ Α ΛΥ Ψ Η

• Χωρίς Ξέφτια • Επαναχρησιμοποιήσιμο

ΔΕΝΤΡΑ - ΦΥΤΑ ΛΑΧΑΝΟΚΗΠΟΣ - ΕΡΓΑΛΕΙΑ

ΟΝ ΟΪΝΙΚΟ Ρ Π Η

Ο ΛΛ ΝΕ0% Ε 10

Εθνικής Αντιστάσεως 54, Παλλήνη 153 51 Τηλ.: 210 60.33.208 • Ε-mail: info@prokrob.gr

w w w.prokrob. gr

Εκδότης: Εύφορη Γη Υπεύθυνη έκδοσης: Κέλλυ Δημητρούλια Δημοσιογράφος: Ελένη Αϊβαλή Μετάφραση-Υποτιτλισμός: Δια…Λόγου Υπηρεσίες Μετάφρασης www.e-gi.gr e-eforigi@gmail.com +30 6974600678 e-gi.gr 2017 Εύφορη Γη All Rights Reserved

EDITORIAL Αναζητώντας καινοτόμες προσπάθειες και ανθρώπους που κάνουν βήματα μπροστά… Η ανάγκη για εξέλιξη στον πρωτογενή τομέα με σύνδεση της διάσπαρτης γνώσης κι εμπειρίας που διαθέτουν οι παραγωγοί και οι φορείς που ερευνούν, οδήγησε στην ιδέα της «Εύφορης Γης». Πλέον, στόχος είναι η ανάδειξη του πλούτου του τόπου μας, σε μια διαδρομή από το χωράφι μέχρι το ράφι ή το… πιάτο μας, αναζητώντας την υπεραξία στα προϊόντα μας. Απόψεις και προτάσεις απ’ όπου υπάρχει δημιουργική διάθεση με παραγωγή, μεταποίηση, έρευνα και καινοτομία, μπορούν να συμβάλλουν στην ανάπτυξη του τόπου, αρκεί να βρεθούν οι άνθρωποι εκείνοι που θα τολμήσουν να κάνουν βήματα μπροστά. Αυτούς τους ανθρώπους αναζητά η εκπομπή «Εύφορη Γη» φτάνοντας στον τρίτο κύκλο προβολών της τηλεοπτικά και διαδικτυακά. Σ’ αυτούς τους ανθρώπους θα επικεντρωθεί και το ηλεκτρονικό περιοδικό, το οποίο μόλις αρχίσατε να ξεφυλλίζετε. Το περιοδικό θα είναι διαθέσιμο στα Ελληνικά και τα Αγγλικά, προκειμένου το περιεχόμενό του να αποτελέσει ένα «όπλο» στα χέρια των δικών μας επιχειρήσεων, για την προβολή της δουλειάς και των προϊόντων τους στην Ελλάδα και το εξωτερικό. Σκοπός είναι να ενώσουμε περισσότεροι τις δυνάμεις μας και να συμβάλλουμε -ο καθένας από το πόστο του- στη δημιουργία συνθηκών ανάπτυξης. Κέλλυ Δημητρούλια

ΟΚΤΩΒΡΙΟΣ

ατζέντα

Ταξίδι γεύσης κι εμπειρίας στην Ελλάδα και τον κόσμο!

07

Η Anuga, η μεγαλύτερη διεθνής έκθεση τροφίμων και ποτών από τις 7 έως τις 11 Οκτωβρίου στην Κολωνία της Γερμανίας.

11

Η 9η Διεθνής Έκθεση κτηνοτροφίας και εξοπλισμού Bursa Agriculture 2017 στην Προύσα της Τουρκίας, από 11 έως 15 Οκτωβρίου.

12

H έκθεση Agrilevante στο Μπάρι της Ιταλίας από 12 έως 15, είναι μια από τις σημαντικότερες εκθέσεις γεωργικού εξοπλισμού και τεχνολογίας για την περιοχή της Μεσογείου, των Βαλκανίων και της Μέσης Ανατολής.

13

Η 15η Εμποροβιοτεχνική Έκθεση Καρδίτσας από τις 13 έως τις 15 Οκτωβρίου, στις Καπναποθήκες Καρδίτσας.

13

Φεστιβάλ Κρασιού και Παραδοσιακών Προϊόντων στο Mεσαιωνικό Kάστρο της Κάτω Πάφου, στην Κύπρο, από τις 13 μέχρι και τις 15 Οκτωβρίου.

18

Η έκθεση Fruit Attraction 2017 από τις 18 έως τις 20 Οκτωβρίου, στη Μαδρίτη της Ισπανίας.

Το Swiss Cake Festival, το Ελβετικό Φεστιβάλ Κέικ - η μεγαλύτερη ελβετική έκθεση για τους αρτοποιούς και τους λάτρεις του κέικ - πηγαίνει στον τρίτο γύρο του από τις 20 έως τις 22 Οκτωβρίου.

20

Η Natexpo είναι έκθεση για οργανικά τρόφιμα, οικολογικά προϊόντα και συμπληρώματα διατροφής, στο Παρίσι της Γαλλίας, από τις 22 έως τις 24 Οκτωβρίου.

22

Το Παγκόσμιο Συνέδριο Ανάπτυξης των Εξαγωγών -World Export Development Forum στις 25 και 26 Οκτωβρίου, στη Βουδαπέστη Ουγγαρίας.

25

Η 8η Παγκρήτια Έκθεση “ΚΡΗΤΗ: Η Μεγάλη Συνάντηση & Toπικές Γεύσεις Ελλάδος” στους χώρους της Διεθνούς Έκθεσης Θεσσαλονίκης, από 28 Οκτωβρίου έως 5 Νοεμβρίου.

28

συνέντευξη

Βαγγέλης Αποστόλου

«Στόχος του υπουργείου η στήριξη των νέων αγροτών»

Την πρόθεση του υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων να βρει τρόπους να παραμείνουν οι νέοι αγρότες στον πρωτογενή τομέα εξέφρασε μιλώντας ο υπουργός Βαγγέλης Αποστόλου στην «Εύφορη Γη» και την Κέλλυ Δημητρούλια. Το υπουργείο δίνει βαρύτητα στο πρόγραμμα νέων αγροτών, ακόμα και στην κατεύθυνση των νέων προκηρύξεων, στη διανομή γης για καινοτόμες – πρωτοποριακές καλλιέργειες και στη μείωση του κόστους ενέργειας και παραγωγής. «Οι νέοι αγρότες να παραμείνουν στο χώρο» «Στόχος μας είναι οι νέοι αγρότες να παραμένουν στο χώρο» και όχι απλά να εντάσσονται στο πρόγραμμα, επισημαίνει ο υπουργός Βαγγέλης Αποστόλου. Η πρώτη προκήρυξη του προγράμματος νέων αγροτών ολοκληρώθηκε, έχει γίνει αξιολόγηση κι έχει ήδη δοθεί σημαντικό μέρος της προκαταβολής. Μάλιστα, αναμένεται εκ νέου προκήρυξη με βελτιωμένα κριτήρια, στις περιφέρειες με περιορισμένη εκδήλωση ενδιαφέροντος. Οσο για τις περιφέρειες

6 • Εύφορη Γη

όπου τα αιτήματα ήταν περισσότερα απ’ όσα προέβλεπε η προκήρυξη, υπάρχει διαδικασία επιλαχόντων. Εκεί θα γίνει ξανά προκήρυξη, ίσως μέχρι το τέλος του χρόνου κι ένα μεγάλο μέρος των επιλαχόντων θα ενταχθεί στο πρόγραμμα –όπως εκτιμά ο υπουργός. Ειδικότερα για την περιοχή της Δυτικής Μακεδονίας, λόγω της ανεργίας και ειδικών τοπικών συνθηκών, αποφασίστηκε όλοι οι επιλαχόντες να ενταχθούν στο πρόγραμμα. Πάντως, έχει ήδη ξεκινήσει η διαδικασία κατάρτισης των αγροτών της περασμένης προκήρυξης. Παράλληλα, υπήρξε μία καθυστέρηση για να συνδεθούν οι νέοι

αγρότες και με τα σχέδια βελτίωσης που προκηρύσσονται, έχοντας ως βασική στόχευση να μην αποσυρθούν τη δεύτερη ή την τρίτη χρονιά, όπως έχει παρατηρηθεί κατά το παρελθόν. Διανομή γης σε νέους αγρότες για πρωτοποριακές καλλιέργειες Αναφορικά με τις διαθέσιμες αγροτικές εκτάσεις, ο υπουργός επεσήμανε ότι υπάρχει διαθέσιμη γη την οποία το υπουργείο την προορίζει για καινοτόμες καλλιέργειες, όπως φαρμακευτικών, αρωματικών ή κτηνοτροφικών φυτών. «Η διανομή γαιών σε νέους αγρότες για πρωτοποριακές καλλιέργειες είναι προτεραιότητα» υπογραμμίζει. Μείωση του κόστους παραγωγής Ένα από τα μεγαλύτερα ζητήματα που απασχολούν τον αγροτικό χώρο είναι το κόστος παραγωγής. Ο κ. Αποστόλου στάθηκε στην ανάγκη μείωσης του κόστους ενέργειας στην φυτική παραγωγή, αναφερόμενος στις δυνατότητες που δίνονται μέσω του προγράμματος αγροτικής ανάπτυξης. Όπως είπε, υπάρχει συγκεκριμένο μέτρο εγκατάστασης ανανεώσιμων πηγών ενέργειας, όπως για φωτοβολταϊκά τόξα, με στόχο οι παραγωγοί να χρησιμοποιούν την ενέργεια που χρειάζονται και να παρέχουν την υπόλοιπη στη ΔΕΗ. Στην κτηνοτροφία η μείωση του κόστους ενέργειας μπορεί να επιτευχθεί με τη χρήση εκτάσεων. Όπως εξήγησε ο υπουργός «χρήση εκτάσεων λοιπόν όχι μόνο για να παίρνουν τις επιλεξιμότητες που απαιτεί η Ευρωπαϊκή Επιτροπή, αλλά και για να καλλιεργούν βοσκήσιμη ύλη, αποφεύγοντας το υψηλό κόστος των ζωοτροφών».

Δείτε εδώ το video

Εύφορη Γη • 7

ρεπορτάζ

ΣΥΚΟ: ΕΝΑ ΔΥΝΑΜΙΚΟ ΠΡΟΪΟΝ ΠΟΥ ΧΑΝΕΤΑΙ

Αγορές έχουμε, σύκα δεν έχουμε! Η ΣΥΚΙΚΗ δείχνει το δρόμο που πρέπει να χαράξει η Ελληνική Πολιτεία

Η έλλειψη στρατηγικής από την Πολιτεία, η απουσία δυναμικών ομάδων παραγωγών και ο μικρός κλήρος στην Ελλάδα οδηγούν δυστυχώς τη συκοκαλλιέργεια στον γκρεμό. Και αυτό γιατί τα δέντρα που κάποτε έδιναν ένα σημαντικό μεροκάματο σε χιλιάδες ελληνικές οικογένειες, σήμερα έχουν γεράσει και δεν έχει αναληφθεί –ούτε φαίνεται να αναλαμβάνεται άμεσα- καμία πρωτοβουλία για την αναδιάρθρωση των συκεώνων. Αυτό έχει συνέπεια σήμερα, μετά από αρκετές δεκαετίες ακμής της καλλιέργειας, να υπάρχουν αγορές αλλά να μην υπάρχει προϊόν να διατεθεί. Είναι μάλιστα χαρακτηριστική η παρατήρηση του προέδρου του Συνεταιρισμού ΣΥΚΙΚΗ, Παναγιώτη Παπαγεωργίου: «Αγορές έχουμε, σύκα δεν έχουμε!», ύστερα από μια πρόσφατη πετυχημένη μάλιστα έκθεση στην Αμερική, όπου η παρουσία των προϊόντων

8 • Εύφορη Γη

μας έφερε πλήθος παραγγελιών, οι οποίες όμως δε μπορούν να ικανοποιηθούν. Την ίδια ώρα φαίνεται πως το μόνο όπλο που έχει να επιλέξει το υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων για την ανάπτυξη του πρωτογενούς τομέα, είναι η προβολή των προϊόντων μέσω κάποιων ανάλογων εκθέσεων ίσως, αγνοώντας όμως τον τρόπο με τον οποίο θα εξασφαλιστεί και η επάρκεια προϊόντος για να καλυφθεί η ζήτηση για εξαγωγές αλλά και να παραμείνουν ή να επιστρέψουν οι αγρότες στα χωράφια. Ο κ. Παπαγεωργίου, δύο δεκαετίες ήδη στο τιμόνι του Συνεταιρισμού, παρατηρεί: «Για να υπάρξει μέλλον στο σύκο θα πρέπει η Πολιτεία να βοηθήσει ουσιαστικά με την υλοποίηση ενός προγράμματος ανανέωσης των γερασμένων συκεώνων και εάν δεν γίνει κάτι άμεσα στα επόμενα χρόνια, η παραγόμενη

ποσότητα θα μειώνεται συνεχώς, θέτοντας ακόμα και ζήτημα ύπαρξης του ξηρού σύκου Καλαμάτας». Η συκοκαλλιέργεια στην Ελλάδα έρχεται από πολύ παλιά και θα μπορούσε να αποτελέσει έναν σημαντικό πόλο ανάπτυξης του πρωτογενούς τομέα και της οικονομίας, με δεδομένο πως κατά κύριο λόγο είναι εξαγώγιμο προϊόν και σε καιρούς κρίσης μπορεί να φέρει συνάλλαγμα στη χώρα. Είναι χαρακτηριστικό μάλιστα το γεγονός πως παρά τη μειωμένη παραγωγή, από την καλλιέργεια ζουν πάνω από 4.000 οικογένειες. Επίσης, την περίοδο της παραλαβής σύκων στη ΣΥΚΙΚΗ εργάζονται ίσως και πάνω από 300 άτομα, ενώ η μονάδα απασχολεί δεκάδες άτομα προσωπικό καθ’ όλη τη διάρκεια της χρονιάς, καθώς οι υπηρεσίες της δεν αφορούν μόνο στην παραλαβή, απεντόμωση, τυποποίηση και προώθηση. Μια σειρά ακόμα δράσεων στοχεύουν στο μέλλον του προϊόντος και τη διασφάλιση της ποιότητάς του. Κι ενώ λοιπόν το καμπανάκι κινδύνου έχει ήδη χτυπήσει πως «αν δε ληφθούν μέτρα σε λίγα χρόνια θα ψάχνουμε να βρούμε σύκα», έρχονται και τα καιρικά φαινόμενα τα τελευταία χρόνια, που επισπεύδουν το τέλος. «Οι περισσότεροι συκεώνες είναι γερασμένοι και μετά και τον φετινό καύσωνα πάρα πολλά δέντρα του χρόνου θα είναι εκτός παραγωγής» συμπληρώνει ο κ. Παπαγεωργίου, σχολιάζοντας πως οι νέοι που έχουν αναλάβει τις καλλιέργειες είναι πολλοί λίγοι, καθώς και ο πληθυσμός γερνάει, αλλά και πάλι δεν υπάρχουν χέρσες εκτάσεις για νέες καλλιέργειες. Παράλληλα, σε πολλές περιοχές δεν έχουν υλοποιηθεί ούτε τα πλέον απαραίτητα έργα υποδομής, π.χ. φράγματα, που θα μπορούσαν να συμβάλλουν στην ανάπτυξη του αγροτικού χώρου. Ο κ. Παπαγεωργίου επιμένει πως το μέλλον των καλλιεργειών πρέπει να είναι

οι μεγάλες, δυναμικές ομάδες παραγωγών, είτε για τα σύκα, είτε για τις ελιές, είτε για τα εσπεριδοειδή. Όμως: «Δυστυχώς δεν έχουμε τη συνεταιριστική ιδέα». Παράλληλα, οι νόμοι μέχρι σήμερα μόνο προβλήματα δημιουργούν, χωρίς να θέτουν το απαιτούμενο νομοθετικό πλαίσιο.

Εύφορη Γη • 9

Δείτε εδώ το video

ΣΥΚΙΚΗ: Δυναμική παρουσία σε κύκλο εργασιών 10 εκ. ευρώ

Η ΣΥΚΙΚΗ είναι από τις πλέον σύγχρονες μονάδες. Διαθέτει σύγχρονο εργοστάσιο επεξεργασίας - συσκευασίας ξηρών σύκων και παραγωγής συκόπαστας στην Καλαμάτα, με ετήσια δυναμικότητα 4.000 τόνων, συγκρότημα υγιεινής συντήρησης τυποποιημένων σύκων και συκόπαστας και 12 μονάδες συντήρησης σύκων στις συκοπαραγωγικές περιοχές Μεσσηνίας, Λακωνίας και Αρκαδίας. Εχει πιστοποιηθεί κατά ISO 9001:2015, ISO 22000:2005 και IFS, ενώ ένας σημαντικός αριθμός παραγωγών μελών της ΣΥΚΙΚΗΣ έχει πιστοποιήσει την καλλιέργειά του σύμφωνα με το πρωτόκολλο GLOBAL GAP και το πρότυπο AGRO 2.1, 2.2, συστήματα ολοκληρωμένης διαχείρισης παραγωγής και συγκομιδής σύκων. Επίσης σημαντικός αριθμός παραγωγών μελών ασχολείται με την καλλιέργεια

10 • Εύφορη Γη

και παραγωγή ξηρών σύκων Βιολογικής Γεωργίας και παράλληλα οι εγκαταστάσεις της Οργάνωσης παραγωγών έχουν πιστοποιηθεί για την συγκέντρωση, τυποποίηση και συσκευασία Ξηρών Σύκων Βιολογικής Γεωργίας. Παρά τη μείωση της παραγωγής και τον σκληρό ανταγωνισμό κυρίως από την Τουρκία καθώς έχει μεγαλύτερη παραγωγή και χαμηλότερο κοστολόγιο, τα δικά μας προϊόντα συνεχίζουν να κατακτούν νέες αγορές και να εξάγονται σταθερά σε όλες τις χώρες της Ευρωπαϊκής Ένωσης, στις Ηνωμένες Πολιτείες Αμερικής, τον Καναδά, την Αυστραλία και άλλες χώρες. Η ΣΥΚΙΚΗ μπόρεσε και στάθηκε ισχυρή διατηρώντας πελάτες και αγορές καταφέρνοντας να απορροφήσει όλη την παραγωγή των συκοκαλλιεργητων, αφού είχε διασφαλίσει τη διάθεσή της στην εγχώρια αγορά και στις αγορές του εξωτερικού.

Μέσα από τη δράση της συμβάλλει καθοριστικά στην τοπική οικονομία καθώς πέρα από το προσωπικό που απασχολεί, συνεργάζεται με τοπικές επιχειρήσεις για τις ανάγκες σε εισροές είτε υλικών, είτε υπηρεσιών. Ετσι διαμορφώνεται ένα διευρυμένο οικονομικό κύκλωμα στην περιοχή με κύκλο εργασιών άνω των δέκα εκατομμυρίων ευρώ, σύμφωνα με τα στοιχεία της ΣΥΚΙΚΗΣ. Μάλιστα εκφράζεται αισιοδοξία για το μέλλον του ελληνικού σύκου στις διεθνείς αγορές, καθώς η ζήτηση χρόνο με το χρόνο αυξάνεται και όλο και πιο πολλοί καταναλωτές αναγνωρίζουν την διατροφική του αξία. Με δεδομένο πως πρόκειται για καλλιέργεια χωρίς υψηλό καλλιεργητικό κόστος, με εγγυημένη την αγορά και διασφαλισμένο εισόδημα, εάν γινόταν πράξη η αναδιάρθρωση της καλλιέργειας, τότε το μέλλον θα ήταν σίγουρα ελπιδοφόρο. Για την ώρα πάντως, καθώς η Πολιτεία απουσιάζει, η ΣΥΚΙΚΗ κάθε χρόνο διανέμει στα μέλη της δωρεάν πάνω από 10.000 δενδρύλλια συκιάς, προσπαθώντας να συμβάλλει κατά το δυνατόν στη φύτευση νέων συκεώνων.

Εύφορη Γη • 11

Συνεταιρισμός με ιστορία Η ιστορία της ΣΥΚΙΚΗΣ ξεκινά ουσιαστικά το 1929, οπότε ιδρύθηκε από το κράτος το «Γραφείο Προστασίας Ελληνικών Σύκων», με στόχο τη μελέτη και επιμέλεια της εφαρμογής επιστημονικών μέσων, για την ανάπτυξη της παραγωγής ξηρών σύκων. Με νέο νόμο του 1934, δόθηκαν στο γραφείο ευρύτερες αρμοδιότητες, οι οποίες το συνέδεσαν στενότερα και με την παραγωγική διαδικασία των ξηρών σύκων. Την εποχή εκείνη ιδρύθηκαν και τα πρώτα έξι κρατικά αποστειρωτήρια. Η εμφάνιση της ΣΥΚΙΚΗΣ γίνεται το 1935, όταν ιδρύεται από ενώσεις και συνεταιρισμούς παραγωγών σύκων της Μεσσηνίας και της Λακωνίας. Το 1952 διαλύεται το «Γραφείο Προστασίας Ελληνικών Σύκων» και ολόκληρη η περιουσία του περιέρχεται στη ΣΥΚΙΚΗ, που ξεκινά την

12 • Εύφορη Γη

πορεία της, η οποία συνεχίζεται έως σήμερα. Υποχρέωση της ΣΥΚΙΚΗΣ ήταν να ιδρύσει απεντομωτήρια σε κάθε περιοχή της Ελλάδας που παρήγαγε σύκα και δεν υπήρχε κάποιο από τα κρατικά. Η Κεντρική Συνεταιριστική Ένωσις Συκοπαραγωγών ΣΥΚΙΚΗ με έδρα την Καλαμάτα, στεγάστηκε αρχικά επί της οδού Κρήτης, για να είναι οι εγκαταστάσεις της κοντά στο λιμάνι, απ’ όπου γινόταν και η διακίνηση του προϊόντος με πλοία. Στη συνέχεια στεγάστηκε επί του κτηρίου της οδού Ευαγγελιστρίας, όπου σήμερα στεγάζεται η Εφορία και στη συνέχεια, όταν οι οδικές μεταφορές κέρδισαν το μεγαλύτερο μερίδιο, κατασκεύασε τις νέες της εγκαταστάσεις στη Σπερχογεία. Επικοινωνία: info@sykiki.gr Τ: 27210 69845 & F:27210 69846 6ο χλμ. Καλαμάτας - Μεσσήνης

Εύφορη Γη • 13

άρθρο

Δείτε εδώ το video

ΟΙ ΓΕΩΠΟΝΟΙ ΣΥΜΒΟΥΛΕΥΟΥΝ

Οσα πρέπει να γνωρίζουμε για την παραγωγή άριστου ελαιολάδου

Λίγο πριν τη συγκομιδή του ελαιοκάρπου είναι απαραίτητες οι οδηγίες προκειμένου το ελαιόλαδο ή ο ελαιόκαρπος -όταν πρόκειται για βρώσιμες ποικιλίες- να αποδώσουν το μέγιστο της ποιότητάς τους, με αντίστοιχες απολαβές για τον παραγωγό αλλά και για την προστασία της φήμης και της αξίας του προϊόντος. Η συγκομιδή θα πρέπει να πραγματοποιείται όταν το 50 έως 80% του ελαιοκάρπου έχει αλλάξει χρώμα από πράσινο σε μελανό ιώδες. Φυσικά θα πρέπει να έχει ακολουθηθεί το πρόγραμμα φυτοπροστασίας βάσει των όσων αναφέρθηκαν στην ημερίδα που διοργάνωσε ο Σύλλογος Γεωπόνων Eλεύθερων Eπαγγελματιών Νομού Μεσσηνίας την περασμένη άνοιξη. Να σημειωθεί πως θα πρέπει να δίνεται ιδιαίτερη έμφαση στο χρόνο αναμονής από την τελευταία επέμβαση.

14 • Εύφορη Γη

Στο χωράφι Κατά τη διάρκεια της ελαιοσυγκομιδής οι παραγωγοί θα πρέπει να δώσουν μεγάλη προσοχή έτσι ώστε να αποφεύγονται οι τραυματισμοί του ελαιόκαρπου. Για τη μεταφορά του καρπού θα πρέπει να χρησιμοποιούνται σακιά από φυτικό υλικό ή σε πλαστικά διάτρητα τελάρα. Κατά τη συλλογή ο καρπός δεν πρέπει να έρθει καθόλου σε επαφή με χώμα διότι αποκτά οσμή χώματος, κάτι που οργανοληπτικά ανιχνεύεται και χαρακτηρίζεται ως μειονέκτημα. Οι παραγωγοί θα πρέπει να δίνουν ιδιαίτερη έμφαση στην προστασία του ελαιοκάρπου από τα πετρελαιοειδή που χρησιμοποιούνται κατά τη διάρκεια της συλλογής με τη χρήση ελαιοραβδιστικών μηχανημάτων, αλυσοπρίονων, κ.λπ.

Στο ελαιοτριβείο Το ελαιοτριβείο οφείλει να τηρεί τους όρους υγιεινής και της ασφάλειας των τροφίμων. Η παραγωγή του ελαιολάδου θα πρέπει να προγραμματίζεται ώστε ο χρόνος αναμονής του ελαιοκάρπου να μην υπερβαίνει τις 24 ώρες. Να μην στοιβάζονται τα σακιά για μεγάλο χρονικό διάστημα και αν είναι δυνατόν να υπάρχει στέγαστρο. Ο μηχανολογικός εξοπλισμού θα πρέπει να είναι ανοξείδωτος, καλά συντηρημένος

και η μονάδα να διαθέτει το κατάλληλα εκπαιδευμένο προσωπικό. Το νερό του πλυντηρίου θα πρέπει να είναι πόσιμο και να ανανεώνεται διαρκώς. Να ελέγχεται η θερμοκρασία στα διάφορα στάδια επεξεργασίας και να μην υπερβαίνει τους 27 βαθμούς Κελσίου. Ο χρόνος μάλαξης να μην ξεπερνά τη μισή ώρα και η αποθήκευση να γίνεται σε θερμοκρασία μικρότερη από τους 24 βαθμούς Κελσίου. Τα δοχεία, οι πλαστικοί σωλήνες και ό,τι άλλο χρησιμοποιείται σε όλο το στάδιο της παραγωγικής διαδικασίας, θα πρέπει να είναι πιστοποιημένα, κατάλληλα για υγρά τρόφιμα λιπαρής προέλευσης και συγκεκριμένα για ελαιόλαδο. Αποθήκευση του ελαιολάδου Για την αποθήκευση στο σπίτι, χρησιμοποιούμε ανοξείδωτα δοχεία τέτοιου μεγέθους ώστε να ικανοποιούν αποκλειστικά τις ανάγκες μιας χρονιάς. Σε περίπτωση που χρησιμοποιούμε λευκοσιδηρά δοχεία (τενεκέδες) συνιστάται το μέγεθος των 5 λίτρων. Η παραγωγή ποιοτικού ελαιολάδου είναι ευθύνη όλων των εμπλεκομένων στην αλυσίδα παραγωγής. Κοινός στόχος πρέπει να αποτελεί πάντα η διασφάλιση της ποιότητας του «πράσινου χρυσού». Σύλλογος Γεωπόνων Eλεύθερων Eπαγγελματιών Νομού Μεσσηνίας

Εύφορη Γη • 15

ρεπορτάζ

ΤΕΛΟΣ ΤΟ ΧΥΜΑ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ

Μόνο τυποποιημένο σε εστιατόρια και ταβέρνες

Τέλος στο χύμα ελαιόλαδο επιτραπέζιας χρήσης σε εστιατόρια και ταβέρνες της Ελλάδας από την 1η Ιανουαρίου 2018. Σύμφωνα με νομοθετική ρύθμιση που προωθεί το υπουργείο Οικονομίας και Ανάπτυξης, στο γνωστό μας «λαδόξιδο» απαγορεύεται η χρήση επαναχρησιμοποιούμενων φιαλών λαδιού. Με την έναρξη της νέας χρονιάς, το ελαιόλαδο στα καταστήματα εστίασης θα διατίθεται αποκλειστικά και μόνο μέσω σφραγισμένων συσκευασιών ή συσκευασιών μιας χρήσης, οι οποίες θα φέρουν τις

16 • Εύφορη Γη

απαιτούμενες επισημάνσεις σύμφωνα με την ισχύουσα νομοθεσία. Η υποχρεωτική χρήση «επώνυμου» λαδιού αναμένεται να οδηγήσει σε τυποποίηση πάνω από 10.000 τόνους ελαιόλαδου, που αντιστοιχούν στο 4-5% της ετήσιας παραγωγής της χώρας και να δημιουργήσει μια νέα αγορά. Όσο για τον καταναλωτή που θα επιλέξει να χρησιμοποιήσει τη συσκευασία, είναι πιθανό να έχει μια μικρή επιβάρυνση, αλλά θα απολαύσει εγγυημένα ποιοτικό και πιστοποιημένο ελαιόλαδο στη σαλάτα του.

ΣΧΟΛΕΙΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟΥ ΚΑΛΑΜΑΤΑΣ

Όλα τα «μυστικά» για εξαιρετικό λάδι στο πιάτο μας! Ξέρεις από καλό λάδι; Αυτό το ερώτημα θέτουν οι ιδρυτές του Σχολείου Ελαιολάδου, Γιώργος Κουτέλας και Νίκος Κουτσούκος, οι οποίοι φυσικά είναι σε θέση να δώσουν απαντήσεις, διδάσκοντας τα «μυστικά» που κάνουν ξεχωριστό το καλό ελαιόλαδο. Το Σχολείο δημιουργήθηκε με σκοπό να δώσει δωρεάν γνώσεις σε παραγωγούς, ελαιοτριβείς, τυποποιητές και φυσικά στους καταναλωτές. Το σχολείο βρήκε τη στέγη του στο «Τροφοπωλείον51», στην Καλαμάτα, όπου ο καθένας μπορεί να έρθει σε άμεση επαφή με το καλό ελαιόλαδο. Σύμφωνα με τον κ. Κουτέλα, αυτή την περίοδο δίνεται η δυνατότητα στους ενδιαφερόμενους να δοκιμάσουν 15 ποικιλίες λαδιού από όλη την Ελλάδα, έτσι ώστε να τις γνωρίσουν και να καταλάβουν τις διαφοροποιήσεις που μπορούν να έχουν στο τραπέζι τους. Αυτά τα μαθήματα γευσιγνωσίας προσελκύουν πολλούς επισκέπτες της πόλης, ντόπιους παραγωγούς και καταναλωτές. Σύμφωνα με τον κ. Κουτσούκο, μεγάλο

ρεπορτάζ

Δείτε εδώ το video

είναι το ενδιαφέρον από νέους παραγωγούς, οι οποίοι θέλουν να μάθουν σωστά τις πρακτικές για την παραγωγή καλύτερου προϊόντος. Ο τόπος, τονίζει, μπορεί να παράξει μικρά διαμάντια, γιατί οργανοληπτικά το λάδι είναι σε καλό επίπεδο, όμως μπορεί να γίνει ακόμα καλύτερο, με τις κατάλληλες γνώσεις και περισσότερες αναλύσεις, ώστε κάθε παραγωγός να γνωρίζει την ποιότητα του ελαιολάδου του. Το Σχολείο είναι ανοιχτό σε όλους όσοι θέλουν να έρθουν πιο κοντά στις αληθινές γεύσεις του ελληνικού ελαιολάδου. Η γνώση παρέχεται εντελώς δωρεάν με τη βοήθεια ειδικών, προκειμένου ο καθένας που ενδιαφέρεται να μάθει να ξεχωρίζει το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο. Τα μαθήματα γευσιγνωσίας γίνονται κατόπιν συνεννόησης Τρίτη, Πέμπτη και Παρασκευή απόγευμα, στο Τροφοπωλείον51, στην οδό Σπάρτης 51, στην Καλαμάτα. Τηλέφωνο: 27210 82613 Επικοινωνία μέσω facebook «Τροφοπωλείον51».

Εύφορη Γη • 17

ρεπορτάζ

Δείτε εδώ το video

ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΗ ΣΧΟΛΗ ΙΩΑΝΝΙΝΩΝ

Έναν αιώνα στην υπηρεσία της τυροκομίας

Η Γαλακτοκομική Σχολή Ιωαννίνων, μοναδική στον τομέα της στην Ελλάδα, τροφοδοτεί 100 χρόνια τώρα με εξαιρετικούς τυροκόμους μονάδες παραγωγής εντός κι εκτός Ελλάδας. Η «Εύφορη Γη» βρέθηκε στις εγκαταστάσεις της Σχολής και ξεναγήθηκε από τη διευθύντρια Αλεξάνδρα Μέγα. Η σχολή κάθε δέχεται 60 αγόρια και κορίτσια, τα οποία κατά την διετή εκπαίδευσή τους μαθαίνουν να παράγουν παραδοσιακά τυριά, γιαούρτι, παγωτό, επιδόρπια. Με δεδομένο πως η αγορά λατρεύει τα καινοτόμα προϊόντα, στη σχολή διδάσκεται

η παρασκευή ακόμα και… κεφίρ με ρόδι, γιαουρτιού με μαστίχα και τυριών με αρωματικά φυτά. Οι αίθουσες διδασκαλίας, τα εργαστήρια και το τυροκομείο κάθε μέρα είναι γεμάτα με μαθητές που εκπαιδεύονται όχι μόνο στην επεξεργασία του γάλακτος, αλλά και στην υγιεινή και τη νομοθεσία. Αλλωστε, σκοπός της σχολής είναι να δημιουργεί σύγχρονους τυροκόμους, που γνωρίζουν καλά πώς να παράγουν ποιοτικά γαλακτοκομικά προϊόντα.

¢HMHTPAKO¶OY§O™ πø™∏º TYPOKOMEIO

BA§YPA ME™™HNIA™ • TH§./FAX: 27240 71495 18 • Εύφορη Γη

ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΑ ΡΥΖΙΟΥ

Υπολογίσιμη δύναμη με εκατομμύρια κύκλο εργασιών Με 280.000 στρέμματα και παραγωγή άνω των 243.000 τόνων ολοκληρώνεται κατ’ έτος, μέσα στον Οκτώβριο, η καλλιέργεια ρυζιού στην Ελλάδα, βάσει των επίσημων στοιχείων. Η μεγαλύτερη παραγωγή καταγράφεται στη Θεσσαλονίκη, που κρατά τα ηνία με το 70% της καλλιεργούμενης έκτασης - 180.000 έως 200.000 στρέμματα. Ακολουθούν οι Σέρρες με 35.000 στρέμματα κι εν συνεχεία η Ημαθία, η Καβάλα, η Φθιώτιδα και η Αιτωλοακαρνανία. Η Μεσσηνία και κάποιες άλλες περιοχές ακολουθούν με πολύ μικρότερες εκτάσεις και ποσότητες. Η μέση στρεμματική απόδοση στη χώρα μας, σύμφωνα με τον Δρ. Δημήτριο Κατσαντώνη, γεωπόνο του Ινστιτούτου Γενετικής Βελτίωσης & Φυτογενετικών Πόρων του ΕΛΓΟ Δήμητρα, υπολογίζεται στα

ρεπορτάζ

Δείτε εδώ το video

874 κιλά, με την περιοχή της Θεσσαλονίκης να καταγράφει την υψηλότερη απόδοση με 960 κιλά ανά στρέμμα, βάσει των στατιστικών του 2015. Στον αντίποδα, περιοχές όπως η Σπερχογεία στην Καλαμάτα, όπου οι δύο καλλιεργητές που επιμένουν να διατηρούν ζωντανή την καλλιέργεια ρυζιού, έρχονται αντιμέτωποι με τη σοβαρή έλλειψη υποδομών άρδευσης. Ο Παναγιώτης Περρωτής και ο Παναγιώτης Μιχαλόπουλος καλλιεργούν συνολικά 300 στρέμματα και παράγουν γύρω στους 150 τόνους ρύζι Καρολίνα. Οι τιμές φέτος υπολογίζονται στα 0,35 έως 0,37 ευρώ το κιλό για τον παραγωγό, ενώ η ποιότητα είναι καλύτερη από την προηγούμενη χρονιά.

Εύφορη Γη • 19

ρεπορτάζ

ΚΟΡΙΝΘΙΑΚΗ ΣΤΑΦΙΔΑ

Καλύτερη ποιότητα, υψηλότερη τιμή

Με τις τιμές να αναμένεται να ξεπεράσουν το 1 ευρώ το κιλό για τον παραγωγό ολοκληρώθηκε η συγκομιδή της σταφίδας για το 2017. Το προϊόν, που ακόμα είναι στ΄αλώνια, εκτιμάται πως είναι καλύτερης ποιότητας από την περυσινή, αν και η ποσότητα υπολογίζεται μειωμένη λόγω των καιρικών συνθηκών. Ο καύσωνας και άλλα έντονα καιρικά φαινόμενα, όπως χαλάζι κ.λπ., συνέβαλλαν να στρωθούν λιγότερα αλώνια σε όλες σχεδόν τις περιοχές παραγωγής των νομών Κορινθίας, Αχαΐας, Ηλείας, Μεσσηνίας και Ζακύνθου. Σύμφωνα με τον πρόεδρο της ΣΚΟΣ και της Παναιγιαλείου Ενωσης Θανάση Σωτηρόπουλο, οι τιμές αναμένονται αρκετά ικανοποιητικές για τον παραγωγό, αρκετά υψηλότερες από τις περσινές, οι οποίες είχαν κυμανθεί από 0,90 έως 1 ευρώ.

Δείτε εδώ το video

20 • Εύφορη Γη

ΤΕΙ ΠΕΛΟΠΟΝΝΗΣΟΥ

Μεταπτυχιακό επιτραπέζιας ελιάς κι ελαιόλαδου Εγκρίθηκε και δημοσιεύτηκε στο ΦΕΚ η λειτουργία του πρώτου μεταπτυχιακού προγράμματος σπουδών στην Ελλάδα με τίτλο «Τεχνολογία και Ποιότητα Επιτραπέζιας Ελιάς και Ελαιόλαδου» από το Τμήμα Τεχνολογίας Τροφίμων της Σχολής Τεχνολογίας Γεωπονίας και Τεχνολογίας Τροφίμων και Διατροφής του Τ.Ε.Ι. Πελοποννήσου. Πρόκειται για το μοναδικό μεταπτυχιακό στο συγκεκριμένο γνωστικό αντικείμενο, σε εθνικό επίπεδο, γεγονός που αναμένεται να προσελκύσει το ενδιαφέρον του κοινού, σύμφωνα με τον πρόεδρο του τμήματος, καθηγητή Γιώργο Ζακυνθινό. Το Π.Μ.Σ. απευθύνεται κυρίως, αλλά όχι αποκλειστικά, σε πτυχιούχους Γεωπονικών Τμημάτων, Τμημάτων Χημείας, Χημικών Μηχανικών, Τεχνολόγων Τροφίμων Τεχνολόγων Γεωπόνων, Οικονομικών Επιστημών, Θετικών Επιστημών και εφαρμοσμένων επιστημονικών αντικειμένων του αγροδιατροφικού Τομέα Ανώτατων Εκπαιδευτικών Ιδρυμάτων της ημεδαπής ή και αναγνωρισμένων ομοταγών ιδρυμάτων της αλλοδαπής. Αναμένεται να ξεκινήσει μέσα στο πρώτο εξάμηνο του 2018 και η διάρκειά του θα είναι τρία εξάμηνα, εκ των οποίων το 3ο αφορά στην εκπόνηση της διπλωματικής εργασίας.

Συγκομιδή στην καρδιά του χειμώνα

ρεπορτάζ

Βιομηχανική κάνναβη σε θερμοκήπιο

Η πρώτη θερμοκηπιακή καλλιέργεια βιομηχανικής κάνναβης σπάρθηκε από την Hellenic Kannabis Company στη Μεσσηνία. Σε μια έκταση τριών στρεμμάτων γίνεται επί της ουσίας ένα πείραμα, τα αποτελέσματα του οποίου θα αξιολογηθούν με τη συγκομιδή, μετά από περίπου 100 ημέρες. Στόχος της εταιρείας, είναι να γίνει εξαγωγή του συνόλου της πρώτης ύλης, ενώ στα άμεσα σχέδια της επιχείρησης, σύμφωνα με τον Γιώργο Περακάκη, είναι η καλλιέργεια να γίνει υδροπονική. Να σημειωθεί πως η σπορά έγινε παρουσία του προϊσταμένου του τμήματος Αγροτικής Ανάπτυξης Μεσσηνίας (πρώην ΚΕΠΠΥΕΛ) Παναγιώτη Αλευρά και γεωπόνων.

Εύφορη Γη • 21

ρεπορτάζ

Δείτε εδώ το video

ΕΝΙΣΧΥΕΤΑΙ ΤΟ ΟΠΛΟΣΤΑΣΙΟ ΤΟΥ ΕΛΛΗΝΙΚΟΥ ΤΟΥΡΙΣΜΟΥ

Τοπικές γεύσεις και αποδράσεις για ξεχωριστές αναμνήσεις

Στις βιωματικές εμπειρίες των επισκεπτών τους και στο καλό φαγητό, με τα τοπικά προϊόντα σε πρώτο πλάνο, επικεντρώνονται μεγάλα ονόματα στον χώρο του τουρισμού. Με αφορμή τη γαστρονομία δίνεται η ευκαιρία για τη διοργάνωση πλήθους εξορμήσεων σε φάρμες και τοπικές επιχειρήσεις, όπου οι επισκέπτες γνωρίζουν τους ανθρώπους που παράγουν τα ελληνικά τοπικά προϊόντα. Οι Βρετανοί που επιλέγουν τις ξενοδοχειακές μονάδες της Nielson στην Ελλάδα, όταν επιστρέφουν στην πατρίδα τους έχουν αρκετές ιστορίες να διηγηθούν… Στο ξενοδοχείο Neilson Buca Beachclub, είχαμε την ευκαιρία να γνωρίσουμε στελέχη της εταιρείας και να δοκιμάσουμε γεύσεις ξεχωριστές, με προϊόντα από το διπλανό χωράφι και τα δίχτυα του ψαρά.

22 • Εύφορη Γη

Matt Goodwin Γενικός Διευθυντής Nielson Greece «…μέρος αυτής της εμπειρίας είναι η γαστρονομία». «Το τοπικό φαγητό και τα τοπικά προϊόντα που παρέχουμε αποτελούν βασικό κομμάτι των διακοπών που προσφέρουμε και είναι

σημαντικό να βρίσκεσαι σε μια περιοχή πλούσια σε τοπική γαστρονομία. Έχω ακούσει τόσες φορές από Βρετανούς να λένε ότι έχουν ξεχάσει τη γεύση της ντομάτας και θέλουν να επιστρέφουν στην Ελλάδα για τέτοια πράγματα. Και πραγματικά εκτιμούν το γεγονός ότι προμηθευόμαστε τα περισσότερα προϊόντα μας τοπικά και όσο πιο κοντά γίνεται στα ξενοδοχεία μας. Το 70% τον πελατών μας επιστρέφει κάθε χρόνο, οπότε τους αρέσει αυτό που κάνουμε και η όλη εμπειρία που τους προσφέρουμε».

Πάρης Κωστόπουλος Executive Chef Nielson Buca Beachclub «…να παίρνεις κάτι τοπικό και να το κάνεις κάτι ιδιαίτερο»! «Είναι υποχρέωση όλων των μαγείρων που δραστηριοποιούνται στον ελλαδικό χώρο, ο καθένας από την πλευρά του να προσπαθήσει να διαφημίζει τα ελληνικά προϊόντα, να διαφημίζει την Ελλάδα όμορφα και σωστά και κυρίως το τοπικό προϊόν στο μέρος που δραστηριοποιείται. Είναι υποχρέωση όλων μας».

Κωνσταντίνος Στρούτζος Διευθυντής του ξενοδοχείου Neilson Buca Beachclub «…να έχουν ιστορίες να διηγηθούν»!

Πρόταση προϊόντων

Old Sport Premium Gin/Ποτοποιία Καλλικούνη Ασύρτικο – Μαλαγουζιά/Οινοποιία Ψαρούλη «Απολαύστε υπεύθυνα»

«Η φιλοσοφία μας είναι ο επισκέπτης να ζήσει μέσα στον τόπο αυτό, να βιώσει εμπειρίες. Ουσιαστικά θέλουμε όταν επιστρέψει στο σπίτι του να έχει να διηγηθεί ιστορίες. Επενδύουμε πάνω σε αυτό. Για το λόγο αυτό κάνουμε συνεργασίες με τοπικούς παραγωγούς, με παραδοσιακά ελαιοτριβεία, με οινοποιεία και άλλες επιχειρήσεις που έχουν να κάνουν με τον αγροτουρισμό… Γίνονται εκδρομές, διοργανώνουμε γευσιγνωσία, επισκεπτόμαστε φάρμες…».

Εύφορη Γη • 23

ρεπορτάζ

ΞΙΔΙ ΑΠΟ ΜΕΛΙ

Πατέντα με υπογραφή «Ermionis»

Το ξίδι από μέλι, γνωστό κι ως μελόξιδο αποτελεί ένα καινοτόμο και απολύτως φυσικό προϊόν, αφού παρασκευάζεται αποκλειστικά από μέλι και δεν περιέχει συντηρητικά, χρωστικές και πρόσθετα. Πρόκειται για ένα προϊόν με έντονη γεύση κι άρωμα μελιού, που χαρίζει στα φαγητά μία γλυκιά επίγευση. Είναι ιδανικό για πράσινες σαλάτες, μαρινάδες, και κάθε γευστική δημιουργία στο τραπέζι μας. Το μελόξιδο Ermionis είναι ήδη κατοχυρωμένο ως πατέντα. Παρουσιάστηκε για πρώτη φορά τον Αύγουστο του 2017 σε έκθεση στο Πορτοχέλι Αργολίδας και ήδη έχει κερδίσει την προτίμηση των καταναλωτών.

Ermionis | Κρανίδι Αργολίδος 2754021899 & 6973799044 info@ermionis.gr

24 • Εύφορη Γη

ΒΙΟΛΟΓΙΚΟ ΑΘΕΡΜΟ ΠΕΤΙΜΕΖΙ ΚΑΡΑΓΓΕΛΗ

Διατροφικός θησαυρός στην κουζίνα μας Το βιολογικό άθερμο πετιμέζι Καραγγελής έφθασε πρώτη φορά στο τραπέζι μου από μια φίλη που γνωρίζει ότι λατρεύω να δοκιμάζω καινοτόμα προϊόντα και κατάκτησε εύκολα μόνιμη θέση ανάμεσα στα αγαπημένα μου υλικά, για ξεχωριστές νοστιμιές. Εμπνευστής και δημιουργός ο Γιώργος Καραγγελής, χημικός – οινολόγος από τη Μεσσήνη, ο οποίος κατάφερε να πάρει το παραδοσιακό πετιμέζι και να το εξελίξει σε ένα μοναδικό προϊόν γεμάτο θρεπτικά συστατικά, με εξαιρετική γεύση και υπέροχα αρώματα, που απογειώνουν ακόμη και το πιο απλό πιάτο. Εγγύηση για την άριστη ποιότητά του αποτελούν η προσεκτική επιλογή βιολογικών σταφυλιών από ορεινούς αμπελώνες της Μεσσηνίας και οι χαμηλές θερμοκρασίες επεξεργασίας που διατηρούν τα πλούσια θρεπτικά συστατικά του σταφυλιού. Με αυτόν τον τρόπο το βιολογικό άθερμο

ρεπορτάζ

Δείτε εδώ το video

πετιμέζι Καραγγελής είναι γεμάτο φυτικές ίνες, αντιοξειδωτικά, βιταμίνες, σίδηρο και ασβέστιο. Ε.Α.

Εύφορη Γη • 25

ρεπορτάζ

ΠΕΛΟΠΟΝΝΗΣΟΣ EXPO 2017

Επιχειρήσεις απ’ όλη την Ελλάδα στο Άργος

Εκατοντάδες επιχειρήσεις απ’ όλη την Ελλάδα φιλοξενήθηκαν στην έκθεση Πελοπόννησος Expo 2017, που πραγματοποιήθηκε από τις 27 Σεπτεμβρίου έως την 1η Οκτωβρίου, στην Αργολίδα. Οι επισκέπτες είχαν την ευκαιρία να γνωρίσουν καινοτόμα προϊόντα και να συναντήσουν παραγωγούς και επιχειρηματίες. Η έκθεση συνδιοργανώθηκε από τα επτά Επιμελητήρια της Πελοποννήσου, με την υποστήριξη των Δήμων Άργους Μυκηνών και Ναυπλιέων, της Περιφέρειας Πελοποννήσου και της Κεντρικής Ένωσης Επιμελητηρίων Ελλάδας.

26 • Εύφορη Γη

ATHENS COFFEE FESTIVAL 2017

Πλήθος επισκεπτών στη μεγάλη γιορτή του καφέ

ρεπορτάζ

Δείτε εδώ το video

Το Athens Coffee Festival κατάφερε για δεύτερη χρονιά να πλημμυρίσει με κόσμο η Τεχνόπολη του Δήμου Αθηναίων, στο Γκάζι. Για ένα ολόκληρο τριήμερο, από τις 30 Σεπτεμβρίου έως τις 2 Οκτωβρίου, οι επισκέπτες του φεστιβάλ είχαν την ευκαιρία να δοκιμάσουν εκλεκτούς καφέδες από 63 χώρες, να συνομιλήσουν με Έλληνες roasters και να συναντήσουν αντιπροσώπους των κορυφαίων ιταλικών οίκων espresso. Παράλληλα, οι επαγγελματίες της καφεστίασης, οι home barista και οι λάτρεις του καφέ παρακολουθούν σεμινάρια, παρουσιάσεις και επιδείξεις με εισηγητές από την Ελλάδα και το εξωτερικό. Τέλος, για πρώτη φορά φέτος, λειτούργησε ένα πλήρως εξοπλισμένο Cupping Room, που φιλοξένησε τις γευστικές δοκιμές εκλεκτών και σπάνιων καφέδων από όλο τον κόσμο.

Εύφορη Γη • 27

Άφθονη μπύρα και εκατομμύρια επισκέπτες Εκατομμύρια λάτρεις της μπύρας από όλο τον κόσμο, συμμετείχαν στο 184ο Oktoberfest, που άνοιξε τις πύλες του στις 16 Σεπτεμβρίου και ολοκληρώθηκε στις 3 Οκτωβρίου. Η ιστορία του Oktoberfest άρχισε το 1810 από ένα γαμήλιο γλέντι δύο βαυαρικών βασιλικών οικογενειών, που κράτησε μια ολόκληρη εβδομάδα. Από τότε μια μακρόχρονη παράδοση ξεκίνησε, με τη γιορτή να επαναλαμβάνεται κάθε χρόνο. Ο ζύθος έρεε άφθονος, συνοδευόμενος από μεγάλες ποσότητες λουκάνικων και κάπως έτσι δημιουργήθηκε το αγαπημένο φεστιβάλ των Γερμανών. Το Oktoberfest αποτελεί σήμερα τη μεγαλύτερη γιορτή μπύρας στον κόσμο, με τους επισκέπτες του φεστιβάλ στο Μόναχο, να καταναλώνουν πάνω από 7 εκατομμύρια λίτρα μπύρας που παράγεται από τις τοπικές ζυθοποιίες.

28 • Εύφορη Γη

ρεπορτάζ

OKTOBERFEST

άρθρο

ΥΓΕΙΑ

Η αλόγιστη χρήση των αντιβιοτικών ως αιτία ανάπτυξης μικροβιακής αντοχής Γεωργία Κυριακοπούλου | Μικροβιολόγος

Τα αντιβιοτικά είναι χημικές ουσίες με αντιμικροβιακή δράση, φυσικής προέλευσης ή συνθετικής και ημισυνθετικής παραγωγής. Τα φάρμακα αυτά αναστέλλουν το μεταβολισμό ή την ανάπτυξη του μικροοργανισμού (μικροβιοστατικά) ή θανατώνουν το μικροοργανισμό (μικροβιοκτόνα). Αναμφίβολα, αποτελούν ισχυρότατα όπλα στην ιατρική φαρέτρα για την καταπολέμηση των λοιμώξεων. Τα τελευταία χρόνια όμως, λόγω της αλόγιστης χρήσης τους, η θεραπευτική αποτελεσματικότητά τους συνεχώς ελαττώνεται. Τα μικρόβια μέσω γενετικών αλλαγών αποκτούν συνεχώς αντοχή στα αντιβιοτικά, σε βαθμό που σήμερα υπάρχουν είδη μικροβίων για τα οποία δεν υπάρχει κανένα διαθέσιμο δραστικό φάρμακο. Κάθε φορά που ένα άτομο παίρνει αντιβιοτικά τα ευαίσθητα μικρόβια σκοτώνονται, αλλά τα ανθεκτικά μπορεί να παραμείνουν και να πολλαπλασιαστούν. Έτσι η κατάχρηση των αντιβιοτικών θέτει σε κίνδυνο την αποτελεσματικότητά τους όταν τα έχουμε πραγματικά ανάγκη! Πρέπει να τονιστεί εδώ, ότι μεγάλη κατανάλωση αντιβιοτικών γίνεται και εκτός ιατρικής. Χρησιμοποιούνται αλόγιστα

στην κτηνοτροφία, στις ιχθυοκαλλιέργειες και στη γεωργία. Τα ανθεκτικά μικρόβια μεταφέρονται εύκολα στον άνθρωπο, είτε μέσω της τροφικής αλυσίδας, είτε με την άμεση επαφή με τα ζώα. Για τους παραπάνω λόγους, η Ελλάδα, σύμφωνα με τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας (Π.Ο.Υ.), βρίσκεται στις πρώτες θέσεις όσον αφορά την αντοχή των αντιβιοτικών στα μικρόβια. Απαιτείται λοιπόν, ορθολογική χρήση των αντιβιοτικών μόνο σε τεκμηριωμένες λοιμώξεις, κατόπιν αντιβιογράμματος και αποκλειστικά με ιατρική συνταγή. Σε καμία περίπτωση δε συνιστάται η λήψη τους σε ιογενείς λοιμώξεις (κοινό κρυολόγημα, γρίπη κ.λπ.), διότι τα αντιβιοτικά δεν έχουν καμία φαρμακευτική δράση στους ιούς. Το σημαντικότερο όπλο όμως κατά της μικροβιακής αντοχής είναι η πρόληψη των λοιμώξεων. Αυτό μπορεί να επιτευχθεί με την τήρηση απλών μέτρων προστασίας και μετάδοσης των μικροβίων από το κοινό. Το τακτικό πλύσιμο των χεριών, οι κανόνες υγιεινής στα τρόφιμα, ο περιορισμός της επαφής με άρρωστα άτομα και οι εμβολιασμοί είναι σημαντικά μέτρα που επιβάλλεται να τηρούνται από όλους!

Εύφορη Γη • 29

άρθρο

Όσα πρέπει να γνωρίζουμε για τη λεϊσμανίαση Παναγιώτης Μαρκόπουλος | Κτηνίατρος

Η λεϊσμανίαση (καλαζάρ) είναι μια ιδιαίτερα σοβαρή νόσος η οποία εάν δεν προληφθεί και δεν διαγνωστεί έγκαιρα είναι ικανή να οδηγήσει ακόμα και στο θάνατο καθώς μπορεί να βλάψει ζωτικά όργανα (π.χ. ήπαρ, νεφρά κ.α.). Προκαλείται από το παράσιτο leishmania infantum, και μεταδίδεται μέσω της σκνίπας (φλεβοτόμου), η οποία αποτελεί το φορέα μετάδοσης της νόσου. Μόλυνση προκαλείται από το νύγμα των φλεβοτόμων που μεταφέρουν το παράσιτο. Συμπτώματα Δεν εμφανίζουν όλοι οι σκύλοι τα συμπτώματα της μόλυνσης. Κάποιοι παραμένουν ασυμπτωματικοί και κλινικά υγιείς για μήνες ή χρόνια. Τα συχνότερα συμπτώματα της λεϊσμανίασης είναι απώλεια τριχώματος, έλκη στην κορυφή των αυτιών, δερματικές αλλοιώσεις (συχνότερα έλκη και

30 • Εύφορη Γη

αποφολιδωτική δερματίτιδα), αλλοιώσεις στους οφθαλμούς, ονυχογρύπωση, επίσταξη - ρινορραγία, διογκωμένοι λεμφαδένες, μυϊκή ατροφία, αρθρίτιδες, κατάπτωσηκόπωση. Ωστόσο κανένα από τα συμπτώματα της νόσου δεν είναι ειδικό, και σκύλοι που τα παρουσιάζουν θα πρέπει να ελέγχονται εκτενώς. Ιδιαίτερα ευπαθείς εμφανίζονται κάποιες φυλές όπως: Boxer, Cocker Spaniel,

το Rottweiler και ο γερμανικός ποιμενικός. Άλλοι παράγοντες που παίζουν σημαντικό ρόλο είναι οι γενετικοί παράγοντες, η ηλικία, η ανοσολογική κατάσταση καθώς και τυχόν εμβολιασμός του σκύλου ενάντια στην νόσο. Ανοσολογική αντίδραση Το είδος της ανοσολογικής αντίδρασης που αναπτύσσει το κάθε ζώο, δίνει την απάντηση στο ερώτημα γιατί δε νοσούν όλοι οι σκύλοι. Κάποιοι σκύλοι μόλις μολυνθούν, παράγουν έναν μη φυσιολογικό αριθμό αντισωμάτων, το οποίο όχι μόνο δε συμβάλλει στην προστασία αλλά ευ-νοεί την εξέλιξη της νόσου. Αντιθέτως, ενεργοποίηση της κυτταρικής ανοσίας, συμβάλλει στον αποτελεσματικό έλεγχο του παρασίτου, και έτσι εξηγείται η αντίσταση ορισμένων σκύλων. Πρόληψη Για την πρόληψη της νόσου υπάρχουν αρκετά μέτρα τα οποία μπορούν να πάρουν οι ιδιοκτήτες. Ένα από αυτά είναι η αποφυγή της επαφής με μολυσμένες σκνίπες πχ με τον περιορισμό του ζώου στο σπίτι το χρονικό διάστημα της δραστηριότητας των φλεβοτόμων, ειδικά τους θερμούς μήνες (Απρίλιο - Οκτώβριο). Εναλλακτικά

χρησιμοποιούνται τα εντομοκτόνα και εντομοαπωθητικά (αμπούλες, ειδικά περιλαίμια) αποσκοπούν πρωτίστως στην μείωση του κινδύνου μόλυνσης ενός υγιούς σκύλου από τη σκνίπα, αλλά συμβάλλουν και στη μείωση του κινδύνου μετάδοσης της νόσου. Παρόλα αυτά το υπ’ αριθμόν 1 προληπτικό μέτρο είναι ο εμβολιασμός, πού δρα ενάντια στο παράσιτο και όχι ενάντια στην σκνίπα. Αυτό σημαίνει πως αφού εισέλθει το παράσιτο μέσα στον οργανισμό του εμβολιασμένου ζώου, περιορίζεται η ανάπτυξή του. Απαραίτητη προϋπόθεση για να εμβολιαστεί ένας σκύλος είναι να διαγνωστεί πως είναι απόλυτα υγιής. Διάγνωση τίθεται με ανίχνευση ειδικών αντισωμάτων στον ορό του αίματος. Τα εντομοαπωθητικά δηλαδή αποτρέπουν τα νύγματα από σκνίπες, ενώ το εμβόλιο προστατεύει το ζώο σε περίπτωση που τσιμπηθεί. Δυστυχώς όμως κανένα από αυτά τα μέτρα δε μας εγγυάται 100% προστασία, γι’ αυτό ο εμβολιασμός σε συνδυασμό με τα κατάλληλα εντομοαπωθητικά, θεωρείται η αποτελεσματικότερη μέθοδος προστασίας του σκύλου ενάντια στην νόσο. Συνίσταται χορήγηση 3 δόσεων του εμβολίου τον πρώτο χρόνο και κατόπιν ένας επαναληπτικός εμβολιασμός ετησίως.

Εύφορη Γη • 31

ΑΡΧΑΙΑ ΘΟΥΡΙΑ

Αποκαλύφθηκε η ορχήστρα του θεάτρου Το θέατρο της Αρχαίας Θουρίας, στη Μεσσηνία, μας αποκαλύπτεται με το τιτάνιο ανασκαφικό έργο, το οποίο φέτος ξεκίνησε στις αρχές Ιουλίου και μέσα στις λίγες εβδομάδες της διάρκειάς της έφερε στο φως ολόκληρη την ορχήστρα του θεάτρου και όλη την πρώτη σειρά καθισμάτων. Η ανασκαφή του θεάτρου, το οποίο εκτιμάται πως είναι ένα από τα μεγαλύτερα, ολοκληρώθηκε για φέτος στις 15 Σεπτεμβρίου. Σύμφωνα μάλιστα με την αρχαιολόγο Ξένη Αραπογιάννη, η οποία διευθύνει την έρευνα -υπό την αιγίδα της Εν Αθήναις Αρχαιολογικής Εταιρείας- το έργο στέφθηκε με απόλυτη επιτυχία: «Το αρχαίο θέατρο έχει ήδη πάρει μορφή και έχουμε μια πάρα πολύ χαρακτηριστική κι εντυπωσιακή εικόνα του» ανέφερε χαρακτηριστικά στις δηλώσεις της. Στις ανασκαφές εργάστηκαν εκτός από την κ. Αραπογιάννη, 2 αρχαιολόγοι, 1 αρχιτέκτονας, 1 τοπογράφος και 9

32 • Εύφορη Γη

ρεπορτάζ

Δείτε εδώ το video

εργατοτεχνίτες. Συμμετείχαν επίσης φοιτητές Αρχαιολογίας κι εθελοντές. Και οι φετινές ανασκαφές υποστηρίχθηκαν οικονομικά από το “Ιδρυμα Γεωργίου και Βικτωρίας Καρέλια”, τον Δήμο Καλαμάτας, την Περιφέρεια Πελοποννήσου και το “Ιδρυμα Βασίλη και Κάρμεν Κωνσταντακόπουλου”. Επόμενος στόχος είναι να συνεχιστεί η ανασκαφή για να δοθεί το μεγαλύτερο δυνατό μέρος στο κοινό και βέβαια να γίνει η μελέτη αναστήλωσης και στη συνέχεια η αναστήλωση.

ρεπορτάζ

2nd FORRÓ MEETING KALAMATA

Ταξίδεψε από τη Βραζιλία στις ευρωπαϊκές μεγαλουπόλεις και τώρα πλέον εξαπλώνεται σε κάθε μέρος όπου υπάρχει έστω και μια μικρή του φλόγα. Στην Καλαμάτα έφτασε μόλις 1,5 χρόνο πριν με τον Wellington Figueiredo και την ομάδα του Forró da Gente, του δικού μας forró δηλαδή, η οποία μεγαλώνει, ενισχύεται, στηρίζει και ακολουθεί ενεργά το forró. Βρήκε αμέσως ανταπόκριση και την πρώτη έκφρασή του στο Κέντρο Νέων Καλαμάτας. Και δεν είναι μόνο στην Καλαμάτα που το forró βρήκε πρόσφορο έδαφος. Στη Θεσσαλονίκη εξαπλώνεται με τα βήματα της ομάδας του Forró Grécia Thessaloniki και στην Αθήνα με τη φωνή και τη μουσική των Calangos! Έλαβε χώρα από τις 8 μέχρι τις 11 Σεπτεμβρίου και ήταν η δεύτερη χρονιά για τη συνάντηση των λάτρεων forró, ή αλλιώς forrozeiros, στην Καλαμάτα. Χορευτές και μουσικοί από τη Βραζιλία αλλά και από

διάφορα μέρη της Ευρώπης έφθασαν την Παρασκευή 8 Σεπτεμβρίου για να συναντηθούν, να γνωριστούν, να χορέψουν και να διασκεδάσουν με τους εδώ λάτρεις της Βραζιλιάνικης μουσικής και κουλτούρας, αλλά και να έρθουν σε επαφή με την ελληνική ομορφιά, την τοπική κουζίνα και τη χαρακτηριστική φιλοξενία που προσφέρεται απλόχερα γύρω μας. Το forró γεννήθηκε στην περιοχή της Βορεοανατολικής Βραζιλίας με πατέρα τον μουσικό Luiz Gonzaga, οποίος σίγουρα δεν θα μπορούσε να φανταστεί ότι η μουσική του θα έφτανε μετά από κάποιες δεκαετίες μέχρι αυτή τη γωνιά του κόσμου. Πρόκειται για έναν ρυθμό, μια μουσική, έναν χορό, έναν τρόπο ζωής που οφείλει τη δύναμή του κυρίως στην ελευθερία, το χαμόγελο, τη χαρά, τη θετική ενέργεια, την αγάπη, τη ζωή.

Εύφορη Γη • 33