Εύφορη Γη #005

ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ

Υπεύθυνη έκδοσης: Κέλλυ Δημητρούλια

4-5 Ταξίδι γεύσης στην Ελλάδα και τον κόσμο (ατζέντα) 6-8 ΣΕΒΙΤΕΛ: Αύξηση της ζήτησης επώνυμου τυποποιημένου ελαιολάδου 10-12 Contherm: Νέοι ορίζοντες στην ελαιοποίηση 15-17 Βιομηχανική Κάνναβη: Οδοιπορικό στην Ελλάδα 19 Γαλακτοκομική Σχολή Ιωαννίνων 22 Οι τοπικές γεύσεις «όπλο» στον τουρισμό 24-25 Τα «μυστικά» του αρχιτέκτονα της Villa Ypsilon 26-27 4BIRDSOVERLAND: Η οικογένεια που άλλαξε τη ζωή της μάς ξεναγεί στο σπιτικό της

Δημοσιογράφος: Ελένη Αϊβαλή Μετάφραση-Υποτιτλισμός: Δια…Λόγου Υπηρεσίες Μετάφρασης Τεχνική Υποστήριξη: Χλόη Καλύβα www.e-gi.gr eforigi.com@gmail.com +30 6974600678 e-gi.gr

EDITORIAL Αναζητώντας καινοτόμες προσπάθειες και ανθρώπους που κάνουν βήματα μπροστά… Ζούμε σε έναν τόπο ο οποίος ξεχωρίζει για την αγάπη των ανθρώπων του, στα προϊόντα που παράγουν. Η ανάδειξη αυτού του πλούτου, σε μια διαδρομή από το χωράφι μέχρι το ράφι ή το… πιάτο μας, μπορεί να συμβάλει στην υπεραξία των προϊόντων μας. Ενώνοντας περισσότεροι τις δυνάμεις μας, μπορούμε -ο καθένας από το πόστο

του- να συμβάλλουμε στη δημιουργία συνθηκών ανάπτυξης. Η δημιουργική διάθεση, η παραγωγή, η μεταποίηση, η έρευνα και η καινοτομία είναι καθοριστικοί παράγοντες, αρκεί να βρεθούν οι άνθρωποι… Αυτούς τους ανθρώπους αναζητούμε. Ανθρώπους που τολμούν και κάνουν βήματα μπροστά! Κέλλυ Δημητρούλια

ΜΑΡΤΙΟΣ

Ταξίδι γεύσης κι εμπειρίας στην Ελλάδα και τον κόσμο!

ατζέντα

03

Η Olio Capitale (Top Extra-VirginOlive Oil Expo) λαμβάνει χώρα στην Τεργέστη της Ιταλίας από τις 3 έως τις 6 Μαρτίου.

07

Η Garten Munchen, η 24η Διεθνής Έκθεση Κηποτεχνίας, θα πραγματοποιηθεί στο Εκθεσιακό Κέντρο Μονάχου στη Γερμανία 7-13 Μαρτίου.

09

Η Internorga είναι διεθνής έκθεση για τον κλάδο της εστίασης και των υπηρεσιών τροφίμων και πραγματοποιείται στο Αμβούργο Γερμανίας από τις 9 έως τις 13 Μαρτίου, στο Hamburg Messe.

10

Η Foodexpo, η μεγάλη διεθνής έκθεση τροφίμων και ποτών θα διεξαχθεί από τις 10 έως τις 12 Μαρτίου, στο Metropolitan Expo.

10

Η Oenotelia είναι επαγγελματική έκθεση οίνου και αποσταγμάτων που πραγματοποιείται στο πλαίσιο της Foodexpo, 10 - 12 Μαρτίου.

11

Το 6ο Φεστιβάλ Κρητικής Κουζίνας θα πραγματοποιηθεί την Κυριακή 11 Μαρτίου στο κέντρο πολιτιστικών και καλλιτεχνικών εκδηλώσεων ‘’ΟΙ ΚΟΥΡΗΤΕΣ’’ στο Ηράκλειο.

Η έκθεση Σκάφος Ψάρεμα – Boat & Fishing Show 2018 θα πραγματοποιηθεί μαζί με την έκθεση Θαλάσσιος Τουρισμός - Sea & Tourism Expo, στο σύγχρονο Εκθεσιακό Κέντρο Helexpo, στο Μαρούσι, από τις 16 έως τις 18 Μαρτίου.

16

Ο 4ος Παγκρήτιος Διαγωνισμός Ελαιολάδου διεξάγεται 16 - 18 Μαρτίου στο Ρέθυμνο.

16

Η διεθνής έκθεση κρασιού και οινοπνευματωδών ποτών ProWein θα διεξαχθεί στο εκθεσιακό κέντρο του Ντίσελντορφ της Γερμανίας από τις 18-20 Μαρτίου.

18

Η Anuga Foodtec που θα λάβει χώρα στην Κολωνία της Γερμανίας, 20-23 Μαρτίου είναι διεθνής έκθεση για την τεχνολογία στην αλυσίδα των τροφίμων και των ποτών.

20

Η World Olive Oil Exhibition είναι έκθεση ελαιολάδου και θα πραγματοποιηθεί στη Μαδρίτη της Ισπανίας 21-22 Μαρτίου στο IFEMA Feria de Madrid.

21

Η διεθνής έκθεση υπηρεσιών στον κλάδο των τροφίμων Euro Gastro λαμβάνει χώρα στη Βαρσοβία της Πολωνίας από τις 21 έως τις 23 Μαρτίου.

21

Ο 3ος Διεθνής Διαγωνισμός Ελαιολάδου Athena (Athena International Olive Oil Competition) θα διεξαχθεί από τις 26 έως τις 28 Μαρτίου στους Δελφούς, στην Φωκίδα.

26

Αύξηση της ζήτησης επώνυμου τυποποιημένου ελαιολάδου

Φιάλες μιας χρήσης μετά την απαγόρευση του χύμα στα τραπέζια Ικανοποιητικά για το ελληνικό ελαιόλαδο φαίνεται πως ξεκίνησε η εφαρμογή του μέτρου που βάζει τέλος στο χύμα προϊόν στα τραπέζια των καταστημάτων εστίασης. Η νομοθετική ρύθμιση, που ισχύει από την 1η Ιανουαρίου 2018, απαγορεύει την χρήση επαναχρησιμοποιούμενων φιαλών λαδιού κι έτσι μπαίνει τέλος στο χύμα ελαιόλαδο επιτραπέζιας χρήσης σε εστιατόρια και ταβέρνες της Ελλάδας. Για τις αλλαγές που φέρνουν τα νέα αυτά δεδομένα στον χώρο των τυποποιητών ελαιολάδου μίλησε αποκλειστικά στην «Εύφορη Γη» ο αναπληρωτής διευθυντής του ΣΕΒΙΤΕΛ (Σύνδεσμος Ελληνικών Βιομηχανιών Τυποποιήσεως Ελαιολάδου) Παναγιώτης Καραντώνης. Ο ίδιος τονίζει τον καθοριστικό ρόλο του καταναλωτή στην μελλοντική επιτυχία του μέτρου, επισημαίνοντας επιπλέον πως «εφόσον κληθεί να πληρώσει την αξία του εν λόγω 6 • Εύφορη Γη

προϊόντος, τότε έχει το δικαίωμα και τη δυνατότητα, σε περίπτωση μη χρήσης όλου του περιεχομένου της συσκευασίας, να το πάρει μαζί του». Πάντως, το μέχρι στιγμής ενδιαφέρον από την πλευρά των επιχειρήσεων μαζικής εστίασης είναι ικανοποιητικό, ενώ στα οφέλη του μέτρου αναμένεται να είναι και η μετατόπιση του καταναλωτικού κοινού από το χύμα και ανώνυμο προϊόν στο επώνυμο τυποποιημένο. Σε κάθε περίπτωση, μια πιο αξιόπιστη αξιολόγηση του βαθμού εφαρμογής του μέτρου θα είναι δυνατή μετά το πέρας της μεταβατικής περιόδου, που εκτιμάται πως θα διαρκέσει μερικούς μήνες. Τα πρώτα μηνύματα που λαμβάνει ο ΣΕΒΙΤΕΛ από τους τυποποιητές ελαιολάδου, σύμφωνα με τον κ. Καραντώνη, θα μπορούσαν να αξιολογηθούν σε δύο επίπεδα:

«Σε ένα πρώτο επίπεδο εκφράζεται η ικανοποίηση των μελών για τη θεσμοθέτηση του μέτρου από τις αρμόδιες αρχές, δεδομένου ότι αυτό μπορεί να συμβάλει στην προστασία και την ανάδειξη της ποιότητας του ελληνικού ελαιολάδου, στην ενίσχυση της διαφάνειας στον τρόπο λειτουργίας της αγοράς και επίσης στην προστασία των συμφερόντων του καταναλωτικού κοινού. Σε ένα δεύτερο επίπεδο εκφράζεται ο προβληματισμός σε σχέση με την αποτελεσματική εφαρμογή του μέτρου. Στην περίπτωση αυτή σημαντικό ρόλο θα διαδραματίσουν οι αρμόδιες ελεγκτικές αρχές, ο επαγγελματισμός που θα επιδείξουν οι επιχειρήσεις στο χώρο της μαζικής εστίασης και βέβαια η στάση και η συμπεριφορά του καταναλωτικού κοινού. Κατά συνέπεια, επισημαίνει, θα μπορούσαμε να πούμε ότι τα μέλη μας τηρούν για την ώρα στάση αναμονής, προκειμένου να φανεί προς τα πού θα κατευθυνθούν οι εξελίξεις. Αξίζει να επισημάνουμε ότι το συγκεκριμένο μέτρο αποτελούσε πάγιο αίτημά μας από τις αρχές της τρέχουσας δεκαετίας».

Θετικά είναι τα πρώτα δείγματα εφαρμογής της ρύθμισης όπως τονίζει ο κ. Καραντώνης, καθώς «παρότι είναι πολύ νωρίς ακόμη προκειμένου να έχουμε ποσοτικά στοιχεία για τις επιπτώσεις του μέτρου στον όγκο του τυποποιημένου ελαιολάδου, σε κάθε περίπτωση θα πρέπει να θεωρήσουμε ότι υπάρχει μια θετική επίπτωση στον όγκο του τυποποιημένου ελαιολάδου, δεδομένου Εύφορη Γη • 7

ότι βρισκόμαστε στην αρχή εφαρμογής του μέτρου, γεγονός που σημαίνει ότι οι επιχειρήσεις μαζική εστίασης θα πρέπει να προμηθευτούν τις νέες συσκευασίες του προϊόντος». «Η εφαρμογή του νέου μέτρου, στην έκταση που θα αποδειχθεί αποτελεσματική σε ικανοποιητικό βαθμό, αναμένεται να έχει θετικές επιπτώσεις συνολικά για τον κλάδο της τυποποίησης του ελαιολάδου», σημειώνει ο αναπληρωτής διευθυντής του ΣΕΒΙΤΕΛ. Οι επιπτώσεις αυτές αναμένεται να είναι τόσο άμεσες όσο και έμμεσες: «Οι άμεσες επιπτώσεις αναμένεται να προέλθουν από την αυξημένη ζήτηση επώνυμου τυποποιημένου ελαιολάδου σε συσκευασίες μιας χρήσης από τις επιχειρήσεις μαζικής εστίασης, ενώ οι έμμεσες επιπτώσεις πιστεύουμε ότι θα προέλθουν από την μετατόπιση του καταναλωτικού κοινού από την αγορά για οικιακή χρήση χύμα και ανώνυμου προϊόντος, στο επώνυμο τυποποιημένο προϊόν που παρέχει μεγαλύτερη ασφάλεια. Το μέχρι στιγμής ενδιαφέρον που υπάρχει από την πλευρά των 8 • Εύφορη Γη

επιχειρήσεων μαζικής εστίασης είναι ικανοποιητικό. Βέβαια, με δεδομένο ότι το νέο μέτρο μόλις άρχισε να εφαρμόζεται είναι λογικό και αναμενόμενο ότι θα υπάρξει μια μεταβατική περίοδος μερικών μηνών, μέχρις ότου μπορέσουμε να προχωρήσουμε σε μια πιο αξιόπιστη αξιολόγηση του βαθμού εφαρμογής του». «Ο καταναλωτής αποτελεί» -όπως επισημαίνει ο κ. Καραντώνης- «έναν από τους παράγοντες που θα επηρεάσουν το βαθμό αποτελεσματικής εφαρμογής του νέου μέτρου. Εκείνο που χρειάζεται να κάνει είναι να προστατέψει τα συμφέροντά του. Στη συγκεκριμένη περίπτωση θα πρέπει να ελέγξει κατά πόσο το συσκευασμένο ελαιόλαδο που του σερβίρεται στο τραπέζι φέρει την προβλεπόμενη από τη νομοθεσία επισήμανση και ανοίγεται για πρώτη φορά μπροστά του. Εφόσον μάλιστα κληθεί να πληρώσει την αξία του εν λόγω προϊόντος, τότε έχει το δικαίωμα και τη δυνατότητα, σε περίπτωση μη χρήσης όλου του περιεχομένου της συσκευασίας, να το πάρει μαζί του».

Εύφορη Γη • 9

Contherm: Νέοι ορίζοντες στην ελαιοποίηση

Ελάχιστος χρόνος μάλαξης με εντυπωσιακά αποτελέσματα Η τεχνογνωσία της Alfa Laval φέρνει μια νέα πραγματικότητα στην ελαιοποίηση, με εντυπωσιακά αποτελέσματα μέσα σε ελάχιστα μόνο λεπτά. Η τεχνολογία contherm δοκιμάστηκε με επιτυχία στην Ελλάδα, με την Πελοπόννησο να πρωτοστατεί, καθώς η πρώτη εγκατάσταση έγινε από την οικογένεια Αναγνωστόπουλου, στα ελαιοτριβεία της στον Μάνεση και το Τρίκορφο Μεσσηνία πριν 3 χρόνια και ακολούθησε πριν λίγους μήνες η νέα μονάδα του ομογενή Ευστάθιου Βαλιώτη στη Λακωνία. Πρόκειται για μέθοδο που εγγυάται υψηλή ποιότητα παραγόμενου προϊόντος, με ταχυθέρμανση της ζύμης και ελάχιστη παρουσία οξυγόνου κατά τη μάλαξη, η οποία δεν υπερβαίνει πλέον τα 1 – 2 λεπτά, διασφαλίζοντας έτσι την παρουσία υψηλότερου ποσοστού πολυφαινολών 10 • Εύφορη Γη

στο ελαιόλαδο, όπως επισημαίνουν οι εκπρόσωποι των τριών ελληνικών μονάδων που χρησιμοποιούν αυτή τη νέα τεχνολογία και στις οποίες μας ξεναγεί η «Εύφορη Γη».

ΠΡΩΤΟΠΟΡΟΣ Η ΟΙΚΟΓΕΝΕΙΑ ΑΝΑΓΝΩΣΤΟΠΟΥΛΟΥ

Κατακτά ξένες αγορές με το premium προϊόν One & Olive H παράδοση συναντά την καινοτομία στις δύο μονάδες παραγωγής και τυποποίησης της οικογένειας Αναγνωστόπουλου στον Μάνεση και το Τρίκορφο Μεσσηνίας, όπου εδώ και 3 χρόνια παράγεται ελαιόλαδο σε μόλις 14 λεπτά, χάρη στην προηγμένη και καινοτόμα μέθοδο contherm. Η ελαιοζύμη ομογενοποιείται σε μόλις ένα λεπτό χωρίς να έρχεται καθόλου σε επαφή με το οξυγόνο. Συνεπώς, χωρίς περαιτέρω σύνθλιψη και άσκηση πίεσης στην ελαιοζύμη, αυτή θερμαίνεται ελαφρώς στους 27ºC (81ºF) πριν την φυγοκέντριση. Αυτή η καινοτόμα διαδικασία διαρκεί μόλις 30 δευτερόλεπτα αντί των 40 λεπτών που διαρκούσε κατά την παραδοσιακή μέθοδο, όπως επισημαίνουν ο Απόστολος και ο Δημήτρης Αναγνωστόπουλος, που υπογραμμίζουν την υψηλή ποιότητα του

παραγόμενου προϊόντος, την εξοικονόμηση χρόνου και ενεργειακών πόρων, πράγμα που καθιστά τη μέθοδο φιλική στο περιβάλλον. Κατά τα άλλα η διαδικασία δεν διαφέρει από εκείνη των συμβατικών ελαιοτριβείων, ωστόσο, όπως επισημαίνουν υπάρχει μεγάλη διαφορά στον χρόνο επεξεργασίας και στην ποιότητα του προϊόντος και τονίζουν ότι δίνει προστιθέμενη αξία στο προϊόν, με στόχο μέρος της να μετακυλιστεί και στον παραγωγό. Παράγοντας έτσι το καλύτερο δυνατόν προϊόν, όπως διαπιστώνει η οικογένεια Αναγνωστόπουλου, βάζει πλέον ψηλότερα τον πήχη για την κατάκτηση ακόμα περισσότερων ξένων αγορών, διεθνών διακρίσεων αλλά κι Ελλήνων καταναλωτών.

SPARTA GOURMET

Καινοτομία με επένδυση εκατομμυρίων από τον Ευστ. Βαλιώτη H Sparta Gourmet, η νέα μονάδα επεξεργασίας και τυποποίησης ελιάς κι ελαιολάδου στη Λακωνία, αποτελεί την πρώτη επένδυση του ομογενή Ευστάθιου Βαλιώτη στη γενέτειρά του τη Λακωνία. Ο ίδιος επέλεξε τον παραγωγικό τομέα και πόνταρε στο ελαιόλαδο και την ελιά Καλαμών, ποντάροντας στην πλέον σύγχρονη τεχνολογία contherm για το λακωνικό προϊόν που προωθεί στις ξένες αγορές. Η μονάδα λειτούργησε τον περασμένο Δεκέμβριο στις εγκαταστάσεις της πρώην «Ηλιοφρούτ», έξω από τη Σπάρτη. Εφαρμόζεται το σύστημα ταχυθέρμανσης της ζύμης (contherm) που δίνει τη

12 • Εύφορη Γη

δυνατότητα γρηγορότερης επεξεργασίας με ελάχιστη παρουσία οξυγόνου και περισσότερες πολυφαινόλες στο τελικό προϊόν.

Εύφορη Γη • 13

H

ΕΡΕ Ι ΑΚΗ

ΗΣ MEΡ

ΕΦ

έγκυρης καθημερινής ενημέρωσης στη χρόνια Νότια Πελοπόννησο

ΙΑ

Α

ΠΕ

Ρ

ΙΦ

ΗΜΕΡ

x1

Ι∆

Δώστε δύναμη στην προβολή σας

x3

H πύλη της Μεσσηνίας στην Ελλάδα και τον κόσμο! Γεωργούλη 26 - Kαλαµάτα • τηλ. 2721021421 fax. 2721027747 • email: elefklm@gmail.com

14 • Εύφορη Γη

Βιομηχανική κάνναβη:

Οδοιπορικό σε καλλιέργειες της Ελλάδας Η καλλιέργεια της βιομηχανικής κάνναβης στην Ελλάδα σήμερα, αποτελεί το αντικείμενο του οδοιπορικού της «Εύφορης Γης» στη Μαγνησία, την Αρκαδία και τη Μεσσηνία, παρουσιάζοντας καλλιέργειες και παραγωγούς. Περιμένοντας επενδύσεις για τη μεταποίηση προς κάθε κατεύθυνση, οι παραγωγοί και οι ομάδες που έχουν ήδη παραγωγή στα χέρια τους, πειραματίζονται και αναζητούν συνεργασίες.

Αποστόλου: «Σύντομα Θα μιλάμε για χιλιάδες στρέμματα» «Μετά από μερικά χρόνια θα μιλάμε για δεκάδες χιλιάδες στρέμματα, ειδικά αν το κομμάτι της κλωστικής μπει στη διαδικασία της μεταποίησης». Αυτή την εκτίμηση κάνει ο υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων Βαγγέλης Αποστόλου μιλώντας στην «Εύφορη Γη» για το μέλλον της βιομηχανικής κάνναβης στην Ελλάδα. «Οι δυνατότητες θα είναι τεράστιες με μια πρώτη ύλη μικρότερου κόστους και υψηλότερης ποιότητας» επισημαίνει. Παράλληλα, στέκεται στις εξελίξεις σχετικά με την φαρμακευτική κάνναβη.

Μέχρι πρόσφατα υπήρχαν αιτήματα για καλλιέργεια 300 περίπου στρεμμάτων. Από τον υπουργό η ανταπόκριση χαρακτηρίζεται μικρότερη από την αναμενόμενη, ωστόσο, ελπίζει πως με επενδύσεις και στον τομέα της κλωστικής, τα στρέμματα θα πολλαπλασιαστούν. Άλλα ζητήματα που πρέπει να αντιμετωπιστούν, έχουν να κάνουν με τη χρήση νερού, τις διαπιστεύσεις λόγω της έλλειψης εξειδικευμένων εργαστηρίων και άλλα.

Tην εποπτεία όλων αυτών των θεμάτων διατηρεί ο ΕΛΓΟ – Δήμητρα. Εύφορη Γη • 15

«Πολλά υποσχόμενη καλλιέργεια»

«Το Καννάβι» επέλεξε την Αρκαδία και δικαιώθηκε Μια από τις σημαντικές προσπάθειες που έχουν ξεκινήσει σε συνεργατικό επίπεδο για την παραγωγή βιομηχανικής κάνναβης και προϊόντων στη συνέχεια, αποτελεί «Το Καννάβι». Την ομάδα απαρτίζουν 4 επιχειρήσεις, μεταξύ των οποίων το kannabishop στο κέντρο της Αθήνας και η Mystic Pizza, που μετρούν αρκετά χρόνια ενασχόλησης με την κάνναβη. Η καλλιέργεια του 2017 ήταν η δεύτερη μετά την έκδοση της ΚΥΑ η οποία τον Απρίλιο του 2016 άνοιξε το δρόμο για την καλλιέργεια βιομηχανικής κάνναβης στην Ελλάδα, ύστερα από δεκαετίες απαγόρευσης. Μετά τη Βοιωτία πέρυσι, φέτος επελέγη το Κάψια Αρκαδίας. Μια περιοχή η οποία -σύμφωνα με τους καλλιεργητέςέχει μακρά ιστορία στη συγκεκριμένη καλλιέργεια και το αποτέλεσμα δικαίωσε την επιλογή τους. Ο Αργύρης Μουτζούρης, ιδιοκτήτης του 16 • Εύφορη Γη

kannabishop, μιλά στην «Εύφορη Γη» για «μια πολλά υποσχόμενη καλλιέργεια» και μας ξεναγεί στο χωράφι και την αποθήκη, μιλώντας για καθετοποιημένη διαδικασία παραγωγής. Στις σημαντικές ιδιότητες του φυτού αναφέρεται η βιολόγος Κρίστα Παππά, η οποία στο παρελθόν έχει ταλαιπωρηθεί όπως και άλλοι ιδιοκτήτες του kannabishop στην Ελλάδα. «Το Καννάβι» συμμετέχει ενεργά στη συγκέντρωση στοιχείων για τη δημιουργία βάσης δεδομένων και οδηγού καλλιέργειας από τον ΕΛΓΟ- Δήμητρα. Η εν λόγω καλλιέργεια, όπως και άλλες, προσέλκυσε το ενδιαφέρον ερευνητών, όπως του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών και του Πανεπιστημίου Αθηνών, καθώς είναι σε εξέλιξη η έρευνα για τη δημιουργία προϊόντων, ενώ αναζητούνται τρόποι αξιοποίησης του φυτού προς κάθε κατεύθυνση.

Παρμενίων Γάτος

ΚΟΙΝΣΕΠ «ΚΑΝΝΑΒΙΟ»

Ενώνουν τις δυνάμεις τους και θέτουν υψηλούς στόχους Με στόχο το 2018 να διπλασιάσει τα στρέμματα που καλλιέργησαν τα μέλη της το 2017 σε διάφορες περιοχές της χώρας, η Κοινωνική Συνεταιριστική Επιχείρηση «ΚΑΝΝΑΒΙΟ» συνεχίζει τη δραστηριότητα που ξεκίνησε τον Απρίλιο του 2016, για την παραγωγή, μεταποίηση και συσκευασία βιολογικής κλωστικής κάνναβης. Η «Εύφορη Γη» βρέθηκε στην Κοκκίνα Μαγνησίας, σε μια από τις καλλιέργειες μελών της ΚΟΙΝΣΕΠ. Σκοπός της επιχείρησης είναι η προστασία του περιβάλλοντος, η προώθηση της βιώσιμης ανάπτυξης και ενός διαφορετικού μοντέλου για την αγροτική οικονομία και την αγροτική παραγωγή. Ο πρόεδρος του Δ.Σ. περιβαντολλόγος Μιχάλης Θεοδωρόπουλος δήλωσε: «Η ΚΟΙΝΣΕΠ στηρίζεται στη συνεργατικότητα, την ποιοτική βιολογική παραγωγή και σε νέα

προϊόντα όπως η βιομηχανική κάνναβη, που μπορούν να δώσουν μια νέα πνοή στην οικονομία». Ο ίδιος στάθηκε στη μακρά ιστορία της καλλιέργειας στην Ελλάδα μέχρι τις αρχές του 20ού αιώνα και στις ιδιότητες του φυτού. «Η ΚΥΑ του 2016 έφερε ξανά την βιομηχανική κάνναβη στα χωράφια. Είναι ένα φυτό από το οποίο δεν πετάς τίποτα. Μπορούν να καλυφθούν πολλές καθημερινές ανάγκες και να αντικατασταθούν ρυπογόνες ουσίες και συμβατικές καλλιέργειες που επιβαρύνουν το περιβάλλον», επισημαίνει. Η «ΚΑΝΝΑΒΙΟ» το 2017 καλλιέργησε 100 στρέμματα μελών μεταξύ των οποίων και ο Παρμενίων Γάτος. Τα αποτελέσματα της μέχρι τώρα προσπάθειας παρουσιάστηκαν και στην πρώτη έκθεση Κοινωνικής και Αλληλέγγυας Οικονομίας. Εύφορη Γη • 17

18 • Εύφορη Γη

ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΗ ΣΧΟΛΗ ΙΩΑΝΝΙΝΩΝ

Έναν αιώνα στην υπηρεσία της τυροκομίας Η Γαλακτοκομική Σχολή Ιωαννίνων, μοναδική στον τομέα της στην Ελλάδα, τροφοδοτεί 100 χρόνια τώρα με εξαιρετικούς τυροκόμους μονάδες παραγωγής εντός κι εκτός Ελλάδας. Η «Εύφορη Γη» βρέθηκε στις εγκαταστάσεις της Σχολής και ξεναγήθηκε από τη διευθύντρια Αλεξάνδρα Μέγα. Η σχολή κάθε έτος δέχεται 60 αγόρια και κορίτσια, τα οποία κατά την διετή εκπαίδευσή τους μαθαίνουν να παράγουν παραδοσιακά τυριά, γιαούρτι, παγωτό, επιδόρπια. Με δεδομένο πως η αγορά λατρεύει τα

καινοτόμα προϊόντα, στη σχολή διδάσκεται η παρασκευή ακόμα και… κεφίρ με ρόδι, γιαουρτιού με μαστίχα και τυριών με αρωματικά φυτά. Οι αίθουσες διδασκαλίας, τα εργαστήρια και το τυροκομείο κάθε μέρα είναι γεμάτα με μαθητές που εκπαιδεύονται όχι μόνο στην επεξεργασία του γάλακτος, αλλά και στην υγιεινή και τη νομοθεσία. Άλλωστε, σκοπός της σχολής είναι να δημιουργεί σύγχρονους τυροκόμους, που γνωρίζουν καλά πώς να παράγουν ποιοτικά γαλακτοκομικά προϊόντα.

100 95 75

25 5 0

Εύφορη Γη • 19

20 • Εύφορη Γη

Εύφορη Γη • 21

ΕΝΙΣΧΥΕΤΑΙ ΤΟ ΟΠΛΟΣΤΑΣΙΟ ΤΟΥ ΕΛΛΗΝΙΚΟΥ ΤΟΥΡΙΣΜΟΥ

Τοπικές γεύσεις και αποδράσεις για ξεχωριστές αναμνήσεις Στις βιωματικές εμπειρίες των επισκεπτών τους και στο καλό φαγητό, με τα τοπικά προϊόντα σε πρώτο πλάνο, επικεντρώνονται μεγάλα ονόματα στον χώρο του τουρισμού. Με αφορμή τη γαστρονομία δίνεται η ευκαιρία για τη διοργάνωση πλήθους εξορμήσεων σε φάρμες και τοπικές επιχειρήσεις, όπου οι επισκέπτες γνωρίζουν τους ανθρώπους που παράγουν τα ελληνικά τοπικά προϊόντα. Οι Βρετανοί που επιλέγουν τις ξενοδοχειακές μονάδες της Neilson στην Ελλάδα, όταν επιστρέφουν στην πατρίδα τους έχουν αρκετές ιστορίες να διηγηθούν… Στο ξενοδοχείο Neilson Buca Beachclub, είχαμε την ευκαιρία να γνωρίσουμε στελέχη της εταιρείας και να δοκιμάσουμε γεύσεις ξεχωριστές, με προϊόντα από το διπλανό χωράφι και τα δίχτυα του ψαρά.

22 • Εύφορη Γη

Matt Goodwin Γενικός Διευθυντής Neilson Greece «…μέρος αυτής της εμπειρίας είναι η γαστρονομία». «Το τοπικό φαγητό και τα τοπικά προϊόντα που παρέχουμε αποτελούν κυρίαρχο κομμάτι των διακοπών που προσφέρουμε και είναι σημαντικό να βρίσκεσαι σε μια περιοχή πλούσια σε τοπική γαστρονομία. Έχω ακούσει τόσες φορές από Βρετανούς να λένε ότι έχουν ξεχάσει τη γεύση της ντομάτας και θέλουν να επιστρέφουν στην Ελλάδα για τέτοια πράγματα. Και πραγματικά εκτιμούν το γεγονός ότι προμηθευόμαστε τα περισσότερα προϊόντα μας τοπικά και όσο πιο κοντά γίνεται στα ξενοδοχεία μας. Το 70% τον πελατών μας επιστρέφει κάθε χρόνο, οπότε τους αρέσει αυτό που κάνουμε και η όλη εμπειρία που τους προσφέρουμε».

Κωνσταντίνος Στρούτζος Διευθυντής του ξενοδοχείου Neilson Buca Beachclub «…να έχουν ιστορίες να διηγηθούν»! «Η φιλοσοφία μας είναι ο επισκέπτης να ζήσει μέσα στον τόπο αυτό, να βιώσει εμπειρίες. Ουσιαστικά θέλουμε όταν επιστρέψει στο σπίτι του να έχει να διηγηθεί ιστορίες. Επενδύουμε πάνω σε αυτό. Για το λόγο αυτό κάνουμε συνεργασίες με τοπικούς παραγωγούς, με παραδοσιακά ελαιοτριβεία, με οινοποιεία και άλλες επιχειρήσεις που έχουν να κάνουν με τον αγροτουρισμό… Γίνονται εκδρομές, διοργανώνουμε γευσιγνωσία,

επισκεπτόμαστε φάρμες…». Πάρης Κωστόπουλος Executive Chef Neilson Buca Beachclub «…να παίρνεις κάτι τοπικό και να το κάνεις κάτι ιδιαίτερο»! «Είναι υποχρέωση όλων των μαγείρων που δραστηριοποιούνται στον ελλαδικό χώρο, ο καθένας από την πλευρά του να προσπαθήσει να διαφημίζει τα ελληνικά προϊόντα, να διαφημίζει την Ελλάδα όμορφα και σωστά και κυρίως το τοπικό προϊόν στο μέρος που δραστηριοποιείται. Είναι υποχρέωση όλων μας».

Eforh Gh Κυριακή, 25 Φεβρουαρίου 2018 6:08:08 μμ

Εύφορη Γη • 23

VILLA YPSILON

Εντυπωσιακή απλότητα με γεωμετρία και οικονομία «Η αρχιτεκτονική δεν χρειάζεται βαρετά καλούπια»

Η Villa Ypsilon στην Πυλία της Μεσσηνίας με το τολμηρό της design στέλνει ένα μήνυμα ελευθερίας και αποτελεί αντικείμενο θαυμασμού. Πρόκειται για μια εξοχική κατοικία προσαρμοσμένη στο φυσικό περιβάλλον, κατασκευασμένη σε σχήμα Υ, που είναι έργο της αρχιτεκτονικής εταιρείας LASSA, με επικεφαλής τον Θεόδωρο Σαραντόγλου-Λάλη και την Dora Sweijd. Προσέλκυσε τα βλέμματα όταν φωτογραφίες της βίλας είδαν το φως της δημοσιότητας στην Ελλάδα και το εξωτερικό, αμέσως μετά την ολοκλήρωση της κατασκευής της, με πολλούς όμως να δίνουν τις δικές τους ερμηνείες στον σχεδιασμό. Η «Εύφορη Γη» βρέθηκε στην Villa Ypsilon και ξεναγήθηκε από τον αρχιτέκτονα Θεόδωρο Σαραντόγλου24 • Εύφορη Γη

Λάλη, το μήνυμα του οποίου προς τους νέους αρχιτέκτονες είναι πως «ακόμα και με δύσκολες οικονομικές συνθήκες, η δημιουργικότητα και η καλή χρήση της τεχνολογίας επιτρέπουν να γίνονται πράγματα πρωτότυπα και ταυτόχρονα οικονομικά. Δεν χρειάζεται η αρχιτεκτονική να είναι τυποποιημένη, δεδομένη ή βαρετή. Χρειάζεται να είναι ελεύθερη». Και πραγματικά εντυπωσιάζει η απλότητα στην ιδέα και την υλοποίηση… Η εμπνευσμένη κατοικία σχεδιάστηκε έτσι ώστε να είναι λειτουργική, οικολογική, προσαρμοσμένη στο τοπίο, να «καδράρει» υπέροχη θέα σε τρία διαφορετικά σημεία του ορίζοντα και όλα αυτά με κόστος που δεν ξεπέρασε τον προϋπολογισμό μιας συμβατικής κατοικίας αντίστοιχου εμβαδού. Η γεωμετρία, ο προσανατολισμός της, το φυτεμένο δώμα στην οροφή και μια

σειρά ακόμη έξυπνων ιδεών εξοικονομούν ενέργεια. Οι τρεις βασικοί άξονες του σπιτιού, οι οποίοι είναι προς το νησί Σχίζα, το χωριό Λαχανάδα και το ηλιοβασίλεμα, δημιουργούν τρεις χώρους στον κήπο για διαφορετικές ώρες της ημέρας. Εκτός από τις ελιές, στον εξωτερικό χώρο φυτεύτηκαν μεσογειακά φυτά, όπως λεβάντες και δεντρολίβανα, ενώ στη νότια πλευρά κυριαρχεί η πανέμορφη πισίνα μήκους 12 μέτρων, η οποία σχεδιάστηκε λαμβάνοντας υπ’ όψη τη γεωμετρία του οικοδομήματος. Ο κ. Σαραντόγλου – Λάλης εξήγησε ότι για κάθε κατασκευή γίνεται μια ιστορική μελέτη και στη συνέχεια με τη σημερινή τεχνολογία, τη γνώση και τα υλικά, παράγεται κάτι καινούργιο. Στη συγκεκριμένη περίπτωση μελετήθηκαν μεταξύ άλλων τα κυκλαδίτικα σπίτια και ο τάφος του Αγαμέμνονα στις Μυκήνες, του οποίου τα τριγωνικά τείχη

στην είσοδο και ο τρούλος του, έδωσαν το βασικό σχήμα της δημιουργίας. Οι δυο αρχιτέκτονες, που έχουν ειδικευτεί σε δημιουργία κτιρίων πολύπλοκων γεωμετριών, σε όλο τον κόσμο, διδάσκουν σε πανεπιστήμιο στην Αγγλία, ενώ ταυτόχρονα ψάχνουν νέες λύσεις και κατευθύνσεις που να μην είναι ακριβές ή συμβατικές. Στην υλοποίηση του συγκεκριμένου έργου σημαντική ήταν η συμβολή του πολιτικού μηχανικού Βασίλη Κοσμόπουλου, ενώ η εταιρεία συνεργάζεται στην Ελλάδα και με τον Λάμπρο Μπαμπίλη, καθώς οι σχεδιαστές ζουν μόνιμα στο εξωτερικό. Η Villa Ypsilon, όπως ήταν φυσικό, προκαλεί θαυμασμό και το αρχιτεκτονικό γραφείο έχει δεχτεί προτάσεις να σχεδιάσει ξενοδοχεία και βίλες σε διάφορα μέρη της Ελλάδας. Εύφορη Γη • 25

4BIRDSOVERLAND

Η οικογένεια που άλλαξε τη ζωή της και ταξιδεύει στον κόσμο μάς ξεναγεί στο σπιτικό της και διηγείται την ιστορία της «Αν πραγματικά το θέλεις, δεν υπάρχουν δικαιολογίες. Το σχεδιάζεις και το κάνεις. Είναι πιο εύκολο απ’ ό,τι νομίζουν πολλοί άνθρωποι». Με αυτό τον τρόπο στέλνει το μήνυμά του προς όσους θέλουν να βιώσουν εμπειρίες ζωής, ο πατέρας της 3μελούς οικογένειας από την Ολλανδία, που εξερευνεί τον κόσμο με ένα τροχόσπιτο. Ζουν εμπειρίες στη φύση και γνωρίζουν τους ανθρώπους και τον πολιτισμό των τόπων που επισκέπτονται. Η “Εύφορη Γη” βρέθηκε στο σπιτικό τους, και μας παρουσιάζει τον τρόπο ζωής τους και το πλήθος εμπειριών που έχουν βιώσει, μεταξύ των οποίων είναι και το μάζεμα της ελιάς σε περιοχή της Μεσσηνίας. Ονομάζονται “4birdsoverland”, καθώς το επώνυμο της οικογένειας De Vogel στα ελληνικά σημαίνει “το πουλί” και οι ίδιοι ταξιδεύουν επίγεια. Ο Pim, η Annemieke, ο 10χρονος Floris και ο 8χρονος Victor μας μιλούν

για την ανατρεπτική απόφαση που πήραν τον περασμένο Αύγουστο και για το πώς έχει πλέον αλλάξει ριζικά η ζωή και η καθημερινότητά τους. Τον Αύγουστο του 2017 πήραν την απόφαση να πουλήσουν το σπίτι τους, να αφήσουν τη δουλειά, τους συγγενείς, τους φίλους και τη χώρα τους για να ξεκινήσουν ένα μεγάλο, παγκόσμιο ταξίδι. Επέλεξαν για όχημα μεταφοράς και... σπίτι τους ένα MANKAT, πολεμικό 6τροχο όχημα του 1989, το οποίο με αρκετή δουλειά και μεράκι, επισκεύασαν και ανακαίνισαν ο Pim, ο πατέρας της οικογένειας, με τη βοήθεια του Viktor. Ταξίδεψαν αρχικά στη Γερμανία και στη συνέχεια στην Τσεχία, την Αυστρία, τη Σλοβενία και συνέχισαν περνώντας μέσα από Κροατία, Βοσνία και Ερζεγοβίνη, Μαυροβούνιο, Αλβανία μέχρι να φτάσουν στην Ελλάδα. Ως λάτρεις της Αρχαίας Ελλάδας

επισκέφθηκαν στους Δελφούς. Πήγαν στο Γαλαξίδι και γεύτηκαν νοστιμιές κι εμπειρίες κοντά στη θάλασσα και περπάτησαν στα σοκάκια του χωριού. Επόμενος σταθμός τους ήταν η παραλία του Γιαλού για κάμπινγκ. Ακολούθησε το Κατάκολο και φυσικά δεν έχασαν την ευκαιρία να επισκεφθούν την Αρχαία Ολυμπία. Στη συνέχεια διανυκτέρευσαν στην Αρκαδία και μετά έφτασαν στην Καλαμάτα! Η Καλαμάτα φάνηκε να τους αρέσει πολύ, καθώς αποφάσισαν να περάσουν εδώ σημαντικό μέρος του χειμώνα. Νοίκιασαν μία όμορφη μονοκατοικία με κήπο και πολλές πορτοκαλιές κι... έπιασαν δουλειά μικροί και μεγάλοι με ιστιοπλοΐα, σκάκι και Αγγλικά. Τα δύο αγοράκια της οικογένειας διδάσκονται στο σπίτι από την μητέρα τους, Annemieke και από δασκάλους στην πορεία τους. Στην Καλαμάτα ο Floris και ο Victor έκαναν ιδιαίτερα μαθήματα Αγγλικών. Άλλες ευκαιρίες μάθησης θα έρθουν στην πορεία καθώς το ταξίδι φέρνει νέες εμπειρίες καθημερινά και κάθε μέρος έχει τις δικές του ενδεχόμενες δραστηριότητες. Όσο για την ιστιοπλοΐα και το σκάκι,

οι DeVogel είναι φαν και των δύο εδώ και χρόνια και το γεγονός ότι υπάρχει ο Ναυτικός Όμιλος Καλαμάτας (ΝΟΚ) και ομάδα σκακιού στην πόλη μας τους χαροποιεί ιδιαίτερα. Ο Pim μαθαίνει σκάκι στους δύο γιούς του από όταν ήταν σχεδόν 5 χρονών. Ταξιδεύουν μάλιστα έχοντας μαζί τους 9 σκακιέρες, η μία εκ των οποίων για 3 παίκτες. Δε χάνουν μάλιστα ευκαιρία να παίζουν σκάκι με τους ανθρώπους που γνωρίζουν, είτε ξέρουν τους κανόνες, είτε όχι. Περιγράφουν πως στην αυλή ενός σχολείου στην Αλβανία άρχισαν μια παρτίδα σκάκι και μέσα σε λίγα λεπτά είχε συγκεντρωθεί γύρω τους πλήθος μαθητών. Τι και αν δεν ήξεραν τη γλώσσα... “το ίδιο το σκάκι είναι μία γλώσσα μόνο του” εξηγεί ο Pim τονίζοντας πως η γλώσσα δεν αποτελεί κανένα πρόβλημα στην επικοινωνία τους με τους ανθρώπους που γνωρίζουν ανά τον κόσμο. Όλα μπορούν να γίνουν με καλή διάθεση. Εύφορη Γη • 27

Επόμενοι σταθμοί τους η Τουρκία, το Αζερμπαϊτζάν και η Γεωργία. Η πορεία του ταξιδιού τους αλλάζει συνεχώς καθώς ανακαλύπτουν νέα μέρη. Είναι ένα ταξίδι που θα σταματήσει “όταν ένας από τους τέσσερεις πει πως δε θέλει να ταξιδεύει άλλο” λέει ο Pim κι εξηγεί πως τότε θα σταματήσουν και θα ξεκινήσουν τη ζωή τους από την αρχή. Μέχρι όμως να γίνει αυτό, οι DeVogel θα ταξιδεύουν και θα εξερευνούν τον κόσμο!

28 • Εύφορη Γη

Εύφορη Γη • 29