Page 1

J천ululeht Katrin


Toidud

 Ahjukalkun  Hapukapsas  Kartul  Verivorst  Jõulukook  Piparkook


Õuntega täidetud ahjukalkun  1 kalkun  4-5 haput õuna (nt Antoonovkat)  1 pudel vahuveini  peekoniribasid  Soola, pipart, küüslauku  Küpsetuskotti (5-8 kg) Pese kalkun seest ja väljast. Kuivata majapidamispaberiga. Määri purustatud musta pipra, küüslaugu ja soolaga sisse nii seest kui väljast. Rinnanaha alla lükka peekoniribad. Lõika õuntest sektorid ja topi need kalkuni sisemusse. Kalla veidi vehuveini kalkuni sisse. Seo kalkuni jalad nööriga kinni ning kinnita täidise auk tikkudega. Aseta kalkun suurde küpsetuskotti, kalla ülejäänud vahuvein kotti, sule kott sulguriga ning küpseta eelsoojendatud ahjus 175-180 kraadi juures ca 4 tundi. Enne lahtilõikamist lase veidi aega kalkunil „tõmmata“. Juurde paku ahjuköögivilju.


Kihiline jõulukook  1 pk (450 g) Erika tordipulbrit (Vilma)  1 kuhjaga tl piparkoogimaitseainet  50 g võid + põhja määrimiseks Kohupiimakiht :  400 g maitsestamata kohupiimapastat  200 g hapukoort  4 suurt muna  5 kuhjaga spl suhkrut  1 kuhjaga tl vaniljesuhkrut  peenelt riivitud apelsinikoort (u poole apelsini oma)  200 g pohli v jõhvikaid (v punaseid sõstraid, kui esimest kahte kumbagi ei ole) 1 tl kartulitärklist (vajadusel)

Sega tordipulber ja piparkoogimaitseaine korralikult läbi. Klopi munad kergelt suhkruga lahti, lisa kohupiimapasta, hapukoor, peenelt (soovitavalt Microplane'iga) riivitud poole apelsini koor ja vaniljesuhkur. Kui marjad on sügavkülmast võetud ja ülessulanult natukene vesised, siis sega need kartulitärklisega läbi. Võta 26 cm läbimõõduga lahtikäiv ahjuvorm ja määri selle põhi paksult võiga. Määri ka vormi ääred kergelt võiga. Pane 1/3 tordipulbrist vormi põhja ja sinna peale pool kohupiimasegust. Sinna peale omakorda teine kolmandik tordipulbrist, ülejäänud pool kohupiimasegust ja selle peale laota ühtlaselt marjad. Marjade peale pane viimane kolmandik tordipulbrist ning kata see võimalikult ühtlaselt väikesteks tükkideks hakitud võiga. Küpseta ahjus 180 kraadi juures u 40-50 minutit. Lase kook vormis jahtuda ja taheneda enne, kui lahti lõikad. Veelgi parem on see kook aga järgmisel päeval, kui maisted on saanud nö settida.


Pehme piparkook toorjuustuglasuuriga 400 g nisujahu (7.25 dl) 300 g suhkrut (3,5 dl) 1 sl kaneeli 2 tl jahvatatud nelki 1 sl söögisoodat 0,5 tl soola 5 dl keefirit või hapupiima 150 g pohlamoosi 100 g sulatatud võid või õli (nt rapsiõli) Glasuur: 200 g maitsestamata Philadelphiatoorjuustu 50 g toasooja võid 150 g tuhksuhkrut (u 3 dl) Kaunistuseks: pohli röstitud sarapuupähkleid

Valmistamine:Sega kuivained omavahel. Sega juurde keefir/hapupiim ja pohlamoos, viimasena lisa sulavõi või õli. Sega ühtlaseks tainaks, aga ära sega liiga palju*. Kalla 25x30 küpsetuspaberiga vooderdatud või võitatud koogivormi** ja küpseta 200kraadises ahjus umbes 3540 minutit (kontrolli koogi küpsust puutikuga). Lase jahtuda ja valmista samal ajal toorjuustuglasuur. Toorjuustuvõõba jaoks vahusta toasoe toorjuust sõelutud tuhksuhkru ja pehme võiga. Määri koogile. Lõika ruutudeks, kaunista pohlade ja röstitud sarapuupähklitega. * Sega tainas kokku vahetult enne küpsetamist, kuna söögisooda ja keefir/hapupiim hakkavad kohe omavahel reageerima. Kui küpsetamisega viivitada, siis ei pruugi kook enam kerkida. ** Tegelikult jätkub tainast ka veidi suurema ahjuplaadi jaoks. Tulemuseks on veidi õhem kook, millele kulub rohkem toorjuustuglasuuri. 25x30 cm vormis küpsetades jääb kook umbes 4 cm paksune.

Jõululeht  
Read more
Read more
Similar to
Popular now
Just for you