Ruta amazónica

Masato

El masato es una bebida fermentada que es tradicional de la selva peruana.

INGREDIENTES

3 kilos de Yuca ½ kilo de Azúcar ½ litro de Agua hervida Luego, vertemos en un bol 3. de cocina, de preferencia de barro para que el contenido se fermente y logre macerarse lo más posible, lo recomendable son 6 días pero para obtener un sabor más potente se puede dejar por 10 días.

PREPARACIÓN

Comenzaremos eligiendo 1. con que yucas prepararemos el jugo tradicional, seguido de ello debemos lavarlas, pelarlas y ponerlas a cocinar hasta que alcance un punto de cocción adecuado.

Una vez pasado el tiempo 4. deseado, quedará como una masa y se combina con agua hervida y queda listo. Puedes agregarle más azúcar si consideras que le falta, y por último, disfruta de esta sabrosa bebida oriunda de la selva.

2.

Después de ello, en un recipiente aplastaremos la yuca sancochada, le agregaremos azúcar y agua para proceder a mezclar. ¿Sabías que? En la historia de la selva amazónica peruana la matriarca más antigua de la tribu se encargaba de chacchar el preparado del masato para que obtuviera una mejor fermentación en su sabor final.