Metro by katalozi.net

#metrofoodie

ZA SVE KOJIMA JE

HRANA STRAST

OŽUJAK

ZDRAVA PREHRANA

MOŽE BITI I DOSTUPNA I JEDNOSTAVNA! NOVO IZDANJE FOODIE KATALOGA

DONOSI INSPIRACIJU

ZA ZDRAVIJI PRISTUP HRANI.

MALE PROMJENE

ZA DUGOROČNO

ZDRAVLJE

ZAPOČINJU NA

TANJURU.

Hrana bogata proteinima

Mlijeko i mliječni proizvodi

Uvod

Dragi naši foodie entuzijasti!

Usvijetu gdje brzina često nadjačava kvalitetu, a brza hrana postaje najjednostavniji izbor, odlučili smo, u suradnji s Hrvatskim savezom nutricionista, poduzeti korake kako bismo podigli svijest o pravilnoj prehrani. Zajedno želimo educirati javnost o zdravijim prehrambenim odabirima i pomoći vam da usvojite nutritivno uravnotežene navike koje podržavaju dugoročno zdravlje.

Krenite na put balansirane i raznovrsne prehrane kroz savjete stručnjaka, sezonske namirnice, recepte i detaljne nutritivne vrijednosti jela i namirnica

Naša suradnja ima za cilj pružiti edukativne sadržaje i nu tritivno bogate alternative koje će potaknuti vas, naše kupce, da promišljate o hrani koju konzumirate.

Kroz zajedničke aktivnosti, želimo vam pomoći u odabiru zdravijih sastojaka, naglasiti važnost sezonskih namirnica te vas savjetovati koji način nabolje hraniti svoje tijelo.

Jedna od glavnih aktivnosti naše suradnje je edukacija. Na stranicama Foodie kataloga pronaći ćete korisne savje te o zdravoj prehrani i vodiče za planiranje uravnoteženih jelovnika. Osim toga, nutricionisti će vam preporučiti koje sezonske namirnice odabrati za održavanje nutritivnog balansa. Kroz prezentacije u kuhinjama naših velepro

dajnih centara, imat ćete priliku naučiti kako pripremiti ukusne i nutritivno bogate obroke koristeći svježe, sezonske namirnice.

Kao odgovoran lider u prehrambenoj industriji, predani smo pružanju visokokvalitetnih proizvoda i zdravijih alternativa koje možete koristiti u svakodnevnim obrocima. Zajedno s Hrvatskim savezom nutricionista, podržavamo chefove i vas, foodie entuzijaste, u odabiru zdravih namirnica. Inspiriramo vas na kreiranje raznovrsnih, hranjivih jela te pomažemo u praćenju suvremenih prehrambenih trendova.

Saznajte kako se pravilan odabir hrane reflektira na psihološki, fiziološki i zdravstveni aspekt života

Također, predani smo edukaciji najmlađih, organizirajući edukativne programe u školama s ciljem da djeca i mladi već od najranije dobi razumiju važnost pravilne prehrane. Sve ove inicijative, podržane znanstvenim istraživanjima i praktičnim savjetima stručnjaka, osmišljene su kako bi zdravija prehrana postala lako dostupna, razumljiva i primjenjiva za svakoga.

Kombinacijom stručne podrške, promocijom sezonskih namirnica i edukacijom, želimo doprijeti do što šire publike, potičući pozitivne promjene u svakodnevnim prehrambenim navikama.

Kao svjetski lider u veleprodaji i dugogodišnji partner na hrvatskom HoReCa tržištu, posvećeni smo podršci vama, našim kupcima, i pružanju održivih prehrambenih rješenja. Ova suradnja dodatno osnažuje naše napore u promoviranju održivosti, zdravlja i boljih prehrambenih navika, pozicionirajući nas kao ključnog igrača u razvoju zdravije budućnosti.

Nadamo se da ćete uživati u ovim vrijednim savjetima, isprobati naše sezonske proizvode i inspirirati se receptima koji će vam pomoći u stvaranju uravnoteženih, ukusnih obroka za vas i vaše najdraže.

VašMETROFoodietim

FoodieClub

ZA SVE KOJIMA JE HRANA STRAST

Pogodnosti METRO Foodie kluba

• Pristup svim METRO centrima uz službenu METRO Foodie karticu

• Širok asortiman visokokvalitetnih proizvoda namijenjenih profesionalni chefovima

• Redoviti popusti, loyalty akcije i ostale pogodnosti za članove kluba

• Prilika za učenje od profesionalnih hrvatskih chefova i gastro influencera

• Inspirativni recepti i ideje

Hrvatski Savez Nutricionista (HSN) je krovno udruženje, nacionalna zajednica udruga nutricionista i dijetetičara u Republici Hrvatskoj.

HSN je osnovan 3. lipnja 2017. godine u cilju ujedinjenja nutricionista i udruga nutricionista u jedinstvenu i snažnu skupinu koja zajednički djeluje u cilju promicanja, razvitka, unapređenja ali i očuvanja nutricionističke struke s jasno definiranim načinom i stupnjem obrazovanja.

Vizija HSN-a jest kao krovno udruženje, odnosno nacionalna zajednica, ujediniti sve postojeće udruge nutricionista i/ili dijetetičara u cilju kvalitetnije suradnje i podrške među nutricionistima na području Republike Hrvatske, a sve u svrhu promicanja društvenog položaja nutricionista te stvaranja kvalitetnih uvjeta za rad, znanstvena istraživanja i međunarodnu suradnju.

Misija HSN-a je poboljšanje društvenog položaja nutricionista, ali i kompetencija nutricionista vođenjem brige o njihovim potrebama i interesima te cjeloživotnoj izobrazbi i trajnom usavršavanju, ali i osvješćivanje i edukacija javnosti o važnosti pravilne prehrane u skladu s kampanjama gradskih, državnih, europskih i svjetskih krovnih zdravstvenih i nezdravstvenih institucija te organizacija.

Više o Savezu na:

Mlijekonamirnica s tisuću lica

Priča o mlijeku počinje u staro doba. Čini se da prvi dokazi o konzumaciji mlijeka i mliječnih proizvoda datiraju još u vrijeme Sumerana i Asiraca koji su u najvećoj mjeri koristili kozje i ovčje mlijeko, dok se prvi zapisi o konzumaciji, ali i preradi kravljeg mlijeka nalaze uglavnom na području Mađarske i Poljske. Još davne 400. godine pr.n.e. Hipokrat je opisao mlijeko kao najsavršeniju prirodnu hranu što zaista dobro opisuje fundamentalnu cjelovitost ove namirnice. Naime, sama činjenica da se radi o namirnici koja je dostatna za preživljavanje mladunčeta bilo kojeg sisavca jasno pokazuje da mlijeko osigurava vitalne hranjive tvari. Nutritivni sastav kravljeg, kozjeg i ovčjeg mlijeka je vrlo sličan. Međutim, postoje neke specifičnosti gdje ovčje mlijeko sadrži gotovo dvostruko veći udio proteina i masti, ali i veće koncentracije pojedinih vitamina i mineralnih tvari, poput kalcija, kalija i fosfora. S druge strane, poznato je da je kozje mlijeko, zbog manjih masnih globula i većeg broja slobodnih peptida i aminokiselina, lakše probavljivo.

Mlijeko i mliječni proizvodi najbolji su prirodni izvor biološki najiskoristivijeg kalcija

Udio proteina u mlijeku, ovisno o vrsti, iznosi oko 3,5 do 5,5 % a nalazi se u dva osnovna tipa: kazeina i sirutke. Jedini šećer u mlijeku je laktoza i njezin udio je vrlo sličan u svim vrstama mlijeka te iznosi oko 5% dok udio masti varira od 3,5 do 6%. Mineralna tvar

po kojemu je mlijeko najpoznatije jest kalcij. Ovo je mikronutrijent koji je od vitalne važnosti za izgradnju i regeneraciju kostiju, ali i rad mišićnih tkiva, prijenos živčanih impulsa te lučenje hormona i enzima.

Nutricionistički gledano, mliječni proizvodi su puno zanimljiviji i nutritivno bogatiji u odnosu na mlijeko. Naime, oko 85% mlijeka je zapravo voda čiji je udio znatno manji u mliječnim proizvodima. Mliječni proizvodi mogu biti nefermentirani, poput maslaca, vrhnja, kondenziranog mlijeka, mlijeka u prahu ali čak i nekih sireva poput svježeg kravljeg sira, skute i ricotte. S druge strane postoji cijeli niz fermentiranih mliječnih proizvoda od kojih se u našem podneblju najčešće konzumiraju; jogurt, acidofil, kefir, kiselo mlijeko i kiselo vrhnje i sve poznatiji islandski jogurt –skyr. Uz njih tu si i razni meki, polutvrdi i tvrdi sirevi (mozzarella, burrata, gouda, cheddar, emmentaler, parmezan, grana padano, i naš poznati paški sir) te sirevi s plemenitom plijesni (brie, camembert, gorgonzola, Roquefort). Fermentacija mliječnih proizvoda podrazumijeva upotrebu različitih bakterijskih kultura poput

Polutvrdi i tvrdi sirevi sadrže vrlo malo laktoze

stoga ih gotovo sve osobe intolerantne na laktozu mogu konzumirati

proizvodi imaju blago kiseli okus i manji udio laktoze te su time lakše probavljivi osobito osobama koje slabije podnose laktozu. Ovi "dobri" mikroorganizmi rade na promicanju zdrave crijevne mikrobiote a redovita konzumacija fermentiranih mliječnih proizvoda može pomoći u ravnoteži crijevne flore, poboljšanju probave i regulaciji imunološkog odgovora.

Osim bakterijskih vrsta u proizvodnji mliječnih proizvoda često se koriste plemenite plijesni. Iako ne provode proces fermentacije, one enzimskim reakcijama značajno mijenjaju strukturu mliječnih proizvoda, konkretno sireva, što proizvodu daje specifičnu aromu i teksturu.

Mliječni proizvodi neizbježni su dio visokog kulinarstva ali i svakodnevne domaće kuhinje. Osim kao samostalni obrok, mlijeko i mliječni proizvodi mogu se koristiti u pripremi brzih obroka, salata, umaka, deserata i slanih delikatesa.

fermentirana

mlijeka poput jogurta, acidofila i kefira odličan su izvor probiotičkih kultura

Lactobacillus thermophilus, bulgaricus, acidophilus i casei, međutim koriste se i bifidobakterije i kvasci. Ove mikroorganizmi koriste laktozu iz mlijeka kao energiju prilikom čega stvaraju mliječnu kiselinu zbog čega fermentirani mliječni

Mlijeko i mliječni proizvodi cijela su raznolika, nutritivno bogata i gotovo nezamjenjiva skupina namirnica. Mlijeko je puno više od običnog hranjivog napitka; ono je temelj za niz ukusnih proizvoda koji promiču zdravlje. Bilo da se radi o bogatoj, kremastoj teksturi sireva od ovčjeg mlijeka ili okusu fermentiranog kefira, svaka vrsta mlijeka nudi nešto jedinstveno. A u kombinaciji s čarima probiotika, mliječni proizvodi postaju ne samo izvor okusa, već i moćan alat za poboljšanje zdravlja. Dakle, sljedeći put kada budete uživali u čaši mlijeka, žlici jogurta ili kriški sira, sjetite se da ne uživate samo u poslastici – već hranite svoje tijelo blagodatima najcjelovitije prirodne tekućine.

Doc.dr.sc. Tena Niseteo

Doc.dr.sc. Tena Niseteo je klinička nutricionistica i predavač na Prehrambeno-biotehnološkom fakultetu. Uvjerena je da prehrana može prevenirati i liječiti bolesti. Hrana za nju nije samo gorivo već predstavlja temelj zdravlja i zadovoljstva. Često kaže: „Hrana je za tijelo isto što i slova za riječi“. Razumijevanje prirode i onoga što ona nudi smatra okosnicom pravilnog načina života, a hranu doživljava kao strast i užitak.

Recept

Probiotički saldoled od manga i malina

MYTHOS GRČKI TIP

JOGURTA 10% M.M.

400 g

NUTRITIVNA VRIJEDNOST

Hranjiva vrijednost serviranja Energija

masne kiseline

21 g 7 g

SASTOJCI ZA 3 SERVIRANJA:

šifra: 262055 METRO CHEF MANGO KOCKICE

smrznuto, 1kg

šifra: 214559

• 400 g Mythos grčkog tip jogurta

• 300 g Metro Chef Mango kockice

• 150 g svježe maline

• 2 čajne žličice priodne arome vanilije

• 3 žlice (30g) Metro Chef med

PRIPREMA

Grči tip jogurta, med i aromu vanilije dobro pomiješajte električnim mikserom. U smjesu dodajte prethodno blenderom usitnjen mango. Dobro pomiješajte i dodajte cijele maline te ih lagano umiješajte u smjesu. Smjesu možete staviti u kalupe za sladoled ili u staklenu posudu i ostaviti u zamrzivaču 2do 3 sata. Poslužite u zdjelici s preljevom od miksanog manga ili malina.

šifra: 265301 AROMAR AROMA

74768