ROYAL PROJECT FOUNDATION 44

งาน “โครงการหลวง ๔๔” นิทรรศการไม้ผล

นิทรรศการ ๔๔ ปี โครงการหลวง จำาหน่ายผลิตภัณฑ์ มูลนิธิโครงการหลวง

ผลิตภัณฑ์โครงการส่วนพระองค์

๘-๑๘ สิงหาคม ๒๕๕๖ ณ ศูนย์การค้าเซ็นทรัลเวิลด์ ถนนราชดำาริ

มูลนิธิโครงการหลวง

พระบาทสมเด็จพระปรมินทรมหาภูมิพลอดุลยเดช ได้ทรงริเริ่ม โครงการหลวงเมื่อ พ.ศ. ๒๕๑๒ โดยใช้พระราชทรัพย์ส่วนพระองค์สนับสนุนการ วิจัยและพัฒนาพื้นที่ของราษฎรที่พักอาศัยอยู่บริเวณพื้นที่สูงของภาคเหนือ การดำาเนินงาน ตามพระราชประสงค์ก่อให้เกิดผลดีต่อราษฎรในพื้นที่มากขึ้นตามลำาดับ ปัจจุบันได้มีการขยาย กิจกรรมเพิ่มมากขึ้นเป็นอย่างมาก งานด้านการวิจัยมีสถานีวิจัยจำานวน ๔ แห่ง งานด้านการพัฒนา มีศูนย์พัฒนาโครงการหลวง ๓๘ ศูนย์ นอกจากนี้ยังมีโรงงานหลวงอาหารสำาเร็จรูปแบบบริษัทดอยคำา ที่อำาเภอแม่จัน จังหวัดเชียงราย อำาเภอฝาง จังหวัดเชียงใหม่ และมหาวิทยาลัยเชียงใหม่ และมีการ ดำาเนินงานด้านการตลาดเพื่อจำาหน่ายผลผลิตของเกษตรกรในพื้นที่ด้วย พระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัวได้พระราชทานกำาเนิดมูลนิธิโครงการหลวง เมื่อเดือนมีนาคม พ.ศ. ๒๕๓๕ โดยพระราชทานเงินสด ๕๐๐,๐๐๐ บาท เพื่อเป็นทรัพย์สินของมูลนิธิฯ ทั้งนี้เพื่อให้ โครงการหลวงมีลักษณะเป็นองค์กรเพื่อสาธารณประโยชน์ที่ถาวร และมีระบบงานที่แน่นอนรองรับ ซึ่งจะทำาให้มีการบริหารงานภายในคล่องตัวและมีประสิทธิภาพมากขึ้น ตลอดจนเป็นองค์กรที่ ร่วมมือกับส่วนราชการและเอกชนต่างๆ ในการดำาเนินให้เกิดผลดียิ่งขึ้นในอนาคต ปัจจุบันมูลนิธิโครงการหลวงดำาเนินในรูปคณะกรรมการโดยมี ม.จ. ภีศเดช รัชนี ทรงเป็นประธานกรรมการมูลนิธิ

5

ROYAL PROJECT

WHY YOU MUST EAT

CARROT EVERYDAY

เป้าหมายของมูลนิธิโครงการหลวง

เชิญเลือกซื้อ

๑. ช่วยชาวเขาเพื่อมนุษยธรรม ๒. ช่วยชาวไทยโดยลดการทำาลายทรัพยากรธรรมชาติ คือ ป่าไม้และต้นน้ำาลำาธาร ๓. กำาจัดการปลูกฝิ่น ๔. รักษาดิน และใช้พื้นที่ให้ถูกต้อง คือให้ป่าอยู่ในส่วน ที่ควรเป็นป่า และทำาไร่ทำาสวนในส่วนที่ควรเพาะปลูก อย่าให้ส่วนทั้งสองนี้รุกล้ำาซึ่งกันและกัน ๕. ผลิ ต พื ช ผลเพื่ อ เพิ่ ม ประโยชน์ ท างเศรษฐกิ จ แก่ ประเทศ

๑. ผลผลิตและผลิตภัณฑ์แปรรูปและผลิตภัณฑ์ ใหม่ ของหน่วยงานในมูลนิธิโครงการหลวง ๒. การจำาหน่ายอาหารและเครื่องดื่มจากผลผลิตของ โครงการหลวง ๓. การจำาหน่ายหนังสือ “อร่อยกับดอยคำา” “น้ำาปั่น” “ดอกไม้ ของว่าง ชา กาแฟ” “อิ่มอร่อยกับดอยคำา” “อร่อยดีทเี่ ชียงใหม่” “The Peach and the Poppy” “องค์ ความรูเ้ รือ่ งพืชป่าที่ใช้ประโยชน์ทางภาคเหนือของไทย” “เฟิร์นโครงการหลวง” ๔. การจัดจำาหน่ายผลิตภัณฑ์และอาหาร เครือ่ งดืม่ ของ โครงการส่วนพระองค์

วัตถุประสงค์ในการจัดงาน ๑. เพื่อเผยแพร่กิจกรรมด้านการวิจัย พัฒนา และ ถ่ายทอดเทคโนโลยีของมูลนิธิโครงการหลวงที่ดำาเนิน การในปัจจุบัน ๒. นิ ท รรศการความเป็ นมาและผลผลิ ต ไม้ ผ ลของ โครงการหลวง ๓. เพือ่ เผยแพร่และส่งเสริมการจำาหน่ายสินค้า ผลผลิต ของมูลนิธิโครงการหลวง โครงการส่วนพระองค์และ ผลิตภัณฑ์จากหน่วยงานราชการที่สนับสนุน

เชิญชม การสาธิ ต การประกอบอาหารโดยเชฟมี ชื่ อ เสี ย ง ศิลปประดิษฐ์จากผลิตผลโครงการหลวง และการแนะนำา การท่องเที่ยวบนพื้นที่โครงการหลวง และกูร์เมต์ทัวร์

เชิญชมนิทรรศการ นิทรรศการวิชาการเกีย่ วกับกลุม่ พืชไม้ผล ๕ กลุม่ คือ กลุม่ พืชยืนต้น ไม้เลือ้ ย ไม้ขนาดเล็ก พืชเขตร้อน และ ไม้ผลเพือ่ อนาคต ROYAL PROJECT

8

ดอกไม้ กุหลาบหลากหลายพันธุ์ ออนิโทกาลั่ม เม้าท์ฟูจิ ลิอะทิส ไฮเดรนเยียไฮบริด สีเขียว เดเลียกระถางดอกใหญ่ หงอนไก่ แบงเซีย เบญจมาศ คาร์เนชั่น อัสสโตรมีเรีย เจอบีร่าพันธุ์ใหม่ เคอร์คูม่า ปักษาสวรรค์ พิงค ์แอสเทอร์

ไม้ตัดใบ เฟิร์นหนัง ฟิโลเดนดรอน รัสคัส ยูคาลิปตัส แอสพิดิสตร้า แฟล็กซ์สี เฟิร์นเขากวาง ไผ่ฟิลิปปินส์ สนซูงิ

ผักอินทรีย์ กะหล่ำาปลีหวาน เบบี้ฮ่องเต้ ผักกาดฮ่องเต้ ปวยเล้ง ผักกาดกวางตุ้ง ยอดชาโยเต้ ผักกาดหัว คอสสลัด ข้าวโพดฝักอ่อน

9

ROYAL PROJECT

FRESH SIMPLY& DELICIOUS BY ROYAL PROJECT

ROYAL PROJECT 10

FRESH FLAVOURS ผักส่งเสริม มะเขือเทศโครงการหลวง ฟักทองมินิ มันเทศญี่ปุ่น ข้าวโพดหวานสองสี ฟักทองญี่ปุ่น ซุกินี ถั่วแขก ถั่วลันเตาหวาน กะหล่ำาปลี ผักกาดหอมห่อ คอสสลัด เบบี้แครอท เซเลอรี่ บล็อคโคลี่ มะเขือม่วง แตงกวาญี่ปุ่น คะน้าฮ่องกง ต้นหอมญีป่ นุ่ ดอกกุยช่ายไต้หวัน พริกหวาน ปวยเล้ง บร็อคโคโลนี ผักกาดขาวปลี กะหล่าำ ปลีแดง ผักกาดหางหงส์ โอ๊คลีฟ เรคโครอล เบบี้คอส เบบี้ฮ่องเต้ ฟักบัตเตอร์นัท ผักโขม กระเทียมต้น ยอดชาโยเต้ มะเชือเทศเชอรี่

ผลไม้ พลับ เสาวรส อโวกาโด ฟิก มะละกอ เคพกูสเบอร์รี่

พืชไร่ ถั่วเหลืองผิวดำา ถั่วแดงหลวง ถั่วอะซูกิ ข้าวกล้องดอย ข้าวดอยซ้อมมือ น้ำามันงา งาดำาดิบ

ผลิตภัณฑ์ประมง ปลาเทร้าต์รมควัน ปลาเทร้าต์สด ปลาสเตอร์เจียน กุ้งก้ามแดง

11

ROYAL PROJECT

เห็ด เห็ดหอม เห็ดพอร์โตเบลโล เห็ดนางรมดอย เห็ดนางรมฮังการี เห็ดนางฟ้าภูฐาน เห็ดปุยฝ้าย เห็ดยานางิ เห็ดนาเมโกะ เห็ดซูงิตาเกะ คริมินี่

ปศุสัตว์ ไก่เบรสรมควัน หมูรมควัน ไก่ฟ้ารมควัน นมแพะ กระต่ายรมควัน

กาแฟ - ชา ชาอู่หลง ชาหยวนจืออู่หลง ชาอู่หลงชนิดซองพร้อมชง ชาเขียว ชาอู่หลงแพ็คคู่ กาแฟดอยคำา(เมล็ด) กาแฟดอยคำา(บด)

พัฒนาอาหาร โยเกิร์ตโครงการหลวง เฟต้าชีส เส้นพาสต้า ซาลาเปา ลาซานญ่า

13

ROYAL PROJECT

GO GREEN HEALTHY, FRESH & DELICIOUS RECIPES

ไม้กระถาง เบญจมาศ ไอวี่ กนกนารี โรสแมรี่ เปปเปอร์โรเมีย บีโกเนีย เลมอนบาล์ม โซไลโรเลีย กุหลาบหิน เสจ เฟิร์นก้านดำา ออริกาโน กอลิโอซ่า

สมุนไพรแปรรูป โลชั่นคาโมมาย แชมพูคาโมมาย ครีมนวดผมคาโมมาย สบู่คาโบมาย เจลทำาความสะอาด น้ำามันหอมระเหย น้ำามันหอมนวดตัว ยาสีฟัน น้ำายาบ้วนปาก สเปรย์ระงับกลิ่นเท้า สมุนไพรไล่ยุง ครีมบำารุงผิวหน้า สมุนไพรอบแห้ง

ผลิตภัณฑ์ดอกไม้แห้ง กรอบรูปดอกไม้แห้ง ๓ มิติ การ์ดดอกไม้แห้ง พวงคริสต์มาส แจกันดอกไม้แห้ง ช่อบูเก้ดอกไม้แห้ง บุหงา แม่เหล็กดอกไม้แห้ง POTPOURRI

15

ROYAL PROJECT

สินค้าหัตถกรรม ผลิตภัณฑ์จากลินิน กำาไลหญ้าอิบูแค ผ้าคลุมไหล่เรยอน ผ้าคลุมไหล่เรยอนฝ้าย ผ้าพันคอ เสื้อชาวเขา เครื่องเงินและของใช้ กระเป๋าต่างๆ ถุงย่าม หมอนสมุนไพร

ผลิตภัณฑ์อื่นๆ ปุ๋ยอินทรีย์น้ำา ปุ๋ยมูลไส้เดือน ปุ๋ยมูลไส้เดือนอัดเม็ด ปุ๋ยน้ำาไส้เดือน ปุ๋ยไฮโดรโพนิกส์

ผลิตภัณฑ์แปรรูป ซีเรียลบาร์ น้าำ เคพกูสเบอร์รี่ ผักผลไม้กรอบ มะม่วงกรอบ น้าำ เสาวรสพร้อมดืม่ บ๊วยดอง เครื่องดื่มคาโมบายล์ เยลลี่เสาวรส เยลลี่สตอเบอร์รี่ คุกกี้กาแฟ ข้าวเกรียบแครอท ข้าวเกรียบฟักทอง น้ำาชาเขียว แยม ขนมปังฟักทอง ROYAL PROJECT

16

ผลิตภัณฑ์ตรา “ดอยคำา” สินค้าใหม่

• มัลเบอร์รี่อบแห้ง ผลิตจากผลมัลเบอร์รี่แท้ คงความ เป็นธรรมชาติของมัลเบอร์รี่ไว้เต็มๆ ผ่านกระบวนการ ผลิตที่สะอาดได้มาตรฐาน • น้ำามัลเบอร์รี่ออร์แกนิค 100% ผ่านกระบวนการ ผลิตที่ ไม่มีการใช้ปุ๋ยเคมีและสารเคมี ในการป้องกัน กำาจัดศัตรูพืช และได้รับการรับรองระบบการผลิตที่ ปฏิบัติตามเงื่อนไขของสำานักงานมาตรฐานการเกษตร อินทรีย์ (มกท.)

• น้ำามะม่วง 750 ml.

• มะม่วงอบแห้ง สูตร 1 (Soft-dried) • มะนาวทาขนมปัง

17

ROYAL PROJECT

สินค้าปรับโฉมใหม่ • • • •

น้ำาลิ้นจี่ 100% 200 ml. น้ำามะเขือเทศ 100% 200 ml. น้ำาสตอเบอร์รี่ 100% 200 ml. น้ำาฝรั่ง 100% 200 ml.

ROYAL PROJECT 18

ผลิตภัณฑ์และของที่ระลึกจากโครงการส่วนพระองค์ ได้แก่ • • • • • • • • • • •

มูลนิธิส่งเสริมศิลปาชีพ ในสมเด็จพระนางเจ้าสิริกิติ์ พระบรมราชินีนาถ ร้านจิตรลดา มูลนิธิศูนย์ส่งเสริมศิลปาชีพบางไทร ร้านศิลปาชีพ ๙๐๔ ร้านภูฟ้า มูลนิธิสายใจไทยฯ สถาบันวิจัยจุฬาภรณ์ มูลนิธิอาสาเพื่อนพึ่ง(ภาฯ)ยามยาก สภากาชาดไทย โครงการ ทู บี นัมเบอร์วัน ร้านโครงการส่วนพระองค์สวนจิตรลดา มูลนิธิสมเด็จพระพันวัสสาอัยยิกาเจ้า

19 ROYAL PROJECT

หน่วยงานสนับสนุน • บริษัท ดอยคำาผลิตภัณฑ์อาหาร จำากัด • สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร ม.ก.

• สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตผลทางการเกษตรและอุตสาหกรรมเกษตร ม.ก.

• กรมปศุสัตว์

เชิญชม การแสดงของนิสิตมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ การแสดงวัฒนธรรมพื้นบ้าน ดนตรีไทย ดนตรีโฟล์คซอง ดนตรีลูกทุ่ง ดนตรีสากล Symphonic Band

ROYAL PROJECT

20

21 ROYAL PROJECT

งาน “โครงการหลวง ๔๔”

นิทรรศการไม้ผล

นิทรรศการ ๔๔ ปี โครงการหลวง จำาหน่ายผลิตภัณฑ์ มูลนิธิโครงการหลวง

ผลิตภัณฑ์โครงการส่วนพระองค์

๘-๑๘ สิงหาคม ๒๕๕๖ ณ ศูนย์การค้าเซ็นทรัลเวิลด์ ถนนราชดำาริ

“งานโครงการหลวง ๔๔”

พบสินค้าแนะนำา “ผลไม้ของพ่อ” ชมดอกกุหลาบสีผสม “ปรินซ์ ออฟ เลิฟ” วันที่ ๘ - ๑๘ สิงหาคม ๒๕๕๖ ณ ศูนย์การค้าเซ็นทรัลเวิลด์

มูลนิธโิ ครงการหลวง ร่วมกับ ศูนย์การค้าเซ็นทรัลเวิลด์ จั ดงาน “โครงการหลวง 44” (Royal Project 44) หนึง่ ในโครงการส่วนพระองค์ของพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยูห่ วั ฯ เนื่ อ งในโอกาสมหามงคลเฉลิ ม พระชนมพรรษา 86 พรรษา (5 ธั นวาคม 2556) สำ า หรั บ สิ น ค้ า แนะนำ า ได้แก่ ไม้ผลคัดสรรโดยโครงการหลวง ซึ่งเป็นไม้ผลที่มี รสชาติอร่อย หอมหวาน และมีคุณค่าทางอาหารโดยมี การออกผลในช่วงเวลาต่างๆ ในรอบปี อาทิ อะโวคาโด พั น ธุ์ ปี เ ตอร์ สั น และบาคาเนี ย , ลู ก พลั บ พั น ธุ์ P2 จากไต้หวันและพันธุ์ FUYU จากญี่ปุ่น และกีวีฟรุต ช้อปผลิตภัณฑ์มากมายจากร้านโครงการส่วนพระองค์

และผลิตภัณฑ์จากโครงการหลวงกว่า 3,000 รายการ ในบรรยากาศไลฟ์ ส ไตล์ ซุ ป เปอร์ ม าร์ เ ก็ ต ทั น สมั ย สำาหรับงานจะจัดขึ้นในระหว่างวันพฤหัสบดีที่ 8 - วัน อาทิ ต ย์ ที่ 18 สิ ง หาคม 2556 เป็ น เวลา 11 วั น ณ ศูนย์การค้าเซ็นทรัลเวิลด์ การตกแต่งพื้นที่ในปีนี้ ได้ดึงเอาความสวยงาม ของผลระฆังทองหรือเคพกูสเบอร์รี่ (Cape Gooseberry) ที่มีจุดเด่นตรงผลที่มีกลีบเลี้ยงห่อหุ้มผลสีเหลืองทอง มาประดับตกแต่งเนรมิตให้พื้นที่เซ็นทรัลคอร์ทเต็มไป ด้วยความงดงามอร่ามด้วยสีทองของผลเคพกูสเบอร์รี่ พร้ อ มชมความงามและถ่ า ยภาพเป็ น ที่ ร ะลึ ก ของ

ดอกกุหลาบพันธุ์สีผสม “Prince of Love” หม่ อ มเจ้ า ภี ศ เดช รั ช นี ประธานมู ล นิ ธิ โครงการหลวง ทรงกล่าวถึงการจัดงานโครงการหลวง 44 ว่า งานครั้งนี้จัดขึ้นอย่างยิ่งใหญ่ระหว่างวันที่ 8 - 18 สิงหาคม 2556 ณ ศูนย์การค้าเซ็นทรัลเวิลด์ โดยงานนี้ จั ด ขึ้ น เพื่ อ เผยแพร่ ผ ลผลิ ต และผลิ ต ภั ณ ฑ์ ข อง มู ล นิ ธิ โ ครงการหลวง โครงการส่ ว นพระองค์ แ ละ โครงการของหน่ ว ยงานต่ า งๆ ที่ ไ ด้ เ ข้ า มาสนองงาน ในมูลนิธิโครงการหลวง รวมทั้งแนะนำาสินค้าใหม่และ สินค้าที่จำาหน่ายในปัจจุบันให้เป็นที่รู้จักกับบุคคลทั่วไป มีสินค้าแนะนำาเป็น “ผลไม้ของพ่อ” ซึ่งเป็นผลิตผล ROYAL PROJECT

24

จากพระอัจริยภาพของพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัวฯ ของปวงชนชาวไทยที่ ใ ช้ ใ นการส่ ง เสริ ม ให้ เ กษตรกร บนพื้นที่สูงมีรายได้ในขณะนี้ “ในปี นี้ มี วั ต ถุ ป ระสงค์ ก ารจั ด งานขึ้ น เพื่ อ เฉลิมพระเกียรติพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัวฯ เนื่องใน โอกาสมหามงคลเฉลิมพระชนมพรรษา 86 พรรษา (5 ธันวาคม 2556) และแสดงผลงานการดำาเนินงาน ทั้ ง ด้ า นการวิ จั ย และพั ฒ นาของโครงการหลวง ทรงพระกรุ ณ าโปรดเกล้ า ฯส่ ง เสริ ม ให้ ป ระชาชน ในแต่ ล ะพื้ น ที่ บ นที่ สู ง มี ก ารปลู ก ไม้ ผ ล” เพื่ อ สร้ า งรายได้ แ ละอนุ รั ก ษ์ ต้ น น้ำ า ลำ า ธารทดแทน

25

ROYAL PROJECT

การปลูกป่า หม่อมเจ้าภีศเดช กล่าว นายกอบชัย จิราธิวฒ ั น์ กรรมการผูจ้ ดั การใหญ่และ ประธานคณะเจ้าหน้าที่บริหาร บมจ.เซ็นทรัลพัฒนา กล่ า วว่ า “ทางซี พี เ อ็ น ถื อ เป็ น เกี ย รติ อ ย่ า งสู ง ที่ ไ ด้ ส นั บ สนุ น และร่ ว มจั ด งาน “โครงการหลวง” ร่ ว มกั บ มู ล นิ ธิ โ ครงการหลวง มาอย่ า งยาวนาน รวมเป็นเวลากว่า 20 ปี โดยตั้งแต่ครั้งแรกที่ศูนย์การค้า เซ็นทรัลพลาซา ลาดพร้าว จนมาถึงปัจจุบัน ซึ่งงาน แต่ ล ะปี แ ต่ ล ะครั้ ง ได้ รั บ การตอบรั บ อย่ า งดี ยิ่ ง จาก ประชาชน และที่ สำ า คั ญ งานครั้ ง นี้ ก็ จั ด อย่ า งยิ่ ง ใหญ่ เพื่ อ เป็ น การเผยแพร่ ป ระชาสั ม พั น ธ์ ง านของ

โครงการหลวง จำ า หน่ า ยผลิ ต ภั ณ ฑ์ แ นะนำ า ใน แต่ ล ะปี และผลิ ต ภั ณ ฑ์ จ ากโครงการส่ ว นพระองค์ ในราคาพิ เศษ ให้ประชาชนได้ม าจับจ่ายใช้ ส อยกั น” สำาหรับไม้ผลหลากหลายประเภททีน่ าำ มาจำาหน่าย มีประโยชน์หลากหลายประการ ไม่ว่าจะเป็น อะโวคาโด พันธุ์ปีเตอร์สันและบาคาเนียร์ ที่ถือว่าเป็นสายพันธุ์ดี ที่มูลนิธิโครงการหลวงส่งเสริมให้ปลูก ด้วยเพราะเป็น สุ ด ยอดของอาหารสุ ข ภาพ เนื้ อ ผลประกอบด้ ว ย ไขมันชนิดไม่อิ่มตัว มีประโยชน์ต่อร่างกายในการช่วย ลดปริมาณ LDL-cholesterol คอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี และเพิ่มปริมาณคอเลสเตอรอลชนิด HDL-cholesterol

อีกทั้งยังมีวิตามินสูง ไม่ว่าจะเป็นวิตามินอี เอ และบี โดยเฉพาะวิ ตามิ น อี ที่ มี ส ารแอนตี้ อ อกซิ แ ดนซ์ ที่ ช่ ว ย ปกป้ อ งเซลล์ ใ นร่ า งกายจากมลพิ ษ ให้ พ ลั ง งานสู ง แต่ ไ ขมั น ต่ำ า ให้ โ ปรตี น ที่ ย่ อ ยง่ า ย อุ ด มไปด้ ว ย เส้ น ใยอาหารมี ป ระโยชน์ ต่ อ ระบบขั บ ถ่ า ย, ลู ก พลั บ โดยเลือกพลับพันธุ์ P2 จากไต้หวัน ที่นิยมปลูกกัน มากที่ สุ ด และพลั บ หวานพั น ธุ์ FUYU จากญี่ ปุ่ น คุ ณ ประโยชน์ ข องผลสุ ก นอกจากจะสามารถนำ า มา แปรรูปแล้ว ยังมีวิตามินเอ ซี ฟอสฟอรัส แคลเซียม เหล็ก มีสรรพคุณเป็นยาธาตุ แก้ท้องเดิน โดยผลแห้งจะ มีวิตามินเอสูงกว่าผลสดถึง 3 เท่า, กีวีฟรุต อุดมไปด้วย ROYAL PROJECT

26

วิ ตามิ น ซี และวิ ตามิ น อี ที่ มี ส ารแอนตี้ อ อกซิ แ ดนซ์ ทรงประสิ ท ธิ ภาพ โดยกี วี 100 กรั ม ให้ วิ ต ามิ น ซี สูงถึง 167% ซึ่งมีปริมาณมากกว่าส้ม กล้วย องุ่น ทับทิม ในปริมาณที่เท่ากัน รวมถึงไม้ผลที่สามารถออก ผลตลอดทัง้ ปี เช่น ฟิค (มะเดือ่ ฝรัง่ ), องุน่ , เสาวรสหวาน, ผลหม่อน (มัลเบอร์รี่), ระฆังทอง (เคพกูสเบอร์รี่) นอกจากนี้ ยั ง มี ไ ม้ ด อกพั น ธุ์ พิ เ ศษ ที่ นำ า มา จั ด แสดงในงาน เช่ น ดอกกุ ห ลาบพั น ธุ์ ใ หม่ พิ เ ศษ คื อ “Prince of Love” ที่ ผ สมพั น ธุ์ แ ละพั ฒ นาโดย โครงการหลวง ซึ่งมีลักษณะพิเศษที่มีสีผสม (Blend Colour) ระหว่ า งสี เ หลื อ งชมพู ซึ่ ง หาชมได้ ที่ ง าน

27

ROYAL PROJECT

“โครงการหลวง 44” ดอกว่าน 4 ทิศซ้อน และดอกเข็ม พิกุล เป็นต้น รวมถึงไม้ผลพันธุ์พิเศษเพื่อผลิตภัณฑ์ แปรรู ป เช่ น พี ช ลอยแก้ ว ในน้ำ า ไซรั ป สู ต รพิ เ ศษ ซึ่ ง โครงการหลวงได้ คั ด พั น ธุ์ พี ช ที่ ป ลู ก เพื่ อ การ แปรรู ป โดยเฉพาะ มี ร สชาติ ที่ ห อมหวานและกรอบ นุ่มฉ่ำากว่าสินค้านำาเข้าจากต่างประเทศเป็นการรวมไม้ ผล และไม้ ดอกจากพื้ น ที่ สู ง ของไทยที่ ม ากที่ สุ ดได้ ที่ งาน “โครงการหลวง 44” ณ ศูนย์การค้าเซ็นทรัลเวิลด์ ขอเชิญประชาชนที่สนใจเที่ยวชมและเลือกซื้อ ผลิตภัณฑ์จากโครงการหลวงกว่า 3,000 รายการ ในงาน “โครงการหลวง 44”

ระหว่ า งวั น ที่ 8 สิ ง หาคม - 18 สิ ง หาคม 2556 ต้นน้ำาลำาธาร ณ ศูนย์การค้าเซ็นทรัลเวิลด์ • Lifestyle Supermarket ณ บริเวณ ชั้น 1 โซนอี เ ดน จำ า หน่ า ยผลิ ต ภั ณ ฑ์ ข องโครงการหลวง ได้แก่ ผัก ผลไม้ ผลิตภัณฑ์แปรรูป และผลิตภัณฑ์ พื้นที่จัดกิจกรรม • นิทรรศการ ณ บริเวณ เซ็นทรัลคอร์ท เพื่อ จากดอยคำา รวมถึงผลิตภัณฑ์แนะนำาประจำาปี 2556 เป็นการเฉลิมพระเกียรติพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัวฯ • ร้านจัดจำาหน่ายผลิตภัณฑ์จากร้านโครงการ เนื่ อ งในโอกาสมหามงคลเฉลิ ม พระชนมพรรษา ส่วนพระองค์มากกว่า 11 โครงการ ณ บริเวณ ชั้น 1 86 พรรษา (5 ธันวาคม 2556) และแสดงผลงาน โซนบีคอน และชั้น 1 โซนเอเทรียม ที่จะตั้งบู้ธกระจาย การดำ า เนิ น งานทั้ ง ด้ า นการวิ จั ย และพั ฒ นาของ ตามโซนต่างๆ ในศูนย์ฯ ซึ่งนำาผลิตภัณฑ์ ไฮไลท์ซึ่ง โครงการหลวง โดยเฉพาะการส่ ง เสริ ม ให้ เ กษตรกร เป็นผลิตภัณฑ์แนะนำาของแต่ละโครงการมาจัดจำาหน่าย บนพื้นที่สูงทำาการปลูกไม้ผลสร้างรายได้และอนุรักษ์ ประกอบด้วย 29 ROYAL PROJECT

1) ร้านมูลนิธิส่งเสริมศิลปาชีพในสมเด็จพระนาง เจ้าสิริกิติ์พระบรมราชินีนาถ ได้แก่ หัตถกรรมต่างๆ, ผ้าทอ, งานแกะสลัก 2) ศูนย์ศลิ ปาชีพบางไทร ผลิตภัณฑ์แนะนำา ได้แก่ ผ้าไหม, งานหัตถกรรม เป็นต้น 3) ร้ า นจิ ต รลดา ได้ แ ก่ เสื้ อ ยื ด ปั ก ลาย “เรารั ก ในหลวง”, เสื้ อ โปโลปั ก ตราสั ญ ลั ก ษณ์ ง าน เฉลิ ม พระเกี ย รติ ฯ 84 พรรษา พระบาทสมเด็ จ พระเจ้าอยูห่ วั , เสือ้ ยืดคอกลม, กระเป๋าถือ, กระเป๋าหิว้ แบบ ต่างๆ, กล่องใส่-ข้าวสารรูปทรงใหม่ ปักลายดอกพุทธรักษา ลงสีตามต้นแบบภาพฝีพระหัตถ์สมเด็จพระเทพรัตนราช

สุดาฯ สยามบรมราชกุมารี ทุกประการ 4) โครงการส่วนพระองค์สวนจิตรลดา ได้แก่ ผลิตภัณฑ์ข้าวตัวอย่าง, ผลิตภัณฑ์นม 5) ร้ า นศิ ล ปาชี พ 904 ได้ แ ก่ ผ้ า ปั ก ลาย, ขนมไทยและอาหารว่าง 6) มูลนิธสิ ายใจไทย ในพระบรมราชูปถัมภ์ ได้แก่ งานเพ้นท์ผ้า, งานเป่าแก้ว 7) ร้านภูฟ้า ได้แก่ ผลิตภัณฑ์จากผ้าปกากะญอ 8) สถาบันวิจัยจุฬาภรณ์ ได้แก่ กลุ่มเครื่องใช้ ในห้ อ งน้ำ า, กลุ่ ม เครื่ อ งใช้ บ นโต๊ ะ อาหาร, กลุ่ ม สปา, กลุ่มแต่งบ้านและสวน ROYAL PROJECT

30

9) มูลนิธิอาสาเพื่อนพึ่ง (ภาฯ) ยามยาก ได้แก่ ตับบดอิสลาม 10) โครงการ ทู บี นัมเบอร์วัน ได้แก่ เสื้อโปโล, สายรัดข้อมือ • ร้ า น จำ า ห น่ า ย ผ ลิ ตภั ณ ฑ์ แ น ะ นำ า จ า ก ดอยคำา เช่น น้ำามัลเบอร์รี่ออร์แกนิค 100%, น้ำาผลไม้ 100% ตราดอยคำ า โฉมใหม่ , มะนาวทาขนมปั ง ตราดอยคำา ผลิตจากมะนาวพันธุ์ตาฮิติ, น้ำามะม่วง, มัลเบอร์รี่อบแห้งและมะม่วงอบแห้งสูตร 1 เป็นต้น

31

ROYAL PROJECT

• ร้านจัดจำาหน่ายพันธุ์พืช ไม้ดอก ไม้ผล ไม้ กระถาง ณ บริเวณ ทางเชื่อม ชั้น 1 • ร้ า นจำ า หน่ า ยอาหาร ณ บริ เ วณ ชั้ น 2-3 โซนอี เ ดน พบกั บ การออกร้ า นของร้ า นค้ า ชื่ อ ดั ง เช่น โรงแรมเซ็นทารา แกรนด์ แอท เซ็นทรัลเวิลด์, ร้ า นจากศู น ย์ พั ฒ นาโครงการหลวง 3 ศู น ย์ ได้ แ ก่ ขุนวาง, อินทนนท์, อ่างขาง และจากโรงแรมชือ่ ดังภายใน ประเทศ

พระบาทสมเด็จพระปรมินทรมหาภูมิพลอดุลยเดช ได้ทรงริเริ่ม โครงการหลวงเมื่อ พ.ศ. ๒๕๑๒ โดยใช้ พระราชทรัพย์ส่วนพระองค์ สนับสนุนการวิจัยและพัฒนาพื้นที่ของราษฎรที่อาศัยอยู่บริเวณพื้นที่สูง ของภาคเหนือ การดำาเนินงานตามพระราชประสงค์ก่อให้เกิดผลดีต่อ ราษฎรในพื้นที่มากขึ้นตามลำาดับ ปัจจุบันมีสถานีวิจัยจำานวน ๔ แห่ง มีศูนย์พัฒนาโครงการหลวง ๓๘ ศูนย์ และโรงงานหลวงอาหารสำาเร็จรูป ในรูปแบบบริษัทดอยคำา และมีการดำาเนินงานด้านการตลาดเพื่อจำาหน่าย ผลผลิตของเกษตรกร งาน “โครงการหลวง ๔๔” มีวัตถุประสงค์เพื่อเฉลิมพระเกียรติ สมเด็ จ พระนางเจ้ า สิ ริ กิ ติ์ พระบรมราชิ นี น าถ เนื่ อ งในโอกาส มหามงคลเฉลิมพระชนมพรรษา ๘๐ พรรษา และเพื่อเผยแพร่ด้าน การวิจัย พัฒนา และส่งเสริมการจำาหน่ายสินค้า ผลผลิตของมูลนิธิ โครงการหลวง มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ได้ร่วมจัดสาธิตการประกอบ อาหาร และได้จัดทำาหนังสือ “โครงการหลวง ๔๔ การสาธิตการประกอบ อาหาร” โดยใช้ผลิตภัณฑ์โครงการหลวง เพื่อเผยแพร่แก่ผู้สนใจ มูลนิธิโครงการหลวง และมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ขอขอบคุณ ท่านทีป่ รึกษาและคณะอนุกรรมการ คณะวิทยากร พิธกี รทุกท่าน ทีมงานที่ เกีย่ วข้องทุกท่านและหน่วยงานต่างๆ ที่ได้มสี ว่ นร่วมและสนับสนุนในการ จัดกิจกรรมสาธิตการประกอบอาหาร รวมทั้งได้ให้ความร่วมมือในการจัด ทำาหนังสือเล่มนี้ เพื่อเป็นสื่อเผยแพร่ความรู้ไปสู่ผู้ที่สนใจและบุคคลทั่วไป

มูลนิธิโครงการหลวง ร่วมกับ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ROYAL PROJECT

34

“การสาธิตการประกอบอาหาร” โดยใช้ผลผลิตโครงการหลวง

เริ่มวันที่ 9 - 18 สิงหาคม 2556 (รวม 10 วัน) วันละ 2 รอบ

9 สิงหาคม 2556 เวลา 13.00 - 14.00 น. : พิธีเปิดและงานเสวนาบุคคลที่จะเป็นส่วนหนึ่ง ในกิจกรรมการสาธิตประกอบอาหาร พิธีกร : ดร.รุ่งทิพย์ โชติณภาลัย บรรณาธิการ,ผู้ประกาศข่าวรายการ เศรษฐกิจ สถานีโทรทัศน์ THAI PBS พิธกี ร : ดร.เจษฏา ศาลาทอง อาจารย์,พิธกี รข่าวต่างประเทศและอาเซียน สถานีกรุงเทพธุรกิจทีวี เวลา 16.00 - 17.00 น. : เมนูสลัดสุขภาพกับเดรสซ่ิงบีทรูท สาธิ ต โดย : แบม - วรรณพร พิ ม พิ สุ ท ธิ์ เจ้ า ของร้ า นอาหาร Portabello : Home Kitchen and Bar ดวง - ดวงฤทธิ์ แคล้วปลอดทุกข์ Artistic Food Stylist ประจำาร้านอาหาร White Cafe เก่ง - ฉัตรชัย แป้นโพธิก์ ลาง กรรมการผูจ้ ดั การ บริษทั Ido Catering จำากัด ขาบ - สุทธิพงษ์ สุริยะ นักออกแบบสร้างภาพลักษณ์และแบรนดิ้งอาหาร เจ้าของ KARB STUDIO 10 สิงหาคม 2556 เวลา 13.00 - 14.00 น. : เมนูพาสต้าแตงกวาซอสเพสโต้ สาธิตโดย : บุ๊ค - บุญสมิทธิ์ พุกกะณะสุต พิธีกรรายการ Foodwork สถานีโทรทัศน์ THAI PBS พิธีกร : ไอริณ ดำารงค์มงคลกุล พิธีกร, ผู้ประกาศ นักจัดการวิทยุ 100.5 FM คลื่นข่าว อสมท. เวลา 16.00 - 17.00 น. : เมนู Wasabi Trout Salad สาธิตโดย : พีท - พีรพัฒน์ ตุลยาเดชานนท์ Blogger เจ้าของ “กินกับพีท” พิธีกร : ไอริณ ดำารงค์มงคลกุล พิธีกร, ผู้ประกาศ นักจัดการวิทยุ 100.5 FM คลื่นข่าว อสมท.

11 สิงหาคม 2556 เวลา 13.00 - 14.00 น. : เมนูพิเศษจากผลผลิตโครงการหลวง สาธิ ต โดย : ดวงฤทธิ์ แคล้ ว ปลอดทุ ก ข์ Artistic Food Stylist

รอบที่ 1 : 13.00 - 14.00 น.

รอบที่ 2 : 16.00 - 17.00 น.

ประจำาร้านอาหาร White Cafe พิธีกร : จารุทัศ สนิทวงศ์ ณ อยุธยา นักพัฒนาและค้นคว้าผลิตภัณฑ์ อาหารแปรรูป มูลนิธิโครงการหลวง เชียงใหม่ เวลา 16.00 - 17.00 น. : เมนู Japanese pumpkin millefeuille สาธิตโดย : จิ๊บ - อังควิภา อุดมมะนะ เชฟเจ้าของร้านอาหาร Seasoning Bar & Restaurant พิธีกร : จารุทัศ สนิทวงศ์ ณ อยุธยา นักพัฒนาและค้นคว้าผลิตภัณฑ์ อาหารแปรรูป มูลนิธิโครงการหลวง เชียงใหม่ 12 สิงหาคม 2556 เวลา 13.00 - 14.00 น. : เมนู Chiffon Cup Cake จากน้าำ ผลไม้เข้มข้นดอยคำา สาธิตโดย : จุมพล กาญจนปัญญาคม บริษัท พรีมาฟู้ดส์ ซัพพลาย จำากัด พิธีกร : ชลธร วรธำารง ผู้ประกาศข่าว TNN 24 เวลา 16.00 - 17.00 น. : เมนู วาไรตี้แซนด์วิช สาธิ ต โดย : แม่ ป ระนอม แดงสุ ภ า รองประธานกรรมการ บริษัท พิบูลย์ชัยน้ำาพริกเผาไทยแม่ประนอม จำากัด อุรชา พีชาสารานนท์ ผู้จัดการฝ่ายตลาด ธนาภรณ์ ภาษาประเทศ ผู้จัดการฝ่ายต่างประเทศ สุรพร ภาษาประเทศ ผู้จัดการ พิ ธี ก ร : สุ ท ธิ พ งษ์ สุ ริ ย ะ นั ก ออกแบบสร้ า งภาพลั ก ษณ์ และแบรนดิ้งอาหาร เจ้าของ KARB STUDIO พิธีกร : กฤษณพงศ์ เกียรติศักดิ์ พิธีกรรายการโทรทัศน์ และครูสอน อาหารไทย โรงเรียนวิชาการโรงแรมแห่งโรงแรมโอเรียนเต็ล 13 สิงหาคม 2556 เวลา 13.00 - 14.00 น. : เมนู Azuki spicy spread sweet azuki spread สาธิตโดย : ดร.เนตรนภิส วัฒนสุชาติ และวาสนา นาราศรี สถาบันค้นคว้า และพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร ม.เกษตรศาสตร์ พิ ธี กร : นายพิ ช าญพงศ์ วงศ์ ศ รี แ ก้ ว บรรณาธิ​ิ ก ารบริ ห ารและ ผู้ประกาศข่าวสถานีโทรทัศน์ สปริงนิวส์

มลฤดี เปรื่องอารมณ์ ผู้ประกาศข่าวสถานีโทรทัศน์ สปริงนิวส์ เวลา 16.00 - 17.00 น. : ข้าวมันดอย vs. ส้มตำาสายรุ้ง สาธิตโดย : ญาธิปวีร์ ปักแก้ว และชุษณา เมฆโหรา สถาบันค้นคว้าและ พัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร ม.เกษตรศาสตร์ พิธีกร : มลฤดี เปรื่องอารมณ์ ผู้ประกาศข่าวสถานีโทรทัศน์ สปริงนิวส์ สุตา สุธีพิเชฐภัณฑ์ ผู้ประกาศข่าวและผู้สื่อข่าวสถานีโทรทัศน์ สปริงนิวส์

16 สิงหาคม 2556 เวลา 13.00 - 14.00 น. : เมนูมันบดทรงเครื่อง สาธิตโดย : ดวงจันทร์ เฮงสวัสดิ์ และวีระสิทธิ์ ธรรมวโร สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร ม.เกษตรศาสตร์ พิธกี ร : ดร.เจษฏา ศาลาทอง อาจารย์, พิธกี รข่าวต่างประเทศและอาเซียน สถานีกรุงเทพธุรกิจทีวี

14 สิงหาคม 2556 เวลา 13.00 - 14.00 น. : เมนูเจลลี่อะโวคาโด สาธิตโดย : สมจิต อ่อนเหม และเย็นใจ ฐิตะฐาน สถาบันค้นคว้าและ พัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร ม.เกษตรศาสตร พิธีกร : นายพิชาญพงศ์ วงศ์ศรีแก้ว บรรณาธิ​ิการและผู้ประกาศข่าว สถานีโทรทัศน์ สปริงนิวส์ สุตา สุธีพิเชฐภัณฑ์ ผู้ประกาศข่าวและผู้สื่อข่าวสถานีโทรทัศน์ สปริงนิวส์ เวลา 16.00 - 17.00 น. : เมนูราดหน้าเบญจพรรณ สาธิตโดย : อุษา ภูคัสมาส และเย็นใจ ฐิตะฐาน สถาบันค้นคว้าและพัฒนา ผลิตภัณฑ์อาหาร ม.เกษตรศาสตร พิธีกร : ณินท์ วรพุฒิยนันท์ blogger อาหาร pantip.com

เวลา 16.00 - 17.00 น. : เมนูปลาเทร้าท์ทอดกรอบราดซอสมะขาม ทานคู่กับข้าวกล้องดอยพิราฟ สาธิตโดย : พงศรักษ์ แท่นประยุทธ บริษทั สีลม วิลเลจ เทรดเซ็นเตอร์ จำากัด พิธกี ร : ดร.เจษฏา ศาลาทอง อาจารย์, พิธกี รข่าวต่างประเทศและอาเซียน สถานีกรุงเทพธุรกิจทีวี

15 สิงหาคม 2556 เวลา 13.00 - 14.00 น. : เมนูสเต็ก KP - ผักย่าง สาธิตโดย : อุษา ภูคัสมาส และเย็นใจ ฐิตะฐาน สถาบันค้นคว้าและ พัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร พิธีกร : ชลธร วรธำารง ผู้ประกาศข่าว TNN 24 เวลา 16.00 - 17.00 น. : เมนูทาร์ตครีมชีสผลไม้ สาธิตโดย : วาสนา นาราศรี และเย็นใจ ฐิตะฐาน สถาบันค้นคว้าและพัฒนา ผลิตภัณฑ์อาหาร ม.เกษตรศาสตร พิธีกร : ชลธร วรธำารง ผู้ประกาศข่าว TNN 24

17 สิงหาคม 2556 เวลา 13.00 - 14.00 น. : สาธิตการจัดดอกไม้ สาธิตโดย : ชูศักดิ์ พวงผกา Hotel stylist at Swissotel, Nai Lert Park พิธีกร : เกรียงไกรมาศ พจนสุนทร ผู้ประกาศช่อง NBT พิธีกรรายการ 5 เช้าข่าวดี ช่อง 5 เวลา 16.00 - 17.00 น. : อโวคาโด้อบไส้โชริโซ่ซอสแกงแดงและ สลัดปลาเทร้าต์กับน้ำาสลัดแกงพะแนง สาธิตโดย : ฐานปรณ์ ชินะวาสี บริษัท อำาพลฟู้ดส์ จำากัด พิธีกร : เกรียงไกรมาศ พจนสุนทร ผู้ประกาศช่อง NBT พิธีกรรายการ 5 เช้าข่าวดี ช่อง 5 18 สิงหาคม 2556 เวลา 13.00 - 14.00 น. : เมนู Butter Scone with dried Fruit สาธิตโดย : กัสซี่ อังก์ คอลัมนิสต์ นิตยสารแมรี แคลร์ (ประเทศไทย) พิธกี ร : เนตรฤดี วิเชียรเจริญ บรรณาธิการอาหาร นิตยสาร HELLO (ประเทศไทย) เวลา 16.00 - 17.00 น. : พิธีปิดและงานเสวนาเปิดใจผู้ที่เป็นส่วนหนึ่งใน กิจกรรมการสาธิตการประกอบอาหาร งานโครงการหลวง 44

ROYAL PROJECT

36

ฟู้ดสไตลิสต์ ขาบ - สุทธิพงษ์ สุริยะ KARB STUDIO 37

ROYAL PROJECT

EASY COOKING HEALTHY, FRESH & DELICIOUS RECIPES

การสาธิตการประกอบอาหาร โดยใช้ผลผลิตจากโครงการหลวง

23

เมนู อร่อย

1 Broccolini and radish salad with ginger dressing ผลผลิตโครงการหลวง บล็อคโคลินี แรดิช แตงกวาญี่ปุ่น

บล็อคโคลินีกับแรดิชและน้ำาสลัดขิง ส่วนผสม บล็อคโคลินี่โครงการหลวง แรดิชโครงการหลวง แตงกวาญี่ปุ่นโครงการหลวง ขิงสด ซีอิ๊วใส น้ำาตาลทรายขาว น้ำามันงา งาขาวคั่ว

350 80 100 10 1/4 1 1 1

กรัม กรัม กรัม กรัม ถ้วย ช้อนชา ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะ

วิธีทำา การเตรี ย มน้ำ า สลั ด โดยนำ า ขิ ง มาขู ด เปลื อ กด้ ว ยช้ อ นแล้ ว หั่ น เป็ น ชิ้ น เล็ ก ๆ ใส่ ล งไปในเครื่ อ งปั่ น ผสมอาหาร ปั่นจนเนื้อละเอียด นำาไปผสมกับซีอิ๊วใส น้ำาตาลทรายขาวและน้ำามันงา ใช้เครื่องตี ให้เข้ากัน นำาไปแช่เย็น จากนั้ นต้ มน้ำาให้เดือ ด ใส่เกลือ เล็กน้อ ย นำ าบล็ อ คโคลิ นี ไ ปลวกประมาณ 2 นาที ห รื อ จนสุ กนิ่ ม แล้ ว นำ าไป แช่ ในน้ำาเย็นจัด เพื่อไม่ ให้สุกเละจนเกินไป ยกขึ้นสะเด็ดน้ำา สำาหรับแรดิชและแตงกวาญี่ปุ่นให้หั่นแว่นบาง การจัดจานเสิร์ฟ นำาบล็อคโคลินี่มาจัดเรียงบนจาน วางทับด้วยแรดิชและแตงกวาญี่ปุ่น ราดน้ำาสลัดขิงที่เตรียมไว้ โรยหน้าด้วยงาขาวคั่ว พร้อมรับประทาน

สูตรโดย : ขาบ - สุทธิพงษ์ สุริยะ ฟู้ดสไตลิสต์และเจ้าของ ขาบสตูดิโอ ROYAL PROJECT

40

ซุปฟักทองญี่ปุ่นเสิร์ฟกับเบคอน ส่วนผสม ฟักทองญี่ปุ่นโครงการหลวง หอมหัวใหญ่ กระเทียม น้ำามันมะกอก น้ำาสต๊อกไก่

300 50 3 3 2

กรัม กรัม กลีบ ช้อนโต๊ะ ถ้วย

ครีม เบคอน ใบเสจโครงการหลวง เกลือ พริกไทยดำาบดหยาบ

1/2 3

ถ้วย ชิ้น สำาหรับตกแต่ง ตามชอบ ตามชอบ

วิธีทำา นำาฟักทองญี่ปุ่นมาปอกเปลือก ไม่เอาเมล็ด แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ พร้อมสับหอมหัวใหญ่ให้ละเอียด ทุบกระเทียม เตรียมไว้ ตัง้ น้าำ มันมะกอกด้วยไฟอ่อน จากนัน้ ใส่หอมหัวใหญ่และกระเทียมลงไปผัด ทำาให้สกุ เติมน้าำ สต๊อกไก่เล็กน้อย รอให้เดือด ใส่ฟักทองญี่ปุ่นลงไป ต้มต่อไปอีกจนกระทั่งฟักทองสุกพอดี จากนั้นใช้ทัพพีตักส่วนผสมทั้งหมด ใส่ในเครื่องปั่นผสมอาหาร ปั่นให้ละเอียด จนเข้าเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วเทคืนลงหม้อใบเดิม เติมน้ำาสต๊อกไก่ที่เหลือ ลงไป ต้มให้เดือด แล้วเติมครีม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำาบดหยาบตามชอบ ขณะเดียวกันเตรียมกระทะ อีกใบใส่น้าำ มันมะกอกเล็กน้อย นำาเบคอนลงไปทอดให้สกุ กรอบ ตามด้วยใบเสจลงทอดต่อ วิธเี สิรฟ์ ตักซุปฟักทองญีป่ ุน่ ใส่ถ้วย โรยด้วยเบคอนสับและใบเสจทอดกรอบ พร้อมรับประทาน

สูตรโดย : ขาบ - สุทธิพงษ์ สุริยะ ฟู้ดสไตลิสต์และเจ้าของ ขาบสตูดิโอ

41

ROYAL PROJECT

Japanese pumpkin soup and bacon ผลผลิตโครงการหลวง ฟักทองญี่ปุ่น ใบเสจ

2

3 Red snapper and baby cos salad ผลผลิตโครงการหลวง

เบบี้คอส เบบี้แครอทอินทรีย์

สลัดเบบี้คอสกับปลากระพงแดง ส่วนผสม ปลากระพงแดง 200 เบบี้คอสโครงการหลวง 30 เบบี้แครอทอินทรีย์โครงการหลวง 20 เมล็ดทับทิม 15 เลม่อน 1 พริกไทยดำาบดหยาบ น้ำามันรำาข้าว

ส่วนผสมน้ำาสลัดโยเกิร์ต กรัม กรัม กรัม กรัม ชิ้น ตามชอบ ตามชอบ

โยเกิร์ตรสธรรมชาติ น้ำาเลม่อน เกลือ พริกไทยดำาบดหยาบ

1/4

ถ้วย ตามชอบ ตามชอบ ตามชอบ

วิธีทำา นำาปลากระพงแดงมาแล่เอาเฉพาะส่วนเนื้อ จากนั้นโรยเกลือนิดหน่อย เพื่อปรุงรส พักไว้ เตรียมกระทะให้ร้อน ใส่น้ำามันรำาข้าว แล้วนำาปลากระพงแดงลงทอด พลิกกลับด้านไปมา เพื่อให้เนื้อปลาสุกมีสีเหลืองทอง ยกขึ้นให้ สะเด็ดน้ำามัน สำาหรับเบบี้แครอทอินทรีย์ปอกเปลือก แล้วนำาไปลวกในน้ำาเดือด ยกขึ้น แช่ในน้ำาเย็นจัด แล้วยกขึ้น เพื่ อ ให้ ส ะเด็ ด น้ำ า สำ า หรั บ น้ำ า สลั ด โยเกิ ร์ ต ใส่ โ ยเกิ ร์ ต รสธรรมชาติ ล งในชาม ปรุ ง รสด้ ว ยน้ำ า เลม่ อ น เกลื อ และพริกไทยดำาบดหยาบ คนผสมให้เข้ากัน นำาไปแช่เย็น วิธีจัดเสิร์ฟ นำาปลากระพงแดงที่ทอดแล้วจัดใส่จาน ตามด้วยเบบี้แครอทอินทรีย์ เบบี้คอสและโรยด้วยเมล็ดทับทิม ราดด้วยน้ำาสลัดโยเกิร์ต หากชอบรสเปรี้ยวเติมเลม่อน

สูตรโดย : ขาบ - สุทธิพงษ์ สุริยะ ฟู้ดสไตลิสต์และเจ้าของ ขาบสตูดิโอ ROYAL PROJECT

44

ไก่อบใบไทม์กับผัก ส่วนผสม น่องไก่ มะเขือเทศเชอรี่อินทรีย์ โครงการหลวง หน่อไม้ฝรั่ง หอมแดง

500

กรัม

120 50 15

กรัม กรัม กรัม

ใบไทม์ น้ำามันมะกอก เกลือ พริกไทยดำาบดหยาบ

10

กรัม ตามชอบ ตามชอบ ตามชอบ

วิธีทำา เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ทิ้งไว้ จากนั้นนำาน่องไก่ใส่ชามปรุงรสด้วยใบไทม์ น้ำามันมะกอก เกลือและพริกไทยดำาบดหยาบ คลุกเคล้าให้เข้ากัน พักทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที แล้วค่อยนำาน่องไก่ จัดใส่ถาด เพื่อนำาเข้าเตาอบที่ความร้อนอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ใช้ระยะเวลาประมาณ 20 นาที จนกระทั่งไก่สุก ยกออก จากนั้ น วางมะเขื อ เทศเชอรี่ อิ น ทรี ย์ หน่ อ ไม้ ฝ รั่ ง และหอมแดงลงไปในถาดอบเดี ย วกั บ ไก่ นำ า เข้ า เตาอบต่ อ อี ก ครั้ ง ประมาณ 8-10 นาที โดยลดความร้ อ นลงที่ อุ ณ หภู มิ 120 องศาเซลเซี ย ลหรื อ จนกระทั่งน่องไก่สุกมีสีเหลืองทองและผักสุก ยกออกจากเตาแล้วนำามาจัดใส่จาน พร้อมรับประทาน

สูตรโดย : ขาบ - สุทธิพงษ์ สุริยะ ฟู้ดสไตลิสต์และเจ้าของ ขาบสตูดิโอ

45

ROYAL PROJECT

Baked chicken with thymes and vegetables ผลผลิตโครงการหลวง ใบไทม์ มะเขือเทศเชอรี่อินทรีย์

5 Baguette with beetroot and snow peas ผลผลิตโครงการหลวง บีทรูท ใบไทม์

บาแกตต์กับบีทรูทและเมล็ดถั่วลันเตา ส่วนผสม บาแกตต์ (Baguette) บีทรูทโครงการหลวง เมล็ดถั่วลันเตาแช่แข็ง ใบไทม์โครงการหลวง

ส่วนผสมน้ำาสลัดครีม 1/2 ชิ้น 100 กรัม 50 กรัม สำาหรับตกแต่ง

เฮฟวี่ครีม หรือ วิปปิ้งครีม บัตเตอร์มิลค์ น้ำาเลม่อน เกลือ พริกไทยดำาบดหยาบ

1 3 1

ถ้วย ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะ ตามชอบ ตามชอบ

วิธีทำา การเตรียมน้ำาสลัดครีม ผสมเฮฟวี่ครีม บัตเตอร์มิลค์ น้ำาเลม่อน เกลือและพริกไทยดำาบดหยาบในชามผสมทำาการ ตีส่วนผสมให้ข้นดี นำาเข้าตู้เย็นแช่ไว้ สำาหรับถั่วลันเตาแช่แข็ง นำาไปต้มในน้ำาเดือด ใส่เกลือเล็กน้อย แล้วยกขึ้น ให้สะเด็ดน้ำา ใส่ชามพักไว้ สำาหรับบีทรูทให้ต้มทีหลัง เพราะจะมีสีม่วงออก แล้วนำาไปแช่ในน้ำาเย็นจัด ยกขึ้น พักไว้ จากนั้นนำาบาแกตต์มาผ่าครึ่งตามแนวทางยาว แล้วนำาไปอบประมาณ 3-4 นาทีหรือจนบาแกตต์เหลืองกรอบ ยกออกจากเตาอบ วิธีเสิร์ฟนำาบาแกตต์มาทาด้วยน้ำาสลัดครีม วางทับด้วยบีทรูท เมล็ดถั่วลันเตา ราดด้วย น้ำาสลัดครีมอีกครั้งตามชอบ โรยหน้าตกแต่งด้วยใบไทม์และพริกไทยดำา บดหยาบ รับประทานขณะร้อน

สูตรโดย : ขาบ - สุทธิพงษ์ สุริยะ ฟู้ดสไตลิสต์และเจ้าของ ขาบสตูดิโอ ROYAL PROJECT

48

สลัดเบบี้แครอทและร็อกเก็ตสลัดกับสันนอกหมู ส่วนผสม สันนอกหมู เบบี้แครอทอินทรีย์ โครงการหลวง ร็อกเก็ตสลัดโครงการหลวง มะกอกดำา น้ำาผึ้งโครงการหลวง

250

กรัม

100 50 10 3

กรัม กรัม กรัม ช้อนโต๊ะ

มัสตาร์ด น้ำามันมะกอก น้ำาเลม่อน น้ำามันรำาข้าว เกลือ พริกไทยดำาบดหยาบ

1 2 1

ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะ สำาหรับทอด ตามชอบ ตามชอบ

วิธีทำา เตรียมน้ำาสลัดโดยคลุกเคล้าน้ำาผึ้ง มัสตาร์ด น้ำามันมะกอก น้ำาเลม่อน เกลือและพริกไทยดำาบดหยาบ ให้เข้ากัน ปรุ ง รสตามชอบ นำ า ไปแช่ ตู้ เ ย็ น เตรี ย มไว้ จากนั้ น ต้ ม น้ำ า เดื อ ด ใส่ เ กลื อ เล็ ก น้ อ ย นำ า เบบี้ แ ครอทอิ น ทรี ย์ ปอกเปลื อ กลงไป ต้ ม ให้ สุ ก ยกขึ้ นมาแช่ น้ำ า เย็ น จั ด แล้ ว ยกขึ้ น พั ก สะเด็ ด น้ำ า ไว้ ต่ อ มาตั้ ง กระทะบนไฟแรง ใส่น้ำามันรำาข้าวพอร้อน นำาสันนอกหมูที่คลุกเคล้าด้วยเกลือและพริกไทยดำาบดหยาบลงไปทอด พลิกกลับด้าน ไปมาจนกระทั่งสุกมีสีเหลืองทอง ยกขึ้น สะเด็ดน้ำามัน พักไว้พออุ่น วิธีจัดเสิร์ฟ นำาเบบี้แครอทอินทรีย์มาวางคู่ กับร็อกเก็ตสลัด วางทับด้วยสันนอกหมูที่ทอดเตรียมไว้และมะกอกดำา ราดด้วยน้ำาสลัด โรยหน้าด้วยพริกไทยดำา บดหยาบ ยกเสิร์ฟทันที

สูตรโดย : ขาบ - สุทธิพงษ์ สุริยะ ฟู้ดสไตลิสต์และเจ้าของ ขาบสตูดิโอ

49

ROYAL PROJECT

Baby carrot and rocket salad with pork strip steak ผลผลิตโครงการหลวง เบบี้แครอท ร็อกเก็ต น้ำาผึ้ง

6

7 Baked chicken with lemon and sweetcorn soup ผลผลิตโครงการหลวง

ร็อกเก็ตสลัด ข้าวโพดหวาน

ไก่อบเลม่อนกับครีมข้าวโพดหวาน ส่วนผสม อกไก่ ข้าวโพดหวานโครงการหลวง ซุปข้าวโพด เลม่อน กระเทียม

350 2 1/2 100 3

กรัม ฝัก ถ้วย กรัม กลีบ

ร็อกเก็ตสลัดโครงการหลวง น้ำามันมะกอก เกลือ พริกไทยดำาบดหยาบ

ตามชอบ ตามชอบ ตามชอบ ตามชอบ

วิธีทำา อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส เป็นเวลาประมาณ 15 นาที ทิ้งไว้ จากนั้นเตรียมชามใบใหญ่ใส่อกไก่ เลม่อน น้ำามันมะกอก เกลือและพริกไทยดำาบดหยาบ คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน นำาไปจัดใส่ถาดอบ เพื่อนำาเข้า เตาอบใช้ระยะเวลาในการอบประมาณ 25-30 นาที หรือจนกระทั่งไก่สุก มีสีเหลืองทอง ในขณะที่รอไก่สุกนั้น นำาข้าวโพดหวานต้มสุกมาแกะเอาแต่เมล็ด เตรียมไว้ ตัง้ กระทะบนไฟปานกลางใส่น้าำ มันมะกอกพอร้อน นำากระเทียม สับละเอียดลงผัดจนมีสีเหลืองทอง ใส่ซุปข้าวโพดและเมล็ดข้าวโพดหวานที่เตรียมไว้ลงไป เคี่ยวให้เข้ากัน จนกระทั่งมีลักษณะเหนียวข้นได้เป็นเนื้อครีมข้าวโพดหวาน เสิร์ฟคู่กับอกไก่อบเลม่อนและร็อกเก็ตสลัด

สูตรโดย : ขาบ - สุทธิพงษ์ สุริยะ ฟู้ดสไตลิสต์และเจ้าของ ขาบสตูดิโอ ROYAL PROJECT

52

แซนด์วิชมะเขือเทศทาน้ำาพริกเผาใส่กุ้ง ส่วนผสม ขนมปังแซนด์วิชโฮลวีต โครงการหลวง น้ำาพริกเผาผสมน้ำามันมะกอก มะเขือเทศโครงการหลวง ร็อกเก็ตสลัดโครงการหลวง กุ้งต้มสุกแช่แข็ง เกลือ พริกไทยดำาบดหยาบ

2 2 1/2 15 50

แผ่น ช้อนโต๊ะ ลูก กรัม กรัม ตามชอบ ตามชอบ

วิธีทำา นำากุ้งต้มสุกแช่แข็งออกมาจากตู้เย็นปล่อยให้ละลายน้ำาแข็งแล้วลวกด้วยน้ำาร้อน ยกขึ้นให้สะเด็ดน้ำา จึงค่อยปรุง รสด้วยเกลือและพริกไทยดำาบดหยาบตามชอบ พักไว้ สำาหรับมะเขือเทศ ล้างน้ำาให้สะอาดแล้วนำามาหั่นชิ้นบาง รวมทั้งร็อกเก็ตสลัด ล้างน้ำาให้สะอาด เด็ดใบ เตรียมไว้ จากนั้นนำาขนมปังแซนด์วิชโฮลวีต ไปอบให้ร้อนและกรอบ ยกออกมาทาด้วยน้ำาพริกเผาผสมน้ำามันมะกอก ตามด้วยวางร็อกเก็ตสลัด มะเขือเทศ และกุ้งต้มสุกปรุงรส ตามลำาดับ หากชอบรสเผ็ด โรยหน้าด้วยพริกไทยดำาบดหยาบ รับประทานขณะร้อน

สูตรโดย : ขาบ - สุทธิพงษ์ สุริยะ ฟู้ดสไตลิสต์และเจ้าของ ขาบสตูดิโอ

53

ROYAL PROJECT

Shrimp chilli paste tomato sandwich ผลผลิตโครงการหลวง

ขนมปังแซนด์วชิ โฮลวีต มะเขือเทศ ร็อกเก็ตสลัด

8

9 Baby cos and roasted chicken breast finger food ผลผลิตโครงการหลวง เบบี้คอส มะเขือเทศเชอรี่

เบบี้คอสกับอกไก่อบแบบฟิงเกอร์ฟู้ด ส่วนผสม อกไก่ 150 เบบี้คอสโครงการหลวง 2 มะเขือเทศเชอรี่โครงการหลวง 2 ผิวเลม่อน 1 ผักโตวเหมี่ยว 10

กรัม ใบ ลูก ช้อนโต๊ะ กรัม

น้ำาจิ้มไก่ น้ำามันมะกอก เกลือ พริกไทยดำาบดหยาบ

1

ช้อนโต๊ะ ตามชอบ ตามชอบ ตามชอบ

วิธีทำา เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส เป็นเวลาประมาณ 15 นาที ทิ้งไว้ให้ร้อน จากนั้นเตรียมชามใส่อกไก่ ตามด้วยน้ำามันมะกอก แล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำาบดหยาบตามชอบ จึงนำาเข้าเตาอบ ใช้ระยะเวลาใน การอบประมาณ 20 นาที หรือจนกระทั่งไก่สุก จึงค่อยยกออกจากเตาอบ นำามาหั่นสไลด์เป็นชิ้น การจัดเสิร์ฟ นำาอกไก่ที่สไลด์เป็นชิ้นแล้ววางทับลงบนเบบี้คอสแต่ละใบ ขนาดพอคำา ตามด้วยมะเขือเทศเชอรี่ ราดด้วยน้ำาจิ้มไก่ ขูดผิวเลมอนเป็นเส้นโรยหน้า ตกแต่งให้สวยงามด้วยผักโตวเหมี่ยว เหมาะสำาหรับปาร์ตี้

สูตรโดย : ขาบ - สุทธิพงษ์ สุริยะ ฟู้ดสไตลิสต์และเจ้าของ ขาบสตูดิโอ ROYAL PROJECT

56

สลัดบีทรูทกับแครอท ส่วนผสม บีทรูทโครงการหลวง แครอทโครงการหลวง คอสสลัดโครงการหลวง ไส้กรอก

ส่วนผสมน้ำาสลัดครีม 200 120 20 80

กรัม กรัม กรัม กรัม

เฮฟวี่ครีม หรือ วิปปิ้งครีม บัตเตอร์มิลค์ น้ำาเลม่อน เกลือ พริกไทยดำาบดหยาบ

1 3 1

ถ้วย ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะ ตามชอบ ตามชอบ

วิธีทำา การเตรียมน้ำาสลัดครีม โดยนำาเฮฟวี่ครีม บัตเตอร์มิลค์ น้ำาเลม่อน เกลือและพริกไทยดำาบดหยาบใส่ชาม แล้วตีส่วน ผสมให้ข้นดี นำาเข้าตู้เย็นแช่ไว้ จากนั้นเตรียมผักโดยต้มน้ำาให้เดือด ใส่เกลือเล็กน้อย นำาแครอทปอกเปลือกลงไป ต้มให้สุก ยกขึ้นมาแช่น้ำาเย็นจัดแล้วหั่นเป็นแว่นบาง พักไว้ สำาหรับบีทรูทให้ต้มทีหลังเพราะสีม่วงจะออก ยกขึ้นมาแช่น้ำาเย็นจัดเช่นกัน ปอกเปลือก แล้วหั่นเป็นแว่นบาง พักไว้ นำาไส้กรอกลวกในน้ำาเดือดอีกหม้อหนึ่ง แล้วค่อยหั่นชิ้น วิธีเสิร์ฟ จัดบีทรูท แครอท คอสสลัดและไส้กรอกใส่ลงในจาน ราดด้วยน้ำาสลัดครีมแช่เย็น หากชอบรสเผ็ดโรยด้วยพริกไทยดำาบดหยาบ พร้อมรับประทาน

สูตรโดย : ขาบ - สุทธิพงษ์ สุริยะ ฟู้ดสไตลิสต์และเจ้าของ ขาบสตูดิโอ

57

ROYAL PROJECT

Beetroot and carrot salad ผลผลิตโครงการหลวง บีทรูท แครอท คอสสลัด

10

11 Zucchini and Japanese cucumber salad ผลผลิตโครงการหลวง ซูกินี แตงกวาญี่ปุ่น

สลัดซูกินีและแตงกวาญี่ปุ่น ส่วนผสม ซูกินีโครงการหลวง แตงกวาญี่ปุ่นโครงการหลวง เมล็ดทับทิม ผักโตวเหมี่ยว น้ำาส้มสายชูหมักจากไวน์ขาว

150 100 30 10 1

กรัม กรัม กรัม กรัม ช้อนโต๊อะ

น้ำาเลม่อน ผิวเลม่อนขูดเส้น น้ำามันมะกอก เกลือ พริกไทยดำาบดหยาบ

1 1/2 3

ช้อนโต๊ะ ลูก ช้อนโต๊ะ ตามชอบ ตามชอบ

วิธีทำา นำาซูกินีโครงการหลวงและแตงกวาญี่ปุ่นมาหั่นแว่นบาง แยกชาม พักไว้ จากนั้นทำาน้ำาสลัดใสโดยเตรียมชามใบใหญ่ ผสมน้ำาส้มสายชูหมักจากไวน์ขาว น้ำาเลม่อน ผิวเลม่อนขูดเส้น น้ำามันมะกอก เกลือและพริกไทยดำาบดหยาบ ลงในชามผสม คลุกเคล้าให้เข้ากัน เติมซูกินีลงในชามผสม หมักทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที เพื่อให้น้ำาสลัดใส ซึมเข้าไปในเนื้อซูกินีก่อน จากนั้นจึงค่อยใส่แตงกวาญี่ปุ่น เมล็ดทับทิมและผักโตวเหมี่ยว คลุกเคล้าส่วนผสม ให้เข้ากันอีกครั้ง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำาบดหยาบตามชอบ ตักใส่จาน พร้อมรับประทาน

สูตรโดย : ขาบ - สุทธิพงษ์ สุริยะ ฟู้ดสไตลิสต์และเจ้าของ ขาบสตูดิโอ ROYAL PROJECT

60

ฟักทองญี่ปุ่นอบกระเทียมและใบเสจ ส่วนผสม ฟักทองญี่ปุ่นโครงการหลวง กระเทียม ใบเสจโครงการหลวง น้ำามันมะกอก เนยจืด เกลือ พริกไทยดำาบดหยาบ

600 6 20 3 20

กรัม กลีบ กรัม ช้อนโต๊ะ กรัม ตามชอบ ตามชอบ

วิธีทำา อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียล เป็นเวลาประมาณ 15 นาที ทิ้งไว้ จากนั้นนำาฟักทองญี่ปุ่นมาหั่นเสี้ยว ไม่เอาเมล็ด แล้วนำาไปล้างน้ำาสะอาด ทุบกระเทียบให้แตกนิดหน่อย เตรียมไว้ จากนั้นจัดวางฟักทองญี่ปุ่น กระเทียม ที่ทุบแล้วและใบเสจลงในชามปรุงรสด้วยน้ำามันมะกอก เนยจืด เกลือและพริกไทยดำาบดหยาบตามชอบ คลุกเคล้าให้ ส่วนผสมเข้ากัน แล้วนำาไปจัดใส่ถาดอบเพื่อนำาเข้าเตาอบ ใช้ระยะเวลาประมาณ 40 นาทีหรือจนกระทั่งฟักทองนุ่ม มีสีเหลืองสวยงาม พร้อมรับประทาน

สูตรโดย : ขาบ - สุทธิพงษ์ สุริยะ ฟู้ดสไตลิสต์และเจ้าของ ขาบสตูดิโอ

Baked Japanese pumpkin with garlic and sage ผลผลิตโครงการหลวง ฟักทองญี่ปุ่น ใบเสจ

12

13 Sweet pea soup and bacon ผลผลิตโครงการหลวง ถั่วลันเตาหวาน โหระพาสีม่วง

ซุปถั่วลันเตาหวานกับเบคอน ส่วนผสม ถั่วลันเตาหวานโครงการหลวง 200 หอมหัวใหญ่ 50 กระเทียมแกะเปลือก 3 น้ำามันมะกอก 3 น้ำาสต๊อกไก่ 2

กรัม กรัม กลีบ ช้อนโต๊ะ ถ้วย

ครีม เบคอน โหระพาสีม่วงโครงการหลวง เกลือ พริกไทยดำาบดหยาบ

1/2 15

ถ้วย กรัม สำาหรับตกแต่ง ตามชอบ ตามชอบ

วิธีทำา นำ า ถั่ ว ลั น เตาหวาน พร้ อ มหอมหั ว ใหญ่ สั บ ให้ ล ะเอี ย ด ทุ บ กระเที ย มเป็ น ชิ้ น เล็ ก ๆ เตรี ย มไว้ ตั้ ง ไฟ ใส่ น้ำ า มั นมะกอก ไฟอ่ อ น จากนั้ น ใส่ ห อมหั ว ใหญ่ แ ละกระเที ย มลงไป ผั ด และทำ า ให้ สุ ก ประมาณ 3-4 นาที เติมน้ำาสต๊อกไก่เล็กน้อย รอจนเดือด ใส่ถั่วลันเตาหวานลงไป ตั้งทิ้งไว้ให้ถั่วลันเตาหวานสุก ใช้ทัพพีตักส่วน ผสมทั้งหมดใส่ในเครื่องปั่นผสมอาหาร ปั่นให้ละเอียด จนเข้าเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วเทกลับลงในหม้อใบเดิม พร้อมเติมน้ำาสต๊อกไก่ ต้มให้ร้อน แล้วเติมครีม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำาบดหยาบตามชอบ ขณะเดียวกัน เตรียมกระทะอีกใบ ใส่น้ำามันมะกอกทอดเบคอนที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ให้กรอบสุกและทอดโหระพาสีม่วงให้กรอบ เพื่อใช้สำาหรับตกแต่งซุป วิธีเสิร์ฟ ตักซุปถั่วลันเตาหวานใส่ถ้วย โรยด้วยเบคอนและโหระพาสีม่วง พร้อมรับประทาน

สูตรโดย : ขาบ - สุทธิพงษ์ สุริยะ ฟู้ดสไตลิสต์และเจ้าของ ขาบสตูดิโอ ROYAL PROJECT

64

ซูกินีเหลืองย่างกับปลากระพงแดงอบ ส่วนผสม ปลากระพงแดง ซูกินีเหลืองโครงการหลวง แรดิชโครงการหลวง เมล็ดถั่วลันเตาแช่แข็ง น้ำามันมะกอก เกลือ พริกไทยดำาบดหยาบ พาสลีย์โครงการหลวง

200 2 1 100

กรัม ลูก หัว กรัม ตามชอบ ตามชอบ ตามชอบ สำาหรับตกแต่ง

ส่วนผสมน้ำาสลัด น้ำาส้มสายชูหมักจากไวน์แดง น้ำามันมะกอก เกลือ พริกไทยดำาบดหยาบ

1 3

ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะ ตามชอบ ตามชอบ

วิธีทำา การเตรียมน้ำาสลัด นำาน้ำาส้มสายชูหมักจากไวน์แดงและน้ำามันมะกอกมาคลุกเคล้าผสมให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ และพริกไทยดำาบดหยาบตามชอบ พักไว้ สำาหรับถั่วลันเตาแช่แข็ง นำาไปต้มในน้ำาเดือด ใส่เกลือเล็กน้อย แล้วยกขึ้น ให้สะเด็ดน้ำา ใส่ชามพักไว้ จากนั้นตั้งกระทะไฟปานกลางค่อนข้างแรง นำาซูกินีคลุกกับน้ำามันมะกอก โรยเกลือนิดนึง แล้วนำาไปย่างลงบนกระทะโดยกลับด้านไปมา ประมาณ 5 นาที หรือจนสุกเหลืองนุ่ม ยกออก นำาไปคลุกกับน้ำาสลัด พร้อม แรดิชและเมล็ดถั่วลันเตา ขั้นตอนต่อมาเตรียมปลากระพงแดงโดยนำามาคลุกกับน้ำามันมะกอก เกลือ และพริกไทยดำาบดหยาบ ใส่ลงในถาดอบด้วยความร้อนที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลาประมาณ 20 นาที หรือจนปลาสุก นำาออกจากเตาอบ วิธีเสิร์ฟ นำาผักสลัดที่คลุกเคล้าแล้ว จัดใส่จาน วางปลากระพงแดงทับ โรยหน้า ด้วยพริกไทยดำาบดหยาบ ตกแต่งด้วยพาสลีย์ พร้อมรับประทาน

สูตรโดย : ขาบ - สุทธิพงษ์ สุริยะ ฟู้ดสไตลิสต์และเจ้าของ ขาบสตูดิโอ

65

ROYAL PROJECT

Grilled yellow zucchini and red snapper ผลผลิตโครงการหลวง ซูกนิ เี หลือง แรดิช พาสลีย์

14

15

Beetroot, red oak leaf and sausage sandwich ผลผลิตโครงการหลวง

บีทรูท โอ๊คลีฟแดง ซูกินี ขนมปังแซนด์วิช

แซนด์วิชบีทรูทกับโอ๊คลีฟแดงและไส้กรอก ส่วนผสม ขนมปังแซนด์วิชโครงการหลวง บีทรูทโครงการหลวง โอ๊คลีฟแดงโครงการหลวง ซูกินีโครงการหลวง ไส้กรอก เมล็ดทับทิม ครีมเชดด้าชีส พริกไทยดำาบดหยาบ

ส่วนผสมน้ำาสลัดโยเกิร์ต 2 50 15 20 80 30

แผ่น กรัม กรัม กรัม กรัม กรัม ตามชอบ ตามชอบ

โยเกิร์ตรสธรรมชาติ น้ำาเลม่อน เกลือ พริกไทยดำาบดหยาบ

1/2

ถ้วย ตามชอบ ตามชอบ ตามชอบ

วิธีทำา นำ าไส้ กรอกไปลวกในน้ำาร้อน ยกขึ้น พักไว้ ใ ห้ เย็ น แล้ ว ผ่ าครึ่ ง ตามทางยาว แล้ วจากนั้น นำ าบี ทรู ทไปลวกต่ อ เพราะจะมี สี ม่ ว งออกมา แล้ ว นำ า ไปแช่ น้ำ า เย็ น จั ด ยกขึ้ น พั ก ไว้ สำ า หรั บ ซู กิ นี หั่ น เป็ น แว่ น บาง เตรี ย มไว้ นำ า ขนมปั ง แซนด์ วิ ช เข้ า อบให้ ร้ อ นและกรอบ ยกออกจากเตาอบ ทาด้ ว ยครี ม เชดด้ า ชี ส เด็ ด ใบโอ๊ ค ลี ฟ วางบนขนมปัง ตามด้วยบีทรูท ซูกินีและไส้กรอก ราดด้วยน้ำาสลัดโยเกิร์ต ที่ทำาจากโยเกิร์ตรสธรรมชาติผสม ปรุงรสเข้ากับน้ำาเลม่อน เกลือและพริกไทยดำาบดหยาบตามชอบ จากนั้นโรยหน้าด้วยเมล็ดทับทิมและพริกไทยดำา บดหยาบ รับประทานขณะร้อน

สูตรโดย : ขาบ - สุทธิพงษ์ สุริยะ ฟู้ดสไตลิสต์และเจ้าของ ขาบสตูดิโอ ROYAL PROJECT

68

สลัดหน่อไม้ฝรั่งกับเบบี้แครอท ส่วนผสม หน่อไม้ฝรั่ง 500 เบบี้แครอทอินทรีย์โครงการหลวง 50 น้ำามันมะกอก 5 โรสแมรี่สับละเอียด 2 ซาวครีม (sour cream) 1/4

กรัม กรัม ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะ ถ้วยตวง

มัสตาร์ด น้ำาเลม่อน เกลือ พริกไทยดำาบดหยาบ

2 1

ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะ ตามชอบ ตามชอบ

วิธีทำา ต้มน้ำาให้เดือด ใส่เกลือเล็กน้อย นำาเบบี้แครอทอินทรีย์ปอกเปลือกใส่ลงไป ต้มให้สุก ยกขึ้นมาแช่น้ำาเย็นจัด ยกขึ้น พักสะเด็ดน้ำาไว้ นำาไปหั่นชิ้นบาง จากนั้นนำาหน่อไม้ฝรั่งลวกให้สุก ยกขึ้นแช่น้ำาเย็นจัด แล้วยกขึ้นพักสะเด็ดน้ำาไว้ เตรียมชามเพื่อทำาน้ำาสลัด โดยใส่น้ำามันมะกอก มัสตาร์ด น้ำาเลม่อน เกลือและพริกไทยดำาบดหยาบ ผสมให้เข้ากัน พักไว้ การจัดเสิรฟ์ นำาหน่อไม้ฝรัง่ ทีเ่ ตรียมไว้มาจัดเรียงลงบนจาน ราดด้วยซาวครีม แล้ววางทับด้วยเบบีแ้ ครอทอินทรีย์ ราดด้วยน้ำาสลัดมัสตาร์ด โรยด้วยโรสแมรี่สับละเอียดและพริกไทยดำาบดหยาบ พร้อมรับประทาน

สูตรโดย : ขาบ - สุทธิพงษ์ สุริยะ ฟู้ดสไตลิสต์และเจ้าของ ขาบสตูดิโอ

69

ROYAL PROJECT

Asparagus and baby carrot salad ผลผลิตโครงการหลวง เบบี้แครอทอินทรีย์

16

17 Potato salad with pesto sauce ผลผลิตโครงการหลวง

มันฝรั่ง โหระพาสีม่วง

สลัดมันฝรั่งกับซอสเพสโต้ ส่วนผสม มันฝรั่งโครงการหลวง โหระพาสีม่วงโครงการหลวง

600 กรัม สำาหรับตกแต่ง

ส่วนผสมซอสเพสโต้ โหระพาสีม่วงโครงการหลวงเด็ดใบ1/4 โหระพาเด็ดใบ 1/2 อัลมอนด์คั่ว 1/4

ถ้วย ถ้วย ถ้วย

กระเทียม พาเมซานชีสขูดละเอียด น้ำาส้มสายชู น้ำามันมะกอก เกลือ พริกไทยดำาบดหยาบ

1 กลีบ 1/3 ถ้วย 2 ช้อนโต๊ะ 1/2 ถ้วย ตามชอบ ตามชอบ

วิธีทำา ตั้งไฟต้มน้ำาเดือด ใส่เกลือเล็กน้อย เพื่อต้มมันฝรั่งประมาณ 18-20 นาทีหรือจนกระทั่งมันฝรั่งนิ่ม ยกขึ้นแล้วนำาไป แช่น้ำาเย็นจัด จะทำาให้มันฝรั่งไม่สุกและเละจนเกินไป ยกขึ้น แล้วนำาไปปอกเปลือกออก แล้วหั่นชิ้นพอคำา พักทิ้งไว้และในขณะที่ต้มมันฝรั่งนั้นให้ทำาการเตรียมซอสเพสโต้ โดยการนำาโหระพาและโหระพาสีม่วง อัลมอนด์คั่ว กระเทียม พาเมซานชีสขูดละเอียด น้ำาส้มสายชู น้ำามันมะกอก เกลือและพริกไทยดำาบดหยาบไปปั่นละเอียด ในเครื่องปั่นผสมอาหาร จนมีลักษณะเหนียวข้นที่เข้ากันดี ปรุงรสตามชอบ จากนั้นนำาไปคลุกกับมันฝรั่งที่ต้มแล้ว ตักแบ่งเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยใบโหระพาสีม่วง พร้อมรับประทาน

สูตรโดย : ขาบ - สุทธิพงษ์ สุริยะ ฟู้ดสไตลิสต์และเจ้าของ ขาบสตูดิโอ ROYAL PROJECT

72

สลัดถั่วแขกกับไส้กรอกและดิจองมัสตาร์ด ส่วนผสม ถั่วแขกโครงการหลวง มะเขือเทศโครงการหลวง เบบี้คอสโครงการหลวง ไส้กรอก มะกอกดำา ดิจองมัสตาร์ด เกลือ พริกไทยดำาบดหยาบ

300 1 100 200 50 2

กรัม ลูก กรัม กรัม กรัม ช้อนโต๊ะ ตามชอบ ตามชอบ

วิธีทำา ต้มน้ำาให้เดือด ใส่เกลือเล็กน้อย นำาถั่วแขกลงไปลวกพอสุก ยกขึ้น แช่ลงในน้ำาเย็นจัด ยกขึ้นพักสะเด็ดน้ำาไว้ จากนั้นนำาไส้กรอกไปย่างให้สุก แล้วนำามาหั่นเป็นชิ้นพอคำา สำาหรับมะเขือเทศหั่นเสี้ยว เตรียมไว้ วิธีการจัดเสิร์ฟ นำาถั่วแขก มะเขือเทศ เบบี้คอส ไส้กรอกย่างสุก และมะกอกดำา วางลงไปบนจาน หยอดด้วยดิจองมัสตาร์ด โรยด้วยเกลือและพริกไทยดำาบดหยาบ พร้อมรับประทาน

สูตรโดย : ขาบ - สุทธิพงษ์ สุริยะ ฟู้ดสไตลิสต์และเจ้าของ ขาบสตูดิโอ

73

ROYAL PROJECT

Bush bean salad with sausage and Dijon mustard ผลผลิตโครงการหลวง ถั่วแขก มะเขือเทศ เบบี้คอส

18

19 Radicchio with potato salad and shrimp ผลผลิตโครงการหลวง

แรดิชิโอ แรดิช มันฝรั่ง แตงกวาญี่ปุ่น พาสลีย์

สลัดแรดิชิโอกับมันฝรั่งและกุ้ง ส่วนผสม มันฝรั่งโครงการหลวง แรดิชิโอโครงการหลวง แรดิชโครงการหลวง แตงกวาญี่ปุ่นโครงการหลวง กุ้งต้มสุกแกะเปลือกคงหาง พาสลีย์โครงการหลวง

ส่วนผสมการเตรียมน้ำาสลัดครีมฮอสแรดิช 80 กรัม 15 กรัม 20 กรัม 20 กรัม 40 กรัม สำาหรับตกแต่ง

ซาวครีม (Sour Cream) ครีมฮอสแรดิช น้ำาส้มสายชูหมักจากไวน์ขาว เกลือ พริกไทยดำาบดหยาบ

1/2 2 2

ถ้วย ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะ ตามชอบ ตามชอบ

วิธีทำา เตรียมทำาน้ำาสลัด โดยใส่ซาวครีม ครีมฮอสแรดิช น้ำาส้มสายชูหมักจากไวน์ขาว เกลือและพริกไทยดำาบดหยาบ คลุ ก เคล้ า ผสมให้ เ ข้ า กั น ชิ ม รสตามชอบ แล้ ว นำ า เข้ า แช่ เ ย็ น จากนั้ น เตรี ย มทำ า มั น ฝรั่ ง โดยต้ ม น้ำ า ให้ เ ดื อ ด ใส่เกลือเล็กน้อย นำามันฝรั่งไปต้มจนกระทั่งสุก ไม่นิ่มเละจนเกินไป ยกขึ้นแช่ ในน้ำาเย็นจัด แล้วค่อยนำามา ปอกเปลือก พร้อมหั่นชิ้นเล็ก สำาหรับแรดิชและแตงกวาญี่ปุ่น นำามาหั่นแว่นบางๆ ส่วนแรดิชิโอฉีกใบเป็นชิ้นเล็ก วิธีเสิร์ฟจัดผักทั้งหมดใส่จานรวมทั้งมันฝรั่งและกุ้งต้มสุก ราดด้วยน้ำาสลัดซาวครีม โรยด้วยพาสลีย์ตกแต่ง ตามชอบ หากชอบรสเผ็ดโรยพริกไทยดำาบดหยาบ

สูตรโดย : ขาบ - สุทธิพงษ์ สุริยะ ฟู้ดสไตลิสต์และเจ้าของ ขาบสตูดิโอ ROYAL PROJECT

76

สมูทตี้กีวีและสตรอเบอร์รี่ ส่วนผสม สตรอเบอร์รีโครงการหลวง กีวีโครงการหลวง โยเกิร์ตรสธรรมชาติ น้ำาสตรอเบอร์รี 100% ตราดอยคำา นมข้นจืด น้ำาผึ้งดอยคำา น้ำาแข็งบด

5 1/2 1/2 1/3 1/4 3 2

ผล ผล ถ้วย ถ้วย ถ้วย ช้อนโต๊ะ ถ้วยตวง

วิธีทำา เตรียมผลไม้ สตรอเบอร์รี และกีวีปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นเล็กพอประมาณ ใส่น้ำาแข็งลงเครื่องปั่น ปั่นเล็กน้อย เพื่อให้น้ำาแข็งละเอียด ใส่สตรอเบอรี่ กีวี น้ำาสตรอเบอร์รี 100% ตราดอยคำา โยเกิร์ตรสธรรมชาติ นมข้นจืด และน้ำาผึ้ง ปั่นอีกครั้งเพื่อให้ส่วนผสมเข้ากัน เทใส่แก้ว ตกแต่งหน้าตาด้วยสตรอเบอร์รีสดหั่นครึ่งและกีวีสด หั่นชิ้น พร้อมรับประทาน

สูตรโดย : ศิริพร ตันจอ สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์

77

ROYAL PROJECT

Kiwi and strawberry smoothie ผลผลิตโครงการหลวง กีวี สตรอเบอร์รี

20

21

Avocado jelly ผลผลิตโครงการหลวง

อะโวคาโด

เยลลี่ อะโวคาโด ส่วนผสม เนื้ออะโวคาโดโครงการหลวง น้ำาตาลทราย คาราจีแนน น้ำาเปล่า กะทิ

100 150 15 600 100

กรัม กรัม กรัม กรัม กรัม

วิธีทำา ทำ า การบดเนื้ อ อะโวคาโด ด้ ว ยเครื่ อ งปั่ น ให้ ล ะเอี ย ด แล้ ว พั ก ไว้ จากนั้ น นำ า น้ำ า เปล่ า ใส่ ห ม้ อ ตั้ ง ไฟพอร้ อ นใส่ คาราจีแนน คนให้ละลายใส่น้ำาตาล กะทิ และเนื้ออะโวคาโดที่บดละเอียด ทำาการคนให้เข้ากัน ยกลงแล้วเท ใส่พิมพ์รูปต่าง ๆ จากนั้นนำาไปแช่ตู้เย็นจนขึ้นรูป วิธีรับประทาน เทเนื้อเยลลี่อะโวคาโดใส่จาน แล้วหั่นอโวคาโดสด ชิ้นใส่ลงไป หากต้องการเพิ่มความอร่อยเติมโยเกิร์ตรสธรรมชาติและโรยทับทิมแดงตามชอบ

สูตรโดย : สมจิต อ่อนเหม สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ROYAL PROJECT

80

มัฟฟินลูกพลับ ส่วนผสม แป้งเค้ก ผงฟู เบกกิ้งโซดา ไข่ไก่ น้ำาตาลทราย โยเกิร์ต รสธรรมชาติ ลูกพลับสุกโครงการหลวง เนยละลาย

2 1 1 1 1/2 1/2 1 1/3

ถ้วยตวง ช้อนชา ช้อนชา ฟอง ถ้วงตวง ถ้วงตวง ถ้วยตวง ถ้วยตวง

วิธีทำา ทำาการร่อนแป้งเค้ก ผงฟู และเบกกิ้งโซดาใส่ในชามผสม พักไว้ จากนั้นนำาไข่ไก่ น้ำาตาลทราย โยเกิร์ตรสธรรมชาติ และลู ก พลั บ สุ ก สั บ หยาบผสมคลุ ก เคล้ า ให้ เ ข้ า กั น แล้ ว เทลงผสมกั บ ส่ ว นผสมของแห้ ง ที่ พั ก ไว้ ก่ อ นหน้ า นี้ จากนั้ น จึ ง ใส่ เ นยละลายคนให้ ทั่ ว เทใส่ ถ้ ว ยมั ฟ ฟิ น ที่ มี ก ระดาษไขรองด้ า นใน ได้ ป ระมาณ 12 ถ้ ว ย อบที่อุณหภูมิความร้อน 350 องศาเซลเซียส นานประมาณ 20 นาที หรือจนกว่าจะสุก นำาออกมาพักไว้ให้เย็นก่อน เสิร์ฟบีบวิปปิ้งครีม ตกแต่งเพื่อความสวยงาม

สูตรโดย : วาสนา นาราศรี สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์

81

ROYAL PROJECT

Persimmon muffin ผลผลิตโครงการหลวง ลูกพลับ

22

23

Avocado smoothie ผลผลิตโครงการหลวง

อะโวคาโด สตรอเบอร์รี่ น้ำาผึ้ง

สมูทโยเกิร์ตอะโวคาโด ส่วนผสม เนื้ออะโวคาโดโครงการหลวง 2 สตรอเบอร์รีสดโครงการหลวง 6 เมล็ดทับทิม 20 โยเกิร์ตรสธรรมชาติแช่เย็น 450 น้ำาผึ้งโครงการหลวง 3 น้ำาแข็งทุบละเอียด 1

ลูก ลูก กรัม กรัม ช้อนโต๊ะ ถ้วย

วิธีทำา เตรียมสตรอเบอร์รีสด นำามาตัดขั้วออก ใช้มีดหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ชาม พักไว้ จากนั้นนำาเนื้ออะโวคาโด มาหั่นชิ้นเล็ก โดยแยกเป็นสองส่วน โดยเนื้อส่วนแรกจำานวณ 11/2 ลูก ใส่ลงในเครื่องปั่น ตามด้วยโยเกิร์ตรสธรรมชาติแช่เย็น น้ำาผึ้งและน้ำาแข็งทุบละเอียด จากนั้นทำาการปั่นจนเนื้อละเอียดเข้ากัน แบ่งเทใส่ถ้วย แล้วเติมเนื้ออะโวคาโดที่เหลือลง ตามด้วยสตรอเบอร์รีสดหั่นชิ้นและโรยด้วยเมล็ดทับทิม พร้อมรับประทาน

สูตรโดย : ขาบ - สุทธิพงษ์ สุริยะ ฟู้ดสไตลิสต์และเจ้าของ ขาบสตูดิโอ ROYAL PROJECT

84

85

ROYAL PROJECT

ROYAL PROJECT

86

www.maepranom.com

คณะอนุกรรมการฝ่ายสาธิตการประกอบอาหาร “งานโครงการหลวง ๔๔” ศ.ดร.กำาพล ม.ร.ว.ดัจฉราพิมล รศ.วุฒิชัย ม.ร.ว.ภวรี นางพัชรี นางภดารี นายฤทธี นายจุมพล นายจารุทัศน์ นายสุทธิพงษ์ นางเนตรนภิส นางสาวเพลินใจ นางมัณฑนา นางเย็นใจ นางสาวดวงจันทร์ นางสาวสมจิต นางอุษา นางสาววาสนา นายญาธิปวีร์ นางสาวสุภัทรา นางสาวสิริยากร นางสาวเกศินี นางสาวพรรณทิพา นางสาวธนาทิพย์ นางสาวกาญจนา นางสาวสงกรานต์ นางสาววันทนีย์

อดุลวิทย์ ตุงคนาค กปิลกาญจน์ สุชีวะ ตั้งตระกูล บุนนาค บุนนาค กาญจนปัญญาคม สนิทวงศ์ ณ อยุธยา สุริยะ วัฒนสุชาติ ตังคณะกุล ร่วมรักษ์ ฐิตะฐาน เฮงสวัสดิ์ อ่อนเหม ภูคัสมาส นาราศรี ปักแก้ว ลิ้มประภากรชัย จันทับ แป้งผง ทองใบ สุทธิประภา คงบำาณุ ลาเวียง คงทัด

ที่ปรึกษา ที่ปรึกษา ที่ปรึกษา ที่ปรึกษา ประธานอนุกรรมการ อนุกรรมการ อนุกรรมการ อนุกรรมการ อนุกรรมการ อนุกรรมการ อนุกรรมการ อนุกรรมการ อนุกรรมการ อนุกรรมการ อนุกรรมการ อนุกรรมการ อนุกรรมการ อนุกรรมการ อนุกรรมการ อนุกรรมการ อนุกรรมการ อนุกรรมการ อนุกรรมการ อนุกรรมการ อนุกรรมการ อนุกรรมการและเลขานุการ อนุกรรมการและผู้ช่วยเลขานุการ

KITCHEN NOTES VEGETABLES

สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ หน่วยงานสนับสนุนหลักกิจกรรมการสาธิตการประกอบอาหาร

โทร. 02-942-8629-35 ต่อ 223

ศูนย์การค้าเซ็นทรัลเวิลด์ คณะทีมงานจัดอีเว้นท์และเอื้อเฟื้อสถานที่จัดงาน

วิทยากรสาธิตการประกอบอาหาร แม่ประนอม อุรชา ธนาภรณ์ สุรพร บุญสมิทธิ์ พีรพัฒน์ วรรณพร

แดงสุภา พีชาสารานนท์ ภาษาประเทศ ภาษาประเทศ พุกกะณะสุต ตุลยาเดชานนท์ พิมพิสุทธิ์

ดวงฤทธิ์ ฉัตรชัย อังควิภา กัสซี่ สุทธิพงษ์

แคล้วปลอดทุกข์ แป้นโพธิ์กลาง อุดมมะนะ อังก์ สุริยะ

สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ นางมัณฑนา คุณจุมพล พงศรักษ์ ดร. เนตรนภิส นางเย็นใจ น.ส.ดวงจันทร์

น.ส.วาสนา น.ส.สมจิต นางอุษา น.ส.ศิริพร นายญาธิปวีร์ ฐาปกรณ์

ร่วมรักษ์ กาญจนปัญญาคม แท่นประยุทธ วัฒนสุชาติ ฐิตะฐาน เฮงสวัสดิ์

ทีมจัดดอกไม้

นาราศรี อ่อนเหม ภูคัสมาส ตันจอ ปักแก้ว ชินะวาสี

นายชูศักดิ์ พวงผกา

ทีมช่างถ่ายภาพ อรรคพล โสภณ

ศิรินุกูลชร ศรีนุตพงษ์

วรรณลักษณ์ อิศเรศน์

ใจบุญ ช่อไสว

อนิรุธ ภัทรพล

ฉิมดำา ตุลารักษ์

ทีมพิธีกร ดร.รุ่งทิพย์ ดร.เจษฏา ไอริณ จารุทัศ

โชติณภาลัย ศาลาทอง ดำารงมงคลกุล สนิทวงศ์ ณ อยุธยา

ชลธร กฤษณพงศ์ พิชาญพงศ์ สุตา

วรธำารง เกียรติศักดิ์ วงศ์ศรีแก้ว สุธีพิเชฐภัณฑ์

มลฤดี เปรื่องอารมณ์ ณินท์ วรพุฒิยนันท์ เกรียงไกรมาศ พจนสุนทร เนตรฤดี วิเชียรเจริญ

สนับสนุนงานพิมพ์โปสการ์ด - โปสเตอร์ภาพถ่ายโครงการหลวง

บริษัท สำานักพิมพ์วัฒนาพานิช จำากัด 216 - 220 ถนนบำารุงเมือง เขตพระนคร กรุงเทพฯ 10200 โทร 02 222 9394, 02-222-5371-2 แฟกซ์ 02-225-6556-7 e-mail : info@wpp.co.th บริษัท โมเดอร์นฟิล์ม เซ็นเตอร์ จำากัด 122/15-16 ซอยลาดพร้าว 37 ถนนลาดพร้าว แขวงจันทรเกษม เขตจตุจักร กรุงเทพฯ 10900 โทร. 02-938-0403-5, 02-513-4723 แฟ็กซ์ 02-938-1499 e-mail : job@modernfilmcenter.com website : www.modernfilmcenter.com

สนับสนุนภาชนะบรรจุภัณฑ์กระดาษ

บริษัท เค.เอ็ม.แพ็กเกจจิ้ง จำากัด 909/9 ม.15 เมืองอุตสาหกรรมเทพารักษ์ กม.22 ถ.เทพารักษ์ ต.บางเสาธง อ.บางเสาธง จ.สมุทรปราการ 10540 โทร 02-706-0901-7 แฟกซ์ 02-706-0900 อีเมล์ saleadmin@kmp.co.th, saleinfo@kmp.co.th เว็บไซด์ www.kmp.co.th

สนับสนุนการถ่ายภาพ ฟู้ดสไตลิสต์ ออกแบบรูปเล่มตำาราอาหาร ประสานงานพิธีกร - เชฟและแขกรับเชิญ ติดต่อจัดหาสปอนเซอร์

KARB STUDIO

องค์กรรับออกแบบสร้างภาพลักษณ์และแบรนดิ้งอาหาร FOOD BRANDING & ADVERTISING SERVICES

สุทธิพงษ์ สุริยะ กรรมการผู้จัดการ คธา เจริญพงศ์ รวบรวมข้อมูล วรัญญา วิระคำา รวบรวมข้อมูล ศรากร จิตตะสนธิ รวบรวมข้อมูล สุริยา เมืองบุญ รวบรวมข้อมูล บริษัท ขาบสไตล์ จำากัด 299/103 ถนนสุทธิสารวินิจฉัย แขวงสามเสนนอก เขตห้วยขวาง กทม. 10310 โทร. 02-274-7664 มือถือ : 081-612-8853 อีเมล์ : karb@karbstyle.com www.karbstyle.com www.facebook.com/suthipong.suriya

FRESH& HEALTHY

สำานักงานมูลนิธิโครงการหลวง

๖๕ หมู่ที่ ๑ ถนนสุเทพ อำาเภอเมือง จังหวัดเชียงใหม่ โทร. ๐-๕๓๘๑-๐๗๖๕-๘ โทรสาร ๐-๕๓๒๗-๘๙๙๗ www.kanchanapisek.or.th/kp12/

สถานที่จำาหน่ายผลผลิตโครงการหลวง ร้านโครงการหลวง สาขาตลาด อตก. ๑๐๑ ถนนกำาแพงเพชร จตุจักร กรุงเทพฯ ๑๐๙๐๐ โทร. ๐-๒๒๗๙-๑๕๕๑ ร้านโครงการหลวง สาขามหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ๕๐ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ จตุจักร กรุงเทพฯ ๑๐๙๐๐ โทร. ๐-๒๙๔๒-๕๖๘๖-๙ ต่อ ๒๓ ร้านโครงการหลวง สาขาดิโอลด์สยาม ๑๐๖ ถนนตรีเพชร วังบูรพาภิรมย์ พระนคร กรุงเทพฯ ๑๐๒๐๐ โทร. ๐-๒๒๒๕-๐๖๒๓ ร้านโครงการหลวง สาขาท่าอากาศยานดอนเมือง ท่าอากาศยานดอนเมือง ชั้น ๒ อาคารผู้โดยสารขาออกใน ประเทศ โทร. ๐-๒๕๓๕-๖๑๑๒ ร้านโครงการหลวง สาขาบองมาร์เช่ ๑๐๕/๑ ถนนเทศบาลสงเคราะห์ ลาดยาว จตุจักร ๑๐๙๐๐ โทร. ๐-๒๑๕๘-๐๖๗๓ ร้านโครงการหลวง สาขาฟิวเจอร์พาร์ค รังสิต ๙๔ ศูนย์การค้าฟิวเจอร์พาร์ครังสิต ธัญบุรี ปทุมธานี ๑๒๑๓๐ โทร. ๐-๒๙๕๘-๕๙๒๕ ร้านโครงการหลวงหัตถกรรม สาขาเซ็นทรัลเวิลด์ ชั้น ๒ เซ็นทรัลเวิลด์ โซน D ติดอิเซตัน ถนนราชดำาริ เขตปทุมวัน กรุงเทพฯ ๑๐๓๓๐ โทร. ๐-๒๖๔๐-๗๐๐๐ ต่อ ๗๙๗๔

ร้านโครงการหลวง สาขาท่าอากาศยานสุวรรณภูมิ อาคารผู้โดยสารขาออกภายในประเทศ โทร. ๐-๒๑๓๔-๘๘๘๘ ต่อ ๖๒๖๐ ร้านโครงการหลวง สาขาหัวหิน โทร. ๐-๓๒๕๑-๔๐๘๕ ร้านโครงการหลวง สาขาเซ็นทรัลเฟสติวัล พัทยาบีช ชั้น G ศูนย์การค้าเซ็นทรัลเฟสติวัล พัทยาบีช หนองปรือ บางละมุง ชลบุรี โทร. ๐-๓๘๐๔-๓๕๒๕ ร้านโครงการหลวง สาขาเซ็นทรัลพลาซา อุดรธานี ชั้น G ศูนย์การค้าเซ็นทรัลพลาซา อุดรธานี ถนนประจักษ์ศิลปาคม หมากแข้ง อำาเภอเมือง อุดรธานี โทร. ๐-๔๒๙๒-๑๒๗๕ ร้านโครงการหลวง สาขาสุเทพ อาคารเฉลิมพระเกียรติ คณะเกษตรศาสตร์ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ โทร. ๐-๕๓๙๔-๔๐๘๗ , ๐-๕๓๒๑-๑๖๑๓ ร้านโครงการหลวง สาขาท่าอากาศยานเชียงใหม่ ในบริเวณท่าอากาศยานจังหวัดเชียงใหม่ โทร. ๐-๕๓๒๗-๐๒๒๒ ต่อ ๒๑๒๗ ร้านโครงการหลวง สาขาเชียงใหม่ ๘๙ พลาซา ๒๕-๒๖ เชียงใหม่พลาซา หนองหอย โทร. ๐-๕๓๑๔-๑๘๕๕ ร้านโครงการหลวง สาขาเชียงราย ชั้น G ศูนย์การค้าเซ็นทรัลพลาซา เชียงราย โทร. ๐-๕๓๑๗-๙๙๒๐

PUMPKIN GOOD FOR LIFE

เชิญชมนิทรรศการ กิจกรรมและผลสำาเร็จของมูลนิธิโครงการหลวง ด้านวิชาการ การตลาด สังคม และผลผลิต เลือกซื้อผลิตภัณฑ์และผลผลิตของโครงการหลวง ผัก ผลไม้ เห็ด ดอกไม้ สมุนไพร กาแฟ ผลิตภัณฑ์แปรรูป ไม้กระถาง ดอกไม้แห้ง และผลิตภัณฑ์ตราดอยคำา

เลือกสรรของที่ระลึกจากโครงการในพระองค์ จากมูลนิธิส่งเสริมศิลปาชีพฯ โครงการส่วนพระองค์สวนจิตรลดา มูลนิธิสายใจไทยฯ ร้านศิลปาชีพ ๙๐๔ ร้านภูฟ้า สถาบันวิจัยจุฬาภรณ์ ศูนย์ศิลปาชีพบางไทร โครงการ ทู บี นัมเบอร์วัน

หน่วยงานสนับสนุน สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตผลทางการเกษตรและอุตสาหกรรมเกษตร กรมปศุสัตว์

เอื้อเฟื้อสถานที่จัดงานโดย ศูนย์การค้าเซ็นทรัลเวิลด์ ถนนราชดำาริ

ROYAL PROJECT

98

ROYAL PROJECT ขอขอบพระคุณทุกๆ ท่าน ทีมงานจิตอาสา ทั้งเบื้องหน้าและเบื้องหลัง ที่ ให้การสนับสนุนกิจกรรม การสาธิตการประกอบอาหาร งานโครงการหลวง ๔๔ สำาเร็จลุล่วงไปด้วยดี

สุทธิพงษ์ สุริยะ 99

ROYAL PROJECT