KTX_21X29_final.pdf
PORTO CARRAS
LUXURY RESIDENCES
1
19/6/14
3:41 µ.µ.
Invest in Luxury If you wish to have holidays in the comfort of your own luxurious residence, Porto Carras Grand Resort now offers you the opportunity to purchase a tourist property within the extraordinary beauty of the Resort. You can now become an owner of a luxurious residence in the Marina Village & Yacht Club..
Επενδύστε στην ΠΟΛΥΤΕΛΕΙΑ
Инвестируйте в Роскошь
Εάν θέλετε να απολαύσετε τις διακοπές με την άνεση της δικής σας πολυτελούς κατοικίας, τότε δεν έχετε παρά να κάνετε δικό σας ένα από τα πολυτελή ακίνητα του Porto Carras Grand Resort, στον οικισμό Marina Village & Yacht Club, κάνοντας έτσι μια πολύ προσοδοφόρα επένδυση σε ένα από τα ομορφότερα θέρετρα της Ευρώπης.
Если вы хотите насладиться отдыхом в комфортабельном собственном доме, вы можете просто приобрести один из объектов недвижимости на территории Порто Каррас Grand Resort в поселке Marina Village & Yacht Club, таким образом осуществив прибыльную инвестицию в один из самых прекрасных курортов Европы.
Halkidiki: Porto Carras, Sithonia, Greece, Tel: +30 23750 77000 • Athens: 20, Solomou, Alimos, Greece, Tel: +30 210 9977000 realestate@portocarras.com • www.portocarras.com
Dear guests, It is my pleasure to welcome you to the Porto Carras Grand Resort in Halkidiki, which is the fullest hotel complex in Greece, awarded nine times by the Condé Nast Traveller. Guided by the values that characterised the course of the emblematic complex through time, with respect to the environment and the people alike as well as with the endless love for this place of incomparable beauty, we continue making history with steady steps.
Editorial
This is a period of time when Greece is being redefined in an internationally changing background, while being in the limelight of the international tourist map. Greek tourism is breaking a new record this year, with an estimated 18.5 million of arrivals from abroad, and there are indications that our history, our monuments, our natural beauty and traditions will be attracting international interest. Sithonia in Halkidiki is a blessed place. The green landscape and its crystal clear waters have left their indelible mark in Northern Greece. Here, at the foot of Mount Meliton, in its lush greenery on the blue background of Toronaios Bay the Porto Carras Grand Resort is a real heaven on earth. It is a paradise that not only belongs to the international jet setters but also to all those who wish to experience Greek hospitality. It is a complex that harmoniously combines business and leisure, maintaining a high quality of services, devoted to sustainable development. I urge you to enjoy unique moments of relaxation and well being in the two ultra modern Thalassotherapy & Spa Centers, admire the largest golf court in Northern Greece and enjoy yourselves watching the Pan-Hellenic Golf Games, Horse-riding Races and Sailing Competitions. A guided tour in the unique Porto Carras Estate, with the largest organic vineyard in Europe, will reveal the secret behind our awarded wines and your tasty journey will be “taken off ” at the Greek Gastronomy Festivals by our awarded Chefs. Scuba diving, tennis, water sports, running and cycling on the beautiful natural paths and the marked hiking routes, are within the extra potentials offered after the unique summer relaxation on the beach, while the magical sunset from the dock of the Porto Carras Marina is going to prepare you for a wonderful evening in the fully renovated Porto Carras Casino! I wish you all unforgettable moments with us.
4 Porto Carras Magazine
George Stengos
Executive Vice Chairman of Porto Carras Grand Resort
Αγαπητοί επισκέπτες, Με χαρά σας καλωσορίζω στο Porto Carras Grand Resort στη Χαλκιδική, το πληρέστερο ξενοδοχειακό συγκρότημα στην Ελλάδα βραβευμένο εννέα φορές από το Condé Nast Traveller. Με γνώμονα τις σταθερές αξίες που χαρακτήρισαν την πορεία του εμβληματικού συγκροτήματος μέσα στο χρόνο, με απόλυτο σεβασμό στο περιβάλλον και στον άνθρωπο, αλλά και με ανεξάντλητη αγάπη για τον απαράμιλλου φυσικού κάλλους αυτόν τόπο, συνεχίζουμε με σταθερά βήματα να γράφουμε ιστορία. Σε μία περίοδο επαναπροσδιορισμού της Ελλάδας σε ένα παγκοσμίως μεταβαλλόμενο τοπίο, η χώρα μας για μια ακόμη φορά βρίσκεται στο επίκεντρο του παγκόσμιου τουριστικού χάρτη. Ο ελληνικός τουρισμός σημειώνει φέτος νέο ρεκόρ, με τις αφίξεις ξένων τουριστών να υπολογίζονται στα 18.5 εκατομμύρια και όλα δείχνουν ότι η ιστορία μας, τα μνημεία μας, οι φυσικές ομορφιές και οι παραδόσεις μας κερδίζουν το διεθνές ενδιαφέρον. Η Σιθωνία Χαλκιδικής είναι μία ευλογημένη γη. Το καταπράσινο τοπίο και τα κρυστάλλινα νερά της, έχουν σφραγίσει ανεξίτηλα την Βόρειο Ελλάδα. Εδώ, στους πρόποδες του όρους Μελίτων, μέσα σε ένα καταπράσινο περιβάλλον με φόντο το απέραντο γαλάζιο του Τορωναίου κόλπου, το Porto Carras Grand Resort αποτελεί έναν επίγειο παράδεισο. Έναν παράδεισο που δεν ανήκει μόνο στους διεθνείς jet setters αλλά σε όλους όσοι επιθυμούν να βιώσουν την εμπειρία της ελληνικής φιλοξενίας. Ένα συγκρότημα που συνδυάζει αρμονικά business and leisure, διατηρώντας σταθερά υψηλό το επίπεδο των υπηρεσιών του, με αφοσίωση στην αειφόρο ανάπτυξη. Σας προτρέπω να απολαύσετε μοναδικές στιγμές χαλάρωσης και ευεξίας στα δύο υπερσύγχρονα κέντρα Θαλασσοθεραπείας & SPA, να θαυμάσετε το μεγαλύτερο γήπεδο γκολφ της Βορείου Ελλάδος και να διασκεδάσετε παρακολουθώντας Πανελλήνιους Αγώνες Γκολφ, Ιππασίας και Ιστιοπλοΐας. Μια περιήγηση στο μοναδικό Κτήμα Πόρτο Καρράς, τον μεγαλύτερο βιολογικό αμπελώνα της Ευρώπης, θα σας αποκαλύψει το μυστικό πίσω από τα βραβευμένα κρασιά μας και το γευστικό σας ταξίδι θα «απογειώσουν» τα Φεστιβάλ Ελληνικής Γαστρονομίας, από τους βραβευμένους Έλληνες Σεφ μας. Scuba diving, tennis, water sports, τρέξιμο και ποδήλατο στα υπέροχα φυσικά μονοπάτια και τις καθορισμένες περιπατητικές διαδρομές, είναι μέσα στις δυνατότητες που επιπλέον σας προσφέρονται, μετά την απόλυτη καλοκαιρινή χαλάρωση στην παραλία, ενώ το μαγικό ηλιοβασίλεμα στην προβλήτα της Porto Carras Μαρίνας, θα σας προετοιμάσει για ένα υπέροχο βράδυ στο πλήρως ανακαινισμένο Casino Porto Carras! Εύχομαι να περάσετε αξέχαστες στιγμές κοντά μας. Γεώργιος Στέγγος Αντιπρόεδρος του Porto Carras Grand Resort
Дорогие гости! Я с радостью приветствую вас в комплексе Порто Каррас Grand Resort на полуострове Халкидики, девять раз получившем награду от журнала Condé Nast Traveller, и здесь вам предлагается богатейший выбор гостиничных услуг. Руководствуясь вечными ценностями, которые были неотъемлемым признаком знакового комплекса в течение долгих лет его существования, относясь с глубоким уважением к окружающей среде и к человеку, а также питая неисчерпаемую любовь к невероятной природной красоте окружающей местности, мы продолжаем творить историю. В сложное время, когда Греция ищет свое новое место на претерпевающем изменения международном рынке, наша страна в очередной раз оказывается в самом центре всемирной туристической карты. Греческий туризм в этом году побьет все рекорды, так как мы ожидаем приезда к нам 18.5 миллионов туристов, и все свидетельствует о том, что наша история, памятники культуры, красота природы и традиции завоевывают интерес людей со всего мира. Ситония полуострова Халкидики – благословенная земля. Зеленые пейзажи, омываемые кристально-чистыми кодами, наложили свой неповторимый отпечаток на Северную Грецию. Здесь, у подножия горы Мелитон, в изумрудных рощах на берегу Торонейского залива расположился рай на земле – комплекс Порто Каррас Grand Resort. ΈЭто рай, который ожидает не только международных джет-сеттеров, но и всех тех, кто хочет насладиться греческим гостеприимством. Здесь гармонично соединяются бизнес и отдых, уровень предоставляемых услуг весьма высок, и при этом мы постоянно продолжаем свое развитие. Я советую вам насладиться уникальными моментами отдыха и покоя в двух суперсовременных центрах талассотерапии & SPA, увлечься игрой на двух полях для гольфа в Северной Греции и получить удовольствие, наблюдая за Международными соревнованиями по гольфу, за скачками и за соревнованиями парусных судов. Прогулка по уникальному Имению Порто Каррас, самому крупному винограднику органического земледелия в Европе, раскроет вам тайны вин, неоднократно получавших награды, и вашему путешествию во вкус поможет Фестиваль греческой гастрономии, организуемый нашими поварами-греками. Scuba diving, tennis, water sports, бег и езда на велосипеде, уникальные тропинки среди великолепной природы, терренкур – все это те возможности, которые предлагаются вам в сочетании с летним отдыхом на берегу моря, а волшебный закат на причале гавани Порто Каррас создаст вам настроение великолепного вечера в полностью отремонтированном казино Casino Porto Carras! Я желаю вам незабываемого отдыха в нашем комплексе. Георгиос Стегнос Вице-президент Порто Каррас Grand Resort
Porto Carras Magazine 5
PORTO CARRAS MAGAZINE | PROPERTY OF PORTO CARRAS S.A. 20, Solomou Str., 174 56 Alimos, Tel.: +30 210 9977 000, Fax: +30 210 9949 457
www.portocarras.com
Publication Director Marianna StengoU Publication Consultant sofia sideridou Managing Editor ANASTASIA PARETZOGLOU Editing, Production & Publishing K.S.D. S.A. 8, Sitias & Mesologiou, 144 51 Metamorfosi, Athens, Τel.: +30 210 2117676, Fax: +30 210 2117677, E-mail: info@ksd.gr
www.ksd.gr
Chief Executive Officer KONSTANTINOS DERIZIOTIS
kder@ksd.gr
Commercial Director NIKOLAOS DERIZIOTIS
msales@ksd.gr
Advertising Manager DIMITRIS ZAGORAIOS
prelat@ksd.gr
Advertising Assistant GEORGIA POUPAKI
sec@ksd.gr
Editor in Chief AMALIA MEI Art Director CHRISTINA NAOUM Creative Layout & Editorial Management CUSTOM CREATIVE DIVISION of KSD Contributors Konstantinos ST. Deriziotis, Alexandros Argyriadis, Kallia Kastani, AMALIA MEI, Xenia Fetsis Copy Editing in Greek FLORA Gioupi Translation, Copy Editing in English marina baklatzi Translation, Copy Editing in Russian Irina Tresorukova Photographers YIANNIS SEFEROS Photo Agencies SHUTTERSTOCK, 123RF Photo Research Editor CHRISTINA NAOUM Production Coordinator VANA STEFANIDOU Production Quality Control GEORGIA POUPAKI Production KSD S.A. Image Separations KSD S.A. Imaging Processing KSD S.A. Digital Layout & Film KSD S.A. This magazine is distributed free of charge. Nothing appearing in the Porto Carras Magazine may be reprinted, reproduced or transmitted, either in whole or in part by any electronic or mechanical means, without prior written permission from the publisher. Property of Porto Carras S.A. does not necessarily share the opinions expressed in the Porto Carras Magazine.
INDEX
4 Editorial George Stengos Executive Vice Chairman of Porto Carras Grand Resort 8
Holy Mount of Athos It has been lying sleepless for more than a thousand years
18
Olga Kefalogianni An exclusive interview of the Greek Minister of Tourism
54
24 A taste of Greece
The chef Yiannis Baxevanis is sharing his tasty secrets with us
34
Greek breakfast AT PORTO CARRAS
42
Greek monastery gastronomy
46
Alexandra Gravas The greek mezzosoprano that conquered the world
24
8
54 The Legend of Porto Carras
The myth is alive
63
Porto Carras Awards 2013-2014
64 domaine Porto Carras The story of the largest organic vineyard in Greece lasts more than 50 years! An interview with Yliana Stengou
74 leIsure
A complete experience of relaxation and entertainment at Porto Carras
84
10 Top destinations in Halkidiki Discover the best destinations in Halkidiki
91 JEWELLERY By Katerina Plioni 92
Porto Carras Grand Collection Traditional products by Porto Carras
96
Events at porto carras
34
Discover
Holy
Mount of Athos by Alexandros Argyriadis
It has been lying sleepless for more than a thousand years
8 Porto Carras Magazine
Dionysiou Monastery
Porto Carras Magazine 9
ity, wisdom as well as the holy spirituality of faith that have remained sleepless for more than a thousand years. The Holy Mount of Athos includes twenty Monasteries and is the centre of the Christian Orthodox monasticism with monuments of significant national, his-
torical, religious, literary and cultural value. Since 1988 it has been included in the list of World Heritage Monuments. The twenty self-governed Monasteries own rare heirlooms, byzantine bulls, libraries with manuscripts and valuable documents, as well as holy icons of rare aesthetic value. Most of them are built on the picturesque bays of the peninsula and are made up of imposing building complexes with towers, churches and endless wings. The interior of the churches is decorated with mosaics, frescos, valuable silverware and icons that witness the constant worship of God. The Monasteries of the holy community have been ruled by the “Avaton” regulation since 1045. This means that entry for women is prohibited as it is considered to offend the monks’ conscience, who, according to their oath, are not allowed to be surrounded by women. Ten years ago, a Community resolution of the European Parliament demanded that the prohibition of entry to women be lifted. The region has been and still is self-governed since it joined the Greek state.
τισμικής αξίας, ενώ από το 1988 συγκαταλέγεται στον κατάλογο των Μνημείων Παγκόσμιας Πολιτιστικής Κληρονομιάς. Οι είκοσι αυτοδιοίκητες Μονές έχουν στην κατοχή τους σπάνια κειμήλια, βυζαντινά χρυσόβουλα, βιβλιοθήκες με χειρόγραφα και πολύτιμα έγγραφα, ενώ μοναδικής ομορφιάς και αξίας είναι οι θρησκευτικές εικόνες τους. Χτισμένες οι περισσότερες στους γραφικούς κόλπους της χερσονήσου, αποτελούνται από επιβλητικά κτιριακά συγκροτήματα με πύργους, εκκλησίες και απέραντες πτέρυγες. Στο εσωτερικό των εκκλησιών, ψηφιδωτά, τοιχογραφίες, πολύτιμα σκεύη και εικόνες, μαρτυρούν την νυχθήμερη λατρεία προς το Θεό. Στα μοναστήρια της ιερής κοινότητας ισχύει το «Άβατον» από το 1045. Απαγορεύεται δηλαδή η επίσκεψη γυναικών
στο Άγιο Όρος, καθότι θεωρείται πως προσβάλλει τη συνείδηση των μοναχών οι οποίοι δεν επιτρέπεται, σύμφωνα με τον όρκο που έδωσαν, να συναναστρέφονται με γυναίκες. Πριν δέκα χρόνια, ένα ψήφισμα του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου ζητούσε την άρση απαγόρευσης εισόδου των γυναικών, που πάντως διατηρεί το «Αυτοδιοίκητο» από την εποχή της προσχώρησης της περιοχής στο ελληνικό κράτος. Πολλές είναι οι διεθνούς φήμης προσωπικότητες που έχουν επισκεφθεί τα μοναστήρια της ιερής κοινότητας. Ανάμεσά τους, ο Πρόεδρος της Ρωσίας Βλαντιμίρ Πούτιν, που είναι γνώστης της ιστορίας αλλά και της σημασίας του Αγίου Όρους στην Ορθόδοξη Παράδοση, αλλά και ο Πρίγκηπας Κάρολος μαζί με τον πατέρα του, Δούκα του Εδιμβούργου Φίλιππο,
Esphigmenou Monastery
T
wenty unique monasteries worldwide remain intact in time on the Holy Mount of Athos, one of the most significant locations of Orthodoxy. Touring this holy place is highly recommended to every visitor who wants to experience seren-
Αγιο Όρος Στέκει ακοίμητο για περισσότερα από χίλια χρόνια Είκοσι παγκοσμίως μοναδικά μοναστήρια στέκουν αναλλοίωτα μέσα στο χρόνο στο Άγιο Όρος, έναν από τους πιο σπουδαίους τόπους της Ορθοδοξίας. Η περιήγηση στον ιερό αυτό χώρο προτείνεται ανεπιφύλακτα σε κάθε επισκέπτη που θέλει να νιώσει τη γαλήνη, τη σοφία αλλά και την ιερή πνευματικότητα της πίστης, που στέκουν ακοίμητα, για περισσότερα από χίλια χρόνια. Το Άγιο Όρος περιλαμβάνει είκοσι Ιερές Μονές και αποτελεί το κέντρο του Ορθόδοξου χριστιανικού μοναχισμού με μνημεία μεγάλης εθνικής, ιστορικής, θρησκευτικής, γραμματειακής και πολι10 Porto Carras Magazine
St Panteleimon’s Monastery
Афон, Неусыпный страж православия на протяжении столетий Двадцать известных во всем мире уникальных монастырей возвышаются, неподвластные времени, на Святой Горе Афон, одной из самых величественных святынь православия. Паломничество в эти места рекомендуется каждому путнику, желающему прочувствовать покой, мудрость и святую духовность веры, в течение многих веков неусыпно сопровождающие нашу душу. На Святой Горе находятся двадцать Святых Обителей, она является центром православного христианского монашества, здесь находятся памятники большого культурного, национального, исторического, религиоз-
ного и культурного значения, а с 1988 Афон включен в перечень Памятников Всемирной Культуры. Двадцать монастырей владеют редкими культурными ценностями, это и византийские золотые буллы, и библиотеки с рукописями и ценными документами, а монастырские иконы славятся своей уникальной красотой. Выстроенные по большей части в живописных гаванях полуострова, обители представляют собой величественные комплексы с башнями, церквями и многочисленными пристройками. Интерьер церквей украшен мозаиками, росписями, ценными предметами и иконами, и все это
свидетельствует о ежечасном, ежедневном почитании Господа. В монастырях Святой Горы действует правило «Абатон» уже с 1045 года. По этому правилу женщинам запрещен доступ на Афон, так как считается, что это оскорбляет монахов, которые согласно данной ими клятве не могут вступать в отношения с женщинами. 10 лет назад Европейский Парламент требовал снять эти ограничения на доступ женщин на Афон, но Афонская республика сохраняет «самоуправление», которое установлено в ней с момента присоединения региона к греческому государству. Много знаменитых людей посещали и посещают обители Святой Горы, среди них и такие знаменитости как президент России Владимир Путин, который является знатоком истории Porto Carras Magazine 11
Simonos Petra Monastery
Many worldwide celebrities have visited the monasteries of the holy community such as the president of Russia Vladimir Putin, who is aware of the history and the significance of the Holy Mount of Athos in the Orthodox Tradition and Prince Charles with his father Philip, Duke of Edinburgh, who has Greek roots. They all acknowledge the serenity and tranquility such a visit has to offer. All monasteries are communes, which means that the monks share everything and nothing is private property. No monk has personal property and each one of them offers their services believing that their personal moral elevation and completion depends on their disposition to offer to others, their disregard for human passions, the turning of the soul towards the love for God and people through the process of praying. The lifelong Abbot is the head of each monastery. For his selection both spiritual and moral qualifications are required. 12 Porto Carras Magazine
The monks wake up at half past three in the morning according to byzantine time. At four the Orhros begins followed by the Mass. The Table follows when all monks gather in the Big Dining Room for a meal and later continue their daily routines with specific jobs they call diakonima. Monks from all over the world have found peace on the Holy Mount of Athos even from different cults, who have finally embraced Orthodoxy. Nature around the Holy Mount of Athos is beautiful and rich. The monks’ tasks include fishing, ploughing the fields, taking care of the orchards and gathering olive oils. Whatever they eat comes from nature and their hands. At one o’ clock they rest for a while and at four they gather for the evening Mass and the Holy Table. At eight o’ clock in the evening they retreat to their cells. This is the most valuable time for them because it is the time of praying and studying. Those who have spent Easter on the
Holy Mount of Athos talk about a unique experience of soul elevation, which is difficult to understand only through narration. The litany of the Holy Icons, the Holy Friday Mass, the Resurrection and the time the monks swing the big chandeliers are unique moments. It is not known exactly when Christianity spread on Athos. It is presumed that individual hermits who lived in Athos during the fourth and fifth centuries AD. They were numerous during the ninth century when the first attempts to organize them into a monastic community were made. Monastic life on the Holy Mount of Athos began in the 8th century and since the next century Athos has become the most historically important monastic centre of the time and the years to follow. The first hermits settled at the peninsula region where the soil was smooth but they gradually started to transfer to inaccessible areas of the peninsula due to the invasion of the Saracen pirates.
Dochiariou Monastery
που ως γνωστό, έχει ελληνικές ρίζες. Όλοι τους αναγνωρίζουν τη γαλήνη και την ψυχική ηρεμία που μπορεί να προσφέρει μια επίσκεψη στην Αθωνική πολιτεία. Οι Αθωνικές μονές είναι όλες κοινόβιες. Αυτό σημαίνει ότι οι μοναχοί έχουν τα πάντα κοινά και τίποτε ιδιόκτητο. Δεν έχει κανείς μοναχός δική του περιουσία. Κάθε μοναχός προσφέρει τις υπηρεσίες του θεωρώντας ότι η ηθική του ανύψωση και ολοκλήρωση εξαρτάται από τη διάθεσή του για προσφορά απέναντι στους άλλους, από την αθέτηση των ανθρωπίνων παθών και από τη στροφή της ψυχής στην αγάπη προς το Θεό και τους ανθρώπους μέσα από τη διαδικασία της προσευχής. Της Μονής προΐσταται ισόβιος Ηγούμενος, για την εκλογή του οποίου απαιτούνται πνευματικά και ηθικά προσόντα. Οι μοναχοί ξυπνούν στις τρεισήμισι τα ξημερώματα, ακολουθώντας όμως τη Βυζαντινή ώρα. Στις τέσσερις ξεκινάει ο Όρθρος και ο εκκλησιασμός συνεχίζεται με τη Λειτουργία. Ακολουθεί η Τράπεζα,
A monk in Grigoriou monastery
όπου μαζεύονται όλοι στη Μεγάλη Τραπεζαρία για φαγητό και αργότερα συνεχίζουν την ημέρα τους με συγκεκριμένες εργασίες που αναλαμβάνει ο καθένας, οι οποίες αποκαλούνται διακονήματα. Στο Άγιο Όρος έχουν βρει τη γαλήνη μοναχοί από όλα τα μέρη του κόσμου και μάλιστα από διαφορετικά θρησκευτικά δόγματα, οι οποίοι τελικώς ασπάστηκαν την Ορθοδοξία. Η φύση γύρω από το Άγιο Όρος είναι πανέμορφη όσο και πλούσια. Οι μοναχοί ασχολούνται με το ψάρεμα, το όργωμα, περιποιούνται τα περιβόλια και μαζεύουν τις ελιές. Ό,τι τρώνε, είναι από τη φύση και από τα χέρια τους. Στη μία το μεσημέρι οι μοναχοί αναπαύνται για λίγο. Στις τέσσερις, προσέρχονται όλοι για τον Εσπερινό και την Αγία Τράπεζα. Αποσύρονται στις οχτώ το βράδυ στα κελιά τους. Είναι η πιο πολύτιμη ώρα για εκείνους διότι είναι η ώρα της προσευχής και της μελέτης. Όσοι έχουν παρευρεθεί Πάσχα στο Άγιο Όρος, μιλούν για μια ανείπωτη εμπειρία ψυχικής ανάτασης, που είναι δύσκολο κά-
ποιος να την κατανοήσει μόνο μέσα από τη διήγηση. Η λιτανεία των Αγίων Εικόνων, η λειτουργία της Μεγάλης Παρασκευής, η ώρα της Ανάστασης και η στιγμή που οι μοναχοί σείουν τους μεγάλους πολυελαίους είναι μοναδική εμπειρία. Δεν είναι γνωστό το πότε ακριβώς διαδόθηκε ο Χριστιανισμός στον Άθω. Πιθανολογείται ότι μεμονωμένοι Ερημίτες ασκήτεψαν στον Άθωνα κατά τη διάρκεια του τετάρτου και πέμπτου αιώνα μ.Χ., ενώ ήταν πολυάριθμοι κατά τον ένατο αιώνα, όταν έγιναν οι πρώτες προσπάθειες για οργάνωση σε μοναστηριακές κοινότητες. Ο μοναχισμός του Αγίου Όρους άρχισε κατά τον 8ο αιώνα, ενώ από τον επόμενο, ο Άθως αποτελεί πλέον και ιστορικά το σημαντικότερο μοναστικό κέντρο της εποχής, αλλά και όλων των μετέπειτα χρόνων. Οι πρώτοι ερημίτες μοναχοί εγκαταστάθηκαν στην αρχή της χερσονήσου όπου το έδαφος ήταν ομαλό, άρχισαν όμως σιγά σιγά να μεταφέρονται σε τελείως απρόσιτες περιοχές μέσα στη χερσόνησο, λόγω των επιδρομών των Σαρακηνών πειρατών. Porto Carras Magazine 13
Visitors to the Holy Mount of Athos need a
Office in Thessaloniki is on the following
71149 ή +30 23770-21041 or fax: +30
diamonitirio, which is a written permit to
phone number: +30 2310-252575 or fax:
23770-71016.
enter, stay and visit the region, issued by
+30 2310-222424. Once the permit is giv-
Before visiting Mount Athos, you need
the Mount Athos office in Thessaloniki or
en, visitors need to contact the Holy Mon-
to make reservations as there is a limited
Ouranoupolis, Halkidiki. It costs 25 euros
asteries of their choice for their stay.
number of visitors. Only 110 visitors are
for the Orthodox visitors and 35 euros for
They also need to contact the shipping
allowed per day. The ship leaves Oura-
other Christians and non Christians.
company to book a ticket on the ship on
noupolis for Daphne at 09:45 am every
Communication with the Mount Athos
the following phone number: +30 23770-
day.
Για να επισκεφθεί κανείς το Άγιο Όρος χρει-
Η επικοινωνία με το γραφείο προσκυνη-
23770-21041 και fax: 23770-71016.
άζεται διαμονητήριο. Πρόκειται για ειδική
τών Αγίου Όρους στη Θεσσαλονίκη γίνε-
Προτού επισκεφτείτε το Άγιο Όρος είναι
άδεια εισόδου, διαμονής και επισκέψεως
ται στο τηλέφωνο: 2310-252575 και fax:
απαραίτητο να κλείσετε θέση, επειδή ο
που μπορεί κανείς να προμηθευτεί από τα
2310-222424. Αφού εξασφαλιστεί το δι-
αριθμός των προσκυνητών είναι περιο-
γραφεία προσκηνυτών της Ιεράς Επιστασί-
αμονητήριο, πρέπει να γίνει τηλεφωνική
ρισμένος. Επιτρέπονται μόνο 110 επισκέ-
ας στη Θεσσαλονίκη ή την Ουρανούπολη
επικοινωνία με τις Ιερές Μονές της επιλο-
πτες την ημέρα, ενώ η αναχώρηση από
Χαλκιδικής. Το διαμονητήριο στοιχίζει 25
γής του καθενός για τη διαμονή του.
την Ουρανούπολη για το λιμάνι της Δάφ-
ευρώ για τους Ορθόδοξους Χριστιανούς
Πρέπει επίσης να γίνει επικοινωνία με τη
νης γίνεται κάθε μέρα στις 09:45 πμ.
και 35 ευρώ για τους ετερόδοξους Χριστια-
ναυτιλιακή εταιρία για κλείσιμο θέσης με
νούς και τους αλλόθρησκους.
το καράβι στο τηλέφωνο: 23770-71149 ή
Xenophontos Monastery
14 Porto Carras Magazine
Grigoriou Monastery
и осознает важность Святогорских обителей в православной традиции, а также и принц Чарльз вместе со своим отцом Филиппом, Герцогом Эдинбургским, в венах которого, как известно, течет греческая кровь. Все признают, что Афонское государство дарует человеку умиротворение и душевный покой. Все афонские обители являются общинами, другими словами у монахов все находится в общем пользовании, и не существует частной собственности. Ни у одного монаха нет своей собственности, при этом каждый из них трудится, считая, что его духовный рост зависит от его стремления приносить пользу другим людям, а также от отказа от человеческих страстей и от того, насколько душа обратится к любви к Богу и к людям через молитву. Каждый монастырь возглавляет игумен, который изби-
рается пожизненно, причем для занятия этого поста требуются духовные и моральные качества. Монахи просыпаются в половине четвертого утра, ведя при этом часоисчисление по византийской традиции. В четыре часа утра начинается Утреня и продолжается Литургией. За этим следует трапеза, когда все собираются в большой трапезной за общим столом, после чего день продолжается, и каждый занимается конкретной работой, которую он возложил на себя, и которая называется послушанием. На Святой Горе обрели свою обитель монахи со всего света из разных религий, принявшие в итоге православную веру. Природа Афона великолепна и богата. Монахи ловят рыбу, пашут землю, ухаживают за садами и собирают оливки. Вся их пища состоит из даров природы, добытых своим трудом.
В час пополудни монахи недолго отдыхают. В четыре часа все собираются на Вечерню и за трапезу. В восемь вечера все расходятся по своим кельям. Это время считается самым ценным, так как посвящено молитве и трудам духовным. Все те, кому довелось провести пасхальные праздники на Афоне, рассказывают о невыразимом опыте духовного подъема, что весьма сложно передать словами. Крестный ход с иконами, служба Страстной Пятницы, час Воскресения и тот момент, когда монахи потрясают огромными паникадилами, - все это уникально и неповторимо. Неизвестно, когда именно на Афон пришло Христианство. Считается, что отдельные отшельники селились на Афоне в четвертом или пятом веке н.э., а в девятом веке здесь уже насчитывалось большое количество Porto Carras Magazine 15
Stavronikita Monastery
насельников, и именно тогда предпринимаются первые попытки по организации монашеских общин. Монашеская жизнь на Афоне начинается приблизительно в VIII веке, а в девятом веке Афон уже и с исторической точки зрения становится самым важным монашеским центром своего времени и останется таким и в последующие годы. Первые отшельники селились в начале полуострова, где почва была ровной, но постепенно они начали уходить в менее доступные районы полуострова в связи с нападениями сарацинских пиратов.
Detail from ancient Serbian orthodox Holy Monastery Hilandar
Timeworn Icon at Hilandar Monastery
Old illustration of sculpted Cross kept in Karyes monastery treasure
Для посещения Святой Горы нужно по-
Связаться с Паломническим офисом
вать место на корабле, телефоны ком-
лучить диамонирион. Это особое раз-
святой Горы можно по телефону: +30
пании: +30 23770-71149 или +30 23770-
решение на въезд, которое можно по-
2310-252575 и по факсу: +30 2310-
21041 и факс: +30 23770-71016.
лучить в Паломническом офисе Святой
222424. После получения диамонити-
Прежде чем приехать на Афон, нужно
Горы в г.Салоники или в г. Урануполи на
рион нужно связаться по телефону с
обязательно забронировать место, так
Халкидиках. Диамонитирион стоит 25
выбранными Святыми Обителями для
как количество паломников ограничено.
евро для православных христиан и 35
подтверждения пребывания.
В день Афон могут посещать только 110
евро для христиан других конфессий и
Также нужно связаться с судоходной
человек, а корабль из Урануполи в порт
представителей других религий.
компанией для того, чтобы заброниро-
Дафни каждый день уходит в 09:45 утра.
16 Porto Carras Magazine
Ι
Α ΝΤ
Ο ΑΓ
Ρ
ΠΑ
Ο ΣΤ
Ο Ν Α
ΙΛ
Μ
Think smart in amenities
Η KSD έφερε στην Ελλάδα την
Κορυφαίο οίκο έρευνας και παραγωγής στο χώρο της Αρωματοποιΐας, των Amenities και όχι μόνο, με παγκόσμιο κύρος. Σας προσφέρουμε μια πλήρη σειρά προϊόντων amenities, σε ευρεία γκάμα, καλύπτοντας πλήρως κάθε σας ανάγκη, σε εξαιρετικές τιμές, με συνέπεια στην Παράδοση και την Ποιότητα.
Χαρακτηριστικά των σειρών ALLEGRINI: Go green, paraben free, mineral oil free, δερματολογικά ελεγμένες σύμφωνα με όλους τους κανονισμούς της Ευρωπαϊκής Ένωσης. Διατίθεται μεγάλη ποικιλία απο σειρές amenities σε 20 ml, 30 ml, 53 ml, 70 ml, κ.ά., καθώς και ευρεία γκάμα από αξεσουάρ, όπως σετ ομορφιάς, σετ ραπτικής, σκουφάκι μπάνιου, σφουγγαράκι παπουτσιών, κ.λπ.. Επίσης, DISPENSER σε 0,5 και 5 lt. Παρέχεται η δυνατότητα εκτύπωσης του ΛΟΓΟΤYΠΟΥ σας, ακόμη και σε μικρές ποσότητες. Τα προϊόντα είναι Ιταλικά, παρασκευάζονται και συσκευάζονται στο Μιλάνο, με όλα τα πιστοποιητικά της Ευρωπαϊκής Ένωσης και δεν έχουν καμία σχέση (under license, κ.λπ.) με Κίνα ή οποιαδήποτε χώρα εκτός Ε.Ε.
PROFUMERIA INGLESE Αγγλική φινέτσα
ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΕΙΣ Τα προϊόντα της ALLEGRINI έχουν πιστοποιήσεις ISO 9001:2008, Eco Label, Bio Eco, ICEA.
OLIVA DEL MEDITERRANEO Παράδοση στην ομορφιά
PIKENZ Διακριτική πολυτέλεια
Σητείας 8 & Μεσολογγίου, 144 51 Μεταμόρφωση | Τ. 210 211 7676 | F. 210 211 7677 | Email:msales@ksd.gr www.ksd.gr | www.promitheytis.gr | money-tourism.blogspot.com
Interview
Olga Kefalogianni An exclusive interview of the Greek Minister of Tourism by Konstantinos St. Deriziotis
You have already been Minister of Tourism in Greece for two years in difficult financial circumstances. If you had to give an account of it, would you say that your strategy justifies you? I believe that the results confirm the choices we have made so far. However, the circumstances require alertness rather than relaxing our efforts. The numbers concerning arrivals and turnover demonstrate that Greek tourism has turned over a new leaf. After a period of recession it has entered a period of recovery and this is a positive outcome both for the sector of tourism and for the country’s economy. There were 17,5 millions tourists in 2013. This did not simply happen. It was the result of a series of actions taken regarding an organized and well18 Porto Carras Magazine
planned management of the sector. The Ministry of Tourism has been dealing wit the development of Greek tourism seriously and in a structured way. Our goal is for tourism to be able to demonstrate all its privileges, which, in order be competitive and modern require constant assistance, improvement, restructuring and serious engagement of all those people who are directly or indirectly involved in tourism. A basic request of our country is that the tourist season be extended. Which policies are you following towards this direction? We follow a policy of total development of this sector. Our strategy is extended to all levels of promotional activities and
to all forms of tourism. We make use of the Internet and new technologies and we reinforce relations with all the traditional markets. We support all forms of tourism. Our moves are synchronized for all the special forms of tourism. We develop medical tourism, religious tourism, sports tourism, agro-tourism and business tourism. We leave no from of tourism unexploited as this is going to contribute to the achievement of our significant goal, which is for Greece to have tourists all year round. The country has all it needs as well as the infrastructure to receive visitors all year round. And this is what we coordinate our efforts for. Last year’s tourist season had very positive results for Greece and the perspectives for 2013 are equally bright. Do you
Όλγα Κεφαλογιάννη Υπουργός Τουρισμού
Βασικό αίτημα της χώρας μας παραμένει η επιμήκυνση της τουριστικής περιόδου. Ποιες πολιτικές ακολουθείτε προς αυτή την κατεύθυνση; Ακολουθούμε πολιτική ολοκληρωμένης ανάπτυξης του κλάδου. Η στρατηγική μας εκτείνεται σε όλα τα επίπεδα προωθητικών ενεργειών και σε όλες τις μορφές τουρισμού. Αξιοποιούμε το ίντερνετ και τη νέα τεχνολογία, ανοίγουμε νέες αγορές, ενισχύουμε τις σχέσεις με όλες τις παραδοσιακές αγορές. Υποστηρίζουμε όλες τις μορφές τουρισμού. Η κίνησή μας είναι συγχρονισμένη για όλες τις ει-
Photo: Studio Panoulis
Έχετε συμπληρώσει δύο χρόνια ως υπουργός Τουρισμού της Ελλάδας, σε μια δύσκολη οικονομική συγκυρία. Κάνοντας έναν απολογισμό, θωρείτε ότι η στρατηγική που ακολουθείτε σας δικαιώνει; Θεωρώ ότι το αποτέλεσμα επιβεβαιώνει τις μέχρι σήμερα επιλογές μας. Ωστόσο οι συνθήκες επιτάσσουν εγρήγορση και καθόλου εφησυχασμό. Τα στοιχεία των αφίξεων και των εισπράξεων δείχνουν ότι ο ελληνικός τουρισμός γύρισε σελίδα. Μετά από μια περίοδο κάμψης, εισήλθε σε τροχιά ανάπτυξης και αυτό είναι θετικό τόσο, για τον κλάδο, όσο και για την οικονομία της χώρας. Το 2013 καταγράψαμε αφίξεις 17,5 εκατομμυρίων τουριστών. Η εξέλιξη αυτή δεν είναι τυχαία. Έρχεται ως αποτέλεσμα μιας σειράς ενεργειών μας που αφορούν την οργανωμένη και βάσει σχεδίου αντιμετώπιση του κλάδου. Το υπουργείο Τουρισμού, από την πρώτη στιγμή χειρίστηκε –και συνεχίζει– συγκροτημένα και σοβαρά την ανάπτυξη του τουρισμού της Ελλάδας. Στόχος μας είναι ο τομέας να αναδείξει όλα τα πλεονεκτήματα που έχει και τα οποία προκειμένου να είναι ανταγωνιστικά και σύγχρονα χρειάζονται συνεχή, ενίσχυση, βελτίωση, αναδιάρθρωση και ουσιαστική ενασχόληση όλων αυτών που σχετίζονται άμεσα ή έμμεσα με τα τουριστικά.
δικές μορφές τουρισμού. Αναπτύσσουμε τον ιατρικό τουρισμό, το θρησκευτικό, τον αθλητικό, τον αγροτουρισμό, τον επιχειρηματικό τουρισμό. Δεν αφήνουμε καμία μορφή ανεκμετάλλευτη, καθώς αυτό θα συνεισφέρει στην επίτευξη του σημαντικού σκοπού μας, να αποκτήσει η Ελλάδα τουρισμό και τους 12 μήνες του έτους. Η χώρα διαθέτει όλα τα εφόδια,
και τις υποδομές για να δέχεται επισκέπτες όλο τον χρόνο. Και αυτό μεθοδεύουμε με τις ενέργειές μας να πετύχουμε. Η περσινή τουριστική σεζόν έκλεισε με πολύ θετικά αποτελέσματα για την Ελλάδα και οι προοπτικές για το 2014 είναι ακόμη πιο ευοίωνες. Πιστεύετε ότι αυτό οφείλεται στην ανάκτηση της Porto Carras Magazine 19
believe that this is due to the recovery of confidence on the part of the international tourist market in Greece? It is due to the actions taken which assure the international markets that Greek is a safe country, worthy of trust and offering quality services and products. As I have already told you, we apply a plan of total development. Our only goal is to achieve the really unique Greek product. We have all the necessary assets. We need to work and coordinate our efforts. What are the Ministry’s priorities for 2014-2015? To develop all forms of tourism as I have already told you, to open new markets such as China and India that have room for improvement and to reinforce further the promotion and synergies with countries and nations that have been choosing Greece for years. There is legislation work ahead that is going to remove obstacles and inflexibilities and release the powers of Greek tourism. Of course, whenever the intervention of the Ministry is deemed necessary, we are prepared to act.
εμπιστοσύνης της παγκόσμιας τουριστικής αγοράς προς την Ελλάδα; Οφείλεται στις κινήσεις που κάνουμε και οι οποίες επιβεβαιώνουν στη διεθνή αγορά ότι η Ελλάδα είναι χώρα ασφαλής, που αξίζει εμπιστοσύνης και προσφέρει ποιότητα υπηρεσιών και προϊόντων. Όπως σας είπα, εφαρμόζουμε σχέδιο ολοκληρωμένης ανάπτυξης. Μοναδικό στόχος είναι να υποστηριχθεί το πραγματικά μοναδικό ελληνικό τουριστικό προϊόν. Έχουμε όλα τα εφόδια. Χρειάζεται δουλειά και συστηματοποίηση των ενεργειών. Ποιες είναι οι προτεραιότητες του υπουργείου για το 2014-2015; Να αναπτυχθούν όλες οι μορφές τουρισμού που σας προανάφερα, να ανοίξουμε νέες αγορές όπως η Κίνα και η Ινδία που έχουν περιθώριο βελτίωσης και να ενισχύ20 Porto Carras Magazine
They say the “our cuisine is our national identity” and that gastronomy offers travellers a complete travelling experience. Can Greece, in your opinion, become a top European gastronomic destination? It already is a gastronomic destination that lacks organization. Almost every area in Greece has its own gastronomic tradition. Besides products like honey, olive oil, feta cheese, wine, cheese and pasta, there are also traditional dishes. Everything has to be systematized and promoted in an organized way. This is where local efforts are necessary. The various regions have to place emphasis on this and the state has to embrace these efforts and incorporate them in a complete political activity. Culture is closely linked with tourism. What collaborations have you promoted with the counties of the country and the Cultural Centres of Greece towards this direction? We closely collaborate with the Ministry of Culture. We aim at common activities that enrich our tourist product.
σουμε πολύ περισσότερο την προβολή και τις συνέργειες με τις χώρες και τους λαούς που εδώ και πολλά χρόνια επιλέγουν την Ελλάδα. Έχουμε μπροστά μας νομοθετικό έργο που θα άρει εμπόδια και αγκυλώσεις, και θα απελευθερώσει τις δυνάμεις του ελληνικού τουρισμού. Και, φυσικά, όπου διαπιστώνουμε ότι χρειάζεται η παρέμβαση του υπουργείου προς όφελος του κλάδου, είμαστε έτοιμοι να το πράξουμε. Λένε ότι «η κουζίνα μας είναι η εθνική μας ταυτότητα» και ότι η γαστρονομία προσφέρει στον ταξιδιώτη μια ολοκληρωμένη ταξιδιωτική εμπειρία. Μπορεί, κατά τη γνώμη σας, η Ελλάδα να αποτελέσει κορυφαίο ευρωπαϊκό γαστρονομικό προορισμό; Αποτελεί ήδη γαστρονομικό προορισμό του οποίου λείπει η οργάνωση. Σχεδόν
Our country’s cultural tradition attracts a great number of tourists. We wish to demonstrate all the cultural elements of our country to visitors. We also wish to facilitate visitors in accessing exhibitions, museums and other places of interest to visitors. We are in touch with all counties, evaluating their suggestions in topics they know well about as they are within their domain of interest. We wish to facilitate them in every possible way. I would like to make this clear. They say that aesthetics play an important role in a political victory. You are a beautiful woman and through your role as Minister of Tourism an “ambassador” of Greece abroad. Do you believe that your looks have facilitated your job when meeting political, business and tourist leaders abroad? What counts are organized, technocratic and serious efforts that we make with our partners. I believe that what facilitates things is faith in what you do. And I believe both in Greek tourism and in the government’s work which is obvious day after day.
κάθε περιοχή της Ελλάδος έχει τη δική της γαστρονομική παράδοση. Πέραν των προϊόντων όπως το μέλι, το λάδι, η φέτα, το κρασί, τα τυριά, τα ζυμαρικά, υπάρχουν και παραδοσιακά φαγητά. Όλα αυτά πρέπει να συστηματοποιηθούν, ώστε να υπάρχει οργανωμένη προβολή τους. Και εδώ είναι αναγκαία η τοπική προσπάθεια. Οι περιφέρειες οφείλουν να δώσουν έμφαση και η πολιτεία να αγκαλιάσει τις προσπάθειες και να τις εντάξει σε μια συνολική πολιτική δράση. O πολιτισμός συνδέεται άρρηκτα με τον τουρισμό. Τι συνεργασίες έχετε προωθήσει με τις περιφέρειες της χώρας και τις Εστίες Πολιτισμού της Ελλάδας προς αυτή την κατεύθυνση; Εχουμε στενή συνεργασία με το υπουργείο Πολιτισμού. Στοχεύουμε σε κοινές
δράσεις που εμπλουτίζουν το τουριστικό μας προϊόν. Η πολιτιστική παράδοση της χώρας μας αποτελεί πόλο έλξης μεγάλου αριθμού τουριστών. Αποτελεί ένα υπόβαθρό ισχυρό για κάθε επισκέπτη της χώρας. Εμείς θέλουμε να αναδείξουμε όλα τα στοιχεία πολιτισμού της Ελλάδας στον επισκέπτη. Θέλουμε επίσης να διευκολύνεται ο επισκέπτης στην πρόσβασή του σε εκθέσεις, μουσεία και άλλους χώρους που παρουσιάζουν ενδιαφέρον για επισκέψεις. Και με τις περιφέρειες βρισκόμαστε σε επαφή και αξιολογούμε τις προτάσεις τους σε θέματα που γνωρίζουν καλά, καθώς άπτονται της αρμοδιότητάς τους. Θέλουμε να διευκολύνουμε όπου και σε ότι μπορούμε. Αυτό θέλω να γίνει σαφές.
Λένε ότι η αισθητική παίζει μεγάλο ρόλο στην πολιτική νίκη. Είστε γυναίκα, όμορφη και, εκ του ρόλου σας ως υπουργού τουρισμού, «πρέσβειρα» της Ελλάδας στο εξωτερικό. Πιστεύετε ότι η εμφάνισή σας διευκόλυνε το έργο σας στις συναντήσεις σας με τους πολιτικούς, επιχειρηματικούς και τουριστικούς ηγέτες στο εξωτερικό; Εκείνο που έχει αξία είναι η οργανωμένη, τεχνοκρατική και σοβαρή προσπάθεια που κάνουμε μαζί με τους συνεργάτες μου. Πιστεύω ότι αυτό που διευκολύνει είναι η πίστη σε αυτό που κάνεις. Και εγώ πιστεύω και στον ελληνικό τουρισμό και στο έργο της κυβέρνησης, το οποίο καθημερινά αποδεικνύεται.
ОЛЬГА КЕФАЛОЯННИ, МИНИСТР ТУРИЗМА Вы уже два года занимаете пост министра туризма Греции в такой сложной экономической ситуации. Подводя итог вашей деятельности, вы считаете, что выбранная вами стратегия оправдала себя? Я считаю, что полученные результаты подтверждают правильность сделанного нами до сих пор выбора. При этом ситуация требует от нас дальнейших действий и не дает нам успокоиться. Данные по прибытию туристов и по выручке показывают, что греческий туризм открыл новую страницу. После периода упадка он снова возрождается, и такие подвижки положительны как для самой отрасли, так и для экономики страны в целом. В 2013 году мы зафиксировали прибытие в нашу страну 17,5 миллионов туристов. Этот рост вовсе не случаен. Он является результатом целого ряда шагов, которые мы предприняли для организованного и спланированного переустройства отрасли. Министерство туризма с самого первого момента занялось и продолжает серьезно заниматься развитием туристического сектора Греции. В наши задачи входит показать все те преимущества,
которые есть у туризма, и сделать их конкурентными и современными, и для этого мы постоянно должны усиливать, улучшать, реорганизовывать и, по сути, неустанно заниматься всеми теми секторами экономики, которые прямо или косвенно связаны с туризмом.
тельной цели, а именно – в создание возможностей для круглогодичного туризма в нашу страну. У Греции есть все средства и инфраструктура, которая может принимать туристов круглый год. Именно так мы планируем наши действия, чтобы добиться желаемого результата.
Основной задачей для нашей страны остается продление туристического сезона. Что вы делаете в этом направлении? Мы следуем политике полноценного развития отрасли. Наша стратегия касается всех видов продвижения турпродукта во всех областях. Мы осваиваем интернет и новые технологии, открываем новые рынки, укрепляем наши связи со всеми уже ставшими традиционными рынками. Мы поддерживаем все виды туризма. Мы предпринимаем синхронные действия по всем особым направлениям туризма, развиваем медицинский туризм, религиозный, агротуризм, бизнес-туризм. Мы не оставляем без внимания ни одну отрасль, так как она также может внести свой вклад в достижение оконча-
В прошлом году туристический сезон завершился с очень хорошими результатами для Греции, и перспективы на 2014 год весьма благополучны. Вы считаете, что это связано с тем, что Греция обрела доверие на международном туристическом рынке? Это, прежде всего, связано с действиями, которые мы предпринимаем, и которые подтверждают на международной арене, что Греция является страной безопасной, достойной доверия и предлагающей услуги и турпродукт высокого качества. Как я уже сказала, мы воплощаем в жизнь проект полноценного развития. Единственной нашей задачей является поддержка поистине уникального греческого туристического продукта. У нас есть все средства для этого. Porto Carras Magazine 21
правлению, а государство поддержит все усилия и включит их в единую программу действий.
Требуется лишь систематическая работа для осуществления всего задуманного. Каковы приоритеты министерства на 2014-2015 год? Мы ставим перед собой задачу по развитию всех видов туризма, как я уже сказала, мы будем развивать новые рынки, такие как Китай и Индия, где у нас есть варианты улучшения ситуации, и будем еще сильнее поддерживать продвижение греческого туризма и сотрудничество со странами и народами, которые уже много лет выбирают Грецию как направление для отдыха. Мы будем вносить изменения в законодательство для устранения запретов и препятствий, тем самым высвобождая силы греческого туризма. И естественно, когда мы определяем, что требуется вмешательство министерства для благо22 Porto Carras Magazine
получия отрасли, мы готовы к этому. Говорят, что «кухня – это наша национальная личность», и что гастрономия предоставляет путешественнику возможность обрести полноценный опыт путешествия. Греция, по вашему мнению, может стать основным европейским гастрономическим направлением? Она уже является гастрономическим направлением, которому требуется организация. Почти в каждом регионе Греции есть свои гастрономические традиции. Помимо таких продуктов, как мед, оливковое масло, сыр «фета», вино, сыр, макаронные изделия, есть и традиционные блюда. Все это нужно систематизировать, следует организовать постоянную рекламу. И здесь нужны усилия местных властей. Окружные власти должны придать значение этому на-
Культура неразрывно связана с туризмом. Какие действия вы предприняли совместно с окружными властями и Культурными Центрами Греции в этом направлении? Мы находимся в тесном сотрудничестве с министерством культуры. Мы планируем совместные действия, которые обогащают наш турпродукт. Культурная традиция нашей страны является полюсом притяжения для огромного количества туристов, она является мощным фундаментом для каждого нашего гостя. Мы хотим показать нашим гостям все элементы культуры нашей страны. Также мы хотим, чтобы у путешественника был легкий доступ на выставки, в музеи и к другим достопримечательностям, которые представляют интерес. Мы находимся в контакте с окружными властями, оцениваем их предложения в отношении тех вопросов, которые им хорошо известны и которые находятся в их ведении. Мы хотим оказать помощь и облегчить их работу по мере возможности. И я хочу, чтобы это стало понятно. Говорят, что эстетика играет большую роль в политической победе. Вы женщина, вы красивы, и, будучи министром туризма, вы являетесь «послом» Греции за рубежом. Вы считаете, что ваша внешность помогла вам в вашей работе, во встречах с политиками, предпринимателями и туристическими властями за рубежом? Поистине значимыми являются организованные и серьезные усилия, которые мы предпринимаем вместе с моими коллегами. Я считаю, что облегчает работу вера в то, что ты делаешь. А я верю в греческий туризм, в дело правительства, и получаю ежедневные доказательства своей веры.
Gastronomy
A taste
of Greece by Xenia Fetsis
The chef Yiannis Baxevanis is sharing his tasty secrets with us
Y
iannis Baxevanis is a chef who doesn’t like following fashions or trends. On the contrary, he belongs to that category of people who love creating. He is among the first people who introduced the Greek cuisine to us and the forgotten Greek products of the Greek land. The renowned chef works for the luxurious Porto Carras Grand Resort and once again signs dishes that offer his unique gastronomic identity. We asked him to put his knives aside for a while and share with us his tasty secrets.
24 Porto Carras Magazine
Porto Carras Magazine 25
Local products are nowadays an international food trend. Have you been influenced by this trend in the compilation of the menus? I have always been working with the Greek cuisine and I don’t believe in fashions and trends. Fashions come and go and - to be honest- I can’t be bothered. I have always followed my own course and character and let fashions come and get me (he laughs). I have been a pioneer in the Greek cuisine, the local products and the Cretan cuisine. What I have learned from my trips abroad, my work abroad and my experience is that whatever is fresh and in season should be used in such a way that the dish you present is something that comes from inside you. This stays while fashions go.
You are a world renowned chef. What brought you close to the Port Carras Grand Resort? It was my great relationship with the Stengos family and the fact that we share common “gastronomic goals” that played a major role. The people behind Porto Carras wanted to keep their distances from the standardized hotel products in the field of gastronomy and give a special identity to their cuisine, approaching more the a la carte restaurant character that actu26 Porto Carras Magazine
ally keeps in touch with the customers and has a personal mark. I, on the other hand, have always tried and wanted my job to have character and my own personal identity and my dishes to be recognisable. Also, the Stengos family wished to place emphasis on the Greek cuisine and the local products, which is part of my job, too. Consequently, a “gastronomic chemistry” developed between us and I took over the menus of the restaurants News Café, Tsipouraki and Astro.
You often travel on business. Is the Greek cuisine known abroad? The Greek cuisine was once fashionable in Manhattan, now it is becoming trendy in Dubai, where more and more Greek restaurants are opening. The point is that Greek restaurants abroad have to be really good ones, because if foreigners get in touch with the Greek cuisine through bad dishes, they will never get to know or love the Greek cuisine. There are only bad chefs not bad cuisines. This goes for our country as well. Here, in Halkidiki, for example, it is a positive thing that there are good restaurants to raise the standards because it promotes the whole area. It is important to present a really good Greek cuisine. Is Halkidiki a gastronomic destination at the moment? At the moment Halkidiki is a very good gastronomic destination and is going to be much better. It is a beautiful area with a rich land. I think that the fact that Porto Carras has chosen to invest in its people and personnel so as to offer its guests the maximum of Greek tastes is vey important.
Who is Who Yiannis Baxevanis has been a pioneer in the revival of the Greek cuisine and the incorporation of forgotten ingredients such as mallow or spiny chicory in the Greek table. He is a gastronomic representative for HOPE (United Nations, Paris, New York, San Francisco) and over the past few years at Lausanne-Palace, Switzerland, where he is responsible for the Greek Gastronomy Festival. He is the head chef of the cuisine of the restaurant Elia in Dubai, a multi-award winning restaurant by Time Out as one of the 10 best European restaurants of the Emirate. He has been awarded “Chef of the Year” twice and has won the Greek cuisine award 11 times at the Golden Chef’s Hat while having won the silver medal twice at the European contest in Strasbourg, France and has also been awarded by the International Academy of Gastronomy as “Chef of the Future”.
Ο chef Γιάννης Μπαξεβάνης μοιράζεται μαζί μας τα γευστικά μυστικά του Ο Γιάννης Μπαξεβάνης δεν είναι από τους σεφ που αρέσκονται σε μόδες και ακολουθούν trends. Αντιθέτως, ανήκει στην κατηγορία εκείνη των ανθρώπων που τα δημιουργούν. Από τους πρώτους που μας σύστησαν την ελληνική κουζίνα και τα ξεχασμένα προϊόντα της ελληνικής γης, ο καταξιωμένος σεφ συνεργάζεται με το υπερπολυτελές Porto Carras Grand Resort και γι’ άλλη μία φορά, υπογράφει πιάτα που φέρουν τη μοναδική γαστρονομική του ταυτότητα. Τον παρακαλέσαμε να αφήσει για λίγο στην άκρη τα μαχαίρια του και να μοιραστεί μαζί μας τα γευστικά μυστικά του. Είστε ένας σεφ διεθνούς κύρους και φήμης. Τι ήταν αυτό που σας έφερε κοντά με το Port Carras Grand Resort;
Η πολύ καλή μου σχέση με την οικογένεια Στέγγου και το γεγονός πως μοιραζόμαστε κοινούς «γαστρονομικούς στόχους» σίγουρα έπαιξε μεγάλο ρόλο. Οι άνθρωποι πίσω από το Porto Carras ήθελαν να ξεφύγουν από τα πλαίσια του τυποποιημένου ξενοδοχειακού προϊόντος στο κομμάτι της γαστρονομίας και να δώσουν μία ιδιαίτερη προσωπικότητα στην κουζίνα τους, να προσεγγίσουν περισσότερο το χαρακτήρα του a la carte εστιατορίου, που έχει επαφή με τον πελάτη και προσωπικό στίγμα. Εγώ πάλι πάντα προσπαθώ και επιθυμώ η δουλειά μου να έχει προσωπικότητα, να έχει τη δική μου χαρακτηριστική ταυτότητα και τα πιάτα μου να είναι αναγνωρίσιμα. Επίσης, η οικογένεια Στέγγου επιθυμούσε να δοθεί έμφαση στην ελληνική κουζίνα και στα τοπικά προϊόντα, ένα κομμάτι συνυφασμένο με τη δουλειά μου. Κατά συνέπεια, αναπτύχθηκε μεταξύ μας μία «γαστρονομική χημεία» και ανέλαβα τα μενού των εστιατορίων News Café, Tsipouraki και Astro.
βρίσκουν (γέλια). Υπήρξα πρωτεργάτης της ελληνικής κουζίνας, των τοπικών προϊόντων, της κρητικής κουζίνας. Αυτό που έμαθα από τα ταξίδια, τη δουλειά μου στο εξωτερικό και την εμπειρία μου είναι πως ό,τι είναι φρέσκο και εποχικό είναι καλό και πρέπει να χρησιμοποιείται με τέτοιο τρόπο, ώστε το πιάτο που θα παρουσιάσεις να είναι κάτι που έχει βγει από μέσα σου. Αυτό μένει, οι μόδες περνάνε. Ταξιδεύετε συχνά για τη δουλειά σας. Η ελληνική κουζίνα είναι γνωστή στο εξωτερικό; Η ελληνική κουζίνα ήταν κάποτε μόδα στο Μανχάταν, τώρα γίνεται σιγά-σιγά και στο Ντουμπάι, όπου ανοίγουν όλο και περισσότερα ελληνικά εστιατόρια. Το θέμα είναι πως πρέπει τα ελληνικά εστιατόρια στο εξωτερικό να είναι πραγματικά καλά, γιατί εάν η επαφή των ξένων με την κουζίνα μας γίνεται μέσα από κακά πιάτα,
Τα τοπικά προϊόντα αποτελούν σήμερα ένα διεθνές food trend. Επηρεαστήκατε από αυτήν την τάση στη διαμόρφωση των μενού; Κοιτάξτε, εγώ πάντοτε δούλευα την ελληνική κουζίνα και δεν πιστεύω σε μόδες και τάσεις. Οι μόδες έρχονται και παρέρχονται και -για να είμαι ειλικρινής- λίγο με απασχολούν. Ακολουθώ πάντα τη δική μου πορεία και το δικό μου χαρακτήρα και οι μόδες ας έρχονται να με Porto Carras Magazine 27
δε θα τη γνωρίσουν και δε θα την αγαπήσουν ποτέ. Κακοί μάγειροι υπάρχουν, όχι κακές κουζίνες. Το ίδιο ισχύει και για τη χώρα μας. Εδώ στη Χαλκιδική, για παράδειγμα, είναι θετικό να υπάρχουν καλά εστιατόρια και να μπαίνει ψηλά ο πήχης, γιατί έτσι ανεβαίνει όλη η περιοχή. Είναι σημαντικό να παρουσιάζουμε πραγματικά καλή ελληνική κουζίνα. Είναι η Χαλκιδική αυτή τη στιγμή γαστρονομικός προορισμός; Σήμερα που μιλάμε η Χαλκιδική είναι ένας πολύ καλός γαστρονομικός προορισμός και θα γίνει ακόμη καλύτερος. Είναι μία πολύ όμορφη περιοχή, με πλούσια γη. Και θεωρώ σημαντικό το γεγονός πως το Porto Carras επέλεξε να επενδύσει στους ανθρώπους και το προσωπικό του, ώστε να δώσει στους επισκέπτες του το καλύτερο δυνατό όσον αφορά στις ελληνικές γεύσεις.
Who is Who Ο Γιάννης Μπαξεβάνης υπήρξε από τους πρωτεργάτες της αναβίωσης της ελληνικής κουζίνας και της ενσωμάτωσης ξεχασμένων υλικών, όπως η μολόχα ή το σταμναγκάθι στο ελληνικό τραπέζι. Είναι γαστρονομικός αντιπρόσωπος της Ελλάδας στο εξωτερικό για τον ΟΠΕ (Ηνωμένα Έθνη, Παρίσι, Νέα Υόρκη, Σαν Φραντσίσκο) και τα τελευταία τρία χρόνια και στην Ελβετία στο Lausanne-Palace, όπου και αναλαμβάνει το φεστιβάλ Ελληνικής Γαστρονομίας. Διευθύνει την κουζίνα του εστιατορίου Ελιά στο Ντουμπάι, βραβευμένο επανειλημμένως από το Time Out ως ένα από τα 10 καλύτερα ευρωπαϊκά εστιατόρια του Εμιράτου. Έχει αναδειχθεί 2 φορές «Σεφ της Χρονιάς», του έχει απονεμηθεί 11 φορές το βραβείο Ελληνικής Κουζίνας στους Χρυσούς Σκούφους, ενώ έχει κατακτήσει το ασημένιο μετάλλιο στον Πανευρωπαϊκό διαγωνισμό του Στρασβούργου στη Γαλλία και έχει βραβευθεί από τη Διεθνή Ακαδημία Γαστρονομίας ως «Chef Ελπίδας του μέλλοντος». 28 Porto Carras Magazine
Шеф-повар Янис Баксеванис делится с нами своими вкусными секретами Янис Баксеванис не принадлежит к тем мастерам гастрономии, которые следуют моде и разным трендам. Напротив, он из разряда истинных творцов. Он был одним из первых, кто порекомендовал нам отведать блюда греческой кухни и позабытый вкус продуктов греческой земли. Сегодня этот шеф-повар, оцененный по заслугам, сотрудничает с фешенебельной гостиницей Porto Carras Grand Resort и в очередной раз приготовленная им еда обретает тот самый неповторимый стиль и уникальную технику, которые столь присущи мастеру кулинарии. Мы попросили его ненадолго отложить в сторону ножи и поделиться с нами своими секретами вкуса. Вы являетесь шеф-поваром международного класса и пользуетесь всемирной известностью. Что именно привело вас к сотрудничеству с отелем Porto Carras Grand Resort? Причиной этого явились мои очень
теплые отношения с семьей Стенгос и, безусловно, большую роль в этом сыграл и тот факт, что у нас общие “гастрономические задачи”. Владельцы и персонал Porto Carras хотели выйти за рамки стандартного гостиничного продукта в части гастрономии и придать кухне особый характер, приблизившись максимально к идее ресторана a la carte, где общение с клиентом идет на личном уровне и носит персональный отпечаток. Я со своей стороны всегда старался и стремился, чтобы моя работа отличалась уникальностью, чтобы был заметен мой личный стиль, и чтобы моя кухня была узнаваемой. Кроме того, семья Стенгос хотела сделать упор на греческой кухне и на использовании местных продуктов, что непосредственно связано с моей работой. Именно поэтому между нами возникла своего рода «гастрономическая химия», поэтому я и занялся составлением меню для ресторанов News Café, Tsipouraki и Astro.
Местные продукты сегодня являются международным кулинарным трендом. На вас повлиял этот факт при составлении меню? Знаете, я всегда занимался греческой кухней и не доверяю различным модам и тенденциям. Мода приходит и уходит, и, честно говоря, меня это мало волнует. Я всегда следую своим путем, у меня свой характер работы, а мода пусть сама гоняется за мной (смеется). Я был первооткрывателем греческой кухни, местных продуктов, критской кухни. В процессе своей работы, своих путешествий за рубеж, в процессе обретения опыта я понял, что все, что относится к сезонным продуктам, - вкусно и должно использоваться так, чтобы блюдо, которое ты подаешь, было творением твоей души. Лишь это и остается, а мода преходяща. В силу своей работы вы часто путешествуете. Греческая кухня известна за рубежом? Греческая кухня когда-то была модной на Манхеттене, сейчас она постепенно становится модной в Дубае,
где открывается все больше греческих ресторанов. Все дело в том, что греческие рестораны за границей должны быть действительно хорошими, потому что если иностранцы знакомятся с нашей кухней через плохую еду, они не смогут узнать и полюбить ее. Есть плохие повара, нет плохой кухни. Это правило действует и для нашей страны. Здесь, на Халкидиках, например, положительным фактором является наличие хороших ресторанов, и планка качества должна держаться высоко, так как это дает стимул для развития всего региона. Важно предлагать нашим гостям действительно хорошую греческую кухню.
Who is Who Янис Баксеванис явился одним из первых, кто занялся возрождением греческой кухни и включил в нее забытые продукты, вернув на греческий стол мальву и дикий цикорий. Он является представителем греческой гастрономии за рубежом от лица Организации Экспорта Греции (ООН, Париж, Нью-Йорк, Сан-Франциско), а в последние три года он работает и в Швейцарии в гостинице LausannePalace, где проводит фестиваль греческой кухни. Он
руководит
кухней
ресторана
«Элья» в Дубае, который постоянно получает награды от журнала Time
Халкидики сегодня - это гастрономическое направление? На сегодняшний день Халкидики - это очень хорошее гастрономическое направление, которое станет еще лучше. Это прекрасный район с богатой землей. И для меня очень важно то, что гостиница Porto Carras решила инвестировать в людей и персонал, тем самым предлагая своим гостям наилучший выбор вкусов греческой кухни.
Out как один из 10 лучших европейских ресторанов в Арабских Эмиратах. Дважды он получил награду “Шеф года”, 11 раз ему вручали награду за греческую кухню в Золотых Колпаках, а также он завоевал серебряную медаль на Всеевропейском конкурсе в Страсбурге во Франции и был награжден Международной Академией Гастрономии как “Chef Надежда на будущее”. Porto Carras Magazine 29
30 Porto Carras Magazine
Seafood youvetsi, Tsipouraki Restaurant Φίνο γιουβετσάκι θαλασσινών, Εστιατόριο Tsipouraki Юветци (мелкая паста) с морепродуктами, Pесторан Tsipouraki
Porto Carras Magazine 31
Fried cod with saffron skordalia (garlic dip) by Baxevanis, Tsipouraki Restaurant Τηγανιτός μπακαλιάρος με σαφρανέ σκορδαλιά του Γ. Μπαξεβάνη, Εστιατόριο Tsipouraki Жареная треска с чесночным пюре Скордалья с шафраном по рецепту шефа Баксеваниса, Pесторан Tsipouraki Chicken roll filled with sweet onions,raisins and walnuts, News Café Κοτόπουλο γεμιστό με γλυκό κρεμμυδάκι, σταφίδες & καρύδια, News Café Куриный рулет с луком, изюмом и орехами, News Café Fried kalamari with roasted aubergine & pickled purslane, Tsipouraki Restaurant Καλαμαράκι τηγανιτό με μελιτζάνα ψητή και γλιστρίδα τουρσί, Εστιατόριο Tsipouraki Жареные кальмары с баклажаном гриль и маринованным портулаком, Pесторан Tsipouraki
32 Porto Carras Magazine
Octopus salad with fava (split pea puree), Tsipouraki Restaurant Χταπόδι σαλάτα με φάβα, Εστιατόριο Tsipouraki Закуска из осьминога с гороховым пюре, Pесторан Tsipouraki
Gastronomy
Greek
breakfast AT PORTO CARRAS by Xenia Fetsis
Our breakfast speaks Greek
T
he Porto Carras Grand Resort participates in the program “Greek Breakfast” of the Hellenic Chamber of Hotels and transforms the local delicacies of Halkidiki into the tastiest “ambassadors” of Greek gastronomy. Fresh bread from the Holy Mount Athos, sesame bagel from Thessaloniki, local cheese from Halkidiki (vrahoto), potato pie, sausages, milk pie from Sithonia, honey from heather and carrot sweet preserve are only some of the unexpected delicious delicacies you can find on the generous breakfast buffet of the Porto Carras Grand Resort.
34 Porto Carras Magazine
Porto Carras Magazine 35
in the program of the Hellenic Chamber of Hotels gave a further boost towards a more intense local character.
Halkidiki on the plate So, the “Greek Breakfast” stands out on the rich buffet of the Athos restaurant and the Crustal restaurant in specially designed corners that attract both Greek and foreign visitors…In particular, our guests can savor from the Holy Mount Athos bread (an authentic recipe of the state of Athos) and corn bread to white yeast Athos bread, handmade rusk and bagels from Thessaloniki, cake with mudovina (tsipouro from honey), bun with honey from Halkidiki, macaroons from Neos Marmaras flavoured with loquat liquor, semolina halva flavoured with ginger, cake with olive oil and flower honey. There are also locally made sausages from beef or pork- known as kleftika- and traditional local cheeses such as kremasto, vrahoto and goat cheese, local cold meats and salted products, such as the delicious smoked herring, traditional pies such as potato pie, milk pie flavored with limoncello, sesame pie, cheese pie and cream puffs. Of course there is trahana and noodles with sausage and tomato, Greek yoghurt, fresh tomato, olive or plum jams, honey from heather, rice pudding, chocolates, pasteli (Greek sesame honey candy) and the traditional sweet preserves from tomato, carrot or wild fig.
The breakfast of the luxurious hotel complex is one of the most famous in the area of Halkidiki, both for its wide variety and for its high quality. It has been a year, however, that the Porto Carras Resort breakfast is even more Greek. The participation of the hotel complex in the program “Greek Breakfast” of the Hellenic Chamber of Hotels enriches even more the breakfast table with local delicacies, making the most important meal of the day even more interesting. 36 Porto Carras Magazine
History The Porto Carras Grand Resort has been the leader in the development of gastronomic tourism in Greece for years, since besides the 4.750 acres of organic vineyards, it has 2.500 acres with 45.000 olive trees for the production of olive used at the restaurants and 2 acres of an organic vegetable garden with all the products used at the hotel kitchens. It is understandable, therefore, that the breakfast of the luxurious hotel complex has always had its roots in the rich local land, but its participation
Top Choices 1.
Scrambled eggs with kremasto cheese and salted pork
2. 3.
Spiked sausages Traditional trahana sweet or sour with fried bread and grated goat cheese
4.
Noodles with fresh butter and grated cheese
5.
Handmade Sithonia milk pie
Το Πρωινό μιλάει ΕλληνικΑ Το Porto Carras Grand Resort συμμετέχει στο πρόγραμμα «Ελληνικό Πρωινό» του Ξενοδοχειακού Επιμελητηρίου της Ελλάδος και μεταμορφώνει τα τοπικά εδέσματα της Χαλκιδικής στους πιο νόστιμους «πρεσβευτές» της ελληνικής γαστρονομίας. Αχνιστό Αγιορείτικο καρβέλι, σουσαμέ-
νιο κουλούρι Θεσσαλονίκης, βραχωτό τυρί, πατατόπιτα, κλέφτικα λουκάνικα, γαλατόπιτα Σιθωνίας, μέλι από σουσούρα, γλυκό του κουταλιού καρότο είναι μερικά μόνο από τα αναπάντεχα λαχταριστά καλούδια που συναντά κανείς στον πλουσιοπάροχο breakfast buffet του Porto Carras Grand Resort. Το πρωινό του πολυτελούς ξενοδοχειακού συγκροτήματος είναι παραδοσιακά ένα
από τα διασημότερα στην ευρύτερη περιοχή της Χαλκιδικής, τόσο για την απίστευτη ποικιλία που προσφέρει όσο και για την υψηλή ποιότητα που το χαρακτηρίζει. Εδώ και ένα χρόνο, όμως, το πρωινό του Porto Carras Grand Resort ευωδιάζει ακόμη περισσότερο Ελλάδα. Η συμμετοχή του συγκροτήματος στο πρόγραμμα «Ελληνικό Πρωινό» του Ξ.Ε.Ε. εμπλουτίζει με εξαιρετικές τοπικές λιχουδιές το γεμάτο πρωινό τραπέζι, κάνοντας ακόμη πιο ενδιαφέρον το σημαντικότερο -ειδικά στις διακοπές- γεύμα της ημέρας.
Για την ιστορία Το Porto Carras Grand Resort εδώ και χρόνια κρατά τα σκήπτρα στο θέμα της ανάπτυξης του γαστρονομικού τουρισμού με σφραγίδα Ελληνική στη χώρα μας. Πέρα από 4.750 στρέμματα βιολογικών αμπελώνων, διαθέτει και 2.500 στρέμματα με 45.000 ελαιόδεντρα για
Porto Carras Magazine 37
την παραγωγή του ελαιολάδου που χρησιμοποιείται στα εστιατόρια καθώς και δύο στρέμματα βιολογικού λαχανόκηπου με όλα τα προϊόντα για τις κουζίνες των ξενοδοχείων. Το πρωινό του πολυτελούς συγκροτήματος είχε πάντοτε τις ρίζες του στην πλούσια γη της περιοχής, όμως η ένταξή του στο πρόγραμμα του Ξ.Ε.Ε. έδωσε μία επιπλέον ώθηση για ακόμη πιο έντονο τοπικό χαρακτήρα.
όλη η χαλκιδική στο πιάτο Έτσι, λοιπόν, στο πλούσιο buffet του εστιατορίου Athos και του εστιατορίου Crystal, το «Ελληνικό Πρωινό» κατέχει περίοπτη θέση σε ειδικά διαμορφωμένες γωνιές, που γίνονται το επίκεντρο της προσοχής, τόσο μεταξύ των Ελλήνων, όσο και των ξένων επισκεπτών. Συγκεκριμένα, οι φιλοξενούμενοι μπορούν να γευτούν από Αγιορείτικο καρβέλι (αυθεντική συνταγή της Αθωνικής πολιτείας) και καλαμποκίσιο ψωμί, μέχρι λευκό Άθως με προζύμι, χειροποίητα παξιμάδια 38 Porto Carras Magazine
και κουλούρι Θεσσαλονίκης, κέικ αρωματισμένο με μουντοβίνα (τσίπουρο από μέλι), κουλουράκι με μέλι Χαλκιδικής, αμυγδαλωτά Νέου Μαρμαρά με άρωμα από λικέρ μούσμουλο, χαλβά με σιμιγδάλι και άρωμα αρμπαρόριζας, κέικ με ελαιόλαδο και ανθόμελο. Αλλά και λουκάνικα τοπικής παραγωγής, από μοσχαρίσια και χωριάτικα με κομμάτια χοιρινού κρέατος –τα λεγόμενα κλέφτικα- μέχρι παραδοσιακά στριφτά, τοπικά τυριά, όπως κρεμαστό, βραχωτό και κατσικίσιο, ντόπια αλλαντικά και αλίπαστα, όπως η απίθανη καπνιστή ρέγγα, παραδοσιακές πίτες, όπως πατατόπιτα, γαλατόπιτα με άρωμα λιμοντσέλου, σουσαμόπιτα, τυρόπιτα και μπουγάτσα. Φυσικά δεν θα μπορούσε να λείπει ο τραχανάς αλλά και το χυλοπιτάκι με λουκάνικο και ντομάτα, το ελληνικό γιαούρτι, οι φρέσκες μαρμελάδες από ντομάτα, ελιά ή δαμάσκηνο, το μέλι από σουσούρα, το ρυζόγαλο, οι σοκολάτες, το παστέλι και τα παραδοσιακά γλυκά του κουταλιού από ντομάτα, καρότο ή άγριο σύκο.
Top Επιλογές 1. Στραπατσάδα με τυρί κρεμαστό και 2. 3. 4. 5.
χοιρινό παστό Λουκάνικο στριφτάρι σε ξυλάκι Παραδοσιακός τραχανάς γλυκός και ξινός με τηγανιτό ψωμί και τριμμένο κατσικίσιο τυρί Χυλοπιτάκι με καυτό φρέσκο χειροποίητο βούτυρο και τυρί τριμμένο Χειροποίητη γαλατόπιτα Σιθωνίας
Завтрак говорит по-гречески Отель Porto Carras Grand Resort принимает участие в программе “Завтрак по-гречески”, организованной Гостиничной Палатой Греции, и преображает местные блюда полуострова Халкидики в самых вкусных “послов” греческой гастрономии. Душистый Святогорский каравай, бублик с кунжутом из Салоник, сыр «врахото», картофельный пирог, сосиски «клефтико», молочный пирог из Ситонии, мед из эрики, варенье из моркови - это лишь немногие из непреходящих вкуснейших блюд, которые можно отведать за богатым завтраком в отеле Porto Carras Grand Resort. Завтрак в этом фешенебельном отеле традиционно является одним из самых известных во всем районе Халкидики и славится как богатейшим выбором блюд, так и отличается высочайшим качеством приготовления. При этом уже целый год завтрак в отеле Porto Carras Grand Resort все больше источает ароматы Греции. Участие гостиничного комплекса в программе “Завтрак по-гречески”, организованной Гостиничной Палатой Греции, обогащает еще бо-
лее богатым выбором местных лакомств пышный завтрак, тем самым делая одну из важнейших - особенно на отдыхе - дневных трапез еще более привлекательной.
Обращаясь к истории Отель Porto Carras Grand Resort на протяжении ряда лет высоко дер-
жит скипетр в вопросе развития гастрономического туризма в Греции, поскольку в его владении находятся помимо 4750 стремм органических виноградников и 2500 стремм оливковых рощ, где произрастают 45000 оливковых деревьев для производства оливкового масла для ресторанов, а также 2 стреммы органических огородов, где возделываются все овощи для ресторанных кухонь. Становится, таким образом, понятно, что завтрак в фешенебельном отеле всегда уходил своими корнями в богатую почву региона, но участие в программе Гостиничной Палаты Греции дало дополнительный толчок закреплению в кухне местных черт гастрономии.
Все Халкидики на тарелке Таким образом, в богатом утреннем буфете ресторана Athos и ресторана Crystal программа “Завтрак погречески” занимает видное место в оборудованных специальным обPorto Carras Magazine 39
разом уголках, привлекающих внимание как греков, так и гостей из-за рубежа. В частности, гости могут отведать Святогорский каравай (оригинальный рецепт Афонского государства) и кукурузный хлеб, так и белый Афонский дрожжевой хлеб, сухарики ручной лепки и бублик из Салоник, кекс с ароматом виноградной водки ципуро с медом, медовый коржик Халкидик, миндальные сладости из Неос Мармарас с ароматом ликера из мушмулы, халву с манкой и ароматом душистой герани, кекс с оливковым маслом и цветочным медом. Здесь будут и сосиски местного производства из телятины и сосиски по-деревенски с кусочками свинины, так называемые сосиски «клефтико», и традиционные крученые местные сыры, такие как «кремасто», «врахото» и козий сыр, местные колбасные изделия и копчености, как, например, вкуснейшая копченая селедка, традиционные пироги, такие как картофельный и молочный пирог с ароматом ликера лимончелло, кунжутный и сырный пирог и вкуснейшую бугацу (пирог с молочным кремом). Естественно, здесь присутствует и «траханас», сладкая молочная пшеничная каша, и макароны с сосисками и помидорами, греческий йогурт, свежие джемы из помидоров, оливок или слив, мед из эрики, рисовая молочная каша, шоколад, нуга и традиционное варенье из помидоров, моркови или дикого инжира.
самых лучших блюд 1. «Страпацада» с сыром «кремасто» и копченой 2. 3.
4. 5.
40 Porto Carras Magazine
свининой Крученые сосиски на палочке Традиционная сладкая пшеничная каша «траханас» или «траханас» с кислинкой в сочетании с обжаренным хлебом и тертым козьим сыром Макароны, приправленные растопленным свежим сливочным маслом ручного производства и тертым сыром Собственноручно приготовленный поваром молочный пирог из Ситонии
Gastronomy
Greek monastery
gastronomy by Xenia Fetsis
Holy Mount of Athos Cuisine
Father Epifanios from Mylopotamos on the Holy Mount of Athos is the man who made the cuisine of the region famous both in Greece and abroad. The monk, author, cook and winemaker shares a recipe with us from his book “Mount Athos cuisine�.
42 Porto Carras Magazine
Fried salt codfish with garlic dip (skordalia) Ingredients for 6 servings 1 salty cod fillet (1- 1,5 kilo) 1 kilo potatoes 5-6 garlic gloves 200 gr.olive oil 3 lemons A pinch of salt Flour and olive oil for frying Instructions Remove the cod’s scales, rinse from the salt and cut into portions. Place the pieces in a bowl filled with water and change the water every 4-6 hours. We need approximately 24 hours until the salt is rinsed completely. Right before frying the cod, remove it from the bowl and place in a sieve to drain the water. The frying pan has to be of cast iron or nonstick. Aluminum or stainless steel frying pans are absolutely. Once the oil is heated, batter the codfish and shake off the extra flour. Yellow flour -produced from hard wheat- is better. Make sure the battered pieces of cod are dry before placing them in the frying pan. You can do this by draining them thoroughly in the sieve and avoiding battering all the pieces together. Also make sure that the heat is proper for frying without the oil smoking. Finally,
αγιορείτικη κουζίνα
Βακαλάος παστός τηγανητός με σκορδαλιά
Ο Πατέρας Επιφάνιος από τον Μυλοπόταμο Αγίου Όρους είναι ο άνθρωπος που με τη δράση του έκανε την αγιορείτικη κουζίνα γνωστή εντός και εκτός ελληνικών συνόρων. Ο μοναχός, συγγραφέας, μάγειρας και οινοποιός, μοιράζεται μαζί μας μία συνταγή από το βιβλίο του «Μαγειρική του Αγίου Όρους».
Υλικά για 6 μερίδες άτομα 1 φύλλο βακαλάος αλμυρός (1-1,5 κιλό) 1 κιλό πατάτες 5-6 σκελίδες σκόρδο 200γρ. λάδι 3 λεμόνια λίγο αλάτι αλεύρι και λάδι για το τηγάνισμα
Εκτέλεση Ξύνουμε τα λέπια του βακαλάου, τον ξεπλένουμε από τα αλάτια του και τον κόβουμε σε μερίδες. Κατόπιν τοποθετούμε τα κομμάτια σε μία λεκάνη με μπόλικο νερό, το οποίο και αλλάζουμε κάθε 4-5 ώρες. Χρειαζόμαστε περίπου 24 ώρες, ώσπου να ξαλμυρίσει καλά ο Porto Carras Magazine 43
For the garlic dip (skordalia): Wash the potatoes without peeling them and boil them, just like you do for a potato salad. We need about 50 min-
utes, but I would advise you to try them with a fork to make sure they are done. Once they boil, remove the water from the casserole and, peel the potatoes while they are still war. Place the garlic and the salt in a mortar and grind them until they become a soft mush. Add the potatoes and grind again until all the ingredients mix together smoothly. Then start stirring the mixture, slowly adding the olive oil and lemon. Continue stirring until all of the oil and lemon are absorbed. If the dip is firm, pour half a glass of water in a coffee pot and add it slowly stirring the dip. We need to be careful like with every food of this type and buy potatoes with a yellow flesh, because they are tastier and more appropriate for the garlic dip. This way, we will get the perfect dip. In the old days, over the winter months, they used to add lemon to the garlic dip and vinegar over the summer months. So, we have warm, delicious codfish and garlic dip on our plate. This dish is also served with beetroot salad.
βακαλάος. Όταν έρθει η ώρα να τηγανίσουμε, βγάζουμε τον βακαλάο από το νερό και τον τοποθετούμε σε ένα τρυπητό για να στραγγίσει. Βάζουμε το λάδι στο τηγάνι και ανάβουμε φωτιά, κανονική προς χαμηλή. Το τηγάνι πρέπει να είναι από σίδερο (σιδερολαμαρίνα) ή αντικολλητικό. Ακατάλληλα εντελώς είναι τα τηγάνια αλουμινίου, καθώς επίσης και τα ανοξείδωτα. Όταν ζεσταθεί το λάδι μας στο τηγάνι, αλευρώνουμε τον βακαλάο καλά και, πριν αρχίσουμε να βάζουμε τα κομμάτια στο τηγάνι, τα τινάζουμε ένα ένα, για να φύγει το επιπλέον αλεύρι. Καλό θα είναι το αλεύρι να είναι κίτρινο, δηλαδή από σκληρό σιτάρι. Προσέχουμε να στεγνώσουν καλά τα αλευρωμένα κομμάτια του βακαλάου. Για να το πετύχουμε αυτό, πρέπει
το ψάρι να έχει στραγγίσει καλά στο τρυπητό και να μην αλευρώνουμε όλο μαζί τον βακαλάο. Προσέχουμε επίσης η φωτιά να είναι τόση, όση χρειάζεται για το τηγάνισμα, χωρίς να καπνίζει το λάδι. Τέλος, καλό θα ήταν να γυρίζουμε τις φέτες πάνω κάτω δύο με τρεις φορές. Πετυχαίνουμε έτσι καλύτερο και ομοιόμορφο τηγάνισμα και ο βακαλάος παίρνει ένα κεχριμπαρένιο χρώμα, το οποίο είναι πιο υγιεινό, γιατί το λάδι σε μεγάλη θερμοκρασία καπνίζει και καταστρέφεται, αλλά υπάρχει και ο κίνδυνος να καεί ο βακαλάος. Έχουμε ετοιμάσει ήδη τη σκορδαλιά γιατί, όταν ο βακαλάος έχει τηγανιστεί, η σκορδαλιά πρέπει να είναι έτοιμη για το σερβίρισμα, αφού θέλουμε να παρουσιάσουμε τον βακαλάο ζεστό.
we should turn the pieces upside down 2-3 times. This gives you an even frying result and the fish gets an amberlike color, which is healthier, because extreme heat burns the oil and destroys it; plus, we run the risk of burning the fish. We need to have already prepared the garlic dip, because once the codfish is cooked, the garlic dip has to be ready to serve, since we want to serve the fish while it is still warm.
44 Porto Carras Magazine
АФОНСКАЯ КУХНЯ Отец Епифаний из Милопотамос Святой Горы – человек, благодаря которому афонская кухня стала известна как внутри Греции, так и за ее пределами. Монах, писатель, повар и винодел делится с нами рецептом из своей книги “Кулинария Святой Горы Афон”.
Соленая жареная треска с чесночным картофельным пюре «скордалья» На 6 порций 1 лист соленой трески (1-1,5 кг) 1 килограмм картофеля 5-6 зубчиков чеснока 200 гр. оливкового масла 3 лимона соль мука и оливковое масло для жарки Приготовление Очищаем треску от чешуи, промываем от соли и режем кусками. За-
Για τη σκορδαλιά: Πλένουμε καλά τις πατάτες με τις φλούδες και τις βράζουμε, όπως και για την πατατοσαλάτα. Χρειαζόμαστε περίπου 50 λεπτά, αλλά θα συνιστούσα να τις δοκιμάζουμε πάντα με ένα πιρούνι, για να δούμε εάν έβρασαν. Αφού βράσουν, αδειάζουμε το νερό από την κατσαρόλα και, πριν κρυώσουν οι πατάτες, όπως είναι ζεστές, τις ξεφλουδίζουμε. Βάζουμε σε ένα μεγάλο ξύλινο γουδί τα σκόρδα και το αλάτι και κοπανάμε τις σκελίδες, ώσπου να λιώσουν τα σκόρδα και γίνουν αλοιφή. Προσθέτουμε τις πατάτες και κοπανάμε ξανά όλα μαζί τα υλικά. Αφού λιώσουν και οι πατάτες και γίνουν όλα μια ομοιόμορφη μάζα, χωρίς σβόλους, αρχίζουμε και ανακατεύουμε σιγά σιγά το μείγμα, προσθέτοντας λίγο-λίγο το
тем кладем куски в миску с большим количеством воды, которую меняем каждые 4-5 часов. Для того, чтобы из трески вышла соль, потребуется около суток. Перед тем, как приступить к жарке, вынимаем треску из воды на дуршлаг и даем хорошенько стечь. Наливаем масло в сковороду на несильном огне. Сковорода должна быть чугунной или с непригарным покрытием. Абсолютно не подходят для жарки алюминиевые сковороды или сковороды из нержавейки. Когда масло нагреется, обваливаем треску в муке, и прежде чем положить на сковороду, встряхиваем каждый кусок, чтобы стряхнуть излишки муки. Лучше всего использовать муку желтого цвета, то есть из твердых сортов пшеницы. Следим, чтобы панированные куски рыбы были сухими. Для того, чтобы добиться этого, вода с рыбы должна хорошо стечь в дуршлаге, и не следует обваливать в муке сразу всю треску. Также следует следить, чтобы огонь был такой силы, как это требуется для ровного обжаривания, то
есть, так чтобы масло не горело. Наконец, следует 2-3 раза перевернуть обжариваемые куски. Тем самым мы добиваемся самого лучшего и однородного обжаривания, рыба приобретает ровный янтарный цвет, который является и самым полезным для здоровья, поскольку масло на большой температуре горит и разрушается, а также есть риск того что треска подгорит. При этом мы уже приготовили чесночное пюре из картофеля (скордалью), так как когда треска будет готова, ее надо сразу подавать с пюре, если мы хотим подать на стол горячую треску. Рецепт чесночно-картофельного пюре (скордалья): Хорошо промываем картофель с кожурой, варим, как для картофельного салата. Нам нужно около 50 минут, но я рекомендовал бы предварительно прокалывать картофелины вилкой, чтобы понять, сварились ли они. После того, как картофель сварится, сливаем воду из кастрюли и, прежде чем
картофель остынет, очищаем горячие картофелины. Кладем в большую деревянную ступку чеснок и соль и толчем до тех пор, пока чеснок не превратится в кашицу. Кладем картофель и снова толчем смесь. После того, как картофель превратится в пюре и станет однородной массой без комков, постепенно перемешиваем смесь, добавляя постепенно оливковое масло и лимон. Продолжаем перемешивать, пока масло и лимон не впитаются в смесь. Если скордалья получается густая, нагреваем в джезве полстакана воды и добавляем в смесь. Следует следить за тем, как и в любом аналогичном блюде, чтобы картофель, который мы покупаем, был желтым, так как такой картофель самый вкусны и наиболее подходит для чесночного пюре. В старые времена зимой в скордалью добавляли лимон, а летом уксус. И вот у нас на тарелке горячая, жареная и вкусная треска с чесночно-картофельным пюре. К этому блюду великолепно подходит салат из свеклы.
λάδι και το λεμόνι. Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε, ώσπου να απορροφηθεί όλο το λάδι και το λεμόνι. Εάν η σκορδαλιά είναι λίγο σφιχτή, βράζουμε σε ένα μπρίκι μισό ποτήρι νερό και το προσθέτουμε, ανακατεύοντας τη σκορδαλιά. Πρέπει να προσέχουμε, όπως για κάθε ανάλογο φαγητό μας και να αγοράζουμε πατάτες με κίτρινη σάρκα, γιατί είναι πιο νόστιμες και καταλληλότερες για τη σκορδαλιά. Έτσι θα έχουμε τέλειο αποτέλεσμα. Παλαιότερα, τους χειμερινούς μήνες, έβαζαν στη σκορδαλιά λεμόνι και το καλοκαίρι ξίδι. Έχουμε, λοιπόν, στο πιάτο μας ζεστό, τηγανητό και λαχταριστό τον βακαλάο, όπως και τη σκορδαλιά. Το πιάτο αυτό συνοδεύεται πολύ ταιριαστά με παντζαροσαλάτα. Porto Carras Magazine 45
46 Porto Carras Magazine
Person
Alexandra
Gravas by Kallia Kastani
THE GREEK MEZZOSOPRANO THAT CONQUERED THE WORLD
W
hen she was 16 she was forced to refrain from speaking for a year and a half. Some thought she had both her hearing and speech were impaired. She, herself, had always known she was going to be a singer. Today she travels around the world singing among other things, poems of Kavafis whose music has been composed by various artists, in 5 languages. Alexandra Gravas says that everything in life happens for a reason… Her voice is definitely a “divine gift”: it is rich, expressive, poetic, and lyrical. Critics say that every one of her concerts is a “deep sensational experience”. It is the sound of a vibrating soul. This soul just like her culture is multicultural: she was born in Germany by Greek immigrants; she studied German Philosophy, Musicology, Philosophy and German Philology at the University of Frankfurt and singing in London. She used to listen to Hadjidakis and Theodorakis in her parent’s home. Maybe this partly explains her inquisitive mind in terms of music or her impressive repertoire that includes everything: arias and classic pieces, jazz and folk songs, Theodorakis and Plessas, Turkish amanes and modern songs.
Porto Carras Magazine 47
Greek poetry and music take up a huge part of her program in her recitals. She has worked for the premieres of works of some of the most internationally acknowledged composers (Mikis Theodorakis, Demosthenes Stefanidis, Mimis Plessas, Alexander Carozza, Notis Mavroudis, George Tsontakis etc). Correspondingly, her first CD that came out in 2013 (“Οn the wings of love – Songbook1”) was a multi cross-over, with songs that “make up” her own personal history. For example, “S’ agapo giati eisai oraia” was a song, she says, that her grandfatherin-love used to sing to her grandmother when they lived in Asia Minor. She travels around the world today with these songs, visiting Europe, America, Canada, Asia or Japan. In July and August, however, she always comes back to Greece. There is nothing, she says, like “the magical Greek summers” in Porto Carras… You were born in Germany by Greek immigrants and you say you feel like a “European with a Greek heart”. How exactly did your Greek roots define you musically? Did your parents use to sing? I have travelled a lot on my life and I have lived in Europe a lot, but my genes and the language of my heart have one identity: they are Greek. This has to do with my family initially and especially my mother, Stamatia, who comes from the Thessaloniki and has roots from Smyrna. We only spoke Greek at home. My mother used to tell us stories from Greece, about my grandparents and her beautiful childhood years. Greece was always present in our daily lives, which is common with all immigrants. Of course, we used to spend our summer holidays here, with many relatives, the sea and all these beautiful things we didn’t have in Germany. Did you use to listen to Greek music at home? Which is the first song you remember? And the first one you ever sang? My mother used to sings songs of Gounaris and Vembo. I admired her beautiful voice and asked her: “How can you sing so beautifully mum?”. On my first trip to Greece –I was 7– during our holidays at 48 Porto Carras Magazine
Bahce Chifliki, on the hotel balcony, my aunt taught me “Hartino to Feggaraki”- a dream song for me back then and still today. Then they gave me a record of Mikis Theodorakis. The minute I heard “To Perigiali” I became a real fan of Greek songs and this has never changed. I could never imagine back then that one day I was going to sing this same song in Chile as a mezzosoprano! There’s really something strange going on here: although German is the language of my studies and I obviously speak it better that Greek because I have never been to a Greek school, I feel I am on different expressive paths when I sing Greek songs. At what age did you know you were going to become a singer? I can’t tell you exactly how old I was but I do remember that this is what I have always wanted to do; to sing. It was very easy and natural. I was like a parrot, imitating everybody and everything; the sounds of nature and people. I had asked my mother about this and she told me that I had always been singing since I was a young girl. Back then of course, the idea of classical music did not even exist. This came much later not for educational but for therapeutic reasons. What do you mean? Unfortunately, my left vocal chord was paralyzed when I was 16. For years, until the age of 18, laryngologists gave me wrong diagnoses, so the dream of becoming a singer had become a really sad one. Fortunately, once we found a skilled voice doctor who came up with the right diagnosis and therapy and after a year and a half of complete abstinence from speaking I recovered. I was lucky enough to find the right singing teacher in London, who taught me everything I had to know about the right “voice management”. That is how I entered the field of opera singing. Had you ever been disappointed? Did you ever think you may never get over it? That it could be more practical if you turned to another profession that would allow you to make a living? Of course I was frightened! But during
that period, I learned a lot of things about myself. Deep inside I knew I was going to recover and go back to singing. I was in constant meditation that has influenced my life until this moment. Do you think that just happened? I don’t think so any more… Would I be something else? Never! Although I’m sure my mother would have liked that then. Can you remember your first time before an audience? Yes, it was my debut in a recital at the Alte Oper Frankfurt. That was a unique moment. These things cannot be described. I still say “thank you” for that miracle of getting my voice back. It is difficult to be Greek and an opera singer in a field “haunted” by the divina Kallas. Do you feel everybody is expecting something more from you? No, never! Of course they mention Kallas and Nana Mouschouri and Melina Merkouri. But since the beginning of my career I have been flirting with other musical styles and projects unrelated to the opera. I have never fully been “a child of the opera” as we know it, in its classical version. Louis de Bernieres says about you: “I have the feeling that music does not come from her but through her, from some other dimension”. Do you feel like that , too sometimes? Yes, I think all people who get lost in what they do feel like that. When you feel fully liberated on stage with what you are doing and become united with the audience, then you are in another dimension, and this is no exaggeration. This is magic- not only for the audience but also for the artist! You travel around the world singing Kavafis and reciting Greek poets. Are foreign audiences familiar with our poets and composers? Do they love them? From my experience I would say that most of them know Kavafis. But this is not the important thing in these two projects that you mentioned. What is important is that through the concerts they come to love our poetry and music- at least this is important for me: the im-
ΑΛΕΞΑΝΔΡΑ ΓΚΡΑΒΑΣ
H EΛΛΗΝΙΔΑ ΜΕΖΖΟSOPRANO ΠΟΥ ΚΑΤΕΚΤΗΣΕ ΤΟΝ ΚΟΣΜΟ Στα 16 της, αναγκάστηκε να κάνει υποχρεωτική αφωνία για ενάμισι χρόνο –τότε, κάποιοι, τη θεωρούσαν κωφάλαλη. Η ίδια ήξερε πάντα πως θα γίνει τραγουδίστρια. Σήμερα, πια, που γυρίζει όλο τον κόσμο, τραγουδώντας –μεταξύ άλλων– μελοποιημένη ποίηση Καβάφη, από διάφορους συνθέτες, σε 5 γλώσσες, η Alexandra Gravas λέει πως όλα στη ζωή, συμβαίνουν για κάποιο λόγο… Η φωνή της, είναι σίγουρα ένα «θείο δώρο»: πλούσια, εκφραστική, όλο ποίηση και λυρικότητα. Οι κριτικοί λένε πως κάθε συναυλία της Gravas είναι μια «βαθιά αισθησιακή εμπειρία». Ο ήχος μιας δονούμενης ψυχής. Αυτή η ψυχή, όπως η κουλτούρα της, είναι πολύ-πολιτισμικές: γεννήθηκε και μεγάλωσε στη Γερμανία, από γονείς Έλληνες, μετανάστες, σπούδασε γερμανική φιλοσοφία, Μουσικολογία, Φιλοσοφία και γερμανική Φιλολογία στο Πανεπιστήμιο της Φρανκφούρτης και τραγούδι στο Λονδίνο. Στο πατρικό της, άκουγε Χατζιδάκι και Θεοδωράκη. Ίσως αυτό να εξηγεί εν μέρει και την ανήσυχη –μουσικά– φύση της ή το εντυπωσιακό της ρεπερτόριο, που περιλαμβάνει
τα πάντα: άριες και κλασικά κομμάτια, τζαζ και παραδοσιακά, Θεοδωράκη και Πλέσσα, σμυρνέικους αμανέδες και μοντέρνο τραγούδι. Η ελληνική ποίηση και μουσική καταλαμβάνει μεγάλο μέρος του προγράμματος στα ρεσιτάλ της –άλλωστε έχει συνεργαστεί και έχει κάνει τις πρεμιέρες των έργων των μεγαλύτερων, των πιο γνωστών, διεθνώς συνθετών (Μίκη Θεοδωράκη, Δημοσθένη Στεφανίδη, Μίμη Πλέσσα, Αλέξανδρου Καρόζα, Νότη Μαυρουδή, Τζωρτζ Τσοντάκη, κ.λπ.). Αντίστοιχα, το πρώτο CD της που κυκλοφόρησε το 2013 («Οn the wings of love – Songbook1») ήταν ένα πολυποίκιλο cross-over, με τραγούδια που «συντάσσουν» την προσωπική της ιστορία. Όπως π.χ. το «Σ’αγαπώ, γιατί είσαι ωραία» –το τραγουδούσε λέει, πέρα, στη Μικρασία, ο ερωτευμένος παππούς της στη γιαγιά της την Αλεξάνδρα. Με αυτά γυρίζει σήμερα όλο τον κόσμο. Ευρώπη, Αμερική, Καναδά, Ασία, ως την Ιαπωνία. Αλλά τον Ιούλιο ή τον Αύγουστο, συνήθως, επιστρέφει στην Ελλάδα. Δεν υπάρχει τίποτα, υποστηρίζει, σαν τα «μαγικά ελληνικά καλοκαίρια» της
στο Porto Carras… Γεννηθήκατε στη Γερμανία, από Έλληνες γονείς, μετανάστες, λέτε πως νιώθετε «Ευρωπαία, με ελληνική καρδιά». Πώς ακριβώς σας καθόρισαν μουσικά οι ελληνικές σας ρίζες; Οι γονείς σας τραγουδούσαν; Έχω κάνει πολλά ταξίδια μέχρι τώρα στη ζωή μου και έχω ζήσει πολύ στην Ευρώπη, όμως τα γονίδια και η γλώσσα τις καρδιάς μου είναι μία: πάντα ελληνική. Έχει να κάνει καταρχάς με την οικογένειά μου και κυρίως με τη μητέρα μου, την Σταματία, από την Θεσσαλονίκη με τις σμυρνέικες ρίζες. Στο σπίτι, μόνο ελληνικά μιλούσαμε. Η μητέρα μου μας έλεγε ιστορίες για την Ελλάδα, τους παππούδες μου, τα ωραία παιδικά της χρόνια. Η Ελλάδα ήταν διαρκώς παρούσα στην καθημερινότητα μας – κάτι που είναι βέβαια κοινό στοιχείο όλων των μεταναστών. Και, βέβαια, τις σχολικές διακοπές του καλοκαιριού τις περνούσαμε εδώ, με τους αμέτρητους συγγενείς μας, τη θάλασσα και όλα αυτά τα ωραία πράγματα που δεν είχαμε στη Γερμανία. Ακούγατε ελληνική μουσική στο σπίτι; Porto Carras Magazine 49
mense satisfaction that we have achieved our goal to promote Greek culture especially at these difficult times Greece is going through. How did you choose the songs for “Οn the wings of love - Songbook 1”? How did you match such different kinds of music? I have chosen the songs for “Songbook 1” one by one and there is something personal associated with every one of them. They are songs that came to me over the last few years, regardless of which kind of music they come from. It is a very personal cross-over album, but I think that
love is what unites everything. I consider myself to be a lyrical voice, which has found its own special way to sing “nonclassical” songs. Why are you “experimenting” really? Do you feel the need to reach a larger audience? Or are you experimenting looking for your very own voice? I have always been like that. It is in my nature! The challenge of new things and creation with the means I have -my voiceis what takes me to different music paths and the things I choose to do. But let me tell you something: large audiences do not come unless you are good. George
Horafas, after a concert in Brussels, told me something I liked: “You are not just a soprano, you are a soprano with a folk heart”. Yes, that’s what I am! Has your son seen you sing on a big stage? I rarely take him along- he is still very young. He was with me in Rhodes last year, where I sang in an open theatre, before 2,000 people and soon afterwards he fell asleep on his chair! (she laughs). When did you feel totally blissful on stage? Which one has been your own top moment so far? That’s difficult to answer. But recently,
Ποιο είναι το πρώτο ελληνικό τραγούδι που θυμάστε; Και το πρώτο που τραγουδήσατε; Η μητέρα μου τραγουδούσε τραγούδια του Γούναρη και της Βέμπο, συνήθως. Θαύμαζα την ωραία της φωνή, την ρωτούσα «πως μπορείς και τραγουδάς έτσι όμορφα μαμά;» Στο πρώτο μου ταξίδι στην Ελλάδα –ήμουν 7 χρονών– στις διακοπές μας στο Μπαξέ Τσιφλίκι, εκεί στο μπαλκόνι του ξενοδοχείου, μου έμαθε η θεία μου το «Χάρτινο το φεγγαράκι» –ονειρεμένο τραγούδι για μένα τότε, αλλά και σήμερα. Μετά, μου χαρίσανε ένα δίσκο του Μίκη Θεοδωράκη. Από τη στιγμή που άκουσα το «Στο περιγιάλι» έγινα αληθινή θαυμάστρια του ελληνικού τραγουδιού και αυτό δεν άλλαξε ποτέ. Πού να φανταζόμουν τότε, πως μια μέρα θα τραγουδούσα το ίδιο τραγούδι στη Χιλή ως mezzosoprano! Πραγματικά, συμβαίνει κάτι πολύ περίεργο: παρόλο που τα γερμανικά είναι η γλώσσα των σπουδών μου και τα μιλώ σαφώς καλύτερα από τα ελληνικά, γιατί δεν έχω πάει σε ελληνικό σχολείο, αισθάνομαι πως βαδίζω σε αλλά εκφραστικά μονοπάτια όταν ερμηνεύω ελληνικά τραγούδια. Σε ποια ηλικία ξέρατε πώς θα γίνετε τραγουδίστρια; Δεν μπορώ να σας πω με ακρίβεια, πόσων χρονών ήμουν, αλλά αυτό που θυ-
μάμαι είναι, πως πάντα αυτό ήθελα. Να τραγουδάω. Μου ήταν πολύ εύκολο και φυσιολογικό. Ήμουν σαν ένα παπαγαλάκι, που μιμούνταν τους πάντες και τα πάντα... τους ήχους της Φύσης, τους ανθρώπους. Είχα ρωτήσει τη μητέρα μου γι’ αυτό και μου είχε πει, πως πάντα τραγουδούσα, από μικρό κοριτσάκι. Βέβαια τότε δεν υπήρχε καθόλου το σκεπτικό τις κλασικής φωνητικής παιδείας. Αυτό ήρθε πολύ αργότερα και όχι για λόγους εκπαιδευτικούς, αλλά θεραπευτικούς. Δηλαδή; Τι εννοείτε; Είχα την ατυχία να πάθω μια χρονική παράλυση τις αριστερής μου φωνητικής χορδής στα 16 μου. Επί χρόνια, δηλαδή μέχρι τα 18 μου, οι λαρυγγολόγοι με ταλαιπωρούσαν με λαθεμένες διαγνώσεις, έτσι που το όνειρο της τραγουδίστριας είχε γίνει ένα πραγματικά θλιβερό όνειρο. Ευτυχώς για μένα, κάποτε βρέθηκε ένας άξιος φωνίατρος με την σωστή διάγνωση και θεραπεία και –μετά από ενάμισι χρόνο απόλυτης αφωνίας– έγινα καλά. Για καλή μου τύχη, βρήκα και τη σωστή καθηγήτρια τραγουδιού στο Λονδίνο, η οποία μου έμαθε όλα όσα έπρεπε να ξέρω για τον σωστό «χειρισμό» της φωνής. Κι έτσι μπήκα στο δρόμο του λυρικού τραγουδιού. Aπογοητευτήκατε ποτέ; Σκεφθήκατε πως ίσως και να μην το ξεπερνούσατε; Πως θα ήταν πιο πρακτικό να στραφεί-
τε σε κάτι άλλο, σε μια δουλειά που θα σας επέτρεπε να κερδίζετε τη ζωή σας; Αλίμονο, και βέβαια φοβόμουν! Αλλά κατά την περίοδο της αναγκαστικής αφωνίας, έμαθα πάρα πολλά σημαντικά πράγματα για τον εαυτό μου. Βαθιά μέσα μου ήξερα πως θα γίνω καλά και θα ξανατραγουδήσω. Ζούσα σε έναν συνεχή διαλογισμό, που επηρέασε όλη μου την ζωή και πορεία μέχρι σήμερα. Λέτε να ήταν τυχαίο; Δεν το πιστεύω πια... Να γινόμουν κάτι άλλο; Ποτέ! Αν και σίγουρα η μητέρα μου θα το ήθελε τότε... Μπορείτε να θυμηθείτε την πρώτη φορά, που βρεθήκατε πάλι μπροστά στο κοινό; Ναι, ήταν η πρώτη μου εμφάνιση με ένα ρεσιτάλ στην Alte Oper Frankfurt. Ανεπανάληπτη στιγμή. Δεν περιγράφονται αυτά. Ακόμα και σήμερα λέω πάντα «ευχαριστώ» για το θαύμα να μου δοθεί πίσω η φωνή μου. Είναι δύσκολο να είσαι Ελληνίδα και λυρική καλλιτέχνης, σε ένα χώρο που «στοίχειωσε» η divina Κάλλας. Νιώθετε πως οι πάντες περιμένουν κάτι παραπάνω από σας; Όχι ποτέ! Βέβαια σου αναφέρουν την Κάλλας, όπως και τη Νάνα Μούσχουρη και τη Μελίνα Μερκούρη. Όμως, εγώ, από πολύ νωρίς στην καριέρα μου φλέρταρα και με άλλα μουσικά στιλ, με projects εκτός όπερας. Δεν ήμουν ποτέ
50 Porto Carras Magazine
АЛЕКСАНДРА ГРАВАС
ГРЕЧАНКА ΜΕΖΖΟSOPRANO, ПОКОРИВШАЯ МИР В свои 16 лет она была вынуждена промолчать целые полтора года, и тогда кое-кто считал ее глухонемой. Сама же она всегда знала, что станет певицей. Сегодня, объехав весь мир с исполнением музыкальных композиций, в том числе, и на поэзию К.Кавафиса, созданных разными композиторами на 5 языках, Александра Гравас говорит, что все в жизни происходит неслучайно… Ее голос, безусловно, - это «божественный дар»: богатый, выразительный, полный поэтичности и лиричности. Критики говорят, что каждый концерт с участием Гравас является «глубоким чувственным опытом». Это звук содрогающейся души. Эта душа, как и ее культура, принадлежат всему миру: сама певица родилась и выросла в Германии в семье греков-эмигрантов, изучала немецкую философию, теорию музыки, философию и немецкую филологию в Университете Франкфурта, а пение в Лондоне. В родительском доме она слушала произведения Хадзидакиса и Теодоракиса. По всей видимости, это объясняет и отчасти ее неспокойную в музыкальном отношении природу и великолепный репертуар, включающий самые разные жанры: арии и классические произведения, джаз и традиционную музыку, произведения Теодоракиса и Плессаса, аманес Смирны и современные композиции. Греческая поэзия и музыка занимает большую часть ее программы в концертах, к тому же она сотрудничала и участвовала в премьерах произведений крупнейших и известных во всем мире композиторов (Микиса Теодоракиса, Димосфениса Стефанидиса, Мимиса Плессаса, Александра Кароза, Нотиса Маврудиса, Джорджа Цондаки и пр). Соответственно первый CD-диск, вы-
шедший в 2013 году («Οn the wings of love – Songbook1»), был своеобразным cross-over, где были представлены песни, составляющие ее личную историю, такие как, например «Σ’αγαπώ, γιατί είσαι ωραία» («Я тебя люблю за то, что ты красива»): она говорит, что ее пел там, в Малой Азии, ее влюбленный дед ее бабушке Александре. С этими песнями она объехала весь мир, побывала в Европе, Америке, Канаде, Азии, добралась и до Японии. Но в июле или в августе обычно она возвращается в Грецию, так как, по ее утверждению, нет ничего прекрасней, чем «волшебное греческое лето» в отеле Porto Carras… Вы родились в Германии в семье греков-эмигрантов, вы говорите, что чувствуете себя «европейской женщиной с греческим сердцем». Как именно вас направляют в музыке ваши греческие корни? Ваши родители пели? На данный момент в моей жизни было много путешествий, я много жила в Европе, но мои гены и язык моего сердца остаются греческими. Прежде всего, это связано с моей семьей, и в основном с моей матерью Стаматией, которая родом из Салоник, а предки ее – из Малой Азии, из Смирны. Дома мы говорили только по-гречески. Моя мать рассказывала истории про Грецию, про моих дедушек, про свое прекрасное детство. Греция была с нами каждый день, - это, конечно же, присуще всем эмигрантам. И конечно, все летние каникулы мы проводили здесь, с нашими бесчисленными родственниками, на море, получая все то, чего мы были лишены в Германии. Дома вы слушали греческую музыку? Какой была ваша первая греческая песня, помните? И какую песню вы впервые спели сама? Моя мать обычно пела песни Гуна-
риса и Вембо. Я восхищалась ее прекрасным голосом, я спрашивала ее: «Как тебе удается петь так красиво, мама?» Когда я первый раз поехала в Грецию, мне было 7 лет, мы поехали на каникулы на Бахче Цифлики, там, на балконе в гостинице моя тетя научила меня петь песню «Χάρτινο το φεγγαράκι» («Бумажная луна»), тогда это была песня-мечта для меня, и такой она остается и сегодня. Потом мне подарили диск с песнями Микиса Теодоракиса. С тех пор, как я услышала композицию «Στο περιγιάλι» («На берегу»), я стала подлинной ценительницей греческой песни, и с годами не изменила своему чувству. Я не могла себе и представить тогда, что однажды я буду петь эту песню в Чили как mezzosoprano! В самом деле, происходит что-то странное: несмотря на то, что немецкий язык – это язык, на котором я училась, и на котором я, естественно, говорю лучше, чем по-гречески, так как я не ходила в греческую школу, тем не менее я чувствую, что следую другим выразительным образам, когда исполняю греческую музыку. В каком возрасте вы поняли, что станете певицей? Я не могу сказать точно, сколько мне было лет, но я помню, что всегда хотела этого. Я всегда хотела петь. Для меня это было просто и естественно. Я была как попугайчик, подражавший всем, я подражала звукам природы, людям. Я спросила маму об этом, и она сказала мне, что я всегда пела, с самого раннего детства. Естественно тогда речи не было о классическом оперном образовании. Это пришло гораздо позже, и вовсе не по причинам образовательным, а по медицинским показаниям. То есть? Что вы имеете в виду? К сожалению, я перенесла хроничеPorto Carras Magazine 51
during my tour in Latin America, I went to Mexico, Brazil and Chile and I almost cried with their praising and love. It was an unforgettable experience! Do share a happy moment- a memory with me from your stay at Porto Carras. …seeing my son running from the park to the beach and backwards and then jumping in the pool… again and again! Then, seeing him admiring the big yachts at the marina… running with other children around during breakfast….going on the trampoline for the first time… wanting to go on the train all the time… things like that…
ολόψυχα «παιδί της όπερας» όπως το ξέρουμε, στην κλασική του εκδοχή. O Louis de Bernieres γράφει για σας «Έχω την αίσθηση πως η μουσική δεν έρχεται από αυτήν αλλά διαμέσου της, από κάποια άλλη διάσταση». Νιώθετε κι εσείς έτσι καμιά φορά; Nαι, έτσι νομίζω νιώθουν όλοι οι άνθρωποι που χάνονται απολύτως μέσα σε αυτό που κάνουν. Όταν νιώθεις πλήρως απελευθερωμένη στη σκηνή με αυτό που κάνεις και γίνεσαι ένα με το κοινό σου, τότε πια είσαι σε άλλη διάσταση, χωρίς υπερβολή. Αυτή είναι η μαγεία, όχι μόνο για τον θεατή, αλλά και για τον εκτελεστή! Ταξιδεύετε σε όλον τον κόσμο, τραγουδώντας μελοποιημένο Καβάφη και απαγγέλλοντας Έλληνες ποιητές. Τους γνωρίζει το ξένο κοινό τους ποιητές και τους συνθέτες μας; Τους αγαπά; Από την εμπειρία μου θα σας έλεγα, πως τον Καβάφη τον γνωρίζουν οι περισσότεροι. Όμως, δεν είναι αυτό το σημαντικό σε αυτά τα δυο συγκεκριμένα projects που αναφέρετε. Το σημαντικό είναι, πως μετά από τις συναυλίες λατρεύουν την ποίηση και τη μουσική μας. Αυτό είναι το πιο σημαντικό για μένα. Η τεράστια ικανοποίηση, ότι πετύχαμε το στόχο μας: την προώθηση της ελληνικής κουλτούρας, ιδίως σε αυτές τις δύσκολες στιγμές 52 Porto Carras Magazine
που ζει ο τόπος μας. Η επιλογή των τραγουδιών για το «Οn the wings of love - Songbook 1» πώς έγινε; Πώς ταιριάξατε τόσο διαφορετικά είδη μουσικής; Όλα τα τραγούδια που διάλεξα για να μπουν στο «Songbook 1» είναι ένα κι ένα. Με καθένα απ’ αυτά συνδέω κάτι προσωπικό. Είναι τραγούδια που με βρήκαν στην πορεία των τελευταίων χρόνων, ανεξάρτητα από πιο μουσικό είδος προέρχονται. Είναι ένα πολύ προσωπικό cross-over album, αλλά, νoμίζω, η αγάπη είναι αυτό που τα ενώνει όλα. Θεωρώ τον εαυτό μου μια λυρική φωνή, που έχει βρει το δικό της, ιδιαίτερο τρόπο και χρώμα να ερμηνεύει τα «μηκλασικά» τραγούδια. Αλήθεια, γιατί «πειραματίζεστε»; Νιώθετε την ανάγκη να φτάσετε σε ένα μεγαλύτερο κοινό; Ή δοκιμάζεστε, αναζητώντας τη δική σας, κατάδική σας φωνή; Έτσι ήμουν πάντα. Είναι στη φύση μου! Η πρόκληση του καινούργιου και της δημιουργίας με τα μέσα που έχω –τη φωνή μου– είναι αυτές που με οδηγούν στα διάφορα μουσικά μονοπάτια και τα πράγματα που επιλέγω να κάνω. Αλλά να σας πω κάτι; Το μεγάλο κοινό δεν θα έρθει να σε ακούσει αν δεν είσαι καλός. Ο Γιώργος Χωραφάς μετά από μια συναυλία μου στις Βρυξέλλες μου είχε
πει κάτι που μου άρεσε: «Δεν είσαι απλά σοπράνο, είσαι σοπράνο με λαϊκή καρδιά». Nαι, έτσι είναι! Ο γιός σας, σας έχει δει να τραγουδάτε, σε μια μεγάλη σκηνή; Σπάνια τον παίρνω μαζί μου –είναι ακόμη μικρούλης. Τον είχα πάρει πέρυσι στη Ρόδο, όπου τραγούδησα σε ένα ανοιχτό θέατρο, σε 2.000 ανθρώπους και μετά από κάποια ώρα, τον πήρε ο ύπνος στην καρέκλα του! (γέλια) Πότε νιώσατε απόλυτα ευτυχισμένη πάνω στη σκηνή; Ποια θεωρείτε δική σας κορυφαία στιγμή μέχρι τώρα; Δύσκολα να το απαντήσω. Πάντως, πρόσφατα στην περιοδεία μου στη Λατινική Αμερική, όπου πήγα Mεξικό, Βραζιλία και Χιλή δάκρυσα με τα «μπράβο» και την αγάπη τους. Αξέχαστη εμπειρία! Μοιραστείτε μαζί μου και μια ευτυχισμένη ανάμνηση από την παραμονή σας στο Porto Carras. ...Να βλέπω τον γιο μου να τρέχει από την παιδική χαρά στην παραλία και πίσω πάλι και μετά να πηδάει στην πισίνα... κι άντε πάλι από την αρχή! Μετά, να θαυμάζει τα μεγάλα yachts στη μαρίνα... Να τρέχει με τα άλλα παιδάκια την ώρα του πρωινού γύρω γύρω... Να κάνει για πρώτη φορά τραμπολίνο... Να θέλει συνεχώς να μπαίνει στο τρενάκι! Τέτοια...
ский паралич левой голосовой связки в 16 лет. Несколько лет, вплоть до 18 лет, отоларингологи мучили меня, ставя ошибочные диагнозы, и мечта стать певицей превратилась в поистине горькую мечту. К счастью однажды я попала к фониатору, который поставил мне правильный диагноз и назначил правильную терапию, и через полтора года мучений я наконец выздоровела. К счастью, мне удалось найти хорошую учительницу пения в Лондоне, которая научила меня всему, что я должна знать для правильного управления голосом. И так я оказалась на пути лирической песни. Вам доводилось разочаровываться? Вы представляли себе, что можете не справиться? Может быть, было бы более правильно заняться чемто другим, что позволило бы вам выиграть в жизни? Господи, конечно, я боялась! Но во время вынужденного молчания я узнала много важного о себе самой. В глубине души я знала, что поправлюсь и буду петь. Я жила в постоянном размышлении, и это повлияло на всю мою жизнь вплоть до сегодняшнего дня. Вы считаете, что это случайно? Я так не думаю…. Стала бы я кемто другим? Нет! Хотя моя мать тогда очень этого хотела… Вы можете вспомнить свой первый раз, когда вы снова оказались перед публикой? Да, это было мое выступление на концерте в Alte Oper Frankfurt. Незабываемый момент. Это невозможно описать. Я и сегодня говорю постоянно «спасибо» за то, что мне чудом вернули мой голос. Сложно быть гречанкой и оперной певицей там, где «отметилась» божественная Каллас? Вы ощущаете, что все ждут от вас чего-то большего? Ни в коем случае! Конечно, мне говорят о Калласс, и о Нане Мусхури, и о Мелине Меркури. Но я уже в очень раннем возрасте в своей карьере «за-
игрывала» и с другими музыкальными жанрами, с проектами помимо оперы. Я никогда не была полностью «оперной певицей» в том виде, как это принято, в классическом понимании этого. Louis de Bernieres пишет о вас: «Я ощущаю, что музыка изливается не из нее, а проходит через нее, приходит из какого-то другого измерения». Вы чувствуете то же самое? Да, я думаю, что так себя чувствуют все люди, которые полностью растворяются в том, что делают. Когда ощущаешь себя полностью свободной на сцене и соединяешься с публикой, тогда ты оказываешься в другом измерении, без преувеличения. В этом волшебство, не для зрителя, а для исполнителя! Вы путешествуете по всему миру, исполняя переложенного на музыку Кавафиса и декламируя греческих поэтов. Иностранная публика знает наших поэтов и композиторов? Любит их? По собственному опыту я могу сказать, что поэзию Кавафиса знает большинство. Но это не столь важно в двух программах, о которых вы сказали. Важно то, что после концертов слушатели обожают нашу поэзию и музыку, по крайней мере, это важно для меня. Я получаю огромное удовлетворение от того, что мы добились своей цели: мы продвигаем греческую культуру в особенно сложное время, которое переживает наша страна. Как вы выбирали песни для диска «Οn the wings of love - Songbook 1»? Как вы сочетали столь разные направления в музыке? Все выбранные мной песни для диска «Songbook 1» - очень личный выбор, с каждой связано что-то личное. Это песни, которые пришли ко мне в последние годы вне зависимости от жанра, к которому они относятся. Это очень личный cross-over album, ноя надеюсь, что именно это объединяет все эти композиции. Я считаю себя оперной певицей, которая нашла свой
собственный, особый стиль и оттенок для толкования «неклассических» произведений. Правда, почему вы все время экспериментируете? Вы чувствуете потребность дойти до большей публики? Или пытаетесь найти свой собственный особый голос? Я была такой всегда. Это у меня в душе! Стремление к новому и к созиданию при помощи того, что у меня есть, то есть при помощи моего голоса, - все это ведет меня по разным музыкальным тропинкам к тому, что я выбираю. Но знаете, я вам открою секрет. Публика не придет тебя слушать, если ты не способен. Йоргос Хорафас после концерта в Брюсселе сказал мне нечто, что мне понравилось: «Ты не просто сопрано, ты сопрано с народным сердцем». И это именно так! Ваш сын видел вас поющей на большой сцене? Я редко беру его с собой, он еще маленький. Я брала его с собой в прошлом году на Родос, где я пела в открытом театре на 2000 мест, и через некоторое время он уснул на стуле! (смеется) Когда вы почувствовали себя абсолютно счастливой на сцене? Какой момент вы считаете вершиной своего успеха – на сегодняшний день? Сложный вопрос. Знаете, недавно на гастролях по Латинской Америке, где я пела в Мексике, в Бразилии и в Чили, я плакала при криках «браво» и от любви зрителей. Незабываемые впечатления! Поделитесь со мной и счастливыми моментами – воспоминаниями о вашем пребывании в отеле Porto Carras. …Я вижу себя бегущую с детской площадки на пляж и обратно, а потом я прыгаю в бассейн… и опять сначала! Потом я любуюсь большими яхтами в порту… Потом я бегаю за завтраком с другими детьми, мы бегаем по кругу… Я впервые прыгаю на батуте… Хочу залезть в поезд! Вот так… Porto Carras Magazine 53
History
The Legend
of Porto Carras by Kallia Kastani
THE MYTH IS ALIVE
T
he sun, the sea, relaxation in lush Greek nature, in an exclusive environment of comfort and luxury. Here is the secret that makes the Porto Carras Grand Resort, the favorite holiday prive club of celebrities from all over the world. Giannis Carras has always been modest and reticent. He did not like the title “Golden Greek” although he, too, was one of the shipping legends, with a huge fleet like Onassis or Niarchos, a great name in Greek shipping. But he had also been a man with principles, a keen businessman, determined, energetic, and cosmopolitan. And a real bon vivant. He comes from an old shipping company and was born in Kardamyla, Chios. Shipping ran in his blood. He loved to travel in his boat- which he used to pilot,
54 Porto Carras Magazine
always wearing his favorite red bonneteven when the sea was rough. During one such voyage, he ran across the biggest “adventure” in his life: a harbor of unique beauty a little farther from Marmaras. They say that when he first saw it, he said: “I am going to have a palace built here, the whole country will be talking about”. And that is exactly what he did…
THE BEGINNING OF THE MYTH It is the summer of ’63. Giannis Carras, with his wife and a company of well known Athenians -Melina Merkouri was among them- boarded the ship owner’s yacht and set off. Their destination is the Holy Mount of Athos- the small happy company is planning to attend the celebrations of the 1,000 years anniversary since the
foundation of the monastic community. A sudden storm, somewhere in Sithonia, forces them to seek refuge at Toronaios Bay. The next morning, Giannis Carras opens his eyes and sees the landscape for the first time: soft green hills affectionately surrounding crystal blue waters in a virgin piece of land, of indescribable beauty. He falls in love on the spot. Those days, the words “holidays” and “resort” were unknown to most peopleHalkidiki with its inaccessible beaches and swamps was late in becoming the place that would accommodate the massive summer dreams of Thessaloniki. There was neither electricity nor running water. The road stopped at Gerakini and the area outside the village was a huge swamp- mosquitoes and stagnant waters; a really wild place.
Porto Carras Magazine 55
Giannis Carras
Giannis Carras swore to change this. A land of 17.630 acres (N.B. its greatest part was owned by the Grigoriou Monastery, and was sold jointly) now belongs to him. In three years it is transformed. The swamps were drained with special machinery. Trees were planted, orange trees, 45.000 olive trees, and a vineyard of 4.750 acres. Roads were opened up. There was now water and electricity. And
there, in this primitive and inhospitable place, the foundations were laid for the owner’s dream to come true. Porto Carras. A unique hotel unit, a resort that was going to be a small town as well, of multiple autonomous uses. The planning (NB the designs were made by the founder of bauhaus, himself, Walter Gropius, who unfortunately died in 1969) included sports facilities, golf courts, a winery, a
Ο ΜΥΘΟΣ ΕΙΝΑΙ ΖΩΝΤΑΝΟΣ
Γόνος παλιάς εφοπλιστικής οικογένειας, γεννημένος στα Καρδάμυλα της Χίου, είχε τη ναυτοσύνη στο αίμα του. Λάτρευε να ταξιδεύει με το σκάφος του –που συνήθιζε να οδηγεί ο ίδιος, φορώντας πάντα το αγαπημένο του κόκκινο σκουφί– ακόμα κι όταν σήκωνε φουρτούνα. Σε ένα τέτοιο ταξίδι, «σκόνταψε» πάνω στη μεγαλύτερη «περιπέτεια» της ζωής του: ένα λιμάνι μοναδικής ομορφιάς, λίγο έξω από τον Μαρμαρά. Λένε, πως όταν το πρωτοαντίκρισε δήλωσε «Θα χτίσω εδώ ένα παλάτι, για το οποίο θα μιλάει όλη η Ελλάδα». Κι αυτό ακριβώς έκανε…
Ήλιος, θάλασσα, χαλάρωση μέσα σε μια οργιαστική ελληνική φύση, σε ένα exclusive περιβάλλον άνεσης και πολυτέλειας. Ιδού το μυστικό που κάνει το Porto Carras Grand Resort, το αγαπημένο prive club διακοπών, όλων των διάσημων του πλανήτη. O Γιάννης Καρράς ήταν πάντα σεμνός, λιγόλογος. Δεν του άρεσε ο χαρακτηρισμός «Χρυσός Έλληνας» - και ας ήταν κι αυτός ένας από τους θρύλους του εφοπλισμού, ένας «στόλαρχος», σαν τον Ωνάση ή τον Νιάρχο, όνομα τρανταχτό στην ελληνική ναυτιλία. Αλλά ήταν επίσης και ένας άντρας με αρχές, επιχειρηματίας οξυδερκής, αποφασιστικός, δραστήριος, κοσμοπολίτης. Kι ένας αληθινός bon vivant. 56 Porto Carras Magazine
Η ΑΡΧΗ ΤΟΥ ΜΥΘΟΥ Καλοκαίρι του ’63. Ο Γιάννης Καρράς και η γυναίκα του, μαζί με μια παρέα γνωστών Αθηναίων –ανάμεσά τους και η Μελίνα Μερκούρη– επιβιβάζονται
dairy farm and an area for breeding sheep and goats, stables, olive gardens and a marina- the first marina in Northern Greece with infrastructure for yachts. Construction works began in 1969 with Villa Galini. On the rocky barren hill Galani, the chateau of the Porto Carras was built according to the designs of the renowned architect of the times Costas Kapsabelis and it covered an area of 2.000 square meters. The villa is an example of unique architecture and beauty, with a great view, furnished with spectacular monastery furniture and unique works of art, icons, silverware, wonderful antiques from all over Europe and it featured the magazines of the 70s as one of the most beautiful buildings in the country. Of course, this “temple” of style has numerous “fans”. Constantinos Karamanlis, as a Prime Minister, spent a big part of
στο κότερο του εφοπλιστή και βγαίνουν στ’ανοιχτά. Προορισμός, το Άγιο Όρος – η μικρή, χαρούμενη, παρέα, σχεδιάζει να παρευρεθεί στις εκδηλώσεις για τα 1.000 χρόνια από την ίδρυση της μοναστικής πολιτείας. Ένα ξαφνικό μπουρίνι στ’ανοιχτά της Σιθωνίας, τους αναγκάζει να βρουν καταφύγιο στον Τορωναίο κόλπο. Το επόμενο πρωί, τα μάτια του Γιάννη Καρρά ανοίγουν και αντικρίζουν για πρώτη φορά τον τόπο: μαλακούς, πράσινους λόφους, που «ζώνουν» τρυφερά, διάφανα, γαλάζια νερά, σε ένα «παρθένο» κομμάτι γης, ανομολόγητης ομορφιάς. Το ερωτεύεται ακαριαία. Την εποχή εκείνη, οι λέξεις «διακοπές» και «θέρετρο» ήταν ακόμα μισοάγνωστες στους αστούς - η Χαλκιδική, με τις δυσπρόσιτες ακρογιαλιές και τα βαλτοτόπια της αργούσε να γίνει ο τόπος που
ЖИВОЙ МИФ Солнце, море, отдых на великолепной греческой природе в эксклюзивной атмосфере роскоши и покоя. Именно в этом заключается секрет отеля Porto Carras Grand Resort, любимого приват-клуба отдыха для всех знаменитостей этого мира. Янис Каррас был человеком скромным и немногословным. Ему не нравилось, когда его называли «Золотой Грек», пусть даже он был из богатых, из легенд судовладельческого бизнеса сродни таким знаменитостям, как Онассис и Ниархос, пусть даже его имя оставило свой след в греческом судоходстве. Но он был и человеком с принципами, хорошим предпринимателем, проницательным и предприимчивым гражданином мира. И поистине личностью bon vivant. Будучи выходцем из старинной семьи судовладельцев, он родился в Кардамила на острове Хиос, и вся его сущность была пропитана морской философией. Он обожал путешествия на своем корабле, который он обычно вел сам, надев свой любимый красный колпак, несмотря даже на бурю. В одном из таких своих путешествий он «наткнулся» на одно из самых серьезных «приключений» своей жизни: он нашел небольшую гавань уникальной красоты неподалеку от Мармараса. Говорят, что увидев его впервые, он заявил: «Я построю здесь дворец, о котором будут говорить по всей Греции». И так он и сделал…
кать прибежища в Торонейском заливе. На следующее утро перед глазами Яниса Карраса впервые открывается великолепный пейзаж: покрытые мягкой зеленью холмы, которые опоясывает прозрачное лазурное море, и все это девственная и нетронутая природа неповторимой красоты. Он был поражен в самое сердце. В то время слова «отдых» и «курорт» были еще практически неизвестны горожанам. Халкидики с труднодоступными пляжами и болотистыми берегами еще не стали тем местом, которое «приютит» массовый летний туризм из Салоник. Электричества еще не было, не было и водопровода. Дорога доходила до Геракини, а район за деревней был непроходимым болотом с комарами, стоячей водой и непроходимыми зарослями. Янис Каррас поклялся все изменить. Участок площадью 1763 га (тогда по большей части он находился в собственности монастыря Григориу и был продан целиком)
Salvador
перешел в его владение. Через три года район изменился. Было проведено осушение болота при помощи специальной техники. Были посажены деревья, апельсиновые рощи, 45.000 оливковых деревьев и виноградник площадью 475 га. Были проложены дороги. Были подведены вода и электричество. И именно там, в практически первозданной атмосфере, еще не дышащей гостеприимством, был заложен фундамент, и начали обретать плоть и кровь мечты владельца: отель Porto Carras. Образцовый гостиничный комплекс, курорт, который одновременно стал бы и маленьким государством многоцелевого автономного использования. Проект (первые чертежи были созданы самим учредителем школы баухауза Вальтером Гро-
tches
Dali’s ske
КАК НАЧИНАЛСЯ МИФ Лето 1963 года. Янис Каррас вместе со своей женой в компании знаменитых афинян, среди которых была и Мелина Меркурии, садятся на яхту и выходят в открытое море. Они направляются к Афону, небольшая компания собирается присутствовать на торжествах, посвященных 1.000-летию с момента основания монашеской республики. Внезапная буря, налетев на яхту неподалеку от Ситонии, вынуждает их ис-
Giannis Car
ras
Porto Carras Magazine 57
his holidays here (N.B. and later in the Village Inn, where he swam in his personal harbor or played golf on the first golf course of N. Greece that was later going to host competitions) as a guest of Carras. Salvador Dali, the top surrealist painter, always asked for his “own” red room. Gina Bachauer, a close friend of the owner, spent hours playing the piano that decorated the living room downstairs. Hundreds of other celebrities, politicians- both Greek and foreign- business people, artists and literary people, came to the renowned Villa to spend a few days away from the public eye or to attend the afternoon cocktails, the meals, the legendary parties and galas of the 70s
and 80s that featured Iakhos’ columns in “Tachidromos”, the magazine.
THE “GOLDEN AGE” The Village Inn opened in 1976. Meliton opened in 1979 and Sithonia in 1980these are three buildings that would become the flagship and model of all other hotels in the area. In the 80s, Porto Carras counterweighed the “cosmopolitan” Kassandra of the 70s, with an almost massive transfer of business people, artists and intellectuals to its facilities. Many renowned people from Thessaloniki were also among them, of course, where they rent a cabana for years at the Village Inn or moored their yacht at the marina.
θα «στέγαζε» τα μαζικά καλοκαιρινά όνειρα της Θεσσαλονίκης. Ηλεκτρικό δεν υπήρχε, ούτε δίκτυο υδροδότησης. Ο δρόμος σταματούσε στη Γερακινή και η περιοχή έξω από το χωριό ήταν ένα απέραντο έλος – κουνούπια, στάσιμα νερά, αγριότοπος. Ο Γιάννης Καρράς ορκίστηκε να το αλλάξει αυτό. Μια έκταση 17.630 στρεμμάτων (σ.σ. ιδιοκτησία, κατά το μεγαλύτερο μέρος της μονής Γρηγορίου, που πουλήθηκε αδιαίρετα) πέρασε στην κατοχή του. Μέσα σε τρία χρόνια η περιοχή αναπλάστηκε. Έγινε αποξήρανση του έλους με ειδικά μηχανήματα. Φυτεύτηκαν δέντρα, πορτο-
Giannis Carras, Francois Mitterrand
58 Porto Carras Magazine
Lena Emfietzoglou, Katerina Vellidou, the publisher (N.B. who, as everybody says, organized the most impressive fun parties), Myrto Tsoukala, Lakis Kleopas, Agis Kynigopoulos, Stelios Boutaris, Peter Kofas, Alexander Bakatselos, Michael Panagiotopoulos and numerous other celebrities spent their summer at the hotel complex. Going out for a walk on the docks was always a cosmopolitan eventit is said that the style of the ladies at the harbor, the clubs, and the restaurants and later, towards the late 80s at the casino of the complex was often equal to the glamour of the stars at the renowned Croisette in Cannes… Similarly, the reputation the complex
καλιές, 45.000 ελιές κι ένας αμπελώνας 4.750 στρεμμάτων. Ανοίχτηκαν δρόμοι. Πήγε νερό και ρεύμα. Κι εκεί, σε έναν τόπο λίγο πρωτόγονο ακόμα και αφιλόξενο, μπήκαν οι βάσεις κι άρχισε να ζωντανεύει το «όνειρο» του ιδιοκτήτη: το Porto Carras. Μια πρότυπη ξενοδοχειακή μονάδα, ένα resort που θα ήταν, ταυτόχρονα, και μια μικρή πολιτεία, πολλαπλών και αυτόνομων χρήσεων. H μελέτη (σ.σ. τα πρώτα σχέδια έγιναν από τον ίδιο τον ιδρυτή του μπάουχαουζ, Βάλτερ Γκρόπιους, ο οποίος, δυστυχώς, πέθανε το 1969) περιελάμβανε αθλητικές εγκαταστάσεις, γήπεδα γκολφ, οινοποιείο, βουστάσιο και χώρο εκτροφής αιγοπροβάτων, στάβλους, ελαιώνες και μια μαρίνα- την πρώτη στη Βόρεια Ελλάδα με υποδομή για σκάφη αναψυχής. Οι εργασίες κατασκευής ξεκίνησαν το 1969 με τη Βίλα Γαλήνη. Πάνω στον βραχώδη κι άγονο λόφο Γαλάνι, σε σχέδια του γνωστού αρχιτέκτονα της εποχής Κώστα Καψαμπέλη, χτίστηκε το chateau του κτήματος Porto Carras, συνολικής επιφάνειας 2.000 τετραγωνικών μέτρων. Δείγμα μοναδικής αρχιτεκτονικής και ομορφιάς, με απεριόριστη θέα, επιπλωμένη με εκπληκτικά μοναστηριακά έπιπλα και μοναδικά έργα τέχνης, εικόνες, σερβίτσια, υπέροχες αντίκες, αγορασμένες απ’όλη την Ευρώπη, η βίλα φιγου-
пиусом, который, к сожалению, умер в 1969 году) включал спортивный комплекс, поля для гольфа, винодельню, ферму по разведению крупного и мелкого рогатого скота, конюшни, оливковые рощи и гавань, первую в Северной Греции, где могли вставать на якорь прогулочные суда. Работы по строительству начались в 1969 с Виллы Галини. На скалистом и пустынном холме Галани по проекту известного архитектора того времени Костаса Капсамбелиса было выстроено имение владения Porto Carras общей площадью 2.000 квадратных метров. Являясь образчиком уникальной архитектуры и красоты с великолепным видом на окружающий пейзаж, обставленная великолепной монастырской мебелью и украшенная уникальными произведениями искусства, иконами, сервизами и антиквариатом, приобретенным в разных уголках Европы, вилла украшала журналы 1970-х годов, будучи одним из самых красивых зданий своего времени. Естественно, у этого «храма» стиля было бесчисленное количество поклонников. Константинос Караманлис в свою бытность премьер-министром большую часть своего отдыха проводил здесь (и позже в Village Inn, где он плавал в своей персональной гавани или тренировался на первом поле для гольфа в Северной Греции, где позже проводились и международные соревнования), будучи гостем судовладельца Карраса. Сальвадор Дали, величайший художник-сюрреалист, всегда требовал «свою», красную комнату. Пианистка Джина Бахауэр, подруга и свидетельница владельца комплекса, проводила целые часы за роялем, украшавшим нижнюю гостиную. Сотни других знаменитостей и политиков, греков и иностранцев, предпринимателей и людей из мира искусства, литераторов и художников стекались на знаменитую Виллу, чтобы провести немного времени вдали
Salvador Dali
от нескромных взглядов или поприсутствовать на вечерних коктейльных вечеринках, на обедах и фантастических суаре и приемах 1970-х и 1980-х годов, фотографии с которых появлялись в колонке Иакхоса в журнале «Тахидромос».
«ЗОЛОТОЙ ВЕК» В 1976 свои двери открыл и Village Inn. Мелитон был реновирован в 1979, а Ситония в 1980, и именно эти три здания явились в дальнейшем «флагманом» и образцом для прочих гостиничных комплексов в регио-
не. В 1980-х годах отель Porto Carras стал своеобразным «противовесом» для популярной в 1970-х годах Кассандры, откуда практически массово переехали предприниматели, люди искусства и интеллигенция. Среди них, конечно, были и знаменитые жители Салоник, которые годами снимали апартаменты в Village Inn или ставили на якорь свою яхту в гавани комплекса. Лена Эмфиэдзоглу, издатель Катерина Веллиду (которая, по всеобщему признанию, организовывала самые веселые и роскошные суаре), Мирто Цукала, Лакис Клеопас, Porto Carras Magazine 59
the Netherlands, Juliana, ended up in a forty-day long play holiday…
LOOKING AT THE FUTURE
gained from the beginning as a resort of exquisite beauty and unique luxury as well as the presence of its jet-setter owner, attracted the rich and famous, who frequently visited it and still do. Among them, there were Arab billionaires, Aga Khan’s son, Stavros Niarchos, Rudolf Nureyev, François Mitterand, (who called the area “a heaven on earth”, making Michelle Morgan, the French cinema celebrity to visit in her yacht), Margot Fonteyn, Joan Baez, Fiona Von Thyssen, the Rockefellers, Valerie Giscard d’ Estaing, Hans Dietrich
ράριζε στα περιοδικά της δεκαετίας του ’70 ως ένα από τα ωραιότερα κτίρια της χώρας. Φυσικά, αυτός ο «ναός» του στιλ, είχε αναρίθμητους «πιστούς». Ο Κωνσταντίνος Καραμανλής, ως πρωθυπουργός περνούσε μεγάλο μέρος των διακοπών του εδώ, (σ.σ. κι αργότερα στο Village Inn, όπου κολυμπούσε στο προσωπικό του λιμανάκι ή αθλούνταν στο πρώτο γήπεδο γκολφ της Β. Ελλάδας, το οποίο αργότερα θα φιλοξενούσε και διεθνείς αγώνες) φιλοξενούμενος του εφοπλιστή Καρρά. Ο Σαλβαντόρ Νταλί, ο κορυφαίος σουρεαλιστής ζωγράφος, ζητούσε πάντα το «δικό» του, κατακόκκινο δωμάτιο. Η πιανίστα Τζίνα Μπαχάουερ –φίλη και κουμπάρα του ιδιοκτήτη– περνούσε ώρες, παίζοντας στο μεγάλο πιάνο που 60 Porto Carras Magazine
Genscher, Prince Albert of Monaco, whose presence did not go unnoticed, in contrast to John Kennedy Junior, who managed to stay incognito. As regards the “newer” visitors, there are politicians- George Rallis, who “honored’ the golf courses, Kanellopoulos, Zolotas, Andreas and Dimitra Papandreou, Melina Merkouriinternational artists, such as Leonidas Kavakos, Dimitris Sgouros, the international Greek mezzo soprano Alexandra Gravas, renowned athletes such as Vasilis Spanoulis, Giannis Bourousis and Nikos Zisis. The president of Russia, Vladimir Putin also said he was “fascinated” by his stay, while a two-day stay of the queen of
στόλιζε το κάτω σαλόνι. Εκατοντάδες άλλοι επώνυμοι, πολιτικοί –Έλληνες και ξένοι– επιχειρηματίες, καλλιτέχνες, προσωπικότητες των γραμμάτων και των τεχνών, συνέρρεαν στην περίφημη Βίλα για να περάσουν λίγες μέρες μακριά από αδιάκριτα βλέμματα, ή για να παραστούν στα απογευματινά cocktails, τα γεύματα, τα μυθικά parties και τις δεξιώσεις των 70’s και των 80’s, που φιγουράριζαν στη στήλη του Ίακχου, στον «Ταχυδρόμο».
Η «ΧΡΥΣΗ ΕΠΟΧΗ» Το 1976 άνοιξε τις πόρτες του και το Village Inn. Το Mελίτων εγκαινιάστηκε το 1979 και το Σιθωνία το 1980 – τρία κτίρια που θα αποτελούσαν τη «ναυαρχίδα» και το πρότυπο όλων των υπολοίπων ξενοδοχειακών μονάδων στην
In 1999, after the first owner had left the complex and its purchase by the Group Technical Olympic that bid at the contest of the National Bank, the new President of the Group, Constantinos Stengos, made it his personal goal to bring the Porto Carras Grand Resort to the leading position of the international tourist market. The new wonderful spa and thalassotherapy centre (N.B. the largest in South-eastern Europe), the spectacular renovation of the Villa Galini, in such as way that it incorporates its long glamorous history in a stylish result, all work towards this direction. It is by no chance that the complex was chosen in 2003 to host the European Union Summit Meeting, where the preliminary draft for the European Constitution was presented. Glam holidays, comfort, luxury in a resort with high quality services and perfect infrastructure, a taste of a really “good life”, in one of the most beautiful corners of the planet- this is the one and only “myth” of Porto Carras. And it is still alive…
περιοχή. Στα 80’s, το Porto Carras θα γινόταν το αντίβαρο της «κοσμικής» Κασσάνδρας των 70’s, ζώντας τη μαζική –σχεδόν– μετακόμιση επιχειρηματιών, καλλιτεχνών και διανοούμενων στις εγκαταστάσεις του. Ανάμεσά τους, πολλοί επώνυμοι Θεσσαλονικείς που διατηρούσαν για χρόνια μια καμπάνα στο Village Inn ή έδεναν όλο το καλοκαίρι το κότερό τους στη μαρίνα του. Η Λένα Εμφιετζόγλου, η εκδότρια Κατερίνα Βελλίδου (σ.σ. η οποία, κατά κοινή ομολογία, διοργάνωνε τα πιο κεφάτα και εντυπωσιακά parties), η Μυρτώ Τσουκαλά, ο Λάκης Κλεόπας, ο Άγις Κυνηγόπουλος, ο Στέλιος Μπουτάρης, ο Πέτρος Κόφας, ο Αλέξανδρος Μπακατσέλος, ο Μιχάλης Παναγιωτόπουλος και δεκάδες άλλοι γνωστοί
επώνυμοι της πόλης, περνούσαν τα καλοκαίρια τους στο συγκρότημα. Η βόλτα το απόγευμα και το βράδυ στην προκυμαία ήταν πάντα ένα κοσμικό γεγονός – λέγεται πως οι εμφανίσεις των κυριών, στο λιμάνι, στα clubs, στα εστιατόρια και αργότερα, στα τέλη των 80’s στο καζίνο του συγκροτήματος, συχνά, συναγωνίζονταν σε λάμψη εκείνη των σταρ, στην περίφημη Kρουαζέτ των Καννών… Ομοίως, η αίγλη που απέκτησε από την πρώτη στιγμή το συγκρότημα ως ένα resort εξαιρετικής φυσικής ομορφιάς και μοναδικής πολυτέλειας, αλλά και η πληθωρική παρουσία του jet-setter ιδιοκτήτη, έγιναν πόλος έλξης για τους rich and famous, οι οποίοι έδιναν –και συνεχίζουν να δίνουν– τακτικά το παρόν. Μεταξύ αυτών, Άραβες κροίσοι, ο γιος του Αγά Χαν, ο Σταύρος Νιάρχος, ο Ρούντολφ Νουρέγιεφ, ο Φρανσουά Μιτεράν, (που είχε αποκαλέσει την περιοχή «επίγειο παράδεισο», παρασύροντας τη δόξα του γαλλικού κινηματογράφου Μισέλ Μοργκάν, να σπεύσει με το σκάφος της, στα φιλόξενα λιμανάκια του), η Μαργκότ Φοντέιν, η Τζόαν Μπαέζ, η Φιόνα Φον Τίσεν, οι Ροκφέλερ, ο Βαλερί Ζισκάρ ντ’Εστέν, ο Χανς Ντίτριχ Γκένσερ, ο πρίγκηπας Αλβέρτος του Μονακό, ο οποίος δεν πέρασε απαρατήρητος, σε αντίθεση με τον Τζον Κένεντι Τζούνιορ, που κατάφερε να μείνει incognito. Στους «νεότερους» επισκέπτες συγκαταλέγονταν γνωστοί πολιτικοί –ο Γεώργιος Ράλλης, που «τιμούσε» επίσης τα γήπεδα του γκολφ, ο Κανελλόπουλος, ο Ζολώτας, ο Ανδρέας και η Δήμητρα Παπανδρέου, η Μελίνα Μερκούρη– διεθνείς καλλιτέχνες, όπως ο Λεωνίδας Καβάκος, ο Δημήτρης Σγούρος, η διεθνής Ελληνίδα mezzo soprano Αλεξάνδρα Γκράβας, γνωστοί αθλητές όπως ο Βασίλης Σπανούλης, ο Γιάννης Μπουρούσης, ο Νίκος Ζήσης. «Γοητευμένος» από τη διαμονή του, δήλωσε και ο πρόεδρος της Ρωσίας Βλαντιμίρ Πούτιν, ενώ ένα διήμερο ξεκούρασης της βασίλισσας της Ολλανδίας Τζουλιάνα, κατέληξε σε long play διακοπές σαράντα ημερών…
ΜΕ ΤΟ ΒΛΕΜΜΑ ΣΤΟ ΜΕΛΛΟΝ Το 1999, μετά την αποχώρηση του πρώτου ιδιοκτήτη και την αγορά του συγκροτήματος από τον Όμιλο της Τεχνικής Ολυμπιακής, που πλειοδότησε στον σχετικό διαγωνισμό της Εθνικής Τράπεζας, ο νέος Πρόεδρος του Ομίλου, Κωνσταντίνος Στέγγος, έκανε σκοπό της ζωής του να φέρει το Porto Carras Grand Resort στην πρώτη θέση της διεθνούς τουριστικής αγοράς. Tο νέο, υπέροχο κέντρο spa και θαλασσοθεραπείας (σ.σ. το μεγαλύτερο της νοτιοανατολικής Ευρώπης), η θεαματική ανακαίνιση της Bίλας Γαλήνη, με
τρόπο που ενσωματώνει όλη την μακρά και λαμπερή ιστορία της σε ένα υπέρκομψο αποτέλεσμα, είναι κινήσεις προς αυτή την κατεύθυνση. Δεν είναι τυχαίο ότι το συγκρότημα επελέγη το 2003 για να φιλοξενήσει τη Σύνοδο Κορυφής της Ευρωπαϊκής Ένωσης, όπου παρουσιάστηκε το προσχέδιο του Ευρωπαϊκού Συντάγματος. Glam διακοπές, άνεση, πολυτέλεια σε ένα resort με υπηρεσίες υψηλού επιπέδου και άρτιες υποδομές, μια γεύση αληθινά «καλής ζωής» σε μια από τις ωραιότερες γωνιές του πλανήτη. Αυτός είναι ο ένας, ο μοναδικός «μύθος» του Porto Carras. Και είναι ακόμη ζωντανός…
Melina Mercouri
Porto Carras Magazine 61
отмечены известные политики, такие как Георгиос Раллис, ценивший поля для гольфа, Канеллопулос, Золотас, Андреас и Димитра Папандреу, Мелина Меркурии, а также всемирно известные художественные деятели, такие как Леонидас Кавакос, Димитрис Сгурос, всемирно известная гречанка меццо-сопрано Александра Гравас, известные спортсмены, такие как Василис Спанулис, Янис Бурусис, Никос Зисис. Очарован был пребыванием в отеле и президент Российской Федерации Владимир Путин, а двухдневный отдых королевы Нидерландов Джулианы превратился в сорокадневные каникулы…
СМОТРЯ В БУДУЩЕЕ
Queen Frederica of Greece
Агис Кинигопулос, Стелиос Бутарис, Петрос Кофас, Александрос Бакацелос, Михалис Панайотопулос и десятки других знаменитостей из Салоник проводили свое лето в отеле. Послеполуденная и вечерняя прогулка по набережной всегда были светским событием, рассказывают, что появление дам в порту, в клубах, в ресторанах и, позже, уже в 1980-х г, в казино комплекса зачастую соперничало по красоте и блеску с прогулками звезд по знаменитой набережной Круазет в Каннах … Подобным образом, блеск, который с самого первого дня курорт приобрел, будучи местом для отдыха великолепной и уникальной красоты и роскоши, а также сама личность его владельца как jet-setter’а стали полю62 Porto Carras Magazine
сом притяжения для богатых и знаменитых мира сего, которые постоянно приезжали и продолжают приезжать сюда. Среди гостей комплекса следует отметить арабских шейхов, здесь бывали сын Ага Хана, Ставрос Ниархос, Рудольф Нуреев, Франсуа Миттеран (который назвал этот район «раем на земле» и тем самым привлек сюда звезду французского кинематографа Мишель Морган, которая пришла на своей яхте в живописную гавань), Марго Фонтейн, Джоан Баез, Фиона фон Тиссен, семья Рокфеллеров, Валерии Жискар Д’Эстен, Ганс Дитрих Геншер, принц Альберт Монакский, не оставшийся незамеченным в отличие от Джона Кеннеди-младшего, который смог отдохнуть здесь инкогнито. Среди «молодых» постояльцев
В 1999 году после того, как первый владелец отошел от дел, и комплекс был продан концерну Техники Олимпиаки, который стал победителем в мажоритарном аукционе, проведенном Банком Этники, новый Председатель Совета Директоров Концерна, Константинос Стенгос, поставил целью своей жизни вывести комплекс Porto Carras Grand Resort на первое место на международном туристическом рынке. Новый великолепный центр СПА и талассотерапии (самый крупный в юго-восточной Европе), впечатляющая реновация Виллы Галини, которая включила всю долгую и яркую историю ее существования, - все это шаги в новом направлении. Неслучайно в 2003 году комплекс был выбран для приема саммита глав Европейского Союза, где был представлен проект Европейской Конституции. Гламурный отдых, удобства, роскошь курорта в сочетании с услугами высочайшего уровня и великолепной инфраструктурой, привкус поистине «хорошей жизни» в одном из самых прекрасных уголков планеты – все это единственный и неповторимый «миф» отеля Porto Carras. И этот миф продолжает жить…
Our 2013-2014 Awards The Greek Key Eco Label World Luxury Hotel & Spa Awards 2014: Porto Carras Meliton 5* 1. Luxury Hotel - Best Scenic Environment 2. Luxury Thalasso & Spa Resort 3. Luxury Family Hotel
1. Gold Medal in Energy Efficiency 2. Gold Medal in Use of Renewable Sources & Water Stewardship
World Travel Awards 2014
1. Europe’s Leading Boutique Hotel: Villa Galini 2. Greece’s Leading Boutique Hotel: Villa Galini 3. Greece’s Leading Family Resort: Porto Carras Grand Resort 4. Greece’s Leading Resort: Porto Carras Grand Resort
ShMILE 2 ”From experimentation to dissemination of the Ecolabel in the Mediterranean” Euro Ecolabel - Porto Carras Grand Resort
Blue Flag
1. Porto Carras Sithonia 5* Beach 2. Porto Carras Meliton 5* Beach 3. Porto Carras Marina
1. Porto Carras Meliton 5* 2. Porto Carras Sithonia 5* 3. Villa Galini
Tourism Awards 2014 Porto Carras Grand Resort
Domaine Porto Carras
World Travel Awards 2013
1. Greece’s Leading Family Resort 2. Villa Galini nominated as Europe’s Leading Boutique Hotel
Certificate of Excellence 2014 - Tripadvisor Porto Carras Meliton 5*
High Distinctions of the Domaine Porto Carras - 2013 Competition
WINE
Award
Thessaloniki International Wine Competition
Rosé 2012
Gold
Decanter World Wine Awards
International Wine and Spirits Balkans International Wine Competition
Magnus Baccata 2010 Gold Rosé 2012 Malagouzia 2012 Magnus Baccata 2010 Blanc de Blancs 2012 Malagouzia 2012 Limnio 2011 Assyrtiko 2012 Malagouzia 2012 Assyrtiko 2012 Rosé 2012
Bronze Bronze Bronze Silver Silver Bronze Bronze Silver Silver Silver
High Distinctions of the Domaine Porto Carras - 2014 Competition
WINE
Award
Thessaloniki International Wine Competition
Rosé 2013
Gold
Rosé 2013
Commented
Malagouzia 2013
Commented
Chateau Porto Carras 2008
Bronze
Decanter World Wine Awards
Mondial Du Rose
Melissanthi 2013
Commented
Rosé 2013
Silver
Athiri 2013
Bronze
Limnio - CS 2011
Bronze
Assyrtiko 2013
Silver
Malagouzia 2013
Silver
Assyrtiko 2013
Silver
Melissanthi 2013
Silver
Rosé 2013
Silver
San Diego Wine and Spirits Competition
Chateau Porto Carras 2005
Silver
Sunset International Wine Competition
Malagouzia 2013
Gold
Malagouzia 2013
Best in Class
Mundus Vini Biofach Germany
Chateau Porto Carras 2005
Silver
International Wine and Spirits
Balkans International Wine Competition
Porto Carras Magazine 63
Wine
Domaine Porto Carras by Alexandros Argyriadis
The history of the largest organic vineyards in Greece has been alive for more than 50 years!
D
riving on the west side of Sithonia, the traveler gets the chance to admire a unique landscape: it is the verdant slopes of mount Meliton stretching down to mingle with the crystal waters of Toronaios Bay, where the 4.750 acres of one of the largest vineyards in Greece and the Balkans spread. The first plantings of vines and olive groves together with the innovative hotel complex with which Domaine Porto Carras is associated, started in the early 1960s and created a real revolution in the hotel and wine-making sector of the country. The people of the Domaine fully respected the magnificence of the unique environment, so wherever there were
64 Porto Carras Magazine
forests, they remained untouched. Trees still constitute a natural barrier today, trapping the night moisture of the atmosphere that helps the vines withstand the hot summer days. Thanks to the exceptional climate conditions of the area the vineyard of Domaine Porto Carras is considered one of the rarest cases where most vine diseases are treated with organic means. The hilly areas in the region create excellent ecological conditions for the cultivation of 24 select varieties, thriving at the south-western slopes at an altitude of 200-400m. These conditions allow the Asyrtiko, Athiri, Magalouzia, Sauvignon Blanc, Viognier and Rhoditis varieties to produce high
quality white wines. Magalouzia, one of the oldest varieties, which is almost extinct, was revived at Domaine Porto Carras, where after experimental plantings, its possibilities were recognized for the production of high quality and balanced wines with high aromatic potential. Among the red wines, the famed Greek Limnio variety, the most ancient variety in the world referred to in the texts of Aristotle and Homer, stands out accompanied by the cosmopolitan varieties Cabernet Saunignon, Cabernet Franc, Merlot, Cinsault and Syrah, which, at altitudes of 300-400m, have fully adapted to the cool north- eastern slopes of the area.
Porto Carras Magazine 65
Photo: Yannis Seferos
Υλιάνα Στέγγου
66 Porto Carras Magazine
An interview with Yliana Stengou The driving force of the company is Ms. Yliana Stengou, who is the daughter of the family who acquired the Domaine in 2000. She has devoted herself to the development of indigenous Greek varieties and now talks to the Porto Carras magazine about the secrets of wine and the company’s plans for the future… Can visitors to Porto Carras have a tour in the winery and the vineyards of the Domaine? The winery of the Domaine is open to visitors and belongs to the special wine route “Wine Routes of Halkidiki”. On weekdays as well as at the weekend, visitors can visit Melissanthi, the wine tasting room and taste select wines of the Domaine accompanied with local cheeses and other delicacies in a unique environment, specially designed for wine lovers. He can also take a guided tour in the vineyards or the Domain’s “Chateau”, Vila Galini, either fol-
lowing the process of the wine tours or individually. The historical complex of the Porto Carras Grand Resort, which is distinctly luxurious and uniquely welcoming can host large or small groups of wine and gastronomy lovers, and is very close to Domaine Porto Carras. Wine friends and lovers can experience the creation of wine for a few days by participating in the agricultural works and the harvest, tasting the delicious recipes of the local cuisine, cooked with care and ideally combined with the wines and spirits of the Domaine. How can the tourist experience be combined with wine tasting? The view from both the winery and the vineyards is amazing. It combines the mountainous slopes of Meliton with the deep blue of the Toronaios Bay, while offering unique peace and quiet. The beautiful paths and the hiking tracks starting from the private ports, cross numerous mountainous vineyards and end up at the observatory on the peak of Itamos of
Mount Melitonas, giving visitors the opportunity to combine the tourist experience with something more special at the end of this route: a glass of cold white wine or a fresh rose in Melissanthi room. Also, staying at the Porto Carras Grand Resort, gives faster access to numerous archaeological sites and areas with a special cultural and tourist interest, such as the Holy Mount of Athos, the Petralona Museum etc. What makes Greek wine so special? The basic characteristic that makes the Greek wine stand out in the international market is the history behind the label. Thousands of years of history from the antiquity until today come to whisper their secrets to younger and older wine consumers. The good relation between quality and price also makes the Greek wine stand out in competition. This does not mean, of course, that the Greek wine must also be cheap. I think that in order for the wine to achieve a more distinct pres-
H ιστορία του μεγαλύτερου ενιαίου βιολογικού αμπελώνα της Ελλάδας κρατάει περισσότερα από 50 χρόνια! Oδηγώντας στη Δυτική πλευρά της Σιθωνίας, τα μάτια του ταξιδιώτη θαυμάζουν ένα μοναδικό τοπίο: Είναι εκεί που το κατάφυτο όρος Μελίτων χαμηλώνει τις πλαγιές του για να σμίξει με τα διάφανα νερά του Τορωναίου κόλπου, όπου απλώνονται αμφιθεατρικά τα 4.750 στρέμματα του πιο μεγάλου βιολογικού ελληνικού αμπελώνα, ενός από τους μεγαλύτερους της Ευρώπης και των Βαλκανίων. Οι πρώτες φυτεύσεις αμπελιών και ελαιώνων, μαζί με το πρωτοποριακό τουριστικό συγκρότημα με το οποίο συνδέεται το Κτήμα Πόρτο Καρράς, ξεκίνησαν αρχές της δεκαετίας του ’60 για να δημιουργήσουν μια αληθινή επανάσταση στην ξενοδοχειακή και στην οινοποιητική εικόνα της χώρας. Οι άνθρωποι του κτήματος σεβάστηκαν το μεγαλείο του μοναδικού περιβάλλοντος, κι έτσι, όπου υπήρχαν δάση, αυτά παρέμει-
ναν. Τα δέντρα αποτελούν ακόμη και σήμερα ένα φυσικό φράκτη, εγκλωβίζοντας τη βραδινή υγρασία της ατμόσφαιρας που βοηθά το αμπέλι να αντέξει στις θερμές ημέρες του καλοκαιριού. Χάρη στις εξαιρετικές κλιματολογικές συνθήκες της περιοχής ο αμπελώνας του Κτήματος Πόρτο Καρράς θεωρείται μια από τις σπανιότερες περιπτώσεις όπου οι ασθένειες της αμπέλου αντιμετωπίζονται μόνο με βιολογικά μέσα. Οι λοφώδεις εκτάσεις της περιοχής δημιουργούν άριστες οικολογικές συνθήκες για την καλλιέργεια 24 εκλεκτών ποικιλιών, που ευδοκιμούν στις νοτιοδυτικές πλαγιές σε υψόμετρο 200-400μ. Έτσι από το Ασύρτικο, το Αθήρι, τη Μαλαγουζιά, το Sauvignon Blanc, το Viognier και το Ροδίτη, παράγονται λευκοί οίνοι υψηλών ποιοτικών προδιαγραφών. Η Μαλαγουζιά,
μια από τις πιο αρχαίες λευκές ποικιλίες του κόσμου, σχεδόν εξαφανισμένη, αναβίωσε στο Κτήμα Πόρτο Καρράς όπου, μετά από πειραματικές φυτεύσεις, αναγνωρίστηκαν οι δυνατότητες της ποικιλίας για την παραγωγή εξαιρετικά ποιοτικών και ισορροπημένων οίνων, με υψηλό αρωματικό δυναμικό. Μεταξύ των ερυθρών επικρατεί το περίφημο ελληνικό Λημνιό, που είναι η αρχαιότερη καταγεγραμμένη ποικιλία του κόσμου που αναφέρεται και στα συγγράμματα του Αριστοτέλη και του Ομήρου. Το ελληνικό Λημνιό συνοδεύεται από τις κοσμοπολίτικες ποικιλίες Cabernet Saunignon, Cabernet Franc, Merlot, Cinsault και το Syrah, οι οποίες σε υψόμετρο 300-400μ έχουν προσαρμοστεί θαυμάσια στις δροσερές βόρειο-ανατολικές πλαγιές της περιοχής. Porto Carras Magazine 67
ence and recognition abroad, the brand “Greece” has to be empowered. We also have to place emphasis on the variation of the local wide production. Through the programs for the promotion of the Greek wine abroad with the initiatives of public and private bodies, the presence of various Greek vineyards is already more distinct abroad. Do you think the Greek wine as a brand is gaining ground abroad? The Greek wine has more than 300 indigenous varieties that have been identified and is an important exported product as well as one of the products that serve as portal for enhancing openness in Greece. There are many opportunities in both new and older markets for the Greek wine, such as China, Russia and Australia.
What is the company’s strategy for the next years? The development strategy that we have been following over the past few years as a company is increasing our exported products. We have already entered the production and standardization of the extra virgin olive oil from our organic olive grove that contains 45.000 olive trees in an area of 2.500 acres and we are aiming at increasing the percentage of our exports. Following the model of our methodical and targeted penetration in the foreign markets, we have managed to build up our presence in every new country we appear in for the first time, slowly but steadily. This model has a lot of benefits for all the parties involved but it also
gives an additional value to the exported product.. Are you going to create new labels? The creation of new labels is not within our immediate plans. Of course we are experimenting with the plantings and varieties but we also keep our eyes open for anything that can change the competitive map and the competitive environment on particular. The new label has to be created through careful thinking, research into the markets and the need of the consumers. We do not want to create new brands just for the sake of creating them or in order to say that we have a large portfolio. Every new label has to bring something new to the people it is addressed to. We are experimenting at the moment and if what
ΣυνέντευΞη με την Υλιάνα Στέγγου
επισκέπτης μπορεί καθημερινά, αλλά και το Σαββατοκύριακο, να επισκεφθεί την αίθουσα οινογνωσίας Μελισσάνθη και να πραγματοποιήσει γευστική δοκιμή εκλεκτών κρασιών του Κτήματος, με τη συνοδεία τοπικών τυριών κι άλλων εδεσμάτων, σε ένα μοναδικό περιβάλλον, ειδικά διαμορφωμένο για τους λάτρεις του κρασιού. Μπορεί επίσης να ξεναγηθεί στους αμπελώνες ή το «Chateau» του Κτήματος, τη Βίλα Γαλήνη, είτε ακολουθώντας τη διαδικασία των οινικών ξεναγήσεων, είτε μεμονωμένα. Το ιστορικό συγκρότημα Porto Carras Grand Resort, με διακριτική πολυτέλεια και απαράμιλλη ζεστασιά μπορεί να φιλοξενήσει μικρά και μεγάλα γκρουπ φί-
λων του κρασιού και της γαστρονομίας, βρίσκεται σε απόσταση αναπνοής από το Κτήμα Πόρτο Καρράς. Οι φίλοι και λάτρεις του κρασιού μπορούν να ζήσουν για κάποιες ημέρες την εμπειρία της δημιουργίας του κρασιού, συμμετέχοντας στις αγροτικές εργασίες και στον τρύγο, να γευτούν νόστιμες συνταγές της τοπικής κουζίνας, μαγειρεμένες με μεράκι σε ιδανικό συνδυασμό με τους οίνους και τα αποστάγματα του κτήματός μας. Πώς συνδυάζεται η τουριστική εμπειρία με τη γευσιγνωσία; Η θέα από το οινοποιείο και τους αμπελώνες είναι εκπληκτική. Συνδυάζει τις ορεινές Πλαγιές του Όρους Μελίτωνα με το βαθύ μπλε της θάλασσας του Το-
Ιθύνων νους της εταιρείας, η κυρία Υλιάνα Στέγγου, στην οικογένεια της οποίας έχει περιέλθει το Κτήμα από το 2000. Έχοντας αφιερωθεί στο Κτήμα για την ανάπτυξη ελληνικών γηγενών ποικιλιών, μιλά στο Porto Carras magazine για τα μυστικά του κρασιού και τα σχέδια της εταιρείας για το μέλλον... Μπορεί ο επισκέπτης του Porto Carras να ξεναγηθεί στo οινοποιείο και στους αμπελώνες του κτήματος; Το οινοποιείο του Κτήματος είναι επισκέψιμο και ανήκει στην οινική διαδρομή «Δρόμοι του κρασιού της Χαλκιδικής». Ο
68 Porto Carras Magazine
История крупнейшего объединенного винодельческого хозяйства биоорганического земледелия Греции насчитывает более 50 лет! Следуя по дороге вдоль западного берега Ситонии, путешественник наслаждается уникальным видом: здесь склоны поросшей густой растительностью горы Мелитон спускаются к прозрачным водам Торонейского залива, где амфитеатром раскинулись вдоль берега 475 га самого крупного винодельческого хозяйства органического земледелия в Греции, одного из самых крупных в Европе и на Балканах. Первые посадки винограда и оливковых деревьев одновременно со строительством авангардного туристического комплекса, с которым связано хозяйство Порто Каррас, начались в самом начале 1960-х годов и коренным образом изменили гостиничный и винодельческий облик Греции. Владельцы хозяйства отнеслись с уважением к уникальной окружающей среде и поэтому там, где были лесопосадки, они сохранились. Деревья и сегодня являются естественной преградой и удерживают атмосферную влажность и сырость, что позволяет винограду выживать в жаркие летние дни. Благодаря великолепным климатическим условиям виноградник хозяйства Порто Каррас считается одним из уникальных хозяйств, где все болезни предотвращаются только при помощи органических средств. Холмистые площади создают прекрасные экологические условия для возделывания 24 отборных сортов винограда,
произрастающих на юго-восточных склонах на высоте 200-400 метров над уровнем моря. Так, из сортов Асиртико, Атири, Малагузья, Sauvignon Blanc, Viognier и Родитис производятся белые вина, удовлетворяющие самым высоким требованиям качества. Малагузья, один из наиболее древних белых сортов в мире, получил свою вторую жизнь в Имении Порто Каррас, где по результатам экспериментальных посадок были признаны возможности этого сорта для производства исключительно качественных и сбалансированных вин с высоким ароматическим потенциалом. Среди красных сортов преобладает знаменитый греческий Лимньо, являющийся наиболее древним в мире и даже упомянутым в текстах Ари-
стотеля. Его сопровождают такие космополитичные сорта как Cabernet Saunignon, Cabernet Franc, Merlot, Cinsault и Syrah, превосходно прижившиеся на высоте 300-400 м. в условиях прохладных северо-восточных склонов региона.
Интервью с Илианой Стенгу Мозгом и душой компании является госпожа Илиана Стенгу, во владение семьи которой Имение перешло в 2000 году. Посвятив себя возрождению греческих автохтонных сортов в Имении Порто Каррас, она рассказывает журналу Porto Carras о секретах вина и о планах компании на будущее... Porto Carras Magazine 69
we want to achieve is what we are really after, that is, an excellent product that represents the quality we wish to offer, then a new label may appear. For us, the priority lies in the raw materials, our vineyards. And that is why we have planted more than 800 acres of new vineyards in different terroirs of the Domaine over the last 10 years with perfect
cultivation processes and different varieties, in an effort to experiment in new blends and new wine propositions. What is the export strategy of the Domaine and which markets are the products addressed to? The export strategy of the Domaine is to make all products penetrate all markets where wine is consumed. There are two
pillars for this strategy. We promote the indigenous Greek wines to wine-educated markets because their complexity and diversity make the experienced palates look for something unique that the Greek wine can offer. We promote foreign varieties or blends of our Greek and foreign varieties to markets where the consumption of wine
ρωναίου κόλπου, ενώ, παράλληλα, προσφέρει ξεχωριστή ηρεμία και γαλήνη. Τα απείρου φυσικού κάλους μονοπάτια και οι καθορισμένες περιπατητικές διαδρομές που αρχίζουν από τα ιδιωτικά λιμανάκια, διασχίζουν τους αναρίθμητους ορεινούς αμπελώνες και καταλήγουν στο παρατηρητήριο της κορυφής Ίταμος του όρους Μελίτωνα, δίνουν τη δυνατότητα στον επισκέπτη να συνδυάσει την τουριστική εμπειρία με κάτι πιο ιδιαίτερο στο τελείωμα της διαδρομής του. Ένα ποτήρι παγωμένο λευκό κρασί ή ένα δροσερό ροζέ που θα τον περιμένει στην αίθουσα «Μελισσάνθη». Επιπλέον, η διαμονή στο Porto Carras Grand Resort, εξασφαλίζει γρήγορη πρόσβαση σε πολυάριθμους αρχαιολογικούς χώρους και περιοχές με ιδιαίτερο πολιτιστικό και τουριστικό ενδιαφέρον, όπως το Άγιο Όρος, το μουσείο των Πετραλώνων, κ.ά. Ποια είναι τα στοιχεία που κάνουν το ελληνικό κρασί να ξεχωρίζει; Το βασικό στοιχείο που κάνει το ελληνι-
κό κρασί να ξεχωρίζει στις αγορές του εξωτερικού, είναι η ιστορία πίσω από την ετικέτα. Χιλιάδες χρόνων ιστορία, από την αρχαιότητα ως σήμερα, έρχεται να ψιθυρίσει τα μυστικά της σε νέους αλλά και ώριμους καταναλωτές. Η καλή σχέση ποιότητας - τιμής είναι επίσης αυτό που ξεχωρίζει το ελληνικό κρασί από τον ανταγωνισμό. Αυτό δεν σημαίνει φυσικά πως το ελληνικό κρασί θα πρέπει να είναι και φθηνό. Θεωρώ πως για να πετύχει ακόμη ισχυρότερη παρουσία και αναγνωρισιμότητα το ελληνικό κρασί στο εξωτερικό, πρέπει να ισχυροποιηθεί το brand «Ελλάδα» και να δοθεί έμφαση στην ποικιλομορφία της εγχώριας παραγωγής κρασιού. Ήδη, μέσα από προγράμματα προώθησης και προβολής του ελληνικού κρασιού στο εξωτερικό, με πρωτοβουλία δημοσίων φορέων και μη, η παρουσία πολλών ελληνικών Κτημάτων είναι εντονότερη σε χώρες του εξωτερικού. Πιστεύετε ότι το ελληνικό κρασί ως brand κερδίζει έδαφος στο εξωτερικό;
Το ελληνικό κρασί καταγράφει πάνω από 300 ταυτοποιημένες γηγενείς ποικιλίες, αποτελεί σημαντικό εξαγωγικό προϊόν κι είναι ένα από τα προϊόντα «πυλώνες» της Ελληνικής εξωστρέφειας. Υπάρχουν ευκαιρίες σε πολλές, σχετικά νέες αλλά και ώριμες αγορές για το ελληνικό κρασί, όπως είναι η Κίνα, η Ρωσία και η Αυστραλία. Ποια είναι η στρατηγική της εταιρείας για τα επόμενα χρόνια; Η στρατηγική ανάπτυξης που ακολουθούμε τα τελευταία χρόνια σαν εταιρεία, είναι η αύξηση των εξαγωγικών προϊόντων μας. Ήδη, μπήκαμε στην παραγωγή και τυποποίηση έξτρα παρθένου ελαιόλαδου από τον βιολογικό μας αμπελώνα, που περιλαμβάνει 45.000 ρίζες ελιάς σε 2.500 στρέμματα ελαιώνα, με στόχο την αύξηση του ποσοστού εξαγωγών μας. Ακολουθώντας το μοντέλο της μεθοδευμένης και στοχευμένης διείσδυσης στις ξένες αγορές, έχουμε καταφέρει να χτίζουμε αργά αλλά σταθερά σε κάθε νέα χώρα στην οποία κάνουμε την εμφάνισή
70 Porto Carras Magazine
шие группы любителей вина и гастрономических изысков. Любители и почитатели вина могут провести несколько дней и насладиться опытом создания вина, участвуя в сельскохозяйственных работах и в сборе винограда, отведать вкусные блюда местной кухни, приготовленные со всем тщанием, в идеальном сочетании с разными сортами вин и спиртных напитков нашего имения. Как сочетается туризм с дегустацией? Вид, который открывается с винодельни и с виноградников, потрясает.
Здесь горные склоны горы Мелитон соперничают с глубокой синевой Торонейского залива, и все это создает атмосферу тишины и покоя. Невероятной красоты тропинки и проложенные пешеходные маршруты, начинающиеся от небольших частных заливов, пересекают бесчисленные горные виноградники и ведут к наблюдательному пункту на вершине горы Итамос горной гряды Мелитон, и все это дает туристу возможность приобрести уникальный опыт. Все путешествие завершается бокалом охлажденного белого или свежего
Photo: Yannis Seferos
Гость Порто Каррас может посетить винодельню и виноградники Имения? Винодельня Имения открыта для посещения и включена в программу винного туризма «Дороги вина на Халкидиках». Гости могут как в будние, так и в выходные дни посетить дегустационный зал Мелисанфи и отведать отборные вина Имения в сочетании с местными сортами сыра и прочими закусками в уникальной атмосфере, специально созданной для почитателей вина. Может быть организована экскурсия по виноградникам или в «Chateau» Имения на Виллу Галини как в группе, так и для индивидуальных посетителей. Исторический комплекс Порто Каррас Grand Resort расположен совсем рядом с Имением Порто Каррас и может принять у себя, в атмосфере великолепной роскоши и радушного гостеприимства, маленькие и боль-
μας. Το μοντέλο αυτό έχει οφέλη για όλα τα εμπλεκόμενα μέρη, αλλά δίνει προστιθέμενη αξία και στο ίδιο το προϊόν που εξάγεται. Θα προχωρήσετε στη δημιουργία νέων ετικετών; Η δημιουργία νέων ετικετών είναι κάτι που δεν μας απασχολεί άμεσα. Φυσικά πειραματιζόμαστε με τις φυτεύσεις και τις ποικιλίες μας, αλλά έχουμε συγχρόνως τα μάτια μας ανοιχτά για οτιδήποτε μπορεί να αλλάξει τον ανταγωνιστικό χάρτη και κυρίως, το ανταγωνιστικό περιβάλλον. Η νέα ετικέτα πρέπει να δημιουργείται μετά από σκέψη, έρευνα των αγορών και των αναγκών των τελικών καταναλωτών. Δεν θέλουμε να δημιουργούμε νέες ετικέτες απλά και μόνο για να τις δημιουργούμε ή να λέμε πως έχουμε διευρυμένο portfolio. Κάθε νέα ετικέτα πρέπει να έχει να «πει» και κάτι σε αυτούς που απευθύνεται. Αυτή τη στιγμή βρισκόμαστε σε κάποιους πειραματισμούς κι αν αυτό που θέλουμε να πετύχουμε, είναι αυτό που πραγματικά επιδιώκουμε, δηPorto Carras Magazine 71
is due to a new fashion trend, as an alternative and an easy-to-drink proposition. What is the percentage of the production that is exported? This percentage is about 30%. Domaine Porto Carras exports products to more than 15 countries, mainly the USA, China, the United Kingdom, Germany, Canada, Australia and Russia. Do you believe that the export activity of the Greek wine must be incorporated in the total package for the promotion of the Greek tourist product, as pillars of the Greek gastronomy? Of course I do! Another characteristic
that contributes to the promotion of the wine is the constant development of the wine tourism sector. Greece is one of the top tourist destinations so the combination of traditional tourism and wine tourism is a factor that makes the Greek bottled wine an ambassador for our country abroad since it has a stable quality and aromatic dynamics. The Greek wine embodies the sun and the sea of our country as well as the care of each wine producer. In combination with Greek gastronomy and the models of the Mediterranean diet that it follows, it ensures success for our tourist product.
λαδή ένα εξαιρετικό προϊόν που να αντιπροσωπεύει την ποιότητα που θέλουμε να παρέχουμε, τότε μπορεί να προκύψει μια νέα ετικέτα. Για μας προτεραιότητα έχει η πρώτη ύλη, το αμπέλι μας δηλαδή, για αυτό με άριστες καλλιεργητικές φροντίδες τα τελευταία 10 χρόνια, έχουμε φυτέψει πάνω από 800 στρέμματα νέων αμπελώνων σε διαφορετικά terroir του Κτήματος και με διαφορετικές νέες ποικιλίες για να πειραματιστούμε σε νέα blend και σε νέες οινικές προτάσεις. Ποια είναι η εξαγωγική στρατηγική του Κτήματος και ποιες οι αγορές στις οποίες απευθύνονται τα προϊόντα; Η εξαγωγική στρατηγική του Κτήματος είναι να καταφέρει τα προϊόντα του να διεισδύσουν σε όλες τις αγορές που καταναλώνεται κρασί. Υπάρχουν δύο πυλώνες αυτής της στρατηγικής. Σε οινικά εκπαιδευμένες αγορές προωθούμε τις ελληνικές γηγενείς ποικιλίες του Κτήματος, γιατί η πολυπλοκότητα και η διαφορετικότητά τους κάνει τους εκπαιδευμένους ουρανίσκους να ζητούν το κάτι ιδιαίτερο που το ελληνικό κρασί μπορεί να τους δώσει. Στις νέες αγορές, που η μεγάλη κατανάλωση κρασιού οφείλεται σε νέο trend της μόδας, ως εναλλακτική και ευκολόπιοτη πρόταση, προωθούμε τις ξένες ποικιλίες ή τα blend των ελληνικών και ξένων ποικιλιών μας.
Τί ποσοστό της παραγωγής σας εξάγεται στο εξωτερικό; Το ποσοστό της παραγωγής που εξάγεται στο εξωτερικό αγγίζει το 30%. Το Κτήμα Πόρτο Καρράς εξάγει τα προϊόντα του σε παραπάνω από 15 χώρες, με κυριότερους προορισμούς τις ΗΠΑ, την Κίνα, το Ηνωμένο Βασίλειο, τη Γερμανία, τον Καναδά, την Αυστραλία και τη Ρωσία. Πιστεύετε ότι η εξαγωγική δραστηριότητα του ελληνικού κρασιού πρέπει να εντάσσεται στο συνολικό πακέτο προώθησης του ελληνικού τουριστικού προϊόντος, ως πυλώνας της ελληνικής γαστρονομίας; Φυσικά και το πιστεύω! Ένα ακόμα στοιχείο που συμβάλει στην προώθηση του κρασιού είναι η ολοένα και μεγαλύτερη ανάπτυξη του οινοτουριστικού τομέα. Η Ελλάδα αποτελεί έναν από τους κορυφαίους τουριστικούς προορισμούς, οπότε ο συνδυασμός κλασικού τουρισμού και οινοτουρισμού αποτελεί παράγοντα που κάνει το ελληνικό εμφιαλωμένο κρασί πρεσβευτή της χώρας μας στο εξωτερικό, με ιδιαίτερα προσόντα τη σταθερή ποιότητά του και το αρωματικό του δυναμικό. Το ελληνικό κρασί κρύβει μέσα του τον ήλιο και τη θάλασσα της πατρίδας μας και το μεράκι του κάθε οινοπαραγωγού. Σε συνδυασμό με την ελληνική γαστρονομία και τα πρότυπα της μεσογειακής διατροφής που ακολουθεί, δίνει στο τουριστικό μας προϊόν τη σφραγίδα της επιτυχίας.
72 Porto Carras Magazine
розового вина в зале «Мелисанфи». Кроме того, пребывание в Порто Каррас Grand Resort обеспечивает легкий доступ к многочисленным археологическим заповедникам, представляющим большой туристический и культурный интерес, таким как Афон, музей в Петралона и т.п. Что именно отличает греческие вина? Основным отличительным признаком греческих вин на международных рынках является их история, стоящая за каждой этикеткой. Это история веков и тысячелетий, с античности до наших дней, раскрывающая свои тайны как молодым, так и зрелым потребителям. Прекрасное соотношение качества и цены также является отличительным признаком греческих вин и делает их конкуретноспособными. Это вовсе не означает, что греческое вино должно быть дешевым. Я считаю, что для большего успеха и признания греческого вина за рубежом нужно укрепить бренд «Греция» и придать значение разнообразию местных греческих вин. Уже благодаря программам по продвижению и рекламе греческого вина за рубежом по инициативе государственных и негосударственных служб в странах зарубежья греческие вина многих хозяйств обретают свое значение. Вы считаете, что греческое вино как бренд занимает свое место за рубежом? Греческое вино насчитывает более 300 сертифицированных местных сортов, является весьма важным экспортным продуктом и одним из основных «столпов» греческого менталитета. Есть хорошие возможности для сбыта этой продукции на многочисленных, относительно новых, а также и уже известных рынках, таких как Китай, Россия и Австралия. Каковы стратегические планы компании на ближайшие годы?
Стратегия развития, которой мы следуем все последнее время, заключается в повышении количества нашей экспортной продукции. Так, мы производим и оливковое масло первого холодного отжима с наших плантаций биоорганического земледелия, где произрастают 45.000 оливковых деревьев на площади 2500 стремм, для того, чтобы повысить уровень экспорта нашей продукции. Следуя модели спланированного и целевого проникновения на иностранные рынки, нам удалось постепенно создать прочную базу на каждом из рынков, куда мы вошли. Эта модель приносит прибыль всем участникам и, помимо этого, придает особую ценность самой экспортируемой продукции. Вы будете создавать и новые вина? Создание новых вин не входит в наши планы на ближайшее будущее. Естественно, мы экспериментируем с посадками и сортами, но в то же время мы очень внимательно следим за тем, что может измениться на рынке конкуренции и в конкурентной среде. Новые сорта должны создаваться после серьезного планирования, изучения рынков и потребностей конечного потребителя. Мы не хотим создавать новые вина только для того, чтобы включить их в свой богатый портфолио. Каждое новое вино должно о чем-то говорить и тем, для кого оно предназначено. На данный момент мы экспериментируем и, если нам действительно удастся получить продукт, который мы хотим получить, то есть высокого качества продукт, соответствующий тому качеству, которое мы обеспечиваем, тогда может появиться и новое вино. Для нас первоочередную роль играет сырье, то есть наши виноградники, поэтому мы особенно тщательно высадили за последние десять лет более 80 га новых виноградников на различных терруарах Имения, и мы экс-
периментируем в новыми сортами для создания новых сочетаний и новых предложений в винном секторе. Какова стратегия экспорта Имения и на какие именно рынки вы отправляете свою продукцию? Стратегия экспорта Имения заключается в том, чтобы наша продукция оказалась на всех рынках потребления вина. У нас есть два основных направления нашей работы. На рынках, где вино известно, мы продвигаем греческие автохтонные сорта Имения, так как многообразие и сложность вкуса заставляет избалованных вкусом потребителей искать что-то новое, что может им дать греческое вино. На новых рынках, где потребление вина стало новым модным трендом, будучи альтернативным и легким предложением, мы продвигаем иностранные сорта или миксы греческих и иностранных сортов нашего Имения. Каков процент экспорта на зарубежные рынки? Процент экспорта за рубеж составляет 30%. Имени Порто Каррас экс-
портирует свою продукцию в более чем 15 стран, при этом основными рынками являются США, Китай, Соединенное Королевство, Германия, Канада, Австралия и Россия. Вы считаете, что экспорт греческого вина должен быть включен в совокупное предложение по продвижению греческого турпродукта, будучи столпом греческой гастрономии? Естественно! Еще один фактор, способствующий развитию греческого вина, - это активно развивающийся винный туризм. Греция является одним из основных туристических направлений, поэтому сочетание классического туризма и винного туризма делает греческое бутилированное вино нашим послом за рубежом, обладающим особым великолепным качеством и вкусовым потенциалом. Греческое вино скрывает в себе солнце и море нашей родины и любовь каждого винодела Греции. В сочетании с греческой кухней и образцами средиземноморского питания все это налагает на наш турпродукт отпечаток успеха. Porto Carras Magazine 73
Leisure
Porto Carras Grand Resort by Amalia Mei
A complete experience of relaxation and entertainment
Golfers’ paradise! The vision of Giannis Carras, first owner of the Porto Carras complex, was the creation of a golf course that would stand out in Halkidiki and would revolutionize the tourist image of Greece. Construction works began in 1968 and the dream came true in 1973! Τthe golf course was completed and hosted some of the most important people of the political and social life in Greece and abroad back then. In 1999, Technical Olympics that bought 74 Porto Carras Magazine
the complex set a new goal: to make the Porto Carras Grand Resort one of the top destinations for golf lovers in Europe. The Olive Golf Course of 18 holes, Par 72, was originally designed by Geoffrey S. Cornish and William G. Robinson, two of the most renowned golf course architects in America, making the Porto Carras Golf & Country Club one of their best creations. It was later renovated by Roy Mc Ray and has hosted top world
champions. The strategic obstacles and the artificial lakes offer tension in every hit, while the player can enjoy a different view from different starting points. Two more golf courses of 18 holes each are going to be constructed in the immediate future in the complex, as part of a great investment taking place over the last two years, with a view to making Porto Carras one of the top golf destinations on the world!
Το όραμα του πρώτου ιδιοκτήτη του συγκροτήματος Porto Carras, Γιάννη Καρρά, ήταν η δημιουργία ενός γηπέδου γκολφ που θα αποτελούσε το στολίδι της Χαλκιδικής και θα έφερνε επανάσταση στην τουριστική εικόνα της Ελλάδας. Οι εργασίες ξεκίνησαν το 1968 και το 1973 ο στόχος έγινε πραγματικότητα! Το γήπεδο γκολφ ολοκληρώθηκε και φιλοξένησε τις πιο σημαντικές προσωπικότητες της τότε πολιτικής και κοινωνικής ζωής της Ελλάδας και όχι μόνο. Το 1999, όταν η Τεχνική Ολυμπιακή εξαγόρασε το συγκρότημα, έθεσε ένα νέο στόχο: Να αναδείξει το Porto Carras Grand Resort ως έναν από τους κορυφαίους προορισμούς για τους λάτρεις του γκολφ στην Ευρώπη. Το γήπεδο γκολφ Ελαιώνων (Olive), 18οπών, Par 72, είχε αρχικά σχεδιαστεί από
τον Geoffrey S. Cornish και William G. Robinson, δύο από τους πιο διάσημους αρχιτέκτονες γηπέδων γκόλφ της Αμερικής τοποθετώντας το Porto Carras Golf & Country Club ως μία από τις καλύτερες δημιουργίες τους, ενώ ανακαινίστηκε το 2003 από τον Roy Mc Ray και έχει φιλοξενήσει κορυφαίου επιπέδου πρωταθλητές. Τα στρατηγικά εμπόδια και οι τεχνητές λίμνες παρέχουν ένταση σε κάθε χτύπημα, ενώ ο παίκτης μπορεί από διαφορετικά σημεία εκκίνησης να απολαύσει διαφορετική θέα. Δύο ακόμη γήπεδα γκολφ, 18 οπών το καθένα, πρόκειται να κατασκευαστούν στο άμεσο μέλλον μέσα στο συγκρότημα, ως μέρος μιας μεγάλης επένδυσης που πραγματοποιείται τα τελευταία χρόνια, με στόχο να αναδείξει το Porto Carras ως έναν από τους κορυφαίους προορισμούς για γκολφ στον κόσμο!
Мечтой Яниса Карраса, первого владельца комплекса Порто Каррас, было создание стадиона, который стал бы украшением Халкидик и совершенно преобразил бы образ туристической Греции. Строительство началось в 1968, и в 1973 мечты стали реальностью! Поле для гольфа было завершено и приняло у себя самых знаменитых гостей из политических и культурных кругов Греции и мира того времени. В 1999 компания «Техники Олимпиаки», купившая тогда весь комплекс, поставила перед собой новую задачу: сделать Порто Каррас Grand Resort одним из главных туристических курортов для любителей гольфа в Европе. Поле для гольфа Элеонон (Olive) с 18 лунками, Par 72, первоначально было спроектировано Geoffrey S. Cornish и William G. Robinson, одними из самых знаменитых архитекторов полей для гольфа в Америке, что выводило комплекс Порто Каррас Golf & Country Club на уровень одного из самых их проектов, и было отремонтировано в 2003 специалистом Roy Mc Ray и приняло у себя спортсменов мирового класса. Поле предлагает игрокам стратегические препятствия и искусственные озера, что добавляет напряжения при каждом ударе, а начиная игру с различных лунок, игрок может наслаждаться различными видами. Еще два поля для гольфа с 18 лунками каждое будут сооружены в ближайшем будущем в комплексе как часть большого инвестиционного пдана, проводимого в последние годы, для того, чтобы сделать Порто Каррас одним из самых крупных курортов для игры в гольф в мире! Porto Carras Magazine 75
Porto Carras Marina Porto Carras Marina is located on the western side of the peninsula of Sithonia, Halkidiki, and is part of the luxurious Porto Carras Grand Resort. It is only 120 km away from the International Airport of Thessaloniki (SKG), 65 nautical miles from the port as well as from Skiathos and Skopelos, 32 nautical miles from the Holy Mount of Athos and 11 nautical miles from the harbour of Porto Koufo. In addition it contains a fuel station, a boatyard for boat repairs and a dry docking area. The Porto Carras Μarina is the only private marina in Greece, with a capacity of accommodating 315 vessels of up to 55m in length and it is 5.5m deep. Every year it is awarded with the Blue Flag for its crystal clear waters and for its contribution to the protection of the environment. It is also certified with the ISO 9001:2000 by the independent 76 Porto Carras Magazine
Certification Body, EQA Hellas. The area surrounding the marina gives quality and entertainment a new meaning. For fascinating gastronomic experiences with the signature of the awarded Greek Chef Giannis Baxevanis, visitors can choose the “Tsipouraki” restaurant for delicious seafood and traditional sea tapas or the Italian trattoria “Astro” for authentic pasta, pizza & risotto flavors. The Yogen Früz is the sweet frozen choice for everyone, with delicious flavors of frozen yoghurt, fruits and toppings. Foe fashion lovers there are stores with international brands for unique summer outfits! Young visitors can enjoy carefree moments in the large well organised playground with inflatable slides and many more games for their entertainment! All this is gathered at the marina, creating a unique idyllic environment.
Η Porto Carras Marina βρίσκεται στη δυτική πλευρά της χερσονήσου της Σιθωνίας στη Χαλκιδική και αποτελεί μέρος του πολυτελούς Porto Carras Grand Resort. Απέχει μόλις 120 χλμ από το διεθνές αεροδρόμιο της Θεσσαλονίκης (SKG), 65 ναυτικά μίλια από το λιμάνι της καθώς και από τα νησιά Σκιάθος & Σκόπελος, 32 ν.μ. από το Άγιο Όρος και 11 ν.μ. από το λιμάνι του Πόρτο Κουφό. Επιπλέον, για την εξυπηρέτηση των σκαφών υπάρχει σταθμός καυσίμων, ένα καρνάγιο επισκευής πλοίων καθώς και χερσαίος χώρος απόθεσης σκαφών. Η Porto Carras Μarina είναι η μοναδική ιδιωτική μαρίνα στην Ελλάδα, με χωρητικότητα 315 θέσεων ελλιμενισμού για σκάφη μέχρι 55μ. μήκος και βάθος 5.5μ. Βραβεύεται κάθε χρόνο με το διεθνές βραβείο Γαλάζια Σημαία για τα κρυστάλλινα νερά της, καθώς και τη συμβολή της στην προστασία του περιβάλλοντος. Επιπλέον, είναι πιστοποιημένη με το Διεθνές Πρότυπο Ποιότητας ISO 9001:2000 από τον ανεξάρτητο Φορέα Πιστοποίησης, EQA Hellas.
Η περιοχή γύρω από τη Μαρίνα έρχεται να δώσει στην έννοια της ποιότητας και της διασκέδασης καινούργιο νόημα. Για συναρπαστικές γαστρονομικές εμπειρίες με την υπογραφή του βραβευμένου Έλληνα Chef Γιάννη Μπαξεβάνη, ο επισκέπτης μπορεί να επιλέξει το εστιατόριο «Τσιπουράκι» για πληθωρικές ψαρογεύσεις και παραδοσιακά θαλασσινά tapas ή την ιταλική trattoria «Astro» για αυθεντικές γεύσεις pasta, pizza & ριζότο. Το Yogen Früz αποτελεί τη γλυκιά παγωμένη επιλογή για όλους, με απίθανες γεύσεις παγωμένου γιαουρτιού, φρούτων και toppings, ενώ για τους λάτρεις της μόδας υπάρχουν καταστήματα με διεθνή brands για μοναδικές εμφανίσεις όλο το καλοκαίρι! Οι μικροί επισκέπτες μπορούν να απολαύσουν ξένοιαστες στιγμές στη μεγάλη οργανωμένη παιδική χαρά, με φουσκωτές τσουλήθρες και πολλά ακόμη παιχνίδια για τη διασκέδασή τους! Όλα αυτά συγκεντρωμένα στο χώρο της Μαρίνας, συνθέτουν ένα μοναδικό, ειδυλλιακό περιβάλλον.
Марина Порто Каррас на западной стороне второго «пальца» Ситония на Халкидиках и является частью фешенебельного комплекса Порто Каррас Grand Resort. Она отстоит на расстоянии 120 км от Международного аэропорта Салоник (SKG), 65 морских миль от порта города, а также и от островов Скиафос и Скопелос, 32 морских миль от Афона и находится на расстоянии 11 морских миль от Порто Куфо. Также для обслуживания судов есть место заправки топливом, ремонтный док и место для стоянки на суше. Марина Порто Каррас является единственной частной мариной в Греции, вмещает 315 судов длиной до 55 м. и осадкой до 5.5 м. Каждый год марина получает награду Голубого Флага за свою чистую воду, а также за вклад в защиту окружающей среды. Также марина сертифицирована и обладает Сертификатом международного стандарта качества ISO 9001:2000, выданным независимым органом сертификации EQA Hellas. Регион вокруг марины призван придать понятию отдыха новый смысл. Здесь можно насладиться великолепным вкусом кухни за подписью знаменитого греческого шеф-повара Яниса Баксеваниса, неоднократно получавшего награды за свою работу, можно посетить ресторан «Ципураки» и отведать разнообразные рыбные закуски и традиционные tapas из морепродуктов, итальянскую тратторию “Astro”, предлагающую оригинальную пасту, пиццу и ризотто. Десерт Yogen Früz – это замороженная сладость для всех и сочетает вкус замороженного йогурта, фруктов и различных топпингов. А для почитателей моды предлагаются различные магазины, где продаются вещи известных фирм, и это позволит гостям марины быть неповторимыми в течение всего лета! Маленькие гости могут поиграть на большой детской площадке с надувными горками и большим количеством различных игрушек! Вся инфраструктура марины создает уникальную, идиллическую атмосферу. Porto Carras Magazine 77
Family friendly vacation The hotels of the Porto Carras Grand Resort have been awarded several times for their friendly management of children offering facilities that are ideal for their comfort and entertainment. Two modern Kids Clubs and Game Centers, one in each hotel, are available for visitors for children above the age of 4, where through creative activities multilingual specialists will ensure that the parents cab relax during their holidays, while their children are having a good time. In addition, there are two outdoor pools available to young visitors, 2 fun parks, a playground at the Marina of the complex, waterslides at the lagoons of Sithonia and a Sea Water Park with inflatable toys in the sea. Also, with the initiative of Ms Marinna 78 Porto Carras Magazine
Stengos, the Golf Academy for children is opening at the Porto Carras Grand Resort. It aims at promoting the new golf champion of Northern Greece. The Academy organizes lessons for children from 6 years and above, giving them theoretical and practical bases for their training in this popular sport. Let us point out that the coach of the Kids’ Golf Academy, Christos Nikopoulos, is a member of the PGA Greece and has also been a member of the Greek National Team. He has also participated in international championships and has been a champion of Greece for the Men’s and Children’s teams. Children will be surprised at the natural beauty of the unique protected environment with horse riding lessons or/ and organized walks in the surrounding area,
discovering the indigenous flora and fauna of the region away from civilization. Junior Tennis at the Porto Carras Grand Resort has been specially designed for children between 4-17 years old. It is suitable for all types of skills and our certified coaches can help your children improve their techniques. For the young lovers of sea sports, there are skiing lesson, wakeboard and sailing lessons on Optimist type boats, for children between 6 to 11 years old. Also, children above the age of 8 can discover the pleasure of autonomous diving at the Porto Carras Grand Resort! Cycling is a source of pleasure and independence for children. That is why we offer you unique cycling routes for carefree family moments and special bikes for mums and their babies.
Τα ξενοδοχεία του Porto Carras Grand Resort έχουν επανειλημμένως βραβευτεί για τη φιλικότητά τους απέναντι στα παιδιά με εγκαταστάσεις ιδανικές για την άνεση και τη διασκέδασή τους. Δύο σύγχρονα Kids Clubs και Game Centers, ένα σε κάθε ξενοδοχείο, είναι στην διάθεση των επισκεπτών για παιδιά άνω των τεσσάρων ετών όπου ειδικοί πολύγλωσσοι παιδαγωγοί μέσα από δημιουργικές δραστηριότητες θα φροντίσουν ώστε οι γονείς να χαλαρώσουν στις διακοπές τους, ξέροντας πως τα παιδιά τους περνούν στιγμές χαράς και διασκέδασης. Επιπλέον, στη διάθεση των μικρών επισκεπτών υπάρχουν δύο εξωτερικές παιδικές πισίνες με θαλασσινό νερό, δύο παιδικές χαρές, παιδότοπος στη Mαρίνα του συγκροτήματος, νεροτσουλήθρες στα lagoons του Σιθωνία και ένα Sea Water Park με σχηματισμούς φουσκωτών παιχνιδιών μέσα στη θάλασσα. Παράλληλα, με την πρωτοβουλία της κυρίας Μαριάννας Στέγγου, εγκαινιάζεται φέτος η έναρξη λειτουργίας της Ακαδη-
μίας γκολφ για παιδιά στο Porto Carras Grand Resort. Στόχος είναι η ανάδειξη του επόμενου πρωταθλητή γκολφ Βορείου Ελλάδος. Η Ακαδημία οργανώνει μαθήματα για παιδιά από 6 ετών και άνω, δίνοντάς τους τις θεωρητικές και πρακτικές βάσεις για την εκπαίδευσή τους στο δημοφιλές αυτό άθλημα. Ας σημειωθεί ότι ο προπονητής της Ακαδημίας Γκολφ για παιδιά, Χρήστος Νικόπουλος, είναι μέλος της PGA Greece και έχει διατελέσει μέλος της Εθνικής Ελλάδος. Έχει επίσης συμμετάσχει σε παγκόσμια πρωταθλήματα και έχει στεφθεί πρωταθλητής Ελλάδος Ανδρών και Παίδων. Τα παιδιά θα εκπλαγούν από τη φυσική ομορφιά του μοναδικού, προστατευόμενου περιβάλλοντος του Porto Carras με μαθήματα ιππασίας ή/και οργανωμένες βόλτες στη γύρω περιοχή, ανακαλύπτοντας την εγγενή χλωρίδα και πανίδα της περιοχής. Το Junior Tennis στο Porto Carras Grand Resort έχει σχεδιαστεί ειδικά για παιδιά ηλικίας 4-17 χρόνων. Είναι κατάλληλο
για όλες τις κατηγορίες δεξιοτήτων, ενώ οι πιστοποιημένοι εκπαιδευτές μπορούν να βοηθήσουν τα παιδιά να βελτιώσουν την τεχνική τους. Για τους μικρούς λάτρεις των θαλάσσιων sports παραδίδονται μαθήματα σκι, wakeboard αλλά και ιστιοπλοΐας με σκάφη τύπου Optimist για παιδιά ηλικίας από 6 έως 11 χρόνων. Επιπλέον, ενήλικες αλλά και ανήλικοι άνω των 8 ετών μπορούν να ανακαλύψουν την απόλαυση της αυτόνομης κατάδυσης στο Porto Carras Grand Resort! Το ποδήλατο αποτελεί επίσης πηγή απόλαυσης και ανεξαρτησίας για το παιδί. Γι’ αυτό το συγκρότημα προσφέρει μοναδικές ποδηλατικές διαδρομές για ξέγνοιαστες οικογενειακές στιγμές καθώς και ειδικά ποδήλατα για τη μαμά και το μωρό.
Гостиницы комплекса Порто Каррас Grand Resort неоднократно получали награды за свое отношение к детям и за инфраструктуру, которая позволяет удобно отдыхать с детьми. Два современных Kids Clubs и Game Centers, по одному в каждой гостинице, предлагаются вниманию гостей и предназначены для детей в возрасте старше 4 лет. В клубах специалистыпедагоги, говорящие на разных языках, позаботятся о том, чтобы родители могли расслабиться на отдыхе, зная, что дети развлекаются и наслаждаются отдыхом. Также маленьким гостям предлагаются два открытых детских бассейна с морской водой, 2 детские площадки, детская площадка в марине комплекса, водяные горки в лагунах Ситонии и Sea Water Park с надувными игрушками прямо в море. Одновременно с этим по инициативе Марианны Стенгу в этом году начи-
нает работать Академия гольфа для детей в Порто Каррас Grand Resort. В задачи Академии входит выявить следующего чемпиона по гольфу в Северной Греции. Академия организует уроки игры в гольф для детей в возрасте старше 6 лет, предоставляя теоретические знания и практические навыки этого столь популярного вида спорта. Следует заметить, что тренер Академии гольфа Христос Николопулос является членом PGA Greece и был членом сборной команды Греции. Также он принимал участие в международных чемпионатах и был награжден как чемпион Греции по игре в гольф среди мужчин и юношей. Дети будут восхищены естественной красотой уникального пейзажа комплекса Порто Каррас на уроках верховой езды или/и при организованных прогулках по окружающей местности и смогут открыть для себя эндемичную
флору и фауну вдали от цивилизации. Клуб Junior Tennis в Порто Каррас Grand Resort спроектирован специально для детей в возрасте 4-17 лет. Он подходит для игроков любого уровня, а наши сертифицированные тренеры могут помочь вашим детям улучшить технику игры. Для маленьких любителей морских видов спорта даются уроки водных лыж и wakeboard, а также для детей в возрасте от 6 до 11 лет уроки хождения под парусом на лодках класса Optimist. Кроме того, взрослые и дети старше 8 лет могут получить уникальный опыт самостоятельного дайвинга в Порто Каррас Grand Resort! Велосипедный спорт – это источник наслаждения и способ обрести независимость для каждого ребенка. Поэтому комплекс предлагает вам уникальные семейные велосипедные экскурсии, а также специальные велосипеды для мам с малышами. Porto Carras Magazine 79
Relax and rejuvenate! A magical world of rejuvenation and relaxation is awaiting you at the Thalassotherapy & Spa centers of the Porto Carras Grand Resort hotels, which are the biggest in South-eastern Europe. The Meliton Spa offers 4.700sq.m. of luxury with an indoor pool with warm sea water, a thalassotherapy pool with jet, a pool with high concentration on salt, a Jacuzzi, 6 hydro massage, a sauna, a hammam, a light rain shower, water springs, 2 fitness centres with Cybex equipment and a view to the Marina, 27 rooms and a VIP spa suite that offers a wide range of therapies of Elemis, movement therapy and hydromovement therapy in heated sea water, a relaxation room, manicure, pedicure and a hair salon with a view to the sea. The Sithonia spa is also a relaxation oasis in an area of 2.275 sq.m., with an indoor pool with sea water (only for adult guests), a thalassotherapy pool, a sauna
a steam bath,. There are also 11 specially designed rooms of therapy, offering the best therapies of the Elemis and face treatments of Gerovital, a gym with Cybex equipment and a view to the lagoons, manicure, pedicure and a hair salon. The combination of the luxurious holidays at the Porto Carras Grand Resort with a thalassotherapy package in one of the two Thalassotherapy & Spa centers is equal to offering yourselves a precious gift. The word “thalassotherapy” comes from the Greek words “thalassa” (sea) and therapy (treatment) and it means healing with sea water and its elements. The principle behind thalassotherapy is the repeated exposure to the air of the sea and immersion in warm sea water, mud, clay and algae, which are high in proteins, the combination of which helps recover the natural and chemical balance of the body.
Ένας μαγικός κόσμος αναζωογόνησης και χαλάρωσης σας περιμένει στα κέντρα Θαλασσοθεραπείας & Spa των ξενοδοχείων του Porto Carras Grand Resort, που είναι από τα μεγαλύτερα στη Νοτιο-Ανατολική Ευρώπη. Το Meliton Spa προσφέρει 4.700τμ πολυτέλειας με εσωτερική πισίνα με ζεστό θαλασσινό νερό, πισίνα θαλασσοθεραπείας με jet, πισίνα υψηλής περιεκτικότητας σε αλάτι, Jacuzzi, 6 υδρομασάζ, sauna, χαμάμ, ντους υψηλής βροχής, πίδακες νερού, 2 κέντρα fitness με εξοπλισμό Cybex και θέα στη Μαρίνα. Επίσης, 27 δωμάτια καθώς και VIP σουίτα spa, που προσφέρει ευρεία γκάμα θεραπειών της εταιρείας Elemis, κινησιοθεραπεία και υδρο-κινησιοθεραπεία σε θερμαινόμενο θαλασσινό νερό, δωμάτιο για relax, μανικιούρ, πεντικιούρ και κομμωτήριο με θέα στη θάλασσα. Το Sithonia spa αποτελεί επίσης μια όαση ηρεμίας σε 2.275τμ, με εσωτερική πισίνα με θαλασσινό νερό (μόνο για ενήλικες), πισίνα θαλασσοθεραπείας, σάουνα, ατμό-
λουτρο. Επιπλέον, 11 ειδικά διαμορφωμένα δωμάτια θεραπείας προσφέρουν τις καλύτερες θεραπείες της εταιρείας Elemis και θεραπείες προσώπου της εταιρείας Gerovital, ένα γυμναστήριο με εξοπλισμό Cybex και θέα στις λιμνοπισίνες, μανικιούρ, πεντικιούρ και κομμωτήριο. Συνδυάζοντας τις πολυτελείς διακοπές σας στο Porto Carras Grand Resort με ένα πακέτο Θαλλασσοθεραπείας σε ένα από τα δύο κέντρα Θαλασσοθεραπείας & Spa, προσφέρετε στον εαυτό σας ένα πολύτιμο δώρο. Η λέξη «θαλασσοθεραπεία» προέρχεται από τις ελληνικές λέξεις «θάλασσα» και «θεραπεία» και σημαίνει θεραπεία με θαλασσινό νερό και τα στοιχεία του. Η αρχή πίσω από τη θαλασσοθεραπεία είναι η επαναλαμβανόμενη έκθεση στον αέρα της θάλασσας και η εμβάπτιση σε ζεστό θαλασσινό νερό, λάσπη, πηλό και πλούσια σε πρωτεΐνες φύκια, ο συνδυασμός των οποίων βοηθά στην αποκατάσταση της φυσικής και χημικής ισορροπίας του σώματος.
80 Porto Carras Magazine
Волшебный мир обновления и расслабленности ожидает вас в центрах талассотерапии и СПА в гостиницах комплекса Порто Каррас Grand Resort, являющихся одними из самых крупных в юго-восточной Европе. Роскошный Meliton Spa площадью 4.700 кв.м. предлагает своим посетителям крытый бассейн с теплой морской водой, бассейн талассотерапии с jet, бассейн с высокой концентрацией соли, джакузи, 6 установок гидромассажа, сауну, турецкую баню, душ-дождеватель, водопады, 2 фитнесс-центра с тренажерами Cybex, откуда открывается вид на марину, 27 номеров и сьют-спа VIP, предлагающий большой выбор различных услуг от компании Elemis, физиотерапию и гидрофизиотерапию в подогретой морской воде, номера для релаксации, маникюр и педикюр, а также парикмахерскую, откуда открывается вид на море. Sithonia spa также представляет собой оазис площадью 2.275 кв.м. для отдыха и предлагает крытый бассейн с морской водой (только для взрослых), бассейн с талассотерапией, сауну, паровой душ. Кроме того, 11 специально оборудованных номеров с различными услугами высокого качества от компании Elemis и косметические процедуры по уходу за лицом от компании Gerovital, спортивный зал с тренажерами Cybex, откуда открывается вид на бассейны -озера, маникюр, педикюр и услуги парикмахера. Сочетая роскошный отдых в комплексе Порто Каррас Grand Resort с услугами одного из двух центров талассотерапии и СПА, вы делаете себе великолепный подарок. Слово “талассотерапия” образовано от греческих слов “θάλασσα” (море) и “θεραπεία” (лечение) и означает лечение морской водой и ее компонентами. Принцип талассотерапии заключается в совокупности постоянного воздействия на организм морского воздуха и теплой морской воды, грязи, глины и богатых протеинами водорослей, сочетание которых позволяет восстановить физический и химический баланс организма.
The exciting world of Casino Porto Carras If you are looking for endless entertainment and intense moments during your holidays, then the Casino Porto Carras is the absolute destination. In an area that combines the New Orleans atmosphere with luxury, you may indulge yourselves in the ultimate gaming experience as 82 Porto Carras Magazine
well as special privileges! Try your luck at our 277 Slot Machines, six American Roulettes, eight Touch bet Roulettes, seven Blackjack tables, three Caribbean Stud poker two Mini Punto Banco and 14 Texas Holdem Poker Games. Visitors wishing privacy and VIP services may
play in the PrivĂŠ, which is an especially atmospheric area with two American Roulettes, three Blackjack tables, a Poker, a Mini Punto Banco and two Texas Holdem Poker. At the Casino Porto Carras your nights will be unforgettable and if you are lucky, you will win a lot!
Εάν το ζητούμενο στις διακοπές σας είναι η ατελείωτη διασκέδαση και οι γεμάτες ένταση στιγμές, τότε το Casino Porto Carras είναι ο απόλυτος προορισμός. Σε ένα χώρο που συνδυάζει την ατμόσφαιρα της Νέας Ορλεάνης με την πολυτέλεια, σας περιμένει η απόλυτη εμπειρία gaming και επιδόσεων με ειδικά προνόμια! Δοκιμάστε την τύχη σας στα 277 Slot Machines, στις έξι αμερικανικές ρουλέτες, στις οκτώ Touch bet Roulettes, στα επτά τραπέζια Blackjack, στα τρία τραπέζια Caribbean Stud Poker, στα δύο Mini Punto Banco και στα 14 Texas Holdem Poker. Για τους επισκέπτες που επιθυμούν διακριτικότητα και vip service, υπάρχει δυνατότητα να παίξουν στο Privé, που είναι ένας πολύ ιδιαίτερος και ατμοσφαιρικός χώρος, ο οποίος διαθέτει δύο αμερικανικές ρουλέτες, τρία τραπέζια Blackjack, ένα Stud Poker, ένα Mini Punto Banco και δύο Texas Holdem Poker. Στο Casino Porto Carras οι νύχτες θα σας μείνουν αξέχαστες και, εάν η τύχη είναι με το μέρος σας, θα φύγετε με πολλά κέρδη!
Если на отдыхе вам нужно бесконечно развлекаться и получать впечатления, тогда идеальным местом отдыха для вас станет Casino Порто Каррас. Здесь сочетается атмосфера Нью-Орлеана с роскошью, вас ожидают уникальные впечатления от игры и наслаждение особыми бонусами! Испытайте удачу на 277 Slot Machines, на шести амери-
канских рулетках, на восьми рулетках Touch bet, на семи столах для игры в «блэк-джек», на трех столах для игры в покер Caribbean Stud, на двух Mini Punto Banco и на четырнадцати Texas Holdem Poker. Для посетителей, любящих уединение и услуги класса vip service есть возможность для игры в приватных залах с особой атмосфе-
рой, где есть две американские рулетки, три стола для игры в «блэк-джек», один стол для игры в Stud Poker, одиин Mini Punto Banco и два стола для игры в Texas Holdem Poker. В казино Casino Порто Каррас ваши ночи станут незабываемыми, и если удача на вашей стороне, вы сможете выиграть легкие и большие деньги! Porto Carras Magazine 83
84 Porto Carras Magazine
Sightseeing
10 Top
destinations in
Halkidiki by Alexandros Argyriadis
Discover the best destinations in halkidiki
T
he smell of pine and the waves that touch your feet; the silence in the deserted beaches and the entertainment decibels of the beach bars; the fresh fish and the traditional architecture; in a word, summer in Halkidiki or -if you ask people from Thessaloniki-“there is nothing like Halkidiki�. If you ask a local resident, these are the 10 secrets of Halkidiki that you must discover and carry along with you as memories for the winter...
Porto Carras Magazine 85
Taxiarchis
through the paths to get there. There are many campers here but the place is beautiful and the waters spectacular.
Ammouliani
5. Porto Koufo The biggest natural harbor of the country is also a great attraction for fish lovers. Besides its picturesque landscape, visitors can also see the ruins of fortifications built by the Germans during the Second World War.
Armenistis Parthenonas Kavourotrypes Domaine Afytos Porto Carras Kohi beach bar
4. Parthenonas
Paliouri Porto Koufo
10. Paliouri It still preserves its traditional character and has got many houses with 19th century architecture. It is the ideal place in the first leg of Halkidiki to swim in the crystal blue waters, far from the cosmopolitan Kallithea beaches and those of the other villages.
9. Afytos Perhaps this is the most picturesque choice of the first leg, since the pebbled streets and the traditional architecture make it one of the most beautiful villages of the area, maybe the only one where human intervention perfectly couples with natural beauty.
8. Taxiarhis Besides the famous crystal water beaches with the endless sandy coasts, visitors
can also wander around the beautiful forest of Holomontas, where they can visit Taxiarhis, a village with beautiful architecture, local gastronomic delicacies and magical views towards every direction.
7. Ammouliani A paradise on earth for relaxation and a carefree lifestyle, an idyllic combination of golden, fine sand, turquoise waters, an ideal destination for those looking for tranquillity and relaxation. You have to take the ferry boat from Trypiti to get there and the trip takes 10 minutes.
6. Kavourotrypes These are well hidden bays that enclose paradise sand beaches, creating a beautiful landscape along the rocky coastline. Access here is difficult as there are no signs and you have to walk downhill
Kohi Beach Bar
Halkidiki has got a Parthenon just like Athens! It is only 5 km north of Neos Marmaras and it is a traditional settlement with a history that dates back to several centuries ago. Nowadays all the traditional Macedonian mansion have been renovated, the streets have been pebbled and a visit there is combined with gastronomic pleasures and the spectacular view to the bay of Toronaios.
3. Armenistis It is one of the best organized camping sites of the country. You can see all the young people of Sithonia in front of its turquoise waters. waters. It events and the fun it creates.
2. DOMAINE PORTO CARRAS It is the largest organic vineyard in the country and it is expecting you to savor its fine wines accompanied by local delicacies, in a unique environment specially designed for wine lovers. The view from the winery is spectacular combining the mountainous slopes of Mount Melitonas with the deep blue sea of Toronaios Bay. It is a must.
1. KOHI BEACH BAR It is located on one of the most beautiful beaches of the second leg and it has crystal blue waters and pine tress reaching the coastline. It stands out for its music, the special cocktails and the rising spirits during the weekends. It is bound to be unforgettable for the brightest sunset you can enjoy in Halkidiki. 86 Porto Carras Magazine
Kavourotripes
ΔΕΚΑ ΚΟΡΥΦΑΙΟΙ ΠΡΟΟΡΙΣΜΟΙ ΤΗΣ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ Η μυρωδιά του πεύκου και το κύμα που σκάει στα πόδια σου. Η σιωπή στις ερημικές παραλίες και τα ντεσιμπέλ της διασκέδασης στα beach bar. Το φρέσκο ψάρι και η παραδοσιακή αρχιτεκτονική. Με μια λέξη, καλοκαίρι στη Χαλκιδική, ή –αν ρωτήσετε τους Σαλονικιούς– «σαν τη Χαλκιδική δεν έχει». Εάν πάλι ρωτήστε ένα ντόπιο, αυτά είναι τα 10 μυστικά της Χαλκιδικής που πρέπει να ανακαλύψετε, για να κουβαλήσετε μαζί σας αναμνήσεις για το χειμώνα….
Afytos
10. Παλιούρι Διατηρεί ακόμη τον παραδοσιακό χαρακτήρα του με πολλά στενά δρομάκια και περιλαμβάνει πολλά σπίτια με αρχιτεκτονική του 19ου αιώνα. Το ιδανικό μέρος στο πρώτο πόδι της Χαλκιδικής για μπάνιο σε καταγάλανα νερά, μακριά από τις κοσμοπολίτικες παραλίες της Καλλιθέας και των άλλων χωριών.
Ammouliani
9. Η Άφυτος Ίσως η πιο γραφική από τις επιλογές του πρώτου ποδιού, καθώς τα πετροχτιστα σοκάκια και η παραδοσιακή αρχιτεκτονική της, την καθιστούν ένα από τα ομορφότερα χωριά της περιοχής, ίσως το μόνο όπου η ανθρώπινη παρέμβαση «παντρεύεται» άψογα με τη φυσική ομορφιά.
8. Ταξιάρχης Εκτός από τις φημισμένες κρυστάλλινες παραλίες με Porto Carras Magazine 87
Parthenonas
τις ατελείωτες ακρογιαλιές, στη Χαλκιδική μπορεί κανείς να περιπλανηθεί και στο πανέμορφο δάσος του Χολομώντα, όπου είναι χτισμένος ο Ταξιάρχης, ένα χωριό με πανέμορφη αρχιτεκτονική, τοπικές γαστρονομικές απολαύσεις και μαγευτική θέα προς κάθε κατεύθυνση.
7. Αμμουλιανή Ο επίγειος παράδεισος της ανεμελιάς και της χαλάρωσης, ένας ειδυλλιακός συνδυασμός χρυσής και ψιλής αμμουδιάς, γαλαζοπράσινης θάλασσας, ιδανικός προορισμός για όσους επιθυμούν ηρεμία και ξεκούραση. Για να την επισκεφθείτε θα πάρετε το φέρι μπόουτ από την Τρυπητή σε μια διαδρομή που διαρκεί μόλις 10 λεπτά.
6. Καβουρότρυπες Καλά κρυμμένοι κολπίσκοι που κρύβουν παραδεισένιες αμμουδερές παραλίες, δημιουργώντας ένα πανέμορφο τοπίο, κατά μήκος της βραχώδους ακτογραμμής. Η πρόσβαση είναι δύσκολη καθώς δεν υπάρχουν πινακίδες και συνήθως κατεβαίνει κανείς στην παραλία με τα πόδια, μέσα από μονοπάτια. Το μέρος 88 Porto Carras Magazine
έχει πολλούς κατασκηνωτές που κάνουν ελεύθερο κάμπινγκ, πάντως είναι πανέμορφο και τα νερά του εξαιρετικά.
5. Πόρτο Κουφό Το μεγαλύτερο φυσικό λιμάνι της χώρας, είναι, ταυτόχρονα, και πόλος έλξης των απανταχού ψαροφαγάδων. Πέρα από τη γραφική του εμφάνιση, σώζονται τα ερείπια των οχυρώσεων που έχτισαν οι Γερμανοί κατά το δεύτερο παγκόσμιο πόλεμο.
4. Παρθενώνας Παρθενώνα δεν έχει μόνο η Αθήνα, έχει και η Χαλκιδική! Βρίσκεται μόλις 5χλμ βόρεια του Νέου Μαρμαρά και είναι ένας παραδοσιακός οικισμός με ιστορία αιώνων. Σήμερα πλέον έχουν αναπαλαιωθεί όλα τα παραδοσιακά μακεδονικά αρχοντικά, οι δρόμοι στρώθηκαν με πέτρινες πλάκες και η επίσκεψη συνδυάζεται με κορυφαίες γαστρονομικές απολαύσεις ,αλλά και καταπληκτική θέα στον Τορωναίο κόλπο.
3. Αρμενιστής Ένα από τα ωραιότερα οργανωμένα κάμπινγκ της χώρας. Μπροστά στα γαλα-
ζοπράσινα νερά της ομώνυμης τεράστιας παραλίας θα συναντήσετε όλη τη νεολαία στη Σιθωνία κι αξίζει να τον επισκεφθείτε για τα μουσικά του δρώμενα και το κέφι που δημιουργεί.
2. ΚΤΗΜΑ PORTO CARRAS Ο μεγαλύτερος ενιαίος βιολογικός αμπελώνας της χώρας, σας περιμένει να απολαύσετε εκλεκτά κρασιά του Κτήματος, συνοδεία τοπικών εδεσμάτων σε ένα μοναδικό περιβάλλον, ειδικά διαμορφωμένο για τους λάτρεις του κρασιού. Η θέα από το οινοποιείο είναι εκπληκτική και συνδυάζει τις ορεινές Πλαγιές του Μελίτωνα με το βαθύ μπλε της θάλασσας του Τορωναίου. Είναι must.
1. KOHI BEACH BAR Βρίσκεται σε μια από τις πιο όμορφες παραλίες του δεύτερου ποδιού, με καταγάλανα νερά και πεύκα που φτάνουν μέχρι τη θάλασσα. Ξεχωρίζει για τις μουσικές, τα special cocktails και το κέφι που ανεβαίνει στα ύψη τα Σαββατοκύριακα, θα σας μείνει όμως αξέχαστο για το πιο λαμπερό ηλιοβασίλεμα που θα απολαύσετε στη Χαλκιδική.
Armenistis
Porto Koufo
ДЕСЯТЬ ОСНОВНЫХ НАПРАВЛЕНИЙ НА ПОЛУОСТРОВЕ ХАЛКИДИКИ Аромат сосен и волна, разбивающаяся о песок у ваших ног. Тишина пустынных пляжей и децибелы музыки в пляжном баре. Свежая рыба и традиционная архитектура. Одним словом, все это - лето на полуострове Халкидики, и если спросить жителей города Салоники, они ответят, что «нет в мире ничего похожего на Халкидики». Если опять-таки спросить местного жителя, он раскроет вам 10 тайн Халкидик, которые вы должны познать, чтобы увезти с собой воспоминания в зиму…
10. Палиури Это местечко с узкими улочками сохранило до сих пор традиционный стиль, отраженный в архитектуре небольших домиков XIX века. Идеальное место на первом «пальце» полуострова Халкидики для купания в сияющих голубизной морских водах вдали от шумных организованных пляжей Каллифеа и остальных деревень.
9. Афитос Пожалуй это самая живописная из всех остальных деревушек первого «пальца» с вымощенными камнем переулками и традиционной архитектурой, и именно здесь вмешательство человека столь изящно сочетается с естественной красотой природы.
8. Таксиархис Помимо прославленных пляжей с кристально чистой водой вдоль бесконечной береговой линии на полуострове Халкидики можно погулять в великолепном лесу Холомондас, где выстроена деревушка Таксиархис, знаменитая своей архитектурой, местной уникальной кухней и прекрасным видом на все стороны света.
7. Аммулиани Рай на земле, предоставляющий возможность расслабиться и забыть обо всем, идиллическое сочетание золотистого песчаного пляжа, лазурных морских вод, идеальное место для тех,
кто нуждается в отдыхе и покое. Чтобы добраться сюда, сядьте на паром из Трипити и вы окажетесь здесь всего лишь через десять минут.
6. Кавуротрипес Укромные небольшие заливы, скрывающие от взгляда райские песчаные пляжи, создают неповторимый пейзаж по всей протяженности скалистого берега. Сюда сложно добраться, так как на дороге нет указателей, и обычно сюда приходят пешком по небольшим тропинкам. Здесь много любителей свободного кемпинга, но это не мешает местности сохранять свой неповторимый облик.
5. Порто Куфо Самый крупный естественный залив страны одновременно является и полюсом притяжения для любителей рыбной кухни, приезжающих со всего мира. Помимо красочных пейзажей здесь можно увидеть развалины укреплений, построенных Porto Carras Magazine 89
Paliouri
немцами во время Второй Мировой войны.
4. Парфенонас Парфенон есть не только в Афинах, он есть и на Халкидиках! Всего лишь в пяти километрах к северу от поселка Неос Мармарас есть деревушка с таким названием, выстроенная в духе традиционной многовековой архитектуры. Сегодня все особняки македонской архитектуры прошли реставрацию, улицы выложены каменными плитами, и посетители могут насладиться здесь не только великолепными блюдами местной кухни, но и потрясающим видом, открывающимся на Торонейский залив.
Domaine Porto Carras
90 Porto Carras Magazine
3. Арменистис Здесь находится один из самых хороших организованных кемпингов страны. На огромном одноименном пляже с кристальными лазурными водами вы встретите всю молодежь Ситонии, и сюда стоит приехать ради музыкальных фестивалей и отличного настроения.
2. ШАТО PORTO CARRAS Самый крупный виноградник страны приглашает вас отведать изысканные вина Шато в сочетании с местными закусками в уникальной атмосфере, специально созданной для ценителей вина. С винодельни открывается уникальный вид на
горные отроги горы Мелитонас и на глубокие синие воды Торонейского моря. Посетите обязательно.
1. KOHI BEACH BAR Расположен на одном из самых красивых пляжей второго «пальца» с прозрачными голубыми морскими водами под соснами, склоняющимися практически до воды. Он предлагает своим гостям особую музыкальную программу, коктейли по специальным рецептам и хорошее настроение, которое достигает своего пика по выходным, а вам предлагает незабываемый вид на закат, которым вы будете наслаждаться на полуострове Халкидики.
Taxiarchis
Katerina Plioni
ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ Porto Carras Magazine
Jewellery
Katerina Pleioni has been successfully working on jewellery and artistic fashion accessories, combining a range of varied materials harmoniously. She has been working for several boutiques, art galleries and stores in Greece and abroad. You will find her creations at the Porto Carras Grand Resort. Η Κατερίνα Πλειώνη δραστηριοποιείται με επιτυχία στο κόσμημα και στα εικαστικά αξεσουάρ μόδας, συνταιριάζοντας μια σειρά ετεροκλήτων υλικών σε ένα αρμονικό αποτέλεσμα. Συνεργάζεται με πολλές boutiques, art galleries και καταστήματα στην Ελλάδα και στο εξωτερικό. Δημιουργίες της θα βρείτε στο Porto Carras Grand Resort. Катерина Плиони успешно работает в мире ювелиров и создает украшения и модные аксессуары, при этом в ее работах гармонично сочетаются не сочетаемые между собой материалы. Она сотрудничает с целым рядом бутиков, art galleries и магазинов как в Греции, так и за рубежом. Ее работы вы найдете в комплексе Порто Каррас Grand Resort. Porto Carras Magazine 91
Presentation
PORTO CARRAS GRAND COLLECTION Photo: Yannis Seferos
Traditional PRODUCTS BY Porto Carras
P
eople say that the flavors of a place constitute its identity. Porto Carras, with respect towards tradition, selects high quality handmade dishes to taste here or take along with you. Λένε ότι οι γεύσεις αποτελούν την ταυτότητα ενός τόπου. Το Porto Carras με σεβασμό στην παράδοση, επιλέγει υψηλής ποιότητας, χειροποίητα ελληνικά εδέσματα για να τα γευτείτε εδώ ή να τα πάρετε μαζί σας. Говорят, что вкус – это своеобразное удостоверение личности региона. Порто Каррас, относясь со всем уважением к традиции, отбирает высочайшего качества греческие блюда, приготовленные вручную, которыми вы можете насладиться здесь или забрать с собой.
92 Porto Carras Magazine
All the Porto Carras Grand Collection products have been inspired by the traditions of Halkidiki. Όλα τα προϊόντα της σειράς Porto Carras Grand Collection είναι εμπνευσμένα από τις παραδόσεις της Χαλκιδικής. Вся продукция линейки Порто Каррас Grand Collection является результатом вдохновения традициями полуострова Халкидики.
2
3
1
4
5
6
1. Sesame Honey Bar 2. Sweet preserve Plum 3. Strawberry marmalade 4. Sweet preserve Wild Fig 5. Honey Heather 6. Honey of Flowers & Coniferous
Porto Carras Magazine 93
Authentic recipes and Greek traditional organic products such as sweet preserves, jams, honey, olive oil, chocolate, herbs, truffle carpaccio, truffle oil, trahanas and many more, all produced by small local producers who have put in their love and care to revive our sweetest memories. They are all based on traditional manufacturing methods with respect to the environment and the local community. You will find them at the Porto Carras Grand Collection shops, in the lobbies of our two hotels & Porto Carras Meliton 5*, Porto Carras Sithonia 5*.
Αυθεντικές συνταγές και παραδοσιακά βιολογικά ελληνικά προϊόντα, όπως γλυκά του κουταλιού, μαρμελάδες, μέλι, λάδι, σοκολάτες, αρωματικά βότανα, καρπάτσιο & λάδι τρούφας, τραχανάς και πολλά ακόμη, παράγονται από μικρούς τοπικούς παραγωγούς με μεράκι και φροντίδα και ξυπνούν τις πιο γλυκές αναμνήσεις. Όλα βασίζονται σε παραδοσιακές μεθόδους παρασκευής, με σεβασμό στο περιβάλλον και την τοπική κοινωνία. Θα τα βρείτε στα μαγαζάκια του Porto Carras Grand Collection, στα lobbies των δύο ξενοδοχείων μας & Porto Carras Meliton 5*, Porto Carras Sithonia 5*.
2
1
3
5
6
4
7
8
1. Bio Rosemary 2. Bio Oregano 3. Bio Thyme 4. Bio Fliskouni 5. Bio Laurel 6. Bio Mountain Tea 7. Bio Sage 8. Black Truffle Slices
Оригинальные рецепты и традиционные органические греческие продукты, такие как варенье, мармелады, мед, оливковое масло, шоколад, ароматические травы, карпаччо и масло из трюфелей, кисломолочная пшеничная каша «траханас» и т.п., производятся мелкими местными предприятиями, которые вкладывают в них всю душу, и пробуждают самые приятные воспоминания. Вся продукция основана на традиционных методах приготовления при бережном отношении к окружающей среде и местным традициям. Вы найдете эту продукцию в небольших магазинах на территории Порто Каррас Grand Collection, в лобби обоих наших отелей Porto Carras Meliton 5* и Porto Carras Sithonia 5*.
1
2
1. Sweet Frumenty 2. Sour Frumenty
Porto Carras Magazine 95
Calendar
Events sports, art, creativity and wellbeing at porto carras grand resort
27-28 June
Yiannis Baxevanis Dimitris skarmoutsos
5 July
tsipouraki restaurant
michalis nourloglou
12 July
tsipouraki restaurant
christoforos peskias
19 July
tsipouraki restaurant
stavros malliariDis
tsipouraki restaurant
Yiannis Baxevanis Dimitris skarmoutsos
villa galini
2 August
Yiannis Baxevanis father epifanios
16-17 August
tsipouraki restaurant
Yiannis Baxevanis
astro restaurant
29-30 July
96 Porto Carras Magazine
23-30
SU MO TU 1 6 7 8 13 14 15 20 21 22 27 28 29
April 2014
WE 2 9 16 23 30
TH 3 10 17 24
FR 4 11 18 25
SA 5 12 19 26
1-4
SU MO TU WE TH 1 4 5 6 7 8 11 12 13 14 15 18 19 20 21 22 25 26 27 28 29
May 2014
Eurovision AcAdEmy’s “PArAdisE HolidAy FEstivAl”
August
July
28
June 2014
September
BArBAriAn n ig (HorsEs sHow Ht )
montHly HAndicAP golF
28-29 June 2014
SU MO 1 2 8 9 15 16 22 23 29 30
TU 3 10 17 24
WE 4 11 18 25
TH 5 12 19 26
FR 6 13 20 27
5
SA 7 14 21 28
July 2014
dEtox & yogA wEEkEnd By ElEni PEtroulAki
19-20
July 2014
SA 3 10 17 24 31
5th Porto cArrAs Pro Am & oPEn 2014
21 5 30 13 June
FR 2 9 16 23 30
SU MO TU 1 6 7 8 13 14 15 20 21 22 27 28 29
WE 2 9 16 23 30
SU 1 8 15 22 29
MO 2 9 16 23 30
TH 3 10 17 24 31
FR 4 11 18 25
TU 3 10 17 24
WE 4 11 18 25
TH 5 12 19 26
SA 5 12 19 26
nortHErn grEEcE cHAmPionsHiP (golF)
SU MO TU 1 6 7 8 13 14 15 20 21 22 27 28 29
summEr cuP 2014 (golF)
WE 2 9 16 23 30
TH 3 10 17 24 31
FR 4 11 18 25
SA 5 12 19 26
26-2
July/August 2014
SU MO TU WE 1 2 6 7 8 9 13 14 15 16 20 21 22 23 27 28 29 30
nortHErn AEgEAn cuP (sAiling rAcEs)
TH 3 10 17 24 31
FR 4 11 18 25 1
SA 5 12 19 26 2
FR 6 13 20 27
SA 7 14 21 28
28-31 4 August 201
18-21
SA WE TH FR SU MO TU 1 2 9 6 7 8 3 4 5 16 13 14 15 12 11 10 23 20 21 22 17 18 19 30 27 28 29 24 25 26
September 2014
31
19-29
September 2014
TU 2 9 16 23 30
WE 3 10 17 24
TH 4 11 18 25
FR 5 12 19 26
September 2014
TH 4 11 18 25
WE 3 10 17 24
TH 4 11 18 25
SA 6 13 20 27
SU MO 1 7 8 14 15 21 22 28 29
Porto cArrAs triAtH
TU 2 9 16 23 30
FR 5 12 19 26
September 2014
2-5
28
WE 3 10 17 24
26-29
SA 6 13 20 27
JAzz Funk FEstivAl
SU MO 1 7 8 15 14 21 22 28 29
TU 2 9 16 23 30
1st Porto cArrAs intErnAtionAl AmAtEur cHAmPionsHiP 2014 (golF)
s P o r to c A r r A Al n intErnAtio ) s (HorsE rAcE
SU MO 1 7 8 14 15 21 22 28 29
SU MO 1 7 8 14 15 21 22 28 29
October 2014
SA 6 13 20 27
FR 5 12 19 26
SU MO TU WE 1 5 6 7 8 12 13 14 15 19 20 21 22 26 27 28 29
TH 2 9 16 23 30
TU 2 9 16 23 30
WE 3 10 17 24
TH 4 11 18 25
lon
FR 3 10 17 24 31
SA 4 11 18 25
Porto cArrAs cluB cHAmPionsHiP 2014 (golF)
winFriEd lovEns mEmoriAl cuP (golF)
11
October 2014
SU MO TU WE 1 5 6 7 8 12 13 14 15 19 20 21 22 26 27 28 29
TH 2 9 16 23 30
FR 3 10 17 24 31
winFriEd lovEns mEmoriAl cuP (golF)
98 Porto Carras Magazine
SA 4 11 18 25
25-26
SU MO TU WE 1 5 6 7 8 12 13 14 15 19 20 21 22 26 27 28 29
October 2014
5o Autumn cuP (gol
F)
TH 2 9 16 23 30
FR 3 10 17 24 31
SA 4 11 18 25
FR 5 12 19 26
SA 6 13 20 27
KTX_21X29_final.pdf
PORTO CARRAS
LUXURY RESIDENCES
1
19/6/14
3:41 µ.µ.