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Al pen

& Ama z ona s t r ef f ens i c hi nderKĂźc he


Kul i nar i s c heI mpul s e . . .s ol l di es esBüc hl ei nebi et en. Esi s tni c hta l s kl as s i s c hesKoc hbuc hgeda c ht , des s enRez ept e mannac hkoc ht . Vi el mehrs ol l esa nr egenz uI deen, wi emanal t bek a nnt ena l penl ä ndi s c henGer i c ht en ei neDi mens i ona usei nera nder enWel thi nz uf ügen kann. Aufdennäc hs t enS ei t enf i ndenS i eei ni geVor s c hl ä ge v onküc hent ec hni s c henL a i en, a bera uc hv onPr of i s . Ei ni gedergena nnt enZ ut a t enwer denbek a nnt , abernoc hni c hti ndi es erF or mv er wendetwor dens ei n. WennSi ehi erneueZ ut a t enk ennenl er nen, f r eutuns dasums omehr . BegebenS i es i c hmi tunsa uf Ent dec kungs r ei s e!

Ver oni kaNoc ker k oc htmi tL i ebeundKönnen S c höpf er i ndesApf el s t r udel s mi tKakaobohnen

J oha nnesWa genk nec ht L i ebha berex ot i s c her Pf l a nz enundGenüs s e


ös t l “. ddas r be!

Er däpf el gr ös t l mi tAnnat t o

Ver oni kaNoc k er : „Ei nRez eptf ürEr dä pf el gr ös t l s c hr ei btma nni c hta uf . Das wi r düberGener at i onen mündl i c hv er er bt . “

J ohannesWagenk nec ht L andwi r ti nAma z oni en, i s s tger nEr däpf el gr ös t l , ni mmtaberauc hger n Mani oks t a t tKa r t of f el n.


Gemüs eCur r ymi tKakao Gut , Cur r ykl i ngtni c htwi r k l i c ha l pl ä ndi s c h. S oex ot i s c h, wi eeskl i ngt ,i s tabergarni c ht . Di eOmahä t t ‘ha l t Gemüs eEi nt opfdaz uges a gt . Wenns i c hCur r yausSüdos t a s i enundKa k a ov om Ama z ona s i nderMi t t et r ef f enwol l en, l a ndenS i ei ndenAl pen. Naa l s o, wi rÄl pl erhabeni mmers c hongewus s t , da s shi erderNa bel derWel ti s t .

Ver oni k aNoc k er k oc htmi tL i ebeundKönnen S c höpf er i ndesApf el s t r udel s mi tKa k a obohnen


Kür bi s s uppemi tKa kao 500Gr amm Kür bi s , i c hl i ebedenHoka i do 3/ 4l Suppe(Gemüs es uppenwür f el ) 1Z wi ebel c a20Gr amm Mehl 40Gr amm But t er 1/ 8l Sc hl agober s Sa l z , Pf ef f erKa k aobohnen But t ers c hmel z en, Z wi ebel ans c hwi t z en, Kür bi swür f el i gges c hni t t en daz ugeben, mi tMehl s t a ubenunddur c hr ühr en. Mi tS uppeauf gi eßen undkoc hen, bi sderKür bi spas s i er f ä hi gi s t . F ei nmi x en. Wür z enund di eKons i s t enzr egul i er en.

Ver oni kaNoc k er : „Kür bi s s uppenRez ept egi bt ‘ swi eS a nda m Meer . I c hbi ndai mmerwi ederl i eberei nf ac hunddasi s ts i c her di eös t er r ei c hi s c her e/s t ei r i s c heVer s i on. .


10

c a. 10 40dk 1L รถf f 3Ei er 20dk 30dk 1S a c 1Pr i s 12T r o 12dk

Of enr Hei รŸe Wenn undw Da nn Mehl , 10dk mi tde Denf undc


00% Sc hokol adenkeks e

10dk gBut t er dk g100%Sc hokol ade( ausKa kaobohnen, s ons tni c ht s ) öf f el ec htk ol umbi ani s c herEs pr es s o i er dk gbr a unerZ uc ker dk gMehl ac ker l Ba c k pul v er r i s ehei mi s c hesBer gs a l z T r opf enBi t t er ma ndel ar oma dk ggeha c k t eHas el nüs s e

nr ohra ufc a. 180°er hi t z en. ßesWas s erz um Sc hmel z enderSc hok ol a demi tEs pr es s oauf s t el l en. nndi eS c hokol a del angs a m ges c hmol z eni s tda nnwi edera bk ühl enl as s en wä hr enddes s engl at tr ühr en. Ei erundZ uc k ers c ha umi gr ühr en. ndi eS c hok ol a denmas s eunt erdi eEi er Z uc k er mas s eheben. hl , Ba c kpul v er , S al zi ndi eMas s es i ebenunddanndar unt erheben. dk g100%Sc hokol ade( oderKak aobohnen)kl ei nhac k en, dengehac kt enNüs s enunddem Mandel a r omaunt erdenT ei gz i ehen. f er t i genT ei gi nEs s l öf f el gr oßeF or mena ufdasgebut t er t eBa c k bl ec hs et z en c a. 15Mi nut enba c k en. Kur za bkühl enl a s s en.


5Dot t er 220gZ uc k er 1PkgVa ni l l ez uc ker 1/ 2T a s s eWas s er 1/ 2T a s s eÖl 280gMehl 100gger i ebene100%Sc hokol a de 1/ 2Pk gBac k pul v er 5Ei kl a r Dot t er+Zuc k er+Va ni l l ez uc kers c ha umi gs c hl a gen Öl +Was s erbei geben Sc hnees c hl agen al l esmi tMehl , S c hok ol a deundBac k pul v erv er mengen i ndi egef et t et eundbemehl t eF or mf ül l en bei 170° CUml uf t50mi nba c ken

Ba r bar aOber r ei t er

„Gugl hupfwec kthei mel i geGef ühl e. Derunv er f äl s c ht eKa kaoGes c hmac k hä l tmei neEr i nner unganEc uadorwa c h. Sc hl us s endl i c hi s tderSc hok oGugl hupf derL i ebl i ngs k uc henal l erKi nder , di e bei unsausundei ngehen. “


Profile for Johannes Wagenknecht

kanwan Kochbuch  

einfache Rezepte, die traditionelle Speisen des Alpenraums mit Zutaten aus Amazonien verbinden

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