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COVER 封面 01│攜手幸福路上 長榮大學與大潭林子邊居民歡度新春活動 02│提升農產品附加價值 長榮大學與社區共創農業多元化發展 03│黃笙耘翻轉生命的大環人生 — 擁有堅持與相信，讓自已展翅高飛 04│你不可不知道的二仁溪之冬至溫情 — 冬至圓•菜包粿
JAN 01
2020
│發行人:李泳龍│發行單位:長榮大學環境教育國際實驗學院 綠色大武崙社區推動辦公室 │指導單位:教育部│總編輯:洪慶宜│採訪組:甘玲華、陳海文、王郁文、宋怡雯、康佳玟 │聯絡資訊:綠色大武崙社區推動辦公室│聯絡電話:06-2783362 │地址:大霖古厝(歸仁區大潭里長榮路二段90巷20弄6號)
攜手幸福路上 長榮大學與大潭林子邊居民歡度新春活動 採訪│甘玲華
長榮大學「綠色社區根與芽 行動計畫」(USR)，於4日協力大
過去在廟埕前欣賞露天電影的美 好舊時光。
潭林子邊三帝宮管理委員會舉辦
活動於去年在長榮大學「智
「新年露天電影院」活動。校長
慧生活整合性人才培育特色大學
李泳龍、環境教育國際實驗學院
計畫」與在地策畫下開演，今年
院長暨USR計畫主持人及永續發
則由USR計畫接續。校長李泳龍
展國際學士學位學程國際生與社
致詞分享長榮大學取得國際評定
區居民熱情互動。
為四星級學校的榮耀外，亦表示
在地耆老大筆揮毫春聯DIY 揭開活動序幕，小市集皆由在地
本校持續實踐社會責任，展現與 社區居民共在共好之精神。
人擺設歸仁農產、療癒盆栽及手
大潭社區發展協會前理事長
創飾品等，展現凝聚力。晚上重
黃錫家表示大潭社區辦活動有長
頭戲由在地年輕藝術家黃笙耘帶
榮，長榮大學辦活動就有大潭。
來人體大環演出，在深具張力的
USR計畫團隊協助社區完成了落
音樂背景襯托下，為農村型聚落
葉堆肥站、資源回收站及大霖古
帶來耳目一新呈現力與美及藝術
厝改造，服務學習學生也協助農
意境的表演。來自坦尚尼亞國際
民農作等，社區與學校成為「好
生Nathan發揮語言學習力演唱國
厝邊」。三帝宮管理委員會副主
語歌曲「甜蜜蜜」，並與其他國
委陳盛風則表示林子邊是小聚落
際生共同帶來非洲舞蹈，熱情的
，但透過懷舊風活動凝聚居民情
氛圍感染社區居民共舞。演出開
感，未來將持續與長榮大學合作
畫片-「幸福路上」電影，回到
舉辦活動。
01
提升農產品附加價值 長榮大學與社區共創農業多元化發展 採訪組│報導 大潭林子邊盛產小番茄，為
品加工學」課程，引動師生進入
農業生態平衡，以及協助推廣在
解決產量供過於求以及格外品問
社區解決議題。課程副教授鄭安
地農特產品，除了導入課程共同
題，長榮大學「綠色社區根與芽
晴帶領學生參訪在地番茄田，了
推動外，也將持續與農民共同推
行動計畫」(USR)，於20日在大
解作物生長情形外，傾聽農民需
動食農教育、農村旅遊規劃、農
霖老宅舉辦「自製伴手禮--番茄
求共同發想各種番茄加工品可行
產品包裝設計、農民自主性組織
酥工作坊」。提供番茄並參與工
性，而後將番茄製作成番茄鬆餅
等，積極建立大武崙主要農特產
作坊的小農陳麗君表示，經專家
及番茄酥，並於USR EXPO(博覽
品的形象。將持續以永續環境為
提醒後，了解農產品行銷要以市
會)提供試吃，增加在地農產曝光
目標，以大霖老宅為據點舉辦各
場偏好的口味為考量，番茄酥製
度。
式講座、工作坊等活動。也將於
作簡易又健康，是可發展方向。
長榮大學「綠色大武崙社區
2月16日晚上7點半舉辦「我來自
社區發展協會前總幹事李文彬認
推動辦公室」執行長甘玲華表示
他鄉：外來種植物」講座，歡迎
為，該活動立意甚佳，未來可列
，為培育社區更多居民共同推廣
有興趣者踴躍參與。
入社區參訪的遊程體驗及食農教
在地農產，綠色大武崙社區推動
育的一環。
辦公室舉辦番茄酥DIY工作坊，希
「綠色社區根與芽行動計畫」 於學期中，透過保健營養學系「食
冀組成社區團隊共同創造農產品 附加價值。而本計畫致力於推動
02
【社區臉譜】 黃笙耘翻轉生命的大環人生 — 擁有堅持與相信，讓自已展翅高飛 報導│李佩姍
83年次的黃笙耘於大潭出生
前輩練習大環時所散發的光芒，
，也因此改變過去以逃避面對困
長大，原本是十鼓擊樂團的一員
深深吸引目光。但是礙於大環價
難的心態，改以勇往直前。
，從國小開始就在黃媽媽的帶領
格昂貴，讓他多次萌生退意，幸
笙耘表示現階段的他想要專
下進入十鼓文化村，學習鼓藝。
而在前輩的鼓勵與協助下取得大
心練習大環，希望能把大環當成
黃媽媽希望培育笙耘擁有一個興
環。與大環接觸的第一個晚上，
一生的志業，家人支持著他的想
趣，透過打鼓宣洩情緒，並且在
興致勃勃的想跟前輩一樣駕馭大
法。過去站在舞台的那一刻儘管
團隊中學紀律、培養默契，藉由
環，多次練習都不得要領，反而
心中難忍緊張心情，但看到坐無
不斷的練習過程，發現自己的長
是被大環所控制。操作大環的技
虛席的觀眾只有滿滿的感動。然
處，再經由每次的表演經驗，讓
術太難，不過他對大環的熱愛沒
而，站在街頭表演要用不同的心
青澀害怕轉化成專注有自信，黃
有因此而退卻，在克服心理壓力
境讓自己完全融入大環表演中，
媽媽用心的安排奠定笙耘對藝術
後，對大環的熱愛程度更勝從前
是一種修練，今年開始他預計站
表演的基礎。
上街頭，透過群眾的眼神
國中時期的他就讀體育
、表情，修正表演，讓自
班，班上同學都是從小就加
已的表演更純熟。舞動著
入體育班，早已習慣高強度
大大鐵環的黃笙耘，用細
的訓練，但他國中才開始訓
緻優雅的柔美身段伴隨著
練，不論技能或體能都和班
音樂舞動，輕巧、自在與
上同學有很大的落差。練習
大環共舞中，傳達不畏懼
比賽時，自知技巧不如人、
的勇氣與力量。大環的魔
速度和反應也趕不上他人，
力深深吸引著黃笙耘，「
可能拖累隊友，所以他拚盡
每天數小時練習，我很自
全力的追趕和強化體能。經
在地享受跟大環的互動，
歷許多的練習與努力，最後卻沒有
就像小時候學習打鼓與唸體育班
成為職業體育選手，不禁覺得可惜
時期練習比賽一樣，有種回到過
？但是，笙耘認為：「進入體育班
去的輕鬆自在感。」他說練習大
翻轉我的人生！」因體育班的體能
環沒有特別的訣竅，唯有靠著意
訓練，奠定健康的體魄與過人的體
志力，以及持續不間斷的練習再
力，且能長時間、高效率的專注於
練習，才能離夢想越來越近。又
興趣而不覺得疲累。
說「只要擁有堅持與相信，並且
笙耘在2年前開始接觸大環，受
想清楚自己要的是什麼，不用害
到前輩趙敦毅及陳育偉的啟蒙，當
怕，老天永遠會為了勇敢有想法
時全台灣玩大環的人屈指可數，在
的人，讓他展翅高飛！」
同好不多、學習管道不廣泛的狀況 下，一切靠自己努力摸索及探究。 為什麼想玩大環呢？他說「從小就 喜歡圓型、會發亮的物品」，看到
03
【走讀二仁溪系列報導】 你不可不知道的二仁溪之冬至溫情 ̶ 冬至圓·菜包粿 報導│廖小萱
冬至這天太陽直射南迴歸線，
米麵祭食，在冬至當天的中午前，以
大把高麗菜、香菇、鹹菜炒熟蔬菜內
也是北半球白晝最短，日影最長，
菜包與湯圓一起祭拜祖先，「呷鹹配
餡，鋪上花生糖粉，動作俐落在手中
黑夜極致。乃是陰消陽長轉化的關
甜」逐漸成為台江沿岸民眾冬至吃菜
塑形，接著送進蒸籠用大火蒸煮，炊
鍵節氣，陽氣開始興旺之始，依周
包配湯圓的傳統習俗。二仁溪流域還
煙裊裊，熱氣蒸騰，看著剛出爐水潤
曆曆法冬至過後就是新的一年開始
是尋找著的到這習俗。
飽滿紅紅菜粿，喜氣十足，這就是年
。俗話說「冬至在月頭要冷到年底
老餅舖年年在冬至製做菜包粿，
節歡喜。這期間她邊招呼前來採購年
；冬至在月尾要等到正月；冬至在
百年來不間斷，許多菜市場也都有賣
節必需品的婆婆媽媽，令我想起小時
月中無雪也沒霜」。然而觀察冬至
菜包粿，生意總是特別好喔！加入了
候全家一起搓湯圓，團圓暖呼呼吃湯
這天日出日落的雲氣變化，可以來
花生粉跟糖，讓這個素菜包吃起來超
圓的美好回憶。
推估春節天氣好壞，又有諺語說「
級台南口味，裡頭的素料、蔬菜以及
冬至菜粿在台南不管是府城內或
冬至紅過年茫」，「冬至烏過年酥」
花生粉維持傳統台南味，小小一顆卻
城門外草地(台語)各地還有保留這傳統
或反之也就說明冬至是非常重要節
能帶來大大的滿足。跟Q軟的外皮正
，在台灣存在不同樣貌的冬至限定習
氣。
好是絕配，也成功收服許多人的嘴。
俗，如澎湖的雞母狗等等，有機會一
冬至總給人寒冬中溫暖的感覺
記憶中高雄市湖內區太爺福安宮
定要多多嘗試不同冬至體驗。在每個
，算是農曆春節的前戲，團圓讓彼
前市場，有俗稱鹹滷李仔的菜包粿。
家庭因應時代轉變下，這或許是不再
次感情升溫，一起對抗冷氣團，因
這可是要冬至前一天才會現身市場，
存在記憶裡的習俗，至少鑽進市場，
冬天寒冷身體需要較多熱量要多食
這次紀錄台南善化、仁德兩區市場菜
還能找到這百年精隨，所以我記錄下
用營養食品補身子。老輩人說：「
粿。下班往善化黃昏市場記錄這限定
年節採買必需品，與您分享!
不吃金丸（紅）、銀丸（白），不
版的美食，接著又輾轉詢問仁德郭大
冬至是每一年最重要的節氣，它
長一歲。」可見人們對冬至湯圓的
姊指點我，後壁厝市場內蔡大姊正在
的傳承意義是提醒忙碌的現代人，重
重視，圓圓的湯圓象徵著團圓、圓
炊菜粿，一刻也不敢耽擱，背起相機
新關注與家人間的關係，在餐桌上跟
滿，中國人最愛這種吉祥的象徵、
趕過去，市場內她攤位是燈火通明，
家人一起好好吃碗湯圓，拉近彼此的
喜事的代名詞，重要的年節都少不
看著大姊將糯米糰的粿粹攤平，包入
距離，凝聚分享溫暖之。
了湯圓。 農村時代冬至前一晚家家戶戶 準備好糯米粿粹，搓成紅白兩色的 湯圓，一清早便浮圓仔、炊菜粿， 拜完神彿後再拜祖先，祭拜後全家 團圓食用冬節圓，添一歲。冬至湯 圓是應景食品，老一輩的台南人卻 有吃菜包配湯圓習俗，源自於明清 時期來台開墾廣東沿海的先人，將 家鄉菜包跟著流傳到台灣，冬至時 家家戶戶會做菜包，粿外型雷同北 方放大版的餃子，蒸熟即可食用。 要做的精巧細好要多方下功夫，這
04
一步一腳印
1090102 「環境採樣與分析」課程成果 報告，學生進入農田採樣與訪 問農民。
課程活動回顧
1090102 「死亡善終社會工作」課程 學生採訪－大潭社區喪禮的 轉型，程序由繁至簡，時間 由長至短。
1090104 歸仁大潭林子邊【新春露天電影院】開麥 拉！在地二胡班、藝術表演者，長榮大學 國際生們熱情舞唱演出，使今年新春活動 增添豐富色彩。
1090110 「協力營造」課程 －改造幸福香草莊 園，協力將籬笆搭 建完成，形成簡約 風格的圍籬。 1090106 義式佛卡夏麵包擁有在地的味道，大潭林子邊惠女番茄製作。
1090115 蒜頭飯出英文菜單 啦，由長榮大學語 文中心老師及學生 協助製作。
1090114 設計在地農產DM，一起用行動支持農民，愛護土地。
05
before
after 1090116 新的「灶」景，感謝國際生協助改「灶」整理。 1090120 番茄產生新生命！過年前自製番茄酥伴手禮工作坊大功告成，感謝大家熱情參與。
1090121 霧濃．務農 －霧台美濃見學之旅 (Day1) 一趟見學之旅，從平地到深 山，不斷的探討著環境、文 化、產業的工作。
1090122 霧濃．務農 －霧台美濃見學之旅 (Day2) 體驗安坡部落童玩導覽，完 整的遊程規劃，認識大自然 是我們的資源與大樂園。
1090131 番茄加工大變身－番茄 乾，感謝熱心巧手同仁 協助製作。
06
活動即時通
—感謝歸仁區大潭國小退休校長鄭友章為期刊題字—
2020.2 月份活動預告 ★ 大潭廟口-綠能科技與人文系列講座 每月第二及第四個週三 19:30-21:00開講 ★好拾光讀書會 每月第二週 週一晚上19:30 歡迎蒞臨幸福香草莊園 一起沉浸書香世界 攜手上雲端 「綠色社區根與芽行動在地實踐計畫- 由大武崙社區到二仁溪流域」FB社團
影音資料 1.中洲社區導覽解說員培訓課程 https://www.youtube.com/watch?v=au69Klg6lVg 2.幼青銀-世代「童」樂會https://www.youtube.com/watch?v=-OP6BV-pISs 3.石頭湯活動–從農地到餐桌聖食與剩食運動 https://www.youtube.com/watch?v=uBArcw4HCpQ 4.大武崙社區讀書會 https://www.youtube.com/watch?v=gitdcxcZWGM 5.「潭」東說西話大武崙-社區導覽解說培訓 https://www.youtube.com/watch?v=LfQM7_WS61A&feature=youtu.be 6.綠色社區根與芽行動在地實踐計畫：由大武崙社區到二仁溪流域 長榮大學USR計畫成果發表 (106-2學期) http://t.cn/ESXwtII 7.長榮大學國際生與大潭國小師生共讀綠繪本 https://www.youtube.com/watch?v=cAUJeNdqsyA 8.綠色大武崙 https://www.peopo.org/news/350935 9.大武崙行動學堂揭牌 深根社區營造與環境 https://www.peopo.org/news/347705 10.領略史蹟與民俗 大學生入廟看門道 https://www.peopo.org/news/348693 11.歸仁區大潭里菱角報導 https://www.youtube.com/watch?v=wdGwh8A2uco 12.長大師生打造社區新地標 大潭國小樹屋誕生 https://www.peopo.org/news/357463 13.綠色社區根與芽行動在地實踐計畫：由大武崙社區到二仁溪流域 長榮大學 USR計畫成果發表 https://www.peopo.org/news/360175