08
綠色大武崙社區第二十三期2019年08月份專刊
月份
AUGUST
2019
「銀」向健康
長榮大學營養系帶領社區長者逛市場、做料理
頭版 頭條
採訪組 報導
為建立正確的營養知識，長榮大學營養系特與綠色
之社區營養教育示範點，透過這次的機會能在社區
社區根與芽行動在地實踐社會責任計畫 (USR) 合
推廣營養教育，是個十分寶貴的經驗。她也感謝系
作，於 27 日帶領歸仁大潭社區及仁德中洲社區照顧
上助理教授呂佳陽，能全程參與協助，陪伴長者採
關懷據點長者 30 人，到「永康兵仔市」逛菜市場並
購，且開立健康菜單，使用在地食材，設計符合高
選購農產水果，再回到營養學系廚房烹調料理。透
齡長者之營養均衡需求。
過「健康食材認真選」及「我的餐盤動手做」活 動，讓長者落實日常生活之營養均衡飲食。
USR 計畫已於社區推廣健康樂活學堂，師生不僅帶 領長者身體運動，本次透過營養系協助把營養知識
當天參與的長者們都稱讚餐食，黃姓阿嬤表示，這
融入健康採買行動，及進行健康餐食料理，長者開
是她第一次進學校的廚房教室，設備很好，場地非
心於菜市場挑選食材，討價還價的過程，是腦力的
常乾淨，讓她很期待還有下一次的學校活動。仁德
活 化 也 是 積 極 的 社 會 參 與。 而 在 於 長 榮 大 學 廚
區區長黃素美也到場關懷長者，除感謝長榮大學持
房， 從清洗水果、撿菜、洗菜、煎魚分工合作完成
續舉辦長者活動外，表示大武崙生活圈包含中洲及
任務。共餐前，提醒餐點用量、健康飲食調配及營
大潭，社區是共同體，一起共好，活出健康快樂。
養成份認識，加深長者們健康飲食觀念。相信這活
長榮大學營養系執行長陳妙齡表示，今年度受台南 市政府衛生局補助，在臨近的大潭社區建構歸仁區
動能增加長者身體活動量的同時，亦將營養知識於 生活中體驗實踐。
發 行 人 ：李泳龍 發 行 單 位 ：長榮大學環境教育國際實驗學院 綠色大武崙社區推動辦公室 指 導 單 位 ：教育部 總 編 輯 ：洪慶宜 採 訪 組 ：甘玲華、鄭詩穎、王郁文、賴奕淨、康佳玟
聯絡資訊：綠色大武崙社區推動辦公室 連絡電話：06-2783362 地 址：大霖古厝(歸仁區大潭里長榮路二段90巷20弄6號)
01
文化哲學遇見影像詩
生命 共同體
│李佩姍 報導 長榮大學應用哲學系聶雅婷副教授指導的「文化哲學」課程，於 107-1 學期開始加入綠色社區根與 芽行動在地實踐社會責任計畫 (USR)。107-2 學期藉由學生創作與在地相關之影像詩，更認識在地 以及，從哲學的角度，為社區盡一份心力。 課程安排詩人徐詩婷老師分享詩微影 ( 詩和影像的連結 )，透過哲學、美學和文學連結，結合影 像、搭配聲音再加上文字創作，呈現詩的意境。以影像喚起沉睡的記憶，回歸生活細節，還原在地 的真實生命。 文字的「詩」和影像的「詩」如何連結？學生們用三分鐘影像書寫一首詩，當「影像」碰上
NO.
23 2019
AUGUST
「詩」，激盪出什麼樣的創意作品呢？學生以在地為主題創作，其中蘇信嘉及施傳耕同學創作大潭 社區的宋江陣文化影像詩前，特地拜訪昭德宮黃金樹老師，而寫出以下作品 ( 影像詩搜尋 https://www.youtube.com/watch?v=H_n1dCiY7Rg)
生 命 共 同 體 │ 大 學 的 社 會 責 任
《大潭社區宋江陣在地文化》
蔡品慧同學則以大潭農產品 -
請輕聲
菱角為主題，創作《墨語》影像詩
訴說，那一縷炊煙
望著路，他說你在混雜的車流與池塘的葉縫中找生機
乘著百年宋江
滴著汗，他說炎陽讓你分不出蒸氣與汗水的差異
融合著古老廟宇 請輕聲
燒著柴，他說快速爐的火焰能讓你事半功倍
不要發出一絲聲響
剝著殼，他說賠錢生意何必早出晚歸
讓朦朧的時間 走過寂靜的百年祭禮
你沒有穿著白紗捧著花束
我流連徘徊，沉浸在奇妙的歷史沉澱中
卻將手中的黑塊惜如翡翠
我獨愛這段靜處的時光
他說你歹命，你也只是笑著繼續
我一次次地來
繼續用長滿厚繭的雙手讓黑塊蛻變成粉玉
與曾經散去炮煙對望 正這時，我突然從背後的夜色里
你用這些粉玉換取兒女成龍鳳的契機
似乎聽見曾經的宋江在月下輕舞著百年孤寂
而有多少人，能望進你如純樸的靈魂
噓，請輕聲
從種植到採收，到最後蒸熟，你總是帶著微笑
訴說
默默遞上最自然的美味
那尚有耆老記憶的 請輕聲 在尚未懸擱宋江意象前 再一次 讓曾存在片刻的大潭宋江 在詩中佇立殘 / 禪影
02
你 始終 什麼也沒說
【歸仁農民故事報導】
歸農棧 找回歸仁人記憶中的農產品
心故鄉 情
│李佩姍 報導 謝丙寅是歸仁的在地青農，原本於桃園從事證 券金融業，在競爭激烈的職場，早出晚歸的上 班，隨著孩子長大驚覺沒有參與孩子的成長過 程，一天與孩子說不到兩句話。這時，謝丙寅 回想起童年與母親一同在田裡忙碌「雖然辛 苦，但心裡很自在，只要看天吃飯，照顧作物 就行了；外出上班看起來光鮮亮麗，不用風吹 雨淋，但人與人相處卻不是那麼容易。」
這八年來多次面臨務農的困境，身為全職農夫 的謝丙寅首先面臨的是 -- 資金問題，雖然政府
薪水毅然回鄉從農，憑藉著一股熱情與積極的
有低利貸款，但農機具、地租、人工薪資等都
心從頭開始。父母雖然歡喜孩子可以常伴身
需要投入資本，丙寅表示「務農心臟真的要夠
旁，但覺得從農非常辛苦，也擔心坐慣辦公室
強、經得起失敗才行」。對於沒有本錢或家族
的丙寅是否能夠適應田間生活。丙寅雖從小就
金援的全職青農仍相對辛苦；再來面臨通路、產
看著母親處理芒果園裡的農事，卻對農務一竅
能、收入的不穩定，丙寅希望把務農當成「農
不通，一切得從頭開始，從自己家裡的務農傳
企業」以企業的發展方式，讓員工安居樂業。
授、到親朋好友、公部門的資訊協助，直到第 五年才開始有營收。更在 107 年榮獲第 4 屆百 大青農的殊榮，創立「歸農棧」致力推廣食農 教育，也時常與學校、社區互動並積極號召更 多歸仁的青年農民，一起進行歸仁農休耕地復 育，找回歸仁地區農產品特色與優勢，選定早 年歸仁遠近馳名的「台南選九號」落花生 - 做 為主力產品，盼能為家鄉歸仁寫下美好的人文 歷史。
大家常說，農業是「看天吃飯」的產業，青農 不能只種好作物，還得面對制度上的困境，若 非對家鄉有很深的情懷，又何嘗容易？但丙寅 悠悠的說，若是一直低頭耕耘是很辛苦的，偶 爾要抬起頭，望上天空的藍，雲的白，再讓涼 風輕輕吻過臉龐，這時臉上滴落的汗會被吹 乾，內心裡的辛苦會被帶走，身體的勞苦會 得到安慰，再默默地走下去！這就是農業！
心 故 鄉 情 │ 社 區 特 輯
因此，在八年前謝丙寅放棄人人稱羨的職位與
03
【走讀二仁溪系列報導】
在月光下的二仁溪「蟹」逅
心故鄉 情
│社團法人台灣濕地保護聯盟志工 / 才士會廖小萱
仲夏晚風，每年農曆 6 至 9 月在滿月後 4-5
抱卵陸蟹媽媽。白砂崙漁港左側養殖場外排
天是陸蟹的繁衍季節，降海釋幼的高峰期。
水溝裡，密集漏網之魚成了陸蟹鉗在水中享
濕盟今年啟動陸蟹夜間觀查，二仁溪、阿公
受大餐：一隻正在將洞穴裡的泥土搬到戶外
店溪、典寶溪 ( 援中港濕地 )，台南高雄三地
築高圍牆實況演出，讓夥伴們為之驚喜；紅
同時展開夜觀行動，我也參與其中，夏日夕
樹林內火山口躲著一隻隻警覺性特高陸蟹。
陽西下，台灣暗蟬即刻開始合唱鳴叫，夜色 再轉暗之際，我們身著長褲、布鞋，手持手 電筒頭燈，從三爺宮溪匯流口鯽魚橋往二仁
NO.
23 2019
AUGUST
溪出海口，左右岸巡視調查，跟隨月光的軌 跡，杳無人跡的海岸邊，夜觀這默默上演一 場場精彩的生命饗宴。 二仁溪下游最常見有海岸林中的小精靈 -- 陸 寄居蟹、陸蟹為凶狠圓軸蟹，俗稱咬苓狗，體 型壯碩及如虎頭鉗的大螯，凶狠之名其來有
生 命 共 同 體 │ 大 學 的 社 會 責 任 04
自。牠們為夜行性，在土質濕軟魚塭土堤岸 邊、潮溝紅樹林邊緣，挖洞做為休憩及避難 所，在清晨、夜間及雨後的日間都會有很大 的機會觀察到陸蟹出沒洞穴活動、覓食。牠
陸蟹生活史中最特殊環節最危險的時刻，「降 海釋幼」對於陸蟹來說是一次重要的生命傳 承；但在許多海洋生物眼中，則是一場豐盛 的美食饗宴，同時也意味著養分與能量在陸 與海之間流轉的過程。 月圓夜晚在月光潮汐呼喚，凶狠圓軸蟹從草 叢中鑽出，總是千辛萬苦，抱卵穿越天險般 的柏油路、人工水泥，一心要往著海邊去釋 放幼蟲。因海水鹽度穩定且營養豐富，能給 下一代安全育嬰房；在浪花間站穩腳步，抖 落數以萬計的蚤狀幼體。這是地球生命最生動 的一刻！每塊棲地，支撐著無數生命的延續。
們的食物來源廣泛，舉凡被海浪沖上岸的魚
媽媽們冒著被海水淹沒的危險，抱卵降海釋
類殘骸或海藻、植物的根莖葉、腐壞的有機
放到水中的幼體數量都相當驚人，一次往往
物等，在海岸與海洋的生態系統中，陸蟹、寄
可以達到數十萬隻，最後能夠成功回到陸地
居蟹擔任著底棲碎食者的重要角色，同時在
中展開新生活，繼續成長繁衍下一代的機率
海岸林中，陸棲的寄居蟹也肩負著傳播植物
有多少呢？ " 答案，可能只有「百萬分之一
種子的責任，牠們對海岸生態有著不可抹滅
」！這就是 R 擇汰，以量取勝居多，相對於
的貢獻。
柴山馬卡道澤蟹是採抱幼，屬於 K 澤汰，以
連續三個月之「月光下陸蟹夜調」活動，在
質取勝。
微涼夏夜或雨天夜裡，台南濕盟夥伴照常進
每次夜觀，救下一隻隻陸蟹媽媽並帶到安全
行護蟹行動，這 3 個月觀察中，紅樹林、白
處放生，讓牠們安心孕育下一代；但有些陸
砂崙濕地是百分百可看見牠的身影，路線上
蟹就沒這般幸運，在人工設施水泥高牆下發
牠常活動區域不外乎在這幾點，南萣橋灣裡
現，陸蟹困在這早已迷航不知海的方向，從
堤岸到鯽魚橋，陸續發現陸蟹，然而獵人也
黑夜晃到日正當中，最後曬昏倒了，這場景，就
跟著出現，那騎著機車沿堤岸，手裡拿著布
如同小孩被遺忘在太陽底下高溫的車內，或者轉
袋沿途捕捉的婦人，幸好我及時向前關切，
個彎卻在左岸發現趴平在馬路上，慘死輪下遭路
挽救即將被賣到海釣場，當釣石斑魚餌料地
殺。這片刻大家心情跌到谷底 ......
一般來說，每次只要有少量幼體順利回溯上
由於寄居蟹無法以人工方式加以繁殖，當你
陸地展開新生活，陸蟹族群就能夠成功維繫
購買了一隻陸寄居蟹，野外就少了一隻！我
、存續下去。然而即使克服了自然生存壓力
們應該記住，屬於大自然的就不應該帶走，不
的「天 災」， 卻 終 究 躲 避 不 了 接 踵 而來的
要帶走寄居蟹及不要撿拾海邊的貝殼，當然，也
「人禍」。
不要向小販購買寄居蟹。人們一時的便利，卻
寄居蟹處境也好不到哪裏，隨著珊瑚礁海濱 的棲地常被開發破壞生態環境，棲息地日益 縮減，以及民眾不斷撿拾海濱的貝殼、直接 捕捉牠們，使其族群受到極大危機。惡性循
可能導致陸蟹和這個世界的別離。沉靜荒野 夜幕中，最怕的，是一片死寂，沒有了生命 的聲音，環境嚴峻，牠們需要人們給予更多 同理心。 生命的起源在海洋，但別忘了，在台灣西南
成牠們無殼可住，接著就出現寄居蟹頂著寶
部的馬頭山，是生存條件惡劣的「月世界泥
特瓶蓋等人類製造出來的廢棄物趴趴走窘態
岩惡地」中的生態綠洲，庇蔭了諸多台灣西
，或屈就於蝸牛殼中，雖然十分脆弱，但總
南部珍稀原生動、植物的「諾亞方舟」，也
能保護住赤裸的腹部。縱使這個海螺殼已破
孕育著一群陸蟹「厚圓澤蟹」，在最乾旱環
舊不堪，身軀都遮掩不住，既危險又難以成
境的月世界惡地環境中，展現出生命演化上
家立業、繁衍下一代子孫，該怎麼是好呀 ?
最強韌的一面，在人類忽視且沒有作為的角
幸好後灣人文暨生態保育協會及墾管處、東 管處皆有成立寄居蟹的換殼基地，俗稱「換 屋中心」，對外募集寄居蟹的殼，其中以鳳螺 、月光螺較為適合，當牠們的「移動的城堡」。
落中默默生存，繁衍壯大，你說，我們人類 是該有責任為這些生物保留美好淨土吧 !
心 故 鄉 情 │ 社 區 特 輯
環下，殼越來越少、海邊垃圾越來越多，造
05
一步一腳印 課程活動回顧
↑ 2019.07.29「讀書會」－回顧與展望，自己參與，也帶著 家人一起，與社區的人分享故事，大家共同成長。
一步一 腳印
↑ 2019.07.31【大潭廟口綠能科技與人文系列社區講座 78 場】 主題：大武崙社區導覽 APP 發表會，邀請長榮大學數位內 容設計學系林清峰助理教授主講，帶領社區居民們下載社區 導覽軟體，研究導覽介面。
NO.
23 2019
AUGUST ↑ 2019.07.31 大霖老宅－全能住宅改造王 part1，社區青年人展現熱情。
一 步 一 腳 印 課 程 活 動 回 顧
↑ 2019.08.01 水質監測 - 國際生將所學傳承給二仁溪沿岸小學學生，延續環境保護精神。
↑ 2019.08.01 中生社區導覽解說員培訓前奏曲－藉由里長解說，認識中生社區。
06
一步一 腳印
↑ 2019.08.09 讀書會－首次於幸福香草莊園舉辦，共享知識 與提升自己。
↑ 2019.08.14 USR 計畫討論會，計畫主持人－洪慶宜院長 帶領夥伴集思廣益明年期計畫，共同為社區更好而努力。
↑ 2019.08.14【大潭廟口綠能科技與人文系列社區講座 79 場】 主題：老宅創生從霖開始，邀請長榮大學陳雍正資訊暨設 計學院執行長主講，與社區居民們分享當初如何帶領學生 們於老宅相遇、相識、相知、相契之經歷故事。
↑ 2019.08.27 大 潭 X 中 生 據 點 活 動 － 長 者 逛 市 場 健 康 料 理，相揪做伙逛市場與製作料理！
課 程 活 動 回 顧
↑ 2019.08.16 大霖老宅－全能住宅改造王 part2，社居青年們發揮創意與在地小孩們一起畫出屬於共同回憶。
一 步 一 腳 印
↑ 2019.08.09 中生社區據點活動－營養課程，長榮大學保 健營養系陳妙齡助理教授分享日常生活「食」在享受！用 輕鬆學習的方式讓長者認識營養健康知識。
↑ 2019.08.27 USR BC 類計畫主持人會議，長榮大學綠色社 區根與芽行動在地實踐計畫由計畫主持人洪慶宜院長分享。
07
活動即時通 2019.9 月份活動預告 ★「中」愛社區同「洲」共話 - 社區導覽解說員培訓工作坊 活動時間：2019.9.22（日）08：50-16：00 2019.9.29（日）09：00-12：00 集合地點：中洲中生聯合活動中心 歡迎報名參加！ ★大潭廟口 - 綠能科技與人文系列講座 每月第二及第四個週三 19:30-21:00 開講 ★農民農友共學團 每月第一、三週，週一晚上 19:30-21:00 歡迎至大霖老宅 ( 大潭林子邊長榮路二段 90 巷 20 弄 6 號 ) ★好拾光讀書會 每月第二週，週一晚上 19:30 歡迎蒞臨幸福香草莊園 一起沉浸書香世界 活 動 即 時 通 08
攜手上雲端 「綠色社區根與芽行動在地實踐計畫 - 由大武崙社區到二仁溪流域」FB 社團 影音資料 1. 幼青銀 - 世代「童」樂會 https://www.youtube.com/watch?v=-OP6BV-pISs 2. 石頭湯活動 - 從農地到餐桌聖食與剩食運動 https://www.youtube.com/watch?v=OSDm3nGXInI&feature=youtu.be 3. 大武崙社區讀書會 https://www.youtube.com/watch?v=gitdcxcZWGM 4.「潭」東說西話大武崙 社區導覽解說培訓 https://www.youtube.com/watch?v=LfQM7_WS61A&feature=youtu.be 5. 綠色社區根與芽行動在地實踐計畫：由大武崙社區到二仁溪流域 長榮大學 USR 計畫成果發表 (106-2 學期 ) https://www.youtube.com/watch?v=j5haCfdUHHw&t=269s 6. 長榮大學國際生與大潭國小師生共讀綠繪本 https://drive.google.com/file/d/145lO4M7mCumN9wfB3JltyP99Bzl5-qQB/view 7. 綠色大武崙 https://www.peopo.org/news/350935 8. 大武崙行動學堂揭牌 深根社區營造與環境 https://www.peopo.org/news/347705 9. 領略史蹟與民俗 大學生入廟看門道 https://www.peopo.org/news/348693 10. 歸仁區大潭里菱角報導 https://www.youtube.com/watch?v=wdGwh8A2uco 11. 長大師生打造社區新地標 大潭國小樹屋誕生 https://www.peopo.org/news/357463 12.綠色社區根與芽行動在地實踐計畫：由大武崙社區到二仁溪流域 長榮大學 USR 計畫成果發表 https://www.peopo.org/news/360175 感謝歸仁區大潭國小退休校長鄭友章為期刊題字