長榮大學綠色大武崙月刊第53期202202

巴克禮紀念公園的朱槿

/53期 Liaison Office Community Sustainability,CJCU

01 長榮大學攜手各單位辦理巴克禮紀念公園志工培訓 02 一日小「非」俠-非洲文化體驗營 03【走讀二仁溪】二仁溪與228 被遺忘的歷史交會 04 非洲食譜-Potatoes Balls馬鈴薯球 巴克禮公園的朱槿

05 馬鈴薯球的美味

February 02 2022

汪佩靜 余郁婷

劉蘇萱

周珈伽

用服務開啟斜槓人生 長榮大學攜手各單位辦理 巴克禮紀念公園志工培訓 汪佩靜 報導 長榮大學、台南市巴克禮紀念公園永續經營協會(以下簡稱 協會)與荒野保護協會台南分會攜手合作，於2月13日及20日 辦理志工培訓課程，21位生力軍完成結業。由長榮大學校長 暨協會理事長李泳龍代表頒發結訓證書，啟動巴克禮公園志 工隊投入營造與守護台南市第一座荒野公園的行列。 協會第一任理事長陳清安蒞臨勉勵祝福，他提及巴克禮公園 因為眾人的參與維護，從十多年前被譏諷為垃圾山的景況變 成如今綠意盎然的生態奇蹟，並鼓勵參與的學員一棒接一 棒，繼續為公園的美麗盡心力。 李泳龍表示，非常感動看到志工們不畏冷冽寒風，展現熱情 地參與培訓課程，願意一起為巴克禮公園付出奉獻，令人感 佩，期望守護公園的信念能綿延傳承，讓公園豐富而多元的 生態樣貌永續存留。 參與的志工季麟南表示非常感謝主辦單位用心規劃此次的培 訓課程，開啟退休生活更多的學習機會。因為課程跟隨荒野 保護協會台南分會長暨協會理事黃嘉隆的導覽，深入探索都 市綠肺的巴克禮公園，將公園極富生態的價值分享給予更多 市民朋友。 培訓課程，除了公園生態導覽，亦邀請協會理事暨長榮大學環 境教育國際實驗學院院長洪慶宜介紹協會組織與願景，再加上 長榮大學國際珍古德根與芽生態教育中心主任劉碧株介紹公園 第二期規劃理念，以及自然環境教育中心借用辦法，讓更多具 相同理念的單位團體一起推動環境教育等公益活動。 課程最後藉由巴克禮紀念公園第一期志工張健常以及協會總 幹事甘玲華的分享，讓大家更認識巴克禮公園歷史以及志工 服務任務。巴克禮公園自然環境教育中心即將於3月的每周 四至六定期開館，陸續連結本校及各相關單位於此舉辦活 動，歡迎大家一起來參與。

一日小「非」俠 長榮大學與中洲社區舉辦非洲文化體驗營 劉蘇萱 報導 長榮大學USR綠色大武崙社區推動辦公室，攜手 中洲社區發展協會於2月19日在中洲閱讀小屋舉 辦非洲文化體驗營，主題為一日小「非」俠。因 應疫情，活動僅招收20多位孩童與家長參與，除 了來自中洲與大潭等鄰近地區外，亦有遠從嘉義 而來的小朋友。營隊安排本校永續發展國際學士 學位學程(IPSD)來自坦尚尼亞與蒲隆地學生擔任 隊輔，進行多元文化交流。 此次營隊邀請了IPSD畢業生，現在就讀台灣大學 環境工程研究所的Nathan為大家帶來各種不同的 課程，包括認識非洲、學習非洲語言史瓦希利語 （Swahili）、製作非洲主食Ugali、學習踢足球 和非洲舞蹈等，其中還有Nathan分享成長故事，激勵學童珍惜 資源，永不放棄地學習。Nathan來自坦尚尼亞，在台灣就學期 間才學習中文，營隊當天全程以中文進行課程，示範於台灣努 力學習的成果。 除了各種文化體驗課程，營隊當日的午餐與茶點皆由三位來自 坦尚尼亞的國際生準備，不僅讓台灣在地人能品嘗到非洲料 理，也讓坦尚尼亞的學生們品嘗到家鄉的味道。 中洲閱讀小屋活動負責人莊白汝表示，非常感謝長榮大學USR辦 公室舉辦這次的活動，雖然不能出國，但仍然有置身於非洲的 感覺。除外也讓大家能更認識非洲文化，並在活動中進行英語 的交流，達到雙向學習的目的。 閱讀小屋活動由依仁國小故事媽媽發起，為鼓勵學童閱讀，從 2021年4月開始，與長榮大學USR根與芽行動計畫合作，每月進 行一次活動，內容多元豐富，包括:非洲鼓打擊樂、環保鼓製 作、攀樹體驗、說繪本故事、珍愛環境等，未來持續辦理認識 在地文化、漂流書等活動，讓學童「i在中洲˙悅閱欲試」。

【走讀二仁溪】 二仁溪與228 被遺忘的歷史交會 廖小 萱 報 導 放假囉！今年228，國人親眼見證俄烏戰爭的殘酷無情，更體會和平的重要性，然而您還記得228和平紀念日的由來及 背景嗎？從電影『返校』到全聯廣告陳文成，鹿窟事件解密等，再再將那些年、那些「你忘記了，還是害怕想起 來？」的事帶回眼前，歷史不能被遺忘真相要公開。就如台灣新文學之父賴和寫下＜前進＞ 前進

向著前面不知終端的路上 不停地前進

圖書館書架上這本藍博洲著作《尋找二二八失蹤的宋斐如》，這撰述咱們二仁溪畔的名人呀，本名宋文瑞，誕生於日 治初期一九0二年台南廳文賢里大甲庄二五二番地(今仁德區大甲)農家。青年時期赴中國留學，(大學畢業證及1935年 赴日本留學的證書仍為宋文瑞，宋斐如應該是1937年以後的用名），並進入北京大學經濟系就讀，隨後在大陸從事文 化宣傳與抗日工作。北京大學經濟系畢業,曾留學日本，1945年返台擔任台灣省教育處副處長，是戰後初期公署高層 官員唯一臺籍人士， 宋斐如致力於家鄉的文教事業，盡快恢復民族教育，與正處長範壽康先生一起組建學校、編教材、健全制度。由於他 們的努力，台灣的教育狀況有了初步改觀，建立了自己的民族教育體系。並創辦人民導報於今撫台街洋樓，他是有抱 負的教育者、宏觀的新聞人才，以台灣為本，捍衛言論自由的先聲者。 1947年228爆發後，《人民導報》對時局作出批判和建言，二二八動亂期間未曾直接涉入事件的他，竟在3月11日，他 被持槍便衣押走，後被指控的罪名是「陰謀叛亂首要」，主因是利用報紙暴露政令弱點，呈現新聞自由遭迫害歷史。 從此，他也如同王添灯等台灣士紳一般，消失在歷史迷霧中，屍陳何處，無人知悉。 二二八事件將近七十五年，以及隨後的五○年代白恐歲月，在歷 史的長河裡也許不算久遠，對多數人而言也許不那麼切身，但受 難者家屬心中的痛與怨，卻沒有隨著時日消失，1987年，結束戒 嚴後，二二八和平運動終於開始推展，專家、學者關於二二八事 件的調查報告相繼出爐，文史學者遍踏每個不義的遺跡，走訪無 數倖存的生還者，奮力還原悲劇真相，為那些被迫噤聲瘖啞的魂 魄，道出個人生命與時代的血淚，並有二二八紀念碑的設立。然 而作為開展臺灣近代政治發展的關鍵事件，它深深地在臺灣社會 留下烙印，影響著下一代、下下一代的我們。如今你我能享受民 主自由社會是奠定在許許多多前人犧牲而來，透過歷史真相的還 原與釐清方能讓民主、自由更加被珍惜深植人心，因為我們必須 記得自由是如此得來不易。

Potatoes Balls Recipe 馬鈴薯球 Author : Veronica, CJCU IPSD Student 作者 : Veronica 翻譯 : 陳若嫈 Preparation 做法 1

Place the mashed potatoes in a large bowl and let it sit for about 30 minutes at room temperature. 把馬鈴薯泥放大碗中並處於室溫約30分鐘。

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Fold in the cheese, onions, egg, and bacon with a wooden spoon. Mix. 使用木湯匙放入乳酪、蔥、蛋和培根，並將其混合。

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Grab a tablespoon of the mashed potatoes and use your hands to roll them into small balls. Place the potato balls on a dish. 抓取一湯匙的馬鈴薯泥，用手把他們滾成小球的形狀，然 後把它們放入盤中。 Place the oil in a large pot and have it preheat to 375° Fahrenheit (190° Celsius). 將油加入大鍋中，預熱到華氏375度（攝氏190度）。

Ingredients 食材 1 2 cups cold mashed potatoes 兩杯冷馬鈴薯泥

2 1 egg 蛋一顆

3 ¾ cup shredded cheddar cheese 3/4杯碎片狀切達乳酪

4 ½ cup chopped green onions 半杯剁碎的蔥

5 Oil for frying 油炸用油

Fry the potato balls. Drop the potato balls in the hot oil.

Have the balls cook for about 3 minutes, until they are crispy and golden brown. Place them on a dish covered with a napkin. 炸馬鈴薯球。將馬鈴薯球放入熱油中。油炸約3分鐘，直到 馬鈴薯球呈現金黃酥脆狀。然後準備廚房紙巾與盤子，紙巾 放盤上，將炸好的馬鈴薯球置於其上。

Serve the potato balls immediately while they are warm with tomato ketchup or sour cream. Enjoy! 建議在馬鈴薯球還溫熱的時候就馬上吃，搭配番茄醬或酸奶油，好好享用！

How to eat ? 如何享用？ You can eat potatoes balls with tomato ketchup, or with other soup, baby also can eat this food, you can eat this food anytime you need. 可以搭配番茄醬或其他湯類，幼兒也可以吃這道食物，你也可以在任何你想吃的時間食用。

The Amazing Flavours of Potato Balls Recipe 馬鈴薯球的美味 Author : Veronica costa bonzo & Bright 翻譯 : 陳依萍 Potato balls are a kind of snack which contain several ingredients such as mashed Irish potatoes, egg, shredded cheddar cheese, chopped green onion or pepper. Potato balls have different names like kachori, kachauri, kachodi and katchuri. Not just that, this dish also can be cooked in different styles and different ingredients due to the region, country or community, but the main ingredient used is potatoes in Tanzania which we most know as a kachori. Kachori is a famous spicy snack, originating from the Indian subcontinent. Depending on the place and ingredients the taste of potato balls can have a little spicy, little salt and lemon taste. Also the flavour of it is good when you eat. Potato balls can be eaten with salad, tomato paste, ketchup, saucy, chutney etc or depending on the place everybody can make anything to eat with it but, most of Tanzania peoples we eat with those mentioned above. 馬鈴薯球是一種小吃，由愛爾蘭馬鈴薯泥、雞蛋、切達干酪絲、蔥花或胡椒粉等多種配料組成。馬鈴薯球有不同的名 字，比如kachori, kachauri, kachodi 和 katchuri。根據不同的地區，國家或城市也有不同的烹飪風格和原料來 做，但主要的原來還是馬鈴薯。在坦尚尼亞，我們大多數人都稱它叫做kachori。 Kachori是一種著名的辛辣小吃，起 源於印度。根據地點和食材的不同，馬鈴薯球的味道可以有點辣，有點咸和檸檬味，吃起來味道也不錯。馬鈴薯球可 以和沙拉、番茄醬、酸辣醬等一起吃，或者根據不同的地方，每個人都可以用任何材料來做馬鈴薯球，但是，大多數 的坦尚尼亞人會和上面提到的那些東西一起吃。 Usually, it is not eaten as main food rather as a snack or additional food and is particularly loved by school kids when they are going to eat during class breaks. And yes! I can never forget how tasty they were during my school time as I lived in the city. As it is a favourite of school kids during break time, you can find that most kids go to the school canteen and buy this snack as their lunch. Though in the canteen there are many varieties of food and other snacks but kids like this snack prepared with salad that make good flavour to those kids and make them to like most. 通常，它不是作為主食，而是作為額外的食物。學生們在休息時間都很愛吃。是的!我永遠不會忘記我在城市的學校 的時候。因為學生們都很愛吃這種食物，所以在休息時間你會發現大多數的孩子們在食堂買這小吃作為他們的午餐。 雖然在食堂有許多種類的食物和其他小吃,但這含沙拉的小吃卻是最受歡迎的，因為它很美味。 Not only school kids, but other people at home also like to eat this snack because it tastes good when you mix it with salad. There is no specific time for them to eat this snack as long as she or he is able to make it for his or her own time. Kachori was an important alternative to school foods and home especially if we got tired of them and the unique flavour added with spices was more than enough to salivate anyone and make him or her wait long enough if still in the kitchen or wait for long classroom hours to end so they can buy on the way back. 不僅學校的孩子們,其他住在家裏的人也很喜歡吃這小吃，因為當你把它配沙拉一起吃下去的時候，味道真的很好 吃。沒有特定的時間吃這小吃，只要你有時間，或想吃的時候都可以吃。當你吃膩了學校和家庭的食物，Kachori是 一個重要的替代，因為這食物的香料可以讓任何人流口水也會讓人都願意等待下課時間趕快去把它買下來。 This snack can be eaten with all kinds of people but if you eat with kids and people with ulcers or pressure do not put pepper(spicy) because it is not safe for their health and conditions. 這種小吃可以和各種人一起吃，但如果你跟孩子們、腸胃不好或壓力大的人一起吃，不要放辣椒，因為這對他們的健 康不好。

2022.01.12 歲末『食』節，本次感謝Annalee讓我們認識擁有印加文明的 #貝里斯，感謝Shania介紹 #聖露西亞 位於 加勒比海的美麗島國。

2022.01.21韌性社區長者健康促進活動-中洲社區關懷據

2022.01.22 Book布循環工作坊，由黃美紅老師帶大家利用

點，邀請暨南大學李純漢老師和大家分享『111年必須知 製作衣服等留下的邊角料製作環保書套，小朋友第一次使 道的那些事』。

用裁縫車就上手，發揮創意將書套升級。

2022.02.09 Cheers雜誌2022最佳大學指南報導：堅守百年教育信念 力行社會責任。長榮大學形塑綠能新定義，李永 龍校長說：「學生在哪裡，校園就在哪裡」，看似細微卻細緻的社區陪伴，讓長榮大學由服務實踐已內化學生素養 發掘優勢。 （全文請參閱https://www.cheers.com.tw/article/article.action?id=5100484）

2022.02.10農民共好會議，農好菜籃族已邁入第33期，優化農好菜籃的營運模式，歸結出「永續-農好、食物里程環境好、市場策略-顧客好」三大目標。

2022.02.11【再造鐵支路景觀 美術系與社區攜手 彩繪台鐵沙崙支線 橋墩】完成台鐵沙崙支線 K2+872 P81和K2+902 P82兩座橋墩彩繪。

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2022.02.14韌性社區長者健康促進活動在歸仁教會

2022.02.15計畫協同主持人會議，由計畫主持人洪慶宜

&2022.02.18韌性社區長者健康促進活動在中洲社區，長

院長分享「資源回收法規體系」，協同主持人賴信志主

榮大學運技系陳安妮老師及學生帶領長者暖身運動，陳

任分享「興達航海王跨域見學計畫」。

淑芬老師帶領長者做仙人掌黏土盆栽，長輩們學習彼此 互助及手眼協調。

2022.02.21韌性社區長者健康促進活動-歸仁教 會，長榮大學陳安妮老師與運技系學生帶領長者 暖身運動，劉鍾錡老師教導長者按摩舒壓課程達 到健康養生。

2022.02.21臺灣公辦民營實驗高教的理想原型設計研究計畫團隊來訪，由本計畫主持人暨環境教育國際實驗學院院 長洪慶宜為大家介紹環教實驗學院開辦經驗，導覽珍古德生態中心園區以及國際生於USR計畫的實作經驗。

2022.02.23大潭廟口綠能科技與人文系列講座第127場【台灣地名的故事―從大武崙談起】邀請長榮大學人文社會學 院溫振華前院長主講，分享大武崙地區及臺灣地名由來故事。

2022.02.23沙崙支線分隔島綠美化討論會議 & 社創矽谷USR計畫交流。為社區發展以及農業創生持續跨科系、跨單 位及跨領域合作。

2022.02.25第三十四期農好菜籃族開賣！草莓的季 節接近尾聲，新上架<橙意芝麻酥>，芝麻酥裏頭帶 著天然橘子香氣熬製，與眾不同的點心。

2022.02.28【巴克禮紀念公園志工培訓 用服務開啟斜槓人生】長榮大學、台南市巴克禮紀念公園永續經營協會與荒 野保護協會台南分會攜手合作辦理志工培訓課程。

2022.02.28春耕-種下木薯，去年的豐 收，讓國際生可以享用到家鄉味。

活動影音 活動即時通 2022.03月份活動 ★大潭廟口-綠能科技與人文系列講座 每月第二及第四個週三 19:30-21:00開講

攜手上雲端 「綠色社區根與芽行動計畫- 由在地到國際」FB社團 影音資料 1.我的USR秀-改變的力量 https://www.youtube.com/watch?v=z7PI_OUVm8Q 2.長榮大學_IPSD學生Nathan的學習旅程https://www.youtube.com/watch?v=M9kk3R-P52c 3.Grads Class of 2021 長榮大學IPSD(永續發展國際學程)畢業生祝福 https://www.youtube.com/watch?v=doM7cgBvP6o 4.與大潭國小以英文共讀綠繪本 https://www.youtube.com/watch?v=FPe1v0X7ja0 5.2021長榮大學USR攜手社區打造大潭友雞場 https://www.youtube.com/watch?v=XHmDi6BVqAk 6.大潭國小食農教育「食玩二仁溪」| Food and agriculture of Erren river 7. 2020千里鷹緣一線牽-台日鷹緣會 https://www.youtube.com/watch?v=PkcrKQsxRQI 8.2020USR 特色影片 長榮大學 https://reurl.cc/0DEzmx 9.2020 USR EXPO線上常設展扛壩子 https://www.youtube.com/watch?v=8tTtIfsKKIg 10.農田裡的非「嚐」體驗 https://reurl.cc/e9X5QK 11.大學「百場講座-狂想音樂饗宴」 https://reurl.cc/3NO1Rl 12.潭國小食農教育活動：多粒多滋 https://reurl.cc/rx3noy 13.中洲社區導覽解說員培訓課程 https://www.youtube.com/watch?v=au69Klg6lVg 14.幼青銀-世代「童」樂會 https://www.youtube.com/watch?v=-OP6BV-pISs 15.石頭湯活動–從農地到餐桌聖食與剩食運動 https://www.youtube.com/watch?v=uBArcw4HCpQ 16.大武崙社區讀書會 https://www.youtube.com/watch?v=gitdcxcZWGM 17.「潭」東說西話大武崙-社區導覽解說培訓 https://reurl.cc/OXVbDX 18.綠色社區根與芽行動在地實踐計畫：由大武崙社區到二仁溪流域 長榮大學USR計畫成果發表(106-2學期) https://reurl.cc/yevG6y 19.長榮大學國際生與大潭國小師生共讀綠繪本 https://www.youtube.com/watch?v=cAUJeNdqsyA 20.綠色大武崙 https://www.peopo.org/news/350935 21.大武崙行動學堂揭牌 深根社區營造與環境 https://www.peopo.org/news/347705 22.領略史蹟與民俗 大學生入廟看門道 https://www.peopo.org/news/348693 23.歸仁區大潭里菱角報導 https://www.youtube.com/watch?v=wdGwh8A2uco 24.長大師生打造社區新地標 大潭國小樹屋誕生 https://www.peopo.org/news/357463 25.綠色社區根與芽行動在地實踐計畫：由大武崙社區到二仁溪流域 長榮大學USR計畫成果發表 https://www.peopo.org/news/360175