Bake Off Sortiment 2020

bake off Sortiment 2020

BRETT SORTIMENT AV HÖGSTA KVALITET!

bröd laminerade kakor tårtor & bakelser glutenfritt ekologiskt säsong

Välkomna till årets katalog av Bake off-produkter Med lång och anrik tradition har KåKå utvecklat och köpt in bake off-produkter av ledande leverantörer, sedan slutet av 1960-talet. KåKå var en av de första på Europamarknaden med bake off. KåKås bake off-produkter är framtagna och anpassade för den professionella användaren.

I denna broschyr presenterar vi ett brett sortiment med allt från degämnen till färdiga produkter.

Det finns allt från bröd till konditorivaror, allt för att du skall kunna erbjuda dina kunder ett brett sortiment med minsta möjliga arbetskraft. Med många av våra bake off-produkter till hjälp, kan du göra unika produkter för dina kunder. Allt du behöver är lite fantasi och sen dekorera efter egna önskemål.

Förutom att bake off-produkter ger möjlighet att erbjuda ett större sortiment, kan man även använda produkterna som arbetskraftsreserv vid semesterperioder och sjukfrånvaro, samt ger möjlighet att genomföra kampanjer/aktiviteter med ordinarie personalstyrka i produktion. Man får mer tid för lönsamma arbetsuppgifter och för sina kunder.

Vill du få fler recept och idéer, gå in på vår hemsida www.kaka.se/inspiration/recept.

34

6

KAKOR Formar Fyllda formar Färdiga att baka Tina & servera

BRÖD Icke förjästa Förjästa

LAMINERADE Icke förjästa Förjästa

18

4

62 EKOLOGISKT Ekologiska produkter

TÅRTOR& BAKELSER

SÄSONG

Tårtor & bakelser

50

Julprodukter

GLUTENFRITT

66

Glutenfria produkter

58 5

Bröd

UNDER DENNA KATEGORI HITTAR NI BRÖD- OCH KAFFEBRÖDSPRODUKTER. ALLT FRÅN PRODUKTER SOM ÄR DEGÄMNE OCH BEHÖVER JÄSAS INNAN BAKNING TILL PRODUKTER SOM ENDAST SKA BAKAS DIREKT.

I c k e förjästa ICKE FÖRJÄSTA PRODUKTER KOMMER FRYSTA SOM DEGÄMNE. DE SKA TINAS OCH JÄSAS OCH DÄREFTER BAKAS AV ENLIGT INSTRUKTIONER PÅ RESPEKTIVE KARTONG.

FRALLA VALLMO 70 g

FRÖBRÄCK 75 g

Fryst degämne. Rund fralla med vita och blå vallmofrö.

Fröbräck toppad med solrosfrö, linfrö och havregryn.

Användning: Tina frallorna i kyl över natten eller ca 40 min i rumstemp. Jäs i 40–50 minuter luftfuktighet 75%, 35°C och baka av i 220–230°C ca 10–12 min.

Användning: Tina frallorna i kyl över natten eller ca 40 min i rumstemp. Jäs i 40–50 minuter luftfuktighet 75%, 35°C och baka av i 220–230°C ca 10–12 min.

Art nr: 50410 Antal/krt: 140 st

Art nr: 50411 Antal/krt: 140 st

KÄLLARFRANSKA 70 g

MÜSLIBULLE 70 g

Fryst degämne. Källarfranska.

Fryst degämne. Rund müslibulle med synliga korn.

Användning: Tina frallorna i kyl över natten eller ca 40 min i rumstemp. Jäs i 40–50 minuter luftfuktighet 75%, 35°C och baka av i 220–230°C ca 10–12 min.

Art nr: 50413 Antal/krt: 140 st

Användning: Tina frallorna i kyl över natten eller ca 40 min i rumstemp. Jäs i 40–50 minuter luftfuktighet 75%, 35°C och baka av i 220–230°C ca 10–12 min.

Art nr: 50414 Antal/krt: 140 st

Klassisk räkmacka 10 g KåKå smörgåsmargarin 10 g Blandad sallad 42 g Ägg 15 g Majonnäs 80 g Räkor 7 g Körsbärstomat 8 g Gurka 8 g Citron Dill

TEKAKA 75 g

TEKAKA GROV 75 g

Fryst degämne. Tekaka.

Fryst degämne. Tekaka grov på fullkornsvetemjöl.

Användning: Tina degstyckena i kyl över natten eller ca 40 min i rumstemp. Jäs i 40–50 minuter luftfuktighet 75%, 35°C och baka av i 220–230°C ca 10–12 min.

Användning: Tina degstyckena i kyl över natten eller ca 40 min i rumstemp. Jäs i 40–50 minuter luftfuktighet 75%, 35°C och baka av i 220–230°C ca 10–12 min.

Art nr: 50417 Antal/krt: 108 st

Art nr: 50418 Antal/krt: 108 st

GÖR SÅ HÄR Bred smör eller margarin på en tekaka. Klä brödet med blandad sallad. Lägg på ett skivat ägg, spritsa på majonnäs. Toppa med 80 g handskalade räkor. Garnera med gurka, tomat, citron och dill.

GRAHAMSBULLE 70 g Fryst degämne. Oval grahamsbulle toppad med grahamsmjöl.

Användning: Tina vid rumstemperatur i 40 min eller i kyl över natten. Jäs i 40 minuter, luftfuktighet 75%, 35°C. Bake off: ingen ånga, 220°C–230°C, 10–12 min. Baka av.

–FRUKOSTBRÖD DEG/OJÄST–

Art nr: 50420 Antal/krt: 140 st

8

9

Tips!

KOM IHÅG!En

snäcka behöver inte bara vara 4 oktober en snäcka!

Kanelbullens Dag

A NÄCK ANELS NÄCKA K 7 2 596 VANILJS ÄCKA 8 5962 PISTAGESN 9 2 6 59

KANELSNÄCKA 80 g En ojäst kanelsnäcka.

Användning: Tina kanelsnäckan över natten i kyl eller 1–2 timmar i rumstemperatur. Jäs i ca 40–50 minuter, stryk och dekorera enligt önskemål.

Baka av i ca 190°C–210°C i ca 8–10 minuter.

Art nr: 50440 Antal/krt: 100 st

Kanelsocker

Efter bakning i form, pensla med smör/margarin och doppa i kanelsocker.

VANILJSNÄCKA 80 g En ojäst vaniljsnäcka.

Användning: Tina vaniljsnäckan över natten i kyl eller 1–2 timmar i rumstemperatur. Jäs i ca 40–50 minuter, stryk och dekorera enligt önskemål.

Baka av i ca 190°C–210°C i ca 8–10 minuter.

Art nr: 50441 Antal/krt: 100 st

KARLSBADERKLIPP 75 g Ett ojäst karlsbaderklipp.

Användning: Tina karlsbaderklippet över natten i kyl eller 1–2 timmar i rumstemperatur. Jäs i ca 40–50 minuter, stryk och dekorera enligt önskemål.

Baka av i 190°–210° C i ca 8–10 minuter.

Art nr: 50443 Antal/krt: 110 st

Strösslad

Efter bakning, ta av formen och doppa i choklad och sedan chokladströssel eller färgad kokos.

I form

Tina snäckorna och lägg i Bakform tråg, svarta, 80x40x40. Jäs och baka av.

Sälj snäckan i form eller utan.

Spritsa gärna på glasyr och doppa i färgad kokos.

SLÄTA BULLAR 70 g Fryst degämne. Slät bulle.

Användning: Tina bullarna i kyl över natten eller ca 40 min i rumstemp. Jäs på vanligt sätt och baka av i 220–230°C ca 10–12 min.

Art nr: 50416 Antal/krt: 150 st

10

En ojäst vaniljlängd.

Användning: Tina kanellängden över natten i kyl eller 1–2 timmar i rumstemperatur. Jäs i ca 40–50 minuter, stryk och dekorera enligt önskemål.

Baka av i ca 180–190°C i ca 15–18 minuter.

Användning: Tina vaniljlängden över natten i kyl eller 1–2 timmar i rumstemperatur. Jäs i ca 40–50 minuter, stryk och dekorera enligt önskemål.

Baka av i ca 180–190°C i ca 15–18 minuter.

Art nr: 50444 Antal/krt: 20 st

Art nr: 50445 Antal/krt: 20 st

Kaffebröd

VANILJLÄNGD 400 g

En ojäst kanellängd.

ta icke förjäs

KANELLÄNGD 400 g

God jul med våra lussekatter!

SÄSONGSPRODUKT

SÄSONGSPRODUKT

LÄTTBAKADE SEMLOR SAFFRANSBULLE 60 g

SAFFRANSLÄNGD SG 400 g

Fryst degämne. Synliga saffranspistiller.

En ojäst saffranslängd med fyllning av mandelsmak.

Användning: Tina bullarna i kyl över natten eller ca 40 minuter i rumstemperatur.

Jäs på vanligt sätt och baka av i 220–230° i ca 10–12 minuter.

Användning: Tina saffranslängden över natten i kyl eller 1–2 timmar i rumstemperatur. Jäs i ca 40–50 minuter, stryk och dekorera enligt önskemål.

Baka av i ca 180–190°C i ca 15–18 minuter.

Art nr: 50419 Antal/krt: 150 st

Art nr: 50439 Antal/krt: 20 st

SÄSONGSPRODUKT

Våra släta bullar passar utmärkt till semlor. Bara att dela och fylla med mandelmassa och vispad grädde. Våga gärna att prova någon annorlunda fyllning, t ex Nutella eller lakritsgrädde.

Passarlor! till sem

LUSSEKATTER UF 60 g Djupfrysta, obakade lussekatter med russin.

Klara att baka av efter upptining och jäsning.

Användning: Tina lussekatterna ca 60 minuter i rumstemperatur eller i kyl över natten och jäs 40 min. Stryk och dekorera enligt eget önskemål och baka av i 220–230°C ca 6–10 minuter.

50416 SLÄTA BULLAR

Art nr: 59632 Antal/krt: 150 st

–KAFFEBRÖD DEG/OJÄST– 11

BAGUETTE 54–56 CM 400 g

BAGUETTE 30–33 CM 175 g

Djupfrysta halvbakade baguetter, 54–56 cm långa.

Djupfrysta halvbakade baguetter, 30–33 cm långa.

Användning: Bakas av direkt från frys i 200°C i ca 14 minuter. Rekommenderas: ånga i starten av bakningen.

Användning: Bakas av direkt från frys i 200°C i ca 14 minuter. Rekommenderas: ånga i starten av bakningen.

Art nr: 59982 Antal/krt: 18 st

Art nr: 59984 Antal/krt: 34 st

BAGUETTE 25–27 CM 125 g

BAGUETTE STENUGN 430 g

Djupfrysta halvbakade baguetter, 25–27 cm långa.

Djupfrysta, förbakade stenugnsbakade baguetter med surdeg av vete.

Användning: Bakas av direkt från frys i 200°C i ca 14 minuter. Rekommenderas: ånga i starten av bakningen.

Art nr: 59983 Antal/krt: 56 st

Användning: Tina baguetterna ca 60 minuter i rumstemperatur. Baka av 10–17 minuter i 200–210°C i vanlig ugn, eller 180–190 °C i däckugn.

Art nr: 59459 Antal/krt: 16 st

BAGUETTE VITLÖK 175 g

FLERKORNSBAGUETTE 280 g

Halvbakat matbröd av fransk baguettetyp fylld med vitlökssmör förpackad i bakfolie.

Flerkornsbaguette, stenungsbakad med solros-, vallmo-, sesam-, linfrö och hirs.

Användning: Bakas direkt i påsen från frys i 180 °C ca. 16 min.

Användning: Tinas ca 10 min i rumstemperatur.

Förvärm ugnen till 220–230°C och baka av i 180°C i ca 10 min.

Art nr: 59458 Antal/krt: 24 st

Art nr: 50517 Antal/krt: 25 st

12

Förbakade PRODUKTERNA SOM FINNS HÄR ÄR FÖRBAKADE OCH FRYSTA. SKA BAKAS AV I UGN ENLIGT INSTRUKTIONERNA PÅ KARTONGEN.

Tips!

Sälj in färdiga picknickpaket till kunderna. Med våra baguetter och lite goda pålägg skapar du enkelt läckra smörgåsar-to-go.

Lägg till några goda kakor, söta bär, kanske praliner och ett fint bubbelvatten. Voilà, redo för picknick!

FAKTA OM BAGUETTE Baguette eller pain riche, på finlandssvenska även batong, är ett franskt vitt matbröd.

Det franska ordet baguette betyder liten käpp. Baguetten är känslig för uttorkning och bör därför ätas inom ett dygn efter bakningen.

.. . g n i r a c s i g n i Shar

Baguetten skärs ofta upp längs med långsidan och fylls med diverse fyllningar innan den äts, och kallas då ibland för ubåt (av formen att döma).

Exempel på olika fyllningar är: sallader, rostbiff, skinka, grillad kyckling, köttbullar, skagenröra, tonfiskröra, ost, örter och vitlök.

[Källa: Wikipedia]

–BAGUETTER FÖRBAKADE– 13

Förbakade DET GODA BRÖDET fullkorn

Bröd och spannmål är de enda källorna till fullkorn. Fullkorn förebygger vissa cancerformer, hjärt& kärlsjukdomar och diabetes 2.

Vi äter alldeles för lite fullkorn.

kolhydrater

Bröd innehåller kolhydrater vilket hjärnan, musklerna, nervsystemet och immunförsvaret använder som sin främsta energikälla.

Ciabatta med prosciutto och parmesankräm

bra humör

Bröd med hela korn, råg och havre gör blodsockret – och humöret – jämnare.

rostskydd

Bröd är en viktig källa till många B-vitaminer, E-vitamin, järn och antioxidanter (kroppens rostskyddsmedel).

100 g 60 g 2g 10 g

låga utsläpp

Bröd ger små ekologiska fotavtryck, det vill säga ger låga utsläpp av växthusgaser (så kallade koldioxidekvivalenter, CO2 -ekv).

klimatsmart

30 g 5 st

Ciabatta Philadelphia Pressad vitlök Parmesan Salt & Peppar Prosciutto Soltorkad tomat

GÖR SÅ HÄR Riv Parmesanen, hacka de soltorkade tomaterna och blanda med Philadelphia och pressad vitlök.

Smaksätt med salt och svartpeppar. Bred fyllningen på brödet du valt. Lägg på lufttorkad skinka.

Kläm ihop mackan och grilla den i smörgåsgrill 4–5 minuter.

Bröd är mer klimatsmart än många andra livsmedel. Det är i princip bara rotfrukter, baljväxter och grönsaker och frukt (som inte har flugits hit) som klår brödet i den matchen.

[Källa: Brödinstitutet, Livsmedelsverket.

NNR2012. Sveriges lantbruksuniversitet Mat-klimat­listan, SP Report Nr.802 2010 – Food Production and Emissions of Greenhouse Gases]

CIABATTA SURDEG 100 g Förbakat ljust surdegsbröd bakat med vetesurdeg, durumvete och malt.

Användning: Tinas ca 3–4 timmar i originalförpackning. Grädda 3–5 minuter i varmluftsugn på 220°C. Art nr: 50399 Antal/krt: 60 st

–BRÖD FÖRBAKADE– 14

EKO

PETIT PAIN MIX 4x25x55 g

BRÖD EKO BOULE 400 g

BAGEL NATURELL 80 g

Stenugnsbakad vallmo-, sesam-, flerkornoch naturell portionsbröd. Djupfryst.

Djupfryst ekologiskt bröd.

Naturell bagel, djupfryst.

Användning: Tinas ca 30 min i rumstemperatur.

Förvärm ugnen till 220–230°C och baka av i 200°C i ca 20 min.

Användning: Tinas i 30 minuter och bakas av i förvärmd ugn i 180°C i 3–5 minuter.

Användning: Ingen upptining krävs.

Förvärm ugnen till 220–230°C och baka av i 210°C i ca 10 min.

Art nr: 50528 Antal/krt: 100 st

Art nr: 50551 Antal/krt: 15 st

Art nr: 59434 Antal/krt: 40 st

BAGEL SESAM 80 g

ROLLS STENUGN LJUS 80 g

ROLLS STENUGN MÖRK 80 g

Bagel med sesamfrö, djupfryst.

Stenugnsbakade ljusa flerkornsbullar, förbakade.

Stenugnsbakade mörka flerkornsbullar, förbakade.

Användning: Tinas i 30 minuter och bakas av i förvärmd ugn i 180°C i 3–5 minuter.

Användning: Förbakade bullar.

Grädda 8–10 min i 200°C.

Användning: Förbakade bullar.

Grädda 8–10 min i 200°C.

Art nr: 59435 Antal/krt: 40 st

Art nr: 59447 Antal/krt: 40 st

Art nr: 59448 Antal/krt: 40 st

15

16

SMÖRGÅSBOTTEN 22 cm

Färdigbakat djupfryst skivat matbröd till smörgåstårtor rund 29 cm.

Färdigbakat djupfryst skivat matbröd till smörgåstårtor rund 22 cm.

Användning: Tinas i påsen före användning.

Användning: Tinas i påsen före användning.

Art nr: 56034 Antal/krt: 5 st

Art nr: 56035 Antal/krt: 8 st

SMÖRGÅSBOTTEN 26 x 38 cm Färdigbakat djupfryst skivat matbröd till smörgåstårtor 26 x 38 cm.

LANDGÅNGSBRÖD 23 x 8,5 cm

Användning: Tinas i innerpåsen före användning.

Färdigbakat skivat vitt bröd (7 skivor à 51 g/frp).

Storlek ca 230 x 85 mm.

Art nr: 56036 Antal/krt: 5 st

Användning: Som smörgåsbröd.

Art nr: 57256 Antal/krt: 10 st

Bakade frysta

SMÖRGÅSBOTTEN 29 cm

VÅRA PRODUKTER UNDER ’BAKADE FRYSTA’ ÄR FÄRDIGBAKADE OCH FRYSTA. DET ENDA DU BEHÖVER GÖRA ÄR ATT TA FRAM PRODUKTEN OCH LÅTA TINA, GÄRNA I PLASTEN SÅ ATT FUKTEN GÅR TILLBAKA IN I PRODUKTEN.

FAKTA OM SMÖRGÅSTÅRTA Smörgåstårtan är egentligen en sammansmältning av fyra olika smörgåsrätter som var vanliga på 1920–1930-talet:

RANDIG SANDWICH

Smörgåstårta med kyckling 600 g Smörgåstårtbotten 29 cm

I början av 1900-talet fanns en förrättseller buffésmörgås som kallades för ”randig sandwich” och gjordes av ljusa och mörka avlånga brödbottnar som beströks med färgat smör eller smör smaksatt med lax eller sardeller.

FINA FÖRRÄTTSMÖRGÅSAR

FYLLNING

garnering

600 g Majonnäs 700 g Turkisk yoghurt 500 g Kyckling, strimlad 20 g Gräslök 60 g Soltorkade tomater 100 g Äpple 150 g Bacon, stekt 15 g Dijonsenap 0,5 g Salt 0,5 g Svartpeppar 200 g Philadelphia

70 g Huvudsallad 70 g Blandad sallad 160 g Skivad ost 500 g Kyckling, strimlad 60 g Ananas 30 g Physalis 20 g Jordgubbar 30 g Carambole 10 g Timjan 100 g Smördeg, krossad

GÖR SÅ HÄR Blanda ingredienserna till fyllningen. Fördela den mellan 2 lager bröd, men spar lite till toppkräm. Lägg på sista brödskivan, stryk upp ett tunt lager av fyllningen på hela tårtan. Garnera med frukt, grönsaker, kyckling och ost.

Tryck fast den krossade smördegen på kanten.

17

Efter att spritrestriktionerna införts 1922 upphörde det fria snapsdrickandet till smörgåsbordet och ersattes av den förberedda sandwichtallriken med vanligtvis tre fint arbetade och små smörgåsar.

LANDGÅNG En större variant av finare förrättssmörgås är landgången som dels plockar upp den fint dekorerade små smörgåsarna som ensam rätt, dels den svenska traditionen att äta flera olika smörgåspålägg i en måltid.

SANDWICHTÅRTA Till skillnad från den randiga sandwichen, där det var de olikfärgade brödsorterna som skapade mönstret, fokuserade sandwichtårtan på att ha en omfattande garnityr runt om tårtan och en vacker dekorering ovanpå.

[Källa: Wikipedia]

–BRÖD FÖRBAKADE–

Laminerade UNDER DENNA KATEGORI HITTAR NI LAMINERADE DEGAR, ALLT FRÅN DEGÄMNE SOM SKA TINAS, JÄSAS OCH BAKAS AV TILL PRODUKTER SOM ENDAST SKA BAKAS AV I UGN.

I c k e förjästa ICKE FÖRJÄSTA PRODUKTER KOMMER FRYSTA SOM DEGÄMNE. DE SKA TINAS OCH JÄSAS OCH DÄREFTER BAKAS AV ENLIGT INSTRUKTIONER PÅ RESPEKTIVE KARTONG.

5

VARIATIONER PÅ WIENERLÄNGD

wienerbröd Spritsa på vaniljkräm och sylt, baka av. Pudra med florsocker och lägg på exempelvis jordgubbar och gelé.

Skär sedan i sneda bitar till wienerbröd. Randa sedan med smält ljus choklad.

borgmästarkrans

FRALLA VALLMO

FRÖBRÄCK

Fryst degämne. Rund fralla med vita och blå vallmofrö. Vikt ca 70 g.

Fryst degämne. Fröbräck. Vikt ca 70 g.

WIENERPLATTA Användning: Tina frallornaKåKå i kyl över SG natten eller ca 40gmin i rumstemp. Jäs på vanligt sätt 2 100 och baka av i 220–230°C ca 10–12 min.

Djupfrysta ojästa och obakade wienerdegsplattor.

Art nr:längd 50410 Antal/krt: Mått: ca 540 mm, bredd ca140 360 st mm.

Användning: Tina upp plattorna. Detta sker lämpligast i kylrum över natt, i ytterkartong eller under plast. Degen kavlas ner till önskad tjocklek och formas till valfria modeller. För bästa bakresultat bör inte wienerplattorna frysas efter upptining.

Art nr: 59980 Antal/krt: 5 st

Användning: Tina frallorna i kyl över natten SMÖRDEG NR 1 Jäs 2 450 g sätt eller ca 40 min i rumstemp. på vanligt och baka stigande av i 220–230°C ca 10–12 Djupfryst smördeg i bitarmin. om 450 x 280 mm. Produkten är avsedd Art nr: 50411 Antal/krt: 140först tillverkning av valfritt smördegssortiment.

Användning: Tina upp plattorna. Detta sker lämpligast i kylrum över natt, i ytterkartong eller under plast. Degen kavlas ner till önskad tjocklek och formas till valfria modeller.

Efter bearbetning bör smördegen vila minst 30 minuter före bakning.

Art nr: 59810 Antal/krt: 4 st

BAKELSEBOTTEN NAGGAD SG 700 g

WIENERLÄNGD 55 CM SG 370 g

Djupfrysta, naggade bottnar i bakplåtsstorlek 560 x 450 mm, för tillverkning av napoleonbakelser-/tårtor, även till smördegsprodukter som kräver en tunnare deg t ex. äppelstrudel, snacks eller piroger. Bottnarna ligger på bakplåtspapper med ett extra mellanark.

Djupfrysta, obakade wienerdegsämnen med remons. Mått färdigbakad produkt: längd ca 550 mm, bredd ca 120 mm.

Användning: Plocka fram det antal som ska bakas. Tina upp i ca. 15 minuter på bakbord eller bakplåt. Plocka bort skyddspappret medan bottnarna är frusna. Efter upptining bakas bottnarna i 190–200°C i ca 20 minuter.

Användning: Tina wienerlängderna i kyl över natten eller ca 60–90 minuter i rumstemperatur.

Jäs i ca 30–40 minuter, luftfuktighet 75%, 35°C och baka av i 200–220°C ca 20 minuter.

Art nr: 59947 Antal/krt: 23 st

Art nr: 59818 Antal/krt: 20 st

Dela upptinad längd i tre delar längs med. Fläta dessa till en Borgmästarkrans eller längd. Flätan kan delas i 2 bitar och läggas i form innan avbakning.

wienerkammar Sporra ut Wienerkammar från längderna. Doppa i mandel och pärlsocker

tebirkes Doppa längderna i blått vallmo för att göra Tebirkes. Dela i 6 bitar.

klassisk wienerlängd Gör vanliga wienerlängder med vaniljkräm och sylt. Pudra med florsocker, spritsa glasyr eller smält choklad över längderna.

– D J U P F RYS TA D E G Ä M N E N –

WIENERL SPORRAD SG 250 g

CROISSANT SMÖR 55 g

Djupfrysta, ojästa och obakade wienerdegsämnen med remons. Mått färdigbakad produkt: längd ca 360 mm, bredd ca 120 mm.

Djupfryst croissant med smör som ska jäsas.

Användning: Tina wienerlängderna i kyl över natten eller ca 60–90 minuter i rumstemperatur.

Jäs i ca 30–40 minuter, luftfuktighet 75%, 35°C och baka av i 200–220°C ca 20 minuter.

Användning: Tina produkten ca 60 minuter i rumstemperatur. Jäs produkten ca 75–90 minuter i 28°C och 80% fuktighet. Baka av i 210–220°C ca 15–18 minuter i vanlig ugn eller 180–190°C i varmluftsugn. Förvaring djupfryst, -18 °C eller kallare.

Art nr: 59952 Antal/krt: 36 st

Art nr: 50175 Antal/krt: 220 st

20

21

WIENERSNIBBAR SG 55 g Djupfrysta, obakade wienerdegsämnen med remons. Mått färdigbakad produkt: längd ca 110 mm, höjd 45 mm.

Användning: Tina snibbarna i kyl över natten eller ca 60 minuter i rumstemperatur.

Doppa snibbarna i pärlsocker/mandel och jäs i ca 30–40 minuter, luftfuktighet 75%, 35°C. Baka av i 220–230°C ca 15 minuter.

Art nr: 59943 Antal/krt: 120 st

SPANDAUER KRÄM SG 75 g Djupfrysta obakade spandauer med vanilj.

Användning: Tina wienerbröden i kyl över natt eller ca 60–90 minuter i rumstemperatur.

Jäs i ca 30–40 minuter, luftfuktighet 75%, 35°C och baka av i 200–220°C ca 15–18 minuter.

Art nr: 59928 Antal/krt: 2520 st Art nr: 59927 Antal/krt: 84 st

SPANDAUER FYLLNING SG 68 g

SPANDAUER U. FYLLNING SG 60 g

Djupfrysta, obakade spandauer med remons.

Mått färdigbakad produkt: längd ca 90 mm, bredd ca 90 mm, höjd ca 35 mm.

Djupfrysta, ojästa spandauer utan fyllning.

Mått färdigbakad produkt: längd ca 90 mm, bredd ca 90 mm, höjd ca 35 mm.

Användning: Tina wienerbröden i kyl över natt eller ca 60–90 minuter i rumstemperatur.

Jäs i ca 30–40 minuter och lägg på önskad fyllning. Baka av i 200–220°C ca 15-18 minuter.

För bästa bakresultat bör inte wienerbröden frysas efter upptining.

Användning: Tina wienerbröden i kyl över natt eller ca 60–90 minuter i rumstemperatur.

Jäs i ca 30–40 minuter och lägg på önskad fyllning. Baka av i 200–220°C ca 15-18 minuter.

För bästa bakresultat bör inte wienerbröden frysas efter upptining.

Art nr: 59932 Antal/krt: 90 st

Art nr: 59929 Antal/krt: 90 st

WIENERÅTTOR UTAN FYLLNING SG 60 g

WIENERKAMMAR SG 60 g

Djupfrysta, obakade wienerdegsämnen utan fyllning. Mått färdigbakad produkt: längd ca 150 mm, bredd ca 80 mm, höjd ca 40 mm.

Användning: Tina wienerbröden i kyl över natt eller ca 60–90 minuter i rumstemperatur.

Lägg på önskad fyllning. Jäs i ca 30–40 minuter, luftfuktighet 75%, 35°C och baka av i 200–220°C ca 15–18 minuter.

Art nr: 59934 Antal/krt: 108 st

22

Djupfrysta, obakade wienerdegsämnen med remons. Mått färdigbakad produkt: bredd ca 70 mm, längd ca 110 mm. höjd ca 35 mm.

Användning: Tina kammarna i kyl över natten eller ca 60–90 minuter i rumstemperatur.

Doppa kammarna i pärlsocker/mandel och jäs i ca 30–40 minuter, luftfuktighet 75%, 35°C. Baka av i 220–220°C ca 15–18 minuter.

Art nr: 59945 Antal/krt: 99 st

KOM IHÅG!

God fyllning

Kanelbullens Dag 3W

5994

BBAR

SNI IENER

Pensla snibbarna med äggblandning/ vatten och doppa i hyvlad mandel.

Jäs och baka av snibbarna.

Skär snibbarna på längden och spritsa i jordgubbsmousse eller annat passande. Randa gärna med smält choklad och pudra med florsocker.

4 oktober

Icke förjästa

Tips!

FAKTA OM WIENERBRÖD Wienerbrödets ursprung tillskrivs ofta en strejk bland bagare i Danmark år 1850. Strejken fick bageriägarna att anställa arbetstagare från andra länder, inklusive sådana från Österrike, som förde med sig sin egen bageritradition.

Mathistorikern Bi Skaarup la ansvaret i stället på bagaren Niels Christian Albeck, som år 1845 hade varit på studieresa i Österrike och därifrån tagit med sig tre gesäller. I vart fall blev österrikisk ”Plundergebäck” snabbt populär i Danmark och det utvecklades och förfinades av danska bagare.

Eftersom lamineringstekniken för ”Plunderteig”, tidigare var okänd i Danmark och kom från Wien, fick degen heta ”wienerdej” och bakelsen ”wienerbrød”.

Dekorera

Dekorera enkelt med glasyr, choklad, hackade nötter eller annat.

Mandel

Pensla snibbarna med äggblandning/ vatten och doppa i hyvlad mandel.

Jäs och baka av snibbarna.

Släpp loss kreativiteten!

Förutom i Norden och på franska har bakverket inte ett namn som är relaterat till Wien. På engelska heter bakverket Danish pastry eller bara Danish och i norra Tyskland är namnet Kopenhagener. I övriga Tyskland heter den ”Plunder”.

Värt att notera är att bakverket i Köpenhamn heter wienerbrød, medan det i Wien heter Kopenhagener.

[Källa: Wikipedia]

–WIENERBRÖD– 23

Förjästa

FRALLA VALLMO

FRÖBRÄCK

Fryst degämne. Rund fralla med WIENERFLÄTA vita och blå vallmofrö. ViktPRINSEN ca 70 g.

Fryst degämne. Fröbräck. Vikt ca 70 g.

eller ca wienerfläta 40 min i rumstemp.

Jäs på vanligt sätt Förjäst med vaniljsmakande fyllning och i 220–230°C ca 10–12 min. och och baka smör.av Toppad med hyvlad mandel sockerkristaller.

Art nr: 50410 Antal/krt: 140 st Användning: Ta ut produkterna ur frys.

Grädda i ca 15–17 minuter i 180°C.

och baka avförjästa i 220–230°C ca 10–12 min.med Djupfrysta wienerdegsämnen fyllning, dekorerade med pecannötter.

Art nr: 50411 Antal/krt: 140 st Kartongen innehåller 2 påsar sirap för dekoration.

Mått färdigbakad produkt: längd ca 130 mm, bredd ca 75 mm, höjd ca 35 mm.

FÖRJÄST SG 85 g Användning: Tina frallorna i kyl över natten

Art nr: 59901 Antal/krt: 54 st

FÖRJÄSTA PRODUKTER BEHÖVER ENDAST BAKAS AV I UGN EFTER EN KORT UPPTINING I RUMSTEMPERATUR.

MAPLE PECAN FÖRJÄST SG Användning: Tina frallorna i kyl över natten 85 g eller ca 40 min i rumstemp. Jäs på vanligt sätt

Användning: Bakas direkt från frys ca 20–25 minuter i 180–190 °C. För ännu bättre slutresultat tina wienerbröden ca 30–45 minuter i rumstemperatur, baka sedan av i 180–190°C ca 20–23 minuter.

Art nr: 59902 Antal/krt: 54 st

ÄPPELMUST (4 port) • 2 dl vatten • 2 krm kardemummakärnor • 2 kanelstänger • 1 citron • 7 äpplen (7 äpplen motsvarar ca 1 1/2 kg) • 1 msk honung 1.Koka upp vatten, kardemumma och kanel och låt det sjuda ca 5 minuter.

2.Skala citronen, lägg den och äpplena i råsaftcentrifugen och centrifugera ur juicen. Häll ner juicen i kryddlagen och värm tillsammans med honungen.

Sila och servera.

PRINSESSFLÄTA FÖRJÄST SG 375 g

WIENERFLÄTA ÄPPLE/ KANEL FÖRJÄST 85 g

Djupfryst, förjäst frasig wienerlängd fylld med smör och vaniljsmakande kräm. Toppad med hyvlad mandel och sockerkristaller.

Djupfrysta, förjästa wienerbröd med äpple-/ kanelfyllning och beströdda med pärlsocker.

Användning: Bakas av direkt från frys i 190°C i ca 25–30 minuter.

Art nr: 59940 Antal/krt: 16 st

Tips !

Har du ingen råsaftcentrifug kan du välja en god äppelmust att värma tillsammans med kryddorna istället.

[Källa: ica.se]

FRUKTWIENERBRÖD MIX FÖRJÄST 40 g Mix av 4 olika sorters fruktwienerbröd (äpple, jordgubb, körsbär och mango).

25x40 g av raepektive sort. Djupfryst, förjäst.

Användning: Tinas ca 20 min i rumstemperatur.

Bakas av i 175C° i ca 14 minuter.

–WIENERBRÖD–

Art nr: 50543 Antal/krt: 100 st

24

Användning: Bakas av direkt från frys i 180°C i ca 20 minuter.

Art nr: 59950 Antal/krt: 54 st

DANSK WIENERSTJÄRNA FÖRJÄST SG 300 g

r e t f e a r e Dekor ! k a m s h c o e k c y t t e g e

Djupfrysta, förjästa wienerdegsämnen med fyllning.

Användning: Bakas av direkt från frys i 190°C i ca 22 minuter.

Art nr: 59965 Antal/krt: 12 st

SPANDAU KRÄM FÖRJÄST SG 100 g Förjästa, obakade, djupfrysta wienerbröd med vaniljkräm. Mått färdigbakad produkt: längd ca 110 mm, bredd ca 110 mm och höjd ca 30 mm.

Användning: Bakas direkt från frys ca 20–25 minuter i 180–190°C. För ännu bättre resultat tina wienerbröden ca 30–45 minuteri rumstemperatur, baka sedan av i 18–190°C i ca 20–23 minuter. Dekorera med hyvlad mandel och pärlsocker före bakning. Glasyr efter bakning.

Art nr: 59905 Antal/krt: 60 st

Gott med bär Lägg på färska/frysta bär och lite gelé som skydd och få ett mer tilltalande wienerbröd.

Dekoration

Dekorera med choklad, glasyr eller florsocker.

25

EKO

CROISSANT MINI FÖRJÄST 20 g

CROISSANT SMÖR FÖRJÄST 60 g

CROISSANT EKO FÖRJÄST 70 g

Croissant med smör, förjäst, struken med ägg och färdigt att baka av.

Croissant med smör, förjäst, struken med ägg och färdig att baka av.

Ekologiskt croissant med smör, förjäst och färdigt att baka av.

Användning: Produkten är förjäst och klar att baka direkt från frysen. 12 min. i 165–170°C.

Användning: Produkten är förjäst och klar att baka direkt från frysen. 16 min. i 165–170°C.

Art nr: 50503 Antal/krt: 260 st

Art nr: 50501 Antal/krt: 70 st

Användning: Produkten är förjäst, struken med ägg och klar att baka direkt från frysen.

16 min. i 165–170°C.

CROISSANT SMÖR FÖRJÄST 80 g

CROISSANT NOISETTE FÖRJÄST 100 g

Croissant med smör, förjäst, struken med ägg och färdig att baka av.

Djupfryst croissant med smör fylld med choklad och hasselnötsfyllning, dekorerad med hasselnötter, färdig att baka av efter upptining.

Användning: Produkten är förjäst och klar att baka direkt från frysen. 16 min. i 165–170°C. Art nr: 50512 Antal/krt: 60 st

Art nr: 50557 Antal/krt: 60 st

Användning: Tina produkten ca 30 minuter.

Baka av i 190–210°C ca 20–25 min i vanlig ugn eller 160–180°C i varmluftsugn ca 20–25 minuter med 3–6 sekunders ånga. Öppna spjället efter ca 15 minuter.

Art nr: 50178 Antal/krt: 60 st

EKO

PAIN AU CHOCOLAT EKO FÖRJÄST 75 g

PAIN AU CHOCOLAT FÖRJÄST 80 g

Ekologisk croissant med smör och choklad, förjäst och färdigt att baka av.

Croissant med smör och choklad, förjäst och färdigt att baka av.

Användning: Produkter är förjäst, struken med ägg och klart att baka direkt från frysen.

16 min. i 165–170°C.

Användning: Produkten är förjäst och klar att baka direkt från frysen. 16 min. i 165–170°C.

Art nr: 50559 Antal/krt: 70 st

Art nr: 50510 Antal/krt: 70 st

CROISSANT BUN 85 g En rund croissant bakad på smör, förjäst, struken med ägg och färdigt att baka i medföljande bakform.

Användning: Tina ca 30 min i rumstemperatur.

Baka av i ca 15–18 min vid 175°C. Dela bullen på mitten 1 cm från botten. Tillred efter smak.

Som smörgås, semla, bakelse eller hamburgerbröd.

Art nr: 50507 Antal/krt: 50 st

26

Förjästa FAKTA OM CROISSANT Croissantens historia sträcker sig tillbaka till slutet av 1600-talet.

Då turkarna 1683 belägrade staden Wien i Österrike hörde bagarna en natt hur turkarna höll på att ta sig förbi stadsmuren.

Bagarna larmade stadsborna och turkarnas anfall kunde slås tillbaka eftersom försvararna hunnit bli förvarnade. Som tack för sin vaksamhet fick bagarna tillstånd att baka ett nytt bröd som skulle påminna om händelsen. Bakverket fick formen av en halvmåne som är de muslimska turkarnas symbol.

På 1700-talet flyttade MarieAntoinette från Österrike till Frankrike för att gifta sig med Frankrikes kronprins. Eftersom hon saknade sina croissanter sände hon efter en österrikisk bagare som lärde de franska bagarna att baka dessa för det franska hovet.

[Källa: Wikipedia]

–CROISSANTS– 27

Skagenröra

Dela bullen i 2 delar efter bakningen.

Lägg på tomat, gurka paprika och röra efter eget tycke. Dekorera med lite dill.

Lägg på locket.

KåKå PRODUKTER

50507 Croissant Bun 88027 Skagenröra 2,5 kg

Croissant Bun Croissant Bun eller croissantbulle är en ny innovativ produkt från Bridor. Det är en vanlig croissant i form av en bulle, bakad med de finaste råvaror och kavlad med riktigt smör. Möjligheterna med den här bullen är obegränsad. Använd den till hamburgerbröd, bakelser, goda (varma) mackor och självklart till semlor. Vi visar här några förslag som förhoppningsvis inspirerar till egna kreationer.

GOD SMAK AV SMÖR.

VISUELLT TILLTALANDE TACK VARE SIN SPIRALFORM SOM TYDER PÅ DELIKAT, KRISPIG STRUKTUR.

UNIK KONSISTENS. KRISPIG PÅ UTSIDAN, MJUK I MITTEN.

MYCKET PRAKTISK. LEVERERAS MED PAPPERSFORM ATT BAKA I. 28

KåKå PRODUKTER

50507 Croissant Bun 552681 Räkor frysta 2,25 kg 82300 Räkor handskalade färska 3x 1,5 kg 17535 Majonnäs 78% 5 kg

Räkor

Dela bullen i 2 delar efter bakningen.

Lägg på kokt ägg, sallad, räkor och majonnäs efter eget tycke. Dekorera med citronskiva och lite dill. Lägg på locket.

! t e h Ny CROISSANT BUN 85 g

Kallrökt lax

Dekorera bullen med sesamfrö innan bakningen. Dela bullen i 2 delar efter bakningen.Lägg på sallad, kallrökt lax och tomat efter eget tycke. Dekorera med en citronskiva och lite dill. Lägg på locket.

KåKå PRODUKTER 50507 Croissant Bun 65811 Sesamfrö 3,5 kg 55129 Lax kallrökt

Croissantbullen är fryst, förjäst, struken med ägg och färdig att baka.

Placera bullen i en pappersform, som medföljer i förpackningen, och låt den sedan tina i en halvtimme för bästa resultat. Placera bullen i ugnen och baka av ca 15 min på 175°C. Den non-stick, biologiskt nedbrytbara pappersformen hjälper till att ge bullen en jämn, rundad form. Dela bullen på mitten 1 cm från botten. Tillred efter smak.

9 cm diameter.

Art nr: 50507 Antal/krt: 50 st

29

Hamburgare

KåKå PRODUKTER

50507 Croissant Bun 65905 Vitt vallmofrö 3,5 kg

Dekorera bullen med vitt vallmofrö innan bakningen.

Dela bullen i 2 delar efter bakningen. Lägg på sallad, hamburgare, ost, lök och dressing efter eget recept. Lägg på locket.

Pulled Beef

Dekorera bullen med svart sesamfrö innan bakningen. Dela bullen i 2 delar efter bakningen. Lägg på sallad, Pulled Beef, lök och dressing efter eget recept.

Lägg på locket.

KåKå PRODUKTER

50507 Croissant Bun 65908 Svart sesamfrö 3,5 kg

30

Frukost

Dela bullen i 2 delar efter bakningen.

Bred smör på bullen. Lägg på stekt ägg och bacon. Lägg på locket.

Köttbull- och rödbetssallad

Dela bullen i 2 delar efter bakningen.

Fördela rödbetssalladen över bullen.

Lägg på några köttbullar och dekorera med lite persilja. Lägg på locket.

KåKå PRODUKTER

50507 Croissant Bun 88120 Rödbetsallad 2,5 kg 53629 köttbullar 5,5 kg

31

KåKå PRODUKTER 50507 Croissant Bun 273251 Bregott 2 kg

KåKå PRODUKTER

50507 Croissant Bun 04178 Semlefyll. 5x2 kg spritspåse 04559 Pastrex Semlefyll Sp 6 x 2 271616 Vispgrädde 40% 1 ltr 20205 Florsocker 25 kg 20339 Florsocker 12 x 500 g

Semla

Dela bullen i 2 delar efter bakningen.

Spritsa semlor fyllning i botten Spritsa på grädde. Lägg på locket.

Pudra med florsocker.

Jordgubb

Dela bullen i 2 delar efter bakningen.

Spritsa vaniljkräm i botten. Spritsa på grädde.

Dekorera med färska jordgubbar.

Lägg på locket.

Tosca

Dekorera bullen med florentinerpulver och hyvlade mandlar innan bakningen. Dela bullen i 2 delar efter bakningen. Fyll bullen med en blandning av vaniljkräm och grädde. Lägg på locket.

KåKå PRODUKTER

50507 Croissant Bun 14531 Vaniljkräm 4 x 2,5 kg 271616 Vispgrädde 40% 1 ltr 01603 Crustex pulver (Toscin) 3 kg 62180 Mandel skalad hyvlad 12,5 kg

32

KåKå PRODUKTER

50507 Croissant Bun 14532 Vaniljkräm 2 x 10 kg 14531 Vaniljkräm 4 x 2,5 kg 271616 Vispgrädde 40% 1 ltr

Napoleon

Dela bullen i 2 delar efter bakningen.

Spritsa vaniljkräm i botten. Spritsa på grädde Dekorera locket med sylt och fondant.

Lägg på locket.

KåKå PRODUKTER

50507 Croissant Bun 14532 Vaniljkräm 2 x 10 kg 14531 Vaniljkräm 4 x 2,5 kg 271616 Vispgrädde 40% 1 ltr 07412 Hallonfyllning 10 kg 07400 Hallonsylt extra 10 kg 17130 Fondaleb 15 kg

Choklad

Dekorera bullen med Digestivekross innan bakningen. Dela bullen i 2 delar efter bakningen. Lägg på ett litet lager med hallonsylt.

Fyll bullen med chokladgrädde. Dekorera med färska hallon. Lägg på locket.

KåKå PRODUKTER

50507 Croissant Bun 07412 Hallonfyllning 10 kg 07400 Hallonsylt extra 10 kg 271616 Vispgrädde 40% 1 ltr 368071 Kakao 20-2% 1 kg 36822 Kakao 20-2% 20 kg 36508 Digestivekross 10 kg

33

Kakor

HÄR UNDER KAKOR HITTAR NI VÅRA BAKE OFF-PRODUKTER FÖR TILLVERKNING AV GODA KAKOR OCH PAJER. ALLT FRÅN FODRADE FORMAR, FÄRDIGFYLLDA FORMAR TILL KAKOR SOM BARA ÄR ATT TINA OCH SERVERA.

Fodrade formar I KATEGORIN FORMAR HITTAR DU KLÄDDA FORMAR ATT ANVÄNDA TILL FORMKAKOR, BÄR- ELLER MATPAJER, SAMT FYLLDA FORMKAKOR SOM SKA TINAS OCH BAKAS AV I UGN.

PAJSKAL 25 cm

PAJSKAL 75 g

Djupfrysta, pajdegsbeklädda aluminiumformar.

Djupfrysta, pajdegsbeklädda aluminiumformar.

Höjd 20 mm, topp 141 mm och botten 116 mm.

Användning: Ta pajskalet ur frysen och låt stå framme i ca. 15 minuter. Gräddas med fyllning ca 25–30 min eller ofyllt ca 15 minuter i 200°C. Art nr: 53551 Antal/krt: 15 st

Användning: Ta pajskalet ur frysen och låt stå framme i ca. 15 minuter. Gräddas med fyllning ca 25–30 min eller ofyllt ca 15 minuter i 200°C. Art nr: 59703 Antal/krt: 45 st

Tips!

Med våra färdigklädda formar gör du enkelt både tårtor och bakelser.

Prova fylla med KåKås berömda vaniljkräm eller någon annan läcker fyllning. Toppa med massor av bär och tårtan/bakelsen är klar!

TÅRTFORM MÖRDEG 18 cm

MÖRDEGSFORMAR SG 15 g

Djupfryst tårtform med mördeg i pappform.

Djupfrysta, runda mördegsbeklädda aluminiumformar. Höjd 20 mm, toppen 74 mm, botten 40 mm.

Användning: Ta pajskalet ur frysen och låt stå framme i ca. 15 minuter. Gräddas med fyllning ca 25–30 min eller ofyllt ca 15 minuter i 200°C. Art nr: 56335 Antal/krt: 24 st

Användning: För tillverkning av formkakor med varierande fyllningar, t ex mazariner och äppelmazariner.

Art nr: 59710 Antal/krt: 225 st

GOTT MED VÅRA MÖRDEGSFORMAR äpplemarängtårta Spritsa i 100 g vaniljkräm och fyll upp med mazarinmassa. Lägg på frysta äppleklyftor och strö på kanelsocker. Baka av i 180 °C. Spritsa på Italiensk maräng och flamma av i ugnen på hög värme eller använd en brännare.

citron- & kokosbakelse Fyll mördegsformen med mazarinmassa. Spritsa på Ladyfruit Delicitron och strö eventuellt på mandelsplitter och baka av. Spraya eller stryk på med gele och strö på kokos.

–FORMAR–

TOSCAFORM SMÖR 19 g

TOSCAFORMAR SG 20 g

Djupfrysta, runda, mördegsbeklädda aluminumformar. Mått: höjd 18 cm, toppen 80 mm, botten 63 mm.

Djupfrysta, runda, mördegsbeklädda aluminumformar. Mått: höjd 18 cm, toppen 80 mm, botten 63 mm.

Användning: För tillverkning av formkakor med varierande fyllning, t ex mazariner och toscakakor.

Användning: För tillverkning av formkakor med varierande fyllning, t ex mazariner och toscakakor.

Art nr: 56359 Antal/krt: 120 st

Art nr: 59714 Antal/krt: 150 st

36

SMÖRDEGSFORM NR 6 SG 15 g Djupfrysta, runda, smördegsbeklädda formar för tillverkning av formkakor med varierande fyllning. Mått: Höjd 25 mm, topp 78 mm, botten 50 mm.

Användning: Plocka fram det antal som ska bakas och tina i ca 15 minuter. Fyll formarna med valfri fyllning, t ex mazarinmassa eller nötmassa till katalaner och nötkongresser.

För att undvika krympning ska bakning ske så snart formarna är fyllda. Baktemperaturen bör ej överstiga 190°C. Art nr: 59835 Antal/krt: 195 st

MAZARINFORMAR SMÖR 19 g Djupfrysta, ovala, mördegsbeklädda aluminiumformar. Mått: längd 75/66 mm, bredd 51/43 mm, höjd: 21 mm.

Användning: För tillverkning av formkakor med varierande fyllning, t ex mazariner och äppelmazariner.

Art nr: 56381 Antal/krt: 150 st

MAZARINFORMAR SG 20 g Djupfrysta, ovala, mördegsbeklädda aluminiumformar. Mått: längd 75/51 mm, bredd 51/43 mm, höjd: 21 mm.

Användning: Tina upp i rumstemperatur ca 1 h eller i kyl över natten. Baka av i 175°C i 6 minuter.

Art nr: 59705 Antal/krt: 120 st

37

Tips!

Choklad

E -MAZZ 2 LILL RINER 3 7 9 5 A 0 MAZ 5973 YLLDA F

Stryk upp mazarinen med smaksatt smörkräm och doppa den i smält mörk choklad. Randa sedan med smält ljus choklad.

Crispies

Doppa mazarinen i smält ljus choklad och strö på crispies.

Glasyr

Doppa mazarinen i glasyr, smält choklad, tryffel etc.

Somrigt

Spritsa lite vaniljkräm i mitten och sedan uppvispad vispgrädde.

Dekorera med färska bär/frukt.

Lyxkänsla

Bred upp mazarinen med smaksatt smörkräm. Doppa den i Glassage Noir och spraya sedan halva sidan med guldfärg.

Mandel

Lägg på mandelsplitter och baka av mazarinen enligt instruktionen.

Strössel

Dekorera med choklad, olika toppingar, strössel, mandel, nötter, strösocker etc.

38

LILL-MAZZE OB SG 40 g

Djupfrysta, ovala, mördegsbeklädda aluminiumformar, fyllda med mazarinmass.

Mått: höjd 21 mm, toppen 75 x 51 mm, botten 61 x 43 mm.

Djupfrysta, runda, mördegsbeklädda aluminiumformar, fyllda med mazarinmassa.

Mått: höjd 20 mm, toppen 74 mm, botten 40 mm.

Användning: Efter upptining är mazarinerna klara för avbakning i 180–200°C ca 20 minuter och kan även dekoreras med äppelklyftor eller sylt.

Användning: Efter upptining är mazarinerna klara för avbakning i 180–200°C ca 20 minuter och de kan därefter glaseras. De kan även dekoreras med äppelklyftor eller sylt.

Art nr: 59730 Antal/krt: 120 st

Art nr: 59732 Antal/krt: 120 st

Fyllda formar

MAZARINER FYLLDA SG 50 g

KUNGENS HJÄRTAN Flickorna på Skäret, systrarna på

Skäret, Lundgrens kaffestuga…

Ja, namnen är många på den riksbekanta kaffestugan belägen vid det lilla fiskeläget Skäret mellan Arild och Jonstorp, på den vackra Kullahalvön.

Kaféet öppnades 1938 av systrarna Greta, Anna, Ebba, Marta, Rut, Britt-Marie och Ella Lundgren och har haft många kända gäster genom åren.

KATALANER SG 55 g

VANILJHJÄRTA SG 57 g

Djupfrysta. Runda smördegsbeklädda formar fyllda med vaniljkräm och mazarinmassa.

Djupfrysta hjärtan av mördeg fyllda med vaniljkräm.

Användning: Efter upptining är katalanerna klara för avbakning. Baka i 180°C ca 20 minuter.

Efter bakning dekoreras de med hallonsylt och glasyr.

Användning: Tina vaniljhjärtat ca 30–45 minuter. Baka av i 180–190 °C i 20–22 minuter.

Låt svalna ca 15 minuter, ta sedan av formen och vänd hjärtat, pudra med florsocker.

Art nr: 59831 Antal/krt: 105 st

Art nr: 56396 Antal/krt: 75 st

Den 9 juli 1945 var det solförmörkelse och kronprins Gustav Adolf (sedermera Kung Gustav VI Adolf) med följe var på Kullaberg för att bevittna det hela. Efter detta for man för första gången till ”Flickorna” som kungens adjutant hört talas om. Gustav VI Adolf blev från denna dag en trogen gäst ända fram till sin bortgång 1973. Varje år kom han ett flertal gånger med sina gäster på utflykter från sitt Sofiero. Ibland hade den blomsterintresserade kungen med sig skott eller plantor som presenter och i utbyte fick han en oerhört uppskattad kartong vaniljhjärtan.

[Källa: Flickorna Lundgren på Skäret AB]

–FYLLDA FORMAR– 39

Färdiga att baka

APELSINBRÖD SMÖR 340 g

BONDKAKA SMÖR 550 g

Fryst kakdeg i stänger färdiga för uppkubbning och avbakning.

Fryst kakdeg i stänger färdiga för uppkubbning och avbakning.

Användning: Tina i ca 20–40 min. Baka av kakstången i 180°C ca 15–20 min eller till önskad färg, dela sedan till önskad storlek. Baktemperatur och baktider kan variera beroende på ugn.

Användning: Tina i ca 20–40 min till skärbar konsistens. Dela till önskad storlek. Baka i 180°C i ca 6–10 min till önskad färg.

Art nr: 56200 Antal/krt: 8 st

Art nr: 56212 Antal/krt: 6 st

HÄR HITTAR DU FÄRDIGA KAKDEGAR SOM DU SJÄLV FORMAR, KUBBAR UPP OCH BAKAR AV.

Nyhet!

NU FINNS ETT ANTAL BAKE OFFPRODUKTER BAKADE PÅ ÄKTA SMÖR I VÅRT SORTIMENT.

DRÖMMAR SMÖR 320 g

KAKDEG HALLONGROTTA 540 g

Fryst kakdeg i stänger färdiga för uppkubbning och avbakning.

Fryst kakdeg i stänger färdiga för uppkubbning och avbakning.

Användning: Tina i ca 20–40 min till skärbar konsistens. Dela till önskad storlek. Baka i 150–160°C i ca 12–18 min. Baktemperatur och baktider kan variera beroende på ugn.

Användning: Tina i 20–40 min till skärbar konsistens.

Skär degen i bitar om ca 2 cm och lägg dem i pappersform. Gör en fördjupning och klicka i lite sylt. Baka i 180°C till önskad färg i ca 15–20 min.

Direkt efter bakning dekoreras kakorna med glasyr.

Art nr: 56202 Antal/krt: 9 st

Art nr: 56213 Antal/krt: 6 st

NYBAKAT VARJE DAG Du kan baka färska kakor varje dag om du vill. Bara ta fram den mängd deg till antal kakor du förväntar dig att sälja under dagen, kubba upp dem och baka av.

HAVREKAKA RUSSIN SMÖR 550 g Fryst kakdeg i stänger färdiga för uppkubbning och avbakning.

–SMÅKAKOR MED SMÖR–

JITTERBUGG SMÖR 440 g Fryst kakdeg fyllt med maräng i stänger färdiga för uppkubbning och avbakning.

Användning: Tina i ca 20–40 min till skärbar konsistens. Dela till önskad storlek. Baka i 180°C i ca 7–10 min.

Användning: Tina i ca 20–40 min till skärbar konsistens. Dela till önskad storlek, baka i 160–180°C tills kakan släpper från plåtpappret, det tar mellan 12–18 min. Baktemperatur och baktider kan variera beroende på ugn.

Art nr: 56214 Antal/krt: 6 st

Art nr: 56205 Antal/krt: 6 st

MANDELFLARN SMÖR 305 g

MILANOPINNAR SMÖR 188 g

Fryst kakdeg i stänger färdiga för uppkubbning och avbakning.

Fryst kakdeg i stänger färdiga för uppkubbning, ca 360 mm långa.

Användning: Tina i ca 20–40 min till skärbar konsistens. Dela till önskad storlek. Baka i 160–180°C ca 6–10 min. Baktemperatur och baktider kan variera beroende på ugn.

Användning: Tina i ca 20–40 min till skärbar konsistens. Dela till önskad storlek. Doppa pinnen i valfritt strössel. Baka i 180°C i ca 14–20 min.

Baktemperatur och baktider kan variera beroende på ugn.

Art nr: 56206 Antal/krt: 9 st

40

Art nr: 56207 Antal/krt: 20 st

SCHACKRUTA SMÖR 300 g

CHOKLADBRÖD SMÖR 300 g

PRALINKAKOR SMÖR 550 g

Fryst kakdeg i stänger färdiga för uppkubbning och avbakning.

Fryst kakdeg i stänger. Chokladbröd fyllda med mandel.

Fryst kakdeg i stänger. Pralinkakor fyllda med mandel och chokladbitar.

Användning: Tina i ca 20–40 min till skärbar konsistens. Dela till önskad storlek. Baka i 180°C i ca 7–10 min.

Användning: Tina i ca 20–40 min till skärbar konsistens. Dela till önskad storlek. Baka i 180°C i ca 7–10 min till önskad färg. Baktemperatur och baktider kan variera beroende på ugn.

Användning: Tina i ca 20–40 min till skärbar konsistens. Dela till önskad storlek. Baka i 180°C i ca 7–10 min. Baktemperatur och baktider kan variera beroende på ugn.

Art nr: 56209 Antal/krt: 9 st

Art nr: 56215 Antal/krt: 6 st

Art nr: 56208 Antal/krt: 9 st

41

–SMÅKAKOR MED SMÖR– 42

Nyhet!

Nyhet!

GF CHOKLADBRÖD 550 g

GF BONDKAKA 550 g

GF PEPPARKAKOR 550 g

Glutenfri fryst kakdeg i stänger färdiga för uppkubbning och avbakning.

Glutenfri fryst kakdeg i stänger färdiga för uppkubbning och avbakning.

Glutenfri pepparkaka– kakdeg i stänger.

Användning: Tina i ca 20–40 min till skärbar konsistens. Dela till önskad storlek. Baka i 180°C i ca 6–10 min. Baktemperatur och baktider kan variera beroende på ugn.

Användning: Tina i ca 20–40 min till skärbar konsistens. Dela till önskad storlek. Baka i 180°C i ca 6–10 min. Baktemperatur och baktider kan variera beroende på ugn.

Art nr: 56235 Antal/krt: 6 st

Art nr: 56236 Antal/krt: 6 st

GF DEG HALLONGROTTA 550 g

GF KARDEMUMMAKAKA 550 g

GF MANDELPINNE 175 g

Glutenfri Kardemummakaka – kakdeg i stänger.

Användning: Tina i ca 20–40 min till skärbar konsistens. Dela till önskad storlek. Doppa pinnen i valfritt strössel. Baka i 180°C i ca 14–20 min. Baktemperatur och baktid kan variera beroende på ugn.

Glutenfri Hallongrotta – kakdeg i stänger.

Användning: Tina i ca 40-60 min till skärbar konsistens. Skär degen i bitar om ca 2 cm.

Lägg i pappersform. Gör en fördjupning och klicka i lite sylt. Grädda i 180°C i ca 15–20 min.

Baktemperatur och baktid kan variera beroende på ugn. Direkt efter bakning dekoreras kakorna med lite glasyr.

SÄSONGSPRODUKT

Användning: Tina i ca 20–40 min till skärbar konsistens. Dela till önskad storlek. Baka i 180°C i ca 10–12 min. Baktemperatur och baktider kan variera beroende på ugn.

Art nr: 56231 Antal/krt: 6 st

Användning: Tina i ca 20–40 min till skärbar konsistens. Dela till önskad storlek. Baka i 180°C i ca 10–12 min. Baktemperatur och baktiderkan variera beroende på ugn.

Art nr: 56233 Antal/krt: 6 st

Glutenfri Mandelpinne – kakdeg i stänger.

Art nr: 56232 Antal/krt: 20 st

Art nr: 56230 Antal/krt: 6 st

BUTTERSCOTCH COOKIE 60 g

HOLY LEMON COOKIE 60 g

HEAVEN CHOK COOKIE 60 g

Cookiedegboll fylld med tryffel för avbakning.

Cookiedegboll fylld med tryffel för avbakning.

Cookiedegboll fylld med tryffel för avbakning.

Användning: Bakas av direkt från frysen på bakplåtspapper. Grädda i 180–190°C i 10–12 min.

Baktemperatur och baktid kan variera beroende på ugn.

Användning: Bakas av direkt från frysen på bakplåtspapper. Grädda i 180–190°C i 10–12 min.

Baktemperatur och baktid kan variera beroende på ugn.

Användning: Bakas av direkt från frysen på bakplåtspapper. Grädda i 180–190°C i 10–12 min.

Baktemperatur och baktid kan variera beroende på ugn.

Art nr: 56227 Antal/krt: 30 st

Art nr: 56228 Antal/krt: 30 st

Art nr: 56229 Antal/krt: 30 st

SÄSONGSPRODUKT

SÄSONGSPRODUKT

SÄSONGSPRODUKT

SKURNA PEPPARKAKOR 520 g

SAFFRANSKAKDEG 540 g

SAFFRANSDRÖM 320 g

Fryst kakdeg i stänger färdiga för uppkubbning och avbakning.

Fryst kakdeg i stänger färdiga för uppkubbning och avbakning.

Fryst kakdeg i stänger färdiga för uppkubbning och avbakning.

Användning: Tina i ca 20–40 min till skärbar konsistens. Dela till önskad storlek. Baka i 175°C i ca 8–10 min. Baktemperatur och baktider kan variera beroende på ugn.

Användning: Kakdeg till hallongrotta. Skär degen i bitar om ca 2 cm. Lägg i pappersform. Gör en fördjupning och klicka i lite sylt. Grädda i 180°C i ca 15–20 minuter. Baktemperatur och baktider kan variera beroende på ugn. Direkt efter bakning dekoreras kakor med lite glasyr.

Användning: Tina i ca 20-40 min till skärbar konsistens. Dela till önskad storlek. Om rundare form önskas på drömmarna, rulla de uppkubbade bitarna före avbakning. Baka i 150–160°C i ca 12–18 min. Baktemperatur och baktider kan variera beroende på ugn.

Art nr: 56217 Antal/krt: 6 st

Art nr: 56216 Antal/krt: 9 st

Art nr: 56218 Antal/krt: 6 st

43

BERLINERMUNK SG 63 g

HALLONMUNK SG 63 g

VANILJMUNK SG 63 g

Friterad munk fylld med äppelsylt och toppad med socker.

Friterad munk fylld med hallonsylt och toppad med socker.

Friterad munk fylld med vaniljkräm och toppad med socker.

Användning: Produkten tas ur påsen och tinas i rumstemperatur 45 minuter före konsumtion.

Användning: Produkten tas ur påsen och tinas i rumstemperatur 45 minuter före konsumtion.

Användning: Produkten tas ur påsen och tinas i rumstemperatur 45 minuter före konsumtion.

Art nr: 50290 Antal/krt: 60 st

Art nr: 50291 Antal/krt: 60 st

Art nr: 50292 Antal/krt: 60 st

DONUTS SOCKRADE SG 50 g

DONUTS CHOKLAD SG 58 g

DONUTS JORDGUBB SG 58 g

Fryst friterad donut toppad med strösocker.

Fryst friterad donut doppad i kakaoglasyr och toppad med mjölkchokladflakes.

Fryst friterad donut med jordgubbsglasyr, toppad med vit strössel.

Användning: Produkten tas ur påsen och tinas i rumstemperatur 30 minuter före konsumtion.

Användning: Produkten tas ur påsen och tinas i rumstemperatur 30 minuter före konsumtion.

Art nr: 50283 Antal/krt: 48 st

Art nr: 50285 Antal/krt: 48 st

DONUT HASSELNÖT 68 g

DONUT FYLLD HALLON 68 g

Friterad donut med äppelfyllning toppad med strösocker och kanel.

Friterad donut med choklad/hasselnöt fyllning, toppad med vit glasyr och garnerat med brun glasyr.

Friterad donut med hallonsmakfyllning, toppad med brun glasyr och garnerad med rosa glasyr.

Användning: Produkten tas ut ur påsen och tinas i rumstemperatur ca 1 timme före konsumtion.

Användning: Produkten tas ut ur påsen och tinas i rumstemperatur ca 1 timme före konsumtion.

Art nr: 50287 Antal/krt: 48 st

Art nr: 50330 Antal/krt: 48 st

DONUT M. VANILJKRÄM 68 g

DONUT VIT CONFETTI 54 g

Friterad donut med vaniljkräm fyllning, toppad med chokladglasyr och garnerad med vita glasyr.

Friterad donut toppad med vit glasyr och dekorerat med sockerkonfetti i olika färger.

Användning: Produkten tas ut ur påsen och tinas i rumstemperatur ca 1 timme före konsumtion.

Användning: Produkten tas ut ur påsen och tinas i rumstemperatur ca 1 timme före konsumtion.

Art nr: 50332 Antal/krt: 48 st

Art nr: 50337 Antal/krt: 48 st

Användning: Produkten tas ur påsen och tinas i rumstemperatur 30 minuter före konsumtion.

Art nr: 50281 Antal/krt: 48 st

DONUTS ÄPPLE KANEL SG 65 g

44

Användning: Produkten tas ut ur påsen och tinas i rumstemperatur ca 1 timme före konsumtion.

Art nr: 50331 Antal/krt: 48 st

TINA & SERVERA MINIDONUT CONFETTI 18 g

Friterad minidonut doppad i chokladglasyr och toppad med ljus chokladströssel.

Friterad minidonut toppad med vit glasyr och dekorerat med sockerkonfetti i olika färger.

Användning: Produkten tas ut ur påsen och tinas i rumstemperatur ca 1 timme före konsumtion.

Användning: Produkten tas ut ur påsen och tinas i rumstemperatur ca 1 timme före konsumtion.

Art nr: 50333 Antal/krt: 120 st

Art nr: 50334 Antal/krt: 120 st

MINIDONUT FYLLD CHOKLAD 22 g

MINIDONUT FYLLD JORDGUBB 22 g

Friterad minidonut med chokladfyllning, toppad med chokladglasyr.

Friterad Minidonut med jordgubb fyllning, doppad i rosa glasyr och toppad med vit strössel.

Användning: Produkten tas ut ur påsen och tinas i rumstemperatur ca 1 timme före konsumtion.

Användning: Produkten tas ut ur påsen och tinas i rumstemperatur ca 1 timme före konsumtion.

Art nr: 50335 Antal/krt: 120 st

Art nr: 50336 Antal/krt: 120 st

Tina & servera

MINIDONUT CHOKLAD 18 g

HÄR FINNER DU ALLT FRÅN FÄRDIGA FRYSTA KAKOR TILL KAKOR SOM LEVERERAS RUMSTEMPERERADE OCH ÄR HELT KLARA ATT FYLLAS TILL GODA BAKVERK.

Donut i rymden 2015 skickades för första gången i världshistorien en donut upp i rymden. Det var några killar från Lysekil som skickade upp en stor rosa donut med hjälp av en ballong. Den nådde 32 kilometer upp i luften, tre gånger så högt som plan flyger.

[Källa: Bohuslänningen]

DONUT TRENDSPAN

Glasera sockrade donuts i karamell eller doppa i smält choklad och dekorera med hackade nötter.

45

Trenden att mixa två sorters kakor till en smarrig hybrid håller i sig. Det senaste i USA är en blandning av macaron och donut, MACARONUT. Kakan är liten som en macaron, formad som en donut och fylld med jordgubbskräm.

Det är den berömde konditorn Francois Payard som står bakom bakverket.

–DONUTS–

Tina & servera

SMÖRDEGSSKÅL BAKAD SG

PETIT CHOUX BOTTEN

Smördegsskålar, färdiga för direktanvändning.

En petits choux botten, som torkats för att få lång hållbarhet. Bottnen är ca 65 mm hög och ca 90 mm i diameter.

Användning: Skålarna är färdiga att äta och kan fyllas med kräm, grädde, fromage, mousse, glasskräm och frukt etc.

Art nr: 14307 Antal/krt: 54 st

PASSIONSBAKELSE Fyll smörtarteletter med passionskräm och sätt dem på frys minst en timme för att stelna. Blanda färsk passionsfrukt med Lady Fruit Miroir och stryk upp tarteletten. Dekorera med bär.

PETIT CHOUX En petit choux passar till både salta och söta smaker. Prova att fylla med grädde och goda bär eller gör en salt variant och fyll med någon av våra goda smörgåsröror.

Användning: Till bakelser eller fyllda med salladsröra.

Art nr: 14308 Antal/krt: 96 st

FOTAS PARISERVÅFFLA

SMÖRTARTELETT 8 cm

Bakad smördegsvåffla med socker.

Rund tartelett, bakad med smör.

Diameter 8 cm.

Användning: Spritsa i smaksatt smörkräm och lägg ihop två stycken. Klar att servera efter kylning.

Art nr: 14321 Antal/krt: 120 st

Användning: Klar att fyllas med valfri fyllning.

Art nr: 14356 Antal/krt: 132 st

MACARONTORN Byt ut den traditonella bröllopstårtan mot ett macarontorn.

Lätt att göra med våra färdiga macarons och väldigt trendigt just nu. Gå in på pinterest.com och sök på ”macaron tower” för massor av inspiration.

KROKANTROLLEN 16 g

BISKVIBOTTEN 20 g

Rullar av toscaflarnstyp med mandel och hasselnötskärnor, färdigbakade. Cirka 2,5 cm i diameter, ca 9,5 cm långa.

Biskvibotten, färdig att användas.

Användning: Rullarna fylls med smaksatt smörkräm eller grädde och doppas i choklad.

Användning: Tina, stryk med kräm, doppa i choklad.

Art nr: 56120 Antal/krt: 280 st

Art nr: 14456 Antal/krt: 100 st

SÄSONGSPRODUKT

SÄSONGSPRODUKT

Tips!

LÄGG NÅGRA MACARONS I EN FIN CELLOFANPÅSE, KNYT IHOP MED ETT VACKERT BAND OCH SKYLTA UPP VID SPECIELLA HÖGTIDER, TILL EXEMPEL VID ALLA HJÄRTANS DAG.

–KONDIS–

PEPPARKAKA HJÄRTA STOR

PEPPARKAKA HJÄRTA SMÅ

Traditionell pepparkaka i form av ett hjärta.

Traditionell pepparkaka i form av ett hjärta.

Användning: Färdig att servera.

Användning: Färdig att servera.

Art nr: 29619 Antal/krt: 165 st

Art nr: 29624 Antal/krt: 488 st

46

KÄRLEKSMUMS

BROWNIES

CARROT CAKE

Kärleksmums med topping av tryffel och kokos.

Färdigskuren i 32 bitar.

Brownie med chokladtopping.

Färdigskuren i 32 bitar.

Djupfryst morotskaka med färskosttopping.

Färdigskuren i 32 bitar.

Användning: Efter ca 30 minuters upptining är kakorna färdiga för konsumtion.

Användning: Efter ca 30 minuters upptining är kakorna färdiga för konsumtion

Användning: Efter ca 30 minuters upptining är kakorna färdiga för konsumtion

Art nr: 59511 Antal/krt: 2x16 bitar

Art nr: 59516 Antal/krt: 2x16 bitar

Art nr: 59512 Antal/krt: 2x16 bitar

ROCKY ROAD

TRYFFEL/PECAN

Djupfryst browniebotten med vispad smörkolakräm, strösslad med minibrowniebitar, rostad mandel samt marshmallows. Ripplad med kolasås.

Färdigskuren i 32 bitar.

Djupfryst brownie med topping av tryffelkräm, pekannötter och hyvlad vit choklad.

Färdigskuren i 32 bitar.

MACARONS MINI SORTIMENT 1152 g

Användning: Efter ca 30 minuters upptining är kakorna färdiga för konsumtion.

Art nr: 59514 Antal/krt: 2x16 bitar

Användning: Efter ca 30 minuters upptining är kakorna färdiga för konsumtion.

Art nr: 59513 Antal/krt: 2x16 bitar

Ett sortiment av minimacarons à 12 g i sex olika smaker; choklad, vanilj, citron, hallon, kola & pistage.

Användning: Tinas i kylskåp i ca 4 timmar och bör tempereras ca 30 min i rumstemperatur före servering för bästa smak.

Art nr: 50548 Antal/krt: 2x48st

Gör en snabb botten till cheesecake med våra digestivekross!

DIGESTIVEKROSS 10 kg Krossade digestivekex. Palmfri.

Användning: Ingrediens för bland annat bageriprodukter, bottnar till cheesecake.

Art nr: 36508

47

Bridor de France – en trygg samarbetspartner inom Bake Off Naturliga råvaror och brett sortiment

KåKå är sedan 1927 en innovativ och drivande aktör på den svenska bagerimarknaden. Vi är mycket stolta över att i dag räknas som Sveriges ledande leverantör av bageri- och konditoriingredienser.

För Bridor är det en självklarhet att uteslutande använda naturliga råvaror som smör, franskt mjöl av bästa kvalitet och egen jäst.

Deras degar knådas långsamt, varpå de rullas ut varsamt och därefter får vila; allt för att alla smaker ska hinna utvecklas.

Under 2016 inleder vi ett samarbete med Bridor de France, en av Frankrikes främsta leverantörer inom Bake Off. Deras produkter håller hög kvalitet, tillverkas med stor kärlek, utifrån naturliga råvaror och enligt traditionell fransk hantverkstradition.

Bridors sortiment spänner från ett brett brödsortiment, där baguetten har en central plats, till sötbröds- och kondissortiment med givna klassiker som croissant, pain au chocolat, macaron och petit four. Flera av recepten har utvecklats av bagarmästare på den välrenommerade skolan Lenôtre Paris.

För oss på KåKå är det en självklarhet att enbart samarbeta med leverantörer som delar våra värderingar och kan leverera råvaror som lever upp till våra högt ställda kvalitetskrav. Valet av Bridor var därför enkelt.

Katalogen du bläddrar i presenterar Bridors produkter, som alltså från och med nu är tillgängliga i Sverige och säljs av oss på KåKå.

Kontakta din säljare för mer information eller läs mer på vår hemsida: www.kaka.se

BAKE OFF – KVALITET OCH ENKELHET KåKå var tidigt ute, redan på slutet av 1960-talet, med att lansera Bake Off inom Europa. Sedan dess har konceptet och utbudet av produkter vidareutvecklats, hela tiden med fokus på den professionella användaren inom bageri-, konditori- samt hotell- och konferensbranscherna. Nu tar vi ytterligare ett steg och kompletterar vårt utbud med Bridors franska läckerheter.

Fakta Bridor de France Bridor de France grundades 1988, utanför Rennes i Bretagne (Frankrike). Moderbolaget Bridor grundades några år tidigare av Louis le Duff, i Quebec (Kanada). Bridor de France startade som ett forskningscenter med fokus på bageriproduktion, men gick ganska snabbt över till att producera frysta konditorivaror.

Hög kvalitet är den självklara utgångspunkten, kombinerat med ambitionen att du via Bake Off snabbt och enkelt ska kunna färdigställa nya, färska produkter. Vilket i sin tur gör att du löpande kan bredda ditt sortiment.

Möjligheterna är helt enkelt många. Med hjälp av Bake Off kan du satsa på att producera det som är lönsamt och samtidigt få mer tid för dina kunder.

www.bridordefrance.com

48

49

Tårtor

& Desserter HÄR HITTAR NI ALLT FRÅN FÄRDIGA TÅRTBOTTNAR TILL HELT FÄRDIGA, FRYSTA TÅRTOR OCH DESSERTER SOM ENDAST SKA DEKORERAS.

Tårtor & bakelser MED VÅRA FÄRDIGBAKADE BOTTNAR GÖR DU SNABBT EN GOD TÅRTA.

LJUSA ANSLAG RUNDA

LJUST ANSLAG 57x25 cm

Runda anslag av sockerkakstyp bakade i formar.

Bottnarna krymper något vid avbakning, varför den slutliga diametern är 1–2 cm mindre.

Bottnarnas höjd är ca 4 cm.

Rektangulära kapslar av sockerkakstyp bakade i 57x25 cm formar. Anslagen krymper något vid avbakning, varför den slutliga storleken är 1–1,5 cm mindre. Höjd är ca 4 cm.

Användning: Färdiga för användning vid tillverkning av tårtor.

Användning: Färdiga för användning vid tillverkning av tårtor.

Art nr: 14016 (16 cm) Art nr: 14018 (18 cm) Art nr: 14020 (20 cm) Art nr: 14022 (22 cm) Art nr: 14024 (24 cm) Art nr: 14030 (30 cm)

Antal/krt: 24 st Antal/krt: 24 st Antal/krt: 24 st Antal/krt: 12 st Antal/krt: 12 st Antal/krt: 8 st

Art nr: 14042 Antal/krt: 4 st

SCHWARZWALDTÅRTA INGREDIENSER Nötmarängbotten 18 cm Vispgrädde 40%

186 g 250 g

Dekor Chokladkvadrater Marsipanrosor, lila

60 g 24 g

Arbetsbeskrivning Stryk grädde på en botten, lägg på ytterligare en botten. Avsluta med att stryka grädde på botten nr. 2 och lägg på den sista botten.

Stryk upp tårtan jämnt och slätt.

Spritsa grädde i ett rutmönster ovanpå tårtan. Pudra kakao och dekorera med chokladkvadrater och en marsipanros.

CHOKLADANSLAG RUNDA

CHOKLADANSLAG 57x25 cm

Djupfrysta runda traditionella tårtbottnar med kakao, bakade i formar. Bottnarna krymper något vid avbakning, varför den slutgiltiga diametern är 1–2 cm mindre. Höjden ska vara 4 cm.

Djupfrysta rektangulära kapslar av sockerkakstyp med choklad bakad i form, 57x25 cm. Anslaget krymper något vid avbakning varför den slutliga produkten är 1–2 cm mindre. Kapselns höjd är ca 4 cm.

Användning: Tina i rumstemperatur och använd för tillverkning av tårtor.

Art nr: 59506 (18 cm) Art nr: 59509 (24 cm)

Antal/krt: 24 st Antal/krt: 12 st

Användning: Tina i rumstemperatur och använd för tillverkning av bakelser.

Art nr: 59530 Antal/krt: 4 st

Tips!

Kom ihåg att vi även kan erbjuda glutenfria tårtbottnar. Se under kapitlet Glutenfritt.

MARÄNGBOTTEN

NÖTMARÄNGBOTTEN

Bakade marängbottnar.

Maräng med hackade, rostade hasselnötskärnor.

Användning: För tillverkning av tårtor och desserter bl a i kombination med sockerkaksbottnar/chokladanslag, Produkten är färdig att äta.

Användning: Bottnarna användes till bl a Schwarzwaldtårtor. Kan användas både med och utan chokladöverdrag. Produkten är färdig att ätas.

Art nr: 14204 (6,5 cm) Art nr: 14207 (18 cm)

– TÅ R T O R & B A K E L S E R – 52

Antal/krt: 320 st Antal/krt: 36 st

Art nr: 14255 (6,5 cm) Art nr: 14263 (18 cm) Art nr: 14261 (22 cm) Art nr: 14262 (24 cm)

Antal/krt: 320 st Antal/krt: 36 st Antal/krt: 18 st Antal/krt: 12 st

53

FRALLA VALLMO

FRÖBRÄCK

Fryst degämne. Rund fralla med vita och blå vallmofrö. Vikt ca 70 g.

Fryst degämne. Fröbräck. Vikt ca 70 g.

HALLONTÅRTA 18 cm 710 g*

Användning: Tina frallorna kyl över natten CHEESECAKE 18 icm eller ca 40 min i rumstemp. Jäs på vanligt sätt 710 g* och baka av i 220–230°C ca 10–12 min.

CHOK. MOUSSETÅRTA 16 sätt cm eller ca 40 min i rumstemp. Jäs på vanligt och baka av i 220–230°C ca 10–12 min.

600 g*

Mandelbotten med hallonmousse och röd gelé som topping.

Kexbotten med ostfromage och gul gelé Art nr: 50410 Antal/krt: 140 st som topping.

Art nr: 50411 Antal/krt: 140 st Chokladtårtbotten med hallonsylt, chokladmousse och chokladgelé som topping.

Användning: Produkten är färdig för servering efter upptining. Tina i kylskåp i ca 7–9 h eller i rumstemperatur i ca 2–3 h. För att undvika kondens ska produkten tinas i orginalförpackning.

Efter upptining kan produkten med fördel dekoreras.

Användning: Produkten är färdig för servering efter upptining. Tina i kylskåp i ca 7–9 h eller i rumstemperatur i ca 2–3 h. För att undvika kondens ska produkten tinas i orginalförpackning.

Efter upptining kan produkten med fördel dekoreras.

Användning: Produkten är färdig för servering efter upptining. Tina i kylskåp i ca 7–9 h eller i rumstemperatur i ca 2–3 h. För att undvika kondens ska produkten tinas i orginalförpackning.

Efter upptining kan produkten med fördel dekoreras.

Art nr: 56300 Antal/krt: 6 st

Art nr: 56302 Antal/krt: 6 st

Art nr: 56304 Antal/krt: 6 st

Användning: Tina frallorna i kyl över natten

Nyhet!

BLÅBÄRSMOUSSETÅRTA 16 cm 575 g*

MANGOMOUSSETÅRTA 16 cm 600 g*

PÄRONMOUSSETÅRTA 16 cm*

Chokladsockerkaksbotten med blåbärsmousse och lila gelé som topping.

En browniebotten med mangomousse och gul gelé som topping.

Nötbotten, päronmousse med äppelfyllning och grön gelé.

Användning: Produkten är färdig för servering efter upptining. Tina i kylskåp i ca 7–9 h eller i rumstemperatur i ca 2–3 h. För att undvika kondens ska produkten tinas i orginalförpackning.

Efter upptining kan produkten med fördel dekoreras.

Användning: Produkten är färdig för servering efter upptining. Tina i kylskåp i ca 7–9 h eller i rumstemperatur i ca 2–3 h. För att undvika kondens ska produkten tinas i originalförpackning.

Bör ej frysas igen efter upptining. Hållbarhet efter upptining 3 dagar vid +5°C.

Användning: Förvaras i frys -18 ° C Produkten får ej frysas om efter upptining. Ta ut produkten och ta bort bandet runt tårtan/orna vid upptining.

Förvaras och tinas inte med starkt luktande föremål. Tina tårtorna vid +5 ° C i ca 7–9 timmar.

Hållbarhet efter upptining 3 dagar vid +5 ° C.

Art nr: 56305 Antal/krt: 6 st

Art nr: 56309 Antal/krt: 6 st

Art nr: 56317 Antal/krt: 6 st

HALLONMOUSSE BAKELSE 83 g

CHOKLADMOUSSE BAKELSE 83 g

Djupfryst efterrätt, kupolformig, hallonmousse (47%) med ett mörkt chokladskal (4%) fyllt (16%) med en hallonpuré på en sockerkaksbotten (6%) smaksatt (8%) med hallon sirap, belagd (19%) med en rött spegel och dekorerad (<1%) med pistaschnötter. Färdig att servera.

Djupfryst efterrätt, kupolformig, chokladmousse (51%) fylld med en krispig (17%) pralin på en choklad sockerkaksbotten (10%) smaksatt (4%) med sockersirap, belagd med en chokladspegel (17%) och choklad dekor (1%). Färdig att servera.

Användning: Låt tina i kylskåp under 3–4 timmar och servera kall. Efter upptining är hållbarheten 2 dagar vid en temperatur på max 7°C. Bör inte frysas efter upptining.

Art nr: 50182 Antal/krt: 12 st * DEKORERA EFTER EGET ÖNSKEMÅL, LEVERERAS UTAN DEKORATION.

54

Användning: Låt tina i kylskåp under 3–4 timmar och servera kall. Efter upptining är hållbarheten 2 dagar vid en temperatur på max 7°C. Bör inte frysas efter upptining.

Art nr: 50184 Antal/krt: 12 st

FRALLA VALLMO

FRÖBRÄCK

Fryst degämne. Rund fralla med vita och blå vallmofrö. Vikt ca 70 g.

Fryst degämne. Fröbräck. Vikt ca 70 g.

VÄRLDENS BÄSTA STUBBE Användning: Tina frallorna i kyl över natten 500 eller cag* 40 min i rumstemp. Jäs på vanligt sätt och baka av i 220–230°C ca 10–12 min.

Två hasselnötsmarängbottnar sammanlagda med en50410 Antal/krt: vaniljkräm.

Art nr: 140 st

Användning: Produkten är färdig för servering efter upptining. Tina i kylskåp i ca 16–18 h eller i rumstemperatur i ca 4–6 h. För att undvika kondens ska produkten tinas i orginalförpackning.

Efter upptining kan produkten med fördel dekoreras.

Art nr: 56303 Antal/krt: 6 st

Användning: Tina frallorna i kyl över natten CHOCOLATE SUPREME 700 g eller ca 40 min i rumstemp. Jäs på vanligt sätt

PASSIONFRUIT BAV. 700 g

och baka bakelselängd, av i 220–230°Cchokladmousse ca 10–12 min. (70%) Djupfryst mellan krispiga chokladbottnar (21%), smaksatt Art nr: 50411 Antal/krt: 140 st med Cointreau brandy sirap (7%) och med krispig choklad dekor (2%) . Färdig att servera.

Mått på produkten: längd ca 36 cm, bredd ca 8 cm, höjd ca 4 cm.

Djupfryst bakelselängd, lager av passionsfruktmousse (61%) och sockerkaksbotten (16%) smaksatt med passionsfruktsirap (9%), med en passionsfruktspegel (14%). Färdig att servera.

Mått på produkten: längd ca 36 cm, bredd ca 8 cm, höjd ca 4 cm.

Användning: Låt tina i kylskåp under 3–4 timmar och servera kall. Efter upptining är hållbarheten 2 dagar vid en temperatur på max 7°C. Bör inte frysas efter upptining.

Användning: Låt tina i kylskåp under 3–4 timmar och servera kall. Efter upptining är hållbarheten 2 dagar vid en temperatur på max 7°C. Bör inte frysas efter upptining.

Art nr: 50186 Antal/krt: 6 st

Art nr: 50187 Antal/krt: 6 st

Nyhet!

JORDG./RABARBERLÄNGD 735 g*

CHOKLADTRIOLÄNGD 750 g

TIRAMISULÄNGD 700 g

Djupfryst, mjuk chokladkaka med fyllning av mörk-, vit och mjölkchokladmousse. Toppad med chokladglasering.

Djupfryst bakelse, med lager av en kaffeoch marsalavin smaksatt sockerkaka och en mousse av mascarpone.

Användning: Låt tina i kylskåp under 3–4 timmar och servera kall. Efter upptining är hållbarheten 2 dagar vid en temperatur på max 7°C. Bör inte frysas efter upptining.

Användning: Låt tina i kylskåp under 3–4 timmar och servera kall. Efter upptining är hållbarheten 2 dagar vid en temperatur på max 7°C. Bör inte frysas efter upptining.

Art nr: 50188 Antal/krt: 6 st

Art nr: 59687 Antal/krt: 6 st

PECANPAJ 410 g

BLÅBÄRSPAJ 420 g

HALLONPAJ 420 g

Pecanpaj med mördegsbotten, mazarinmassa toppad med pecannötter. 18 cm i diameter, 410 g.

Blåbärspaj med mördegsbotten, mazarinmassa och blåbär toppad med smuldeg av havre.

18 cm i diameter, 420 g.

Hallonpaj med mördegsbotten, mazarinmassa och hallon toppad med smuldeg av havre.

18 cm i diameter, 420 g.

Användning: Produkten är färdig för servering efter upptining. Tina i kylskåp i ca 6 h eller i rumstemperatur i ca 1–2 h. För att undvika kondens ska produkten tinas i originalförpackning.

Bör ej frysas igen efter upptining.

Hållbarhet efter upptining 3 dagar.

Användning: Produkten är färdig för servering efter upptining. Tina i kylskåp i ca 6 h eller i rumstemperatur i ca 1–2 h. För att undvika kondens ska produkten tinas i originalförpackning.

Bör ej frysas igen efter upptining.

Hållbarhet efter upptining 3 dagar.

Användning: Produkten är färdig för servering efter upptining. Tina i kylskåp i ca 6 h eller i rumstemperatur i ca 1–2 h. För att undvika kondens ska produkten tinas i originalförpackning.

Bör ej frysas igen efter upptining.

Hållbarhet efter upptining 3 dagar.

Art nr: 56311 Antal/krt: 18 st

Art nr: 56312 Antal/krt: 18 st

Art nr: 56313 Antal/krt: 18 st

Djupfryst bakelse, sockerkakor mellan en rabarbermousse med rabarberbitar och en jordgubbsmousse dekorerad med jordgubbsbitar. Färdig att servera. Mått på produkten: längd ca 36 cm, bredd ca 8 cm, höjd ca 4 cm.

Användning: Låt tina i kylskåp under 3–4 timmar och servera kall. Efter upptining är hållbarheten 2 dagar vid en temperatur på max 7°C. Art nr: 59685 Antal/krt: 6 st

55

RULLTÅRTA KAPSEL CHOKLAD 500 g

FRALLA VALLMO

FRÖBRÄCK

Fryst degämne. Rund fralla med vita och blå vallmofrö. Vikt ca 70 g.

Fryst degämne. Fröbräck. Vikt ca 70 g.

Användning: Tina frallorna i kyl över natten eller ca 40 min i rumstemp. Jäs på vanligt sätt och baka av i 220–230°C ca 10–12 LJUS min.

RULLTÅRTA KAPSEL Art nr:g 50410 Antal/krt: 140 st 500

Djupfrysta, färdigbakade, rektangulära rulltårtskapslar med chokladsmak. 6 x 470 g.

Djupfrysta, färdigbakade, rektangulära rulltårtskapslar. 6 x 470 g.

Användning: Tina i rumstemperatur och använd för tillverkning av rulltårtor, bakelser och andra bakverk.

Användning: Tina i rumstemperatur och använd för tillverkning av rulltårtor, bakelser och andra bakverk.

Art nr: 59522 Antal/krt: 6 st

Art nr: 59523 Antal/krt: 6 st

Användning: Tina frallorna i kyl över natten eller ca 40 min i rumstemp. Jäs på vanligt sätt och baka av i 220–230°C ca 10–12 min.

BUDAPESTBOTTEN 750st g Art nr: 50411 Antal/krt: 140

Djupfrysta färdigbakade budapestbottnar klara för användning till bakelser/stubbar och övriga bakverk, ca 530 x 350 mm.

Användning: Tinas i 30 minuter. Fylls med grädde och mandarinklyftor, hallon eller liknande och rullas ihop till en längd.

Art nr: 50398 Antal/krt: 10 st

TÅRTSTAM PRINCESS 55 cm 1375 g Tårtstam, fylld med hallonsylt, vaniljkräm och grädde, längd 55 cm.

Användning: Täck med grön marsipan och använd till princesslängd eller bakelser.

Art nr: 50462 Antal/krt: 4 st

MARSIPANLOCK 57x38 cm 770 g Rektangulärt grönt marsipanlock, klart att användas. Storlek: 57x38 cm Användning: Till tårtor och bakverk.

Art nr: 04849 Antal/krt: 10 st

56

BUDAPESTBAKELSE MED HALLON INGREDIENSER: Budapestbottnar Hallon Grädde

Arbetsbeskrivning: Stryk på grädde på botten ca 1 cm tjockt.

Lägg på hallon. Rulla ihop botten med pappret, spänn sedan åt pappret med hjälp av en pinne så att det blir en rund form. Sikta florsocker på och dekorera efter eget önskemål.

57

Glutenfria produkter UNDER DENNA KATEGORI FINNER NI GLUTENFRIA PRODUKTER. TÄNK PÅ ATT FÖRVARA GLUTENFRIA PRODUKTER SEPARERAT FRÅN ÖVRIGA PRODUKTER. SAMTLIGA PRODUKTER ÄR BAKADE OCH LEVERERAS FRYSTA.

Glutenfria bröd FAKTA GLUTENINTOLERANS

GLUTENFRI VITT BRÖD

GLUTENFRI GROVT BRÖD

Skivad gluten- och mjölkfri formfranska.

Djupfryst. Ca 13 skivor per bröd.

Djupfryst skivat gluten– och mjölkfritt formbröd med linfrö och lätt kumminkrydda. Ca 13 skivor per bröd.

Användning: Tinas före användning.

Art nr: 56448 Antal/krt: 6 st

Användning: Tinas före användning.

Art nr: 56470 Antal/krt: 6 st

Celiaki betyder glutenintolerans medan glutenallergi är en felaktig benämning. Gluten finns i vete, råg och korn. När en person med celiaki äter gluten skadas tarmluddet vilket gör att förmågan att ta upp vitaminer, mineraler och andra näringsämnen förstörs. I sin tur kan det leda till näringsbrist och ohälsa.

Celiaki kan inte botas. Behandlingen är att äta glutenfri mat resten av livet. Sjukdomen är kronisk, det vill säga livslång. Den kan inte gå över eller ”växa bort”.

Celiaki ansågs länge som en ovanlig barnsjukdom men är i dag en av de vanligaste kroniska sjukdomarna hos barn. Celiaki drabbar även vuxna och sjukdomen kan bryta ut i vilken ålder som helst.

I Sverige beräknas 1–2 procent av befolkningen ha celiaki. Majoriteten av dem har ännu inte fått en diagnos.

Under de senaste årtiondena har det skett en ökning av celiaki i Sverige och i flera andra västländer.

[Källa: celiaki.se]

GLUTENFRI TEKAKA

GLUTENFRI SLÄT BULLE

Djupfryst tekaka.

Djupfrysta släta bullar.

Användning: Tinas före användning.

Användning: Tinas före användning.

Art nr: 56449 Antal/krt: 8x4 st

Art nr: 56464 Antal/krt: 8x4 st

Ökat behov Glutenintolerans, eller celiaki, berör 1 av 100 personer i Sverige.

Den växande trenden av glutenfria dieter, har ökat enormt och därför har gruppen människor som äter glutenfri blivit betydligt större.

På grund av detta är det mycket viktigt att kunna erbjuda sina kunder dessa glutenfria produkter.

GLUTENFRI KANELBULLE Djupfrysta kanelbullar Användning: Tinas före användning.

–GLUTENFRITT–

Art nr: 56450 Antal/krt: 8x4 st

60

Nyhet!

Nyhet!

GF CHOKLADBRÖD 550 g

GF BONDKAKA 550 g

GF PEPPARKAKOR 550 g

Glutenfri fryst kakdeg i stänger färdiga för uppkubbning och avbakning.

Glutenfri fryst kakdeg i stänger färdiga för uppkubbning och avbakning.

Glutenfri pepparkaka– kakdeg i stänger.

Användning: Tina i ca 20–40 min till skärbar konsistens. Dela till önskad storlek. Baka i 180°C i ca 6–10 min. Baktemperatur och baktider kan variera beroende på ugn.

Användning: Tina i ca 20–40 min till skärbar konsistens. Dela till önskad storlek. Baka i 180°C i ca 6–10 min. Baktemperatur och baktider kan variera beroende på ugn.

Art nr: 56235 Antal/krt: 6 st

Art nr: 56236 Antal/krt: 6 st

SÄSONGSPRODUKT

FRALLA VALLMO

FRÖBRÄCK

Fryst degämne. Rund fralla med vita och blå vallmofrö. Vikt ca 70 g.

Fryst degämne. Fröbräck. Vikt ca 70 g.

GF HALLONGROTTA Användning: Tina frallorna i kyl över natten eller 550cag40 min i rumstemp. Jäs på vanligt sätt och baka av i 220–230°C ca 10–12 min.

Glutenfri Hallongrotta – kakdeg i stänger.

Art nr: 50410 Antal/krt: 140 st Användning: Tina i ca 40-60 min till skärbar konsistens. Skär degen i bitar om ca 2 cm.

Lägg i pappersform. Gör en fördjupning och klicka i lite sylt. Grädda i 180°C i ca 15–20 min.

Baktemperatur och baktid kan variera beroende på ugn. Direkt efter bakning dekoreras kakorna med lite glasyr.

Användning: Tina frallorna i kyl över natten GF KARDEMUMMAKAKA eller ca 40 min i rumstemp. Jäs på vanligt sätt och 550baka g av i 220–230°C ca 10–12 min.

Art nr: 50411 Antal/krt: 140 st Glutenfri Kardemummakaka – kakdeg i stänger.

Användning: Tina i ca 20–40 min till skärbar konsistens. Dela till önskad storlek. Baka i 180°C i ca 10–12 min. Baktemperatur och baktider kan variera beroende på ugn.

Art nr: 56231 Antal/krt: 6 st

Användning: Tina i ca 20–40 min till skärbar konsistens. Dela till önskad storlek. Baka i 180°C i ca 10–12 min. Baktemperatur och baktiderkan variera beroende på ugn.

Art nr: 56233 Antal/krt: 6 st

GF MANDELPINNE 175 g Glutenfri Mandelpinne – kakdeg i stänger.

Användning: Tina i ca 20–40 min till skärbar konsistens. Dela till önskad storlek. Doppa pinnen i valfritt strössel. Baka i 180°C i ca 14–20 min. Baktemperatur och baktid kan variera beroende på ugn.

Art nr: 56232 Antal/krt: 20 st

Art nr: 56230 Antal/krt: 6 st

61

Ekologiskt ALLA PRODUKTER ÄR GJORDA PÅ FÖRSTKLASSIGA RÅVOR OCH FÄRDIGA ATT BAKAS AV.

Ekologiskt

EKO

BRÖD EKO BOULE 400 g Djupfrysta ekologisk bröd

EKOLOGISK PRODUKTION STRÄVAR EFTER ATT NYTTJA NATURRESURSER SOM ENERGI, MARK OCH VATTEN PÅ ETT LÅNGSIKTIGT HÅLLBART SÄTT. STOR BIOLOGISK MÅNGFALD OCH HÖG AMBITION NÄR DET GÄLLER DJURENS VÄLFÄRD ÄR ANDRA LEDSTJÄRNOR.

Användning: Tinas ca 30 min i rumstemperatur.

Förvärm ugnen till 220–230°C och baka av i 200°C i ca 20 min.

Art nr: 50551 Antal/krt: 18 st

EKO

EKO

CROISSANT EKO FÖRJÄST 70 g

PAIN AU CHOCOLAT EKO FÖRJÄST 75 g

Ekologiskt croissant med smör, förjäst och färdigt att baka av.

Ekologisk croissant med smör och choklad, förjäst och färdigt att baka av.

Användning: Produkten är förjäst, struken med ägg och klar att baka direkt från frysen.

16 min. i 165–170°C.

Användning: Produkter är förjäst, struken med ägg och klart att baka direkt från frysen.

16 min. i 165–170°C.

Art nr: 50557 Antal/krt: 60 st

Art nr: 50559 Antal/krt: 70 st

VAD ÄR EKOLOGISKT? Ekologiska livsmedel är rena och naturliga. De innehåller inga onaturliga tillsatsmedel, varken för arom, färg eller konservering.

I det ekologiska lantbruket används inga kemiska bekämpningsmedel och ingen konstgödning. Djuren tas om hand på ett djuretiskt naturligt sätt, de får ekologiskt foder till största delen odlat på den egna gården och de får röra sig fritt både ute och inne.

Genmodifierade organismer, GMO, är inte tillåtet.

–EKOLOGISKT– 64

65

Säsongsprodukter UNDER DENNA KATEGORI HITTAR NI VÅRA SÄSONGSPRODUKTER. SJÄLVKLART OLIKA SAFFRANSPRODUKTER, SEMLEBULLAR OCH PEPPARKAKOR, MEN ÄVEN NÅGRA NYA PRODUKTER.

Säsongsprodukter SAFFRAN Saffran är en av julens viktigaste kryddor och huvudingrediens i både lussekatter och saffransbröd. Men saffran är även god i maträtter som t ex i fisksoppa eller i en klassisk paella.

Visserligen är den dyr, till och med den dyraste kryddan i världen då det krävs cirka 150 000 krokusar som måste rensas för att få fram ett kilo saffran. Men så har den, i måttliga mängder, magiska effekter på både kropp och själ.

MED VÅRA SLÄTA BULLAR STÅR DU VÄL FÖRBEREDD INFÖR SEMLESÄSONGEN!

Merförsäljning Har du tänkt på att du kan sälja hela kakdegsrullar till dina kunder?

Klä rullarna med fint papper och sätt på en etikett som beskriver innehållet. Se vårt förslag på föregående sida. Men kom ihåg att även ha med hur många grader de ska ställa ugnen på och hur länge kakorna ska gräddas.

Att sälja produkter som gör gemene man till mästerbagare hemma fortsätter att vara populärt. Det kräver dessutom minimalt med jobb från din sida. :-)

–SÄSONGSPRODUKTER–

SLÄTA BULLAR/ SEMLEBULLAR 70 g Fryst degämne. Slät bulle.

Användning: Tina frallorna i kyl över natten eller ca 40 min i rumstemp. Jäs i 40 minuter, luftfuktighet 75%, 35°C. Baka av i 220–230°C ca 10–12 min.

Art nr: 50416 Antal/krt: 150 st

68

SAFFRANSKAKDEG 540 g

SAFFRANSDRÖM 320 g

SKURNA PEPPARKAKOR 520 g

Fryst kakdeg i stänger färdiga för uppkubbning och avbakning.

Fryst kakdeg i stänger färdiga för uppkubbning och avbakning.

Fryst kakdeg i stänger färdiga för uppkubbning och avbakning.

Användning: Kakdeg till hallongrotta. Skär degen i bitar om ca 2 cm. Lägg i pappersform. Gör en fördjupning och klicka i lite sylt. Grädda i 180°C i ca 15–20 minuter. Baktemperatur och baktider kan variera beroende på ugn. Direkt efter bakning dekoreras kakor med lite glasyr.

Användning: Tina i ca 20-40 min till skärbar konsistens. Dela till önskad storlek. Om rundare form önskas på drömmarna, rulla de uppkubbade bitarna före avbakning. Baka i 150–160°C i ca 12–18 min. Baktemperatur och baktider kan variera beroende på ugn.

Användning: Tina i ca 20–40 min till skärbar konsistens. Dela till önskad storlek. Baka i 175°C i ca 8–10 min. Baktemperatur och baktider kan variera beroende på ugn.

Art nr: 56217 Antal/krt: 6 st

Art nr: 56216 Antal/krt: 9 st

SAFFRANSLÄNGD 400 g

SAFFRANSBULLE 60 g

LUSSEKATTER UF 60 g

En ojäst saffranslängd med fyllning av mandelsmak.

Fryst degämne, Saffransbulle.

Synliga saffranspistiller.

Djupfrysta, obakade lussekatter med russin.

Klara att baka av efter upptining och jäsning.

Användning: Tina saffranslängden över natten i kyl eller 1–2 timmar i rumstemperatur. Jäs i ca 40–50 minuter, stryk och dekorera enligt önskemål.

Baka av i ca 180-190°C i ca 15–18 minuter.

Användning: Tina bullarna i kyl över natten eller ca 40 minuter i rumstemperatur.

Jäs på vanligt sätt och baka av i 220–230° i ca 10–12 minuter.

Användning: Tina lussekatterna ca 60 minuter i rumstemperatur eller i kyl över natten och jäs 40 min. Stryk och dekorera enligt eget önskemål och baka av i 220–230°C ca 6–10 minuter.

Art nr: 50439 Antal/krt: 20 st

Art nr: 50419 Antal/krt: 150 st

Art nr: 59632 Antal/krt: 150 st

PEPPARKAKA HJÄRTA STOR

PEPPARKAKA HJÄRTA SMÅ

Traditionell pepparkaka i form av ett hjärta.

Traditionell pepparkaka i form av ett hjärta.

Användning: Färdig att servera.

Användning: Färdig att servera.

Art nr: 29619 Antal/krt: 165 st

Art nr: 29624 Antal/krt: 488 st

69

Art nr: 56218 Antal/krt: 6 st

70

FÖR MER INSPIRATION OCH IDÉER KONTAKTA DIN SÄLJARE ELLER GÅ IN PÅ

www.kaka.se 71

bake off 2020:1

Tel: 010-484 99 00 LOMMA: KåKå AB Lomma, Kastanjevägen 17, Box 63, 234 22 Lomma. Fax: 040-641 95 89 GÖTEBORG: KåKå AB Göteborg, Norra Ågatan 32, 431 35 Mölndal. Fax: 031-335 59 99 STOCKHOLM: KåKå AB Stockholm, Sollentunaholmsv. 9 Rotebro, Box 7003, 192 07 Sollentuna. Fax: 08-564 709 29 ÖREBRO: KåKå AB Örebro, Transportgatan 1, Box 200 90, 702 03 Örebro. Fax: 019-21 97 99 72