Påskinspo

INSPO

VÅRENS PASTELLER FLYTTAR IN I BUTIKEN

PÅSK

Du följer väl oss på INSTAGRAM & FACEBOOK?

Vi reserverar oss för slutförsäljning och eventuella tryckfel.

Produktutveckling: MAGNUS HELLMAN, CHRISTIAN EEK & CAROLINA MAGNUSSON

Konceptutvecklare Non Food: ANNA JACOBSSON

Grafisk form: PIA LINDE │ Texter: ROBERT LITHNER

Foto: CHARLOTTE STRÖMWALL │ Tryck: EXAKTA AB © KåKå AB 2022

GLAD PÅSK!

Vi har fått påskfeeling på KåKå. Faktiskt så pass mycket att vi har valt att samla våra nya påskrecept i en egen broschyr. Här får du bland annat inspiration på bröd och mackor, bakelser, muffins, kakor och godis.

Vad sägs om att servera en modern ägg- och sillmacka eller den trendiga laxfocaccian i påskdisken? På den söta sidan har vi tagit fram en modern gul kyklingbakelse med apelsinmousse och choklad, en bakelse med ägglikör och mousse i form av ett stekt ägg samt den lilla godingen, en av våra favoriter, påskharen där två chokladfjädrar får agera öron.

Trenden med godis fortsätter och där har vi bland annat gjort en klassisk brynt smörkola men varierar även med två olika fudge – en med smak av hallon och citron och en med mint och mjölkchoklad. Samt den magiska havre- och saltchokladbiten där kolan får sällskap av en karamell ovanpå en havrekaka.

Vi törs säga att det blir en magisk påsk med många goda läckerheter i disken i år.

EXPONERING I BUTIK

Påsken är här och med den kommer färgglada dekaler och band!

Vi på KåKå vill göra det enkelt för dig, med våra nya dekaler ”But first FIKA”, ”BAKA KAKA” och ”Yum!” kan du förhöja utseendet på dina förpackningar och därmed öka din försäljning!

81693 Dekal BAKA KAKA Rosa

35x90 mm, 500 st/frp

81692 Dekal But first FIKA Grå

35x90 mm, 500 st/frp

81694 Dekal YUM Grön

35x90 mm, 500 st/frp

81695 Dekal LIKE, Rosa

50x50 mm, 500 st/frp

807581 Polyband matt Rosa

10 mm, 250 m/rulle

807591 Polyband Karamell

10 mm, 250 m/rulle

75316 Bakform But first FIKA, Blå

35x50 mm, 1000 st/frp

75317 Bakform Love att first bite, Rosa

52x62 mm, 1000 st/frp

75318 Bakform YumYum, Lila

52x62 mm, 1000 st/frp

75313 Bakform Yummy, Grön

20x75 mm, 1000 st/frp

75315 Bakform Fika Makes.., Rosa

25x90 mm, 1000 st/frp

75312 Presentationsform Utvik

Golden YUM!

20x75 mm, 1000 st/frp

EXPONERING I BUTIK

1 81693 Dekal BAKA KAKA Rosa

35x90 mm, 500 st/frp

2 81692 Dekal But first FIKA Grå

35x90 mm, 500 st/frp

3 81694 Dekal YUM Grön

35x90 mm, 500 st/frp

4 76705 Oppåse med botten

70x45x205 mm, 1000 st/frp

5 807581 Polyband matt Rosa

10 mm, 250 m/rulle

6 807591 Polyband Karamell

10 mm, 250 m/rulle

7 77708 Bakelsekartong Vit/grå

18x13x9 cm, 100 st/frp

8 81479 Marsipan Påskmix

4x15 g, 24 st/frp

9 81689 Dekal Glad Påsk

50 mm, 500 st/frp

10 75315 Bakform Fika Makes.., Rosa

25x90 mm, 1000 st/frp

11 77045 Arkat Vaxpapper

200x160 mm, 900 st/frp

12 77369 Kakask

105x70x200 mm, 250 st/frp

13 81695 Dekal LIKE, Rosa

50x50 mm, 500 st/frp

14 75939 Burk PET med aluminiumlock

250 ml, 135 st/frp

PLOCKVÄNLIGT

Låt kunderna plocka själv för att klämma och känna. Det ökar snittförsäljningen jämfört med produkter som är "gömda" på väggen bakom kassan.

BRÖD & MACKOR

Italien möter Amerika i en laxfocaccia, nytänkande ägg- och sillmacka samt läckra knäckebröd. Uppdatera påskmackan med våra inspirerande recept.

FOCACCIA – GRUNDRECEPT

Klassisk italiensk focaccia smaksatt med rosmarin, perfekt som brytbröd eller till att göra utsökta mackor på.

LAXFOCACCIA

Italien möter Amerika! En klassisk italiensk focaccia med en klassisk amerikansk bagelfyllning med färskost och lax.

(20 stycken)

Baka focaccia i en kantplåt enligt grundreceptet. Dela den färdigbakade focaccian i 20 bitar (cirka 80 gram styck) och dela sedan varje bit och bred på färskost, lägg sedan på lax, rödlök och sist ruccola. Lägg på ”locket” på och placera förslagsvis i en hamburgerficka (art nr 77026).

(cirka 30 stycken)

KOMBINERA GÄRNA MED...

77026 Hamburger-/kebabficka Brun 15x17 cm, 1000 st/frp

77051 Påse 1 kg Brun 140x50x270 mm, 1000 st/frp

Degbearbetnings-/visptid 2+10+2 minuter Degtemperatur 28°C Liggtid 120 minuter, vik efter 60 minuter

Rasktid 60 minuter

Rasktemperatur rumstemperatur, 22°C Insättningstemperatur 250°C Ånga 8 sekunder

Blanda alla ingredienser till väl utvecklad glutenstruktur och tillsätt sedan vatten 2, olivolja och salt. Blanda klart och låt vila i back i 120 minuter, vik efter 60 minuter.

Väg upp i önskad storlek, förslagsvis 300 gram i små runda formar alternativ 2000 gram i kantplåt (600x450 mm). Olja in formarna med olivolja och tryck ut degbitarna i respektive form, låt spänna av och ringla sedan olivolja ovanpå och strö över rosmarin. Tryck sedan med fingrarna jämt över hela formen.

Låt jäsa under plast i rumstemperatur i cirka 60 minuter, strö över flingsalt och baka av.

ÄGG OCH SILLMACKA 2.0

En uppdaterad version av en klassisk sillmacka med inspiration från Japan.

(En sillmacka)

Dag 1. Blanda skållningen, plasta och låt stå till dag 2 i rumstemperatur.

Dag 2. Kör ihop allt till en deg och låt den vila. Väg upp i önskad storlek och baka i form.

RÅGSURDEG – GRUNDRECEPT

Baka kavring i portionsformar (Bakform i tråg 80x40x40, art nr 75808) cirka 40 grams bitar. Koka ägg och hacka dill och blanda i hälften av

med färskosten.

bilder och servera.

KAVRING MED SKÅLLNING

En

Rågsurdeg som är startad på en startsurdeg som kan friskas upp varje dag

En startsurdeg från grunden där man startar upp med russin

KOMBINERA GÄRNA MED...

74791 Landgångsbricka Kraft 22x9 cm, 500 st/frp

77028 Wrapspapper Brun

400x450 mm, 1000 st/frp

815302 Hampagarn 100 m/rulle

KOMBINERA GÄRNA MED...

77149 Fönsterpåse Brun 120x85x250 mm, 500 st/frp

81694 Dekal YUM Grön 35x90 mm, 500 st/frp

Surdegsknäcket funkar

även utmärkt till en klassisk sillmacka!

LAXKNÄCKE

Varmrökt lax med tillbehör serverat på en bit smakrikt surdegsknäckebröd bakat med honung och havssalt

(en knäckemacka) Art

Koka ägg (löskokta cirka 6 minuter) och dela lax i bitar, hacka lök, gräslök.

Placera en bit knäckebröd på en tallrik och montera ingredienserna enligt bilden och servera.

SURDEGSKNÄCKE –

(cirka 88 stycken)

Blanda alla ingredienser och låt vila i 120 minuter.

Kavla ut tunt cirka 1,5 mm och nagga, placera på plåt och låt vila i cirka 60 minuter under plast i rumstemperatur, baka av.

BAKELSER

Påskharar, äggmarshmallows eller varför inte en påskkycklingbakelse?

Låt oss fira in påsken med ett gäng smarriga bakelser!

PÅSKKYCKLINGBAKELSE

En bakelse som lyser upp i disken med smak av choklad och apelsin

(16 stycken)

Art nr. Namn Vikt (g)

Rör ihop margarin och strösocker poröst, tillsätt mjöl och ägg utan att vispa smeten (använd vingen i cirka 8 minuter).

Häll därefter i mörk choklad, smält och något avsvalnad (cirka 40°C). Häll upp i önskade formar och baka försiktigt i ugn 160–180°C i cirka 10–15 minuter, tills att kakan knappt stelnat i mitten.

Blanda kladdkaka efter recept. Spritsa upp smeten i silipatformar med 4 cm i diameter och baka av.

Blanda vatten och moussepulver, blanda sedan ner lättvispad grädde. Fyll passande silpatformar med mousse och avsluta med en kladdkaka som botten och frys in.

Gör två olika glazer, 3/4 gul och 1/4 röd. Värm glassage till 40°C. Smält vit choklad och blanda ner Power Flowers och blanda ner i glassagen.

Ta ut bakelserna ur frysen och formen. Glasera med gul glaze och pikera ett rött streck med röd glaze och sätt på bakelsebricka.

KOMBINERA GÄRNA MED...

75780 Guld/silverbricka

8 cm, 200 st/frp

77708 Bakelsekartong Vit/grå

18x13x9 cm, 100 st/frp

807581 Polyband Matt Rosa

10 mm, 250 m/rulle

807591 Polyband Karamell

10 mm, 250 m/rulle

81693 Dekal BAKA KAKA Rosa

35x90 mm, 500 st/frp

81692 Dekal But first FIKA Grå

35x90 mm, 500 st/frp

ÄGGBAKELSE

En festlig Påskbakelse med ägglikörmousse och tryffel med en dekor som ett knäckt ägg.

(cirka 20 stycken)

Blanda vatten, ägglikörmoussepulver och tillsätt vispad grädde. Stryk ut moussen på rulltårtsbotten och spritsa sedan en sträng tryffel upp i kanten på långsidan, rulla sedan ihop och sätt i kyl. Dela upp rulltårtan på cirka 20 bitar och ställ i bakelseformar.

Gör marshmallows efter receptet. Färga cirka 1/4 gul.

Spritsa upp den vita delen liknande knäckt äggvita på bakelsen, spritsa sedan en kula med gult i mitten. Går bra att frysa som färdig bakelse.

MARSHMALLOWS – GRUNDRECEPT

(cirka 130 stycken)

Blötlägg gelatin i kallt vatten. Blanda socker, glukos, vatten och koka till 118°C När sockerlagen är 118°C läggs gelatin i.

Vispa samtidigt vatten och äggvitepulver. Häll sedan försiktigt blandningen över äggviteskummet.

Fortsätt vispa på medelhastighet tills temperaturen är cirka 45°C.

KOMBINERA GÄRNA MED...

77711 Bakelsekartong KåKå/Rosa

22x22x10 mm, 100 st/frp

807591 Polyband Karamell 10 mm, 250 m/rulle

76902 Tårtform rPET

190x190x100 mm, 135 st/frp

758401 Bakelsebricka Guld

95 mm, 50 st/frp

81693 Dekal BAKA KAKA Rosa 35x90 mm, 500 st/frp

81692 Dekal But first FIKA Grå 35x90 mm, 500 st/frp

PÅSKHARE

Påskens sötaste dessert är här! En smarrig mango- och kokosbakelse som föreställer en hare

(cirka 12 stycken)

Stick ut 10 stycken bottnar från anslaget. Blanda tryffel och crunch och spritsa upp 10 stycken kulor och frys in.

Blanda vatten och moussepulver och sedan lättvispad grädde. Fyll passande silpatformar med mousse till hälften och lägg i en tryffelkula, fyll upp och lägg på en anslagsbotten. Frys in.

Ta ut bakelsen ur formen och låt tina lite, sedan rulla i kokos. Dekorera med två Doblafjädrar som öron och sätt på bricka.

MUFFINS

Förhöj upplevelsen av säsongens muffins med våra härliga påskdekorationer! Det blir roligare, kreativare och mer smakfullt för både dig och kunden!

126891 Egg Multi Color 33x22 mm, 156 st/frp

126901 Peach Blossom 20 mm, 140 st/frp

126881 Daisy XL 34 mm, 108 st/frp

126531 Elegance White 60x23 mm, 160 st/frp

DEKORERA GÄRNA MED...

KAKOR

Bjud in till påskigt kafferep med vårt urval av söta kakor. Mördegen till de små brysselkexen går även utmärkt att frysa in och ta fram vid önskat tillfälle.

BRYSSELKEX MINI

Klassiska småkakan Brysselkex, men nu i mini-format. Perfekt att förpacka fint och glöm inte, är de små får man ta två...

(cirka 300 stycken)

(g)

Blanda socker och röd färg väl till kantdekoren på ett bakplåtspapper.

Blanda övriga ingredienser i en kittel med vinge, degen ska precis gå ihop.

Väg upp bitar om 200 gram och rulla lika långa som en plåts kortsida. Rulla försiktigt i det rosa sockret och lägg på plåt. Sätt kylt några timmar.

Dela upp i bitar om 10 gram och baka i ugn på 175°C cirka 6 minuter.

PÅSKENS FÄRGER

Vill du att dina kakor verkligen ska sticka ut i kakdisken - tillsätt olika

färger på sockret. Påskigt och fint!

490041 Röd

490001 Grön

490061 Blå

490021 Äggul

75939 Burk PET med aluminiumlock 135 st

81692 Dekal But first FIKA Grå

35x90 mm, 500 st/rulle

81693 Dekal BAKA KAKA Rosa

35x90 mm, 500 st/rulle

81694 Dekal YUM Grön

35x90 mm, 500 st/rulle

KOMBINERA GÄRNA MED...

FINSKA PINNAR CITRON

Småbröd är aldrig fel, denna klassiker har vi smaksatt med citronsmak.

(cirka 430 stycken)

BISKVI PUMPA OCH PASSION

Biskvi med rostade pumpakärnor i botten och en syrlig passionskräm täckt med söt vit Non Temp, kan det bli bättre?

(cirka 50 stycken)

Kör mandel lätt i en mixer, det ska vara lite bitar kvar.

Blanda alla ingredienser i en kittel med vinge, degen ska precis gå ihop.

Kavla ner till 10 mm och lägg på bakbordet.

Skär 2x5 cm stora bitar, pensla med ägg och vänd ner i socker- och mandelblandningen.

Lägg på plåt med bakplåtspapper och baka av i ugn på 175°C cirka 10 minuter.

Rosta pumpakärnor och grovhacka. Blanda mandelmassa, socker, salt och hackade pumpakärnor i en kittel med vinge. Tillsätt försiktigt äggvita under omrörning till en jämn smet. Spritsa upp biskvibottnar om cirka 15 gram på plåt och baka i ugn på 190°C i cirka 10 minuter. Låt bottnarna svalna. Spritsa passionskräm på bottnarna och ställ kallt en stund.

Doppa i vit Non Temp och dekorera med rostade pumpakärnor, passionsbitar och flingsalt.

KOMBINERA GÄRNA MED...

76700 Påse med botten OPP

100x70x200 mm, 1000 st

807591 Polyband Karamell

250 m/rulle

81689 Dekal Glad Påsk

ø 50 mm, 500 st/rulle

HAVRE- OCH SALTCHOKLADBIT

Bakad havrebotten med ljuvlig chokladkola och salt karamell!

(cirka 320 stycken)

Havrekaka: Blanda alla ingredienser i en kittel med vinge. Tryck ut degen i en kapsel med bakplåtspapper cirka 45x60 cm. Baka i ugn på 175°C i 20 minuter. Låt svalna.

Chokladkola: Lägg alla ingredienser utom smör i en kastrull och koka till cirka 115°C. Blanda ner smör och häll kolan över havrebotten.

Karamell: Lägg choklad och salt i en plastbunke. Koka upp grädde och slå över chokladen. Blanda och häll över kolan, dekorera med crispies. Låt stå kallt över natten och dela sedan i bitar.

GODIS

Locka kunderna att fylla sina påskägg med riktigt hemgjort godis i år. Bättre än lösgodis!

FUDGE

HALLON & CITRON

Härligt mjuk Fudge med smak av hallon och citron. Förvara fudgen svalt för bättre hållbarhet.

(cirka 340 stycken)

FUDGE MINT & MJÖLKCHOKLAD

Fudge med smak av mint och mjölkchoklad med en mjuk och härlig konsistens. Förvara fudgen svalt för bättre hållbarhet.

(cirka 320 stycken)

Art nr. Namn Vikt (g)

Fudge Hallon: Lägg choklad i en plastbunke med hallonpasta och övriga ingredienser i en kastrull. Koka till 120°C och häll sedan över chokladen. Rör om snabbt och bred ut på plåt med bakplåtspapper 45x60 cm.

Fudge Citron: Lägg choklad i en plastbunke med citronpasta och övriga ingredienser i en kastrull. Koka till 120°C och häll sedan över chokladen. Rör om snabbt och bred ut över citronfudgen. Låt stå svalt någon timme och skär sedan upp i lagom stora bitar.

Fudge Mjölkchoklad: Lägg choklad i en plastbunke och övriga ingredienser i en kastrull. Koka till 120°C och häll sedan över chokladen. Rör om snabbt och bred ut på plåt 45x60 cm med bakplåtspapper. Låt fudgen stelna och torka ut innan du kokar mintfudgen.

Fudge Mint: Lägg choklad i en plastbunke med mintpasta och övriga ingredienser i en kastrull. Koka till 120°C och häll sedan över chokladen. Rör om snabbt och bred ut över mjölkchokladfudgen. Låt stå svalt någon timme och skär sedan upp i lagom stora bitar.

BRYNT SMÖRKOLA

Brynt smörkola kokad på grädde, smör och socker. Det brynta smöret gör att kolan blir helt oemotståndligt god, söt, knäckig och får en alldeles perfekt konsistens.

RABARBERMARMELAD

Enkel marmelad kokad på fruktpuré av rabarber, rullad i jordgubbscrisp och socker vilket gör den så där sötsyrlig och härlig!

(cirka 320 stycken)

Lägg smör i en kastrull och bryn till cirka 125°C. Blanda sedan ner övriga ingredienser i kastrullen. Koka kolan till 127°C. Ju längre kolan kokar desto hårdare blir den så konsistensen kan varieras med koktemperaturen.

Häll i en kapsel 45x60 cm med bakplåtspapper och låt kolan stelna i rumstemperatur några timmar. När kolan har stelnat skärs den upp i bitar om 3x10 cm och rullas in i vaxat papper.

Värm upp puré till 40°C. Blanda det förstnämnda sockret med pektin och häll i vid 40°C. Koka upp och tillsätt resterande socker och glukos lite efter hand.

Koka marmelad till 107°C häll ut i ram cirka 70x50 cm i diameter beroende på hur tjock marmeladen ska vara. Strö över jordgubbskrispet. När marmeladen stelnat så skärs lagom stora bitar och rullas i socker.

(cirka 120 stycken)

KOMBINERA GÄRNA MED...

77045 Arkat Vaxpapper

200x160 mm, 900 st/frp

807851 Polyband matt rosa

10 mm, 250 m/rulle

81695 Dekal LIKE Rosa

50x50 mm, 500 st/frp

Lomma, Kastanjevägen 17, Box 63, 234 22 Lomma

Göteborg, Norra Ågatan 32, 431 35 Mölndal

Stockholm, Sollentunaholmsvägen 9, Rotebro, Box 7003, 192 07 Sollentuna

Örebro, Transportgatan 1, Box 220 90, 702 03 Örebro

Telefon: 010-484 99 00

KåKå AB www.kaka.se KåKå AB @kaka_orkla