Bake off

bake off Sortiment 2016/2017 Brett sortiment av hĂśgsta kvalitet!

brĂśd laminerade kakor tĂĽrtor & desserter praliner glutenfria

Välkomna till höstens & vårens katalog av Bake off-produkter Med lång och anrik tradition har KåKå utvecklat och köpt in bake off-produkter av ledande leverantörer, sedan slutet av 1960-talet. KåKå var en av de första på Europamarknaden med bake off. KåKås bake off-produkter är framtagna och anpassade för den professionella användaren.

I denna broschyr presenterar vi ett brett sortiment med allt från degämnen till färdiga produkter.

Det finns allt från bröd till konditori, allt för att du skall kunna erbjuda dina kunder ett brett sortiment med minsta möjliga arbetskraft. Med många av våra bake off-produkter till hjälp, kan du göra unika produkter för dina kunder. Allt du behöver är lite fantasi och sen dekorera efter egna önskemål.

Förutom att bake off-produkter ger möjlighet att erbjuda ett större sortiment, kan man även använda produkterna som arbetskraftsreserv vid semesterperioder och sjukfrånvaro, samt ger möjlighet att genomföra kampanjer/aktiviteter med ordinarie personalstyrka i produktion. Man får mer tid för lönsamma arbetsuppgifter och för sina kunder.

Vill du få fler recept och idéer, gå in på vår hemsida www.kaka.se/inspiration/recept.

30

6

54

KAKOR Formar Fyllda formar Färdiga att baka Tina & servera

BRÖD

PRALINER Praliner

Icke förjästa Förjästa

LAMINERADE Icke förjästa Förjästa

18

4

TÅRTOR& DESSERTER Tårtor & bakelser Desserter

46

GLUTENFRIA Glutenfria bröd

58 5

Bröd

UNDER DENNA KATEGORI HITTAR NI BRÖD- OCH KAFFEBRÖDSPRODUKTER. ALLT FRÅN PRODUKTER SOM ÄR DEGÄMNE OCH BEHÖVER JÄSAS INNAN BAKNING TILL PRODUKTER SOM ENDAST SKA BAKAS DIREKT.

I c k e förjästa

FRALLA VALLMO 70 g

FRÖBRÄCK 75 g

Fryst degämne. Rund fralla med vita och blå vallmofrö.

Fröbräck toppad med solrosfrö, linfrö och havregryn.

Användning: Tina frallorna i kyl över natten eller ca 40 min i rumstemp. Jäs på vanligt sätt och baka av i 220–230°C ca 10–12 min.

Användning: Tina frallorna i kyl över natten eller ca 40 min i rumstemp. Jäs på vanligt sätt och baka av i 220–230°C ca 10–12 min.

Art nr: 50410 Antal/krt: 140 st

Art nr: 50411 Antal/krt: 140 st

HAVREBULLE 70 g

KÄLLARFRANSKA 70 g

Fryst degämne. Rund havrebulle toppad med havregryn.

Fryst degämne. Källarfranska.

ICKE FÖRJÄSTA PRODUKTER KOMMER FRYSTA SOM DEGÄMNE. DE SKA TINAS OCH JÄSAS OCH DÄREFTER BAKAS AV ENLIGT INSTRUKTIONER PÅ RESPEKTIVE KARTONG.

Användning: Tina frallorna i kyl över natten eller ca 40 min i rumstemp. Jäs på vanligt sätt och baka av i 220–230°C ca 10–12 min.

Art nr: 50412 Antal/krt: 140 st

Användning: Tina frallorna i kyl över natten eller ca 40 min i rumstemp. Jäs på vanligt sätt och baka av i 220–230°C ca 10–12 min.

Art nr: 50413 Antal/krt: 140 st

Klassisk räkmacka 10 g KåKå smörgåsmargarin 10 g Blandad sallad 42 g Ägg 15 g Majonnäs 80 g Räkor 7 g Körsbärstomat 8 g Gurka 8 g Citron Dill

MÜSLIBULLE 70 g

RÅG/RUSSINBULLE 70 g

Fryst degämne. Rund müslibulle med synliga korn.

Fryst degämne. Råg/russinbulle.

Användning: Tina frallorna i kyl över natten eller ca 40 min i rumstemp. Jäs på vanligt sätt och baka av i 220–230°C ca 10–12 min.

Art nr: 50414 Antal/krt: 140 st

Användning: Tina frallorna i kyl över natten eller ca 40 min i rumstemp. Jäs på vanligt sätt och baka av i 220–230°C ca 10–12 min.

Art nr: 50415 Antal/krt: 140 st

GÖR SÅ HÄR Bred smör eller margarin på en tekaka. Klä brödet med blandad sallad. Lägg på ett skivat ägg, spritsa på majonnäs. Toppa med 80 g handskalade räkor. Garnera med gurka, tomat, citron och dill.

–FRUKOSTBRÖD DEG/OJÄST–

TEKAKA 75 g

TEKAKA GROV 75 g

Fryst degämne. Tekaka.

Fryst degämne. Tekaka grov på fullkornsvetemjöl.

Användning: Tina degstyckena i kyl över natten eller ca 40 min i rumstemp. Jäs på vanligt sätt och baka av i 220–230°C ca 10–12 min.

Användning: Tina degstyckena i kyl över natten eller ca 40 min i rumstemp. Jäs på vanligt sätt och baka av i 220–230°C ca 10–12 min.

Art nr: 50417 Antal/krt: 108 st

Art nr: 50418 Antal/krt: 108 st

8

9

4 oktober

KANELSNÄCKA 80 g

VANILJSNÄCKA 80 g

En ojäst kanelsnäcka.

En ojäst vaniljsnäcka.

Användning: Tina kanelsnäckan över natten i kyl eller 1–2 timmar i rumstemperatur. Jäs i ca 40–50 minuter, stryk och dekorera enligt önskemål. Baka av i ca 220°C i ca 12–15 minuter.

Användning: Tina vaniljsnäckan över natten i kyl eller 1–2 timmar i rumstemperatur. Jäs i ca 40–50 minuter, stryk och dekorera enligt önskemål. Baka av i ca 220°C i ca 12–15 minuter.

Art nr: 59627 Antal/krt: 120 st

Art nr: 59628 Antal/krt: 120 st

Kaffebröd

Kanelbullens Dag

ta icke förjäs

KOM IHÅG!

CAFÉ EUROPA Kanelbullen presenterades som svensk specialitet i EU-projektet Café Europa 2006.

[Källa: Wikipedia]

PISTAGESNÄCKA 80 g

KANELLÄNGD 400 g

En ojäst pistagesnäcka.

En ojäst kanellängd.

Användning: Tina pistagesnäckan över natten i kyl eller 1–2 timmar i rumstemperatur. Jäs i ca 40–50 minuter, stryk och dekorera enligt önskemål. Baka av i ca 220°C i ca 12–15 minuter.

Användning: Tina kanellängden över natten i kyl eller 1–2 timmar i rumstemperatur. Jäs i ca 40–50 minuter, stryk och dekorera enligt önskemål. Baka av i ca 220°C i ca 15–18 minuter.

Art nr: 59629 Antal/krt: 120 st

Art nr: 59635 Antal/krt: 24 st

Kanelbullens dag ÅR 1999 INSTIFTADE HEMBAKNINGSRÅDET KANELBULLENS DAG SOM UPPMÄRKSAMMAS DEN 4 OKTOBER VARJE ÅR.

LÄTTBAKADE SEMLOR VANILJLÄNGD 400 g

PISTAGELÄNGD 400 g

En ojäst vaniljlängd.

En ojäst pistagelängd.

Användning: Tina vaniljlängden över natten i kyl eller 1–2 timmar i rumstemperatur. Jäs i ca 40–50 minuter, stryk och dekorera enligt önskemål. Baka av i ca 220°C i ca 15–18 minuter.

Användning: Tina pistagelängden över natten i kyl eller 1–2 timmar i rumstemperatur. Jäs i ca 40–50 minuter, stryk och dekorera enligt önskemål. Baka av i ca 220°C i ca 15–18 minuter.

Art nr: 59637 Antal/krt: 24 st

Art nr: 59639 Antal/krt: 24 st

KARLSBADERKLIPP 75 g

SLÄTA BULLAR 70 g

Ett ojäst karlsbaderklipp.

Fryst degämne. Slät bulle.

Användning: Tina karlsbaderklippet över natten i kyl eller 1–2 timmar i rumstemperatur.

Jäs i ca 40–50 minuter, stryk och dekorera enligt önskemål. Baka av i ca 220° C i ca 10–12 minuter.

Användning: Tina bullarna i kyl över natten eller ca 40 min i rumstemp. Jäs på vanligt sätt och baka av i 220–230°C ca 10–12 min.

Art nr: 50416 Antal/krt: 150 st

Art nr: 59643 Antal/krt: 120 st

10

Våra släta bullar passar utmärkt till semlor. Bara att dela och fylla med mandelmassa och vispad grädde. Våga gärna att prova någon annorlunda fyllning, t ex nutella eller lakritsgrädde.

–KAFFEBRÖD DEG/OJÄST– 11

BAGUETTE 54–56 CM 250 g

BAGUETTE 30–33 CM 175 g

Djupfrysta halvbakade baguetter, 54–56 cm långa.

Djupfrysta halvbakade baguetter, 54–56 cm långa.

Djupfrysta halvbakade baguetter, 30–33 cm långa.

Användning: Bakas av direkt från frys i 200°C i ca 14 minuter. Rekommenderas: ånga i starten av bakningen.

Användning: Bakas av direkt från frys i 200°C i ca 14 minuter. Rekommenderas: ånga i starten av bakningen.

Användning: Bakas av direkt från frys i 200°C i ca 14 minuter. Rekommenderas: ånga i starten av bakningen.

Art nr: 59452 Antal/krt: 14 st

Art nr: 50124 Antal/krt: 22 st

Art nr: 50128 Antal/krt: 30 st

Förbakade

BAGUETTE 54–56 CM 400 g

PRODUKTERNA SOM FINNS HÄR ÄR FÖRBAKADE OCH FRYSTA. SKA BAKAS AV I UGN ENLIGT INSTRUKTIONERNA PÅ KARTONGEN.

BAGUETTE 25–27 CM 125 g

BAGUETTE STENUGN 430 g

BAGUETTE NORMANDIE 300 g

Djupfrysta halvbakade baguetter, 25–27 cm långa.

Djupfrysta, förbakade stenugnsbakade baguetter med surdeg av vete.

Handgjord stenugnsbakad rustik baguette baserad på surdeg av durumvete.

Smakrikt ljust bröd med unikt utseende.

Användning: Bakas av direkt från frys i 200°C i ca 14 minuter. Rekommenderas: ånga i starten av bakningen.

Art nr: 59453 Antal/krt: 42 st

BAGUETTE VITLÖK 175 g Halvbakat matbröd av fransk baguettetyp fylld med vitlökssmör förpackad i bakfolie.

Användning: Bakas direkt i påsen från frys i 180 °C ca. 16 min.

Art nr: 59458 Antal/krt: 24 st

Användning: Tina baguetterna ca 60 minuter i rumstemperatur. Baka av 10–17 minuter i 200–210°C i vanlig ugn, eller 180–190 °C i däckugn.

Tips!

Användning: Tina upp i rumstemperatur ca 1 h eller i kyl över natten. Baka av i 175°C i 6 minuter.

Art nr: 59459 Antal/krt: 16 st

Art nr: 59615 Antal/krt: 15 st

LA BAGUETTE DE CAMPAGNE 280 g

FLERKORNSBAGUETTE 280 g

Djupfrysta baguetter.

Flerkornsbaguette, stenungsbakad med solros-, vallmo-, sesam-, linfrö och hirs.

Användning: Ingen upptining behövs.

Förvärm ugnen till 220–230°C och baka av i 190–200°C i ca 10–12 min.

Användning: Tinas ca 10 min i rumstemperatur.

Förvärm ugnen till 220–230°C och baka av i 180°C i ca 10 min.

Art nr: 50516 Antal/krt: 25 st

Art nr: 50517 Antal/krt: 25 st

Sälj in färdiga picknickpaket till kunderna. Med våra baguetter och lite goda pålägg skapar du enkelt läckra smörgåsar-to-go.

Lägg till några goda kakor, söta bär, kanske praliner och ett fint bubbelvatten. Voilà, redo för picknick!

FAKTA OM BAGUETTE Baguette eller pain riche, på finlandssvenska även batong, är ett franskt vitt matbröd.

Det franska ordet baguette betyder liten käpp. Baguetten är känslig för uttorkning och bör därför ätas inom ett dygn efter bakningen.

EKO

LA BAGUETTE ”ESSENTIELLE” 280 g

BAGUETTE EKO 280 g

Stenugnsbakad baguette.

Användning: Tinas ca 30 min i rumstemperatur.

Förvärm ugnen till 220–230°C och baka av i 200°C i ca 12 min.

Användning: Tinas ca 10 min i rumstemperatur.

Förvärm ugnen till 220–230°C och baka av i 180°C i ca 10 min.

Baguetten skärs ofta upp längs med långsidan och fylls med diverse fyllningar innan den äts, och kallas då ibland för ubåt (av formen att döma).

Exempel på olika fyllningar är: sallader, rostbiff, skinka, grillad kyckling, köttbullar, skagenröra, tonfiskröra, ost, örter och vitlök.

[Källa: Wikipedia]

Djupfryst ekologisk baguette.

Art nr: 50556 Antal/krt: 25 st

Art nr: 50518 Antal/krt: 25 st

–BAGUETTER FÖRBAKADE– 12

13

Förbakade Ciabatta med prosciutto och parmesankräm 100 g Ciabatta 60 g Philadelphia 2 g Pressad vitlök 10 g Parmesan

salt & Peppar 30 g Prosciutto 5 st Soltorkad tomat

FLERKORNSBULLAR 45 g

RÅG- & FRÖFRALLOR 55 g

MÜSLIBRÖD 280 g

FRÖBRÖD RUSTIK 450 g

POCHON BRÖD 450 g

Djupfrysta flerkornsbullar med surdeg, sesam-, linfrö och veteflingor.

Stenungsbakade råg- och fröfrallor med solros-, sesam-, linfrö och havreflingor.

Djupfryst flerkornsbröd med surdeg, sesam-, lin-, solrosfrö och veteflingor.

Djupfryst pochonbröd.

Användning: Ingen upptining krävs.

Förvärm ugnen till 220–230°C och baka av i 210°C i ca 10 min.

Användning: Tinas ca 10 min i rumstemperatur.

Förvärm ugnen till 220–230°C och baka av i 190–200°C i ca 8–10 min.

Djupfryst Müslibröd med russin, havreflingor, hasselnötter, aprikos, tranbär och sesamfrö.

Toppad med mandel.

Art nr: 50529 Antal/krt: 60 st

Art nr: 50530 Antal/krt: 140 st

RÅGBULLAR 50 g

PETIT PAIN MIX 4x25x55 g

Djupfrysta rågbullar med surdeg.

Stenugnsbakad vallmo-, sesam-, flerkornoch naturell portionsbröd. Djupfryst.

Användning: Ingen upptining krävs.

Förvärm ugnen till 220–230°C och baka av i 210°C i ca 10 min.

Art nr: 50531 Antal/krt: 50 st

Användning: Ingen upptining krävs.

Förvärm ugnen till 220–230°C och baka av i 210°C i ca 10 min.

Användning: Tinas ca 30 min i rumstemperatur.

Förvärm ugnen till 220–230°C och baka av i 180°C i ca 15 min.

Art nr: 50519 Antal/krt: 26 st

Användning: Tinas ca 45 min i rumstemperatur.

Förvärm ugnen till 220–230°C och baka av i 190–200°C i ca 20–22 min.

Art nr: 50520 Antal/krt: 16 st

Användning: Tinas ca 30 min i rumstemperatur.

Förvärm ugnen till 220–230°C och baka av i 190–200°C i ca 10–12 min.

Art nr: 50521 Antal/krt: 16 st

POCHON GRAND 1100 g

SNODDAS 700 g

YOGHURTBRÖD 500 g

Djupfryst pochonbröd.

Flätad ljus och luftig klassiker med smakfulla vallmofrö som topping.

Handgjort stenugnsbakat bröd baserat på surdeg av vete och råg, innehållande yoghurtkultur vilket ger brödet en karaktäristisk smak av syrlighet.

Användning: Användning Tinas ca 40 min i rumstemperatur. Förvärm ugnen till 220–230°C och baka av i 180°C i ca 15 min.

Art nr: 50522 Antal/krt: 8 st

Art nr: 50528 Antal/krt: 100 st

Användning: Tina upp i rumstemperatur ca 1 h eller i kyl över natten. Baka av i 175°C i 6 minuter.

Art nr: 59610 Antal/krt: 8 st

Användning: Tina upp i rumstemperatur ca 1 h eller i kyl över natten. Baka av i 175°C i 6 minuter.

Art nr: 59611 Antal/krt: 12 st

GÖR SÅ HÄR Riv Parmesanen, hacka de soltorkade tomaterna och blanda med Philadelphia och pressad vitlök. Smaksätt med salt och svartpeppar. Bred fyllningen på brödet du valt. Lägg på lufttorkad skinka. Kläm ihop mackan och grilla den i smörgåsgrill 4–5 minuter.

CIABATTA SURDEG 100 g

ROLLS STENUGN LJUS 80 g

LYONBRÖD 450 g

BATARDBRÖD 500 g

BOULE 500 g

Förbakat ljust surdegsbröd bakat med vetesurdeg, durumvete och malt.

Stenugnsbakade ljusa flerkornsbullar, jästa och förbakade.

Handgjort stenugnsbakat rågbröd med surdeg av vete.

Stenugnsbakat bröd baserat på surdeg av vete.

Dekorerad med rågmjöl.

Användning: Tinas ca 3–4 timmar i originalförpackning. Grädda 3–5 minuter i varmluftsugn på 220°C.

Användning: Förjästa och förbakade bullar.

Grädda 8–10 min i 200°C.

Användning: Tina upp i rumstemperatur ca 1 h eller i kyl över natten. Baka av i 175°C i 6 minuter.

Användning: Tina upp i rumstemperatur ca 1 h eller i kyl över natten. Baka av i 175°C i 6 minuter.

Stenugnsbakat bröd baserat på surdeg av vete, toppad med vallmofrö, pumpakärnor och solrosfrön.

Art nr: 59612 Antal/krt: 12 st

Art nr: 59613 Antal/krt: 12 st

Art nr: 50389 Antal/krt: 50 st

A BAGEL IS A DOUGHNUT WITH THE SIN REMOVED – GEORGE ROSENBAUM–

Art nr: 59447 Antal/krt: 40 st

Användning: Tina upp i rumstemperatur ca 1 h eller i kyl över natten. Baka av i 175°C i 6 minuter.

Art nr: 59614 Antal/krt: 12 st

EKO

ROLLS STENUGN MÖRK 80 g

ANTIBESBRÖD 120 g

BRÖD EKO BOULE 450 g

BAGEL NATURELL 80 g

BAGEL SESAM 80 g

Stenugnsbakade mörka flerkornsbullar, jästa och förbakade.

Stenugnsbakat portionsbröd med färskrivna morötter baserat på surdeg av vete.

Djupfrysta ekologisk bröd

Naturell bagel, djupfryst.

Bagel med sesamfrö, djupfryst.

Användning: Förjästa och förbakade bullar.

Grädda 8–10 min i 200°C.

Användning: tina upp i rumstemperatur i ca 30 min eller i kyl över natten. Baka av i 175°C i 3 minuter.

Användning: Tinas ca 30 min i rumstemperatur.

Förvärm ugnen till 220–230°C och baka av i 200°C i ca 20 min.

Användning: Tinas i 30 minuter och bakas av i förvärmd ugn i 180°C i 3–5 minuter.

Användning: Tinas i 30 minuter och bakas av i förvärmd ugn i 180°C i 3–5 minuter.

Art nr: 59434 Antal/krt: 40 st

Art nr: 59435 Antal/krt: 40 st

Art nr: 59448 Antal/krt: 40 st

–BRÖD FÖRBAKADE– 14

Art nr: 59616 Antal/krt: 60 st

Art nr: 50555 Antal/krt: 18 st

15

SMÖRGÅSBOTTEN 22 cm Färdigbakat djupfryst skivat matbröd till smörgåstårtor rund 22 cm.

Användning: Tinas i påsen före användning.

Användning: Tinas i påsen före användning.

Art nr: 56034 Antal/krt: 5 st

Art nr: 56035 Antal/krt: 8 st

SMÖRGÅSBOTTEN 26 x 38 cm Färdigbakat djupfryst skivat matbröd till smörgåstårtor 26 x 38 cm.

LANDGÅNGSBRÖD 23 x 8,5 cm

Användning: Tinas i innerpåsen före användning.

Färdigbakat skivat vitt bröd (7 skivor à 51 g/frp).

Storlek ca 230 x 85 mm.

Art nr: 56036 Antal/krt: 5 st

Användning: Som smörgåsbröd.

Art nr: 57256 Antal/krt: 10 st

Bakade frysta

SMÖRGÅSBOTTEN 29 cm Färdigbakat djupfryst skivat matbröd till smörgåstårtor rund 29 cm.

VÅRA PRODUKTER UNDER ’BAKADE FRYSTA’ ÄR FÄRDIGBAKADE OCH FRYSTA. DET ENDA DU BEHÖVER GÖRA ÄR ATT TA FRAM PRODUKTEN OCH LÅTA TINA, GÄRNA I PLASTEN SÅ ATT FUKTEN GÅR TILLBAKA IN I PRODUKTEN.

FAKTA OM SMÖRGÅSTÅRTA Smörgåstårtan är egentligen en sammansmältning av fyra olika smörgåsrätter som var vanliga på 1920–1930-talet:

RANDIG SANDWICH

Smörgåstårta med kyckling 600 g Smörgåstårtbotten 29 cm

I början av 1900-talet fanns en förrättseller buffésmörgås som kallades för ”randig sandwich” och gjordes av ljusa och mörka avlånga brödbottnar som beströks med färgat smör eller smör smaksatt med lax eller sardeller.

FINA FÖRRÄTTSMÖRGÅSAR

FYLLNING

garnering

600 g Majonnäs 700 g Turkisk yoghurt 500 g Kyckling, strimlad 20 g Gräslök 60 g Soltorkade tomater 100 g Äpple 150 g Bacon, stekt 15 g Dijonsenap 0,5 g Salt 0,5 g Svartpeppar 200 g Philadelphia

70 g Huvudsallad 70 g Blandad sallad 160 g Skivad ost 500 g Kyckling, strimlad 60 g Ananas 30 g Physalis 20 g Jordgubbar 30 g Carambole 10 g Timjan 100 g Smördeg, krossad

GÖR SÅ HÄR Blanda ingredienserna till fyllningen. Fördela den mellan 2 lager bröd, men spar lite till toppkräm. Lägg på sista brödskivan, stryk upp ett tunt lager av fyllningen på hela tårtan. Garnera med frukt, grönsaker, kyckling och ost.

Tryck fast den krossade smördegen på kanten.

16

17

Efter att spritrestriktionerna införts 1922 upphörde det fria snapsdrickandet till smörgåsbordet och ersattes av den förberedda sandwichtallriken med vanligtvis tre fint arbetade och små smörgåsar.

LANDGÅNG En större variant av finare förrättssmörgås är landgången som dels plockar upp den fint dekorerade små smörgåsarna som ensam rätt, dels den svenska traditionen att äta flera olika smörgåspålägg i en måltid.

SANDWICHTÅRTA Till skillnad från den randiga sandwichen, där det var de olikfärgade brödsorterna som skapade mönstret, fokuserade sandwichtårtan på att ha en omfattande garnityr runt om tårtan och en vacker dekorering ovanpå.

[Källa: Wikipedia]

–BRÖD FÖRBAKADE–

Laminerade UNDER DENNA KATEGORI HITTAR NI LAMINERADE DEGAR, ALLT FRÅN DEGÄMNE SOM SKA TINAS, JÄSAS OCH BAKAS AV TILL PRODUKTER SOM ENDAST SKA BAKAS AV I UGN.

I c k e förjästa ICKE FÖRJÄSTA PRODUKTER KOMMER FRYSTA SOM DEGÄMNE. DE SKA TINAS OCH JÄSAS OCH DÄREFTER BAKAS AV ENLIGT INSTRUKTIONER PÅ RESPEKTIVE KARTONG.

5

VARIATIONER PÅ WIENERLÄNGD

wienerbröd Spritsa på vaniljkräm och sylt, baka av. Pudra med florsocker och lägg på exempelvis jordgubbar och gelé.

Skär sedan i sneda bitar till wienerbröd. Randa sedan med smält ljus choklad.

borgmästarkrans

FRALLA VALLMO

FRÖBRÄCK

Fryst degämne. Rund fralla med vita och blå vallmofrö. Vikt ca 70 g.

Fryst degämne. Fröbräck. Vikt ca 70 g.

Användning: Tina frallornaKåKå i kyl över2natten WIENERPLATTA 100 g eller ca 40 min i rumstemp. Jäs på vanligt sätt Djupfrysta ojästa och obakade wienerdegsplattor. och baka av i 220–230°C ca 10–12 min.

Mått: längd ca 540 mm, bredd ca 360 mm.

Art nr: 50410 Antal/krt: 140 st Användning: Tina upp plattorna. Detta sker lämpligast i kylrum över natt, i ytterkartong eller under plast. Degen kavlas ner till önskad tjocklek och formas till valfria modeller. För bästa bakresultat bör inte wienerplattorna frysas efter upptining.

Art nr: 59980 Antal/krt: 5 st

BAKELSEBOTTEN NAGGAD 700 g Djupfrysta, naggade bottnar i bakplåtsstorlek 560 x 450 mm, för tillverkning av napoleonbakelser-/tårtor, även till smördegsprodukter som kräver en tunnare deg t ex. äppelstrudel, snacks eller piroger. Bottnarna ligger på bakplåtspapper med ett extra mellanark.

Användning: Tina upp i rumstemperatur ca 1 h eller i kyl över natten. Baka av i 175°C i 6 minuter.

Användning: Tina frallorna i kyl över natten eller ca 40 min i rumstemp. på vanligt SMÖRDEG NR 1 Jäs 2 450 g sätt och baka av i 220–230°C ca 10–12 min.

Djupfryst stigande smördeg i bitar om Art 50411 Antal/krt: 140först 450 nr: x 280 mm. Produkten är avsedd tillverkning av valfritt smördegssortiment.

Användning: Tina upp plattorna. Detta sker lämpligast i kylrum över natt, i ytterkartong eller under plast. Degen kavlas ner till önskad tjocklek och formas till valfria modeller.

Efter bearbetning bör smördegen vila minst 30 minuter före bakning.

Art nr: 59810 Antal/krt: 4 st

WIENERLÄNGD 55 CM 370 g Djupfrysta, obakade wienerdegsämnen med remons. Mått färdigbakad produkt: längd ca 550 mm, bredd ca 120 mm.

Användning: Tina wienerlängderna i kyl över natten eller ca 60–90 minuter i rumstemperatur.

Jäs på vanligt sätt och baka av i 200–220°C ca 20 minuter.

Art nr: 59947 Antal/krt: 23 st

Art nr: 59818 Antal/krt: 20 st

Dela upptinad längd i tre delar längs med. Fläta dessa till en Borgmästarkrans eller längd. Flätan kan delas i 2 bitar och läggas i form innan avbakning.

wienerkammar Sporra ut Wienerkammar från längderna. Doppa i mandel och pärlsocker

tebirkes Doppa längderna i blått vallmo för att göra Tebirkes. Dela i 6 bitar.

klassisk wienerlängd Gör vanliga wienerlängder med vaniljkräm och sylt. Pudra med florsocker, spritsa glasyr eller smält choklad över längderna.

– D J U P F RYS TA D E G Ä M N E N –

WIENERL SPORRAD 250 g

CROISSANT SMÖR 55 g

Djupfrysta, ojästa och obakade wienerdegsämnen med remons. Mått färdigbakad produkt: längd ca 360 mm, bredd ca 120 mm.

Djupfryst croissant med smör som ska jäsas.

Användning: Tina wienerlängderna i kyl över natten eller ca 60–90 minuter i rumstemperatur.

Jäs på vanligt sätt och baka av i 200–220°C ca 20 minuter.

Användning: Tina produkten ca 60 minuter i rumstemperatur. Jäs produkten ca 75–90 minuter i 28°C och 80% fuktighet. Baka av i 210–220°C ca 15–18 minuter i vanlig ugn eller 180–190°C i varmluftsugn. Förvaring djupfryst, -18 °C eller kallare.

Art nr: 59952 Antal/krt: 36 st

Art nr: 50175 Antal/krt: 220 st

20

21

SPANDAUER FYLLNING 55 g

Djupfrysta, obakade wienerdegsämnen med remons. Mått färdigbakad produkt: längd ca 110 mm, höjd 45 mm.

Djupfrysta, obakade spandauer med remons.

Mått färdigbakad produkt: längd ca 90 mm, bredd ca 90 mm, höjd ca 35 mm.

Användning: Tina snibbarna i kyl över natten eller ca 60 minuter i rumstemperatur. Doppa snibbarna i pärlsocker/mandel och jäs på vanligt sätt. Baka av i 220–230°C ca 15 minuter.

Användning: Tina wienerbröden i kyl över natt eller ca 60–90 minuter i rumstemperatur.

Jäs på vanligt sätt och baka av i 200–220°C ca 15–18 minuter.

Art nr: 59943 Antal/krt: 120 st

Art nr: 59920 Antal/krt: 120 st

Icke förjästa

WIENERSNIBBAR 55 g

SPANDAUER UTAN FYLLNING 50 g Djupfrysta, ojästa spandauer utan fyllning.

Mått färdigbakad produkt: längd ca 90 mm, bredd ca 90 mm, höjd ca 35 mm.

Användning: Tina wienerbröden i kyl över natt eller ca 60–90 minuter i rumstemperatur. Lägg på önskad fyllning. Jäs på vanligt sätt och baka av i 200–220°C ca 15–18 minuter.

Art nr: 59923 Antal/krt: 132 st

FAKTA OM WIENERBRÖD

SPANDAUER KRÄM 65 g

WIENERÅTTA KRÄMAD 90 g

Djupfrysta obakade spandauer med vanilj.

Djupfrysta obakade wienerdegsämnen med vaniljkräm.

Användning: Tina wienerbröden i kyl över natt eller ca 60–90 minuter i rumstemperatur.

Jäs på vanligt sätt och baka av i 200–220°C ca 15–18 minuter.

Art nr: 59924 Antal/krt: 2880 st Art nr: 59926 Antal/krt: 120 st

Användning: Tina wienerbröden i kyl över natt eller ca 60–90 minuter i rumstemperatur.

Jäs på vanligt sätt och baka av i 200–220°C ca 15–18 minuter Art nr: 59933 Antal/krt: 87 st

Wienerbrödets ursprung tillskrivs ofta en strejk bland bagare i Danmark år 1850. Strejken fick bageriägarna att anställa arbetstagare från andra länder, inklusive sådana från Österrike, som förde med sig sin egen bageritradition.

WIENERÅTTOR UTAN FYLLNING 60 g

Mathistorikern Bi Skaarup la ansvaret i stället på bagaren Niels Christian Albeck, som år 1845 hade varit på studieresa i Österrike och därifrån tagit med sig tre gesäller. I vart fall blev österrikisk ”Plundergebäck” snabbt populär i Danmark och det utvecklades och förfinades av danska bagare.

Eftersom lamineringstekniken för ”Plunderteig”, tidigare var okänd i Danmark och kom från Wien, fick degen heta ”wienerdej” och bakelsen ”wienerbrød”.

Djupfrysta, obakade wienerdegsämnen utan fyllning. Mått färdigbakad produkt: längd ca 150 mm, bredd ca 80 mm, höjd ca 40 mm.

Användning: Tina wienerbröden i kyl över natt eller ca 60–90 minuter i rumstemperatur. Lägg på önskad fyllning. Jäs på vanligt sätt och baka av i 200–220°C ca 15–18 minuter.

Art nr: 59934 Antal/krt: 108 st

WIENERKAMMAR 60 g

WIENERKAM BÖJD 75 g

Djupfrysta, obakade wienerdegsämnen med remons. Mått färdigbakad produkt: bredd ca 70 mm, längd ca 110 mm. höjd ca 35 mm.

Wienerkam. Djupfrysta, färdigvikta obakade med mandelfyllning beströdda med pärlsocker och mandel.

Användning: Tina kammarna i kyl över natten eller ca 60–90 minuter i rumstemperatur. Doppa kammarna i pärlsocker/mandel och jäs på vanligt sätt. Baka av i 220–220°C ca 15–18 minuter.

Användning: Tina produkten i kyl över natt eller ca 60 minuter i rumstemperatur. Jäs i 70% fuktighet och baka av i 180–200°C, ca 20 minuter. Öppna spjället efter halva tiden.

Art nr: 59945 Antal/krt: 99 st

Art nr: 59650 Antal/krt: 108 st

22

Förutom i Norden och på franska har bakverket inte ett namn som är relaterat till Wien. På engelska heter bakverket Danish pastry eller bara Danish och i norra Tyskland är namnet Kopenhagener. I övriga Tyskland heter den ”Plunder”.

Värt att notera är att bakverket i Köpenhamn heter wienerbrød, medan det i Wien heter Kopenhagener.

[Källa: Wikipedia]

–WIENERBRÖD– 23

Förjästa FÖRJÄSTA PRODUKTER BEHÖVER ENDAST BAKAS AV I UGN EFTER EN KORT UPPTINING I RUMSTEMPERATUR.

3

VARIATIONER PÅ WIENERSTJÄRNA

dekor alt. 1 Dekorera med glasyr, choklad, hackade nötter eller annat.

dekor alt. 2 Dekorera med glasyr och smält choklad och pudra sedan med florsocker.

FRALLA VALLMO

FRÖBRÄCK

Fryst degämne. Rund fralla med vita och blå vallmofrö. Vikt ca 70 g.

Fryst degämne. Fröbräck. Vikt ca 70 g.

Användning: Tina frallorna i kyl över natten Djupfrysta förjästa wienerdegsämnen medsätt eller ca 40 min i rumstemp.

Jäs på vanligt fyllning, med ca pecannötter. och bakadekorerade av i 220–230°C 10–12 min.

Kartongen innehåller 2 påsar sirap för dekoration.

Art 50410 Antal/krt: st mm, Måttnr:färdigbakad produkt: längd 140 ca 130 bredd ca 75 mm, höjd ca 35 mm.

eller ca 40 min i rumstemp. Jäs på vanligt sätt Djupfrysta av ca stigande smördeg, och baka avdegämnen i 220–230°C 10–12 min. vikta till knyten med äpplesylt. Mått färdigbakad Art nr: 50411 Antal/krt: 140 produkt: längd ca 90 mm, bredd ca 90st mm, höjd ca 45 mm.

MAPLE PECAN 85 g

Användning: Bakas direkt från frys ca 20–25 minuter i 180–190 °C. För ännu bättre slutresultat tina wienerbröden ca 30–45 minuter i rumstemperatur, baka sedan av i 180–190°C ca 20–23 minuter.

Användning: Tina frallorna i kylgöver natten ÄPPELKNYTEN 70

Användning: Tina äppelknytena på bakplåt ca 60 minuter. Pensla och beströ med mandel och pärlsocker. Baka av i 180°C minst 20 minuter.

PRINSESSFLÄTA FÖRJÄST 375 g

WIENERFLÄTA ÄPPLE/ KANEL FÖRJÄST 85 g

DANSK WIENERSTJÄRNA FÖRJÄST 300 g

Djupfrysta, förjästa wienerlängder i aluminiumform med toscafyllning och kristallsocker.

Djupfrysta, förjästa wienerbröd med äpple-/ kanelfyllning och beströdda med pärlsocker.

Djupfrysta, förjästa wienerdegsämnen med fyllning.

Användning: Bakas av direkt från frys i 190°C i ca 25–30 minuter.

Användning: Bakas av direkt från frys i 180°C i ca 20 minuter.

Användning: Bakas av direkt från frys i 190°C i ca 22 minuter. Bör inte frysas om efter upptining.

Art nr: 59939 Antal/krt: 16 st

Art nr: 59950 Antal/krt: 54 st

Art nr: 59965 Antal/krt: 12 st

JUBILEUMSKAKA 375 g

WIENERBRÖD MIX MINI

Frysta obakade wienerbrödsbakverk med remonsfyllning och vaniljkräm. Tårta avsedd för 4–6 personer.

Mix av 4 olika sorters miniwienerbröd (Tranbärstwist 30 g, chokladtwist 28 g, kanelsnäcka 35 g, vanilj 40 g).

35 st av repektive sort. Djupfryst.

FRUKTWIENERBRÖD MIX 40 g

Art nr: 59858 Antal/krt: 75 st

Art nr: 59902 Antal/krt: 54 st

SPANDAU KRÄM FÖRJÄST 100 g

SPANDAU MANDEL/ VANILJKRÄM FÖRJÄST 100 g

Förjästa, obakade, djupfrysta wienerbröd med vaniljkräm. Mått färdigbakad produkt: längd ca 110 mm, bredd ca 110 mm och höjd ca 30 mm.

Förjästa, djupfrysta, obakade wienerbröd med mandelfyllning och vaniljkräm.

Användning: Bakas direkt från frys ca 20–25 minuter i 180–190°C. För ännu bättre resultat tina wienerbröden ca 30–45 minuteri rumstemperatur, baka sedan av i 18–190°C i ca 20–23 minuter. Dekorera med hyvlad mandel och pärlsocker före bakning. Glasyr efter bakning.

Användning: Bakas direkt från frys ca 20–25 minuter i 180–190°C .

Art nr: 59916 Antal/krt: 75 st

Användning: Tina vid rumstemperatur i cirka 30 minuter före bakning. Grädda i ca. 24–25 minuter vid 190°C. Dekorera med glasyr efter gräddning.

Art nr: 59864 Antal/krt: 20 st

Användning: Tinas ca 15 min i rumstemperatur.

Bakas av i 165–170°C i ca 12–14 minuter.

Art nr: 50542 Antal/krt: 140 st

Art nr: 59905 Antal/krt: 60 st

wienerbröd Dela wienerstjärnan i 4 delar efter bakning och sälj dem som wienerbröd.

–WIENERBRÖD– 24

25

Mix av 4 olika sorters fruktwienerbröd (äpple, jordgubb, körsbär och mango).

25x40 g av repektive sort. Djupfryst.

Användning: Tinas ca 20 min i rumstemperatur.

Bakas av i 175C° i ca 14 minuter.

Art nr: 50543 Antal/krt: 100 st

EKO

EKO

Förjästa

CROISSANT MINI FÖRJÄST 25 g Minicroissanter, förjästa och färdiga att baka av.

Användning: Tinas i 10-15 minuter tills de har rumstemperatur, bakas av 16 +/-2 min i 170–180°C

CROISSANT MINI 20 g

CROISSANT EKO 30 g

Croissant med smör, förjäst, struken med ägg och färdigt att baka av.

Ekologiskt croissant med smör, förjäst och färdigt att baka av.

Användning: Produkten är förjäst och klar att baka direkt från frysen. 12 min. i 165–170°C.

Användning: Produkten är förjäst, struken med ägg och klar att baka direkt från frysen.

12–13 min. i 165–170°C.

Art nr: 50503 Antal/krt: 260 st

Art nr: 50163 Antal/krt: 100 st

Art nr: 50558 Antal/krt: 225 st

PAIN AU CHOCOLAT MINI 25 g Croissant med smör och choklad, förjäst och färdigt att baka av.

PAIN AU CHOCOLAT EKO 75 g Ekologisk croissant med smör och choklad, förjäst och färdigt att baka av.

Användning: Produkten är förjäst och klar att baka direkt från frysen. 12 min. i 165–170°C.

Användning: Produkter är förjäst, struken med ägg och klart att baka direkt från frysen.

16 min. i 165–170°C.

Art nr: 50508 Antal/krt: 250 st

Art nr: 50559 Antal/krt: 70 st

FAKTA OM CROISSANT Croissantens historia sträcker sig tillbaka till slutet av 1600-talet.

Då turkarna 1683 belägrade staden Wien i Österrike hörde bagarna en natt hur turkarna höll på att ta sig förbi stadsmuren.

Bagarna larmade stadsborna och turkarnas anfall kunde slås tillbaka eftersom försvararna hunnit bli förvarnade. Som tack för sin vaksamhet fick bagarna tillstånd att baka ett nytt bröd som skulle påminna om händelsen. Bakverket fick formen av en halvmåne som är de muslimska turkarnas symbol.

CROISSANT SMÖR FJ. 60 g

CROISSANT SMÖR 60 g

CROISSANT EKO 70 g

PAIN AU CHOCOLAT 80 g

Djupfryst förjäst croissant med smör, färdig att baka av efter upptining. Vikt ca 60 g.

Croissant med smör, förjäst, struken med ägg och färdig att baka av.

Ekologiskt croissant med smör, förjäst och färdigt att baka av.

Croissant med smör och choklad, förjäst och färdigt att baka av.

Användning: Tina produkten ca 15 minuter och baka av i 160–180°C i varmluftsugn med öppet spjäll. Upptinad produkt bör ej frysas igen.

Användning: Produkten är förjäst och klar att baka direkt från frysen. 16 min. i 165–170°C.

Användning: Produkten är förjäst, struken med ägg och klar att baka direkt från frysen.

16 min. i 165–170°C.

Användning: Produkten är förjäst och klar att baka direkt från frysen. 16 min. i 165–170°C.

Art nr: 50176 Antal/krt: 100 st

Art nr: 50501 Antal/krt: 70 st

Art nr: 50557 Antal/krt: 60 st

Art nr: 50510 Antal/krt: 70 st

PAIN CHOCOLAT FÖRJÄST 80 g Djupfryst croissant med smör och choklad, färdig att baka av. Vikt ca 80 g.

Användning: Baka av i 190–210°C ca 15–18 minuter i vanlig ugn eller 165–180°C i varmluftsugn. Förvaring djupfryst, -18 °C. Art nr: 50177 Antal/krt: 70 st

På 1700-talet flyttade MarieAntoinette från Österrike till Frankrike för att gifta sig med Frankrikes kronprins. Eftersom hon saknade sina croissanter sände hon efter en österrikisk bagare som lärde de franska bagarna att baka dessa för det franska hovet.

[Källa: Wikipedia]

EKO

CROISSANT SMÖR 80 g

CROISSANT NOISETTE 100 g

CROISSANT PROVENCE 70 g

Croissant med smör, förjäst, struken med ägg och färdig att baka av.

Djupfryst croissant med smör fylld med choklad och hasselnötsfyllning, dekorerad med hasselnötter, färdig att baka av efter upptining.

Croissant med smör och kryddor (timjan, oregano och sumak, förjäst och färdigt att baka av.

Användning: Tina produkten ca 30 minuter.

Baka av i 190–210°C ca 20–25 minuter i vanlig ugn eller 160–180°C i varmluftsugn ca 20–25 minuter med 3–6 sekunders ånga. Öppna spjället efter ca 15 minuter.

Användning: Produkter är förjäst, struken med ägg och klart att baka direkt från frysen. 16 min. i 165–170C.

Användning: Produkten är förjäst och klar att baka direkt från frysen. 16 min. i 165–170°C. Art nr: 50502 Antal/krt: 60 st

Croissanter blir en god lunch. Fyll bara med t ex räkröra och toppa med en citronklyfta och lite dill. Mmm...

Art nr: 50504 Antal/krt: 70 st

Art nr: 50178 Antal/krt: 60 st

26

–CROISSANTS– 27

28

29

Kakor

HÄR UNDER KAKOR HITTAR NI VÅRA BAKE OFF-PRODUKTER FÖR TILLVERKNING AV GODA KAKOR OCH PAJER. ALLT FRÅN FODRADE FORMAR, FÄRDIGFYLLDA FORMAR TILL KAKOR SOM BARA ÄR ATT TINA OCH SERVERA.

Fodrade formar I KATEGORIN FORMAR HITTAR DU KLÄDDA FORMAR ATT ANVÄNDA TILL FORMKAKOR, BÄR- ELLER MATPAJER, SAMT FYLLDA FORMKAKOR SOM SKA TINAS OCH BAKAS AV I UGN.

SMÖRDEGSFORM NR 6 15 g Djupfrysta, runda, smördegsbeklädda formar för tillverkning av formkakor med varierande fyllning. Mått: Höjd 25 mm, topp 78 mm, botten 50 mm.

Användning: För tillverkning av pajer med varierande fyllningar.

Användning: Plocka fram det antal som ska bakas och tina i ca 15 minuter. Fyll formarna med valfri fyllning, t ex mazarinmassa eller nötmassa till katalaner och nötkongresser.

För att undvika krympning ska bakning ske så snart formarna är fyllda. Baktemperaturen bör ej överstiga 190°C.

Art nr: 59703 Antal/krt: 45 st

Art nr: 59835 Antal/krt: 195 st

TÅRTFORM MÖRDEG 18 cm

MÖRDEGSFORMAR 15 g

MAZARINFORMAR 19 g

Djupfryst tårtform med mördeg i pappform.

Djupfrysta, runda mördegsbeklädda aluminiumformar. Höjd 20 mm, toppen 74 mm, botten 40 mm.

Djupfrysta, ovala, mördegsbeklädda aluminiumformar. Mått: längd 75/66 mm, bredd 51/43 mm, höjd: 21 mm.

Användning: För tillverkning av formkakor med varierande fyllningar, t ex mazariner och äppelmazariner.

Användning: För tillverkning av formkakor med varierande fyllning, t ex mazariner och äppelmazariner.

Art nr: 59710 Antal/krt: 225 st

Art nr: 56381 Antal/krt: 120 st

TOSCAFORM SMÖR 19 g

TOSCAFORMAR 20 g

MAZARINFORMAR 20 g

Djupfrysta, runda, mördegsbeklädda aluminumformar. Mått: höjd 18 cm, toppen 80 mm, botten 63 mm.

Djupfrysta, runda, mördegsbeklädda aluminumformar. Mått: höjd 18 cm, toppen 80 mm, botten 63 mm.

Djupfrysta, ovala, mördegsbeklädda aluminiumformar. Mått: längd 75/51 mm, bredd 51/43 mm, höjd: 21 mm.

Användning: För tillverkning av formkakor med varierande fyllning, t ex mazariner och toscakakor.

Användning: För tillverkning av formkakor med varierande fyllning, t ex mazariner och toscakakor.

Användning: Tina upp i rumstemperatur ca 1 h eller i kyl över natten. Baka av i 175°C i 6 minuter.

Art nr: 56374 Antal/krt: 150 st

Art nr: 59714 Antal/krt: 150 st

Art nr: 59705 Antal/krt: 120 st

PAJSKAL 25 cm

PAJSKAL 75 g

Djupfrysta, pajdegsbeklädda aluminiumformar.

Djupfrysta, pajdegsbeklädda aluminiumformar.

Höjd 20 mm, topp 141 mm och botten 116 mm.

Användning: För tillverkning av pajer med varierande fyllningar.

Art nr: 53551 Antal/krt: 15 st

Tips!

Med våra färdigklädda formar gör du enkelt både tårtor och bakelser.

Prova fylla med KåKås berömda vaniljkräm eller någon annan läcker fyllning. Toppa med massor av bär och tårtan/bakelsen är klar!

Användning: För tillverkning av söta pajer med olika sorters fyllningar.

Art nr: 56335 Antal/krt: 24 st

GOTT MED VÅRA MÖRDEGSFORMAR äpplemarängtårta Spritsa i 100 g vaniljkräm och fyll upp med mazarinmassa. Lägg på frysta äppleklyftor och strö på kanelsocker. Baka av i 180 °C. Spritsa på Italiensk maräng och flamma av i ugnen på hög värme eller använd en brännare.

citron- & kokosbakelse Fyll mördegsformen med mazarinmassa. Spritsa på Ladyfruit Delicitron och strö eventuellt på mandelsplitter och baka av. Spraya eller stryk på med gele och strö på kokos.

–FORMAR–

32

33

LILL-MAZZE OB 40 g

Djupfrysta, ovala, mördegsbeklädda aluminiumformar, fyllda med mazarinmass.

Mått: höjd 21 mm, toppen 75 x 51 mm, botten 61 x 43 mm.

Djupfrysta, runda, mördegsbeklädda aluminiumformar, fyllda med mazarinmassa.

Mått: höjd 20 mm, toppen 74 mm, botten 40 mm.

Användning: Efter upptining är mazarinerna klara för avbakning i 180–200°C ca 20 minuter och kan även dekoreras med äppelklyftor eller sylt.

Användning: Efter upptining är mazarinerna klara för avbakning i 180–200°C ca 20 minuter och de kan därefter glaseras. De kan även dekoreras med äppelklyftor eller sylt.

Art nr: 59730 Antal/krt: 120 st

Art nr: 59732 Antal/krt: 120 st

Fyllda formar

MAZARINER FYLLDA 50 g

pimpa

din

Mazarin sommarsmaker Spritsa lite vaniljkräm i mitten och sedan uppvispad vispgrädde, dekorera med färska frukt/bär.

barnsligt gott Doppa mazarinen i Noisette och strö på kulörströssel.

KATALANER 55 g

VANILJHJÄRTA 57 g

chokladkrispigt

Djupfrysta. Runda smördegsbeklädda formar fyllda med vaniljkräm och mazarinmassa.

Djupfrysta hjärtan av mördeg fyllda med vaniljkräm. Bake off-produkt.

Användning: Efter upptining är katalanerna klara för avbakning. Baka i 180°C ca 20 minuter.

Efter bakning dekoreras de med hallonsylt och glasyr.

Användning: Tina vaniljhjärtat ca 30–45 minuter. Baka av i 180–190 °C i 20–22 minuter.

Låt svalna ca 15 minuter, ta sedan av formen och vänd hjärtat, pudra med florsocker.

Doppa mazarinen i smält ljus choklad och strö på crispies.

Art nr: 59831 Antal/krt: 105 st

Art nr: 56366 Antal/krt: 135 st

ljusa ränder Stryk upp mazarinen med smaksatt smörkräm och doppa den i smält mörk choklad. Randa sedan med smält ljus choklad.

mandel Lägg på mandelsplitter och baka av mazarinen enligt instruktionerna.

kondisklassiker vi älskar att njuta av

–FYLLDA FORMAR– 34

35

Färdiga att baka

BONDKAKA SMÖR 550 g

DRÖMMAR SMÖR 320 g

Fryst kakdeg i stänger färdiga för uppkubbning och avbakning.

Fryst kakdeg i stänger färdiga för uppkubbning och avbakning.

Användning: Tina i ca 20–40 min till skärbar konsistens. Dela till önskad storlek. Baka i 180°C till önskad färg. Baktemperatur och baktider kan variera beroende på ugn.

Användning: Tina i ca 20-40 min till skärbar konsistens. Dela till önskad storlek baka i 150– 160°C tills kakan känns färdig. Baktemperatur och baktider kan variera beroende på ugn.

Art nr: 56201 Antal/krt: 7 st

Art nr: 56202 Antal/krt: 9 st

HAVREKAKA RUSSIN SMÖR 550 g Fryst kakdeg i stänger färdiga för uppkubbning och avbakning.

Användning: Tina i ca 20–40 min till skärbar konsistens. Dela till önskad storlek. Baka i 180°C till önskad färg. Baktemperatur och baktider kan variera beroende på ugn.

Art nr: 56204 Antal/krt: 7 st

HÄR HITTAR DU FÄRDIGA KAKDEGAR SOM DU SJÄLV FORMAR, KUBBAR UPP OCH BAKAR AV.

Nyhet!

NU FINNS ETT ANTAL BAKE OFFPRODUKTER BAKADE PÅ ÄKTA SMÖR I VÅRT SORTIMENT.

SCHACKRUTA SMÖR 300 g

APELSINBRÖD SMÖR 340 g

MILANOPINNAR SMÖR 188 g

Fryst kakdeg i stänger färdiga för uppkubbning och avbakning.

Fryst kakdeg i stänger färdiga för uppkubbning och avbakning.

Fryst kakdeg i stänger färdiga för uppkubbning, ca 360 mm långa.

Användning: Tina i ca 20–40 min till skärbar konsistens. Dela till önskad storlek. Baka i 180°C till önskad färg. Baktemperatur och baktider kan variera beroende på ugn.

Användning: Tina i ca 20–40 min. Baka av kakstången i ca 180°C tills önskad färg, dela sedan till önskad storlek. Baktemperatur och baktider kan variera beroende på ugn.

Art nr: 56208 Antal/krt: 9 st

Art nr: 56200 Antal/krt: 8 st

Användning: Tina i ca 20–40 min till skärbar konsistens. Dela till önskad storlek. Doppa pinnen i valfritt strössel. Baka i 180°C tills önskad färg.

Baktemperatur och baktider kan variera beroende på ugn.

MILANOPINNAR KOKOS SMÖR 188 g

CHOKLADBRÖD SMÖR 300 g

PRALINKAKOR SMÖR 550 g

Fryst kakdeg i stänger. Chokladbröd fyllda med mandel.

Fryst kakdeg i stänger. Pralinkakor fyllda med mandel och chokladbitar.

Användning: Tina i ca 20–40 min till skärbar konsistens. Dela till önskad storlek. Baka i 180°C till önskad färg. Baktemperatur och baktider kan variera beroende på ugn.

Användning: Tina i ca 20–40 min till skärbar konsistens. Dela till önskad storlek. Baka i 180°C till önskad färg. Baktemperatur och baktider kan variera beroende på ugn.

Art nr: 56209 Antal/krt: 9 st

Art nr: 56210 Antal/krt: 7 st

HALLONGROTTOR SMÖR 540 g

MANDELFLARN SMÖR 305 g

JITTERBUGG SMÖR 440 g

Fryst kakdeg i stänger färdiga för uppkubbning och avbakning.

Fryst kakdeg i stänger färdiga för uppkubbning och avbakning.

Fryst kakdeg fyllt med maräng i stänger färdiga för uppkubbning och avbakning.

Användning: Tina i 20–40 min till skärbar konsistens. Skär degen i bitar om ca 2 cm och lägg dem i pappersform. Gör en fördjupning och klicka i lite sylt. Baka i 180°C till önskad färg i ca 15–20 min. Direkt efter bakning dekoreras kakorna med lite glasyr.

Användning: Tina i ca 20–40 min till skärbar konsistens. Dela till önskad storlek. Baka i 180°C till önskad färg. Baktemperatur och baktider kan variera beroende på ugn.

Användning: Tina i ca 20–40 min till skärbar konsistens. Dela till önskad storlek, baka i 160–180°C tills kakan släpper från plåtpappret.

Baktemperatur och baktider kan variera beroende på ugn.

Art nr: 56207 Antal/krt: 20 st

FAKTA OM SMÅKAKOR Konceptet med sju sorters kakor ledde 1945 fram till skapandet av receptboken Sju sorters kakor.

Där beskrevs början av 1900-talet som en tid då sju sorter var en undre gräns för vad som var lämpligt att servera. Enligt vissa var värdinnan snål om hon bakat färre än sju sorter och högfärdig om hon bakat fler än sju.

[Källa: Wikipedia]

Fryst kakdeg i stänger färdiga för uppkubbning, ca 360 mm långa.

Användning: Tina i ca 20–40 min till skärbar konsistens. Dela till önskad storlek. Doppa pinnen i kokos. Baka i 180°C till önskad färg. Baktemperatur och baktider kan variera beroende på ugn.

Art nr: 56211 Antal/krt: 20 st

NYBAKAT VARJE DAG Du kan baka färska kakor varje dag om du vill. Bara ta fram den mängd deg till antal kakor du förväntar dig att sälja under dagen, kubba upp dem och baka av.

Tips!

Packa småkakor i cellofanpåsar och öka antalet spontanköp i din butik.

Art nr: 56206 Antal/krt: 9 st

Art nr: 56203 Antal/krt: 7 st

–SMÅKAKOR MED SMÖR– 36

37

Art nr: 56205 Antal/krt: 6 st

TINA & SERVERA HALLONMUNK 63 g

Friterad munk fylld med äppelsylt och toppad med socker.

Friterad munk fylld med hallonsylt och toppad med socker.

Användning: Produkten tas ur påsen och tinas i rumstemperatur 45 minuter före konsumtion.

Användning: Produkten tas ur påsen och tinas i rumstemperatur 45 minuter före konsumtion.

Art nr: 50290 Antal/krt: 60 st

Art nr: 50291 Antal/krt: 60 st

Tina & servera

BERLINERMUNK 63 g

HÄR FINNER DU ALLT FRÅN FÄRDIGA FRYSTA KAKOR TILL KAKOR SOM LEVERERAS RUMSTEMPERERADE OCH ÄR HELT KLARA ATT FYLLAS TILL GODA BAKVERK.

VANILJMUNK 63 g

DONUTS SOCKRADE 50 g

Friterad munk fylld med vaniljkräm och toppad med socker.

Fryst friterad donut toppad med strösocker.

Användning: Produkten tas ur påsen och tinas i rumstemperatur 45 minuter före konsumtion.

Art nr: 50292 Antal/krt: 60 st

Användning: Produkten tas ur påsen och tinas i rumstemperatur 30 minuter före konsumtion.

Art nr: 50281 Antal/krt: 48 st

Donut i rymden DONUTS CHOKLAD 58 g

DONUTS JORDGUBB 58 g

Fryst friterad donut doppad i kakaoglasyr och toppad med mjölkchokladflakes.

Fryst friterad donut med jordgubbsglasyr, toppad med vit strössel.

Användning: Produkten tas ur påsen och tinas i rumstemperatur 30 minuter före konsumtion.

Användning: Produkten tas ur påsen och tinas i rumstemperatur 30 minuter före konsumtion.

Art nr: 50283 Antal/krt: 48 st

Art nr: 50285 Antal/krt: 48 st

2015 skickades för första gången i världshistorien en donut upp i rymden. Det var några killar från Lysekil som skickade upp en stor rosa donut med hjälp av en ballong. Den nådde 32 kilometer upp i luften, tre gånger så högt som plan flyger.

[Källa: Bohuslänningen]

DONUT TRENDSPAN Trenden att mixa två sorters kakor till en smarrig hybrid håller i sig. Det senaste i USA är en blandning av macaron och donut, MACARONUT. Kakan är liten som en macaron, formad som en donut och fylld med jordgubbskräm.

Det är den berömde konditorn Francois Payard som står bakom bakverket.

PIMPA DIN DONUT

Färga kokos i olika färger för att få en färgsprakade exponering. Går också bra att använda olika slags nötter och mandel eller pärlsocker. Dela donutsen försiktigt när den är frusen. Doppa den direkt i smält choklad och sedan direkt i den valda toppingen.

38

–DONUTS– 39

Tina & servera

SMÖRDEGSSKÅL BAKAD Smördegsskålar, färdiga för direktanvändning.

Användning: Skålarna är färdiga att äta och kan fyllas med kräm, grädde, fromage, mousse, glasskräm och frukt etc.

Art nr: 14307 Antal/krt: 54 st

PASSIONSBAKELSE Fyll smörtarteletter med passionskräm och sätt dem på frys minst en timme för att stelna. Blanda färsk passionsfrukt med Lady Fruit Miroir och stryk upp tarteletten. Dekorera med bär.

PETIT CHOUX En petit choux passar till både salta och söta smaker. Prova att fylla med grädde och goda bär eller gör en salt variant och fyll med någon av våra goda smörgåsröror.

PETIT CHOUX BOTTEN

KÄRLEKSMUMS

BROWNIES

CARROT CAKE

En petits choux botten, som torkats för att få lång hållbarhet. Bottnen är ca 65 mm hög och ca 90 mm i diameter.

Djupfryst chokladkaka med topping av tryffel.

Brownie med chokladtopping.

Djupfryst morotskaka med osttopping.

Användning: Färdigskuren i 36 bitar.

Användning: Färdigskuren i 36 bitar.

Användning: Färdigskuren i 36 bitar.

Användning: Till bakelser eller fyllda med salladsröra.

Art nr: 59534 Antal/krt: 36 bitar

Art nr: 59536 Antal/krt: 36 bitar

Art nr: 59538 Antal/krt: 36 bitar

Art nr: 14308 Antal/krt: 96 st

Kärleksmums

FOTAS PARISERVÅFFLA

SMÖRTARTELETT 8 cm

ROCKY ROAD

TRYFFEL/PECAN

Bakad smördegsvåffla med socker.

Rund tartelett, bakad med smör.

Diameter 8 cm.

Djupfryst browniebotten med vispad smörkolakräm, strösslad med minibrowniebitar, rostad mandel samt marshmallows. Ripplad med kolasås.

Djupfryst brownie med topping av tryffelkräm, pekannötter och hyvlad vit choklad.

Användning: Spritsa i smaksatt smörkräm och lägg ihop två stycken. Klar att servera efter kylning.

Art nr: 14321 Antal/krt: 120 st

Användning: Klar att fyllas med valfri fyllning.

Art nr: 14356 Antal/krt: 132 st

Användning: Färdigskuren i 36 bitar.

Art nr: 59541 Antal/krt: 36 bitar

Användning: Färdigskuren i 36 bitar.

Art nr: 59542 Antal/krt: 36 bitar

kallas även snoddas, fiffirutor, mockarutor, Jonaskaka, chokladrutor, kokosrutor, Kramforskaka, Björkökaka, Sabinakaka, Jonas mustkakor eller Anders bästekakor.

MACARONTORN Byt ut den traditonella bröllopstårtan mot ett macarontorn.

Lätt att göra med våra färdiga macarons och väldigt trendigt just nu. Gå in på pinterest.com och sök på ”macaron tower” för massor av inspiration.

KROKANTROLLEN 16 g

BISKVIBOTTEN 20 g

Rullar av toscaflarnstyp med mandel och hasselnötskärnor, färdigbakade. Cirka 2,5 cm i diameter, ca 9,5 cm långa.

Biskvibotten, färdig att användas.

Användning: Rullarna fylls med smaksatt smörkräm eller grädde och doppas i choklad.

Art nr: 14456 Antal/krt: 100 st

Tips!

LÄGG NÅGRA PETIT FOURS I EN FIN CELLOFANPÅSE, KNYT IHOP MED ETT VACKERT BAND OCH SKYLTA UPP VID SPECIELLA HÖGTIDER, TILL EXEMPEL VID ALLA HJÄRTANS DAG.

biskvi är även ett namn på oglaserat porslin.

Användning: Tina, stryk med kräm, doppa i choklad.

Art nr: 56120 Antal/krt: 280 st

APELSINBISKVI 36 g

MOCCABIT 42 g

HASSELNÖTSTOFFEE 42 g

En mandelbiskvibotten med mjölkchokladtryffel smaksatt med apelsin.

En mjuk, saftig mazarinbotten med ett lager av smörkräm smaksatt med kaffe.

Mjuk browniebotten med hela rostade hassennötter och kolakräm ovanpå.

Användning: Chokladbitarna levereras frysta och skall förvaras frysta tills de skall säljas. Innan förpackning bryts skall de först tinas 1 dygn i kyl för att undvika kondens. Därefter kylvara vid högst +8 °C.

Användning: Chokladbitarna levereras frysta och skall förvaras frysta tills de skall säljas. Innan förpackning bryts skall de först tinas 1 dygn i kyl för att undvika kondens. Därefter kylvara vid högst +8 °C.

Användning: Chokladbitarna levereras frysta och skall förvaras frysta tills de skall säljas. Innan förpackning bryts skall de först tinas 1 dygn i kyl för att undvika kondens. Därefter kylvara vid högst +8 °C.

Art nr: 56515 Antal/krt: 18 st

Art nr: 56516 Antal/krt: 24 st

Art nr: 56523 Antal/krt: 24 st

FRANSK KONDISMIX 633 g

ECLAIRS MINI 624 g

Fransk Kondismix som består av 51 petit fours i 8 olika smaker; 6 choklad minieclairs, 7 äppeltatin sablées, 6 chokladtarteletter, 7 citronmarängsablées, 6 mont blanctarteletter, 6 fyrkantiga façon hallon, 6 opérafyrkanter, 7 hallonmacarons.

Sortiment innehållande mini eclairs á 13 g i 6 olika smaker; vanilj, choklad, hallon, citron, kaffe och kokos.

MACARONS MINI SORTIMENT 1152 g

Användning: Ta bort plasten, tina 2–3 timmar i kylskåpstemperatur före servering. Förvaras kallt i +4°C efter uppting i max 48 timmar.

Användning: Ta bort plasten, tina 2–3 timmar i kylskåpstemperatur före servering. Förvaras kallt i +4°C efter uppting i max 48 timmar.

Art nr: 50550 Antal/krt: 48 st

40

Användning: Tinas i kylskåp i ca 4 timmar och bör tempereras ca 30 min i rumstemperatur före servering för bästa smak.

Art nr: 50548 Antal/krt: 96 st

Art nr: 50549 Antal/krt: 51 st

–KONDIS–

Ett sortiment av minimacarons à 12 g i 6 olika smaker; choklad, vanilj, citron, hallon, kola och pistage.

41

Bridor de France – en trygg samarbetspartner inom Bake Off Naturliga råvaror och brett sortiment

KåKå är sedan 1927 en innovativ och drivande aktör på den svenska bagerimarknaden. Vi är mycket stolta över att i dag räknas som Sveriges ledande leverantör av bageri- och konditoriingredienser.

För Bridor är det en självklarhet att uteslutande använda naturliga råvaror som smör, franskt mjöl av bästa kvalitet och egen jäst.

Deras degar knådas långsamt, varpå de rullas ut varsamt och därefter får vila; allt för att alla smaker ska hinna utvecklas.

Under 2016 inleder vi ett samarbete med Bridor de France, en av Frankrikes främsta leverantörer inom Bake Off. Deras produkter håller hög kvalitet, tillverkas med stor kärlek, utifrån naturliga råvaror och enligt traditionell fransk hantverkstradition.

Bridors sortiment spänner från ett brett brödsortiment, där baguetten har en central plats, till sötbröds- och kondissortiment med givna klassiker som croissant, pain au chocolat, macaron och petit four. Flera av recepten har utvecklats av bagarmästare på den välrenommerade skolan Lenôtre Paris.

För oss på KåKå är det en självklarhet att enbart samarbeta med leverantörer som delar våra värderingar och kan leverera råvaror som lever upp till våra högt ställda kvalitetskrav. Valet av Bridor var därför enkelt.

Katalogen du bläddrar i presenterar Bridors produkter, som alltså från och med nu är tillgängliga i Sverige och säljs av oss på KåKå.

Kontakta din säljare för mer information eller läs mer på vår hemsida: www.kaka.se

BAKE OFF – KVALITET OCH ENKELHET KåKå var tidigt ute, redan på slutet av 1960-talet, med att lansera Bake Off inom Europa. Sedan dess har konceptet och utbudet av produkter vidareutvecklats, hela tiden med fokus på den professionella användaren inom bageri-, konditori- samt hotell- och konferensbranscherna. Nu tar vi ytterligare ett steg och kompletterar vårt utbud med Bridors franska läckerheter.

Fakta Bridor de France Bridor de France grundades 1988, utanför Rennes i Bretagne (Frankrike). Moderbolaget Bridor grundades några år tidigare av Louis le Duff, i Quebec (Kanada). Bridor de France startade som ett forskningscenter med fokus på bageriproduktion, men gick ganska snabbt över till att producera frysta konditorivaror.

Hög kvalitet är den självklara utgångspunkten, kombinerat med ambitionen att du via Bake Off snabbt och enkelt ska kunna färdigställa nya, färska produkter. Vilket i sin tur gör att du löpande kan bredda ditt sortiment.

Möjligheterna är helt enkelt många. Med hjälp av Bake Off kan du satsa på att producera det som är lönsamt och samtidigt få mer tid för dina kunder.

www.bridordefrance.com

42

43

Tina & servera fakta chokladboll De första recepten på chokladbollar i kokböcker började komma på 1960-talet när kakaon vara mer tillgänglig. Det finns dock offentliga recept på chokladbollar daterade så tidigt som julen 1943.

[Källa: www.chokladbollar.info]

ARRAKSBOLL 50 g

CHOKLADBOLL 50 g

Vuxenversionen av chokladboll, med smak av arrak och doppad i chokladströssel.

En barndomsfavorit som även vuxna älskar.

Spara tid och köp färdiga.

Användning: Färdig att tina och servera.

Användning: Färdig att tina och servera.

Art nr: 56220 Antal/krt: 48 st

Art nr: 56221 Antal/krt: 48 st

FOTAS RISBOLL 50 g Havregrynsbollar som doppats i puffat ris.

Den blekaste av alla bollar är en storsäljare i södra Sverige.

Användning: Färdig att tina och servera.

Bulle i bulle

Art nr: 56222 Antal/krt: 42 st

I nordvästra Skåne är det tradition att äta bulle i bulle (eller bulle med bulle). En helt vanlig delad fralla med en choklad- eller arraksboll i mitten.

KOM IHÅG!

Chokladbollens Dag 11 maj

–KONDIS– 44

45

Tårtor

& Desserter HÄR HITTAR NI ALLT FRÅN FÄRDIGA TÅRTBOTTNAR TILL HELT FÄRDIGA, FRYSTA TÅRTOR OCH DESSERTER SOM ENDAST SKA DEKORERAS.

Tårtor & bakelser MED VÅRA FÄRDIGBAKADE BOTTNAR GÖR DU SNABBT EN GOD TÅRTA.

LJUSA ANSLAG RUNDA

LJUST ANSLAG 57x25 cm

Runda anslag av sockerkakstyp bakade i formar.

Bottnarna krymper något vid avbakning, varför den slutliga diametern är 1–2 cm mindre.

Bottnarnas höjd är ca 4 cm.

Rektangulära kapslar av sockerkakstyp bakade i 57x25 cm formar. Anslagen krymper något vid avbakning, varför den slutliga storleken är 1–1,5 cm mindre. Höjd är ca 4 cm.

Användning: Färdiga för användning vid tillverkning av tårtor.

Användning: Färdiga för användning vid tillverkning av tårtor.

Art nr: 14016 (16 cm) Art nr: 14018 (18 cm) Art nr: 14020 (20 cm) Art nr: 14022 (22 cm) Art nr: 14024 (24 cm) Art nr: 14030 (30 cm)

Antal/krt: 24 st Antal/krt: 24 st Antal/krt: 24 st Antal/krt: 12 st Antal/krt: 12 st Antal/krt: 8 st

Art nr: 14042 Antal/krt: 4 st

SCHWARZWALDTÅRTA INGREDIENSER Nötmarängbotten 18 cm Vispgrädde 40%

186 g 250 g

Dekor Chokladkvadrater Marsipanrosor, lila

60 g 24 g

Arbetsbeskrivning Stryk grädde på en botten, lägg på ytterligare en botten. Avsluta med att stryka grädde på botten nr. 2 och lägg på den sista botten.

Stryk upp tårtan jämnt och slätt.

Spritsa grädde i ett rutmönster ovanpå tårtan. Pudra kakao och dekorera med chokladkvadrater och en marsipanros.

CHOKLADANSLAG RUNDA

CHOKLADANSLAG 57x25 cm

Djupfrysta runda traditionella tårtbottnar med kakao, bakade i formar. Bottnarna krymper något vid avbakning, varför den slutgiltiga diametern är 1–2 cm mindre. Höjden ska vara 4 cm.

Djupfrysta rektangulära kapslar av sockerkakstyp med choklad bakad i form, 57x25 cm. Anslaget krymper något vid avbakning varför den slutliga produkten är 1–2 cm mindre. Kapselns höjd är ca 4 cm.

Användning: Tina i rumstemperatur och använd för tillverkning av tårtor.

Art nr: 59506 (18 cm) Art nr: 59509 (24 cm)

Antal/krt: 24 st Antal/krt: 12 st

Användning: Tina i rumstemperatur och använd för tillverkning av bakelser.

Art nr: 59530 Antal/krt: 4 st

Tips!

Kom ihåg att vi även kan erbjuda glutenfria tårtbottnar. Se under kapitlet Glutenfritt.

MARÄNGBOTTEN

NÖTMARÄNGBOTTEN

Bakade marängbottnar.

Maräng med hackade, rostade hasselnötskärnor.

Användning: För tillverkning av tårtor och desserter bl a i kombination med sockerkaksbottnar/chokladanslag, Produkten är färdig att äta.

Användning: Bottnarna användes till bl a Schwarzwaldtårtor. Kan användas både med och utan chokladöverdrag. Produkten är färdig att ätas.

Art nr: 14204 (6,5 cm) Art nr: 14207 (18 cm)

Antal/krt: 320 st Antal/krt: 36 st

Art nr: 14255 (6,5 cm) Art nr: 14263 (18 cm) Art nr: 14261 (22 cm) Art nr: 14262 (24 cm)

Antal/krt: 320 st Antal/krt: 36 st Antal/krt: 18 st Antal/krt: 12 st

– TÅ R T O R & B A K E L S E R – 48

49

FRÖBRÄCK

FRALLA VALLMO

FRÖBRÄCK

Fryst degämne. Rund fralla med vita och blå vallmofrö. Vikt ca 70 g.

Fryst degämne. Fröbräck. Vikt ca 70 g.

Fryst degämne. Rund fralla med vita och blå vallmofrö. Vikt ca 70 g.

Fryst degämne. Fröbräck. Vikt ca 70 g.

Användning: Tina frallorna i kyl över natten eller ca 40 min i rumstemp. Jäs på vanligt sätt och baka avMOUSSETÅRTA i 220–230°C ca 10–12 min.16 cm* CHOK.

Mandelbotten med hallonmousse och röd gelé som topping.

Användning: Tina frallorna i kyl över natten eller ca 40 min i rumstemp. på vanligt sätt CHEESECAKE 18Jäs cm* och baka av i 220–230°C ca 10–12 min.

Kexbotten med ostfromage och gul gelé Art nr: 50410 Antal/krt: 140 st som topping.

Användning: Produkten är färdig för servering efter upptining. Tina i kylskåp i ca 7–9 h eller i rumstemperatur i ca 2–3 h. För att undvika kondens ska produkten tinas i orginalförpackning.

Användning: Produkten är färdig för servering efter upptining. Tina i kylskåp i ca 7–9 h eller i rumstemperatur i ca 2–3 h. För att undvika kondens ska produkten tinas i orginalförpackning.

Användning: Produkten är färdig för servering efter upptining. Tina i kylskåp i ca 7–9 h eller i rumstemperatur i ca 2–3 h. För att undvika kondens ska produkten tinas i orginalförpackning.

Art nr: 56300 Antal/krt: 6 st

Art nr: 56302 Antal/krt: 6 st

Art nr: 56304 Antal/krt: 6 st

HALLONTÅRTA 18 cm*

Art nr: 50411 Antal/krt: 140 st och Chokladtårtbotten med chokladmousse chokladgelé som topping.

Användning: Tina frallorna i kyl över natten eller ca 40 min i rumstemp. Jäs på750 vanligtgsätt BUDAPESTBOTTEN och baka av i 220–230°C ca 10–12 min.

Djupfrysta färdigbakade budapestbottnar klara Art nr: 50410 Antal/krt: 140och st övriga för användning till bakelser/stubbar bakverk, ca 530 x 350 mm.

Användning: Tinas i 30 minuter. Fylls med grädde och mandarinklyftor, hallon eller liknande och rullas ihop till en längd.

Art nr: 50380 Antal/krt: 8 st

Användning: Tina frallorna i kyl över natten eller ca 40 min i rumstemp. Jäs på vanligt sätt och baka av i 220–230°C ca 10–12 min.

CHOKLADTRIOKAPSEL Art nr: 50411 Antal/krt: 140 st 3 050 g

Tårtolrse&r e k a b

FRALLA VALLMO

Djupfryst, mjuk chokladkaka med fyllning av mörk-, vit och mjölkchokladmousse. Toppad med chokladglasering. Färdig att serveras.

Innehåller två kapslar med måtten 35,5 x 28,5 x 4 cm.

Användning: Tina i kylskåp 3-4 timmar. Dekorera och servera kall. Bör ej frysas efter upptining.

Art nr: 59668 Antal/krt: 2 st

BUDAPESSTUBBE INGREDIENSER: Budapestbottnar Mandarin- eller filéade apelsinklyftor Grädde

Arbetsbeskrivning:

VÄRLDENS BÄSTA STUBBE* Två hasselnötsmarängbottnar sammanlagda med en vaniljkräm.

Användning: Produkten är färdig för servering efter upptining. Tina i kylskåp i ca 16–18 h eller i rumstemperatur i ca 4–6 h. För att undvika kondens ska produkten tinas i orginalförpackning.

Art nr: 56303 Antal/krt: 6 st

CHOKLAD-, APELSINTRIANGEL* Djupfryst, moussebakelse med chokladtårtbotten, choklad- och apelsinmousse och kanderade apelsinskal. Färdigskuren och färdig att servera.

Användning: Tina i kylskåp 3–4 timmar.

Dekorera och servera kall.

Art nr: 59664 Antal/krt: 72 st

JORDG./RABARBERLÄNGD*

MAZARINKAPSEL 1 275 g

Djupfryst bakelse, sockerkakor mellan en rabarbermousse med rabarberbitar och en jordgubbsmousse dekorerad med jordgubbsbitar. Färdig att servera. Mått på produkten: längd ca 36 cm, bredd ca 8 cm, höjd ca 4 cm.

Djupfrysta, färdigbakade mazarinkapslar.

Stryk på grädde på botten ca 1 cm tjockt. Lägg på mandarin/apelsinklyftorna. Rulla ihop botten med pappret, spänn sedan åt pappret med hjälp av en pinne så att det blir en rund form.

Sikta florsocker på och dekorera efter eget önskemål

Användning: Tillverkning av bakelser och andra bakverk.

Dekorationstips

Art nr: 59539 Antal/krt: 3 st

Användning: Låt tina i kylskåp under 3–4 timmar och servera kall. Efter upptining är hållbarheten 2 dagar vid en temperatur på max 7°C.

* DEKORERA EFTER EGET ÖNSKEMÅL, LEVERERAS UTAN DEKORATION.

Art nr: 59685 Antal/krt: 6 st

att er o d Re as eft . er smak r o k de e och tyck

JORDGUBB/RABARBERLÄNGD Skär längderna i 7,5cm bitar, dela sedan diagonalt som en trekant.

Dekorera med färsk frukt/bär och lägg på Spiral Dark (chokladdekor).

TIRAMISULÄNGD Skär längderna i önskad storlek.

Dekorera med färska frukt/bär och gärna med någon chokladdekor.

Gustav Adolf TIRAMISULÄNGD* Djupfryst bakelse, med lager av en kaffe- och marsalavinsmaksatt sockerkaka och en mousse av mascarpone. Färdig att servera. Mått på produkten: längd ca 36 cm, bredd ca 8 cm, höjd ca 4 cm.

Användning: Låt tina i kylskåp under 3–4 timmar och servera kall.

Art nr: 59687 Antal/krt: 6 st

RULLTÅRTA KAPSEL CHOKLAD 470 g

RULLTÅRTA KAPSEL LJUS 470 g

Djupfrysta, färdigbakade, rektangulära rulltårtskapslar med chokladsmak. 6 x 470 g.

Djupfrysta, färdigbakade, rektangulära rulltårtskapslar. 6 x 470 g.

Användning: Tina i rumstemperatur och använd för tillverkning av rulltårtor, bakelser och andra bakverk.

Användning: Tina i rumstemperatur och använd för tillverkning av rulltårtor, bakelser och andra bakverk.

Art nr: 59532 Antal/krt: 6 st

Art nr: 59533 Antal/krt: 6 st

50

CHOKLADTRIOKAPSEL VÅR CHOKLADTRIOKAPSEL FÖRVANDLAS SNABBT TILL GUSTAV ADOLFBAKELSER. SKÄR UPP I ÖNSKAD STORLEK OCH DEKORERA MED ETT CHOKLADSIGILL (SE VÅRT NON FOOD-SORTIMENT).

– TÅ R T O R & B A K E L S E R – 51

Desserter

DESSERT HALLON/CITRON 75 g Dessert av hallon- och citronmousse i bägare med lock.

Användning: Produkten är färdig för servering efter upptining. Tina i kylskåp i ca 5–7 h eller i rumstemperatur i ca 2–3 h. Dekorera efter tycke.

DESSERT JORDGUBB 75 g Dessert av jordgubbsmousse i bägare med lock.

Användning: Produkten är färdig för servering efter upptining. Tina i kylskåp i ca 5–7 h eller i rumstemperatur i ca 2–3 h. Dekorera efter tycke.

Art nr: 59683 Antal/krt: 30 st

Art nr: 59684 Antal/krt: 30 st

VÅRA DESSERTER ÄR FÄRDIGA FÖR SERVERING EFTER UPPTINING. DEKORERA MED BÄR ELLER CHOKLADPYNT FÖR EN EXTRA FESTLIG FINISH. BÄRDESSERTERNA PASSAR DESSUTOM UTMÄRKT TILL CATERING EFTERSOM DE ÄR FÖRPACKADE I PLASTBÄGARE MED LOCK.

CHOKLADFONDANT 95 g En chokladkaka fylld med flytande vit choklad.

Användning: Produkten är färdig för servering efter upptining. Tina i kylskåp i ca 5–7 h eller i rumstemperatur i ca 2–3 h.

Art nr: 56310 Antal/krt: 30 st

FAKTA CHOKLADFONDANT Chokladfondant är en kladdig chokladkaka som brukar serveras i portionsformar till dessert.

Huvudingredienserna är choklad, ägg, socker, smör och ibland mjöl.

Den kan serveras med bär, bärsås, sylt, vaniljsås eller vispad grädde.

[Källa: Wikipedia]

Vår chokladdekor KåKå har ett stort utval av chokladdekorationer som piffar upp vilken dessert som helst. Kontakta din säljare för mer info, eller gå in på vår hemsida www.kaka.se!

Tips!

–DESSERTER– 52

53

Praliner VÅRA PRODUKTER BESTÅR AV HANTVERKSMÄSSIGT PRODUCERADE PRALINER. SAMTLIGA RECEPT OCH IDEÉR ÄR SIGNERADE TONY OLSSON PÅ KåKå OCH MARTIN ISAKSSON PÅ CHOKLADFABRIKEN I STOCKHOLM. PRODUKTERNA ÄR HELT UNIKA OCH SPECIALFRAMTAGNA FÖR KåKå:s KUNDER.

Praliner

FRALLA VALLMO

FRÖBRÄCK

Fryst degämne. Rund fralla med vita och blå vallmofrö. Vikt ca 70 g.

Fryst degämne. Fröbräck. Vikt ca 70 g.

Användning: Tina frallorna i kyl över natten eller ca 40 min i rumstemp. Jäs på vanligt sätt och baka av i 220–230°C ca 12 10–12 VANILJTRYFFEL gmin.

Art nr:tryffel 50410 Antal/krt: 140 st En vit smaksatt med äkta vanilj.

Användning: Pralinerna levereras frysta och skall förvaras frysta tills de skall säljas. Innan förpackning bryts skall de försvaras först 1 dygn i kyl – tinas långsamt, därefter 1 dygn i rumstemperatur, så att all fukt försvinner.

Art nr: 56541 Antal/krt: 60 st

Användning: Tina frallorna i kyl över natten eller ca 40 min i rumstemp. Jäs på vanligt sätt och baka av i 220–230°C ca 10–12 min.

KARAMELLTRYFFEL 12 g Art nr: 50411 Antal/krt: 140 st

HONUNGSKOLA 12 g

Tunt chokladskal fyllt med en len mjölkchokladtryffel smaksatt med karamelliserat socker.

En len smörkola med en tydlig smak av honung.

Användning: Pralinerna levereras frysta och skall förvaras frysta tills de skall säljas. Innan förpackning bryts skall de försvaras först 1 dygn i kyl – tinas långsamt, därefter 1 dygn i rumstemperatur, så att all fukt försvinner.

Art nr: 56542 Antal/krt: 60 st

Användning: Pralinerna levereras frysta och skall förvaras frysta tills de skall säljas. Innan förpackning bryts skall de försvaras först 1 dygn i kyl – tinas långsamt, därefter 1 dygn i rumstemperatur, så att all fukt försvinner.

Art nr: 56543 Antal/krt: 60 st

FAKTA OM PRALINER Namnet PRALIN kommer från César de Choiseul, 1:e hertig av Choiseul, marskalk du Plessis-Praslin, vars kock skall ha uppfunnit pralinerna, och syftade då på kanderade mandlar. Senare kom pralin att betyda chokladkonfekt med fyllning av sjuden smaksatt sockermassa, men senare har även chokladkonfekt med annan fyllning kommit att kallas praliner.

[Källa: Wikipedia]

Virgin Mojito Varför inte servera en alkoholfri Mojito till Mojitotryffeln.Till ett glas behöver du: 4–5 myntablad 1/2 lime i bitar 1 tsk råsocker krossad is 8 cl club soda limeklyfta eller myntakvist

GÖR SÅ HÄR ”Muddla” myntablad, lime i bitar och råsocker. Fyll på i ett glas med krossad is och Club Soda. Garnera med en limeklyfta eller myntakvist.

[Källa: ica.se]

Våra chokladmästare: Martin Isaksson (Chokladfabriken) och Tony Olsson (KåKå)

Chocolate IS THE ANSWER WHO CARES WHAT THE QUESTION IS

CAPPUCCINO SPANSK MANDEL 9 g

HALLONTRYFFEL 12 g

MOJITOTRYFFEL 12 g

En mörk tryffel smaksatt med hallonpuré.

En ljus cappucinotryffel på ett lager av mandelråmassa gjord på spanska mandlar.

Användning: Pralinerna levereras frysta och skall förvaras frysta tills de skall säljas. Innan förpackning bryts skall de försvaras först 1 dygn i kyl – tinas långsamt, därefter 1 dygn i rumstemperatur, så att all fukt försvinner.

En vit tryffel med smak av lime, rom och en touch av mynta.

Användning: Pralinerna levereras frysta och skall förvaras frysta tills de skall säljas. Innan förpackning bryts skall de försvaras först 1 dygn i kyl – tinas långsamt, därefter 1 dygn i rumstemperatur, så att all fukt försvinner.

Art nr: 56552 Antal/krt: 48 st

Användning: Pralinerna levereras frysta och skall förvaras frysta tills de skall säljas. Innan förpackning bryts skall de försvaras först 1 dygn i kyl – tinas långsamt, därefter 1 dygn i rumstemperatur, så att all fukt försvinner.

Art nr: 56562 Antal/krt: 60 st

Art nr: 56545 Antal/krt: 66 st

KARAMELLISERAD PASSIONSTRYFFEL 14 g

IRISH CREAM 12 g

Tunt chokladskal fyllt med en len mjölkchokladtryffel smaksatt med karamelliserad socker och passionsfruktpuré.

Användning: Pralinerna levereras frysta och skall förvaras frysta tills de skall säljas. Innan förpackning bryts skall de försvaras först 1 dygn i kyl – tinas långsamt, därefter 1 dygn i rumstemperatur, så att all fukt försvinner.

Användning: Pralinerna levereras frysta och skall förvaras frysta tills de skall säljas. Innan förpackning bryts skall de försvaras först 1 dygn i kyl – tinas långsamt, därefter 1 dygn i rumstemperatur, så att all fukt försvinner.

En ljus tryffel smaksatt med Irish Cream.

Art nr: 56564 Antal/krt: 60 st

Art nr: 56563 Antal/krt: 60 st

PRALINMIX HJÄRT MANDEL/SV. VINBÄR 13 g/st Denna mix innehåller två olika praliner: Mandeltryffelhjärta (mjölkchokladhjärta med små mandelbitar på) och Svartvinbärshjärta (mörkt pralinhjärta med röda detaljer och tydlig smak av svart vinbär med en härlig inramning av mörk choklad).

Användning: Pralinerna levereras frysta och skall förvaras frysta tills de skall säljas. Innan förpackning bryts skall de försvaras först 1 dygn i kyl – tinas långsamt, därefter 1 dygn i rumstemperatur, så att all fukt försvinner.

Art nr: 56558 Antal/krt: 54 st

–PRALINER– 56

57

Glutenfria produkter UNDER DENNA KATEGORI FINNER NI GLUTENFRIA PRODUKTER. TÄNK PÅ ATT FÖRVARA GLUTENFRIA PRODUKTER SEPARERAT FRÅN ÖVRIGA PRODUKTER. SAMTLIGA PRODUKTER ÄR BAKADE OCH LEVERERAS FRYSTA.

Glutenfria bröd

GLUTENFRI VITT BRÖD

GLUTENFRI GROVT BRÖD

Skivad gluten- och mjölkfri formfranska.

Djupfryst. Ca 13 skivor per bröd.

Djupfryst skivat gluten– och mjölkfritt formbröd med linfrö och lätt kumminkrydda. Ca 13 skivor per bröd.

Användning: Formfranska.

Art nr: 56446 Antal/krt: 8 st

Användning: Formfranska.

Art nr: 56447 Antal/krt: 8 st

FAKTA GLUTENINTOLERANS Celiaki betyder glutenintolerans medan glutenallergi är en felaktig benämning. Gluten finns i vete, råg och korn. När en person med celiaki äter gluten skadas tarmluddet vilket gör att förmågan att ta upp vitaminer, mineraler och andra näringsämnen förstörs. I sin tur kan det leda till näringsbrist och ohälsa.

Celiaki kan inte botas. Behandlingen är att äta glutenfri mat resten av livet. Sjukdomen är kronisk, det vill säga livslång. Den kan inte gå över eller ”växa bort”.

GLUTENFRI TEKAKA

GLUTENFRI SLÄT BULLE

Djupfryst tekaka.

Djupfrysta släta bullar.

Användning: Tinas före användning.

Användning: Tinas före användning.

Art nr: 56449 Antal/krt: 8x4 st

Art nr: 56464 Antal/krt: 8x4 st

Tårtbas utan gluten, laktos, soja och nötter!

Celiaki ansågs länge som en ovanlig barnsjukdom men är i dag en av de vanligaste kroniska sjukdomarna hos barn. Celiaki drabbar även vuxna och sjukdomen kan bryta ut i vilken ålder som helst.

I Sverige beräknas 1–2 procent av befolkningen ha celiaki. Majoriteten av dem har ännu inte fått en diagnos.

Under de senaste årtiondena har det skett en ökning av celiaki i Sverige och i flera andra västländer.

[Källa: celiaki.se]

Tårtor för alla

GLUTENFRI KANELBULLE

GLUTENFRI MADELEINE 30 g

Djupfrysta kanelbullar

Glutenfri Madeleine, bakad på smör.

Djupfryst single pack.

Användning: Tinas före användning.

Art nr: 56450 Antal/krt: 8x4 st

En fylld tårtbas färdig att dekorera! Tårtbasen består av tre glutenfria sockerkakasbottnar varvade med egenkokt laktosfri vaniljkräm och hallonsylt med hög frukthalt, helt utan e-nummer.

Användning: 30–40 sekunder i mikrovågsugn (500 watt).

Art nr: 50564 Antal/krt: 50 st

Ökat behov Glutenintolerans, eller celiaki, berör 1 av 100 personer i Sverige.

Den växande trenden av glutenfria dieter, har ökat enormt och därför har gruppen människor som äter glutenfri blivit betydligt större.

På grund av detta är det mycket viktigt att kunna erbjuda sina kunder dessa glutenfria produkter.

TÅRTBAS VANILJ/HALLON GLUTENFRI FLERKORNSBRÖD 45 g

GLUTENFRI LJUST BRÖD 45 g

Glutenfritt flerkornsbröd. Djupfryst single pack.

Användning: 30–40 sekunder i mikrovågsugn (500 watt).

Användning: 30–40 sekunder i mikrovågsugn (500 watt).

–GLUTENFRITT–

Glutenfritt ljust bröd. Djupfryst single pack.

Art nr: 50567 Antal/krt: 50 st

Frysta glutenfria sockerkaksbottnar varvade med laktosfri vaniljkräm och hallonsylt.

A party without a cake is just a meeting.

- Julia Child -

Användning: Färdig att använda för tillverkning av gräddtårta eller liknande.

Art nr: 56700 (17 cm, 535 g) Art nr: 56701 (22 cm, 975 g)

Antal/krt: 4 st Antal/krt: 4 st

Art nr: 50566 Antal/krt: 50 st

60

61

www.kaka.se

KåKå AB Lomma, Kastanjevägen 17, Box 63, 234 22 Lomma. Tel: 040-641 95 00 Fax: 040-641 95 89 KåKå AB Göteborg, Norra Ågatan 32, 431 35 Mölndal. Tel: 031-335 59 90 Fax: 031-335 59 99 KåKå AB Stockholm, Sollentunaholmsv. 9 Rotebro, Box 7003, 192 07 Sollentuna. Tel: 08-564 709 00 Fax: 08-564 709 29 KåKå Örebro, Transportgatan 1, Box 200 90, 702 03 Örebro. Tel: 019-21 97 00 Fax: 019-21 97 99 64