Vinter & Jul

jul & nyår

receptfolder

© KåKå AB

VINTER & JUL Jultapas

3 lyxiga tapas av sill & lax

Godaste julen Jultårtan du inte får missa!

Mandelparfait

Med karamellsås och krossad pepparkaka

Bästa julbröden Perfekta till julbordet!

NU ÄR DET

Julen 2017

Under 2017 har vi sett mycket 1970-talsinfluenser som väggbonader, gröna växter, färgat glas och glaserad keramik. Vi hämtar inspiration från naturen och låter material som björk, rotting, trä och olika stensorter ta plats. Även metaller är på uppgång. 2017 års färgskala är varm och ombonad med nyanser som blått, grönt, rosa, vinrött och grått.

När det gäller mat och sådant vi stoppar i munnen har trenden blivit att vi äter mindre men njuter mer. Skall vi äta något sött skall det verkligen vara gott!

I denna foldern har vi försökt att inspirera till fantastiska bakverk som lockar till njutning och försäljning. Förnya ditt sortiment och locka dina kunder till att köpa genom smakprover som lockar!

JUL IGEN!

Vi รถnskar er en God Jul och ett Gott Nytt ร r!

julen 2017

RECEPT

Våra fem konditorer ne dan ger sina re cept på vad du inte får mis s a att ha me d i din juldisk.

OTTOS RECEPT 6 - Småkaka med lingon - Lakrits- och citron cookies - Pepparkakscookies RONNYS RECEPT 10 - Apelsinbröd - Julmüsli - Ölbröd TONYS RECEPT 14 - Mandelparfait - Praliner - Jultårta GABBYS RECEPT 22 - Laxtapas - Tapas med löksill - Tapas med västerbottensill

recept till julen från 5 konditorer

inspiration & tips till julboret

ER PE T

A BB Y G

T

O

N

Y

Y N N RO

O

T

T

O

PETERS RECEPT 24 - Saffransknutar - Saffrans softcake - Pepparkaksrulltårta - Saffranskubb - Saffransrulltårta - Pepparkakssockerkaka - Kärlekskaka

kie

i ts- och ci tron r k La Co o

s

t p e c e r s Otto 6

ĂĽkaka med l ing on

aksCookies k r pa p e

P

Sm

7

Småkaka med lingon Art. nr. Ingredienser

Vikt (g)

27302 Smör Normal saltat 20239 Strösocker K525 22107 Bagerivetemjöl KåKå 1 01325 Krämpulver 48248 Bakpulver 666032 Ingefära malen 666039 Kanel malen 666071 Nejlikor malda -Lingonsylt- 50073 Lingon 5x1 1 20239 Strösocker K525 63482 Vaniljstång 18-20cm

750 500 000 150 15 12 12 12 000 300 1

Total degvikt: 3 752 Antal enheter: 1 Enhetsvikt i gram: 3 752 ARBETSBESKRIVNING Avbakning: 190°C Avbakningstid: 12-15 min Sikta samman alla torra ingredienser. Blanda dessa med krok tillsammans med smöret. Rulla ut längder och kubba upp i 30 grams bitar, sätt sedan av dem i pappersformar och gör en liten fördjupning i mitten för sylten. Koka lingon, socker och vaniljstång till 104 grader, låt svalna. Lägg ca 10 gram sylt i varje kaka.

8

Lakrits- och Citron Cookies Art. nr. Ingredienser 20239 27302 21134 660131 35005 83509 160227 12432 64046

Vikt (g)

Strösocker K525 300 Smör Normal saltat 340 Salt 5 Bikarbonat 10 Universalägg 50 Honung 100 Bagerivetemjöl 500 Lemina Citron konc 5 50 Lakritspulver 10

Total degvikt: 1 365 Antal enheter: 30 Enhetsvikt i gram: 45,5 ARBETSBESKRIVNING Avbakning: 175°C Avbakningstid: 10 min Sikta samman alla torra ingredienser och bland sedan ihop övriga ingredienser till en deg med en krok.

Rulla ut längder som sedan kubbas upp i 50 grams bitar. Baka i 175 grader i ca 10 minuter.

PepparkaksCookies Art. nr. Ingredienser

Vikt (g)

20239 Strösocker K525 300 27302 Smör Normal saltat 340 21134 Salt 5 660131 Bikarbonat 10 35005 Universalägg 50 20119 Sirap Gul 25kg 100 160227 Bagerivetemjöl 500 62164 Mandel skal hack 12,5 100 18140 Tranbär hackade 11,34 80 666039 Kanel malen 10 666032 Ingefära malen 10 666071 Nejlikor malda 10

Total degvikt: 1 515 Antal enheter: 30 Enhetsvikt i gram: 50,5 ARBETSBESKRIVNING

Sikta alla torra ingredienser och blanda sedan tillsammans med övriga ingredienser. Kör ihop degen med en krok. Rulla ut längder som sedan kubbas upp i 50 grams bitar. Baka i 175 grader i ca 10 minuter.

9

ร l b

rรถd

10

t p e c e r s y n n o R

röd

lsi nb

pe

sli A

ü lm Ju

11

A pelsinbröd

Art. nr. Ingredienser Vikt (g)

-Dag 1 skållning-

Vatten (100°C) 22709 Durum Fullkorn Stenmalet LB 10 21133 Havssalt 666078 Pomeransskal malen

-Dag 2 raskdeg Skållning från dag 1 22709 Durum Fullkorn Stenmalet LB 10 22627 Manitoba 25 641 Vetesurdeg ”egen” 214071 Jäst Bageri

Vatten -Bortgörning Vatten 22627 Manitoba 25 20131 Bagerisirap Gul 25 kg 214071 Jäst Bageri

Apelsin zest (1 apelsin)

1 000 500 50 20 200 500 300 40 200 1 000 1 400 200 80

Total degvikt:

5 490

Antal enheter: Enhetsvikt i gram:

11 500

ARBETSBESKRIVNING Degtemperatur: 28°C Degbearbetning: 15 min (låg hastighet) Liggtid: 180+45 min Rasktid: 60 min Rasktemperatur: Rumstemp Ånga: 5 sek Avbakning: Insättningstemperatur 250°C Avbakningstemperatur 200° Avbakningstid: 55 min Blanda skållningen tillsammans med ingredienserna till raskdegen i 5 min på låg hastighet. Låt vila i 3 timmar. Blanda med de övriga ingredienserna i ca 15 min på låg hastighet. Låt ligga i 45-60 min, vik efter halva tiden. Forma som bröd och lägg i form. låt jäsa ca 60 min, baka av. Ta ur formen direkt efter avbakning. Pensla gärna med smör.

12

Julmüsli

Ölbröd

22109 22125 641 48100 214071 21133

65797 65903 63340 63450 141558

-Fördeg Öl mörk 1 000 48103 Bakvört 400 Gold 15 100 22109 Extra Bagerivetemjöl KåKå 600 141836 Rågmjöl Fint 400 214071 Jäst Bageri 80 -Bortgörning- 27327 Smör Red Label 10kg 100 20119 Sirap Gul 25kg 200 22109 Extra Bagerivetemjöl KåKå 800 21134 Salt 35 666078 Pomeransskal malen 20

Art. nr. Ingredienser Vikt (g) Vatten 1 000 Extra Bagerivetemjöl KåKå 1 250 Grahamsmjöl Grovt 30 150 Vetesurdeg ”egen” 500 Bakmalt 25 Gold 15 30 Jäst Bageri 20 Havssalt (sista min) 50 -Tillsätt när degen är klar- Solrosfrö conf. 22,68 (rostat) 100 Pumpakärnor 3 (rostat) 100 Russin Sel oil 12,5 100 Aprikoser (torkade) 100 Dinkelflingor (rostat) 50

Total degvikt: 3 450 Antal enheter: 6 Enhetsvikt i gram: 627,3 ARBETSBESKRIVNING Degtemperatur: 28°C Degbearbetning: 120 min (vik efter 60 min) Liggtid: 2+5+3 min Rasktid: 60 min Rasktemperatur: Rumstemp Ånga: 5 sek Avbakning: Insättningstemperatur 270°C Avbakningstemperatur 230°C Avbakningstid: 30 min Blötlägg solros och pumpafrö i ca 2 tim, rosta med dinkelflingor. Tillsätt när degen är klar tillsammans med russin och aprikoser. Låt ligga i back i 2 tim, vik efter 1 tim. Forma till bröd, jäs gärna i korg i ca 1 tim eller i kyl över natten. Baka av.

Art. nr. Ingredienser Vikt (g)

Total degvikt: 3 335 Antal enheter: Enhetsvikt i gram:

5 650

ARBETSBESKRIVNING Degtemperatur: 28°C Degbearbetning: 6+2 min Liggtid: 60+60 min Rasktid: 60 min Rasktemperatur: Rumstemp Ånga: 7 sek Avbakning: Insättningstemperatur 250°C Avbakningstemperatur 200°C Avbakningstid: 35 min Blanda ihop ingredienserna till fördegen. Låt ligga i ca 60 min. Blanda fördegen med resterande ingredienser varsamt, 6 min sakta och 2 min på medel. Låt degen ligga i 60 min, forma som bröd.

Lägg gärna i form eller i ram. Jäs och baka av.

13

Mandelparfait med exotisk karamellsås & krossade pepparkakor MANDELPARFAIT

KARAMELLSÅS

160 gr Mandelpasta 130 gr Mjölkchoklad Eko 39% 6 gr Salt 600 gr Lättvispad grädde Krossade pepparkakor Italiensk maräng: 1 dl Vatten 130 gr Honung 250 gr Socker 250 gr Äggvita, uppvispade

200 gr Glykossirap 250 gr Socker 50 gr Osaltat smör 60 gr Grädde 120 gr Passionspure 90 gr Yuzupure 65 gr Blodapelsinpure 50 gr Kondenserad mjölk

GÖR SÅ HÄR Italiensk maräng: Koka upp vatten, honung och socker till 121 grader. Slå det över äggvitorna under vispning.

Vispas luftigt och sedan strax under medelhastighet tills den blivit kall.

GÖR SÅ HÄR Gör en karamell: Smält glukossirap och socker till en gyllengul massa. Tillsätt smöret, och den varma grädden som kokats ihop med pureerna. Koka långsamt bort kristallerna och tillsätt sedan den kondenserade mjölken.

Smält choklad och mandelpasta till 35 grader. Vänd ner i marängen ihop med saltet och vänd sedan ner lättvispade grädden. Spritsa ca 2 cm i glasen därefter krossade pepparkakor och karamellsås och upprepa proceduren. Ställ glasen i frysen.

Tonys recept 14

15

Praliner

Pralinerna på bild är gjutna i pralinskal, men går såklart lika bra att tillverka i våra färdiga tryffelkulor artikelnr: 12622. Den gula pralinen är sprayad med kakaosmör som jag med hjälp av en stavmixer mixat ner gul fettlöslig färg i. Den röda Metallica har jag gjort likadant fast använt röd metallicfärg.

Jag blandar helst färgerna dagen innan, så de verkligen får lösa sig. Nästa dag smälter jag färgerna till ca 40 grader och låter de stå tills de blir runt 28-30 grader.

Därefter silar jag dem ner i en färgspruta och sprayar formarna.

Efter det gjuter jag med mörk choklad. Här använder jag lika delar av de två mörka ekologiska chokladerna från Dominikanska republiken på 58% och 74% kakao. Har du ingen färgspruta går det lika bra att pensla chokladen i formen.

Använder du tryffelkulorna så går det lika bra att spraya dem med det tempererarade och färgade kakaosmöret. Jag har valt att arbeta med våra ekologiska choklader från Dominikanska republiken i dessa recept för de är fantastiskt goda, och för det priset de kostar är valet inte svårt.

I varje pralin har jag valt att arbeta med två fyllningar, där den ena är en syrlig marmelad som jag tycker lyfter och även gör pralinen lite mer spännande ihop med Yuzuganachen, och med Mandel/kanelnougaten.

/ Tony

16

YUZUGANACHEPRALIN: 100 ST YUZUGANACHE 125 gr Yuzupure (Yuzu pure är tillverkad av en japansk citrusfrukt som smakar lite åt mandarinhållet) 30 gr Invertsocker 25 gr Glykossirap 40 gr Dextrose 320 gr Mjölkchoklad 39 % Eko Dominikanska republiken 60 gr Osaltat smör - Koka upp puré med sockerarterna - Slå det tre gånger över chokladen så en emulsion bildas - Tillsätt smöret vid ca 40 gader HALLONMARMELAD 110 gr Hallonpuré 12 gr Socker 1,5 gr Pektin 65 gr Socker 14 gr Glykossirap GÖR SÅ HÄR Koka upp puré med den stora mängden socker.

Blanda den lilla mängd socker med pektinet och tillsätt i den kokande purén. När det kokar igen så blanda i glykosen. Koka upp allt till 103 grader. Låt kallna. Fyll först pralinen med marmelad (ca 2 gr per pralin). Fyll sedan på med yuzuganachen. Låt stå till nästa dag och locka med choklad.

KÖRSBÄR/MANDELPRALIN MED DOFT AV KANEL: 100 ST 200 gr Mandelpasta eko 200 gr Florsocker 15 gr Kanel 22 gr Kakaosmör 190 gr Belcolade mjölkchoklad eko - Mixa mandel, florsocker i en mixer, till en oljig massa (sockret ska smälta) - Tillsätt chokladen och kakaosmöret, och mixa tills det smält - Blanda sist i kanelen KÖRSBÄRSMARMELAD 80 gr Körsbärspuré 30 gr Päronpuré 12 gr Socker 1 gr Pektin 65 gr Socker 14 gr Glykossirap GÖR SÅ HÄR Koka upp puréerna med den stora mängden socker Blanda den lilla mängd socker med pektinet och tillsätt i den kokande purén. När det kokar igen så blanda i glykosen. Koka upp allt till 103 grader. Låt kallna. Fyll först pralinen med marmelad (ca 2 gr per pralin). Fyll sedan på med mandelnougaten. Låt stå till nästa dag och locka med choklad.

GELATINPULVER / GELATINMASSA Till mycket av det jag gör har jag gått över till att använda gelatinpulver istället för gelatinblad. Detta gäller bland annat jultårtan som ni ser på nästa sida.

1 del gelatin pulver 5 delar vatten 20 grader - Blandas och låt stå minst 20 min - Klarar sig i kylen 2-4 dagar under plastfilm Att använda gelatinmassa underlättar mycket i produktionen, man blir effektivare då man slipper stå och räkna eller sortera bladen innan dem hamnar i vattnet. Men ännu bättre är att man får ett jämnare resultat då vattenmängden i gelatinet alltid blir det samma. Lycka till!

17

Jultårta: Pistage/svartvinbär/choklad

Denna tårta bygger man först upp en interiör enligt följande som är 2 cm mindre i diameter en den färdiga tårtan (18 cm).

Monteras i följande ordning: Botten, krisp, pannacotta, botten och gelly.

Gjut på varje del när ni är klara med den och ställ i frys mellan varje lager. Därefter blandar man chokladmoussen, lägger interiören i en 20 cm tårtring och fyller på med chokladmousse. Använd plastband i tårtringen för att lättare få ut tårtan.

18

Jultårta CHOKLADMANDELBOTTEN: GER 3 PLÅTAR

CHOKLADMOUSSE

900 gr Mjölkchoklad 250 gr Smör - Smält ihop till 40-45 grader 400 gr Mandelmassa 200 gr Äggula - Lös mandelmassan med äggula så det ej blir klumpar 1000 gr Äggvita 350 gr Socker - Vispa upp äggvita och socker till en maräng - Vänd ner äggulan i chokladblandningen försiktigt och sedan blandas det ihop med marängen - Fördela på tre plåtar med silipat eller bakplåtspapper - Bakas i 175 grader ca 20 min - Stick ut bottnar 18 cm i diameter

350 gr Grädde 200 gr Mörk choklad Eko 58% 550 gr Mjölkchoklad Eko 39% - Koka upp grädden och slå den över chokladen - Blanda slät och håll den varm ca 50 grader 230 gr Socker 70 gr Vatten 150 gr Ägg 170 gr Äggula 150 gr Gelatinmassa 1:5 1050 gr Lättvispad grädde - Börja med att vispa upp äggen och på högsta växeln - Koka upp socker och vatten till 121 grader och slå det i en tunn stråle över äggen - Vispa all på medelhastighet - Vänd ner gelatinmassan i äggen och därefter chokladblandningen, sist vändes grädden i

KRISP: 125 GR PER TÅRTA

MONTERING:

400 gr Mjölkchoklad eko 39 % 200 gr Pistagepasta Galatea Sicilien 60 gr Smör 2 gr Salt 120 gr Krossade cornflakes 175 gr Hackad rostad mandel - Smält chokladen och tillsätt pistagepastan, smöret och saltet - Blanda sedan ner mandel och Cornflakes

- Lägg plastband i 20 cm ringarna och sätt på plåt - Lägg ner interiören - Spritsa i chokladmousse så att det kommer hela vägen ut i kanten, och fyll sedan upp - Stryk slät och placera i frysen - Smält glazen till ca 40 grader, och blanda den slät - Låt den kallna under plastfilm som ligger direkt på glazen till ca 35 grader - Glaza tårtan när den är fryst - Dekorera med hackade pistagenötter längst kanten och sedan med vita chokladplattor några röda metallic kulor och lite hackad pistage

PISTAGE PANNACOTTA: 125 GR PER TÅRTA 1500 gr Grädde 180 gr Socker 175 gr Pistagepasta Sicilien 2 gr Salt 175 gr Gelatinmassa 1:5 - Koka upp grädde och socker, låt sjuda 5 min - Tillsätt pistagepasta och salt - Sist tillsätter ni gelatinmassan

SVARTVINBÄRSGELLY: 100 GR PER TÅRTA 750 gr Svartvinbärspure 225 gr Socker 150 gr Gelatinmassa 1:5 - Blanda ihop socker och pureen - Värm 1/5 del av pureen ihop med gelatinmassa, till ca 35 garder - Blanda i resterande pure

GLAZE 225 gr Vatten 450 gr Socker 450 gr Glykos 300 gr Kondenserade mjölk 23 gr Gelatinpulver 250 gr Vatten 450 gr Belcolade vit choklad 240 gr Neutral gele Röd pulverfärg - Koka upp vatten, glykos och socker till 102 grader - Slå det över, gelatinmassa och kondenserad mjölk - Mixa i den vita chokladen och färg. Och därefter neutralgele - Låt stå till nästa dag innan glasering

19

VINTER & JUL 20

VINTER & JUL 21

t p e c e r s y b G ab

Laxtapas

Löksill med Västerbotten crème

25 st mindre skivor med rökt lax 1 burk med tångpärlor 1 dl Creme Cheese Dill och citron för dekoration 25 st utstuckna rundlar av kavring

Ca 20 bitar löksill 20 skivor kavring

CA 25 ST TAPAS

Stick ut rundlar med kavring. Stryk kavringen med Creme Cheese och lägg på laxen och dekorera med tångpärlor, citron och dill.

22

CA 20 ST TAPAS

Västerbottenröra: 3 dl Västerbottenost 3 dl Creme fraiche 1 rödlök finhackad 3 msk senapsfrö Blanda alla ingredienserna i röran och låt stå lite. Stick ut rundlar av kavringen och lägg en glasskopa med västerbottenröra, dekorera med löksill och rödlök.

Äpple- och västerbottensill CA 25 ST TAPAS

Ca 500 gr 5-minuterssill, skuren i mindre bitar 2 st gröna äpple finstrimlade 1 dl majonnäs 1 dl matlagningsyoghurt 2 dl västerbottenost riven 1 pressad vitlöksklyfta 1 msk dijonsenap 1 krm cayennepeppar Salt & peppar 25 utstuckna rundlar av kavring Blanda sillen och låt stå ett par timmar i kylen.

Fördela därefter sillen på kavringen med hjälp av en glasskopa och dekorera efter eget önskemål.

23

t p e c e r Peters

Saf f ra

n

bb u sk

24

a ffr

Sa

nsru

lltårta

uta

Saffranskn

r

Pe p

p

ltårta l u r s ak k r a

frans softcake f a S

25

Saffransknutar - MED FIKONREMOMS 1000 gr Standardmjölk 100 gr Jäst för söta degar 2300 gr Vetemjöl 440 gr Smör normal saltat 12 gr Salt 360 gr Strösocker 200 gr Ägg 65 gr Saffran FIKONREMOMS

Pepparkaksrulltårta

1750 gr Helägg 1000 gr Strösocker 750 gr Vetemjöl 30 gr Bakpulver 50 gr Pepparkaks kryddblandning Vispa ägg och socker poröst, sikta och melera ner de torra ingredienserna för hand. Stryk ut och baka av.

Ugnstemperatur: 210 grader Tid: ca 8-10 minuter Ca 4 st bottnar á 880 gr

1000 gr Mandelmassa 300 gr Socker 500 gr Smör 350 gr Fikon (hackade i matberedare) 22 gr Konjak

Ta ut från ugnen, lägg dem på ett plåtpapper med strösocker. När dem svalnat bred på lingonsmörkräm och rulla ihop. Kyl & skär upp.

Blanda degen som vanligt, bred ut remomsen och gör knutar eller snoddar.

1250 gr Delikatesslyx 500 gr Smör, normalsaltat 375 gr Florsocker 125 gr Vanillinsocker 250 gr Toscin massa 250 gr Rapsolja 250 gr Helägg (dunk) 60 gr Frysta lingon

Ugnstemperatur: 190 grader Rasktid: 45-60 minuter Baktid: ca 10 minuter

Saffrans softcake 800 gr Softcake 200 gr Mandelmjölk 200 gr Vatten 300 gr Rapsolja 325 gr Ägg 20 gr Saffran GLASYR 500 gr 80 gr Lingonsylt (eller efter tycke och smak) Blanda alla ingredienser med vinge i 5 minuter, fyll i önskad form, alternativt en oval Siliconform. Efter bakningen, kyl kakan innan glasyren läggs på. Dekorera med lingon och ringla över lite choklad.

LINGONSMÖRKRÄM

Blanda delikatessmargarinet med smöret med vinge på hög hastighet i ca 20 min, sikta florsockret med vanillinsockret och tillsätt sockret i det uppvispade smöret. Värm toscamassan något och ha i den i smörkrämen.

Häll i ägg och rapsolja, lite i taget i låg hastighet. Blanda i lingonen i den färdiga smörkrämen.

Saffranskubb

850 gr Standardmjölk 250 gr Vetebrödsmargarin 500 gr Strösocker 1800 gr Vetemjöl 60 gr Hjorthornssalt 100 gr Ägg 25 gr Saffran Blanda samtliga ingredienser. Bräck eller kubba upp saffranskubben i ca 60-70 gr bitar och doppa i pärlsocker.

Ugnstemperatur: 190-200 grader.

Tid: ca 8-10 min.

26

Saffransrulltårta 1750 gr Helägg 1000 gr Strösocker 750 gr Vetemjöl 30 gr Bakpulver 35 gr Saffrans extrakt

Vispa ägg, socker och saffran poröst, sikta och melera ner dem torra ingredienserna för hand. Stryk ut och baka av.

Ugnstemperatur: 210 grader Tid: ca 8-10 minuter Ca 4 st bottnar á 880 gr Ta ut från ugnen lägg dem på ett plåtpapper med strösocker.

När dem svalnat bred på chokladsmörkräm & rulla ihop. Kyl och skär upp.

CHOKLADSMÖRKRÄM 1250 gr Delikatessmargarin 500 gr Smör, normalsaltat 375 gr Florsocker 125 gr Vanillinsocker 250 gr Toscin massa 250 gr Rapsolja 250 gr Helägg 200 gr Mörk Choklad Blanda delikatessmargarinet med smöret med vinge på hög hastighet i ca 20 min, sikta florsockret med vanillinsockret och tillsätt sockret i det uppvispade smöret. Värm toscamassan något och ha i den i smörkrämen.

Häll i ägg och rapsolja, lite i taget i låg hastighet. Vispa ner smält choklad i den färdiga smörkrämen.

27

Kär le

ka a k ks

Kärlekskaka

28

Pepparkakssockerkaka MED LINGONGLASYR

a

e rk ock kss

Pep pa rk

200 gr Smör, smält 230 gr Strösocker 150 gr Ägg 250 gr Vetemjöl 4,5 gr Bakpulver 9 gr Vanillinsocker 15 gr Pepparkakskryddor Vispa smör (smält) och socker poröst, tillsätt 1 ägg i taget, sikta de torra ingredienserna och melera ner i äggsmeten. Fyll passande sockerkaksform, baka av.

aka

Ugnstemperatur: 170 grader Tid: ca 35 minuter GLASYR Fondaleb smaksatt med lingonsylt till fin smak och färg, drapera kakan med lingonglasyren.

Kärlekskaka

SAMMA RECEPT, TVÅ FORMER

150 gr Ägg 250 gr Strösocker 20 gr Kakao 200 gr Vetemjöl 9 gr Bakpulver 9 gr Vanillinsocker 125 gr Smör smält 100 gr Standard mjölk GLASYR 50 gr Smör, smält 50 gr Kakao 9 gr Vanillinsocker 350 gr Florsocker 20 gr Kaffe ( 1-2 msk) Vispa strösocker och äggen poröst, häll i mjölken sedan det smälta smöret, blanda ner de torra ingredienserna för hand, häll i önskad smörad och ströad form.

Ugnstemperatur: 180 grader Tid: ca 20 minuter Blanda glasyren & bred på kakan, strö med cocos.

29

30

31

Vinter & Jul

www.kaka.se

©

INSPIRATIONSFOLDER FRÅN KåKå.

KåKå AB 2017 KONTAKTA DIN SÄLJARE FÖR MER INFORMATION.

kaka_orkla

KåKå AB

FORM: CAROLINE LANTAU

Lomma, Kastanjevägen 17, Box 63, 234 22 Lomma. Fax: 040-641 95 89 Göteborg, Norra Ågatan 32, 431 35 Mölndal. Fax: 031-335 59 99 Stockholm, Sollentunaholmsv. 9 Rotebro, Box 7003, 192 07 Sollentuna. Fax: 08-564 709 29 Örebro Transportgatan 1, Box 200 90, 702 03 Örebro. Fax: 019-21 97 99 Telefon: 010-484 99 00

FOTO: CHARLOTTE STRÖMWALL

KåKå AB