INSPO
TILL DITT BUTIKSBAGERI
SPARA TID I HÖST
HÖSTMYS I BAGERIET
Nu presenterar vi nya och magiskt goda recept för butikens fikautbud!
Vi frossar i höstens goda smaker och bjuder bland annat på chouxbollar med smak av äpple och kanel, tarteletter med päron och kola, Madeleine med pistage och budapestbakelser med smak av blåbär.
Alla recept är tidseffektiva med flera goda genvägar. Och självklart är det enkelt att ändra smakerna om du hellre önskar en annan fyllning.
Kom ihåg att flera av de här produkterna passar bra att förbereda och frysa – redo att ta fram så fort de behövs i butiken.
Lycka till med lyxfikan!
SCANNA KODEN FÖR ATT HITTA RECEPTEN I BakeIT!
Produktutveckling: Christian Eek
Konceptutveckling NonFood: Anna Jacobsson
Grafisk form: Pia Linde | Text: Robert Lithner, Alicia Enberg
Styling foto: Caroline Lantau | Foto: Charlotte Strömwall
Tryck: Exakta AB
Kontakta redaktionen: marknad@kaka.se
© KåKå AB
Galet gott till höstfikan!
Galet gott till höstfikan!
Galet gott till höstfikan!
LÅT DINA BAKVERK FÅ BÄSTA PLATSEN
Packa dina godsaker i våra underbara förpackningar och planera din merförsäljningsyta så att det blir lätt för dina kunder att plocka med sig en eller två extra godsaker i korgen. När produkter är välplacerade och synliga ökar chansen att kunderna lockas att stanna till och köpa. Och kom ihåg att en välfylld hylla hjälper dig att sälja bättre än en hylla med få produkter eller en hylla som är urplockad.
Locka ögat
Placera produkterna på ett sätt som är lockande för ögat. Använd olika höjder och färger för att skapa intresse. Och kom ihåg att ge dina högmarginal-produkter bästa platsen!
Håll det fräscht
Se till att produkterna är färska och av hög kvalitet. Ingenting avskräcker dina kunder så mycket som gamla eller dåliga produkter.
Variera utbudet
Erbjud ett brett utbud av produkter för att tillgodose olika smaker och preferenser. Variera gärna sortimentet över tid för att utbudet ska fortsätta vara intressant och nytänkande.
Markera priset
Se till att priserna är tydligt markerade för varje produkt. Det hjälper kunderna att fatta beslut och undviker förvirring vid kassan.
Säsongsanpassa
Ta hänsyn till säsongen och erbjud produkter som är relevanta för den aktuella tiden på året. Till exempel kan du erbjuda säsongsbetonade bakverk eller dekorationer.
Informera
Använd skyltar och annan information för att marknadsföra dina produkter. Det kan inkludera beskrivningar av smaker, eventuella allergener eller specialerbjudanden.
Fina dekaler
Vi har ett stort sortiment av fina dekaler. Här är några av säsongens favoriter.
81702 Dekal En smula lyx
35x43 mm, 500 st
81703 Dekal Galet Gott
40x40 mm, 500 st
81693 Dekal BAKA KAKA rosa
35x90 mm, 500 st
77735 Dekal Mums grå/guld
ø50 mm, 500 st
OPP-påsar
Fyll dina påsar med kakor, bitar eller annat gott och förslut dem med våra finfina dekaler. För en säljande presentation i höst!
76703 Påse med botten OPP
140x70x260 mm, 1 000 st
76700 Påse med botten OPP
100x70x200 mm, 2 000 st
Bakelseark
Används som skydd för bakelsen för att förlänga hållbarheten.
77716 Bakelseark OPP 160x110 mm, 1 000 st
Dessertskål
Praktisk dessertskål som passar bra till all typ av take away. Är även enkla att förpacka två och två i våra bakelsekartonger.
76993 Dessertskål Mia PS 20 cl, 400 st
Tårtbricka
En vacker tårta ska naturligvis ha en elegant presentation. Välj själv vilken sida du vill presentera din tårta på.
75821 Bricka guld/svart 20 cm, 100 st
Tårtform rPET
Praktisk plastform med vidhängande lock. Passar utmärkt till tårtor eller andra godsaker.
76902 Tårtform rPET 19x19x10 cm, 135 st
Bakelsekartong plast
Plastform med vidhängande lock för bakelser. Produkten syns på ett fantastiskt fint sätt samtidigt som produkten skyddas och lätt kan transporteras. Perfekt för en eller två skurna bakelser, eller någon annan godsak.
76622 Bakelseform 2p rPET
110x110x70 mm, 650 st
Bakelsekartong plast
Plastform med vidhängande lock för bakelser. Produkten syns på ett fantastiskt fint sätt samtidigt som produkten skyddas och lätt kan transporteras. Perfekt för en eller två skurna bakelser, eller någon annan godsak.
76621 Bakelseform 2p rPET
195x100x80 mm, 550 st
Sensommar
121891 Spiral Dark
80x35 mm, 80 st
127131 Butterfly
H=35 L=30 mm, 120 st
121681 Mikado
97x4,5 mm, 335 st
126591 Blizzard 262 st
121431 Diablo Triangel
52x34 mm, 290 st
126291 Spots mörk/mjölk/vit
ø37, ø28, ø24, ø17 mm, 420 st
126881 Daisy XL
ø34 mm, 108 st
127201 Lace flower amber
ø40 mm, 216 st
127181 Sunflower
ø37 mm, 90 st
127191 Leaf Milk Ass.
66x22 mm+52x28 mm, 180 st
127211 Lace Round dark
ø40 mm, 216 st
12345
127191
126591
121431
126881
127211
126291
CHOUXBOLLAR
Färdiga chouxbottnar med smarriga fyllningar och toppingar på ett enkelt sätt.
COMEBACK FÖR RETROBAKELSEN
Äpple och kanelchouxbollar
Antal: cirka 10 stycken
Art nr. Namn Vikt (g)
14308 Petits Choux Botten 140 GR Kanelmousse Kessko 1 405
09137 Fruktfyllning Äpple 90% 200
12232 KåKå Non Temp Ljus MB 150
62177 Mandel hackad blancherad 30
Totalt 1 925
Gör så här:
Gör mousse enligt recept. Gör ett hål i botten av chouxen. Spritsa i mousse. Spritsa i äpplefyllning.
Smält Non Temp Ljus och doppa bakelsen. Strö över hackad mandel.
Chokladchouxbollar
Antal: cirka 10 stycken
Art nr. Namn Vikt (g)
14308 Petits Choux Botten 140 GR Kessko Chokladmousse 600
12233 KåKå Non Temp Mörk Lyx 150 63114 Kokosrasp medium 30 02475 Mörk tryffel 200
Totalt 1 120
Gör så här:
Gör mousse enligt recept. Gör ett hål i botten av chouxen. Spritsa i mousse. Spritsa i mörk tryffel.
Smält Non Temp Mörk och doppa bakelsen. Strö över riven kokos.
GRUNDRECEPT
Kanelmousse Kessko
Art nr. Namn Vikt (g)
3765 Neutral gräddmousse 200 Vatten 200
27062 Vispgrädde 40% 1 000
666039 Kanel mald 5 Totalt 1 405
Gör så här: Blanda moussepulver och vatten. Lösvispa grädde och blanda ner tillsammans med kanel.
GRUNDRECEPT
Chokladmousse Kessko
Art nr. Namn Vikt (g)
1698 Chokladmousse 200 Vatten 250
27062 Vispgrädde 40% 1 000
Totalt 1 450
Gör så här:
Blanda moussepulver och vatten och låt stå i cirka 10 minuter. Lättvispa grädde och blanda i.
14308 Petit Choux botten cirka 11 g, 96 st
En petit choux-botten som torkats för att få lång hållbarhet.
Bottnen är cirka 65 mm hög och ø90 mm.
Blodapelsinchouxbollar
Antal: cirka 10 stycken
Art nr. Namn
14308 Petits Choux Botten
Totalt
Gör så här:
Gör mousse enligt recept. Blanda Apelsinkräm och blodapelsinsmak. Gör ett hål i botten av chouxen. Spritsa i mousse. Spritsa i blodapelsinkräm. Smält Non Temp Vit och doppa bakelsen. Blanda pärlsocker och röd färg och strö över.
GRUNDRECEPT
Blodapelsinmousse Kessko
Gör så här:
Blanda moussepulver och vatten samt blodapelsinsmak. Lösvispa grädde och blanda ner.
HÖSTIGA TARTELETTER
Färdiga tartskal med goda fyllningar tillsammans med smaksatt glasskräm.
VARIERA UTBUDET EFTER SÄSONG
Äpple- och Kaneltart
Antal: 10 stycken
Art nr. Namn Vikt (g)
14356 Smörtartelett 260
09137 Fruktfyllning Äpple 90% 300
01375 Glasskrämsmix 50 Vatten 150
666039 Kanel mald 5
Totalt 765
Gör så här:
Spritsa i äpplefyllning i skalen. Vispa glasskrämspulver och vatten i cirka 5 minuter, blanda ner kanel i slutet. Spritsa på tartletten med krusig tyll.
Päron- och Kolatart
Antal: 10 stycken
Art nr. Namn Vikt (g)
14356 Smörtartelett 260
09140 Fruktfyllning päron 85% 250
09116 Irca Kolakräm Toffee 50
01375 Glasskrämsmix 50 Vatten 150
Totalt 760
Gör så här:
Spritsa i päronfruktfyllning i skalen. Vispa glasskrämsmix med vatten i cirka 5 minuter, blanda ner kolakräm i slutet. Spritsa på tartletten med krusig tyll.
Apelsin- och Chokladtart
Antal: 10 stycken
Art nr. Namn
Gör så här:
Blanda vaniljkräm och apelsinkräm och spritsa i skalen. Vispa vatten och glasskräm i cirka 5 minuter, blanda ner kakao i slutet. Spritsa på tartletten med krusig tyll.
14356 Smörtartelett cirka ø8 cm, 26 g, 132 st
Rund tartelett bakad med smör. Klar att fyllas med valfri fyllning.
MADELEINE
Färdiga Madeleinekakor glaserade med smaksatt Non Temp.
TRENDIGA MADELEINE LOCKAR KUNDERNA
59443 Madeleine smör fryst 45 g, 70 st
Madeleine bakade på smör. Färdiga att bakas av och sedan dekoreras.
Madeleine med pistage
Antal: 10 stycken
Art nr. Namn Vikt (g)
59443 Madeleine smör fryst 450 12228 KåKå Non Temp Vit 60 060961 Delipaste Pistage 100% 10
Totalt 520
Gör så här:
Baka av de frysta kakorna på 190°C i cirka 6 minuter. Låt svalna. Smält Non Temp Vit och blanda ner pistagekräm. Doppa kakorna.
Madeleine med blåbär
Antal: 10 stycken
Art nr. Namn Vikt (g)
59443 Madeleine smör fryst 450 12228 KåKå Non Temp Vit 60 061472 Topping blåbär och solrosfröcrunch 10
Totalt 520
Gör så här:
Baka av de frysta kakorna på 190°C i cirka 6 minuter. Låt svalna. Smält Non Temp Vit och blanda ner blåbärsvariegato. Doppa kakorna.
Madeleine med kola
Antal: 10 stycken
Art nr. Namn Vikt (g)
59443 Madeleine smör fryst 450 12228 KåKå Non Temp Vit MB 60 09116 Irca Kolakräm Toffee 10
Totalt 520
Gör så här:
Baka av de frysta kakorna på 190°C i cirka 6 minuter. Låt svalna. Smält Non Temp Vit och blanda ner kolakräm. Doppa kakorna.
BUDAPESTBAKELSER
Skapa magi med vår färdiga budapestbotten.
VARIERA ENKELT MED OLIKA FYLLNINGAR
Blåbärsbudapestbakelser
Antal: cirka 12 stycken
Art nr. Namn Vikt (g)
50398 Budapestbotten 400 GR Blåbärsmousse Kessko 700 061472 Topping blåbär och solrosfröcrunch 10 12228 KåKå Non Temp Vit MB 60 12233 KåKå Non Temp Mörk Lyx MB 20
Totalt 1 190
Gör så här:
Blanda blåbärsmousse enligt recept. Tina budapestbotten, stryk upp med blåbärsmousse. Rulla ihop längden och kubba upp i cirka 10–12 bitar beroende hur stora som önskas. Smält Non Temp Vit och blanda ner blåbärsvariegato. Dekorera med blåbärsvariegato och smält Non Temp Mörk.
Chokladbudapestbakelser
Antal: cirka 12 stycken
Art nr. Namn Vikt (g)
50398 Budapestbotten 400 271616 Vispgrädde 350 GR Chokladmousse Kessko 350 12231 KåKå Non Temp Mörk 40 20212 Dekorationsflorsocker 20
Totalt 1 160
Gör så här:
Blanda chokladmousse enligt recept. Tina budapestbotten, stryk upp med vispad grädde, spritsa ränder med chokladmousse. Rulla ihop längden och kubba upp i cirka 10-12 bitar beroende hur stora som önskas. Dekorera med smält Non Temp Mörk och florsocker.
GRUNDRECEPT
Blåbärsmousse Kessko
Art nr. Namn Vikt (g)
1715 Blåbärsmousse 250 Vatten 200 27168 Vispgrädde 40% 1 000
Totalt 1 450
Gör så här:
Blanda moussepulver och vatten och låt stå i cirka 10 minuter. Lättvispa grädde och blanda i.
GRUNDRECEPT Chokladmousse Kessko
Art nr. Namn Vikt (g) 1698 Chokladmousse 200 Vatten 250 27062 Vispgrädde 40% 1 000
Totalt 1 450
Gör så här:
Blanda moussepulver och vatten och låt stå i cirka 10 minuter. Lättvispa grädde och blanda i.
Semlebudapestbakelser
Antal: cirka 12 stycken
Art nr. Namn Vikt (g)
50398 Budapestbotten 400 271616 Vispgrädde 500 3548 Semlefyllning Mandel rostad sprits 200 20212 Dekorationsflorsocker 20 666044 Kardemummakärna mald 5 12024 Chokladkvadrater 2
Totalt 1 127
Gör så här:
Tina budapestbotten, stryk upp med vispad grädde, spritsa en sträng semlefyllning. Strö över kardemumma. Rulla ihop längden och kubba upp i cirka 10-12 bitar beroende hur stora som önskas. Dekorera med en gräddrosett och chokladfyrkant. Avsluta med att pudra florsocker.
50398 Budpestbotten 750 g, 10 st 510x340x10 mm–530x350x12 mm
Djupfrysta färdigbakade budapestbottnar klara för användning till bakelser/stubbar och övriga bakverk.
ENKLA & GODA DESSERTER
Lätt sätt att skapa snygga bakelser i form av en dessert.
SÖTA DESSERTER I SÄSONGENS SMAKER
Dessertskål
Blåbär och Vanilj
Antal: 10 stycken
Art nr. Namn Vikt (g)
50429 Neutral Kapsel 300 14531 Vaniljkräm 200
09136 Fruktfyllning Blåbär 70% 300
36509 Digestivekross palmfri 50 GR Irca neutral mousse 150 Totalt 1 000
Gör så här:
Skär kapseln i kuber och placera i botten av en dessertskål. Spritsa i vaniljkräm. Spritsa i blåbärsfyllning. Strö över digestivesmulor. Gör mousse enligt recept och spritsa på. Dekorera med valfri dekor från Dobla.
Dessertskål Äpple och Vanilj
Antal: 10 stycken
Art nr. Namn Vikt (g)
50429 Neutral Kapsel 300 14531 Vaniljkräm 200 09137 Fruktfyllning Äpple 90% 300 36509 Digestivekross palmfri 50
Gör så här:
Skär kapseln i kuber och placera i botten av en dessertskål. Spritsa i vaniljkräm. Spritsa i äpplefyllning. Strö över digistivesmulor och kanel. Gör mousse enligt recept och spritsa på. Dekorera med valfri dekor från Dobla.
GRUNDRECEPT
Irca neutral mousse
Art nr. Namn Vikt (g)
09130 Bavarois Neutralpulver 200 Vatten
40%
Gör så här: Blanda moussepulver och vatten. Låt stå i 3 minuter. Lösvispa grädde och blanda ner.
Dessertskål Päron och Karamell
Antal: 10 stycken
Art nr. Namn Vikt (g)
50429 Neutral Kapsel 300 14531 Vaniljkräm 200 09140 Fruktfyllning Päron 85% 300 09116 Irca Kolakräm Toffee 100 GR Irca neutral mousse 150 061411 Topping Salt Karamell Crunch 50
Totalt 1 100
Gör så här:
Skär kapseln i kuber och placera i botten av en dessertskål. Spritsa i vaniljkräm. Spritsa i blåbärsfyllning. Spritsa i Kolakräm. Strö över topping. Gör mousse enligt recept och spritsa på. Dekorera med valfri dekor från Dobla.
50429 Neutral kapsel 2 000 g, 2 st
Bakade och frysta kapslar. Med en smakton av vanilj. Bottnarna är 370x240 mm och väger 2 000 g förpackade två per kartong.
NYA MÖJLIGHETER MED FYLLNINGAR
På de kommande uppslagen hittar du ett urval av våra fyllningar – perfekt för att lyfta vilken bakelse, tårta eller dessert som helst. Från mousser och len vaniljkräm till fruktiga smaker och klassiska krämfyllningar – vi har något för alla smaker. Och detta är bara början, vårt sortiment rymmer ännu fler härliga varianter.
Besök vår hemsida www.kaka.se för att se hela vårt sortiment.
Vaniljkräm
Den klassiska vaniljkrämen från KåKå som har älskats av bagare och konditorier sedan länge. Vaniljkrämen är färdigkokt, bakfast och frysstabil.
14531 Vaniljkräm 4x2,5 kg
Kessko mousse
Pulvermix för mousse. Blandas med vatten och vispgrädde. Finns i många goda smaker. Besök kaka.se för komplett sortiment.
1698 Chokladmousse 3 kg
1715 Blåbärsmousse 3 kg
3765 Neutral Gräddmousse 3 kg
Glasskrämsmix
Kallrörd vispbar kräm som lämpar sig till fyllning i tårtor, rulltårtor, bakelser och kakor eller som fyllning till färdigbakade wienerbröd.
01375 Glasskrämsmix 15 kg
Recept på sidan 20
Tryffel
Tryffel för utspritsning, fyllning eller gjutning inom bageri och konfektyr. Utmärkt för smaksättning av grädde och olika krämtyper.
02475 Mörk tryffel 5 kg
02476 Nöttryffel 5 kg
02477 Ljus tryffel 5 kg
Delipaste
Pasta med pistage och mandelsmak för glass och konditorivaror.
060831 Delipaste Pistage 4,1 kg
Irca fruktfyllning
Våra sex fruktfyllningar är både bakoch frysstabila. Beroende på vilken smak på fyllningen du väljer så innehåller de frukt eller bär i hela bitar
09137 Äpple 90% 5 kg
09140 Päron 85% 3,3kg
09135 Aprikos 70% 3,3 kg
09112 Körsbär 70% 5,5 kg
09113 Jordgubb 70% 3,3 kg
09139 Hallon 70% 3,3 kg
09136 Blåbär 70% 3,3 kg
Irca krämfyllning
Våra tre krämfyllningar med smak av citron, apelsin och kola passar utmärkt till pajer, tårtor och andra konditorivaror med lång hållbarhet
09116 Irca Kolakräm Toffee 5 kg
09142 Irca Apelsinkräm 6 kg
09115 Irca Citronkräm 6 kg
IRCA FRUKTFYLLNINGAR
Lomma, Kastanjevägen 17, Box 63, 234 22 Lomma Göteborg, Norra Ågatan 32, 431 35 Mölndal Stockholm, Sollentunaholmsvägen 9, Rotebro, Box 7003, 192 07 Sollentuna Örebro, Transportgatan 1, Box 220 90, 702 03 Örebro Telefon: 010-484 99 00
KåKå AB www.kaka.se
KåKå AB @kaka_orkla