Chokladbollar med en twist !
EN SÖT LÄCKERHET PÅ NYA SÄTT
Välkommen på
chokladbollsfest! TÄNK ATT ETT så ’lätt-att-svänga-ihop’ hittepå som en chokladboll kan vara så uppskattat av så många! För visst är det väl så att den klassiska chokladskapelsen är en av de få sötsaker som älskas av både barn och vuxna i alla åldrar? Och inte bara det – den funkar vid alla tillfällen. Jo, vi lovar! Vår konditor Christian har gnuggat receptutvecklarknölarna ordentligt på sistone, och rullat bollar på nästintill löpande band; ljuvliga princessbollar till födelsedagsfirandet, lyxigt tryffelfyllda chokladbollar till middagsbjudningen och granolabollar till den lite lyxigare brunchen – alla magiskt goda, enkla (och snabba!) att göra och perfekta att förgylla kondisdisken med. Oh, ja just det! Ingen fest utan tårta, visst? Vi bjuder såklart på en läcker chokladbollsvariant också – för varför ska man servera den lilla läckerheten precis som man alltid gjort?
Recept: CHRISTIAN EEK Grafisk form: CAROLINE LANTAU Text: CECILIA ADNERHILL Fotograf: CHARLOTTE STRÖMWALL Tryck: EXAKTA AB © KåKå AB
77091 CELLOFANPÃ…SE
Lyxigt goda En lite lagom knaprig och krispig granolaboll låter väl inte fel? Vi har helt enkelt tagit en ljus havregrynsbas och blandat ner en magiskt god granola gjord på bland annat solroskärnor, kokos, farinsocker och havssalt. Mums!
GRANOLABOLLAR Cirka 65 st ARTNR. NAMN 22436 Havregryn 27327 Smör Normalsaltat 20239 Strösocker 500 20210 Florsocker 01120 Vanillinsocker 12216 KåKå Vit Block Totalt Granola 22436 Havregryn 65900 Solroskärna 63113 Kokosrasp medium 20256 Farinsocker Brun 17350 Rapsolja KåKå 20146 B-Sirap Vit 21133 Havssalt Totalt
VIKT (G) 500 620 150 150 25 350 1 795 200 50 100 50 50 100 1 551
Blanda samman alla ingredienserna till granolan och sprid ut på kapselplåt. Rosta i 200 grader, i 15 minuter. Rör om tre gånger under rostningen. Låt svalna. Blanda samman smör och socker. Rör ner havregryn, florsocker, vanillinsocker och cirka 400 gram av granolan. Forma till bollar (á 30 gram) och rulla dem sedan i smält vit block och granola.
More is less Kanske den festligaste chokladbollskreationen av dem alla? Chokladbollstårtan stoltserar med chokladbollar, chokladsablébottnar, små söta maränger och spritsad tryffel i flera lager!
CHOKLADBOLLSTÅRTA 1 st CHOKLADSABLÉ
MARÄNGTOPPAR
ARTNR. NAMN VIKT (G) 21722 Äggula 160 20237 Strösocker 320 27327 Smör Normalsaltat 320 22807 Bagerivetemjöl KåKå 450 48248 Bakpulver 30 63113 Kokosrasp medium 50 36823 Kakao 10-12% 50 Totalt 1 380
ARTNR. NAMN 21720 Äggvita 20233 Strösocker Totalt
Blanda samman smör och socker, tillsätt övriga ingredienser. Plasta degen och låt vila i kyl i cirka 30 minuter. Kavla ner botten till 2,5 mm, stick ut i valfri storlek, nagga och baka av i 190 grader, 10 minuter.
CHOKLADBOLLAR ARTNR. NAMN VIKT (G) 22436 Havregryn 1 000 27327 Smör Normalsaltat 1 000 20239 Strösocker 300 20210 Florsocker 300 36823 Kakao 10-12% 150 01120 Vanillinsocker 50 Färdigbryggt kaffe 100 12212 KåKå-Block Mö Lyx 450 63113 Kokosrasp medium 120 Totalt 3 470 Blanda samman smör och socker. Tillsätt havregryn, florsocker, vanillinsocker, kakao och kaffe, och blanda samman till en smet. Väg upp 45 grams-bitar och forma dem till bollar. Rulla i smält mörk block och kokosflingor.
VIKT (G) 50 100 150
Vispa en maräng, spritsa upp små marängtoppar på plåt och låt torka i ugn (100 grader).
TÅRTA ARTNR. NAMN VIKT (G) Chokladsablé 300 Chokladbollar 550 Marängtoppar 10 02475 Mörk tryffel 50 Totalt 910 MONTERING Spritsa mörk tryffel på en chokladbotten och placera chokladbollar i en ring längs med kanten. Spritsa lite tryffel på toppen av varje chokladboll och lägg därefter en botten ovanpå. Upprepa samma process tills tårtan når önskad höjd. Dekorera valfritt, förslagsvis med maränger, små chokladbollar och chokladdekor.
126501 SPOTS PASTELL 126491 MERENGUE 121891 SPIRAL DARK
126631 PEACH BLOSSOM
Söt som socker Föreställ dig lite vuxen Prinsesstårta, fast i barnsligt bollformat; precis där har du denna ljuvliga, marsipanklädda skapelse. Innanför det klassiskt gröna täcket gömmer sig en ljus havregrynsbas, smaksatt med frystorkade hallon och vanilj. En grön dröm som förgyller vilken fikastund som helst!
PRINSESSKULOR Cirka 90 st ARTNR. NAMN 22436 Havregryn 15 27327 Smör Normalsaltat 20239 Strösocker 20210 Florsocker 37021 Hallonkrisp 060991 Delip. Vanilj Bourb 048091 Marsipan Grön Totalt
VIKT (G) 1 000 1 000 300 300 50 50 1 500 4 200
Blanda smör och socker. Tillsätt övriga ingredienser och blanda samman till en smet. Dela upp smesten i bitar om 30 gram och rulla kulor. Stick ut 2 mm tjocka gröna marsipanplattor (cirka 18 gram/st) och täck kulorna med marsipanen. Dekorera valfritt.
Extravagant Lockar en chokladboll fylld med ljus tryffel, som rullats i Digestivekross månntro? Eller föredrar du hellre en som är fylld med mörk tryffel och rullad i chokladspån? Kanske satsar du allra helst på den nöttryffelfyllda härligheten som rullats i rostade hasselnötter – oavsett vilken valet faller på, kan vi lova dig att du blir nöjd; hur kan man bli annat när man upptäcker en tryffelgömma vid första tuggan? Gott så det förslår!
77041 VAXPAPPER
74777 TAKE AWAY-ASK
TRYFFELFYLLDA CHOKLADBOLLAR Cirka 90 st (av varje) MJÖLKCHOKLADBOLL
NÖTCHOKLADBOLL
ARTNR. NAMN VIKT (G) 22436 Havregryn 1 000 27327 Smör Normalsaltat 1 000 20239 Strösocker 300 20210 Florsocker 300 36823 Kakao 10-12% 150 01120 Vanillinsocker 50 Färdigbryggt kaffe 200 02477 Ljus tryffel 900 36508 Digestivekross Palmf. 180 12213 KåKå-Block Ljus Pel 900 Totalt 4 980
ARTNR. NAMN 22436 Havregryn 27327 Smör Normalsaltat 20239 Strösocker 20210 Florsocker 36823 Kakao 10-12% 01120 Vanillinsocker Färdigbryggt kaffe 02476 Nöttryffel 62302 Hasselnöt Ha Rost 12213 KåKå-Block Ljus Pel Totalt
Rör samman smör och socker. Tillsätt havregryn, florsocker, vanillinsocker, kakao och kaffe, och blanda till en smet. Spritsa ut kulor (á 10 gram) av den ljusa tryffeln på papper och frys till. Platta ut 30 gram chokladbollssmet, lägg på en kula fryst tryffel och rulla in. Rulla chokladbollen i smält ljus block och sedan i digestivekross.
Rör samman smör och socker. Tillsätt havregryn, florsocker, vanillinsocker, kakao och kaffe, och blanda till en smet. Spritsa ut kulor (á 10 gram) av nöttryffeln på papper och frys till. Platta ut 30 gram chokladbollssmet, lägg på en kula fryst tryffel och rulla in. Rulla chokladbollen i smält ljus block och sedan i de hackade hasselnötterna.
VIKT (G) 1 000 1 000 300 300 150 50 200 900 180 900 4 980
CHOKLADBOLL DE LUXE ARTNR. NAMN 22436 Havregryn 27327 Smör Normalsaltat 20239 Strösocker 20210 Florsocker 36823 Kakao 10-12% 01120 Vanillinsocker Färdigbryggt kaffe 02475 Mörk tryffel 120411 Chokladspån Mörk 110211 Calleb block mörk Totalt
VIKT (G) 1 000 1 000 300 300 150 50 200 900 180 900 4 980
Rör samman smör och socker. Tillsätt havregryn, florsocker, vanillinsocker, kakao och kaffe, och blanda till en smet. Spritsa ut kulor (á 10 gram) av den mörka tryffeln på papper och frys till. Platta ut 30 gram chokladbollssmet, lägg på en kula fryst tryffel och rulla in. Rulla chokladbollen i smält mörk block och sedan i chokladspånen.
fika
[ fi:ka ]
(verb)
A concept in Swedish culture with the basic meaning �to have coffee�, often accompanied with pastries or cookies. Fika is considered a social institution in Sweden.
Tidlös klassiker En mumsig, klassisk chokladboll som innehåller precis allt det där som man förväntar sig av en kokosprydd läckerhet. Givetvis kan du enkelt byta ut kokosen och rulla den i precis vad du önskar – varför inte pryda disken med en färg- och smakkavalkad?
KLASSISK CHOKLADBOLL Cirka 60 st ARTNR. NAMN 22436 Havregryn 27327 Smör Normalsaltat 20239 Strösocker 20210 Florsocker 36823 Kakao 10-12% 01120 Vanillinsocker 15 Färdigbryggt Kaffe 12212 KåKå-Block Mö Lyx 63113 Kokosrasp medium Totalt
VIKT (G) 1 000 1 000 300 300 150 50 100 450 120 3 470
Blanda samman smör och socker. Tillsätt havregryn, florsocker, vanillinsocker, kakao och kaffe, och blanda samman till en smet. Väg upp 45 grams bitar och forma dem till bollar. Rulla i smält mörk block och kokosflingor.
Tips!
Det finns såklart en uppsjö av sätt att göra chokladbollar på. I receptet använder vi enbart smör, men vill du göra produkten än mer kalkylstark kan du byta ut hälften av smöret mot vårt Delikatessmargarin (artikelnummer 15129) – i övrigt är det samma ingredienser och tillvägagångssätt som gäller!
75916 BURK PET 500ML
Praliner De Luxe Vad sägs om lite syrliga citronkulor, söta jordgubbs- och lingonkulor eller bäriga blåbärskulor? Genom att smaksätta den vita havrebasen med frukt- och bärpastor i olika smaker kan du enkelt ta fram små munsbitar som faller de flesta i smaken. Uttrycket ”är de små, får man ta två!” kan behöva revideras – för vi lovar, man mår bra av att smaka en utav varje!
SMÅ FRUKTIGA & BÄRIGA BITAR Cirka 130 st (av varje) JORDGUBBS- OCH LINGONBOLL
BLÅBÄRSBOLL
ARTNR. NAMN 22436 Havregryn 27327 Smör Normalsaltat 20239 Strösocker 20210 Florsocker 01120 Vanillinsocker 062251 GA Jordgubb 37024 Lingon frystorkad 110411 Calleb block vit 46226 Chokladchippits Totalt
ARTNR. NAMN 22436 Havregryn 27327 Smör Normalsaltat 20239 Strösocker 20210 Florsocker 01120 Vanillinsocker 060411 Delipaste Blåbär 37023 Blåbär frystorkad 110411 Calleb block vit Totalt
VIKT (G) 500 500 150 150 25 50 25 130 50 1 580
Rör samman smör och socker. Tillsätt havregryn, florsocker och vanillinsocker, och blanda samman till en smet. Blanda ner jordgubbspasta, chokladchippits och 20 gram av de frystorkade lingonen. Dela upp smeten i bitar om 10 gram, och rulla till små bollar. Mixa den resterande delen av de frystorkade lingonen till ett fint pulver. Doppa bollarna i smält block och dekorera med lingonpulver.
VIKT (G) 500 500 150 150 25 50 25 130 1 530
Rör samman smör och socker. Tillsätt havregryn, florsocker och vanillinsocker, och blanda samman till en smet. Blanda ner blåbärspasta och 20 gram av de frystorkade blåbären. Dela upp smeten i bitar om 10 gram, och rulla till små bollar. Mixa den resterande delen av de frystorkade blåbären till ett fint pulver. Doppa bollarna i smält block och dekorera med blåbärspulver.
CITRONBOLL ARTNR. NAMN 22436 Havregryn 27327 Smör Normalsaltat 20239 Strösocker 20210 Florsocker 01120 Vanillinsocker 062271 GA Citron 63113 Kokosrasp medium 110411 Calleb block vit 46226 Chokladchippits 490021 Färg Äggul Totalt
VIKT (G) 500 500 150 150 25 50 20 130 50 2 1 577
Rör samman smör och socker. Tillsätt havregryn, florsocker och vanillinsocker, och blanda samman till en smet. Blanda ner citronpasta och chokladchippits. Dela upp smeten i bitar om 10 gram, och rulla till små bollar. Blanda kokos med den gula färgen. Doppa bollarna i smält block och dekorera med det gula kokosraspet.
Oemotståndliga Slå ihop den klassiska kanelbullen med en ljus chokladboll, och vips: du får en ny klassiker värd att bjuda på! Den ljusa havregrynsbasen smaksätts med alldeles lagom mycket kanel för att ge rätt känsla, formas till en snäcka – och strösslas med pärlsocker såklart! För att ge den det där lilla extra doppas sidorna i smält mjölkchoklad; för vem gillar inte det?
KANELBULLEBOLLAR Cirka 45 st ARTNR. NAMN 22436 Havregryn 27327 Smör Normalsaltat 20239 Strösocker 20210 Florsocker 01120 Vanillinsocker 666037 Kanel mald 12213 KåKå-Block Ljus 20216 Pärlsocker Midi Total
VIKT (G) 500 500 150 150 25 10 100 50 1 485
Rör samman smör och strösocker. Tillsätt havregryn, florsocker, vanillinsocker, kanel och blanda samman till en smet. Rulla en plåtlängd smet till en rulle och kubba upp i bitar om 30 gram (cirka 45 st). Tryck ut kanelbulleliknande, runda mönster med baksidan av en utstickare. Doppa sidorna i smält ljus block och strö lite pärlsocker på toppen.
75587 TULPANFORM, LITEN
Twistad klassiker Rostad havre, havssalt, espresso och farinsocker ger tillsammans denna något rustika chokladboll en speciell, lite lyxig karaktär. Att den dessutom rullas i rostade kokosflingor är pricken över i:et; ibland är det de små sakerna som gör stor skillnad.
RUSTIK & LYXIG CHOKLADBOLL Cirka 60 st ARTNR. NAMN VIKT (G) 22436 Havregryn 1 000 27327 Smör Normalsaltat 1 000 20239 Strösocker 200 20210 Florsocker 200 36823 Kakao 10-12% 150 01120 Vanillinsocker 50 20256 Farinsocker Brun 200 21133 Havssalt 4 Dubbel Espresso 1 (st) 12212 KåKå-Block Mö Lyx 600 63113 Kokosrasp medium 120 Totalt 3 524
Ugnsrosta havregryn och kokos, var för sig, i 10 minuter, 200 grader. Låt svalna. Blanda samman smör och socker. Tillsätt havregryn, florsocker, kakao, vanillinsocker, farinsocker, kaffe och salt. Blanda till en smet. Väg upp bitar (á 45 gram) och rulla dem i smält mörk block och de rostade kokosflingorna.
76406 BAKPLÃ…TSPAPPER
Chokladbollstoast Huruvida det enbart är en skånsk mattradition eller inte vill vi låta vara osagt, men att ”bulle i bulle”-fenomenet är sedan gammalt i just de södra delarna av landet, det är vi ganska så säkra på! Kort fattat är ”bulle i bulle” en choklad- eller arraksboll, serverad i en delad, ljus fralla. Vi bjuder på en tilltwistad variant; nämligen chokladbollssmet i en toastmacka som grillas i mackjärn. Gott plus gott är ju gott, visst är det så?
2019
KåKå AB
www.kaka.se
kaka_orkla
Lomma, Kastanjevägen 17, Box 63, 234 22 Lomma Göteborg, Norra Ågatan 32, 431 35 Mölndal Stockholm, Sollentunaholmsvägen 9 Rotebro, Box 7003, 192 07 Sollentuna Örebro, Transportgatan 1, Box 200 90, 702 03 Örebro Telefon: 010-484 99 00