Norsk mat med Airfryer

SIMEN VATNE NORSK MAT med

AIRFRYER

AIRFRYER

© 2023 Kagge Forlag AS

omslagsdesign: Terese Moe Leiner

layout: Terese Moe Leiner og June Line

omslagsfoto: Stian Broch

alle foto: Stian Broch

papir: Magno natural 140 g

boka er satt med Raleway regular 8,5/13,8

repro: JK Morris

trykk og innbinding: Livonia Print, Latvia

isbn : 978-82-489-3252-9

Tordenskiolds gate 2 0160 Oslo

www.kagge.no

Kagge Forlag AS

Interessen rundt airfryer har den siste tiden tatt helt av, og her kommer endelig en kokebok med mange av våre kjære norske klassikere, med råvarer og ingredienser vi alle er kjent med og oppskrifter spesielt utviklet for airfryer. Her er både tradisjonsmat og hverdagsmat.

Målet med boka er å gi deg som leser den oppskrifter og inspirasjon til å lage ordentlig mat, enten bedre eller raskere, i airfryer. Boka er fylt med enkle retter som skal passe til alle aldersgrupper og anledninger. Den er delt inn i 6 kapitler hvor du finner alt fra kjøtt, fugl, sjømat og grønnsaker, til bakverk og søtsaker.

Å steke kjøtt i airfryeren gir både et godt resultat og er en enkel prosess. Du kan lage alt fra en enkel biff til langtidsstekt roastbiff. Det mange nok ikke vet, er at med airfryer kontrollerer du lettere temperaturen enn med en stor stekeovn, og den er perfekt til langtidssteking av kjøtt, uten å bruke like mye strøm som en vanlig stekeovn. Jeg har også laget en oppskrift på pinnekjøtt dampet i sin egen kraft, i airfryer, denne må du teste!

Saftig kyllingfilet, sprø andelår og gratinert kyllingsuppe er bare noen av de smakfulle rettene med fugl du finner her. Med airfryer er det lett å få perfekt resultat hver gang når du først har funnet riktig stekegrad. Oppskriftene i denne boka er spesielt tilpasset airfryer og nøye testet, slik at du ikke skal trenge å prøve deg frem til riktig tid og temperatur.

Fisk og sjømat gjør seg utrolig godt i airfryer, og du

kan lage de aller fleste fiskeretter enten raskere eller bedre i airfryer. Prøv for eksempel å lage grove fiskekaker, gratinerte kamskjell eller sprø klippfiskboller.

Å lage tilbehøret til maten i airfryer er også en god idé, og her setter kun fantasien grenser. Bakte rotgrønnsaker, sprø rosenkål proppfulle av smak, og de beste aspargesene jeg noen gang har smakt, får du blant annet oppskrift på her. Mange av rettene er også laget sånn at tilbehøret lages sammen med hovedråvaren i airfryeren, da sparer du både tid og energi.

Noe av det jeg ble mest overrasket over da jeg begynte å lage mat i airfryer, var at gjærbakst, kaker og andre søtsaker også blir utrolig bra med dette kjøkkenredskapet. Her kan du lage saftig brød, en sprø og myk pavlova, perfekt sjokoladefondant og mye mer. Bare prøv!

Med dette håper jeg at du finner boka nyttig og inspirerende og at du vil lage masse god mat i airfryeren!

For hver oppskrift i boka har jeg satt inn hvilken temperatur du skal ha airfryeren på og hvor lenge hovedråvaren i oppskriften skal stekes i airfryeren. I tillegg til disse oppsatte tidene må du beregne tid til forberedelser og til eventuelle sauser og annet som ikke lages i airfryer. Men det meste av tilbehør som foreslås i oppskriftene, kan lages i airfryeren.

Hilsen Simen

HVORFOR VELGE AIRFRYER?

Her har du 6 gode grunner til hvorfor du burde begynne å lage mat med airfryer.

Tidsbruk

Å lage mat med airfryer går kjapt, og dette er en av de største fordelene ved å bruke airfryer fremfor en varmluftsovn. Til de aller fleste oppskrifter trenger du ikke å bruke tid på forvarming, da airfryeren blir varm på et blunk. Dette gjør at du sparer mye tid på matlagingen.

Energiforbruk

Fordi det ikke er så mye plass rundt maten i airfryeren er den veldig energieffektiv. Og volum kombinert med den lave steketiden gjør at du kan spare så mye som 80 prosent på strømforbruket.

Sunt

Ved å bruke airfryer fremfor både stekepanne og ikke minste tradisjonell frityr, får du et sunnere resultat. Du trenger svært lite eller ingen olje når du steker i airfryer, resultatet blir like sprøtt uansett.

Enkelt

Det er veldig enkelt å lage god mat i airfryer, og du kan lage alt fra raske retter til mer avanserte retter. Den er allsidig og kan også brukes til mye mer enn du tror, for eksempel til å bake grønnsaker til pureer, uten at de mister smak, som de vil gjøre ved koking.

Restemat

Å bruke airfryer til å varme opp restemat er genialt. Resultatet blir utrolig bra og som oftest mye bedre enn hvis du for eksempel bruker mikrobølgeovn.

Oppvask

Airfryeren er enkel å vaske og lager mye mindre oppvask enn ved steking i ovn. De aller fleste airfryere er laget med et non-stick belegg som gjør dem enkle å vaske. La airfryeren avkjøle seg, ha i litt oppvaskmiddel og la den stå i 10 minutter før du bruker en børste og vasker den lett. Husk å vaske varmeelementene med jevne mellomrom.

Det finnes mange smarte ting du kan gjøre med airfryer for å få et enda bedre resultat og for å gjøre matlagingen enklere. Her er noen av dem.

Vil du ha et enda saftigere resultat når du tilbereder kjøtt og fugl? Forvarm airfryeren til 200℃ før du legger i råvarene.

Lager airfryeren din røyk når du steker råvarer med for eksempel mye fett? Hell litt vann i bunnen av airfryeren. Det gir mindre røyk.

Ta vare på kraften som legger seg i bunnen av airfryeren når du steker noe, og bruk den til å lage smakfulle sauser.

Bruk en rist tilpasset din airfryer og stek i flere nivåer. Da får du plass til mer uten at det går ut over kvaliteten.

Rist krydder og nøtter i airfryeren! Dette forsterker og fremhever smaken på mange råvarer, det funker minst like bra som å riste i en tørr panne.

Legg aluminiumsfolie i bunnen av airfryeren for mindre søl. La fettet stivne før du pakker aluminiumsfolien sammen til en ball og kaster den i restavfall.

Bruk airfryeren til å tørke/dehydrere frukt, bær og grønnsaker. Det går raskere enn i vanlig ovn, og resultatet blir perfekt.

Finn riktig airfryer til deg og de du skal lage mat til. Her er en enkel oversikt over hvor stor airfryer du bør gå for basert på hvor mange dere er:

1–2 personer: under 3 liter

2–4 personer: 3–6 liter

4–6 personer: 6–8 liter

6–8 personer: over 8 liter

KJØTT

FUGL

KYLLINGFILET MED

ROTGRØNNSAKER

Lag verdens saftigste kyllingfilet i airfryer!

4 KYLLINGFILETER

2 RØDBETER

½ SELLERIROT

2 PERSILLERØTTER

2 SS OLIVENOLJE

SALT OG PEPPER

Krydre kyllingfiletene med salt og pepper på begge sider.

Skrell og skjær alle rotgrønnsakene i biter, vend sammen med olivenolje, salt og pepper, og ha over i airfryeren. Legg kyllingfiletene oppå grønnsakene og stek alt på 200 grader i ca. 12 minutter. Halvveis i steketiden snur du kyllingfiletene.

Server med for eksempel hasselbackpoteter (se side 99) og en god fløtesaus!

antall: 4 personer

temperatur: 200 grader

tid: 12 minutter

SJØMAT

GRØNNSAKER

BAKVERK

SØTSAKER