ENKLE SMÅRETTER

PÅSTAND: En av de vanligste grunnene til at folk med ambisjoner om å utvide repertoaret på kjøkkenet raskt gir opp og ringer Foodora, er at rettene oppleves for kompliserte. Enten det er bananblader, sjåkmjøl, mannagryn eller papegøyefisk, er det liksom alltid en eller annen vanskelig ingrediens i oppskriften som saboterer for kokkeleringen. Og når du blir bedt om å bruke teknikker som «broiling», «en papillote» eller «sous vide», er det fort gjort å miste motet.

Med det som bakteppe, er dette kapitlet for deg som vil oppleve mestring, og som ikke trenger mer motstand enn nødvendig på kjøkkenet, men som likevel vil imponere med overraskende smaker.

Avokado med honning

med ERIK SOLBAKKEN

BIDRAG FRA INTERNETT

(Google-søk «surprisingly good food combinations»)

ERIK: – Håper du har en spybøtte tilgjengelig. JEG: – Mener du det? ERIK: – I utgangspunktet synes jeg dette ser veldig spennende ut, men omgangssyken er ute og går, det er jo ikke helt utenkelig at avokadoen trigger noe den ikke skal trigge. Eller? JEG: – Det går nok bra. ERIK: – Ok. (Smaker) JEG: – Avokado, hva er det egentlig? Frukt eller grønnsak? Uansett, for meg har avokadoen alltid vært oppskrytt. Men dette vokser i munnen. På en positiv måte! ERIK: – Hvis du er student og glad i honningmelon …

Her får du samme tekstur og omtrent samme smak. JEG: – Til en litt dyrere penge. Så er du student og glad i honningmelon, kjøp honningmelon. Men jeg er med på poenget ditt. ERIK: – Nettopp. Og det er nok hakket mer tyggemotstand i dette enn i melonen. Så er du glad i tekstur, ville jeg nok valgt avokado med honning fremfor honningmelon. Nei, dette var fasinerende. Det er jo godt! JEG: – Ja, det er som en slags symfoni eller en fest i munnen. ERIK: – Eller vorspiel.

JEG: – Ja! ERIK: – Og så er det som om jeg blir dratt mot sommeren her vi sitter midt på vinteren. JEG: – Det er definitivt sommermat, ja. ERIK: – Jeg får akutt lyst på noe strågult i glasset, jeg. JEG: – Noe hvitt? ERIK: – En riesling? JEG: – Er det ingenting som mangler i denne retten? ERIK: – Hmm … Kanskje salt og pepper? JEG: (Fisker opp salt og pepper fra en av

Coop-posene. Kverner over retten.) (Smaker) ERIK: – Nå snakker vi! JEG: – Kjempegodt!

INNOVASJON:

Det er kanskje ikke helt uvanlig med honning i salater og sånn, men dette opplevdes likevel som noe nytt for oss begge.

7

SYNERGI:

Det er som om honningen (og saltet og pepperen) gir avokadoen den smaken den egentlig skal smake.

8

SMAK:

Dette er smaken av å sitte i godværet på takterrassen til Morten Hegseth med noe godt i glasset og få godsaker servert av samboeren hans.

8

sum: 23

Pickles (eller suragurk) og peanøttsmør

med ERIK SOLBAKKEN

BIDRAG FRA INTERNETT

(Google-søk «surprisingly good food combinations»)

ERIK: – Å fy f … No pickles for me! JEG: – Her har vi alt å vinne, skjønner jeg? ERIK: – Ja, og faren min var avhengig av peanøttsmør da jeg var liten. Jeg har hatt det i halsen siden den gang. Peanøttsaus er greit. Men ikke smør. JEG: – Såpass, ja. Bon appétit! (Smaker) ERIK: (Spytter ut «retten» i en bøtte nesten umiddelbart) JEG: – Her kommer vi til å få problemer, for jeg synes dette er godt! ERIK: – Hæ? JEG: – Det søte fra peanøttsmøret og det salte fra suragurken … Søtt og salt … Dette er jo en ordentlig kombinasjon! ERIK: – Jeg tror jeg må ha noe … (Brekker seg) JEG: – Er det sånn at vi må kalle deg inhabil her? Siden du hater både suragurk og peanøttsmør? ERIK: – Ja, vet du hva … (kremter og styrer). Og det er så dumt. For jeg synes jo egentlig det ser ganske delikat ut. Jeg forstår at suragurk er godt på leverpostei eller en burger. Men jeg greier det bare ikke.

Særlig ikke når du legger den på peanøttsmøret til faren min. JEG: – Jeg tar en til, jeg.

sum: 19

INNOVASJON:

Til tross for traumene til Erik med peanøttsmør og det faktum at han hater suragurk, er vi enige om at dette er noe nytt. I alle fall i Norge. For dette kan ha vært en klassisk hverdagssnack for Elvis Presley over dammen. Han ville antagelig gitt dette en femmer. Men vi bor jo ikke over dammen.

SYNERGI:

Akkurat som pepperkaker kan være en måte å lære seg å like blåskimmelost på, kan peanøttsmør definitivt være veien inn for å like suragurk.

(Erik er for inhabil til å kunne vurdere noe her.)

SMAK:

Absolutt godt. Men ikke på langt nær så godt som for eksempel avokado og honning.

(Erik er for inhabil også her.)

7 7 5

Kaffe og salt

med ERIK SOLBAKKEN

BIDRAG FRA INTERNETT

(Google-søk «surprisingly good food combinations»)

JEG: – Jeg har faktisk aldri smakt kaffe før. ERIK: – Slutt! JEG: – Det er sant! Eller Espresso Martini har jeg for så vidt smakt. ERIK: – (Rister på hodet) (Smaker) JEG: – Det smaker vondt, sier jeg. ERIK: – (Fortsetter å riste på hodet) JEG: – Hva synes du? ERIK: – Jeg kan gjerne ha sukker i kaffen til vanlig. Eller melk. Eller begge deler. Men salt? Ikke faen. Kan vi prøve med melk oppi også? Bare sånn for å prøve? JEG: – Vi har bare sjokolademelk, tror jeg. ERIK: – Da blir det sjokolademelk. (Heller oppi sjokolademelk og smaker på nytt) JEG: – Fortsatt vondt. ERIK: – Jeg blir provosert. JEG: – Å? ERIK: – Ja, jeg blir forbanna over at jeg gidder å la meg lokke ut i noe så idiotisk som å smake på noe jeg visste ikke kom til å funke på forhånd. JEG: – Mer salt, kanskje? ERIK: – Nei.

sum: 6

INNOVASJON:

Dette er smaken av å være i ferd med å drukne i havet utenfor Costa del Sol, for så bli dratt opp av det salte vannet og få servert kaffe umiddelbart. Sånn sett er det kanskje innovativt. Den forferdelige smaken saboterer likevel for det innovative.

4

SYNERGI:

Her klarer altså noen få krystaller å gjøre verdens mest populære drikk om til myrvann.

1

SMAK:

Dette må være kaffens røykeplaster. Styr unna!

1