Japans drankje BIJ LUXE SUSHI

De nieuwe kaart van Mizumi – All You Can Eat – is een hommage aan de Japanse sushi. Het zijn de op traditionele wijze bereide gerechten waar de koks van het restaurant trots op zijn, want een mooi klein gerechtje uit hun keuken is gegarandeerd een juweeltje. "Sushi rollen en maken is een kunst,” zegt Lina Ling, eigenaresse van Mizumi dat vorig jaar een complete restyling heeft ondergaan.

De frisse look met mooi gedekte tafels, bamboe afscheidingen en behang met Japanse bloemenprint en vissen past bij de kaart die eind mei werd ingevoerd en die eveneens heel veel creativiteit laat proeven. Er zijn de hapjes van tofuzakjes, gevuld met bijvoorbeeld pittige tonijn of de gefermenteerde kool kimchi, en er is keuze uit verschillende gunkans, de in zeewier ingepakte rijst met daarop mango, viseitjes, wakame of een van de vele andere smaakmakers.

Sommige gasten rijden een blokje om voor de selectie luxe gerechten. Dat zijn de sushi waarvoor een toeslag wordt gerekend omdat ze zijn om je vingers bij af te likken. Zoals de Snow white waarin rivierkreeft, tonijn én krab zijn verwerkt. Of de Crispy rice salmon. Lina: "De krokante rijst geeft deze gerechten net even wat speciaals.”

Die rijst luistert nauw: "De kunst is om de rijst goed te koken en om de juiste soort te kiezen. Er zijn veel verschillende kwaliteiten, wij gaan voor de beste omdat de basis – de structuur van de korrel - goed moet zijn. Zo kunnen we voor een constante kwaliteit van onze gerechten zorgen.”

Koud of warm: voor iedereen is er meer dan genoeg keuze om twee uur lang te genieten van sushi en grillgerechten. Die laatste komen van de plaat in de keuken. Van garnalen en gebakken groente als courgette tot de populaire beef teriyaki en eendenborst. Maak de maaltijd compleet met rijst, gebakken noodles, een salade of poké bowl. Om daarna door te schakelen naar de sweets, zegt Lina: "De appel gyoza – kleine pasteitjes –gaan erin als koek.”

Speciale aandacht verdient de drankenkaart met daarop Japanse specialiteiten.Hoe leuk is het om de avond te beginnen met een cocktail, sake of andere Japanse frisdrank zoals ze die in het land van de rijzende zon drinken en te eindigen met een onbekende whisky…

Havenhoofd 2, Barendrecht www.mizumi.nl

Tekst: Evelien Baks _ Fotografie: Chantal de Visser