Caprese taartje met burrata

Caprese, een good old classic dat bijna iedereen wel lekker vindt. Dit caprese taartje met burrata is heel eenvoudig om te maken, maar staat oh zo gezellig op tafel.

4 kleine bollen burrata

6 grote tomaten

1 el kappertjes

BEREIDING

4 el pesto 3 takjes verse basilicum

Pizza parma van de barbecue

1 tl oregano Peper en zout

• Was de tomaten en snijd ze in parten. Verwijder de zaadlijsten en snijd de tomaten in kleine blokjes. Doe de blokjes in een kom met de kappertjes en breng op smaak met oregano, peper en zout. Laat het mengsel goed uitlekken.

• Leg een steekring op een bordje en verdeel een kwart van de tomatenvulling over de ring. Druk het een beetje aan.

• Leg een bol burrata op de tomaten. Garneer het geheel met pesto en verse basilicum. Herhaal dit met overgebleven tomaat. Serveer de caprese taartjes meteen.

350 gr bloem

250 ml lauwwarm water

5 gr gist

7 gr zout scheutje olijfolie

6 el tomatenpassata

2 tl oregano

BEREIDING

1 bol mozzarella

80 gr Parmaham

2 el pesto paar takjes basilicum

30 gr rucola peper en zout

• Verwarm de pizzasteen voor op de barbecue (minimaal 250 graden Celsius).

• Meng de bloem met het zout en de gist door elkaar (de gist en het zout mogen elkaar niet raken). Voeg een deel van het water toe en mix het geheel tot een deeg in de kom van je keukenmachine met de deeghaak op de laagste stand. Word het deeg te droog? Voeg een scheutje water toe. Op het einde voeg je een scheutje olijfolie toe.

• Het deeg is klaar als het een bal vormt. Het mag nog een beetje plakkerig aanvoelen.

• Laat het deeg 1 uur rijzen op een warme plek, onder een natte theedoek. Het deeg moet in volume verdubbelen.

• Verdeel het deeg in twee helften en maak er twee bollen van. Laat de deegbollen een half uurtje rusten onder een stukje folie of natte theedoek.

• Maak in de tussentijd de tomatensaus. Meng de passata met de oregano en breng dit verder op smaak met peper en zout.

• Druk de deegbollen plat met je handen. Rek het deeg aan de buitenkant steeds wat verder uit. Je draait het deeg rond en je maakt het steeds wat platter met de palm van je hand. Pas op dat het niet te dun wordt, want dan scheurt het deeg. Je kunt eventueel ook een deegroller gebruiken.

• Verdeel een flinke eetlepel tomatensaus over de pizzabodem. Gebruik niet te veel, want dan wordt de bodem te nat. Beleg de pizza met mozzarella.

• Bak de pizza in ongeveer 7 minuten af op de pizzasteen (deksel gesloten). Als de pizza van de barbecue komt, beleg met de Parmaham en rucola. Maak het af met wat verse pesto en basilicum.

Salade met zalm van de barbecue

INGREDIËNTEN VOOR 4 PERSONEN

4 mootjes zalm

4 el Kikkoman sojasaus

1 teentje knoflook

1 cm gember

1 el honing

1 tl chilivlokken

2 el zonnebloemolie