Manual de Buenas Prácticas Agrícolas

MANUAL DE LAS BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS

LA UENA PRÁCTICA AGRÍCOLAS

Documento elaborado por:

Equipo de apoyo técnico-administrativo:

Emilia Fallas Solera Mediación pedagógica y redacción

Karla Pérez Fonseca Coordinadora del Programa Alimentación Escolar en Costa Rica

Gabriel Ramírez Guillén Consultor técnico Julio Solís Arias Diseño gráfico

Tatiana Vargas Martínez Apoyo técnico-comunicacional Charleene Cortez Sosa Consultora FAO Revisión general: Octavio Ramírez Mixter Coordinador de programas Najla Veloso Coordinadora del proyecto GCP/RLA/180/BRA Vera Boerger Oficial técnico GCP/RLA/180/BRA

Las denominaciones empleadas en este producto informativo y la forma en que aparecen presentados los datos que contiene no implican, por parte de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), juicio alguno sobre la condición jurídica o nivel de desarrollo de países, territorios, ciudades o zonas, o de sus autoridades, ni respecto de la delimitación de sus fronteras o límites. La mención de empresas o productos de fabricantes en particular, estén o no patentados, no implica que la FAO los apruebe o recomiende de preferencia a otros de naturaleza similar que no se mencionan.

Las opiniones expresadas en este producto informativo son las de su(s) autor(es), y no reflejan necesariamente los puntos de vista o políticas de la FAO. © FAO, 2014

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Proyecto GCP/RLA/180/BRA de FAO:

Ejecución:

Fortalecimiento de los Programas de Alimentación Escolar en el marco de la Iniciativa América Latina y Caribe sin hambre 2025. http://www.rlc.fao.org/es/programabrasilfao/

Ministerio de Relaciones Exteriores de Brasil (MRE) Agencia Brasileña de Cooperación Técnica (ABC) Ministerio de Educación de Brasil (MEC) Fondo Nacional de Desarrollo de la Educación (FNDE) Oficina Regional de FAO para América Latina y el Caribe (RLC) Representación de FAO en Costa Rica

Cooperación técnica: Gobierno de la República Federativa de Brasil.

Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO)

Marzo de 2014

La FAO fomenta el uso, la reproducción y la difusión del material contenido en este producto informativo. Salvo que se indique lo contrario, se podrá copiar, imprimir y descargar el material con fines de estudio privado, investigación y docencia, o para su uso en productos o servicios no comerciales, siempre que se reconozca de forma adecuada a la FAO como la fuente y titular de los derechos de autor y que ello no implique en modo alguno que la FAO aprueba los puntos de vista, productos o servicios de los usuarios.Todas las solicitudes relativas a la traducción y los derechos de adaptación así como a la reventa y otros derechos de uso comercial deberán dirigirse a: www.fao.org/contact-us/licence-request o a copyright@fao.org.

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PRESENTACIÓN

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Manual de buenas prácticas agrícolas - FAO

La Guía para las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) es un producto del Proyecto FAO/GCP/ RLA/180/BRA - Fortalecimiento de los Programas de Alimentación Escolar en el marco de la Iniciativa América Latina y Caribe sin hambre 2025.

El objetivo de este trabajo es poner a disposición de técnicos, organizaciones de productores, maestros de escuelas rurales, niños y a los agricultores familiares, en general, los conceptos básicos de las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA), con el propósito de orientar los sistemas de producción hacia una agricultura sostenible y ecológicamente segura, que esté en condiciones de producir alimentos sanos, inocuos y de mayor calidad, que contribuyan a la seguridad alimentaria.

Aplicando BPA, los productores y sus familias tendrán mejor acceso a mercados, especialmente los institucionales, para la generación de ingresos y trabajarán bajo mejores condiciones laborales.

Se espera que esta guía contribuya a generar las condiciones, que permitan potencializar la implementación de un sistema de compra directa de la agricultura familiar para los Programas de Alimentación Escolar. Esto no solo contribuirá a impulsar un mercado de productos frescos y nutritivos para estudiantes; sino que también funcionará como un activador de la economía y el desarrollo local, de las áreas rurales.

Jose Emilio Suadi Representante FAO Costa Rica

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CONTENIDO

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Tema

Página

¿Qué son las buenas prácticas agrícolas?

8

Ventajas de aplicar las BPA

12

Las BPA aplicadas en las condiciones de trabajo

18

Las BPA aplicadas en el manejo de los cultivos

22

Las BPA aplicadas en la protección de los cultivos

28

Las BPA aplicadas enel manejo de los animales

38

Las BPA aplicadas en la cosecha de los alimentos

40

Las BPA aplicadas en el registro de los datos

44

Las BPA aplicadas en la trazabilidad

50

Las BPA aplicadas en la protección del ambiente

54

Bibliografía

56

Objetivos estratégicos de la FAO

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7

¿Qué son las buenas prácticas agrícolas?

Las BPA son orientaciones que empleamos los agricultores para obtener productos de calidad.

Aplicamos las BPA para mejorar la salud pública, disminuir los costos de producción, competir mejor en el mercado y hacer un uso racional de los agroquímicos.

La aplicación de las BPA, además, favorece a otras organizaciones, comunidades y personas, porque estimula la generación de ambientes sostenibles.

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Las BPA son importantes porque…

• promueven prácticas y productos que no hacen daños a la naturaleza y el ambiente; • aumenta la economía de las comunidades y del país a través de una producción agrícola que involucra a las personas, organizaciones e instituciones que se benefician con mejores condiciones de precios, calidad y competencia; • las personas obtienen productos sanos, sin contaminantes y de mejor calidad nutritiva, que favorecen su salud y tienen mejores precios; • los agricultores logran mejores condiciones laborales e ingresos que benefician a sus familias.

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Las BPA son un conjunto de principios, normas, lineamientos y recomendaciones técnicas que se usan mundialmente y están orientadas a la producción de alimentos sanos e inocuos, cuidando la salud humana, protegiendo el medio ambiente y mejorando las condiciones de los trabajadores y sus familias. Los países definen las políticas y lineamientos para su aplicación.

Las normas y directrices de prácticas alimentarias internacionales, destinadas a proteger la salud de los consumidores y asegurar prácticas equitativas en el comercio de los alimentos están descritas en un código llamado el Codex Alimentarius, establecido por la FAO y la OMS en 1963.

¿Por qué es importante que los agricultores garanticen la inocuidad?

De acuerdo con estudios de la FAO, millones de personas mueren en el mundo por enfermedades transmitidas por los alimentos y el agua. Otros millones de personas se enferman por la misma causa. Por lo tanto, es importante producir alimentos que garanticen la salud en la población.

La aplicación de las buenas prácticas agrícolas reduce el riesgo de muerte y enfermedades en la población y contribuye a la seguridad alimentaria.

Esto mediante prácticas como las siguientes: • el uso adecuado de pesticidas; • el manejo integrado de plagas; • la reducción de riesgos de intoxicaciones; • el control de pestes; • higiene de la parcela; • buenas condiciones de higiene en la manipulación de los alimentos.

IMPORTANTE Puede consultar sobre más información del Codex Alimentarius en las siguientes oficinas: • Agencias de Extensión del Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG) • Oficinas del Consejo Nacional de Producción (CNP) • Oficinas del Instituto de Desarrollo Rural (INDER) más cercanas a la zona de producción.

• Sitio electrónico: www.codexalimentarius.org/codex-home/es/ Manual de buenas prácticas agrícolas - FAO

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Ventajas de aplicar las BPA

• Con BPA damos respuesta a los clientes más exigentes • Con BPA cumplimos con normas del mercado para el manejo de cosechas • Ofrecemos productos con mayores condiciones fitosanitarias y de inocuidad • Con BPA cumplimos con la demanda del mercado

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¿En qué se beneficia el productor agrícola si incorpora las BPA?

MEJOR VENTA 1 2

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Mejores condiciones para vender en Costa Rica y otros países Mejores precios que generan más ganancia

MEJOR ADMINISTRACIÓN Y SEGUIMIENTO EN LA FINCA 1

Más control y seguimiento de la producción por los sistemas de registros (trazabilidad)

2

Mejor gestión y administración de la finca = más producción y economía Reducción de costos

3

Menos pérdida de insumos, tiempo y recursos

MEJORA LA CALIDAD DE VIDA DE LOS PRODUCTORES EMPLEADOS Y FAMILIAS 1

Recibe capacitación

2

Mejora las condiciones para la higiene personal

3

Más desarrollo en el medio agroempresarial

4

Eleva la autoestima por tener mejor calidad de vida y desarrollo personal

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15

¿Qué riesgos o problemas tendría el productor agrícola si no incorpora las BPA?

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PROBLEMAS PARA LA INCORPORACIÓN EN EL MERCADO 1

Poca capacidad competitiva para participar en el comercio

2

Los clientes rechazan la compra por los productos con menor calidad

RIESGOS EN LA GESTIÓN DE LA FINCA 1

Descontrol en la producción y en el estado de las plantaciones

2

Falta de información para la toma de decisiones técnicas y administrativas

3

Aumento en los costos de producción

4 5

PROBLEMAS DE SALUD POR MALAS PRÁCTICAS 1

Exposición a agroquímicos peligrosos

2

Los consumidores pueden sufir enfermedades por la ingesta y manipulación de productos contaminados

Rendimiento más bajo Menor aprovechamiento de los insumos y recursos

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Las BPA aplicadas en las condiciones de trabajo

¿Qué condiciones debe tener el trabajador agrícola?

• Contar con seguro social • Capacitación en manejo de agroquímicos, fertilizantes, higiene y primeros auxilios • Que los niños asistan a la escuela

• Chequeo médico con frecuencia • Equipos de protección personal, especialmente para el uso de agroquímicos • Servicios sanitarios con las siguientes condiciones: límpios, en buen estado, ventilados, con basurero, papel higiénico, lavamanos, agua potable, jabón y toallas limpias

• Botiquín de primeros auxilios • Teléfono disponible para emergencias

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¿Por qué es importante lavarse las manos?

Porque los alimentos se contaminan por la manipulación con las manos sucias.

Para no provocar enfermedades infecciosas en las personas que van a consumir las frutas y hortalizas.

¿Cuándo lavarse las manos?

¿Cómo lavarse las manos?

1- Lave las manos con agua y jabón 2- Use suficiente jabón en sus manos 3- Frote totalmente las manos y antebrazos con jabón 4- Lave bien debajo de las uñas y entre los dedos

• Antes de comer

5- Enjuague y seque las manos

• Luego de usar el servicio sanitario

6- No utilice trapos sucios

• Antes de manipular alimentos

7- No comparta las toallas para secarse

IMPORTANTE Nunca debe manipular alimentos cuando tenga enfermedades contagiosas como vómito o diarrea.

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Manual de buenas prácticas agrícolas - FAO

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Las BPA aplicadas en el manejo de los cultivos

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Condiciones y prácticas para garantizar una cosecha de calidad 1. Selecciono, verifico y valoro el terreno: ¿Conozco la historia del terreno? ¿Reconozco las tierras y áreas más fértiles? ¿Hay agua disponible? ¿Hay riesgo de contaminación del agua? ¿Está limpio el terreno? (sin basura, papeles, plásticos o envases vacíos) ¿Indagué cuáles tipos de plagas, enfermedades y malezas hay en el terreno y sectores aledaños? ¿Tengo señalados los lugares donde sembraré, con el nombre de los cultivos y número de cada lote? ¿Realicé un mapa de la finca para organizar los cultivos, invernaderos, establos, corrales y otras áreas de producción?

SÍ

NO

IMPORTANTE Corrija las condiciones en las que contestó “no” antes de preparar el terreno.

2. ¿Cómo preparo el suelo?

1- Identifico

2- Considero las pendientes Para sembrar

Tipo de suelo Estructura Fertilidad

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Para la labranza mínima posible Para practicar la rotación de cultivos

3- ¿Qué aspectos considero para manejar el cultivo?

• Elijo cultivos según la con-

dición del clima y fertilidad del suelo.

• Practico formas de eliminación

de plagas y enfermedades de las semillas.

• Elijo fechas adecuadas para

la siembra.

• Contemplo los tiempos de

sequía, plagas y enfermedades.

• Considero las necesidades

de mercado para organizar la producción.

• Respeto las densidades de

siembra recomendadas.

Recuerde:

Utilizar herramientas limpias y desinfectadas.

También elegir plantas sanas y descartar las débiles o enfermas para el trasplante de plántulas.

Técnicas para agricultura protegida • Considere las medidas pertinentes, según la época del año y necesidades de cultivo, para controlar la humedad y temperatura.

• Instale basureros en zonas estratégicas del predio y arroje la basura en ellos, una vez terminado el día de trabajo.

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4. ¿Cómo utilizo responsablemente el agua en los cultivos?

Uso racionalmente el agua, controlo focos de contaminación, protejo las nacientes y medios de distribución del agua a través de los siguientes pasos:

1

Solicito análisis de suelos para conocer si hay fuentes de agua subterranea que puedan ser afectadas.

2

Procuro que no haya erosión y meteorización del suelo.

5

No aplico agroquímicos o preparaciones cerca de las nacientes de agua.

6

Protejo que los animales no contaminen los canales y depósitos de agua para no enfermar a las familias, trabajadores y alimentos.

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3

Solicito análisis del agua al menos una vez al año para descartar contaminación.

7

El terreno debe contar con agua potable, hervida o clorada para el uso y consumo humano.

4

Ahorro agua si utilizo solo la cantidad necesaria para el cultivo.

Recuerde: jamás utilizar

aguas contaminadas para el riego de cultivos, ni para consumo humano o de los animales de la finca.

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Las BPA aplicadas en la protecci贸n de los cultivos

Protejo los cultivos cuando realizo las siguientes acciones:

• Los agroquímicos no deben estar vencidos o en mal estado

• Prefiero el control biológico que el químico en los cultivos • Utilizo agroquímicos permitidos

• Guardo el panfleto u hoja de seguridad con especificaciones, cuidados, caracterís­ ticas, dosis del producto, por si requiero la información en algún momento

Si utilizo agroquímicos, considero los siguientes aspectos:

• Aplico los agroquímicos lejos de los niños, mujeres embarazadas o ancianos

• El tipo de malezas, plagas y enfermedades que afectan el cultivo

• Me ducho apenas termino la aplicación del producto

• Agroquímicos permitidos y recomendados por el técnico para tratar los problemas en los cultivos

• Lavo bien la ropa de trabajo sin revolver con la ropa de la familia

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¿CÓMO APLICO LOS AGROQUÍMICOS? Aplico...

Considero...

Observo...

las dosis de agroquímicos según la recomendación del técnico o la etiqueta.

el tiempo que falta para la cosecha.

el cultivo para detectar cualquier problema posterior a la aplicación.

Respeto...

Considero...

Observo...

del tiempo de reingreso para cada aplicación.

cada aplicación e indico los datos más importantes de la aplicación (ver cuadro 1) Registro de aplicación de agroquímicos.

• los equipos de

Acondiciono... la bodega de agro­químicos, con ciertas condiciones de seguridad.

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aplicación;

• los calibro, si es nece-

sario, para controlar el rango de aplicación; • las boquillas y accesorios, según especificaciones del fabricante, necesidades de cultivo, clase de plaguicida y topografía del terreno. .

Cuadro 1. Registro de aplicación de agroquímicos

Nombre del cultivo Fecha de aplicación

Hora

Nombre comercial del agroquímico Dosis empleada (Litros/m2)

Tipo de equipo utilizado

Estado fenológico del cultivo Fecha de la última aplicación Nombre de las personas que participaron en la dosificación y la aplicación Nombre de la persona que hizo la recomendación técnica Manual de buenas prácticas agrícolas - FAO

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La bodega de agroquímicos debe poseer las siguientes condiciones de seguridad: • ser construida en un sitio exclusivo para guardar agroquímicos; • lugar cerrado, con llave, fresco y ventilado; • señalizar con carteles que indiquen “PELIGRO”, “VENENO”, “NO FUMAR”, “NO TOCAR”, “NO COMER”; • separar los agroquímicos de semillas, forrajes, productos cosechados y fertilizantes; • cada recipiente debe ser identificado con el nombre del producto que contiene; • las pequeñas cantidades de producto debe almacenarlas en una caja cerrada e identificada con el nombre.

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El Manejo Integrado de Plagas (MIP)

¿Por qué es un agrosistema sano?

El MIP se fundamenta en que un agrosistema sano tiene una mejor defensa frente a las plagas y las enfermedades agrícolas.

Porque todo proceso biológico que sostenga la producción debe ser objeto de protección, fomento y mejora. Así, puede rendir más, ser sostenible y reducir los costos de los insumos.

Manual de buenas prácticas agrícolas - FAO

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¿Cómo realizo el MIP?

Se siembran diversos cultivos al mismo tiempo en un mismo

CULTIVOS MIXTOS campo. Eso provoca que el insecto plaga se confunda, porque Y DIVERSIFICACIÓN reduce la apariencia de la planta hospedera al encontrarse ante un campo con varios cultivos.

ROTACIÓN DE CULTIVOS

CICLO NATURAL DE INSECTOS

CERCAS VIVAS

Se alternan plantas de diferentes familias, con necesidades nutritivas diferentes en un mismo lugar durante distintos ciclos, evitando el agotamiento del suelo, reduciendo la población de insectos, plagas y de malezas, así como las enfermedades que afectan a un tipo de plantas.

Hay que procurar que la etapa sensible de crecimiento de una planta, no coincida con periodos de incidencia alta de las plagas.

El productor agrícola debe conocer los ciclos de vida de los insectos dañinos.

Las cercas son refugio de una variedad de enemigos naturales como pájaros, arañas, escarabajos depredadores y otros.

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PREPARACIÓN DEL SUELO

A través de la preparación del suelo se matan las plagas que desarrollan sus estados de larva en el suelo o en los residuos orgánicos que quedan después de la cosecha.

RESISTENCIA DE LAS VARIEDADES DE CULTIVOS

Si la base genética de la planta huésped es demasiado reducida, más vulnerable será a las plagas. Por eso se recomienda usar variedades resistentes.

CONTROL MECÁNICO CON TRAMPAS

Eliminación manual de la parte de la planta afectada por plaga o enfermedad, o eliminación manual de la plaga (gusanos, por ejemplo). También puede utilizar trampas para insectos como plástico grueso de color amarillo o azul con pegamento.

INSECTOS BENÉFICOS

Hay insectos que ayudan a eliminar otros insectos plaga. A estos insectos beneficiosos puede proveerse hábitat y fuentes de alimentación como néctar, polen, hospederos y presas alternas.

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BPA PARA EL USO DE FERTILIZANTES

1

Solicito ayuda a los técnicos del MAG, CNP o INDER de la zona para realizar un estudio de suelo.

2

Busco a un técnico para que me ayude a determinar qué fertilizante y qué cantidad es la recomendable utilizar. No aplico más de las dosis recomendadas para evitar focos de contaminación del agua y los suelos.

3

4

Utilizo abonos orgánicos estabilizados y con previo tratamiento de compostaje para eliminar los microorganismos patógenos en el estiércol y, así, no provocar fuentes de contaminación.

5

Preparo el abono lejos de las fuentes de agua y terrenos inundables. Anoto todas las aplicaciones de fertilizantes en un registro.

Habilito una bodega para los fertilizantes con las recomenda­ ciones antes anotadas de rotu­ lación, mantengo separados los fertilizantes de las semillas forrajes, cosechas y agroquímicos.

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Las BPA aplicadas en el manejo de los animales

Tengo los siguientes cuidados para mantener saludables a los animales de la finca, sean estos domésticos o para trabajo: • reviso con un técnico la salud de los animales;

• brindo alimentación adecuada y agua fresca;

• mantengo a los animales fuera del área de cultivo cuando no estén trabajando;

• mantengo a los animales domésticos (perros, gatos, aves) lejos del área de cultivo y de las áreas donde se guardan los agroquímicos y fertilizantes.

• acondiciono un espacio adecuado para los animales; Manual de buenas prácticas agrícolas - FAO

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Las BPA aplicadas en la cosecha de los alimentos

El momento de la cosecha requiere también de buenas prácticas sanitarias y de organización de los productos para mantenerlos frescos y saludables.

Manual de buenas prácticas agrícolas - FAO

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Atiendo los siguientes aspectos cada vez que cosecho los alimentos:

1 Limpio y desinfecto los utensilios, recipientes, envases, superficies o medios de transporte que estén en contacto con los alimentos.

Todas las personas que manipulamos los alimentos, mantenemos las manos limpias, uñas cortas y el pelo recogido.

Utilizamos equipos de seguridad e higiene.

Mantenemos la cosecha lejos de animales y depósitos de agroquímicos o fertilizantes.

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2

3

Cuidamos que las frutas y hortalizas no reciban golpes durante la manipulación o transporte.

Registro los datos del producto cargado:

Mantenemos los alimentos en la sombra y debidamente protegidos.

Transportamos las frutas y hortalizas en medios limpios: • que cumplan las normas de tránsito • nunca serán transportadas junto con animales o agroquímicos • deben ser protegidas de la lluvia, el polvo y el sol

• tipo, cantidad del producto • fecha • nombre del trabajador o familiar que lo realiza • nombre de la persona que realiza el transporte Mantengo limpios y desinfectados los lugares de almacenamiento.

Respeto las recomendaciones técnicas para los lugares de almacenamiento: • • • •

temperatura humedad ventilación compatibilidad de productos

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Las BPA aplicadas en el registro de los datos

La trazabilidad implica que puedo dar seguimiento a la historia y actividad de una producción.

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¿Por qué es importante el registro de datos de las actividades de producción?

Es la evidencia de las actividades y resultados obtenidos.

Mejoro la calidad del producto.

Puedo conocer mejor el terreno y el desarrollo del cultivo.

Puedo generar más ahorro de recursos y dinero durante la producción.

Podré vender a otros mercados que exigen trazabilidad.

Identifico dónde están los problemas, plagas y enfermedades.

Puedo generar un sistema de trazabilidad.

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¿CUÁNDO HAGO LOS REGISTROS? Debo hacerlo todos los días, cada vez que termino una tarea.

Por ejemplo, después de • preparar el terreno • sembrar • aplicar agroquímicos o fertilizantes • cosecha • comercialización y otros

¿QUÉ DATOS REGISTRO? • Número de identificación del registro • Título del registro • Nombre de la finca y dirección • Fecha y hora • Nombre y firma del responsable • Otros datos, según se requieran en la actividad específica que realiza

Algunos ejemplos de registros A continuación se presentan algunos ejemplos de registros, según Díaz (2008). Estos pueden ser ampliados o modificados según la necesidad de la actividad que sea necesario registrar.

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IMPORTANTE

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Las BPA aplicadas en la trazabilidad

La trazabilidad La trazabilidad constituye la capacidad para seguir el desplazamiento de un alimento a través de una o varias etapas de su producción, transformación y distribución.

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Pasos para la trazabilidad

1 Identifico los lotes o divisiones del terreno de cultivo.

2 Registro todas las actividades que realizo y las condiciones de los lotes o divisiones del terreno.

4 Tengo un Cuaderno de registros de campo para rastrear y dar seguimiento a las condiciones de producciĂłn.

5 Nombramos un responsable de llevar el Cuaderno de registros de campo. Su nombre y el de los colaboradores deberĂĄn anotarse en el cuaderno.

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3 Hago un historial de cada lote para identificarlo debidamente.

6 Los lotes con manejo similar pueden considerarse como un solo lote y anotar sus datos en un mismo registro.

7 Codifico el producto con números, letras o claves que identifiquen cada lote o división del campo.

8

9

Realizamos un Registro de producción y entregas, con los siguientes datos:

a. el código del producto; b. la cantidad producida; c. la fecha de cosecha; d. el nombre del transportista; e. el nombre del comprador

Registro si hay un retiro de producto que genere riesgo en la salud humana y anoto toda la información necesaria.

o de la planta procesadora que recibe el producto.

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Las BPA aplicadas en la protecci贸n del ambiente

¿Cómo puedo proteger el ambiente?

• Transformo las áreas improductivas, como humedales o bosques, en áreas de conservación.

• Elijo y mantengo la maquinaria en forma, para controlar el uso de energía.

• Realizo prácticas de conservación para evitar la erosión de los suelos.

• Siembro árboles y arbustos que atraigan insectos benéficos para controlar las plagas.

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BIBLIOGRAFÍA

Collette, L., et al. 2011. Ahorrar para crecer: guía para los responsables de las políticas de intensificación sostenible de la producción agrícola en pequeña escala. Roma, Italia: FAO. Comité de Agricultura de la FAO. 21 de marzo al 4 de abril de 2003. Elaboración de un marco para las buenas prácticas agrícolas. 17° Periodo de sesiones (Roma). Recuperado de http://www.fao.org/docrep/MEETING/006/Y8704S.HTM. Costa Rica. Ministerio de Agricultura y Ganadería. 2010. Manual de buenas prácticas agrícolas para la producción de Piña. San José, Costa Rica: Ministerio de Agricultura y Ganadería.

Díaz, A. 2008. Buenas prácticas agrícolas: guía para pequeños y medianos agroempresarios.

Tegucigalpa: IICA, (Serie Agronegocios: Cuadernos de Exportación).

Díaz, A. 2008. Buenas prácticas agrícolas: guía para pequeños y medianos agroempresarios.

Miami, Estados Unidos: Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA).

GlobalGap.2013. Aseguramiento integrado de fincas-módulo base para todo tipo de explotación agropecuaria, módulo base para cultivos, frutas y hortalizas. Versión 4.0 en español.

56 Manual de buenas prácticas agrícolas - FAO

Izquierdo, J. y Rodríguez, M. 2006. Buenas Prácticas Agrícolas (BPA): En busca de sostenibilidad, competitividad y seguridad alimentaria. Santiago, Chile: Oficina Regional de la FAO para América Latina y el Caribe.

Izquierdo, J., Rodríguez, M. y Durán, M. 2007. Manual Buenas prácticas agrícolas para la agricultura familiar. Antioquía, Colombia: Oficina Regional de la FAO para América Latina y el Caribe.

SFSAN-U.S. Food and Drug Administration. 1998. Guía para reducir al mínimo el riesgo microbiano en los alimentos, para frutas y hortalizas frescas. Recuperado de http://www.fda.gov/downloads/Food/GuidanceRegulation/UCM186594.pdf Smith, H., y Liburd, O. 2012. Cultivos en asocio, diversidad de cultivos y manejo integrado de plagas. Departamento de Entomología y Nematología. Florida, Estados Unidos: Instituto de Alimentos y Ciencias Agrícolas de la Universidad de Florida.

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NUESTRAS PRIORIDADES Los objetivos estratégicos de la FAO Lograr los objetivos de la FAO de erradicar el hambre y la pobreza es un reto complejo. Hoy en día, gracias a importantes cambios en la manera de trabajar de la Organización, la FAO es más adecuada, más sencilla y más exible, y sus actividades obedecen a cinco objetivos estratégicos.

La FAO nueva y mejorada tiene una oportunidad real de ganar la batalla contra el hambre, la malnutrición y la pobreza rural.

AYUDAR A ELIMINAR EL HAMBRE, LA INSEGURIDAD ALIMENTARIA Y LA MALNUTRICIÓN Contribuimos a la erradicación del hambre fomentando políticas y compromisos políticos destinados a respaldar la seguridad alimentaria y asegurándonos de que se dispone de información actualizada sobre los desafíos y las soluciones del hambre y la nutrición y de que dicha información es accesible.

HACER QUE LA AGRICULTURA, LA ACTIVIDAD FORESTAL Y LA PESCA SEAN MÁS PRODUCTIVAS Y SOSTENIBLES Promovemos políticas y prácticas basadas en hechos comprobados para respaldar sectores agrícolas muy productivos (cultivos, ganadería, silvicultura y pesca), asegurando al mismo tiempo que la base de recursos naturales no sufra en el proceso.

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REDUCIR LA POBREZA RURAL Ayudamos a los campesinos pobres a obtener acceso a los recursos y servicios que necesitan, en especial los de empleo rural y protección social, para trazar un camino que les permita salir de la pobreza.

FOMENTAR SISTEMAS AGRÍCOLAS Y ALIMENTARIOS INTEGRADORES Y EFICIENTES Ayudamos a crear unos sistemas alimentarios seguros y eficientes que sirvan de apoyo a una agricultura de pequeñas explotaciones y reduzcan la pobreza y el hambre en las zonas rurales.

INCREMENTAR LA RESILIENCIA DE LOS MEDIOS DE VIDA ANTE LAS CATÁSTROFES Ayudamos a los países a prepararse para las catástrofes naturales o provocadas por el hombre reduciendo su riesgo y potenciando la resiliencia de sus sistemas agrícolas y alimentarios.

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