G.Swensons`s Torekov

1907 - 2017

NO

4: 2017

S

Välkommen till bords – Jubileumsåret 2017 | 110 år

02

MED TOREKOV I HJÄRTAT HAR VI ARBETAT I HUSET I ETTHUNDRATIO ÅR

BJÄRES RÅVAROR ÄR VÅR LYCKA

FAMILJEN TOREMALM

KONTAKTA G SWENSONS Adress: Pål Romares gata 2 E-post: info@swensons.se Postnummer: 269 77 Torekov Telefon: 0431-364590 Webb: www.swensons.se

G. SWENSONS I SOCIALA MEDIER

FACEBOOK facebook.com/gswensons TWITTER twitter.com/gswensons INSTAGRAM instagram.com/gswensons FLICKR flickr.com/gswensons NYHETSBREV swensons.se/nyhetsbrev BLOGG swensons.se/blogg

JARL

Tredje generation - 61 år - Krögare - Pappa För första gången hade jag långledigt denna vinter.

Det blev en del resor och en del tankeverksamhet. Det har gått en tid sedan allt detta startade och då visade det sig att det var ett jubiluemsår.

Lång tid har det gått för projektet G. Swensons. När vi byggde matsalen inne i huset 1991 var det för att göra en klassiker.

Vi dekormålade borden, vi köpte ett tidlöst porslin och vi lade nytt trägolv. Idag 2017 är det bara ny färg på väggarna som skiljer 1991 från 2017.

Så jag understryker att familjen är långsiktig och envis förhoppningsvis upplevs det som en bra kombination, det får ni avgöra.

SIMON

Fjärde generation - 24 år - Son Som liten grabb arbetade jag i disken på G.Swensons för att kunna köpa glass hos Marita i parkkiosken.

Sedan dess har jag arbetat på diverse positioner på flera restauranger världen över.

Service ligger i benmärgen och det är ett privilegium att få komma hem till Torekov varje sommar och fortsätta utveckla G.Swensons.

Att driva en krog är kreativ process som aldrig riktigt slutar, smakerna, servicen, atmosfären, gemytligheten och personligheten.

SVEA

Fjärde generation - 12 år - Dotter Från att vara köttbullsrescensent har hon gått över till att hjälpa köket med vegetarisk mat till ungdomar.

Hon ger kockarna lite idéer vad yngre önskar som vegetarisk mat. När jag lagar mat hemma är hon alltid intresserad och lagar gärna själv, både mat och bakverk. Intressena förutom mat växer hos henne med voltige, golf och konståkning. På krogen kommer hon få samma mjukstart som pojkarna fick.

De ligger dock på henne nu då de började i 12-årsåldern i disken så i sommar blir det några pass på krogen då inte badliv och segel står på schemat för det går före några år till.

PETTER

LINN

Fjärde generation - 26 år - Son

- 26 år - Fästmö till Petter

Jag råkade komma till livet samma dag som mamma och pappa öppnade G Swenson’s den 24 maj 1990. Uppväxt bland borden i matsalen så var restaurangen mitt vardagsrum och blev min arbetsplats snart därefter. Att växa upp i huset har präglat mitt sätt att vara och leva och jag lever nog efter min fars motto, “livet är för kort för dåliga viner och mat som tar mindre än 7 minuter att laga”.

På krogen så har jag jobbat mig genom de flesta rollerna för att denna sommar arbeta mer administrativt och mindre på golvet. Dessutom driver jag med min andra hälft ytterligare ett livsstilskoncept på Sri Lanka, Sunshinestories Surf & Yoga Retreat.

Jag är flickvän till Petter sedan 8 år tillbaka och älskar att få vara en del i denna krögarfamilj. Jalles enorma entreprenörskap och tron på det omöjliga är oerhört inspirerande och har influerat mig mycket.

Tillsammans med Petter har jag jobbat med att stärka G Swenson’s varumärke genom vår kunskap inom kommunikation, PR och digitala medier.

På vintrarna bor jag på Sri Lanka där Petter och jag driver Sunshinestories surf & yoga retreat och mitt senaste projekt är ett kimono-märke som ger lokala kvinnor i vår by på Sri Lanka ett levebröd.

03

MINNEN ÖVER BARNDOMENS SEGLATSER PÅ STRANDEN När jag var barn och bodde i Bläsinge norr om hamnen lekte jag på stranden.

Människorna som bodde här var helt präglade av havet utanför. Nästan alla levde av havet och hade blicken ut mot horisonten och ryggen mot land. I den världen var det naturligt att leka på stranden. Genom ett trollslag när sanden strilade mellan tårna på väg mot strandkanten förvandlades bukten till oceaner bland klippor och stenar som fick heta Gibraltar och Kap Horn. Träbitar och plankor blev havets stolta fullriggare på dessa hav. För ”på sjön” skulle man på ett eller annat vis det var det enda man visste i barndomen. En gång fick jag en segelbåt och det var med stolt kaptenskänsla jag såg den segla på mina oceaner.

Tyvärr gick den i kvav efter några veckor någonstans vid ”Kap Horn” och det var tillbaka till plankor och träbitar. Några år in på tonåren hittade jag längst in

i en garderob en segeleka i ganska dåligt skick. Jag tog fram den och frågade min far om dess historia och fick reda på att en konstnär som bodde på balkongrummet under 20-talet hade byggt denna som hyra för sommaren och present till min far. Den hade stått i garderoben i säkert 40-50 år och spruckit och masten var bruten. Jag fick den och ställde tillbaka den ytterligare 20 år i garderoben tills jag kom hem till Torekov. Min mycket goda släkting Sven Börjesson fick syn på den och bad att få reparera den. Efter lång tid och fantastiskt handlag står den nu på krogen som ett minne över barnatidens seglatser över oceanerna på stranden bakom hamnen.

Jag och Sven tyckte att den kunde passa på kapellet i Kapellhamn på Väderön och så ska det förhoppningsvis bli. Om det finns någon som kan sy segel till denna skapelse får man gärna höra av sig.

ROSTAT MED KÄRLEK I LUND SEDAN 2009

04

HUSET OCH FAMILJEN JUBILERAR

Kjell Toremalm på 1950-talet med penninglotter

Fr.v. Jalle med Petter i famnen, Anders Dahlbom, Jonas Dahlbom, Katarina med Simon i famnen, Annika (numera Fest & Is ) & Anette, 1993

SÅ HAR VI VARIT VID HAMNEN I 110 ÅR, G. SWENSONS CAFÉ ÖPPNADE FÖR 30 ÅR SEDAN, VINRANKAN FYLLER 30 ÅR VERANDAN BLIR 20 ÅR OCH VÅR GOLFTÄVLING HAR HAFT SIN 25:E SEGRARE I ÅR. Plötsligt får det ett djup för mig det här med huset i hörnet vid hamnen. Fyra generationer har arbetat här sedan 1907. En sak kan sägas om familjen, har vi satt igång något så är vi uthålliga.

Familjen har spridits över Sverige och en del ut i världen men alla kommer alltid tillbaka då och då och en del oftare än andra. Kärleken till byn och känslan av att vi finns kvar drar. Alla i familjen kan alltid komma ”hem”.

Huset och verksamheten har dock ändrats efterhand som världen och marknaden ändrats. Det har hänt en del sedan 1907. Det är fascinerande att tänka tillbaka på huset och familjen. Varför stannar vi kvar? Det har ju

Nyöppnade verandan 1997

funnits oändliga möjligheter så som världen utvecklats att göra något helt annat och många i familjen har gjort det. För min del valde jag att stanna kvar och låta världen komma till mig istället för att jaga den. Det och att prova något helt nytt som nu blivit en institution, G. Swensons Krog. Varför inte prova och se om det fungerar var min tanke där bak i 80-talet inte räkna och analysera så mycket utan gå mera på känslan. Att komma hem till mig har varit en grundsten i vår affärsidé och det går inte att leva i servicebranschen med endast siffror för ögonen. Det måste finnas ett äkta engagemang en äkta servicekänsla. Där tror jag

hemligheten ligger i att vi kan fira så många och ganska rejäla jubileum i år. Service är både nedärvt och ingjutit sedan barnsben och därför naturligt för mig under mitt

”Jag har med G. Swensons firat mina gästers jubileum.

Krogen har haft barndop och konfirmation och det diskuteras bröllop på G. Swensons Krog för samma barn.”

yrkesliv och familjen i alla 110 åren.

Vad är ett jubileum? För mig är jubileum stolthet för att över tid lyckas. Jubileum är att vara både nu och då och

att bygga nya upplevelser på erfarenhet med resultatet att ni känner er hemma och jag känner värdskapets glädje.

Det är nog så nära jag kan komma vad jubileum betyder för mig.

Jag har med G. Swensons firat mina gästers jubileum.

Krogen har haft barndop och konfirmation och det diskuteras bröllop på G. Swensons Krog för samma barn. Många har firat sina jubileumsdagar och då berättat hur de handlat hos min farfar eller farmor eller min far och mor.

110 år på samma plats har skapat minnen för alla andra i byn, alla har en relation till G. Swensons, som lanthandel, kiosk eller restaurang, de flesta förhoppningsvis glädjefylld.

Det är värt ett jubileum mer än något annat för mig att ge goda minnesvärda ögonblick. Bo Ekensten på 1940-talet på väg med varor

05

JALLES 4 FAVORITVINER BIG SMILE WINES

On your palate happy smile is inevitable Patz & Hall har jag kvar från 2010. De har inte tappat snarare mognat ännu mera.

Då jag är ensam i Sverige för den årgången så får ni pallra er in till krogen för att prova.

Det finns två pinot noir och tre chardonnay. Pinot Noir är fantastisk och mäter sig väl med stora Bourgogne.

Amerikansk chardonnay har ju varit ur modet länge och det är oförtjänt vad gäller de stora välbalanserade chardonnay som Sonoma erbjuder. Där är Patz & Hall ett utropstecken.

Champagne Deutz är en stolt historia på G. Swensons Krog. Champagnehuset har gamla traditioner och en unik policy där deras standard brut alltid kommer i första rummet. Druvorna selekteras till att rätt volym Brut kan produceras därefter får man se om det blir något över till årgångschampagne. Är inte tillgången på extra bra druvor tillgängliga blir det inga prestigechampagne.

När de väl görs är de otroliga.

Min favorit är 2002 Cuvée William Deutz.

2015 Lo petit de la Casa från Priorat är ett underbart vin. Ungt och friskt men med stor frukt och mycket sol som gjort druvorna fulla av aromer. En liten vingård med unga vinmakare i ett gammalt traditionstyngt distrikt med anrika viner såsom Vega Sicilia gör detta spännande och överkomligt.

2003 Domaine de Thalabert från Jaboulet finns det några kvar utav. Mogen högklassig Crozes Hermitage får man sällan under tusenlappen på krogen.

Champagne Deutz uppskattade Brut Classic finns i tre storlekar på Systembolaget, demi-butelj (375 ml), helflaska (750 ml) och magnum (1500 ml).

375 ml. Artnr 77711. Pris 213 kr.

750 ml. Artnr 7487. Pris 399 kr.

1500 ml. Artnr 7487-06. Pris 855 kr.

Finns även att beställa som Jeroboam (3 liter) och Mathusalem (6 liter).

Alkoholhalt 12%.

JALLE & HANS VIN

Officiell champagne:

Gata i Correns Provence

Förra hösten var jag i Frankrike där jag besökte, förutom en hel del roséproducenter i Haut Provence, en väldigt trevlig och god producent i Rhône - Ravoire & Fils.

Roger Ravoire, manager på vinfirman, öppnade upp och tog emot mig. Vi hade ett par fantastiska timmar med hans viner med avslutande fatprovning på 2015 års Gigondas från olika fat. De

Selvie i vinodlingen

var en upplevelse att smaka hur olika sorters ek påverkade smaken så mycket.

Ekfatslagrat fick en ny innebörd. Liksom G. Swensons har Ravoire & Fils lång tradition, långt längre än vår.

1471 står det på deras skylt.

En del av deras viner finns på beställningssortimentet och G. Swensons har en Côte Du Rhône och en Gigondas om det skulle behövas en kväll.

Efter besöket tillbringade jag en vecka i Haut Provence med vänner. Därifrån har jag hämtat hem ett underbart rosé som ni kan prova på hos oss, en 2015 Croix Basson från Vignerons de Correns ett kooperativ med ekologiska viner. Byn Correns är den första byn i Europa som är helt ekologisk och en riktigt härlig liten stad ungefär tre timmar från Nice.

Läs mer om Champagne Deutz på www.swedishbrand.se

Alkohol är beroendeframkallande.

06

KOLL PÅ KÖKET

Det har varit väldigt många som arbetat hos oss genom åren. Vissa har vi lärt upp andra har gått från assistent till kökschef eller restaurangchef. De allra flesta har haft en lärorik upplevelse på vår krog.

I år så är det med glädje det är så många som kommer tillbaka och de som är nya får hjälp med att komma på plats och på rätt våglängd av de som har erfarenhet.

I köket huserar Alexander för andra året som kökschef med stöd från Victor, Ella och Theodor. De har under våren skapat lite nytt och blandar med lite gammalt. Publiken har uppskattat deras konst vilket gör mig trygg.

Annelie är tillbaka och sköter vinerna, Mattias tar ansvar för restaurangen och Lucas ser till att baren är i ordning.

Det är ett tryggt team som borgar för en sommar med hög standard och god stämning. Välkomna in.

BOKA BORD HEMMA

BOKA BORD HEMMA ÄR ETT SPECIALKONCEPT VI GJORT UNDER NÅGRA ÅR FÖR NÅGRA GÄSTER. VI VILL GÄRNA LÅTA FLER TA DEL AV DETTA

Ni är för många för att det ska vara enkelt att laga lunch eller middag. Ni ska städa, duka och vara pigg som värd och värdinna när gästerna kommer. Ni ser köket framför er framåt småtimmarna och allt vad det innebär. Men ni vill inte gå på krogen.

Vad göra? Ring G. Swensons Krog! Vi har lösningen!

Så här kan det gå till: Vi kommer överens om när förrätt ska stå på bordet samt när varmrätt ska serveras.

Förrätten kommer upplagd och klar på tallrik och ställs ut på ert dukade bord. Under tiden ni äter förrätt lagas varmrätt på krogen och kommer till er på utsatt tid upplagt på fat. Ni har dukat av förrättstallrik och ställt fram varmrättstallrik och serverar er själva från buffé eller skickar runt fatet eller

vi lägger upp på plats hos er och serverar varmrätten.

Dessert ställer vi i köket upplagt och klart.

Alltså G. Swensons Krog ansvarar för middagen precis som på restaurangen men serveringen sker hos er. Vill ni ha serveringshjälp tillhandahåller vi det också.

Efter middagen ställer ni vårt porslin utanför dörren och vi hämtar senare på kvällen eller dagen efter.

Så har ni bjudit på middag på ett enkelt sätt men med hög kvalitet och G. Swensons Krog ansvarar. Ni har sluppit stå i köer för att köpa ingredienser och vin.

Så vill ni inte sitta på krogen men ändå ha full matservice och dricka era egna goda viner så är detta ett fantastiskt koncept. Så boka tennistider, åk till väderön eller spela golf så sköter vi resten när ni bjuder på middag.

VARFÖR GÅ ÖVER ÅN EFTER VATTEN? PÅ BJÄRE HITTAR VI RÅVAROR & INSPIRATION DET GÅR ALDRIG ATT TALA OM BJÄRES BÖNDER OCH PRODUCENTER AV LIVSMEDEL FÖR MYCKET. UNDER ALLA ÅR JAG ARBETET MED G. SWENSONS KROG HAR JAG MER OCH MER UPPTÄCKT DET ENGAGEMANG OCH DEN NYFIKENHET SOM FINNS HOS MÅNGA prestigefyllt sätt. Lindegrens Genom vår direkta handel och Heberleins producerar med flera har jag sett hur med så hög kvalitet vilket gör många gått från idé till att verkligen våga investera både att vi inte köper charkuterier tid och pengar i utveckling av i någon större utsträckning från annat håll i Europa. odling och uppfödning. Alla ni andra som bor på och runt Korvar, salami, bresaola och mycket mer. Dessutom grisBjäre kanske tycker det är naturligt men för 30 år sedan kött och lamm som kommer då jag öppnade caféet var det från gårdar på och runt Bjäre.

Djur som lever ett gott liv inte så mycket på gång. Idag och med transporter på max behöver vi inte importera så 1 timme. Hallon från Tant många varor längre, vi kan Grön, Sparris från Torekovhämta själv på Bjäre. Bjäresparris, Bjäre kallpressade fågel som var först i Sverige Rapsolja, honung från Båstad med majskyckling och honung, med mera. Dessutvågade satsa på en egen ras om alla drycker, Broddarps för några år sedan är en av vin, Båstad Öl, och Beskows de bästa kycklingarna man alkoholfria Vy som alkoholkan få tag i. All kyckling på G. Swensons kommer från dem. fritt alternativ. Hos alla dessa Glimmingegruppens tvättade hämtar vi, diskuterar vi med och njuter av att presentera och sorterade nypotatis är deras varor för våra gäster på oslagbara för vår del. Rätt krogen. storlek och fantastisk smak I år kommer vi ha en Bjäremycket på grund av väldigt tallrik på menyn En tallrik lite konstgödsel i odlingen som absolut inte fanns en och en noggrann hantetanke på för 30 år sedan ring. Pojmark i Öllöv med mer än i drömmen. Idag är framförallt baljväxter tar in den verklighet på vår meny. nya produkter och experiDen kommer förändras över menterar vilket vi drar nytta säsong då det kommer nya av. Nylyckans babyleafsallad grödor ur jorden efterhand och fänkål nyskördat nästan och nya charkprodukter. Ett varje dag. Nylyckans nya urval med både en vegetarisk generation blev också årets och en med charkuterier där entreprenör 2016, underLindegrens och Heberleins bart att jordbruket på Bjäre uppmärksammades på ett så samsas med våra egna vidareförädlade Bjäregrödor.

CATERING & FESTLOKAL – VI HAR ALLTID EN LÖSNING SOM PASSAR FÖR DIG G. SWENSONS KROG HAR ÄVEN EN G. SWENSONS LADA. DENNA LADA ÄR FÖR SÄLLSKAP MELLAN 40 OCH 140 PERSONER. DET ÄR TYDLIG LANTKÄNSLA MEN MED SERVICE I FORM AV TÄTA DÖRRAR, TOALETTER INOMHUS, GOLVVÄRME I MATSALEN. ALLTSÅ SOM EN RESTAURANG FAST I RUSTIK GÅRDSMILJÖ.

Vårt koncept är att vi gör allt från städning före till städning efteråt - ni skaffar dryck, musik samt dekorerar lokalen. Enkelt och tydligt.

Dessutom får ni samma kvalitet som på G. Swensons Krog.

Har ni giftasplaner eller vill fira något större eller bara bjuda på fest så hör av er men i god tid det bokas på redan nu för 2018.

Om ni inte vill vara på G. Swensons Lada så kan vi hjälpa er med helhetslösningar var ni önskar. Vi har tillgång till tält och allt annat ni behöver och vi ansvarar hela vägen.

Vill ni ha det lilla formatet eller hämta själv på krogen så har vi lösningar för det också.

Ni har er vision vi ser till att det blir verklighet.

07

MED BAREN I CENTRUM EN BAR SKA VARA EN PLATS FÖR UMGÄNGE, DET SKA VARA ETT VATTENHÅL, DET SKA VARA DÄR MAN SPANAR IN LÄGET, DÄR MAN KAN SÄTTA FINGRET PÅ STÄMNINGEN, DÄR MAN FÅR LITE INFO OM OCH VAD SOM HÄNDER. Människor myllrar runt dig eller du är ensam med bartendern det spelar ingen roll för du är där och det är ett centrum. Alla har vi kommit till okända platser, hotell, städer, små byar. Var hittar man information, var är man naturligt välkommen Hos byns frisör eller taxichaufförer förstås men är man samtidigt törstig blir det en bar eller ett café. Så börjar vistelsen få kontur dit man kommit och kanske ett äventyr kan börja man vet aldrig.

Hos oss på G. Swensons Krog har vi samlat både kaffe och bar på samma plats och centralt på krogen. I vår bar missar du inget du är mitt i byn och har koll ut på gatan och in i restaurangen. “A place to be”. Vår barpersonal har både kunskap om dryck och om livet i Torekov men fråga inte om vem som är där eller var den eller den bor, den kunskapen håller vi för oss själva. Integritet är lag på G. Swensons Krog.

Smaken skiftar hela tiden och det är väldigt roligt att Lillet, en fransk aperitif gjord på Bordeauxdruvor och fruktlikör. Sen ska den mogna på ekfat och blandas med olika årgångar för att få rätt smak. Jag sålde Lillet på 1990-talet då ingen förstod vad det var nu kommer den in som trenddryck.

På G. Swensons Krog serverar vi signaturdrinken “Lillet vivé”, en fräsch drink med tonic och gurka, jordgubb och mynta på is, somrigare blir det inte.

Det är väldigt roligt att klassiska Coctails är på modet igen och vi har kunskapen och gör våra egna juicer och är trogna hantverket. Side car, Moscow Mule, Manhattan är några som görs med kärlek hos oss.

Efter 23, då byter krogen skepnad och baren blir en pulserande plats med högt i tak. Vissa kvällar med dans och alltid med god stämning. Taxi till Båstad eller cykel till G. SWENSONS efter 23, ett enkelt val eller hur.

“Brygghuset Finn visar här att det går alldeles utmärkt att jäsa veteöl med icketraditionell jäst utan att förlora ölstilens identitet.”

Juryns motivation, Uppsala Beer & Whisky 2017

FINN art.nr. 31652 LOG

www.brygghusetfinn.se

EKO

BesTÄllningsbar PÅ Systembolaget

ISK

BRYGGHUSET

Alkoholkonsumtion under graviditeten kan skada barnet.

PETTER & LINN ÖPPNAR SIN ANDRA VERKSAMHET PÅ SRI LANKA EN FÖLJETONG I VÅR TIDNING HAR JU VARIT HUR DET GÅR FÖR PETTER & LINN PÅ SRI LANKA OCH SEDAN SIST VERKAR EN HEL DEL HA HÄNT SÅ HÄR KOMMER EN LITEN UPPDATERING OM HUR LIVET SER UT JUST NU PÅ ÖN I INDISKA OCEANEN. Berätta, vad har hänt sen förra sommaren?

– Sunshinestories surf & yoga retreat som ligger i en liten fiskeby i södra delen av ön firade ett år i November förra året. Det har blivit populärt väldigt fort och det är svårt att få plats november till mars numer vilket känns häftigt. Under veckolånga retreats kommer människor från hela världen för att surfa, yoga och vara en del av den livsstil vi har här. På juldagen slog vi upp dörrarna till vårt nya koncept Ceylon Sliders som ligger nere vid havet, ett litet hotell med café och butik i Weligama. Ceylon Sliders är bra komplement till Sunshinestories och gäster kan komma för kortare vistelser och istället för surf och yoga inbakat i ett paket är allting “add ons”, så gästerna kan välja hur mycket surf och yoga de vill göra om dagarna.

Vad spännande. Ett café var ju precis vad G Swenson’s startade som. Har ni planer på att utöka det?

–Vi håller faktiskt på att bygga om köket på Ceylon Sliders för att kunna utöka till kvällsservering och kunna ta emot mer gäster. Telefonen går varm hem till pappa Jalle och mamma Katarina som båda har stor erfarenhet kring vilka rätt och fel som går att göra.

Ses vi under vinrankan i sommar?

–Tyvärr kommer vi inte tillbringa sommaren i Torekov i sommar. Vi har varit hemma i två rundor, i Maj och i Juni för att fira 90, 60 och 25 års födelsedagar men nu behöver vi hålla oss på Sri Lanka för att ta hinna klart med all utveckling och organisering inför högsäsongen 2017/2018 som drar igång redan i Augusti.

Okej, då får vi väl komma och hälsa på Sri Lanka i stället, vilken är bästa tiden att besöka ön?

–Alltid! En av anledningarna till att vi flyttat hit är det fantastiska vädret, 31 grader och sol i stort sett året om.

Sommaren är fantastisk, lite folk och fint väder - vintern har ännu finare vågor och ännu bättre väder och är lite mer busy lite som högsommaren i Skåne. Det bästa är att här finns surfvågor varje dag året om samt massor med annat kul att hitta på.

Vad saknar ni mest med Torekov?

–Att sitta under vinrankan på bord 30. Äta G Swenson’s köttbullar (Petter) & Alex goda variationer på torskrygg (Linn) tillsammans med nåt av Jalles favoritviner i gott sällskap. Sedan de uppfriskande morgondoppen, soliga dagar i Kappelhamn.

Familj och vänner, fast de är ganska duktiga på att komma hit.

Sunshinestories Retreat www.sunshinestories.com www.instagram.com/sunshinestories Ceylon Sliders www.ceylonsliders.com www.instagram.com/ceylonsliders

Simon & ST.ID– Från restaurang till design och tillbaka

HISTORIA 2010-2016 Med åren så växer barnen upp det vet vi alla. De går från barn till tonåringar till ungdomar till unga vuxna och till vuxna. Vi föräldrar ser på med både saknad och stolthet och försöker vid behov lotsa, hjälpa och stöda.

Petter, min äldste son träffade Linn under gymnasiets andra år och de har gjort sin egen resa som ni kan läsa om på annan plats i tidningen.

Simon min andra son har efter två resor till Australien där han utvecklade sitt kunnande inom bar- och och barrista hittat sin väg inom design och har utbildat sig på Malmö högskola. Han presenterar sig också med sina idéer på annan plats i tidningen.

De har nästan alla sommarlov arbetat på G. Swensons Krog och skaffat sig både kunskaper och pengar för att kunna göra sina drömmar till verklighet.

Petter och Linns kunskaper inom marknadsföring och digitala medier har revolutionerat vår kontakt med

gästerna. 2012 gjorde vi en analys och åtgärdsprogram för att flytta vår marknadsföring till helt digitalt. Från en välrenommerad firma fick vi ett program och en offert.

Petter och Linn var på resa i Sydamerika och bad oss att vänta tills de kom hem innan vi satte igång. Vi tog ett nytt möte med vår tilltänkta leverantör för digital kommunikation med Petter och Linn och plötsligt ställde de unga tu frågor som jag inte visste vad de handlade om till projektledaren. I bilen hem sade de att vi fixar allt utom punkt 7 i det 8-punktsprogram reklambyrån satt upp för vår kommunikation.

Så gjorde de och ny hemsida och kommunikationssystem med kunderna växte fram och ligger idag som grund för vår marknadsföring. Punkt 7 köptes självklart in.

Simon har under början av 2010-talet ansvarat för vår lada och sett till att alla bröllopspar har fått en minnesvärd bröllopsfest. Efter hans resor till Australien

har utvecklingen av vår bar tagit fart. Högre kvalitet på både drinkar och kaffe, nya produkter, nytt utseende, coctails och drinkar från “downunder” har tillsammans med hans egna recept gett baren den kontinentala prägel jag eftersträvat. Nu har vi en ram där våra nya barchefer kan uttrycka sig så att det passar G. Swensons Krog.

2011 var hela familjen i Syd-Afrika och där upptäckte vi en helt ny variant av matmarknad. Musik, lokalodlat, smakprovsrestauranger på lastpallar och fruktlådor, dofter och härllig stämning. Varför inte flytta hem konceptet till Sverige.

Sagt och gjort 2013 och 2014 lanserade vi Farmers Market vid G. Swensons Lada i ett stort tält. Linn blev ansvarig och använde sin känsla för inredning, tydlighet och välkomnande i tältet för att få rätt inramning. Ostronbar, liveband och samlad lokal handel var ett faktum. Det var ett spännande projekt

För tre år sedan började Simon på produktdesign skola och under sista terminen i våras startade han ett företag som tar fram produkter och stärker företags grafiska profil digitalt och genom produkter. Simon producerar och säljer barstenciler, underlägg, nyckelringar, emblem till kläder och grafisk konsultation.

maskiner och skrivbordet hemma och sedan dess har det vuxit”

som dock inte riktigt fick fäste men en massa nya lärdomar och en tydligare anknytning till lokala producenter har kommit ut ur detta projekt.

framtiden med flaggan i topp.

Det är en ynnest att få arbeta med sina barn och att ta vara på varandras erfarenheter med respekt.

G. Swensons Krog går vidare och mina barn går vidare.

Simon ansvarar för baren och natten på “Swensons efter 23”, vårt klubkoncept.

Petter och Linn utvecklar sitt företag och har flyttat till Sri Lanka men finns där för idédiskussioner och stöd. Jag är övertygad om att vi alltid kommer ha stark gemenskap kring huset och verksamheten i familjen så länge vi är kvar. Vi stöder varandra och tar hjälp av varandra och är

“Det började som en kul grej kvälls grej vid universitetets

Under en innebandymatch skdade jag mitt knä ordentligt. Under 2 års tid var jag mer eller mindre handikappad och inte fullt tillbaka förrän 2015 efter en omfattande operation.

Dessa år var mina pojkar och Linn ett starkt stöd och alla tre tog plats som ledare och nyskapare i en svår tid.

Tillsammans tog familjen G. Swensons Krog vidare in i

I skolans verkstad och hemma i lägenheten på Möllan skissar Simon fram produkter och idéer som sedan går att producera efter beställning. Han vill se att det är skalbart och går att producera lokalt med högst kvalitet och minimalt svinn. ”Det finns inte plats för dåli-

ga produkter längre”

Idag har jag gjort jobb med bla. HVEN, Red Bull, Care/ of och ett gäng andra företag runt om i Sverige.

Det känns som att man har hittat en väg inom design som leder tillbaka in i restaurang. Det ska bli spännande att se vart det hela landar men tills vidare kör jag på och fortsätter bygga på konceptet.

varandras bollplank och entreprenörsandan är det inget fel på. Det är spännande som pappa att se hur deras idéer omvandlas till fungerande företag och vem vet det kan gå som det gjorde för mig att någon av dem vänder åter och fortsätter i huset vid hamnen.

Men det får bli deras beslut.

PS Här tar historieberättandet slut. Ni som inte läst de andra avsnitten kan gå in på vår hemsida www.swensons.se och läsa de 3 tidigare historierna från 1907 och framåt.

DS