CAFES DE MEXICO JULIO 2017

EL FORO MUNDIAL DE PRODUCTORES DE CAFÉ FERNANDO CELIS CALLEJAS El Foro se realizo del 10 al 12 de julio en Medellín, Colombia. Los temas centrales fueron la volatilidad de precios, producción y productividad, cambio climático, relevo generacional y mano de obra.

Las mayores expectativas eran sobre los precios remunerativos a los productores de café y medidas para lograrlo. El gerente de la Federación de Cafeteros de Colombia Roberto Vélez había señalado que los países productores deberían unificar lo de costos de producción y que por debajo de esto no se vendiera el café.

De lo que se trato en este Foro destacaríamos lo siguiente; La mayor parte del tiempo fue para varios paneles y al final las mesas con mayor participación de productores no se llevaron más de dos horas y media. En la ponencia inicial del Dr. Sachs, uno de los economistas más reconocidos, se manejo que los precios actuales eran la mitad de los que había 40 años atrás y lo más adecuado para mejorar los precios a los productores era que los consumidores en países ricos aportaran 5 centavos de dólar por taza y eso llevaría a 125.0 dólares más para el productor por las 100 libras. No preciso como se podría hacer llegar este monto los productores y no se considero el impacto en los diferentes tipos de café, ya que por ejemplo el monto manejado seria mayor que el costo de producción del robusta y llevaría en su caso a un fuerte aumento de la producción de este café. (Ver cuadro de costos y precios por tipo de café.)

En el panel de políticas gubernamentales, el representante de Vietnam manejo que algo estaba mal con el precio del café, que el consumidor pagaba lo adecuado y que el problema estaba en medio, de Brasil se señalo que habían reducido un millón de hectáreas con cultivo de café, tenían un fuerte aumento de la productividad y que tenían muchas tierras para producir más café; de Tanzania, que todo mundo se beneficiaba menos los productores, que antes de que terminara el Foro debería tenerse la definición de un precio mínimo del café; de México se señalo que en 15 años podría llegar a 15.0 millones de sacos la producción de café en este país.

En el panel en el que participaron representantes de Wal-Mart y Starbucks se hicieron críticas a los grandes compradores y alguien señalo que había tensión en la reunión por los problemas que señalaban los productores.

En otro panel Alfredo Moisés Ceja productor de México señalo que se necesitaban 190.00 dólares por las 100 libras

de cafés arábigos lavados. Este monto fue manejado como adecuado por otros participantes.

En la mesa de volatilidad de precios del café participaron unas 190 personas, la gran mayoría del sector productor de Latinoamérica, se formaron subgrupos de unas 12 personas y se centro en ver cuales serian las medidas más adecuadas para lograr un precio remunerativo para el productor. Participamos en una y lo que se planteo fue lo siguiente.

1) Se señalo que debería haber dos contratos diferentes, uno para cafés recolectados a mano y otro para café con recolección mecanizada.

2) Que lo mejor era que regresara el sistema de cuotas de la O.I.C., de lo cual se presentaron comentarios de que era difícil, que había condiciones geopolíticas distintas.

3) Que debería haber una negociación conjunta de países productores con las grandes empresas de comerciantes e industriales para que mejoraran los precios.

4) Que los países productores de café deberían ponerse de acuerdo para regular la oferta.

5) Se recordó que la asociación de países productores de café en su momento impulso la retención de exportaciones pero no hubo participación de varios países, que la O.I.C. también se estableció un plan de destruir el café de mala calidad, pero de varios países productores se manejo que no contaban con recursos para su instrumentación.

6) Que había que ver los costos de producción y ver precios por tipo de café. El creciente aumento de la producción de café robusta a bajo costo influía en la baja de precios de otros tipos de café.

7) Había experiencias como el Comercio Justo (Fair Trade) que garantizaban un mejor precio a los productores. 8)Que debería haber bolsas de café más cerca o en países productores por

5

EL AUGE DE LAS CAFETERÍAS DE ESPECIALIDAD EN MÉXICO

•

Se prevé que en México existen hasta 70 mil cafeterías.

•

Cafeterías de especialidad trascienden lo sensorial a lo sentimental.

•

CDMX, Guadalajara y Tijuana tienen más cafeterías de especialidad.

•

2.8 millones de sacos de 60 kilos de café, producción de 2016.

Ciudad de México a 17 de julio de 2017. Las tendencias con base en el monitoreo que hace Euromitor International y Mintel reportan que durante los últimos cinco años, las cafeterías han ido creciendo de 20 a 25% anualmente. Y de acuerdo con estos mismo reportes se prevé que en México existen de 2 mil 500 a 3 mil cafeterías, pero se estima que el número es mayor, porque existen muchas cafeterías independientes.

Arturo Hernández, director general de ETRUSSCA, “la información que tenemos de las cafeterías de especialidad son básicamente de las tendencias que se logran por un monitoreo que es limitado porque se obtiene de lo que reportan grandes marcas de cafeterías, y no existe propiamente algo que emita el gobierno respecto a una estadística estricta. Es por ello que siempre se ha hablado de que existen de 50 a 70 mil cafeterías en el país”.

Las cafeterías de especialidad, surgen en 1994, y son un concepto que se ha intentado desvirtuar al manejar que una cafetería de especialidad sea una donde el café ya no se mezcla con nada y se disfruta solo, como lo proponen las barras de la tercera ola

8

Los aspectos que ha impulsado el crecimiento de las cafeterías de especialidad es que, “el café ya no se toma sólo como una bebida energética, sino que ya tiene un valor agregado, que te hace sentir bien y tiene beneficios para la salud, además de ser una forma amigable para pasar el tiempo, entonces trasciende lo sensorial a lo sentimental”, afirmó Arturo.

La innovación que surja en las barras de especialidad, en menos de cinco meses se verá comercializada en cualquier otro lugar. La oportunidad está en ser profesional, tener control de calidad, capacitación de tu equipo y una oferta innovadora.

La Ciudad de México, Guadalajara y Tijuana son los lugares donde existen más cafeterías de especialidad. Y a nivel mundial, México se posiciona en el número catorce como productor de café. Y de acuerdo con la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (Sagarpa), en 2016 se produjeron 2.8 millones de sacos de 60 kilos; siendo Chiapas el mayor productor a nivel nacional.

“El consumo interno de café en México se ha duplicado y continuará porque se seguirán abriendo nuevas cafeterías. El problema es que no estamos produciendo el café suficiente para abastecer nuestro consumo interno”, concluyó Arturo.

Expo Café 20ª, a llevarse a cabo del 31 de agosto al 2 de septiembre de 2017 en el WTC de la Ciudad de México, ofrecerá a expositores y visitantes una oportunidad única para hacer negocios, contando con un gran número de productores y proveedores con los que se podrá tratar de manera directa. La exposición reúne por tres días consecutivos a todos los eslabones de la cadena productiva del café en nuestro país.

6.Este Comité deberá presentar un informe de los avances aprovechando la próxima reunión del consejo de la OIC en marzo de 2018.

3. Generar acciones para la preservación, conservación y manejo del agua.

7.El siguiente foro de países productores de café se realizará en el 2019. El comité coordinará con los países la sede del próximo Foro.

CONCLUSIONES RELEVO GENERACIONAL

Esta declaración se da en Medellín a los 12 días de julio de 2017 ANEXO –CONCLUSIONES DE LAS MESAS DE TRABAJO MESA DE PRODUCCIÓN Y PRODUCTIVIDAD 1. Mejorar la productividad a través de la tecnificación y nutrición del cultivo. Mejorar transferencia tecnológica, asistencia técnica y compartir experiencias.

2. Crear una Comisión para poner en marcha el Plan de Acción de Iniciativas del Foro Mundial de Productores de Café apoyado por información colaborativa proveniente de diferentes actores.

3. Investigación colaborativa entre países productores con enfoque en mejoramiento genético y tecnológico.

4. Incrementar consumo interno en los países productores.

5. Mejorar la educación rural con enfoque empresarial y emprendimiento.

6. Políticas públicas en países productores orientadas a: financiación, medio ambiente, seguridad social rural, educación e infraestructura.

7.

Conectividad y acceso a nuevo conocimiento, tecnologías y desarrollo científico.

8. Promover la calidad del café.

9. Disminución de costos de producción.

CONCLUSIONES CAMBIO CLIMÁTICO 1. Creación de un instrumento para el fortalecimiento de la investigación científica, el fomento de la educación, el intercambio de buenas prácticas y la gestión de recursos que permitan mitigar los impactos del cambio climático.

2. Establecer políticas públicas de control ambiental en la cadena de valor del café en tres ejes: i) Disminución del consumo de agua en la producción, ii) Reforestación, y iii) Acceso a energías renovables.

10

1.Fomentar educación de calidad y pertinencia desde la primera infancia hasta la educación superior para el sector caficultor, con programas enfocados en el emprendimiento y el desarrollo empresarial. Reconociendo la importancia del rol de la familia cafetera en la transmisión de la cultura y los saberes a sus hijos, para lograr el arraigo y permanencia de la vocación cafetera.

2.Crear un instrumento que permita a todos los países productores compartir experiencias y buenas prácticas, replicar modelos exitosos y generar interacciones entre jóvenes líderes cafeteros, para enfrentar desafíos globales de manera organizada.

3.Consolidar alianzas público privadas que permitan apalancar la productividad y rentabilidad del negocio, priorizando las necesidades de los jóvenes cafeteros como: educación, acceso a tierra, factores de producción y capital de trabajo.

4.Crear políticas públicas para el desarrollo rural que respondan a los retos de empalme generacional de los cafeteros.

CONCLUSIONES VOLATILIDAD DE PRECIOS 1. Concentrar los esfuerzos de la OIC en los intereses de países productores para lograr el mejoramiento de los ingresos y lograr precios remunerativos para el productor.

2. Promover el incremento del consumo de café en mercados actuales y nuevos.

3. Análisis independiente de precios y costos que sirva de insumo para la promoción de políticas remunerativas para los productores desde la OIC. 4. Definición de bolsas de precios o mecanismos de transacción que incorporen de manera adecuada la realidad de los diferentes tipos de café, desligándolo de las dinámicas de mercados financieros y atándolo a la realidad de la cadena de comercialización y costos del café.

5. Abordar a la banca comercial y de desarrollo para encontrar mejores alternativas de financiación, usos alternativos del café, seguros de cosechas y herramientas que adicionen valor a los productores.

México presente en el Foro Mundial de Productores de Café en Medellín Colombia En entrevista exclusiva para CAFES DE MEXICO, el Prof.

Cruz José Arguello Micelli, nos comentó sobre la visita al Foro Mundial de Productores de Café organizado en Medellín, Colombia los días del 10 al 12 de julio pasado y nos comentó al respecto; “La participación de México en el Foro Mundial de productores de Café en Colombia, fue muy activa, participaron prácticamente los Sistemas Producto, algunas organizaciones nacionales de los cinco estados más importantes en la producción de café, la Delegación de México, fue integrada en su mayoría por productores de café, líderes nacionales, y en esta ocasión contamos con la participación del Subsecretario de Agricultura, Jorge Narváez y del Director General del Fomento Agrícola Ing. Santiago Arguello Con una presencia de más de cuarenta países, entre productores y consumidores, fue algo que rebasó las expectativas, así lo decía Colombia país organizador, fue un evento muy grande. Se hicieron conferencias, mesas de trabajo en donde hubo temas de mucha importancia, como el precio del café, la producción y productividad, el relevo generacional, el cambio climático, en general fueron temas muy importantes.

Es el primer Foro a nivel mundial, que se va a hacer cada dos años. Hoy da comienzo algo nuevo e importante,

18

porque foros ha habido muchos, pero el día de hoy se enfocaron en cosas muy importantes, lo que le duele al productor, como es el precio el café, se analizó ese tema y al final hay resolutivos que se les tendrá que dar seguimiento, algo que se quedó en nuestra mente es que con los precios de hoy, la variabilidad del tipo de cambio, los problemas que enfrenta el productor , sobre todo con la venta de materia prima y ver el producto terminado en una taza de café se analizó y lo único que le llega al productor como pago al gran esfuerzo que hace por su café, es un diez por ciento de lo que le llega al producto final, sabemos que hay varios eslabones y yo soy productor y tenemos conciencia también de que de eslabón a eslabón, se generan gastos y las utilidades se van repartiendo entre los diferentes eslabones, pero han tratado mal al productor, al productor realmente le llega muy poco.

Al no haber rentabilidad hace que se embonen muchas cosas, una, que pierde el interés por seguir en esa actividad y trabaje a medias lo que realmente es la cafeticultura, por que no le da hablando económicamente, la otra es el relevo generacional, pues ahí está también la clave, si los hijos ven que esta actividad no es rentable, que apenas le da para sobrevivir, pues ellos salen y se van a estudiar y no regresan y se quedan aquí en México a buscar otro tipo de trabajos, pero también, una gran parte se van a Estados

Unidos a correr riesgos, a buscar trabajo que aquí no hay, creo que no es empezar una batalla campal con la industria simple y sencillamente tenemos que ponernos de acuerdo. En México, a través de AMECAFE, vamos a tratar de hacer un trabajo con todos los estados, ver los costos de producción, ver cuánto nos sale un quintal de café, o un kilo de café y cuál sería un precio justo, donde pudiéramos recuperar costos y que nos quede algo para vivir, pero vivir dignamente, no podemos seguir como hasta hoy, medio nos pagan, medio comemos de esa manera no podemos seguir.

Estas fueron partes importantes que se dieron en Colombia y repito esto, es el principio, no creo que se logre en un año, pero a través del tiempo y de seguir insistiendo y de seguirle demostrando a la industria nuestros costos y cuánto batallamos para producir un quintal de café. Hay muchos factores de por medio, el cambio climático, va bajando la producción, a veces por mas que nosotros queramos aumentarla, un año no llueve, o llueve muy poco en fin hay una serie de factores que influyen, y ese producto que nosotros le vendemos a la industria nos lo pagan a muy bajo precio, también va a llegar un día en que va a haber un gran déficit en las producción, porque poco a poco, hay productores que pueden ir perdiendo el interés en seguir trabajando en esta actividad que es la cafeticultura, y más aún hay riesgos, se imagina, donde hoy hay cafetales, por no pagar lo que se debe de pagar, pues

se van a hacer potreros, van a haber talas, hoy ahí son montañas y en lugar de abonar para el problema del cambio climático, pues se va a acentuar más.

Esto tenemos que verlo de esta manera, la industria, también el Gobierno en pagos por servicios ambientales, es necesario que se den, sé que es mi obligación como productor preservar mi entorno ecológico, el medio ambiente, la biodiversidad, pero no todos lo hacen, los cafeticultores lo hacemos, yo le daría un ejemplo; entre cafetaleros y cañeros, la caña no tiene sombra, cada año queman la zafra y nosotros tenemos una actividad diferente. El gobierno tiene que voltear a vernos y tiene que ver hoy lo que hacen los productores de café y debe de apoyar con pagos de recursos ambientales, para que de esta manera, con el recurso de servicios ambientales, con el pago del café y que a la industria podamos aumentarle un poco, crea un precio fijo en el café, y de esa manera podamos resolver muchas cosas y no solo para los productores sino para un México más prospero y mas progreso.

Yo podría agregar algo, hemos hecho un análisis con productores de café en reuniones, incluso en Colombia y con tres mil pesos moneda mexicana por quintal, que fuera un precio fijo, con eso nos iría bien, sacamos los costos y lo necesario para poder darle manutención, comida, salud, vestuario a nuestros hijos.”

Concluyó el Prof. Arguello Micelli.

19

México en la World of Coffee Budapest 2017 En entrevista del Prof, Cruz José Arguello Micelli sobre la jornada de México en la World of Coffee Budapest, los días del 10 al 13 de junio pasado, nos comentó al respecto; “Después de alejarnos un poco de estos eventos por problemas de producción de café y problemas financieros, no nos daba la oportunidad de participar en estos eventos, afortunadamente en este año hemos participado ya, y en la mas reciente en Budapest en la SCA Europa donde México jugó un papel muy importante en esta ocasión.

Vamos con todo el entusiasmo y el objetivo de promocionar el Café de México, en esta ocasión México fue anfitrión, llevamos muchos cafés sobre todo los cafés que participaron en Taza de Excelencia, los presidenciales y prácticamente a diario se hicieron las cataciones de diferentes países y pasó México. Quedaron muy motivados los compradores con los cafés que llevamos, usted sabe que en estos eventos llegan los cafés de especialidad, orgánicos y de comercio justo y en pláticas con los compradores recibimos la opinión sobre el café de México, decían que siempre a ocupado un papel importante en los cafés especiales y en años anteriores se habían ido a Perú y Honduras y que ahora que la producción de México esta repuntando, nos comentaron que hasta hoy, ni Honduras o Perú lo han superado en calidad en taza y que regresarían a comprar nuevamente el CAFÉ DE MÉXICO.

seco, bueno en fin todo lo que tiene el proceso para sacar un buen café, porque debe de haber mucha capacitación para los productores y de esta manera elevar nuestra calidad y estamos seguros vamos a vender a muy buen precio nuestros cafés, los de especialidad.

Este año a México le ha ido bien, inicialmente rompió récords con los cafés presidenciales, en ningún país había habido seis presidenciables y esto demuestra la calidad de los Cafés de México y la otra es que también rompimos

Vemos que están todas las oportunidades para México, creo que lo que tenemos que hacer hoy en día es esmerarnos realmente a sacar nuestro café de más calidad, los procesos de beneficiado húmedo, el beneficiado records en la subasta de cafés, en el 2012 alcanzamos 54 Dlls la libra y en esta ocasión llegamos a más de 100.49 Dlls. Es algo importante que debe de servir al productor de motivación para alcanzar la calidad y poder estar en los primeros lugares.

Sabemos que su revista la leen miles de productores y seguidores, ese espacio que nos da para informar a los compañeros productores lo que se está haciendo desde AMECAFE, seguiremos y seguiremos también con metas que nos hemos propuesto, una es lograr una mayor productividad, la otra es lograr un consumo interno, producir más pero consumir más café aquí en México y promocionarlo nacional e internacionalmente.” concluyó el Prof. Micelli

20

Fortalecen SAGARPA y sector cafetalero nacional lazos de comercio internacional Participan en el Primer Foro Mundial de Productores de Café.

La Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA) y el sector cafetalero nacional fortalecieron lazos internacionales al participar en el Primer Foro Mundial de Productores de Café.

15 de julio de 2017 Comunicado NÚM. 256 / Medellín, Colombia

Participan en el Primer Foro Mundial de Productores de Café.

La Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA) y el sector cafetalero nacional fortalecieron lazos internacionales al participar en el Primer Foro Mundial de Productores de Café que se realizó en esta ciudad, donde se abordaron los grandes retos que enfrenta la cafeticultura a nivel global.

El subsecretario de Agricultura, Jorge Armando Narváez Narváez, con la representación del titular de la SAGARPA, José Calzada Rovirosa, participó en las mesas de análisis de este foro en el que se intercambiaron ideas, experiencias y propuestas para mejorar la caficultura y el bienestar de los productores.

Durante el foro, el tema del café fue abordado transversalmente, desde su dimensión cultural, económica, medioambiental y social, en el que una de las principales conclusiones fue unir el esfuerzo de productores de todos los países para universalizar los costos y beneficios.

Ante representantes de 45 países, el subsecretario de Agricultura abordó temas relacionados a la sostenibilidad económica, la productividad, la volatilidad de los precios internacionales, el cambio climático, el relevo generacional y el incremento de la demanda del aromático a nivel mundial.

“La colaboración entre gobiernos, sector privado y organizaciones de la sociedad civil es la clave para el éxito de las iniciativas. La unidad es la fortaleza del sector”, comentó el subsecretario.

Durante el panel "Políticas Públicas para el Desarrollo de la Producción de Café", el funcionario federal señaló que en México existe un claro incremento en la demanda interna del café, por lo que se busca aumentar la producción, que oscila en los tres millones de sacos al año.

Aseguró que en la SAGARPA se ha trabajado en un ejercicio de Planeación Agrícola Nacional que, junto con el Programa Integral de Atención al Café (PIAC), atiende las regiones productivas del país, cada una con sus particularidades, su vocación y sus ciclos productivos, facilitando el crédito y el financiamiento para el cultivo de este producto.

En reunión con el presidente de Specialty Coffee Association (SCA), Ric Rhinehart, Narváez Narváez presentó las líneas de acción para facilitar la entrada de México al mercado norteamericano y el intercambio de conocimiento de los diferentes eslabones de la cadena entre nuestro país y los Estados Unidos.

La oferta y demanda de cafés especiales a nivel mundial y las oportunidades para México en esta materia, así como el tema de los pequeños productores como la clave de la sostenibilidad del sector, fueron otros de los asuntos que se abordaron en la reunión.

En el marco del Foro Mundial de Productores de Café, el subsecretario de Agricultura también sostuvo un

23

encuentro con el presidente y fundador de Neumann Kaffee Gruppe, Hans Neumann, con quien analizó la incorporación a nuevos mercados, innovación y desarrollo de tecnología, así como la responsabilidad social en el sector cafetalero.

De igual forma, con el vicepresidente de Proveeduría Global para Latinoamérica de Wal-Mart, Fernando Serpa, el funcionario de la SAGARPA examinó los temas de comercio justo, acceso a mercados y fomento a la proveeduría local.

A su vez, con la directora de Mercados Sustentables de Conservation International, Raina Lang, Narváez Narváez abordó temas de colaboración con organi-

zaciones de la sociedad civil, sostenibilidad e impacto colectivo.

En el evento, estuvieron presentes los presidentes de Colombia, Juan Manuel Santos; de Costa Rica, Luis Guillermo Solís, y de Honduras, Juan Orlando Hernández, así como el vicepresidente de El Salvador, Óscar Ortiz, y el ex Presidente de Estados Unidos, Bill Clinton.

De igual forma participaron en el evento los ministros de Agricultura y Economía de Camerún, Vietnam, Tanzania, Angola, República Dominicana, Brasil y Uganda, entre otros.

¡Buenas noticias! México se incorpora al PROMECAFE La cafeticultura mexicana se suma al intercambio de conocimiento para mejorar el sector en las regiones de Centro América y el Caribe.

La integración de México permitirá un intercambio de conocimiento y mejoramiento del sector 12 de julio de 2017 Con la intención de promover la modernización y el desarrollo del sector cafetalero, México se incorporó al Programa Cooperativo Regional para el Desarrollo Tecnológico y la Modernización de la Caficultura (PROMECAFE), una red de investigación y cooperación, creada desde 1978, formada por las instituciones de café de Guatemala, El Salvador, Honduras, Costa Rica, Panamá, República Dominicana y Jamaica, así como el Instituto Interamericano de Cooperación a la Agricultura (IICA) y el Centro Agronómico Tropical de Investigación y Enseñanza (CATIE).

La participación de México en el PROMECAFE representa una oportunidad para el intercambio de tecnologías y conocimientos con otras naciones a fin de mejorar la rentabilidad en la producción cafetalera, especialmente en lo referente a la introducción de materiales genéticos superiores que disminuyan la vulnerabilidad fitogenética del cultivo.

En este sentido, México ahora forma parte de la red de cooperación recíproca horizontal, la investigación y el desarrollo tecnológico en forma integral con sistemas de producción sostenibles y protección del

24

medio ambiente, a fin de enfrentar los grandes retos nacionales y mundiales de la cafeticultura, que amenazan la sustentabilidad del sector cafetalero como son, el Cambio Climático, la Producción y la Productividad.

El Programa Cooperativo Regional para el Desarrollo Tecnológico y la Modernización de la Caficultura, es financiado por los organismos que dirigen la política cafetalera de los países signatarios y la colaboración de instituciones regionales como el IICA y el CATIE. El anuncio sobre la incorporación de México al PROMECAFE, ocurrió en el marco del Foro Mundial de Productores de Café que se realiza esta semana en Colombia.

El nuevo consumo de café en China.

Alejandro Ali Cruz Muñoz 2 de 2 entregas Los comercializadores y/o tostadores de café en China combinan esta actividad con la importación y comercialización de maquinarias y equipos para la preparación de café, como molinos de café, filtros, máquinas para la preparación de capuchinos y expresos y otros productos complementarios como tazas filtros, removedores, entre otros, así se trata de dos negocios que están íntimamente relacionados.

Lo mencionado en el párrafo anterior es resultado de que el consumo de este producto (el café) en ese mercado es muy nuevo, no sólo desconoce hacer del producto propiamente, como características distintivas, la calidad, sabor, procedencia, si no también acerca de cómo prepararlo. El desconocimiento de todo ello representa un reto que hasta ahora ha limitado el crecimiento del consumo del producto, por esa razón los comercializadores y tostadores deben combinar ambos negocios.

Por necesidad de quitar la barrera del desconocimiento del consumidor sobre cómo preparar el café, o el hecho de que éste no está dispuesto a invertir su tiempo en la preparación de una taza de café fresco, es factible encontrar también los paquetes de tres en uno, los cuales incluye vasos, removedores, café, azúcar y sustituto de crema (International Trade Centre, 2010, p 9-11).

Al igual que Beijing, Shanghai, es una de las cuatro municipalidades de la República Popular China, conocida como el Paris del Oriente y la ciudad más moderna de China.

Shanghai sobresale en múltiples aspectos de la economía y de la sociedad de este país.

En su historia reciente, surge como un centro urbano donde se combinan el modernismo y lo tradicional de la cultura China con una elevada influencia del mundo occidental, aspectos visibles no sólo en su arquitectura sino también en el estilo de vida de sus habitantes.

El puerto de Shanghai es uno de los puertos más importantes del mundo y la ciudad es considerada como capital de las finanzas y el comercio de China continental; adicionalmente es una de las regiones chinas que reciben la mayor cantidad de inversión extranjera directa, por lo que no sólo acoge a una gran cantidad de empresas locales sino que también es el lugar donde se instalan un importante número de empresas transnacionales, haciendo de esta ciudad el hogar número uno de expatriados (Interna-

tional Trade Centre, 2010, p 8-10).

Las características anteriores determinan en gran medida el consumo de sus habitantes y dentro de esto la forma de tomar café. La ciudad de Shanghai tiene el mayor consumo de café, no sólo en términos de volumen sino también en términos de gastos.

El mayor volumen en el consumo de café radica no sólo en la elevada población de la ciudad sino también a una mayor penetración de la cultura occidental, por lo que a diferencia de Beijing donde son principalmente los extranjeros quienes toman café, en Shanghai el consumo de esta bebida se encuentra más difundida entre la población (Informe agosto, ICC-OIC, 2013).

Otro aspecto que influye en el mayor consumo de café, es que esta bebida se consume al momento de hacer negocios, por lo que al ser una ciudad con un estilo de vida mucho más acelerado que el resto, en donde se le da un valor extremo al tiempo, el café se consumó en más momentos del día, en comparación a las otras ciudades. Adicionalmente es la ciudad con el mayor gasto en consumo de alimento fuera del hogar y como es de esperar, cuenta con una gran numero de restaurantes y café, cantidad que ha ido en aumento incluyendo los restaurantes de comida extranjera cuyo público meta no se limita a los expatriados sino también a clientes locales que pertenecen al segmento de la población con ingresos más altos.

Este tipo de establecimientos tiene una oferta variada y tanto su clientela como sus dueños están abiertos a introducir nuevos productos y de mayor calidad como es el caso del café fresco y puro. En Shanghai no hay temor por parte de los negociantes de incrementar en el mercado del café, incluso se encuentra más frecuente café puro en los puntos de venta (Informe agosto, ICC-OIC, 2013).

Participación de Mercado.

Actualmente, la mayor parte del café que se consume en China es importado. En 2011, el país importó 43,000 toneladas de café, un aumento interanual de 41.9 por ciento, hasta alcanzar un valor de 130 millones de dólares, según datos de la consultora Zhongshang Qingbao.

25

Esta misma consultora indica que el principal país de origen del café que llegó a China en 2011 fue Vietnam, con una cuota de mercado del 52.15 por ciento. Otros países como Estados Unidos, Indonesia e Italia fueron también proveedores destacados del mercado chino el año pasado.

El negocio del café en China es demasiado prometedor como para dejarlo escapar en la propia China: la provincia de Yunnan, principal productora de este grano en el país, quiere incrementar su participación en el mercado doméstico e internacional.

La provincia suroccidental, bendecida con un clima idóneo para el cultivo, es ya célebre por su legendario té Pu’er. Ahora que los gustos de las nuevas generaciones de chinos cambian, la región productora de este té no quiere quedarse atrás y planea doblar el número de plantaciones de café y colaborará con la cadena Starbucks y otras empresas del sector para perfeccionar el procesamiento de los granos, según informa ‘China Daily’. El objetivo es

familiarizar a los consumidores con el café local.

El 60 por ciento de las casi 40,000 toneladas de café que se produjeron en China el año pasado procedían de la región de Pu’er. El jefe local del Partido Comunista, Shen Peiping, afirma que la extensión de las plantaciones cafeteras en la zona podría pasar de 30,000 hectáreas el año pasado a 40,000 para finales de este año y 67,000 para 2015. Shen indica que algunos cultivos se hallan a gran altitud, cerca del trópico de Cáncer, lo que explica la gran calidad de algunos granos, que han sido altamente calificados por expertos de la cadena Starbucks.

Según informa el rotativo, los principales fabricantes de café del mundo, Nescafé, Maxim, Maxwell y Kraft, son clientes habituales del café yunanés. Sin embargo, el grano se vende a tan sólo 4.75-6.34 dólares por kilogra-

26

mo, debido a la falta de capacitación para procesarlo. Por el contrario, el grano ya tostado se vende a unos 63.24 dólares el kilogramo, razón por la cual la región aspira a producir más allá de la materia prima y presentar un café Pu’er de alta gama que pueda competir con las grandes empresas cafeteras (International Trade Centre, 2010, p 9).

Por lo pronto, el acuerdo firmado con Starbucks que proporcionará asistencia técnica a las empresas locales sobre el tueste del grano, permitirá a la región procesar unas 100 mil toneladas de café en el futuro. China, el segundo mayor mercado de bebidas, espera alcanzar un consumo de café de 100,000 toneladas en el 2013. De acuerdo a la empresa Mintel del Reino Unido, el número de tiendas de café en China han aumentado de 15,800 en el 2007 a cerca de 31,780 en el 2012.

Starbucks fue una de las primeras empresas en ingresar, en 1999, y actualmente la empresa tiene 800 tiendas en 58 ciudades chinas y se espera que para finales del 2015 sean 1,500 tiendas en 70 ciudades. Lo que refleja un crecimiento en el consumo de café en China a un ritmo anual del 10% – 15% (International Trade Centre, 2011, p 9-10).

En el año 2012 el consumo de café en China sobrepasó las 70,000 toneladas y se espera que en el 2013 se alcancen más de 95,000 toneladas, este creciente fenómeno de consumo ha impulsado la producción local, de manera especial en la provincia de Yunnan quienes están conscientes del crecimiento en la demanda de este producto, pero es importante resaltar que para el paladar chino la preferencia en el consumo de café se inclina hacia las marcas internacionales.

Para Nestlé el mercado Chino es considerado de uno de los más importantes, ya que en China, ha tenido una gran aceptación del café instantáneo gracias a su fácil uso para un mercado que no tiene mayor conocimiento sobre la preparación de café. Según datos de la revista Beijing Review de abril 2013, el mercado chino representa para la empresa Nestlé y su producto Nescafé el quinto principal mercado en valor de ventas. Actualmente, Nestlé esta introduciendo al mercado Chino, la modalidad de café encapsulado, donde el merca-

tro local cada vez más restringido debido a la pequeña cosecha anterior. No obstante, se calcula que las exportaciones efectuadas de octubre a mayo fueron de un poco más de 17 millones de sacos, cifra similar a la del año anterior.

otras mercaderías agrícolas, como sugieren algunas noticias de venta técnica.

No obstante, en el mes de julio habrá aún un riesgo residual de heladas en Brasil que podría afectar a las perspectivas para la próxima cosecha. Y también posibles brotes de roya del café en países como Honduras podrían hacer que surgiese preocupación sobre la oferta en el mercado.

El resultado de los elevados volúmenes de exportación realizados hasta ahora en este año cafetero y de la acumulación de grandes inventarios en los países importadores es que el mercado permanece bien abastecido. El repentino descenso de los precios en la tercera semana de junio parece haber sido provocado por un movimiento conjunto del café y Cuadro 3: Balance de la oferta/demanda mundial Crop year commencing

% change 2015-16

2013

2014

2015

2016*

152 130

148 724

151 438

151 624

0.1%

Arabica Robusta

90 163 61 967

86 151 62 572

88 273 63 165

95 204 56 419

7.9% -10.7%

Africa Asia & Oceania Mexico & Central America South America

16 243 46 461 16 598 72 828

15 987 45 666 17 116 69 954

16 229 48 967 17 291 68 951

16 353 43 110 17 740 74 420

0.8% -12.0% 2.6% 7.9%

149 032

151 822

155 712

155 100

-0.4%

46 109 102 931

47 245 104 577

48 262 107 450

48 337 106 763

0.2% -0.6%

10 595 30 714 5 158 50 169 27 714 24 682

10 739 32 602 5 240 50 907 27 372 24 962

10 745 33 665 5 311 51 802 28 875 25 313

10 774 33 669 5 237 51 544 28 535 25 341

0.3% 0.0% -1.4% -0.5% -1.2% 0.1%

3 098

-3 098

-4 274

-3 476

-18.7%

PRODUCTION

CONSUMPTION Exporting countries Importing countries (Coffee Years) Africa Asia & Oceania Mexico & Central America Europe North America South America BALANCE En miles de sacos * Cálculo estimativo

Cuadro 4: Total de exportaciones efectuadas por los países exportadores

May 2016 TOTAL

May 2017 % change

2015/16

October - May 2016/17 % change

10 002

10 878

8.8%

77 440

81 316

5.0%

6 004 1 010 2 371 2 623 3 998

6 915 967 2 833 3 115 3 963

15.2% -4.2% 19.5% 18.7% -0.9%

48 362 9 540 14 837 23 985 29 078

51 110 10 127 16 798 24 185 30 206

5.7% 6.2% 13.2% 8.0% 3.9%

Arabicas Colombian Milds Other Milds Brazilian Naturals Robustas

En miles de sacos Pueden encontrarse estadísticas completas de comercio en el sitio en Internet de la OIC, en www.ico.org/trade_statistics.asp

Cuadro 5: Existencias certificadas en los mercados de futuros de Nueva York y Londres

Jun-16 Jul-16 Aug-16 Sep-16

30

Oct-16 Nov-16 Dec-16 Jan-17 Feb-17 Mar-17 Apr-17 May-17 Jun-17

New York

1.48

1.45

1.45

1.42

1.44

1.42

1.40

1.45

1.49

1.53

1.58

1.65

1.70

London

2.53

2.45

2.37

2.32

2.28

2.38

2.39

2.73

2.80

2.85

2.87

2.87

2.81

En millones de sacos