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個 別

 

坊 地

編者的話 專家專題 糖尿病 糖尿病的足患

沁園知味 學習自我監察

醫護信箱 流行性感冒及防疫注射

營人營語 破戒!?甜點

旅遊新知 細味中西區濃情

活動報導 恩悅中風復康服務 午餐簡介會

健康情報 新進中風復康器材情報

家居小百科 點只「營養奶」咁簡單?!

心靈加油站 甜蜜蜜

消費情報 健康飲食在觀塘

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熱天氣警告的次數年復一年頻密,走在街頭,猛烈的陽光熱力勁射,又加上路 邊車輛噴出的廢氣,頓時就像被放在蒸籠裹的大蝦,除著溫度上升徐徐變色, 身軀也蜷縮一團。這時候,一杯清涼的飲料絕對是消暑良方。云云飲料中,不用思索 就首選了果汁飲品,因為直覺告訴自己飲果汁總會比汽水健康。走到附近的便利店, 一手便拿起包庄果汁,但思緒却又突然閃過-消委會早前曾進行包庄飲料的研究測 試,揭露有關部份飲品的「糖衣陷阱」:該類飲品含糖量偏高,部份更比汽水甜呢! 而過量飲用高糖飲料不但會致肥,而且會增加患上糖尿病、心臟病及癌病等的風險! 為解燃眉之「渴」,都是選擇至清至純的水好了。 糖尿病是全球疾病的第四號殺手,在2007年統計中,糖尿病患者人數最多的五個國家 中,中國排行第二位,只緊接著印度;在香港,目前約有70萬人為糖尿病患者,即佔 總人口的一成比例。據世界衛生組織估計,到2025年,香港糖尿病人數預計為屆時總 人口的一成三,達到120萬人,成為全球糖尿病患率最高的十大地區之一,更值得令人 關注的是糖尿病患者正趨年輕化。 今期專題會從多角度探討糖尿病:包括治療的方法、健康的飲食要訣及當中最為人所 忽略的糖尿病併發症-糖尿病足患;在「營人營語」一欄中,營養師 會剖析患者究竟能否破戒品嚐甜點,又教我們如何利用「醣質交換 法」;此外,市面上常見的糖尿奶,又應如何選擇呢?讓我們今 日起做個均衡飲食又醒目的健康人罷!

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糖尿病


專家專題

02 衞生署 長者健康服務

糖尿病 糖尿病是一種內分泌疾病。患者因胰島素分泌不 足或身體未能有效地運用胰島素,影響血糖的調 節,導致血糖過高。當血糖超過腎臟的負荷時, 血液中的糖份便會經由尿液排出,故稱為糖尿 病。 長者患上的糖尿病通常屬二型糖尿病,佔患者百 分之九十至九十五。二型糖尿病患者多為中年以 上的人士,特別是有家族病史、肥胖、飲食習慣 欠佳或缺乏運動的人士。主要是由於胰島素分泌 不足或身體使用胰島素的能力減弱而發病。

糖尿病的病徵 頻密及尿量增多,經常口渴 容易疲倦,體重下降 皮膚及陰部痕癢 傷口發炎及不易癒合等 部分糖尿病患者沒有明顯病徵,只是在驗血 時才發現。 糖尿病可引起血管病變,令多個器官出現問題, 如冠心病、腎衰竭、白內障、視網膜病變等,嚴 重的可導致失明、中風、慢性皮膚潰瘍,組織壞 死等,嚴重的組織壞死可能須截肢以保存性命。 因此糖尿病必須要注意控制血糖,以減低出現併 發症的風險。

糖尿病的治療方法 糖尿病屬慢性非傳染病,一旦患上便不能完全治 癒,故應實踐健康生活模式,包括保持健康飲 食,經常運動及控制體重等,以預防發病 為原則,即所謂「預防勝於治療」。 初期患上糖尿病的人士,更應積極 實踐健康生活模式,以控制病 情,事實上,控制體重能有 效改善初期糖尿病的病情。 至於病情較嚴重的患者,就 需要口服降血糖藥甚至注射 胰島素,以控制血糖水平。

糖尿病患者的健康飲食要訣 適當的飲食調節對糖尿病患者於控制病情、預防 或延緩併發症均十分重要。有些糖尿病患者誤將 飲食調節理解為「節食」。其實糖尿病患者只要 依循以下的飲食原則,食物的選擇仍可以十分豐 富。

定時定量進食 定時定量進食是要避免過飢或過飽,以維持血 糖的穩定。若在一餐中進食大量的食物,會導 致血糖大幅上升,而進食太少則會令血糖過 低,影響健康。食物所含的醣質如澱粉質、果 糖和乳糖均會影響血糖的水平,因此必須適量 地分配於每日的飲食中,以維持血糖的穩定。 進食含醣質的食物如薯仔、豆類如眉豆、果仁 如栗子時,可運用「醣質交換法」來進行換 算。即是說在進食含醣質的食物,要將該餐所 有含醣質的食物如飯、麵一起計算,例如兩粒 栗子的醣質約相等於一湯匙的飯,所以進食了 兩粒栗子後,便要與該餐含醣質的食物作換 算,如少吃一湯匙飯。只要懂得使用「醣質交 換法」,及用代糖來調味,糖尿病患者亦可以 吃甜品。例如吃了含有高醣質的材料如番薯、 紅豆等,便要運用「醣質交換法」減少吃飯, 來避免進食過多醣質,以達致血糖的控制。 如 對「醣質交換法」有疑問,可諮詢醫護人員或 營養師。

多進食蔬菜及水果 糖尿病患者宜多進食含高纖維素的食物。纖維 素可分水溶性和非水溶性兩類。含較高水溶性 纖維的食物包括麥皮、水果和乾豆;含較高非 水溶性纖維的食物包括全麥包、蔬菜及水果。 有些糖尿病患者擔心水果的果糖會影響血糖的 控制,於是便減少進食,甚至完全不吃。其實 水果含豐富維生素、礦物質、抗氧化物和纖 維素,是均衡飲食中不可缺少的食物。患者一 般每天可吃兩份水果。一份水果即等於一個細 橙、或一個細雪梨、或一個奇異果。患者可按 自己的喜好每天進食合適的份量。


03

低脂肪,低糖分和低鹽分的煮食方法 採用低脂肪的煮食方法包括白灼、蒸、炆 、 燉、焗和少油快炒。避免採用煎、炸和多油炒 等高脂肪的烹調方法。選擇煮食油時,宜選擇 植物油如花生油、芥花籽油等,避免採用動物 脂肪如豬油和牛油。烹調肉類或家禽時,先將 肥膏和皮層去掉,以減低脂肪的攝取。多選用 天然調味料如薑、蔥、蒜頭、胡椒粉、果皮 等。避免選用大量含糖分的調味料如砂糖、海 鮮醬、茄汁等。生粉含高醣質,所以烹調時應 減少用作打獻。

糖尿病患者的運動要訣 運動對糖尿病有很多功效,一方面可幫助控制血 糖,另一方面可幫助控制體重及舒緩精神壓力, 減少併發症的發生。究竟做多少運動才能達到以 上效果?其實不必過份劇烈,只需每日半至一小 時中等強度運動,例如:步行、太極等,最重要 是量力而為,循序漸進。 如果生活繁忙,亦可從日常生活入手,改變一些 生活習慣,從而提高日常的活動量。例如於外出 時,短的路程可選擇步行以代替乘搭交通工具; 亦可選擇提早落車,步行到目的地。看電視時, 可同時做一些簡單的家務、伸展運動或踏健身單 車;使用電話時,亦可同時走動。在辦公室裡, 宜使用找同事面對面溝通,而不是用電話或電腦 來溝通。 運動時要注意保護雙足,宜穿著備有軟墊、內面 平滑、尺碼合適的運動鞋,並穿著棉質的襪,以 便有效吸汗,及減低腳部受損的機會。穿鞋前應 檢查鞋內有沒有異物,例如:沙石。運動後,亦 宜檢查雙腳有沒有磨擦受損的情況,如發現有損 傷應立即妥善處理。 運動時不宜空肚或過飽。需要注射胰島素的患 者,最佳注射時間是於運動前一小時,要避免注 射胰島素於劇烈活動的部位上,例如:大腿。如 果血糖水平過低 (例如少於5.6 mmol/l) 和過高 (例 如高於16.9 mmol/l),都不適宜運動。

運動時應帶備醣類小食,例如:果汁、餅乾等, 以便中途休息時補充體力,這樣可避免出現低血 糖的情況。最理想是結伴同行,可以互相照顧; 同時應隨身攜帶「糖尿病歷咭」,在出現不適時 可助醫護人員參考,以便提供適當治療。如果進 行較劇烈的運動,有機會在數小時後才出現「低 血糖」的徵狀,所以患者應繼續留意運動後身體 的情況。如有需要可在運動中途及運動後,檢查 自己的血糖水平,以評估身體對運動的反應。 衞生署長者健康服務剛於今年7月出版了 名為《投資健康人生》的新書,透 過深入淺出而生活化的表達方式, 講解保健的正確觀念及教 導市民有關防治 常見慢性病的知 識和技巧,及全面 剖析如何利用健康生 活模式來預防慢性疾病。


專家專題

04

香港中文大學 流金頌培訓計劃專業顧問 鮑美蓮

糖 尿 病 的足 患 皮膚的功能 人體的五官是什麼?眼、耳、口、鼻,還有呢?原來「皮膚」是人體最大的器官。它的功用可真不少! 「皮膚」有保護身體的作用、分泌作用、能調節體溫、有吸收及感官的功能。由於身體全被皮膚所覆蓋 著,故偶一不慎,皮膚損傷自然難以避免。一般傷口,血管會自行收縮,血小板凝聚,形成血塊,令傷 口止血,若沒有受感染或外來因素滋擾,皮膚細胞組織會慢慢重建起來,很快癒合。但倘若傷口患有慢 性病,如糖尿病等,「傷口癒合」這個過程,便比一般人困難及漫長了。

認識糖尿病併發症 糖尿病是一種普遍的慢性疾病。暫時仍未能完全根治,但糖尿病患者仍需有效地控制病情,才能繼續使 患者過著健康的生活。如果處理不當,便會引起血管病變,令多個器官出現問題,甚或引致嚴重併發 症。因此,糖尿病患者時刻都要積極預防下列併發症的發生:

高血糖昏迷症 症  狀:  劇渴        呼吸急促        噁心、嘔吐        神志不清或昏迷 預防方法:  避免飲食過量        避免在高血糖水平下做劇烈運動        在嚴重疾病如外傷、感染、中風        等期間,要特別處理小心糖尿病        定時治療糖尿病 低血糖昏迷症 症  狀:  出冷汗、手震        軟弱無力        心跳加快        飢餓        精神混亂、暈眩 預防方法:   若有低血糖症狀,儘快服用含糖        食物        飲食定時        避免空腹飲酒        認識影響血糖水平的生活習慣,        從而作出相應的調整

眼部併發症- 視網膜病變、白內障、青光眼 預防方法:  定期接受眼部檢查        如發現視覺出現問題,應及早治        療

腳部併發症- 神經損壞和缺血會令足部容易受 損、潰爛甚至壞死,最終導致截肢 預防方法:  定期接受足部護理        小心處理傷口        避免赤腳走路,保持腳部衛生,        以及穿適當鞋襪 蛋白尿,腎衰竭 預防方法:  小心處理糖尿病、高血壓及高血        脂        切勿吸煙 冠狀動脈栓塞、心臟衰竭或腦中風 預防方法:  小心處理糖尿病、高血壓及高血        脂,預防併發症

糖尿病人一旦受到感染,應及早處理,不論是體表皮膚或內臟器官感染,都應加倍小心,即使微小病 徵,都不可忽視,以免延誤醫治,造成嚴重效果。與此同時,亦要積極實踐健康生活模式,包括:均衡 飲食及維持適中體重、培養運動的習慣,還要不吸煙、不酗酒,以減低糖尿病所帶來的嚴重併發症。


05 「糖尿病」與「傷口」

糖尿病護足有法寶

糖尿病引起的併發症有很多,如上提及之視網膜 病變、神經病變,而往往容易被人忽略的要算是 「足患問題」,世界各地更有不少糖尿病患者因 足部潰瘍而最後需要截肢。 糖尿病會影響血液循環及損害神經系統。由於足 部離開心臟比較遠,血液流到雙足亦相對慢,一 般腳傷亦需要較長時間癒合;糖尿病患者的感覺 比較遲緩,故當他們發現足部有潰瘍或壓瘡時, 可能已經很嚴重了。初期的損傷可能只是由一些 在鞋裡的細微砂石或皮鞋太窄所導致。皮膚由第 一階段的壓瘡,慢慢惡化至第二、三階段,若情 況不能控制,甚或細菌感染到無法治療時,醫生 便會考慮截肢了。

有見及此,糖尿病患者對於足部護理便更應倍加 留意。 足部衛生與檢查 預防傷口形成,應先從衛生開始。每日用溫水 及性質溫和的沐浴露清洗足部,冬天的水溫切 忌太熱。選擇柔軟的毛巾抹乾雙足,特別要留 意趾縫間的空隙。現在流行的「足浴」要加倍 小心,因浸泡太久,會令皮膚太濕而容易裂 開,增加受損機會。每次清潔足部時,應檢查 有沒有紅印或水泡,甚至傷口。腳底部份可用 鏡子協助或找人幫忙。倘若發現有異樣,應即 向醫護人員垂詢,切勿自行塗搽藥膏或自行剪 刮。

壓瘡是什麼

皮膚護理

壓瘡的形成是由於肌肉與皮膚的細微血管受到擠 壓,切斷血液供應而形成,大致可分為四個階 段。

清洗足部後,可用潤膚膏按摩雙腳,但切勿將 潤膚膏塗於趾縫間、傷口或水泡上;不應灑爽 身粉於腳上,尤其趾縫間,以免將毛孔閉塞, 或容易蘊藏細茵。

第一階段:皮膚發紅,表面完整,當壓力除去 後,即使過了三十分鐘,仍然留下不會變淡的紅 印。 第二階段:皮膚表皮已經受損,形成潰瘍或水 泡,應有痛楚感覺;這個階段對於糖尿病者有時 由於末端神經受損而未能感覺到。

趾甲的護理 應在沐浴後才剪趾甲,因為此時的趾甲比較柔 軟,緊記平剪,不要剪至邊角處,以防趾甲內 生;亦不要剪得太短,做成不必要的損傷,若 剪趾甲有困難,應找人協助,切勿勉強。

買鞋買襪要點揀 第三階段:皮膚組織受到傷害,而傷口已深入至 肌肉層,有漿液或血液滲出。 第四階段:傷口深至腱膜,肌肉或骨頭已暴露出 外,甚至出現瘻管。

買鞋最好的時份應該是在黃昏,質料宜透氣。 鞋子一定要舒適柔軟,夠「寬敞」,但要適可 而止,以免讓足部在鞋裡滑來滑去。不宜穿高 跟鞋或涼鞋,令足部受壓。購買襪子宜較厚及 軟身。

穿鞋穿襪要留神 穿新鞋切勿穿得過久,除下時,要檢查雙足有 否紅印或損傷。穿鞋之前,應檢查鞋裡有否砂 石或不平穩的地方,而引致不必要的壓力壓在 足部,一定要穿上襪子以作保護之用。襪子若 有破損應即棄掉,自行縫補會令襪子不平滑而 加壓或磨損足部皮膚而形成潰瘍。 除上述一點點要注意的地方外,足部運動都十分 重要,既可促進血液循環,又可保持健康的體 魄。總而言之,糖尿病屬於一種不容忽視的慢性 病,但若能有適當的預防及料理,糖尿病患者亦 可過著有質素的生活呢!


沁園知味

06 方任莉莎

自我 監 察 習 學 十年前摯友由美國渡假返港,見他面色黝黑,以 為是加洲的陽光把他曬黑了。跟著他不停的說口 渴,不斷喝汽水才能解他的渴,這都是奇怪的現 象,他平日最討厭汽水的,因此,我說:「身體 可能發生問題了罷?!」我懷疑是糖尿病作怪, 因為我母親、哥哥都有糖尿病,同時,當時我是 香港強生公司的血糖測試機的推廣者,亦是糖尿 病的健康大使,從強生公司的課程中,更加深了 對糖尿病的認識。摯友的性格較固執也保守,在 連哄帶說下,最後接受了用測尿的試紙,測試的 結果是他錄得最深的一格,我的測試却是正常。 我建議他一定要找醫生幫忙。醫生說驗尿紙不是 十分準確的,驗血才正確,結果我們都接受了驗 血,報告顯示摯友的糖尿病不輕,需吃藥及控制 飲食,而我衹是剛開始,所以測試紙的顯示,我 都合規格中。不過,我同樣接受了醫生的治療及 注意自己日常的飲食。到如今巳十年還算處理和 控制得不錯。糖尿病被稱為「富貴病」,這是當 社會貧窮時,衹有那些吃得營養過盛、美味佳餚 又享用不盡,然而又不需勞動的人才會得此病, 故稱為富貴病;如今社會生活質素改善,因此患 上糖尿病的巳不盡是老年人,年青人患上的也 多,實在是社會該關注的,這轉變更不關是否富 貴了。 糖尿病是一種慢性疾病,最初沒有明顯的病徵, 最多是口渴,容易疲倦或突然消瘦,所以,常被 人們忽略。不過,當糖尿病控制不善時,很易引 起相關的併發症,那時候治理會變得較麻煩;中 國人一向注重「未雨綢繆」,因此不要等到事情 發生後才後悔。患上糖尿病,最重要的是能「自 我監察」,早上空腹測試血糖的度數,餐後二小 時再測試,這樣你就能明白自己所進食的是否適 量,從中學習自制及選擇合適自己的食物,同 時,定期接受醫生的護理及指示,如果,你肯用 心及有恆心的定期運動,好好照顧自己,糖尿病 者可以和正常人一般的生活。十年來,我和以前 一樣的有自己的工作,糖尿病並不能打擾我。因 為,我肯決心面對,接受和照料好自己,希望患 者都有此恆心。

近半年,我常感覺左腿疼痛,起初以為是腳筋的 問題,不太在意,直至影響走路時,才感嚴重, 後來接受專家的診治,才知道是脊椎骨出了問 題,更接受了多位醫生的判斷,需食藥及做物理 治療。對於此事的發生,我的兒女都很擔心,而 我的心情亦忐忑不安,但卻很積極治療,許多上 了年紀的朋友知道此事,他們都關心和安慰我, 但同時,也對我說:人老了,就是這樣了,別浪 費錢了,未必醫得好…能過日子就算了…。我不 太同意這種想法,雖然,各人面對的處境不同, 除了要對事負責外,對自己同樣要負責任,過了 大半輩子,應負的責任巳負了,應做的事也做 了,現在要盡心盡力照顧好自己才對。有事可以 和兒女商量,不要給他們太多麻煩。古人說,久 病床前無孝子,其實,不孝順的兒女,無論你是 否病重,他們本身都會不孝順了,又怎能對他們 有所期盼?!孝順的兒女大家心靈相通,父母的 疼,做兒女的又怎忍心他們愁苦?!更何況現在 年青的一代,他們的工作如打仗般,又怎忍心在 他們身上百上加斤呢?我慶幸兒女都孝順,他們 為我的病付出很多,我最後的結論是,我會和他 們商量,但,大家仍是各謹守自己的崗位。每個 人都會老的,身體也是會衰退的,用積極樂觀的 心情去處理及照料自己,才不枉此生。而最重要 的是心清腦明,千萬不要自怨自恨。糖尿病的食 物宜清淡少油,更不宜食糖及甜品,獻上食譜二 個,願你們喜歡。 另外,我曾在彩頤居接受物理治療數次,器材及 設備都十分齊備,最難得是姑娘們和悅親切的態 度,加上難得的耐性,使我歷久難忘,有需要的 朋友們,真要珍惜這種服務,在外面是很難找到 的,惟因為家居太遠,故未能繼續,再一次感謝 姑娘的善心幫忙。 最後想和大家說,每個人都會逐漸變老,無人能 改變人生必經的過程,祇要我們能珍惜每一天, 照顧好自己,你就會感覺心境平靜,自然會倍感 輕鬆,身體就會健康。 祝福大家!


07

香煎鮮冬菇 海味燜節瓜 材料:節瓜二只約重十両、蝦米一湯    匙、冬菇三至四只、瑤柱二    粒、蒜片少許、上湯一杯。 調味:鹽⅓1/3茶匙、蠔油一茶匙、    糖¼1/4茶匙、麻油少許。 做法:1)節 瓜 去 皮 洗 淨 直 剖 成 兩       份,飛水待用。    2)蝦米洗淨,冬菇浸透去蒂      切絲,瑤柱略浸撕碎,      待用。    3)燒熱油約1/3⅓ 湯 匙,爆香      蒜片,注入上湯,節瓜炆      煮至 ,待水份剩下一半      時撈出節瓜上碟,待用。    4)燒熱油一湯匙,將冬菇       絲、蝦米、瑤柱略炒後注      入調味,放入剩下湯斗中      煮勻,用少許生粉水埋薄      獻,淋上節瓜面即成。

材料:新 鮮 冬 菇 約 十 餘 只 、 豆 腐 一    塊、免治雞肉三両、蔥粒一湯    匙、雞蛋一只。 調味:生抽半湯匙、老抽半茶匙、水    1/4杯、麻油少許。 做法:1)將 鮮 菇 去 蒂 沖 淨 吸 乾 水      份,抹上乾粉在內部待      用。    2)豆 腐 搓 爛 , 放 入 雞 肉 ,      蔥 粒 及 切 碎 的 冬 菇 粒 少      許,並加入鹽、胡椒粉、      糖各少許拌勻。    3)加 入 約 一 湯 匙 蛋 汁 及 1      1 2 ½湯匙生粉拌勻,即成      餡料。    4)將餡料適量釀入冬菇中抹      平,煎至熟透(需蓋上鍋      焗片刻),上碟,待用。    5)用少許油爆香乾蔥片,倒      入調味煮匀勻。淋上煎冬菇      面即可。


醫護信箱

08 恩悅軒日間‧住宿康健中心 護理經理 阮家慧

及防 疫 注 射 冒 感 性 流行 甚麼是流感病毒 一般感染人類的流感病毒的血凝素有H1、H2和 H3三種。H4至H14則只會感染人類以外的其他動 物,如雞、豬及鳥類。N只有N1及N2兩種。 流感病毒共分甲、乙、丙型三種。甲型流感可依 據病毒表面的血凝素(haemagglutinin,即H)及神 經胺酸酶(neuraminidase,即N)兩種抗原類型, 再細分為不同的亞型。 由甲型流感病毒引起的感染較為常見,香港則尤 以H1N1及H3N2兩種甲型流感最為普遍。

季節性流感 每年,流感病毒會出現抗原漂移(輕微改變), 並產生新病毒品種。病毒出現這些輕微變異,會 導致季節性流感,這也解釋了為何流感疫苗需要 每年重新調製。人類對這種病毒的抵抗力有限, 甚至根本沒有抵抗力;而缺乏這種抵抗力,會令 新病毒比「普通流感」傳播得更快速及廣泛。

流行性感冒之徵狀 流行性感冒是由流感病毒引致。流感徵狀可影響 全身,包括發熱發冷、出汗、全身酸痛、頭痛、 骨痛、肌肉痛、疲倦乏力、食慾不振、咳嗽、鼻 塞等,流感的潛伏期通常約為一至三日。嚴重時 會引起肺炎及其他併發症,甚至可以致命。流感 病毒的特性是有不同類型,每十年左右便會出現 新的病毒品種。

哪些人最易受流感病毒影響? 兒童、長者、長期病患者特別容易染上流感病 毒,因此應加倍留心自己的身體狀況,如有不 適,應馬上求診。由於流感病毒會不時衍生新品 種,導致流感出現季節性爆發;因此,流感疫苗 必須定期重新調配,以確保其成效。

傳播途徑 流感主要在人與人之間透過咳 嗽及打噴嚏時產生的呼吸道飛 沫傳播,有時候亦可透過接觸 表面沾有病毒的物件後再接觸 口鼻而染病。

怎樣做好防預工作 增強身體抵抗力 這是預防各種傳染病的最佳方法。要增強 身體抵抗力,應該多做運動,有充分休 息,飲食均衡,更不要吸煙。 接種流感疫苗 鑑於流感病毒類型每年都會轉變,患上某 種病毒菌株所致流感而產生的免疫力,未 必足以抵禦流行的新菌株。因此,每年都 應接受流感防疫注射。流感疫苗是預防「 普通流感」及防止出現併發症的有效方法 之一,流感疫苗的耐受性頗高,除注射處 可能出現輕微腫痛外,並無其他副作用。 部份人士可能出現發燒、肌肉疼痛或疲 倦徵狀,但通常兩天內退減。若出現風疹 塊、口舌腫脹或呼吸困難等嚴重反應,則 需立即求診。 養成健康衞生習慣 1. 注意個人衛生,咳嗽或打噴嚏的時候, 要以紙巾掩住口鼻,並將用過的紙巾妥 善棄於有蓋垃圾桶內。 2. 勤加洗手,盡量避免接觸眼睛、鼻或 口。 3. 保持室內空氣流通。 4. 患者可載上口罩,减少帶病毒的噴沫在空 氣中散播 實踐健康生活模式實有助我們提高身體的免疫能 力,對抗身邊的病毒,再加 上每年注射的流感疫苗, 雖則接種疫苗的人士仍有 可能患上流感,但接種 疫苗仍可有效減低患上 嚴重流感所帶 來的併發症。


營人營語 破戒?!甜點! 糖尿病=不可吃糖? 究竟糖尿病患者可否進食含糖分的食物?要回答 這個問題,首先要對糖尿病有基本認識。

糖尿病的歷史

很久以前人們對糖尿病雖仍未十分了解,可是發 現病人一般較胖(大多數成人發病的糖尿病人中均 為二型糖尿,而肥胖是二型糖尿的常見病徵),而 且吃得越少越好(現在我們知道,整體熱量攝取減 少時,飲食中碳水化合物亦會相應減少,且減少 熱量攝取,有助肥胖糖尿病人減重,兩者均有助 控制血糖)。因此在糖尿藥還未發明前,醫生對糖 尿病人的處方是:饑饉、吃得越少越好。這對病 人的生命是一大考驗,更遑論生活質素。 不過,自從注射式胰島素及口服降血糖藥相繼面 世後,絕大多數糖尿病人均可因應病情,適量進 食含碳水化合物。在專業人士如營養師指導下, 大多數患者均可進食適量含碳水化合物的食物(包 括含砂糖的甜品)。自此以後,雖然病人在家煮 食或與朋友出外進食均有需注意的地方,可是較 饑腸轆轆,生活質素自然大有進步。所以經營養 師評估及指導後,糖尿病患者是可如正常人一般 適量進食飯、粉、麵、生果等含碳水化合物的食 物。

使用「碳水化合物/醣質交換法」

「碳水化合物交換法」的原理是把食物中的碳水 化合物整理為一固定單位(例如10克碳水化合物為 一個單位),再以日常生活中的食物分量(例如一 湯匙/一碗)表示出來。在評估個別糖尿病患的病情 後,營養師會計算出他們每餐所需的碳水化合物 分量。由於每位病人的病情、用藥不同,因此他 們的餐單亦有所不同。

糖尿病患者進食甜品須知 善用「碳水化合物交換法」 其實,只要善用「碳水化合物交換法」,令 總碳水化合物攝取量不變,患者一樣可以進 食甜品。即是說在進食含碳水化合物的食物 時,要將該餐所有含碳水化合物的食物一起 計算,把甜點中的糖分(碳水化合物的一種) 與其他含碳水化合物的食物(如西米、番薯、 生果)作交換。不過,由於大部份含高糖分的 甜品的熱量較高且營養素偏低,無論是否患 有糖尿病,皆不宜進食太多。

09 彩頤康健坊 綜合醫療護理中心 註冊營養師 朱國豪

自製甜品較健康 由於難以估計食肆所供應的甜品之含糖量, 因此病人不宜經常外出進食甜品。不過患者 可於家中用代糖來自製甜點,以減少糖分的 攝取量,但須注意,部份代糖如阿斯巴甜並 不耐熱,在加熱的過程中會有少許苦味,所 以應於熄火後待一會兒才加入風味會較佳。 即使已使用代糖來減少糖分的攝取量,仍要 注意甜品中可能含有碳水化合物材料,例如 番薯、糯米、水果、湯圓、乾豆類。應計算 該餐碳水化合物的總分量,並運用「碳水化 合物交換法」,以免影響血糖控制。例 如,一碗使用「代糖」來烹調的番薯雪 耳糖水,由於含有一塊番薯(碳含量等 於兩塊(即四格)梳打餅乾或一湯匙的 飯),所以便要與該餐含碳水化合物 的食物作換算(如少吃一湯匙飯)。如 對食物的醣質含量或「碳水化合物交 換法」有疑問,應諮詢營養師。 以鮮果作甜點 因為它們含有大量纖維素、維生素、抗 氧化物,有助維持身體健康,但進食時亦 要留意水果的碳水化合物含量,並運用「碳 水化合物交換法」來計算出可進食的分量: 一般糖尿病患者每天可選吃兩份水果。 一份 水果約相等於一個小型水果,例如:一個細 橙、一個奇異果或一隻皇帝蕉等。 留意產品成份 市面上不少聲稱「低糖」產品往往只是比同 類型產品含較少糖分,個別所謂「低糖」飲 料甚至含多達5茶匙的蔗糖。此外,即使飲 品或食物完全不加入糖分,當中亦可能含有 其他含碳水化合物的食物如紅豆、黑糯米 等。 因此,購買預先包裝的食物或飲品時, 必須先閱讀其營養標籤以得知產品的糖分和 總碳水化合物含量,進食時再與其他含碳水 化合物的食物交換。亦可考慮選擇標籤上說 只含「代糖」或完全不含糖的飲料,例如: 代糖汽水和無糖綠茶。另一方面, 一些標榜 「低脂」的產品亦可能加入了不少糖分,購 買時亦宜留意其營養標籤上 所列出的碳水化 合物含量。 最後請緊記,由於每位糖尿病友的體質、用藥也 不盡相同,服用同等分量的碳水化合物含量的食 物後血糖上升速度亦可能不同。即使在計算清楚 後才吃甜點,仍建議事後監測血糖以確保穩定。 如果未見過營養師或對碳水化合物交換法不大清 楚的朋友,不要再猶疑了,向註冊營養師請教一 下吧!


旅遊新知

10 彩頤居服務經理 劉佩怡 彩頤居維修技工 鄭學良

細 味 中 西 區 濃情 「遠遊」可以擴濶視野、遠離煩囂,當然是樂趣 無窮;不過,偶爾偷得浮生半日閒,在香港找個 有意思的地方,逛逛、遊遊,同樣是怡然自得, 賞心樂事! 中西區是香港早區發展的地區之一,穿過大街小 巷,不難發現一處又一處充滿「老香港」情懷的 人和事,加上街頭巷尾一間又一間「老字號」食 店,實在是一個閒遊闊步、細味往事的好去處。 得到一位「識飲識食」的住客(以下簡稱「住 客」)分享心得,加上筆者實地考察、拍照,現 在就讓我們為大家介紹一個既豐富又美味的中西 區旅程!

「南北行」情懷 樂街,甫走出

A2 出 口 往 永 起點是港鐵上環站,經 香 而親切的海味及中藥材 地面,便嗅到一種熟悉 藥 中 輔道西一段,海味及 味,因為由永樂街至德 (根 愛稱這裏為「南北行」 材店舖林立,老一輩都 香 所載,「南北行」是「 據香港大學網上的資料 元 一,一八五一年(咸豐 港歷史最悠久的行業之 貨 行業主要經營南北兩線 年)之前就已存在。該 北 ; 主 各地土產和食品為 品,南線以經營東南亞 … 為主,也兼營日本產品 線則以經營內地出口貨 號大 。經營南北行業的商 整個行業總稱南北行 陞 也分佈於永樂西街和高 多集中於文咸東西街, 有南北行街之稱」)。 街,因此文咸街至今仍

美味粥品 走出永樂街,沿禧利街走,經過文咸東街進入孖 沙街,就會到達我們美食推介的第一站 ─ 生記粥 品專家。「住客」形容這裏「粥來得快,新鮮熱 辣」,熟客還可以自選「配料」,例如住客最愛 的就是魚 、魚尾粥;亦可按個人口味點選「稀 粥」或是「稠粥」。可能附近有不少商廈,午市 會有較多女士光顧,餐牌上可以看到「袖珍版」 粥品的選擇,可見老闆的心思及體貼。筆者最愛 的是鯪魚球生滾粥,粥底滑、鯪魚球彈牙,可謂 一絕!

港式懷舊零食

嘗過美味粥品後,經過蘇杭街轉 出皇后大道,即 見美食推介的第二站 ─ 陳意齋。 與「生記」不 同的是,這裏的美食要帶回家慢 慢品嚐,並非堂 食。店裏有各種中式裸品小食, 鹹甜美點一應俱 全。住客首推「扎蹄」及 「盲公餅」。甚麼是「扎 蹄」?細問之下才知道這是 一種以腐皮做成的傳統鹹 點,有素食及蝦子味兩款任 君選擇。另有傳統杏仁餅, 每塊餅裏都包著一夥完整的 圓杏仁。另外,筆者亦十分 欣賞甜點「燕窩糕」,甜味 適中,口感「煙韌」,別有一番懷舊 風味!

「中央書院」遺址 由威靈頓街轉入鴨巴甸街,便可再轉入歌賦街。不知 道大家有否聽過歌賦街是上環「第一街」呢?據悉, 歌賦街開闢於1840年,相比香港第一條道路 ─ 荷李 活道,還要早一年動工呢!街名以當年一位英國海軍 少將Hugh Gough命名。皇仁書院的前身「中央書院」 就是建於此街!「中央書院」成立於1962年,當年可 算是香港的高等學府,國父孫中山先生亦曾在此上 課,是「中山史跡徑」的其中一個遺址。走近聖公會 基恩小學,便會看到有關資料牌,介紹孫中山先生在 港的事蹟,極具歷史意義。


11 悠遊電車遊

美味清湯腩 在歌賦街除了找到歷史遺址,還有馳名食店,亦 即我們美食推介的第三站 ─ 九記牛腩。據「住 客」介紹,「九記」由大排檔發展至入舖頭經 營,是歷史悠久的老字號,其中以清湯牛腩粉最 為有名!由於已經是多年的熟客,「住客」會點 選最美味的配搭 ─ 「爽腩」及「淨河粉」各一小 碗,爽腩帶有重重的膠質,特別好吃。不過「爽 腩」供應有限,部份又會留給熟客,並非隨時到 訪也可嚐到。而且,一分錢一分貨,這個組合的 價錢亦相應較高!

充滿情味的街市 品嚐過清湯牛腩後,走向對面的結志街,便到達 中環的街市區,兩邊攤檔林立,乾濕貨品齊備。 無論是新鮮或雪藏的豬、牛、羊等肉類;新鮮菜 蔬及甜美的水果;甚至各式日常用品,也都應有 盡有,琳瑯滿目。這種充滿香港特式、洋溢濃厚 人情味的街市,實在越來越少了!

港式茶餐廳

站 會到達美食推介的第四 走到擺花街的盡頭,便 獨 茶十分有名,據說香港 ─ 蘭芳園。蘭芳園的奶 否 是 們首創!不過,無論 有的絲襪奶茶就是由他 又 首創,他們的奶茶又香 另 滑,實在堪稱一絕。 介 外,「住客」亦特別推 可 「鴛鴦」,同樣是幼滑 外 口,配上一個肉味濃、 他 是 型小巧的豬扒包,便 歡 最愛的組合!筆者則喜 酸 這裏的「鹹檸七」,鹹 品 味道配合得剛剛好。食 椰 方面,薑蒽雞扒撈丁和 是 也 , 香四溢的咖央多士 不錯的選擇!

在中、上環一帶遊玩過後,便可考慮再前往灣仔 繼續行程。由中環至灣仔,也有一段路程,建議 可以使用一下香港最古老的交通工具 ─ 電車, 來一趟悠遊的電車遊!只要在附近找一個適合方 向的電車站上車,乘搭前往任何一個終點站的電 車,均會途經灣仔。你知道現時香港最古舊的電 車使用了多少年嗎?原來,已經有60多年的歷史 了!它是現時使用的電車中,惟一保留50年代原 貌,未有改動過車箱間格的電車,在外型上,跟 1949年出廠時沒有兩樣。如果機緣巧合,大家便 有機會乘坐這輛古董電車兜風!要辨認是那一輛 電車,最好就是留意車身編號,最古老的電車車 身編號是「120」號。除此以外,還有其他在90年 代改裝及復刻的古董車,包括編號「28」及「 128」號的電車,車身同樣仿古設計。

清熱甘涼的野葛菜水 到達灣仔後,可以在灣仔道附近下車。在灣仔官 立小學對面有一間小店,店名很特別,叫做「三 不賣」。這店只賣一味「野葛菜水」。「三不 賣」是指「不夠火喉不賣,不夠材料不賣,地方 不乾淨不賣」。野葛菜有防治感冒咳嗽之效,比 一般涼茶好的地方是味道不會太苦,有鹹甜兩款 選擇,味道帶點甘涼。怕飲苦茶的人,這可能是 一個不錯的選擇。

漫遊鵝頸橋 品嚐過健康的飲品,再次跳上電車往東行,便 可到達「鵝頸橋」(堅拿道)。每次談起「鵝頸 橋」,總會聯想起「打小人」這個習俗。對於「 鵝頸橋」的歷史,大家又知道多少呢?為什麼它 叫做「鵝頸橋」?是否因為它看似「鵝頸」?「 鵝頸橋」原本座落於「寶靈頓運河」上,運河建 於1850年,河水由黃泥涌谷經銅鑼灣流出維多利 亞港,並以當時的港督「寶靈」命名,由於運河 又長又窄,看似一條鵝頸,人們都稱它為「鵝頸 澗」,座落在河上的橋便順理成章被稱為「鵝頸 橋」。在1922至1929年,香港政府於灣仔進行填 海工程,「寶靈頓運河」亦被改建成一條暗渠。 70年代初,為配合海底隧道通車,政府又新建了 「堅拿道天橋」疏導交通,「鵝頸橋」亦因此被 新天橋所覆蓋。縱然如此,人們仍然愛把「鵝頸 橋」這個親切的名字掛在口邊,一直沿用至今。 最後,想給大家一個溫馨小提示,如果大家希望 到以上推介的食店品嚐美食,最好盡量避免午膳 時間,免得擠擁久候。希望大家也會享受這個既 有歷史風味,又有沿途美食的中西區旅遊推介。


活動報導

12

流金頌社區計劃-

恩悅軒日間‧住宿康健中心 高級服務經理 呂海富

恩悅中風復康服務

午餐簡介會 由香港賽馬會慈善信託基金贊助,香港聖公會福 利協會恩悅軒日間‧住宿康健中心主辦之「流金 頌社區計劃-恩悅中風復康服務」於2009年4月 1日正式投入服務,為有經濟能力的中風患者提供 一站式復康療程,把握黃金復康期,早日能回家 展開自主及自在生活。

反應熱烈 期待加場 為使公、私營的醫護人員及社福業界對中風復康 服務有更多認識,恩悅軒於2009年7月份舉行了 三場午餐簡介會,吸引了各專業人士包括醫生、 護士、物理治療師、職業治療師及社工參與,報 名情況十分踴躍,超出原訂的180名額,部份小 數醫生及護士因工作關係未能出席者,亦表示希 望大會日後能舉辦更多相關的活動,讓公、私營 的醫療服務人員有更多分享與交流機會。

了解更多 合作無間 簡介會的第一部份,由流金頌:賽馬會長者計劃 新里程營運總監陳洪濤先生致歡迎辭;接著由香 港聖公會福利協會服務總監親自介紹計劃服務內 容及轉介個案流程,當中更介紹計劃的特色,參 加者均表示對計劃更加了解,會推介給有需要及 合資格的中風患者,讓他們可以在密集 的復康訓練下,可把握黃金復康 期,提升個人的自我照顧能 力,同時亦可以減輕公營 醫療的負荷,更有效地運 用社會資源。

主題講座 互相啟發 三場午餐簡介會上,很榮幸邀請到三位在醫學界 對中風範疇素有研究及豐富治療經驗的醫生,擔 任專題講座的主講嘉賓,讓參加者除了解計劃內 容之餘,亦可透過是次機會,掌握現時各層面對 治療中風的技術及支援服務, 大部份參加者均表 示,能夠提升他們對有關方面的認知,有助日後 聯繫不同的資源予患者或家屬。 在第一場的專題講座,邀請了東華三院馮堯敬醫 院內科及老人科部門主管陳漢威醫生,為大家剖 析「社區醫療服務對中風復康者之支援」,無論 公營醫療的復康支援,甚至私營醫療及自願團體 對中風患者的支援服務,讓參加者一目了然。 至於第二場的專題講座,邀請了九龍醫院復康科 部門主管張光宇醫生,講解「如何把握黃金復康 期」,介紹多方面及不同專業嶄新治療方法,當 中最為深刻是在運動過程中利用鏡子,讓患者多 留意乏力的一邊身軀,從而刺激腦部多使用相關 的部位。 在壓軸第三場的專題講座,邀請了瑪麗醫院腦外 科部門主管洪君毅醫生,分享「治療腦中風」, 無論出血性或缺血性中風,在急救時期的新 穎治療方法也一一詳細介紹,更新醫護人 員的知識,該場更得到衞生署(長者健 康)助理署長陳慧敏醫生與一眾同儕出 席支持,為當日活動生色不少。

共同努力 展望將來 維期三年的「流金頌社區計劃-恩 悅中風復康服務」現在處於起步的階 段,感謝各方的醫護及社福朋友的支 持,謹希望這個嶄新的服務模式,可以 為香港未來的醫療發展方向,展開美好新 的一頁。


健康情報

13

新進

恩悅軒日間‧住宿康健中心 物理治療師 梁惠紅

中風復康器材情報 由本年度至2012年期間, 香港聖公會福利協會推行一個具特色的離 院後中轉支援及復康計劃,名為「流金頌社區計劃-恩悅中風復康服 務」, 計劃為「流金頌: 賽馬會長者計劃新里程」的其中一項社區計 劃, 幫助中風患者的復原。本中心復康部得到香港賽馬會慈善信託 基金贊助,已購入多款復康器材來提升患者的活動能力,包括:

部份承重步行訓練機 Lite Gait (Partial weight bearing walking) E treadmill 近年臨床研究指出部份承重步行訓練,有助中風患者的步行進 展,由於當患者的腰步被穩固地承托,便能避免前傾或重心側 向某一邊的問題,因此患者與治療師均可安全地專注於腳步的 步姿訓練。隨着患者的訓練進度,承重的力度亦可逐漸減輕, 直至轉移到平地上作一般的步行訓練。

互動復康電腦訓練器材 <E-LINK> E-LINK(互動復康電腦訓練器材)以電腦遊戲形式作生物回饋,提供一 個評估與訓練的互動媒介,並透過不同的配件,可訓練上肢不同關節( 手指、手腕、手肘等)的活動幅度及力量。器材備有18款不同的遊戲, 皆可因應患者能力而作出調節,包括動作的幅度、力量、速度及阻力。

亦可透過肌電圖 (EMG)儀器作回饋, 針對性訓練個別肌肉

手部運動器 Arm exerciser 透過手部運動器,患者可隨意活動肩膊、手肘及腰部, 如在初期患者乏力可由器材被動式帶動,直至患者漸 漸有力時才練習主動運動,從器材的生物回饋數據可顯 示患者參予程度。手部運動器有不同訓練方式使用器材 (包括45°斜擺、水平或垂直角度),彈性地切合患者需 要及進度。

45度斜擺

神經肌肉電刺激機 Cefar Compex Mi-theca NMES 透過神經肌肉電刺激,可加強中風患肢的感覺刺 激。配合特別為中風患者而設的程式,能幫助中 風患者放鬆或強化肌肉。

平衡板訓練遊戲 Gym top 平衡訓練是中風復康的重要環節。隨着患者日漸進 展,亦需要提升訓練的難度。當患者可自如地步行, 便可借助平衡板訓練遊戲來進一步改善平衡力。一塊 USB平衡訓練板, 配合軟件及電腦, 患者便可輕鬆有 趣地透過電腦屏幕顯示不同遊戲及不同難度來學習平 衡, 並且遊戲後可即時分析數據及了解患者的進度。 USB平衡板


家居小百科

14 彩頤康健坊 綜合醫療護理中心 註冊營養師 朱國豪

「營養奶」 點只 咁簡單?!

不少糖尿病患者在講座後時常向我詢問:「營養 師,我有糖尿病,是否要飲糖尿奶(給糖尿病人用 營養補充配方)?」可見這個問題的確困擾不少糖 尿病友。以下是一些市面上常見糖尿奶的營養成 份:

營養成份

Glucerna 怡保康 1000毫升 生產商

Glucerna怡保康 SR (粉劑)

250毫升

1000毫升

雅培

能量 千卡Kcal 熱量與氮比

980

237毫升

Resource Diabetic# 1000毫升

雅培 245

237毫升

Resource Diabeticshield#

Nutren Diabetes 佳膳糖尿病專用 營養品 (粉劑)

1000毫升

1000毫升

雀巢

930

220

1055

237毫升

雀巢 250 633 104:1 (79:1)

150:1

雀巢 150

40(16.7%)

10(16.7%)

46.5

11

63.3(24%)

15(24%)

脂肪 醣質

54.4(50%) 81.9(33.4%)

14(50%) 20(33.4%)

33.8 122.9

8 29

47(40%) 99(36%)

11.1(40%) 0 0 44.2(40%) 11(40%) 23.4(36%) 126.6(80%) 30(80%) 111.7(45%) 27.9(45%)

麥芽糊精

麥芽糊精

果糖

果糖

14.3克 纖維 3.6克 纖維 7.6克 纖維 1.8克 纖維 毫滲量 滲透壓 /千克 100% RDA (推薦飲食量)

水解玉米澱粉 果糖 12.7g

7(19%)

1000 250 167:1 (140:1)

蛋白質 克 克 克

29.5(19%)

250毫升

水解玉米澱粉

果糖 3g

38.1(15%)

9.5(15%)

15.2g 纖維 3.8g 纖維 100% 澱粉

加拉膠 (guar gum)

-

-

380

190

355

470

320

1449毫升

948毫升

1180毫升

沒有乳糖?

有沒有纖維?

1500毫升

# 香港代理沒有提供中文譯名


心靈加油站 大家可能會覺得花多眼亂,究竟如何選擇合適自己 的營養奶?回答這一個問題可從三個角度分析:

1. 認清正名 正如在「哈里波特」中,大多數人因害怕大壞蛋 「屈地魔」而不敢直呼其名,只有鄧不理多校長 強調要正確說出他的名字,才能認識其真面目。 雖然糖尿奶比不上屈地魔可怕。可是要正確認識 它,我認為「糖尿奶」應稱呼為「糖尿病人用營 養補充配方」更為確切。因為: 「配方」(FORMULA)是經調配過的飲料,成分已 經和牛奶大為不同。最明顯的是牛奶含乳糖,部 份人飲用後會因此而腹瀉。而市面上的「配方」 經調配過後,已經差不多沒有乳糖。上述人士即 使飲用後亦不會因而腸胃不適。情況有如「嬰兒 配方」的成分與牛奶亦不同,不可混為一談。 顧名思義「營養補充」是補充的一種。一般而言 這些配方多數用於營養不良的病友身上。如使用 上述配方的病友體重已超標且營養過盛,可能引 至血糖高升。 雖然其他人飲用「糖尿病人用配方」後健康不會 因而受損,可是糖尿病人用的配方一般較同一藥 廠生產的普通配方昂貴。因此營養師綜合個別糖 尿病友情況,可能會用上正常配方而非糖尿病人 用配方,糖尿病人不一定只能使用「糖尿病人用 配方」。

2. 碳水化合物的種類: 不同的碳水化合物在提升血糖的速度上亦大有不 同。如前所述,含簡單糖如砂糖、蔗糖等食物容 易令血糖容易飆升,反之碳水化合物如果寡糖 (FOS)是水溶纖維的一種,對血糖有穩定作用。 購買產品時可選擇一些含水溶纖維的配方。

3. 自身病情: 正常人的胰臟會分泌胰島素以調節血糖至穩 定水平。(詳見今期第9頁一文中「糖尿病的歷 史」)糖尿病友因各種原因,血糖自我調節機能 失調,因此在吃了含碳水化合物(尤其是一些含 砂糖、蔗糖的所謂「簡單糖」的食品後,血糖容 易飆升。因此在選擇這些產品時,要留意該產品 的碳水化合物含量會否偏高。 如病友仍有不明白的地方,亦可造訪營養師。營養 師會因應你的情況提供建議。

15 香港聖公會福利協會 服務總監 岑家雄

甜 蜜蜜 好友喜愛甜食,同膳時首選食品每為甜品,其聲稱營養 師說:甜食主要成份是糖乃是一種碳水化合物,既可化 作精力和熱能,而且進食甜食會更令人心曠神怡,喜甜 蜜蜜之感而美化情緒。然而甜食很容易引起飽腹感,導 致不想吃正餐而易造成營養不良,甚或因嗜食肥膩甜 點,致脾胃消化不良而生糖尿病。從如何「平衡」到挑 選甜品,倒可頓悟中國傳統文化的一大精髓:中庸之 道! 孔子中庸篇謂:「權衡兩極,處之適當,執其兩端,用 其中。」當中言簡意賅,要領悟真義可能窮一生也未可 達。然而在日常的生活中每有平凡精句,提醒我們這大 道理。時常光顧家居鄰近大叔售賣的「香蕉糕」,永遠 保持那清香輭 適 中,價錢也大眾化。利錢如何?大叔平 實的說:「那有不賺,何以為生?總知「泥水佬做門 啦!」諸位,「過得人過得自己」不就是待人處事的處 之適當嗎?摯友小兒從台灣唸畢大學,回港後忽然興起 開了台式甜品館,家人都說是蠅頭小利,紛紛勸退!世 侄卻說生活「比上不足,比下有餘」,活生生把「用其 中」的知足常樂掛在臉上。 同業閒談說長者安居樂計劃推出也五年了,當中「自 負盈虧」的社會服務困難很多,很容易當「豬八戒照 鏡」,是苦還樂?立時想起一首聖詩:神未曾應許天色 常藍、花香常漫;神卻曾應許生命有活力,作工得息。 這正好是苦幹試驗性服務的體驗,不少風高浪急,石頭 也沒有就要硬著過河的煉歷迎面樸來,換來卻是跨過風 浪的平安,再上路的信心,團隊的共融互助和長輩們的 關愛!在這「泥水佬式」的小頭目帶領的彩頤居服務團 隊,不只是照顧當中的長輩,而是與他們同甘共苦,齊 活同進!我們從中賺取的是生命的氣息和喜樂,管他跟 上還是比下去,每滿載而歸,遠超所想,何不滿足。


消費情報

健康飲 在 食

16

塘 觀

「沁園春」酒樓今年在觀塘民政事務處及觀塘城 市健康督導委員會合辦的「2009/2010年度健康飲 食在觀塘」活動中榮獲嘉許。嘉許禮已於2009年 7月11日星期六下午假九龍灣德福花園平台舉行。

木耳翠玉瓜 炒肉片

甘筍西芹 脆果炒肉丁

「健康飲食在觀塘」是「健康城市」計劃的活動 之一,希望藉著活動提升區內食肆的健康意識, 為區內居民提供更多健康的飲食好去處。活動自 推行至今,深受區內食肆及市民歡迎。活動共有 二部份:分別為「健康美食」及「四季食療」。 參與「健康美食」的食肆需在店內提供符合「三 少之選」(即少油、少鹽、少糖)的健康美味菜式。 菜式需在選料及烹調方面符合衛生署建議,不使 用額外油份及高脂肪食材、慎用高鹽份、高糖份 的調味料等條件,並以天然食材炮製出來的美味 菜式,才能獲得嘉許。 而參與「四季食療」的食肆則需提供一些切合不 同季節的健康食療菜式給顧客。菜式需以食材的 「四氣」(即寒、涼、溫、熱)炮製出配合時令的菜 餚。烹調方式則需符合「三因制宜」(即因人、因 時、因地)的特色。

沁園春酒樓 營運經理 陳沛堅 所有食肆所提交的菜式均需接受有關專業人士包 括醫生、營養師、中醫教授的詳細審查,確保受 嘉許食肆的質素。負責健康飲食在觀塘的督導委 員會會巡視受嘉許食肆,以確保他們的質素。經 彩頤居的團隊包括營養師、中醫師及厨師的努力 後,我們更成為是次活動當中少數同時獲得「健 康美食」及「四季食療」的「有營食肆」之一。 「沁園春」在大家愛戴和努力支持下,定必繼續 努力,為大家提供價格合理而高質素的菜式,以 報答大家多年愛戴! 一眾督導委員於7月28日造訪我們,他們對沁園春 酒樓的「有營菜式」都讚不絕口,一洗他們對「 有營菜式」等於「味寡口淡」的印象! 沁園春是次獲嘉許的菜式分別為:

「健康美食」

「四季食療」*

太史菜茸羹 (高纖之選, 亦適合素食者)

涼瓜炒蛋白 (明目解毒, 適合夏秋食用)

鮮茄蛋白蝦仁 (番茄內的茄紅素 有助抗癌)

金針雲耳蒸雞 (補氣益智, 適合春夏秋食用)

魚茸甘筍蒸仿豆腐 (含豐富蛋白質, 香滑美味)

古法冬瓜甫 (利尿解暑、益氣安神, 適合夏秋食用)

木耳翠玉瓜炒肉片 (高水溶纖維之選, 有助降膽固醇)

南瓜蒸雞球 (護肝腎、補益五臟、 補虛溫中。四季合宜)

甘筍西芹脆果炒肉丁 (香脆腰果含不飽和 脂肪酸對心臟有益)

鮮茄蛋白蝦仁

* 將於套餐及小菜 餐牌內陸續出現

太史菜茸羹 魚茸甘筍蒸仿豆腐

「2009/2010年度健康飲食 在觀塘」嘉許禮

香港聖公會長者安居樂—彩頤居九龍牛頭角彩霞道55號  電話:2799 8118  傳真:2750 7903 出版及發行  出版日期:2009年9月22日  督印人:岑家雄先生  印刷數量:5,000份 網址:www.cheers.org.hk

電子郵件:sen@skhwc.org.hk


cheerful 12  

糖尿病是全球疾病的第四號殺手,在2007年統計中,糖尿病患者人數最多的五個國家中,中國排行第二位,只緊接著印度;在香港,目前約有70萬人為糖尿病患者,即佔總人口的一成比例。據世界衛生組織估計,到2025年,香港糖尿病人數預計為屆時總人口的一成三,達到120萬人,成為全球糖尿病患率...

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