RASMUS GRØNBECH
RASMUS GRØNBECH
Danmark er omgivet af hav til alle sider, og fiskeri er en del af danskernes historie. Mange af os vælger en fiskeret på restaurantens menukort, og vi ville gerne spise meget mere fisk derhjemme. For vi elsker fisk, og det er sund mad, men vi er ofte lidt usikre på tilberedningen samt hvilket tilbehør eller hvilken sauce, man kan servere til. Fisk på gaflen indeholder ikke kun lækre opskrifter til de gode gastro-middage, men også til de helt almindelige hverdagsmåltider, hvor det skal være let og hurtigt. Bogens 80 retter repræsenterer vidt forskellige typer fisk: saltvandsfisk, torskefisk, fladfisk, laksefisk, ferskvandsfisk, bløddyr og skaldyr, og blandt dem er både klassiske tilberedninger og nyfortolkede og moderne fiskeretter.
9 788740 016741
p14-13209_FpG_omslag.indd 1
Ikke mindst er Fisk på gaflen helt speciel ved at indeholde mere end 150 gode forslag til saucer og spændende tilbehør. Den har desuden konkrete anvisninger på gængse tilberedningsmetoder samt på rygning, saltning, syltning og tørring. Få også tips til, hvordan man fanger den gode fisk hos fiskehandleren, og hjælp fra overskuelige stegetabeller samt oplysninger om sæson for de enkelte fisk. OM FORFATTEREN Rasmus Grønbech er kok og indehaver af Michelin-restauranten Grønbech & Churchill samt forfatter til bogen ’Vildt på Gaflen’.
FISK PÅ G AFLEN
FISK PÅ GAFLEN
FISK PÅ G AFLEN
P OL I T IK E N S F OR L A G W W W. P O L I T I K E N S F O R L A G . D K
12/03/15 08.55