D IUMENG E 1 de març del 2009
22
Comparativa
Això és la llet 2 1 1 8 3
.300 milions d’euros mou la producció de llet a Espanya. La indústria làctia, en global –derivats–, 7.100 milions.
0,6%
de la producció lletera es concentra a Catalunya. Galícia en produeix el 36%, Castella i Lleó l’11,8% i Astúries l’11%.
25
euros a l’any gasta, de mitjana anual, un català en la compra de llet i productes lactis, uns 18 euros més que la mitjana espanyola.
2,4
litres de llet líquida per persona l’any és la mitjana de consum a Espanya. A Irlanda, l’índex arriba a 182 litres.
.000 milions de litres anuals s’han d’importar per pal·liar el dèficit de producció del mercat.
e
l primer aliment de l’home –i de qualsevol mamífer– és la llet, des del seu naixement fins que deixa de ser un nadó. Tanmateix, l’ésser humà és l’única espècie que la continua bevent després del deslletament. Passa de la materna a la llet animal, ja sigui de vaca, cabra, ovella, euga, camella o burra, entre altres espècies. La llet de vaca és la que es consumeix de forma majoritària a Espanya i al món occidental. En realitat, és gairebé tota aigua (un 87%), amb l’agregat natural d’ions (sal, minerals i calci), hidrats de carboni (lactosa), proteïnes i matèria grassa. Aquest còctel líquid de la naturalesa té un gran potencial de vitamines A i D, i algunes del tipus B, B1 i B2, fet que converteix la llet en un formidable vehicle de nutrients. A les criatures, després de deixar el pit matern, se’ls recomana beure dos vasos de llet al dia per tenir la dosi necessària de calci al cos, sobretot per enfortir el creixement d’ossos i dents. Precisament, la manca del seu consum en comunitats del Tercer Món ha estat la causa de l’aparició de casos de raquitisme entre nens i nenes. Tanmateix, gairebé tres quartes parts de la població mundial –sobretot la concentrada a Àsia– tenen rebuig a la lactosa a l’edat adulta a causa de l’absència d’un enzim, fet que causa problemes digestius en beure llet. A més, per l’alt contingut gras, se sugge-