LA REVISTA GASTRONÓMICA MÁS VENDIDA
SABORES
GTQ 75
DELICIA DE SALMÓN AHUMADO EL CHEF JAIME NOS LLEVA AL SÉPTIMO CIELO AL COMPARTIRNOS SU INGREDIENTE SECRETO
EDICIÓN 8 • VOL. 1 • JULIO 2021
PERFECCIONA EL IDEAL
En los artículos periodísticos se debaten noticias
CAJA BENTO
periódicos) o de un tema específico (p. ej.,
actuales o recientes de interés general (p. ej., revistas sobre temas políticos o comerciales, boletines de clubes o sitios web de noticias sobre tecnología). Un artículo periodístico puede incluir relatos de los testigos del hecho. También puede contener fotografías, testimonios, estadísticas, imágenes, memorias, entrevistas, encuestas debates sobre el tema, etc. Para dirigir la atención del lector a una parte específica (o importante) del artículo, se pueden usar titulares. El escritor también puede relatar
Escrito por Catalina Larios Fotografía de Pablo Pérez
hechos o dar información detallada siguiendo respuestas a preguntas generales, como quién, qué, cuándo, dónde, por qué y cómo. NÓMADAS | 24
COMER ES UNA NECESIDAD, PERO COCINAR ES UN ARTE. CHEF JAIME
Fotografía de Pablo Pérez Escrito por Catalina Larios
RECETAS DESCUBRE DIFERENTES GUSTOS En los artículos periodísticos se debaten noticias
Aparte de las tradiciones culinarias romanas y
actuales o recientes de interés general (p. ej.,
atenienses, existe la siciliana, que algunos
periódicos) o de un tema específico (p. ej.,
consideran la verdadera cocina italiana. Los
revistas sobre temas políticos o comerciales,
árabes invadieron Sicilia en el siglo IX e
boletines de clubes o sitios web de noticias sobre
introdujeron las espinacas, las almendras y el
tecnología).
arroz. Durante el siglo XII, un rey normando llegó a Sicilia y observó cómo la gente hacía unas tiras
Un artículo periodístico puede incluir relatos de
muy largas con una mezcla de harina y agua
los testigos del hecho. También puede contener
denominada "atriya", que más tarde se llamó "trii",
fotografías, testimonios, estadísticas, imágenes,
un término que todavía se utiliza en el sur de
memorias, entrevistas, encuestas debates sobre el
Italia para referirse al spaghetti. Los normandos
tema, etc. Para dirigir la atención del lector a una
también introdujeron las cacerolas y el bacalao
parte específica (o importante) del artículo, se
salado y curado, que sigue siendo popular.
pueden usar titulares.
HORARIO LUNES A VIERNES DE 12 A 9 PM BÚSCANOS EN GOOGLE MAPS COMO:
En verano somos muchos los que nos levantamos tarde los fines de semana y nos preparamos los mejores desayunos sin quitarse el pijama. Para ello, la wafflera se convierte en la mejor aliada: ya sea con chocolate, fruta, miel, mermelada o queso, un buen gofre no defraudará a nadie y estará disponible en cualquier circunstancia. Si estás pensando en comprarte una wafflera, sería interesante que tuvieras en cuenta una serie de consejos eficaces para adquirir el mejor modelo posible. Lee, a continuación, cuáles son los aspectos a los que debes prestarles atención.
¿CUÁLES SON LAS CARACTERÍSTICAS DE LAS MEJORES WAFFLERAS...?
VERANO EN CASA
LOS WAFFLES
El material de la plancha ha de ser siempre de
máxima calidad. Lo habitual es encontrar modelos en el mercado con planchas de teflón o de hierro fundido. El material de la plancha ha de ser siempre de
máxima calidad. Lo habitual es encontrar modelos en el mercado con planchas de teflón o de hierro fundido.
La potencia, ha de ser de unos 750 vatios aproximadamente. Vas a usar una masa casi líquida que ha de quedar
crujiente, por lo que necesitas una alta temperatura para lograr este efecto. A mayor potencia, mejor resultado. La multifuncionalidad, algunas gofreras son también sandwichera y plancha, por lo que puedes ahorrar bastante
adquiriendo un modelo más completo.
Escrito por Catalina Larios Fotografía de Luis Cano
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SOCIEDAD DE LA REVOLUCIÓN VEGANA
El Estilo de Vida Vegano Sostenible Aprende a vivir de forma satisfactoria y sostenible gracias a veganos expertos
4 de julio de 2021 | 14:00 Centro Municipal, Calle Alta, Zona 1 de Mixco
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Fotografías de Guillermo Ispache Escrito por Jósse Zetina
HAMBURGUESAS EL ESTIGMA DE LA CARNE VEGETAL La hamburguesa, que 'Larousse Gastronomique'
Estables ya en ese nuevo peldaño delicatessen y
define como carne picada con forma redonda y
conviviendo en clave vegetariana con
gruesa cuyo nombre debe a la ciudad alemana de
hamburguesas a base de verduras, legumbres o
Hamburgo.
soja texturizada, la última revolución entre panes es la carne vegetal, que se enfrenta a la animal
Ese filete hamburgués, precedente directo de lo
por la salud humana y medioambiental.
que hoy conocemos, llegó a Estados Unidos vía puerto de New Jersey a finales del siglo XIX
Otra carne vegetal, que se comercializará en las
como comida rápida y barata , pilares sobre los
próximas semanas y hecha a partir de cereales y
que se creó en 1921 la primera cadena
legumbres, es la desarrollada por un equipo de
especializada, While Castle .
científicas españolas del Instituto de Investigación en Ciencias de Alimentación y la
Después vendrían McDonald's (1940), Burger
Universidad Francisco de Vitoria.
King (1954) y Wendy's (1968) , responsables de la
eclosión de franquicias y de la propagación
Pero no todos están de acuerdo con llamar a estos
mundial de la hamburguesa como reina de la
productos "carne" o "hamburguesa vegetal".
comida rápida .
Estables ya en ese nuevo peldaño delicatessen y conviviendo en clave vegetariana con hamburguesas a base de verduras, legumbres o soja texturizada, la última revolución entre panes es la carne vegetal, que se enfrenta a la animal por la salud humana y medioambiental. Heura, empresa española de carne vegetal que vende a 15 países, acaba de presentar su 'burger 2.0', con 145 calorías y 15,10 gramos de proteína, y elaborada con guisante concentrado y aceite de oliva virgen extra. "Consumir una hamburguesa vegetal en lugar de una de vacuno supone reducir 1.739 litros de agua y 6,4 kilos de emisiones de CO2", sostienen desde Heura, proyecto que le ha valido a uno de sus fundadores.
'LEGGIE', A PARTIR DE CEREALES Y LEGUMBRES Otra carne vegetal, que se comercializará en las
Coincide con la Organización Interprofesional
próximas semanas y hecha a partir de cereales y
de la Carne de Vacuno que, en este Día
legumbres.
Internacional de la Hamburguesa
Es la desarrollada por un equipo de científicas
Por eso se lanza una campaña para limitar el
españolas del Instituto de Investigación en Ciencias de
nombre a las que lleven carne. "Las que no, son
Alimentación y la Universidad Francisco de Vitoria, que
otra cosa, pero no son hamburguesa".
han denominado 'leggie' y de la que defienden que es rica en fibra y con una producción más sostenible que la de la carne. Entre sus usos, recomiendan la hamburguesa.
Pero no todos están de acuerdo con llamar a estos productos "carne" o "hamburguesa vegetal". El argentino Mauricio Giovanini, que da un toque latino a las hamburguesas en Hayaca (Ibiza) con chiles y verduras encurtidas, dice a Efe: "No, llamémoslo de otra manera, no hace falta".
Fotografías de Guillermo Ispache Escrito por Jósse Zetina
NÓMADAS | 24
Fotografías de Edgar Soc Escrito por Abigail Vásquez
ENTREVISTA A GORDON RAMSAY "LA COCINA ES COMO UN DEPORTE" LPolémico, descarado y con un carácter explosivo,
De nuevo con la mala leche y los arrebatos de ira
pero también exitoso y muy popular. Así es Gordon
característicos de Ramsay, "Hells Kitchen" estrenó
Ramsay, uno de los chefs más conocidos de
ayer en Fox en Estados Unidos su decimonovena
planeta y que, ante el estreno de la nueva
temporada, que tiene como principal novedad
temporada de "Hells Kitchen", aseguró a Efe que
que la competición entre los aspirantes a chef se
para triunfar en la alta cocina no basta sólo con el
desarrolla esta vez en Las Vegas.
talento. Nadie duda de la maestría de Ramsay en los
En cada año y en cada temporada conseguimos
fogones, que le ha llevado a abrir restaurantes de
ser más y más creativos. Esta temporada número
prestigio por todo el mundo.
19 es un sueño y somos mucho mejores de lo que fuimos en la primera temporada. Intentamos estar
Pero al margen de ser una figura de la alta cocina,
al tanto de lo que pasa en la industria.
el chef ha dejado un impacto en la cultura popular aún más grande con programas televisivos como
Ya sea una innovación en los superalimentos o en
"Hells Kitchen" o "Kitchen Nightmares" que han
la cocina molecular, traemos esas corrientes
contribuido de manera decisiva a que la fiebre por
actuales y giros en el desarrollo de nuestros
la gastronomía se colara también en la pequeña
desafíos.
pantalla.
UNIVERSIDAD GALILEO PRESENTA
FESTIVAL GASTRONÓMICO ¡RECORRE EL MUNDO EN UN DÍA!
1 DE JULIO DE 2021 | 8:00-17:00
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