Peixe: saúde no prato
Páginas 6 e 7
Fala, Doutor
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Remodele-se
Cirurgião plástico Paulo Roberto Camozzato, da Clínica Dr. Wilson Dewes, explica os riscos e benefícios da lipoaspiração
Feita no país desde a década de 80, a lipoaspiração é a cirurgia plástica mais procurada. Por meio da remoção de depósitos de gordura, ela remodela o corpo e garante novos contornos e proporções.
A cirurgia pode ser feita em diversas áreas do corpo. No país , a maior procura é para o abdômen. Mas o procedimento ainda pode ser feito nos braços, pescoço, cintura, costas, parte medial do joelho, peito, bochechas, queixo, pernas, coxas e tornozelos.
O cirurgião plástico da Clínica Dr. Wilson Dewes, Paulo Roberto Camozatto, afirma que,bemfeita,aoperaçãogera bons resultados, que podem ser duradouros de acordo com a conduta do paciente. Exercícios físicos e boa alimentação são necessários antes e depois.
“O objetivo da cirurgia é retirarexcessos,quemesmocom exercícios não são eliminados. O foco da lipoaspiração nunca deve ser o emagrecimento”, ressalta o médico.
Segurança
Há diversas maneiras de retirada da gordura. Camozatto prefere a mais comum, em que cânulas são injetadas no paciente de modo manual, e aspiram a adiposidade. O uso de tubos menores, nos últimos anos, tem auxiliado na diminuição do risco de lesão aos
vasos sanguíneos.
A segurança do procedimento pode ser ampliada com cuidados anteriores à operação, como a realização de exames cardiológicos e de sangue. Estar com peso adequado também é necessário.
Camozatto ainda indica uma ecografia. O exame tem como objetivo investigar a presença de hérnias no local a ser lipoaspirado. “Se soubemos que ali existe uma massa diferente, podemos prevenir perfurações.”
Operação
No momento da cirurgia, a clínica precisa estar apta a receber o paciente, para garantir a segurança e bom resultado. Além de um cirurgião de qualidade, é preciso um anestesista, monitoração da cirurgia,
ambiente e material estéreo.
“A lipoaspiração não é algo que se possa fazer da noite para o dia. É preciso planejamento, para fazer todos os procedimentos necessários, antes e depois da cirurgia.”
Camozatto indica sempre o uso de cintas, para modelar o local afetado, e também o máximo de cuidado para não lesioná-lo. Alguns medicamentos também podem ser prescritos, além de período de repouso.
Parafacilitaracicatrização,a indicação é que a cirurgia seja feita em períodos mais amenos. Entre o procedimento e custos adicionais, o paciente deve investir de R$ 5 mil a R$ 8 mil. Os efeitos podem ser de longo prazo – mais de um ano – mas dependem exclusivamente dos hábitos alimentares e físicos do paciente.
Limites
A lipoaspiração não é algo que se possa fazer da noite para o dia. ”
Paulo Roberto Camozatto, cirurgião plástico
Leis definidas em conjunto com o Conselho Federal de Medicina determinam a quantidade máxima de gordura que pode ser retirada de cada pessoa.
Dependendo do tipo, podem ser lipoaspirados de 5% a 7% do peso corporal total do paciente, atingindo um máximo de 40% da superfície corpórea. Excessos podem deixar o paciente anêmico ou até levar a consequências mais graves.
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Gordura pode ser reutilizada
Antes colocada fora, hoje a gordura retirada pode ser ocupada em outras partes do corpo do mesmo paciente. Isso pode ser feito por meio de um procedimento chamado lipoenxertia. A substância pode ser aplicada em áreas como o glúteos, seios e até nas olheiras – esse último procedimento
não é feito por Camozatto. O uso de gordura própria ainda garante que não haverá rejeição do corpo. Além disso, a substância usada é de graça, ao contrário de outros tipos de preenchimento. Como a gordura não fica ligada a vasos sanguíneos, acaba morrendo ao longo do tempo. Isso ocorre mais rapidamente em áreas que são mais movimentadas, como os glúteos.
Sociedade, cultura e entretenimento
por: LeilaFranz leilafranz@jornalahora.inf.br
Lentes, luz e som
Thedy Corrêa, vocalista da Banda Nenhum de Nós, abrilhantou o evento organizado pelo estrelense Ricardo Garbin, da Forla, na semana passada. Usuário de óculos faz mais de 30 anos, Thedy distribuiu autógrafos e assinou a lente Speedy Blue da FreeLife 3D, lançada ao mercado. A tecnologia sugere mais conforto a quem fica exposto longas horas aos eletrônicos. Um
Além de cantor, Thedy é escritor. Já lançou três livros e finaliza o quarto, Imersão, em parceria como artista plástico, Renato Guedes. Ainda neste ano, lança o disco mix, ao vivo, alusivo aos 30 anos da banda.
Do outro lado do mundo
“Viajar é preciso” já dizia o escritor português Fernando Pessoa. Diria mais, faz bem para alma, abre horizontes, nos faz perceber e sentir diferente. E nada melhor para aguçar esses sentimentos do que a cultura oriental. Exatamente, um grupo de lajeadenses escolheu desbravar Japão e China. Durante 18 dias, conheceram
Consumo sustentável
Incentivar o consumo consciente e a sustentabilidade são valores em ascensão no mundo da moda. A santa-clarense, Patrícia Herrmann, buscou inspirações no ousado mercado nova-iorquino. Auxiliar mulheres a se vestir com elegância, alinhado ao consumo sustentável e consciente, é a proposta. A personal stylist está numa imersão de aprendizados com vivências práticas e inovadoras. A iniciativa lhe confere a Certificação Internacional em Consultoria
Danielle Kilpp e Ani Garbin
Juliana Oliveira, Daiane Caliari e Adriana Dalcin
Maíra Rodrigues e Rute Oppliger
Vera Riediger com duas japonesas em Kioto
Meri Ruppenthal e Maria Zvirtes admirando as cerejeiras no Japão
FOTOS LEILA FRANZ
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Cooperar está na moda
O novo espaço da Sicredi de Encantado do no sábado, atraiu gente de vários lugares. Além dos ambientes modernos, a cultura e a história mereceram espaço na nova sede. O público aplaudiu. Algumas das presenças que prestigiaram o evento
Cultura em exposição
Promover a troca de experiências, ampliar o acesso e estimular a diversidade artística são ações do Projeto Arte Sesc Lajeado. Na semana passada, a Exposição Pop Arte e Expressionismo – Música para os olhos e a alma, do artista Gelson A. Marmitt, agradou o seleto público. Pelo menos 30% da venda de cada obra será destinado a alguma entidade. A mostra pode ser conferida até o dia 30, com acesso livre. Vale a pena conferir!
A adepta da arte, Vera Meyer, elogiou a iniciativa
A anfitriã Betina Durayski parabenizou Denise Weisheimer, que comemorou aniversário em meio ao ambiente cultural
Gilberto Piccinini e Dagmar Piccinini
Jonas Calvi e Júlio Salecker
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Peixe para nutrir o corpo e a alma
Atradição cristã de comer peixe na Sexta-Feira Santa traz benefícios para além da religiosidade. Ao não ingerir carne vermelha, para lembrar o jejum de Jesus na Quaresma, os fiéis ainda garantem uma alimentação mais saudável.
De acordo com a nutricionista Cristine Giovanella, ao contrário da carne vermelha, os peixes são de fácil digestão. Ricos em cálcio (bom para os ossos), zinco (auxilia na imunidade), iodo (ajuda no funcionamento da tireoide), vitaminas, ácido fólico e principalmente ômega 3 (ácido graxo popularmente conhecido como gordura boa).
“São inúmeros nutrientes, mas destaco o ômega 3, por ele garantir o bom colesterol. Quanto mais gordura o peixe possuir, mais terá”, afirma Cristine.
Pesquisas apontam que o ácido graxo também contribui para a prevenção de doenças cardiovasculares e aumenta reações anti-inflamatórias e até o câncer. Também melhora a memória e a concentração.
Cuidados
Conforme Cristine, para manter todos esses nutrientes, são necessários alguns cuidados. Cor vistosa, olhos salientes e odor característico da carne são critérios a serem avaliados na hora da compra.
Esses sinais demonstram que o peixe está fresco. A carne também precisa estar numa temperatura de 5ºC negativos e deve ser mantida na geladeira de casa. “É muito sensível. Então qualquer coisa pode estragá-la.”
Ao comprar peixes congelados, é necessário descongelar em ambiente refrigerado. O que leva pelo menos três dias. “A maioria coloca na pia da cozinha. Mas assim o peixe perderá o que tem de bom.”
Perigo
Aqueles que consumirem a carne estragada podem ter infecção alimentar, inclusive por salmonela. Por isso, sushis, que contém o peixe cru, não são indicados para grávidas, apesar de ser uma das formas mais saudáveis de consumo do pescado.
A nutricionista aponta que a melhor forma
QUEM FEZ ESTA EDIÇÃO / voce@jornalahora.inf.br
Peixe grelhado ao molho champignom
Ingredientes para o peixe
• 1 quilo de peixe – filé de merluza ou panga
• 500g de farinha de trigo
• 1 cabeça de alho
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto
• Orégano a gosto
Modo de preparo
Numa vasilha, tempere o peixe com o alho, o sal, a pimenta e orégano. Deixe descansar por 30 minutos. Após, passe o peixe na farinha. Grelhe o peixe, por 5 a 6 minutos, na chapa, na grelha ou numa frigideira –com uma colher de óleo. Reserve.
Ingredientes para o molho de champignom
• 1 colher (sopa) de manteiga
• ½ cebola média
• 1 dente de alho
• 0,80g de champignom
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 ½ xícara de leite
• 20 ml de vinho branco
• 20 ml de molho shoyo
Modo de preparo
Coloque numa panela, em fogo brando, a manteiga, a cebola e o alho. Quando estiverem dourados, insira o champignom, o sal, a pimenta e a farinha. Misture até que a farinha se dissolva. Acrescente os demais ingredientes e misture continuamente até ficar cremoso.
Finalização
Num refratário, coloque o peixe e despeje o molho por cima. Decore com tempero verde.
de preparar o peixe é na grelha. A segunda opção é assado, e por último, frito. Os enlatados, como atum e sardinha, tem qualidade, e também são indicados, inclusive pela quantidade de óleo.
Direção Editorial e Coordenação: Fernando Weiss - Produção: Carolina Chaves Capa: Carolina Chaves Arte: Gianini Oliveira e Fábio Costa - Tiragem: 7.000 exemplares. Disponível para verificação junto ao impressor (ZH Editora Jornalística)
Consumo em alta
Conforme relatório da Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura (FAO), o consumo de pescados no Brasil está aumentando. Passará dos 9,6 quilos consumidos por pessoa em 2015 e chegará a 12,7 quilos em 2025. O ideal é que o peixe esteja no prato entre duas a três vezes por semana, em porções de 100g. Uma
São inúmeros nutrientes, mas destaco o ômega 3, por ele garantir o bom colesterol. Quanto mais gordura o peixe possuir, mais terá
Benefícios do peixe
• Fácil digestão
• Possui cálcio – Bom para os ossos
• Zinco – Auxilia na imunidade
sugestão de receita é “eixe grelhado ao molho champignom”, do chef de cozinha Davi Bonegas. O uruguaio trabalha faz cerca de dois anos no restaurante Tombado, e coordena a área de carnes.“Este prato agrada todo tipo de pessoa, desde crianças até adultos, porque é suave, bom de comer”, afirma.
O grelhado pode ser à base de diferentes molhos, além do preparado nesta receita. Bonegas cita que é possível fazer molho verde, de ervilhas, ou branco. “Todos fecham bem”, garante.
Dicas do chef
– Em frituras ou grelhados, sempre utilizar farinha para grelhar o peixe
– Temperar a carne com variedade de ervas, sal e pimenta
– Qualquer peixe pode ser grelhado, assado, frito, ensopado. Isso independe. O importante é que ele atinja o ponto ideal – O ponto ideal é quando a carne fica dourada. Peixe não tem ponto passado ou mal passado. Na grelha, a 180ºC, esse estágio é alcançado de 5 a 6 minutos.
Emaranhados da vida
Há uma sensação que periodicamente toma conta de mim. Uma sensação que não sei nomear com precisão, mas que aparece de um dia para o outro sem que eu compreenda as razões. É mais ou menos como acontece com o carregador de celular, com os fones de ouvido ou com o fio de energia do secador de cabelos. Guardamo-los direitinho na gaveta e no dia seguinte, quando vamos usá-los, inexplicavelmente estão emaranhados de uma forma inacreditável. Fala sério! Como esses fios conseguem fazer tantas voltas e curvas e formar aqueles nós sem que sejam ouvidos, percebidos e pegos na tampa?
Parece-me que com a minha vida às vezes acontece o mesmo. Vou dormir com tudo organizado direitinho em suas gavetas: os afazeres domésticos já estão providenciados, as agendas escolares das minhas filhas já foram assinadas, as demandas dos clientes já estão relatadas, a comida dos cachorros foi comprada, o jardineiro virá na tarde do dia seguinte e os presentes dos aniversariantes do mês estão escolhidos. Então chega aquele momento em que penso: será que estou esquecendo de alguma coisa? Adormeço.
O dia seguinte chega, acordo como sempre. Levanto e inicio minha rotina. É agora, que de frente para o espelho, ainda com o rosto amassado e escovando os dentes, que me dou conta de que durante a noite alguma coisa invadiu minhas gavetas e misturou tudo. O que é mesmo preciso fazer no dia de hoje? E no dia de amanhã? Está tão frio lá fora. Essa chuvinha me convida a voltar para a cama. Mas não posso, pois há muitas coisas que preciso fazer. Preciso? Será?
• Iodo – Ajuda no funcionamento da tireoide
• Ômega 3 – Ácido graxo garante o bom colesterol, doenças cardiovasculares, aumenta reações anti-inflamatórias e até do câncer. Também melhora a memória e a concentração.
É o emaranhado da vida. É a vida entrando com seu sopro niilístico que coloca em xeque todas as nossas certezas e convicções. E então, como no caso em que vamos desfazer os nós dos fios, precisamos olhar atentos para a situação, identificar por onde começar, ter paciência e, pouco a pouco, desfazer cada nó, até que tudo esteja alinhado outra vez. É evidente que haverá situações mais difíceis que outras e que muita paciência, um pouco de boa vontade e uma dose extra de perseverança são essenciais para reorganizar tudo. Mas cá entre nós. Nós todos temos. Então desfaça um nó de cada vez e encare o emaranhado como uma possibilidade de repensar e inovar suas escolhas.
Coluna
Raquel Winter
Cristine Giovanella, nutricionista
Os nutrientes do peixe são melhor explorados quando preparado na grelha, alerta a nutricionista Cristine Giovanella
Moda
Autenticidade
Looks autênticos e cools da estação representam a coleção outono-inverno da Lojas Prata. As peças apaixonantes das vitrinas são reflexo das maiores digitals inlfluences do momento no país. Há opções para todos os gostos e estilos. Desde quem prefere peças mais extravagantes por seus volumes e aplicações a quem curte uma linha casual e elegante.
Fotógrafo: Doug Corbellini. Modelos: Ricardo Maria, Caroline Scouto e Cris Wrassen. Peças: Lojas Prata