Gastrô - 10 de maio de 2019

SEXTA-FEIRA, 10 DE MAIO DE 2019 CADERNO DO JORNAL A HORA NÃO PODE SER VENDIDO SEPARADAMENTE

Sabor compartilhado Entre doces e salgados, separamos algumas dicas gastronômicas para comemorar o Dia das Mães.

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EDITORIAL

Sabor, saĂşde e amor Dia das MĂŁes! E nada melhor do que comemorar a data pertinho daquelas que a gente ama, nĂŁo ĂŠ mesmo?

Na edição do Gastrô dessa semana, preparamos dicas e sugestþes super legais para passar esse fim de semana em companhia da família.

Com direito a mimos, promoçþes e deliciosos pratos preparados com muito amor.

Desde Ăłtimos cafĂŠs e doces saborosos, atĂŠ um buffet farto e diversificado, listamos seis estabelecimentos que estarĂŁo atendendo no fim de semana. NĂŁo tem desculpa para nĂŁo levar sua mĂŁe para passear nos cantinhos mais gastronĂ´micos da regiĂŁo.

AlÊm disso, o Gastrô traz mitos e verdades sobre a limpeza de hortaliças. A nutricionista Patrícia Fassina e a doutoranda da Univates Aline Viana explicam sobre esse processo, com o uso de ågua oxigenada e os cuidados da tintura de Iodo 2%.

E por falar em cuidado, nossas påginas tambÊm estão recheadas de dicas sobre håbitos para uma alimentação saudåvel na terceira idade. Conversamos com as nutricionistas Franciele Cordeiro Machado e Djeise Kunzler, que ministrarão um curso sobre o assunto na Univates, nos dias 21 e 22 de maio. Segundo elas, a mudança da dieta do idoso inclui mais questþes relacionadas à quantidade e horårios do que a tipos de alimentos. A matÊria tambÊm traz håbitos abordados pela Coordenação de Alimentação e Nutrição do MinistÊrio da Saúde.

Mas não acaba por aqui! O Minha Dica dessa semana te ensina uma receita deliciosa com ingredientes benÊficos à saúde. O prato escolhido pela cirurgiã dentista Alessandra Nunes Machado Ê abobrinha ao molho de tomates. AlÊm disso, ela tambÊm conta um pouco sobre sua história na culinåria que iniciou ao lado da avó. E para fechar a edição desta semana, escolhemos uma receitinha deliciosa para preparar nos dias frios que estão chegando. Por ora, Ê isto.

MINHA DICA

Abobrinha ao molho de tomates da Alessandra

Q

uando criança, Alessandra Nunes Machado, 33, a Ale, morava ao lado da casa da avó que, como tradição, sempre se envolvia no preparo de algum bolo, calça virada ou bolacha de Natal. As tortas de aniversårio de Ale sempre eram feitas pela avó.

Ela lembra que adorava ver e ajudar nos preparos, e depois tentava replicar em suas brincadeiras. â&#x20AC;&#x153;Eu fazia â&#x20AC;&#x2DC;torta de bolachaâ&#x20AC;&#x2122; com folhas ao creme de barro para as bonecasâ&#x20AC;?.

Com o tempo, alĂŠm do exemplo de famĂ­lia, a lajeadense e cirurgiĂŁ dentista apropriou-se de novas fontes de aprendizado. â&#x20AC;&#x153;Sou fĂŁ da RaĂ­za Costaâ&#x20AC;?. O gosto ĂŠ explicado pela forma como a chef ensina gastronomia, mais especificamente a confeitaria. â&#x20AC;&#x153;Com criatividade, arte e cultura, ĂŠ fascinante.

Para mim ĂŠ uma terapiaâ&#x20AC;?.

Ale costuma assistir ao programa de RaĂ­za pela televisĂŁo, e tambĂŠm acompanha a pĂĄgina pelas redes sociais.

Ela tambĂŠm ĂŠ fĂŁ do querido chimarrĂŁo. Por isso, adora fazer um bolo ou algum doce que possa acompanhar a tradicional bebida do sul. â&#x20AC;&#x153;Mas o que me estimula a ir Ă cozinha ĂŠ a fomeâ&#x20AC;?, brinca.

Em seus Ăşltimos preparos, ela tem testado risotos de diferentes sabores. Seu gosto estĂĄ nas receitas prĂĄticas e inusitadas. â&#x20AC;&#x153;Aquelas que podem salvar o dia-a-dia e nos surpreender, permitindo que a gente se alimente bem,

Alessandra Nunes

INGREDIENTES

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MODO DE PREPARO (MOLHO)

Â&#x2021; 'RXUH QR D]HLWH GH ROLYD R DOKR H D FHEROD SLFDGRV HP XPD SDQHOD 'HSRLV EDWD RV WRPDWHV VHP FDVFD QR OLTXLGLILFDGRU H MXQWH j SDQHOD HP IRJR EDL[R Â&#x2021; 'HL[H UHGX]LU SRU PLQ 3DUD D FRPSRVLomR GR SUDWR RV WHPSHURV H R VDO VmR FRORFDGRV j JRVWR

mesmo na correriaâ&#x20AC;?. Um exemplo ĂŠ a abobrinha ao molho de tomates, que ela costuma preparar com gosto e maestria.

Ela tambĂŠm gosta de provar que os ingredientes considerados â&#x20AC;&#x153;sem graçaâ&#x20AC;? pela maioria das pessoas podem dar resultados deliciosos para a culinĂĄria. â&#x20AC;&#x153;A quĂ­mica da cozinha ĂŠ surpreendente, ĂŠ sĂł descobrir a fĂłrmulaâ&#x20AC;?.

Com a rotina cotidiana e por ter que dividir a cozinha em casa, ela acaba indo Ă frente do fogĂŁo com mais frequĂŞncia aos fins de semana. Nessas oca-

siĂľes, os pratos mais pedidos sĂŁo bolos e a famosa pipoca de limĂŁo. â&#x20AC;&#x153;As coisas mais simples sĂŁo as que mais agradam o pessoalâ&#x20AC;?. Apesar do apreço pela tĂŠcnica, a vontade de seguir carreira na culinĂĄria estĂĄ longe dos planos de Ale, porque ela acredita que deve manter os prazeres da vida longe da pressĂŁo rotineira.

Para ela, cozinhar significa ver a mĂĄgica acontecer. â&#x20AC;&#x153;Adoro entender a quĂ­mica que acontece nos alimentos e a partir disso deixar a criatividade rolarâ&#x20AC;?.

MODO DE PREPARO (MONTAGEM)

Â&#x2021; &RUWH D DEREULQKD HP OHTXH H DV FRORTXH HP XPD IRUPD untada. Monte camadas entre os cortes com o molho de tomaWH H RV TXHLMRV /HYH DR IRUQR DWp GDU XPD OHYH GRXUDGD H GHUUHWHU EHP R TXHLMR Â&#x2021; 8PD GLFD p FRORFDU MXQWR QD IRUPD WRPDWHV FHUHMD SLPHQWmR H FHEROD HP SHGDoRV SDUD DURPDWL]DU R SUDWR H VHUYLU GH DFRPSDQKDPHQWR

Boa leitura e bom apetite!

e-mail para contato: gastro@jornalahora.inf.br

Produção Bibiana Faleiro

Diagramação Fåbio Costa

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SAĂ&#x161;DE

Como higienizar frutas e hortaliças

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epois de selecionar as frutas e verduras na feirinha, a higienização Ê o primeiro passo antes de consumir esse tipo de alimento.

Nessa missão, a ågua sanitåria migra da årea de serviço para a cozinha. Segundo a nutricionista Patrícia Fassina, o uso da ågua sanitåria na limpeza de alimentos Ê um procedimento que consta em resolução federal e portaria estadual para as boas pråticas de manipulação de alimentos em serviços de alimentação. Contudo, Ê importante que a ågua sanitåria usada com essa finalidade não tenha alvejante.

A ågua sanitåria serve para eliminar microrganismos deteriorantes que diminuem a durabilidade dos alimentos, causando a sua deterioração, e aqueles que causam doenças.

O recomendado ĂŠ manter os alimentos submersos durante 15 min em ĂĄgua clorada â&#x20AC;&#x201C; que nada mais ĂŠ do que a ĂĄgua comum e ĂĄgua sanitĂĄria, na proporção de uma colher de sopa de hipoclorito de sĂłdio a duas

â&#x20AC;&#x201C; 2,5% ou duas colheres de sopa de hipoclorito de sĂłdio a 1% para cada litro de ĂĄgua. Depois desse perĂ­odo, os alimentos devem ser lavados em ĂĄgua corrente.

Segundo a profissional, a AgĂŞncia Nacional de Vigilância SanitĂĄria (ANVISA) recomenda o uso de escovinha ou esponja para diminuir a presença de agrotĂłxicos, assim como descascĂĄ-los. â&#x20AC;&#x153;PorĂŠm, cabe

ressaltar que, retirando as cascas comestĂ­veis dos alimentos, estaremos reduzindo o consumo de fibras, vitaminas e minerais, essenciais Ă saĂşde.â&#x20AC;?

Conforme o Programa de AnĂĄlise de ResĂ­duos de AgrotĂłxicos em Alimentos (PARA), realizado entre 2011 e 2012, o ranking de alimentos com maior percentual de amostras inadequadas para o consumo,

Iodo 2% e agrotĂłxicos

Outra tÊcnica que tem se ouvido falar na hora de higienizar frutas e hortaliças Ê a tintura de Iodo 2%. Segundo a doutoranda do Programa de Pós-Graduação em Biotecnologia (PPGBiotec) da Univates e Bolsista do Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq), Aline Viana, 26, alÊm de não haver dados científicos que confirmem a eficåcia desta pråtica, o MinistÊrio da Saúde alerta que se evite o uso de iodo, por ter ação oxidante.

Assim, o composto químico pode oxidar não somente os resíduos de agrotóxicos, como tambÊm os compostos benÊficos presentes na superfície dos alimentos, o que levarå à diminuição de seu conteúdo nutricional. Ela ainda ressalta que o Iodo Ê liberado pela ANVISA como produto farmacêutico utilizado em tratamento de feri-

das e na higienização da pele, atuando contra a maioria dos microrganismos, mas não deve ser usado em alimentos.

Aline explica que os agrotĂłxicos mais malĂŠficos Ă saĂşde sĂŁo o Herbicida Paraquat e Glifosato. De acordo com a doutoranda, o Paraquat estĂĄ proibido em vĂĄrios paĂ­ses, e no Brasil terĂĄ restriçþes e proibição decretada pela ANVISA a partir de 22 de setembro de 2020. â&#x20AC;&#x153;Atualmente ele ĂŠ amplamente utilizado para matar plantas daninhas em alguns cultivos como algodĂŁo, arroz, banana, batata ou cafĂŠâ&#x20AC;?, explica Aline. JĂĄ o Glifosato ĂŠ o principal ingrediente ativo de diversos agrotĂłxicos, sendo o mais utilizado no Brasil.

Segundo Aline, o seu uso estå em reavaliação pela ANVISA.

Neste cenĂĄrio, ela acredita que o consumidor ĂŠ um dos maiores agentes de mudança na diminuição do uso de agrotĂłxicos na agricultura, a partir de uma nova postura. â&#x20AC;&#x153;No mercado e na feira, procurar levar para casa frutas, verduras e legumes da estação que estĂŁo â&#x20AC;&#x153;feinhosâ&#x20AC;? ou pequenos, com pequenos amassados ou buracosâ&#x20AC;?, recomenda. Assim, a procura por esses alimentos aumenta, diminuindo a exigĂŞncia pela estĂŠtica das frutas e verduras. Ela explica que entĂŁo, o produto apresenta mais qualidade, sabor e menos agroquĂ­micos. â&#x20AC;&#x153;Acredito que o uso de agrotĂłxico seja inevitĂĄvel na produção em grande escala. PorĂŠm, defendo a aplicação correta, regulamentada e fiscalizadaâ&#x20AC;?, finaliza.

em ordem decrescente, foi o seguinte: pimentão, morango, pepino, alface, cenoura, abacaxi, beterraba, couve, mamão, tomate, laranja, maçã, arroz, feijão, repolho, manga, cebola e batata.

JĂĄ o PARA realizado de 2013 a 2015 apresentou o

percentual de agrotóxicos detectados como NA (não autorizado para a cultura agrícola) do total de agrotóxicos detectados para os seguintes alimentos: farinha de mandioca, goiaba, couve, abobrinha, beterraba, alface, pimentão, morango, uva, cenoura, pepino, manga, repolho, abacaxi, mamão, arroz, cebola, feijão, banana, farinha de trigo, maçã, laranja, tomate, batata, fubå de milho.

Apesar da presença de agrotĂłxicos nos alimentos, a nutricionista incentiva a população a nĂŁo deixar de ingerir frutas e vegetais, optando por orgânicos sempre que possĂ­vel. â&#x20AC;&#x153;Ă&#x2030; importante tambĂŠm ressaltar que as anĂĄlises do PARA, da ANVISA, sĂŁo realizadas em amostras de alimentos sem nenhum tipo de higienização ou processamento e incluem atĂŠ mesmo as cascas nĂŁo comestĂ­veis, gerando os piores cenĂĄrios de exposição ao consumidor.â&#x20AC;?

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DIA DAS MĂ&#x192;ES

Um presente saboroso para

ELAS Doce e cafĂŠ

Sempre Ê dia de homenagear as mamães, não Ê verdade? Mas neste mês de maio, Ê quando a maioria das pessoas deixa as ocupaçþes diårias para refletir sobre a importância daquela que nos colocou no mundo, nos criou e nos ama todos os dias. E nada melhor do que comemorar com comida e bebida boas, certo? Por isso pensamos em dicas especiais de cantinhos gastronômicos para você levar sua mãe neste fim de semana e dar a ela um presente gostoso e com aroma de amor!

Taças de Sorvetes Na tarde deste såbado, tem promoção especial para o Dia das Mães em um dos estabelecimentos mais doces de Lajeado. Das 15h às 21h, o atendimento oferece sorvetes montados para os mais variados gostos e paladares. Entre os sabores mais queridos estão o Ganache de chocolate ao leite; Chocolate Belga; Sorvete Ferrero Rocher; Sorvete Kinder Ovo; e a saborosa Taça Sonho de Valsa, que estarå com valor promocional na data.

Encontre este produto na Doces Momentos. Rua Miguel Tostes, 61. Bairro SĂŁo CristĂłvĂŁo, Lajeado

R$ 23,90

Croasonho de Morango R$ 75 Para as mães que apreciam um bom cafÊ acompanhado de um doce delicioso, temos uma ótima sugestão no bairro São Cristóvão! Durante as tardes, atÊ såbado, das 14h às 18h, a comunidade poderå desfrutar de doces e salgados com direito a um mimo de pão de mel recheado com doce de leite. A casa apresenta sabores diversificados, mas os queridinhos são os das tortas que podem ser pedidas para encomendas. Entre elas, a deliciosa composição de morango e creme. Não deixe de aproveitar e homenagear sua mãe com um presente delicioso como este!

Encontre este produto na Quenaâ&#x20AC;&#x2122;s Confeitaria CafĂŠ BistrĂ´.

Rua Guanabara, 63. Bairro SĂŁo CristĂłvĂŁo, Lajeado

No såbado, outra deliciosa dica Ê levar sua mãe para apreciar um saboroso croasonho. Entre as opçþes doces e salgadas, a data lembra aconchego e doçura. Por isso, a sugestão Ê o queridinho croasonho de chocolate ao leite e branco com morangos picados. E para acompanhar, o doce combina perfeitamente com o capuccino de especiarias de 120 ml, produzido pelo estabelecimento. Os croasonhos são feitos com massa fofinha e folhada e podem ser pedidos nos tamanhos: pequeno, mÊdio e grande.

R$ 18,50 mĂŠdio

Encontre este produto na Croasonho.

Rua Bento Gonçalves, 1144. Bairro Centro, Lajeado

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Brunch com cafĂŠ colonial

De dar ĂĄgua na boca

A partir de R$ 18,90 R$ 48 por pessoa NĂŁo sĂł o Dia das MĂŁes, mas o mĂŞs inteiro merece promoção para elas, nĂŁo ĂŠ verdade? E a casa estarĂĄ com uma muito especial. Ă&#x2030; sĂł compartilhar a publicação da promoção na pĂĄgina do Facebook, contando de um jeito bem especial: Por que sua mĂŁe merece um ensaio fotogrĂĄfico na Casa de ChĂĄ? O melhor depoimento ganharĂĄ um ensaio incrĂ­vel da Rose Trevisol. Se for no esta-

belecimento e fizer o cadastro, tambÊm concorre. As comemoraçþes não param, porque, afinal, as mães merecem, nÊ? AlÊm disso, a casa estarå oferecendo um Brunch especial para elas no domingo, das 11h às 15h30. Serå ao estilo cafÊ colonial, com assados, fritos, tortas, cucas, folhados, tortas doces, filÊ na chapa, linguicinha e muitas outras delícias. Não vai perder!

Encontre este produto na Casa de chĂĄ Christiana Garcia. Avenida Benjamin Constant, 1628. Bairro Centro, Lajeado

Buffet no domingo

R$ 35,90 livre E na data marcada pelo Dia das MĂŁes, no domingo, a sugestĂŁo ĂŠ buffet com variedades no municĂ­pio de Estrela, das 11h30 atĂŠ as 14h. O cardĂĄpio serĂĄ composto por arroz, arroz com legumes e amĂŞndoas, massa caseira, massa a carbonara, tortei ao molho bolonhesa, lasanha presunto e queijo, lasanha quatro queijos, strogonoff de rĂŞs, salsichĂŁo, coxa de frango, purĂŞ de batata, panqueca de frango, fricassĂŞ de camarĂŁo, filĂŠ de frango ao molho de mostarda, bife de rĂŞs ao molho madeira, medalhĂŁo suĂ­no a califĂłrnia, salmĂŁo ao molho teriyaki e

legumes, salmão ao molho agridoce e requeijão, filÊ de anjo a Belle Meunière, pastel de carne, pastel de chocolate, bacalhau ao zÊ da pipa, peixe assado, batata frita e anÊis de cebola a milanesa.

AlÊm dos pratos mais tradicionais, o espaço tambÊm apresenta especiarias da casa. E para tornar este momento ainda mais especial, o restaurante estå sorteando dois almoços para este dia. Para concorrer basta curtir a pågina no Facebook, seguir o Instagram e marcar duas pessoas nos comentårios. O resultado serå divulgado nesta sexta.

Encontre este produto do Estrela Palace Hotel. Rua Vinte de Maio, 375. Bairro Cristo Rei, Estrela

Neste såbado, tambÊm haverå promoção especial para o Dia das Mães no Quiero CafÊ Lajeado. Nesta data, as mães que forem ao estabelecimento acompanhadas de seus filhos terão direito à um cafÊ cortesia. As opçþes são o Expresso (50ml), Carioca (50ml), Expresso com leite (100ml) e o Capuccino (100ml). Ainda hå a opção de escolher a sua borda preferida entre os sabores: Nutella, Dulce de Leche ou Chantilly. AlÊm disso, a casa oferece diversas opçþes de lanches para esperar você. As sugestþes do dia são a Taça BuenoCookies e o Brownie com Sorvete e Morangos, mas muitos outros sabores são preparados com amor para comemorar a data com sua mãe.

Encontre este produto na Quiero CafĂŠ. Avenida Senador Alberto Pasqualini, 177. Bairro Centro, Lajeado

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TERCEIRA IDADE

8 ou 80, tanto faz Cuidar da alimentação Ê coisa da terceira idade tambÊm

S

e a alimentação balanceada ĂŠ importante durante toda a vida, na velhice â&#x20AC;&#x201C; quando doenças como diabetes e hipertensĂŁo sĂŁo mais frequentes â&#x20AC;&#x201C; , os hĂĄbitos alimentares sĂŁo determinantes na manutenção da saĂşde.

Segundo a nutricionista Franciele Cordeiro Machado, a mudança da dieta do idoso inclui mais questþes relacionadas à quantidade e horårios do que a tipos de alimentos. Como eles tendem a ter mais tempo livre, explica ela, acabam se alimentando mais

vezes ao dia. AlĂŠm disso, os eventos de integração costumam ter sempre uma mesa farta: encontros de clubes de mĂŁes, festas de comunidades ou simplesmente o chimarrĂŁo da tarde â&#x20AC;&#x201C; que sempre estĂĄ acompanhado de pipoca ou rapadura, por exemplo.

A cultura regional se manifesta tambĂŠm nas decisĂľes de lanches e refeiçþes. Em seus atendimentos, na Univates, Franciele nota que a rosca, a nata, a linguiça e a cuca estĂŁo entre os alimentos mais frequentes na rotinas dos idosos do Vale. E quando questionadas sobre os pratos que mais gostam, as pessoas de idade destacam churrasco, arroz de forno, feijoada, nhoque â&#x20AC;&#x201C; segundo a profissional verificou em uma atividade do curso de Nutrição. â&#x20AC;&#x153;E hoje os mais jovens quase nĂŁo tem preparaçþes preferidas, pois tĂŞm o paladar mais para o que ĂŠ industrializado. Eles acham que o envelhecimento estĂĄ distante, mas a hipertensĂŁo, o câncer e vĂĄrias doenças nĂŁo sĂŁo mais apenas de idosos.â&#x20AC;?

Se o público maduro tem a seu favor a predileção por comida caseiras, a desvantagem Ê de ordem biológica.

AlĂŠm da modificação gradual do metabolismo â&#x20AC;&#x201C; causada pelo tempo e por medicamentos â&#x20AC;&#x201C;, a boca perde a sensibilidade. Assim, os idosos podem querer muito mais sal ou açúcar para satisfazer o paladar. â&#x20AC;&#x153;A gente traz muitas questĂľes emocionais para a comida. Muitas vezes, a gente pensa em agradar o idoso e ignora doenças como diabetesâ&#x20AC;?, exemplifica.

Outro fator a ser considerado Ê que muitos idosos precisam ingerir menos calorias, mas mais nutrientes. Essa equação se resolve com o

consumo de alimentos mais naturais: frutas e verduras in natura, de duas a três porçþes de låcteos ao dia, carnes magras e cereais integrais.

Ă gua o ano inteiro

Eles acham que o envelhecimento estĂĄ distante, mas a hipertensĂŁo, o câncer e vĂĄrias doenças nĂŁo sĂŁo mais apenas de idososâ&#x20AC;?

Franciele Machado NUTRICIONISTA

Convencer o idoso a ingerir ĂĄgua ĂŠ um desafio no inverno.

A nutricionista Djeise Kunzler jĂĄ estĂĄ acostumada a ouvir de pacientes de idade que eles nĂŁo sentem sede e que nĂŁo tomam ĂĄgua nos dias muito frios, e preferem o chimarrĂŁo.

O resultado pode ser visto a olhos nus. â&#x20AC;&#x153;A pele fica muito seca, e pode haver alteraçþes gastrointestinais, causando constipaçãoâ&#x20AC;?. O cĂĄlculo mais indicado pelos profissionais da Nutrição indica que cada pessoa ingira de 30 a 35ml de ĂĄgua por quilo de peso.

Problemas de dentição são outra situação que contribui para a seletividade do idoso.

Pela dificuldade em mastigar, muitos acabam perdendo o interesse por esse alimento. O alerta fica para a reposição de ferro, para prevenir anemia.

A ingestĂŁo de proteĂ­nas tambĂŠm ĂŠ fundamental para o fortalecimento muscular.

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Dicas de alimentação A Coordenação de Alimentação e Nutrição do MinistĂŠrio da SaĂşde elaborou algumas dicas para manter mentação. O uma vida saudĂĄvel baseada na boa alimentação. foco ĂŠ na melhoria de saĂşde da pessoa idosa, dosa, mas devem ser observadas em todas as idades: Â&#x2021; )DoD WUrV UHIHLo}HV DR GLD FDIp GD manhĂŁ, almoço e jantar) e tente manter a rotina de horĂĄrio de cada uma delas. Nos intervalos, prefira pequenas refeiçþes saudĂĄveis com alimentos frescos. Coma sempre devagar e desfrute do que estĂĄ comenGR SURFXUDQGR ID]r OR HP ORFDLV OLPSRV H RQGH YRFr VH VLQWD FRQIRUWiYHO

Â&#x2021; 'r SUHIHUrQFLD DRV JUmRV LQWHJUDLV H DRV alimentos na sua forma mais natural. Inclua a nas principais refeiçþes alimentos como arroz, milho, lho, batata, mandioca/macaxeira/aipim. Esses alimentos imentos sĂŁo as mais importantes fontes de energia; Â&#x2021; ,QFOXD IUXWDV OHJXPHV H YHUGXUDV HP WRGDV DV UHIHLo}HV DR ORQJR GR GLD Como frutas, legumes e verduras sĂŁo ricos em vitaminas, minerais e fibras, o consumo contribui para par diminuir o risco de doenças e ajuda a evitar a constipaomR SULVmR GH YHQWUH

omR SULVmR GH YHQ Â&#x2021; &RPD IHLMm Â&#x2021; &RPD IHLMmR FRP DUUR] (VVH SUDWR EUDVLOHLUR p XPD FRPELnação completa com e nutritiva. Varie os tipos de feijĂľes usados SUHWR P SUHWR PDQWHLJD FDULRTXLQKD YHUGH GH FRUGD EUDQFR H RXWURV RXWURV H XVH WDPEpP RXWURV WLSRV GH OHJXPLQRVDV FRPR grĂŁo-de-bico, ervilha, lentilha ou fava). soja, grĂŁ

Â&#x2021; /HPEUH VH GH LQFOXLU FDUQHV DYHV SHL[HV RYRV OHLWH Â&#x2021; / e deri derivados em pelo menos uma refeição durante o dia.

Retira Retirar a gordura aparente das carnes e a pele das aves antes da preparação torna esses alimentos mais saudåveis. Os leites e derivados são ricos em cålcio, que ajuda no fortal fortalecimento dos ossos. Jå as carnes, as aves, os peixes e os ovos são ricos em proteínas e minerais.

Djeise destaca que em casos de doenças respiratórias, por exemplo, o pulmão precisa ter forças para se reestabelecer.

Por isso, Ê indicado que o idoso faça tanto exercícios aeróbicos, quanto de força.

Esse Ê um contraste entre as geraçþes, jå que ocorre o contrårio com os jovens. Os mais novos precisam fazer substituiçþes: trocar o fast food e os produtos industrializados por comida de verdade.

Curso

Nos dias 21 e 22 de maio, Djeise e Franciele ministram o curso Pråtica de Alimentação Saudåvel na Terceira Idade, na Univates. No pri-

meiro dia, elas darão o embasamento sobre alimentação no envelhecimento, alÊm de falar sobre processamento dos alimentos.

No segundo dia, ocorre a oficina culinåria com preparaçþes pråticas e saudåveis.

Os participantes serão divididos em grupos e irão preparar hambúrguer nutritivo; torta salgada de liquidificador; pizza de arroz; cookies de casca de laranja; bolo de casca de banana, entre outras receitas. Nesse dia tambÊm serão realizados um quiz interativo relacionado aos temas abordados no curso e avaliaçþes nutricionais individuais.

Â&#x2021; 8VH SHT Â&#x2021; 8VH SHTXHQDV TXDQWLGDGHV GH yOHRV JRUGXUDV Do~FDU H sal para preparar os alimentos. Para evitar o excesso de sal, use temperos naturais como cheiro verde, alho, cebola, manjericĂŁo, orĂŠgano, coentro e alecrim. Â&#x2021; %HED iJXD PHVPR VHP VHQWLU VHGH GH SUHIHUrQFLD QRV LQWHUYDORV GDV UHIHLo}HV 9DOH OHPEUDU TXH EHELGDV DoXFDUDGDV FRPR refrigerantes e sucos industrializados) nĂŁo devem substituir a ĂĄgua. Uma dica ĂŠ aromatizar a ĂĄgua com hortelĂŁ ou frutas, como rodelas e cascas de laranja ou limĂŁo. Â&#x2021; (YLWH EHELGDV DoXFDUDGDV DVVLP FRPR bolos e biscoitos recheados, doces e outras guloseimas. Produtos ultraprocessados devem ser consumidos apenas ocasionalmente. Atenção Ă s informaçþes nutricionais, principalmente destes produtos. Â&#x2021; 6HPSUH TXH SRVVtYHO FRPD QD FRPSDQKLD de familiares, amigos ou vizinhos. Isso colabora para a regularidade e atenção, proporciona mais prazer com a alimentação e favorece o apetite.

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VAMOS FALAR DE CERVEJA

Cervejas da Escola Belga feitas na regiĂŁo dos Vales

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MODO DE PREPARO

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itbier, Blonde Ales, Dubbel, Trippel sĂŁo algumas cervejas da Escola Belga disponĂ­veis aqui na regiĂŁo e, o melhor: feitas por cervejarias locais do Vale do Taquari e Rio Pardo.

A BĂŠlgica tem mais de 30 estilos diferentes de cervejas indo desde as suaves Witbiers e Blonde Ales, com os seus aromas tradicionais das leveduras, passando pelas complexas Dubbel, Tripel e Quadrupel atĂŠ as muito alcoĂłlicas Belgian Strong Ale e Dark Belgian Strong Ale. Ou seja, cerveja para todos os gostos.

A ideia dessa coluna ĂŠ fazermos uma viagem pelos supermercados e empĂłrios em busca das cervejas da Escola Belga feitas na regiĂŁo dos vales.

Vamos começar pelas Witbiers, cerveja a base de malte de trigo e que pode levar alguns condimentos como casca de laranjas ou limþes, semente de coentro, cardamomo ou atÊ pimenta-rosa. Isso faz com que sejam bem parecidas das Weissbiers alemãs, que têm apenas os aromas das leveduras.

Algumas Witbiers locais sĂŁo: Salva Witibier, Bellavista Witbier e Stern Bier

Witbier; a Heilige faz uma Belgian Wheat Ale, que ĂŠ uma Witbier com nome americano.

Um nível de ålcool acima, temos as Blonde Ale, uma reação das cervejarias belgas a invasão Pilsen. As Blonde Ale são originårias das cervejas de abadia, mas em uma receita mais clara e menos amarga. Cerveja mais doce que as Pilsen, com um aroma de levedura belga e espuma branca e densa, aqui temos a Blonde Ale da Bellavista.

A Cervejaria Meridonal

de Colinas, oferece uma Blond Ale muito boa.

Cervejas belgas mais complexas em sabor e ĂĄlcool, as cervejas do estilo â&#x20AC;&#x153;trapistaâ&#x20AC;?, remetem as fabricadas dentro de mosteiros. O uso do nome ĂŠ protegido por leis internacionais.

A Heilige faz uma cerveja Dubbel, com forte presença de malte e frutas secas e aroma de levedura, cor cobre e espuma generosa, 7,8% de ĂĄlcool. Ă&#x2030; uma boa cerveja de inverno. A Heilige de Santa Cruz do Sul tambĂŠm faz uma Trippel clara, mais amarga com aroma de frutas cĂ­tricas, mais ĂĄlcool bem equilibrado com o dulçor. Os nomes Dubbel e Trippel vem da Idade MĂŠdia onde as cervejas mais fracas levavam um X, as de mĂŠdia intensidade com XX e mais forte com XXX. Para fechar o passeio pela BĂŠlgica aqui nos Vales, a Salva Craft Beer de Bom Retiro do Sul, oferece uma Belgian Strong Ale. apenas a cor lembra as Pilsen, pois sĂŁo cervejas bem fortes, com bastante lĂşpulo e de alto teor alcoĂłlico. SĂŁo cervejas muito complexas que combinam muito com doces caseiros.

E vamos falar de cerveja.