Gastrô - Edição 22 de novembro de 2019

GUI REIS

SEXTA-FEIRA, 22 DE NOVEMBRO DE 2019 CADERNO DO JORNAL A HORA Nร O PODE SER VENDIDO SEPARADAMENTE

Um brinde aos sabores Os drinks ganham cada vez mais apreรงo entre as bebidas

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EDITORIAL

Bons encontros Calor, água e Sol combinam com um bom drink, não é mesmo?

Mas com a diversidade de misturas que estão surgindo, fica difícil escolher o melhor. Desde os mais doces aos ácidos e com alto teor alcóolico, os drinks são cada vez mais apreciados tanto por homens quanto por mulheres.

O mixologista Guilherme Rial conta um pouquinho sobre esse universo e dá algumas dicas dos queridinhos do momento. Entre eles, está o Bramble, que ele ensina a preparar e que, além de saboroso, carrega um ar de sofisticação.

E por falar em bebida, o somellier André Pereira fala sobre as cervejas catarinenses de que mais gosta, e faz um pedido

Os drinks são cada vez mais apreciados por homens e mulheres”. especial para quem quiser contar à ele suas experiências com essa bebida.

A edição também traz a história de Magda da Luz com a culinária. A lajeadense vai à cozinha com frequência, e nos ensina a preparar um delicioso bolo de chocolate. No entanto, apesar de gostar da prática, a gastronomia para ela é um momento de relaxamento e não pretende seguir como profissão.

O Gastrô também foi para Marques de Souza, onde a família Hepp inaugurou a cafeteria e padaria Café Biscoito. De forma rústica e acolhedora, o ambiente convida os clientes para apreciarem as cucas, pizzas, pães de queijo e os diversos tipos de bolachas. Opções não faltam.

Vale a pena conhecer o lugar!

Outra novidade que chega à região é o food truck Milk Churros, que oferece o inovador chuvete. Uma mistura de churros com sorvete que está à venda no Posto Faleiro até o próximo domingo.

Boa leitura!

EXPEDIENTE e-mail para contato: gastro@jornalahora.inf.br

QUEM FEZ ESTA EDIÇÃO Produção Diagramação Bibiana Faleiro Fábio Costa e Jéssica R. Mallmann

MINHA DICA

Bolo de chocolate da Mag

Magda Fernanda Castro da Luz

D

esde pequena, Magda Fernanda Castro da Luz, a Mag, 23, ajudava a mãe na cozinha de casa.

Elas gostavam de inventar receitas e se dedicavam no preparo de diferentes pratos. “Sempre tive minha mãe como espelho, ela adora inventar e cozinhar”.

A irmã mais velha de Mag sempre teve muito apreço por livros da Ana Maria Braga, entre outros voltados para a culinária.

Livros que compartilhava com Mag. Mas hoje, a internet é a principal fonte onde ela descobre as receitas, bem como alguns aplicativos.

Entre os pratos prediletos de Mag está o strogonoff e os bolos de chocolate e cenoura. Ela também prepara um delicioso pão caseiro e pizzas.

Mesmo com a rotina corrida como profissional de recursos humanos durante a semana, à noites vai à cozinha sempre que pode.

Ela também é a cozinheira escolhida entre os amigos e a família, e o prato mais pedido é o strogonoff com arroz e batata frita e galinhada com maionese.

Apesar de cozinhar com frequência e adorar inventar na hora de misturar os

INGREDIENTES • 2 xícaras de farinha • 1 xícara de azeite • 1 xícara de água fervendo • 1 xícara de chocolate em pó • 3 gemas • 3 claras em neve • 1 colher de sopa de fermento em pó

ingredientes de uma receita, não pretende seguir a culinária como profissão. Ela cozinha por

MODO DE PREPARO • Bata as claras em neve e reserve. Na batedeira, misture as gemas, o açúcar e o chocolate e bata. Acrescente a metade da farinha, metade da água e o azeite e misture bem.

Depois acrescente o restante da água e da farinha e misture acrescentando as claras em neve. Por fim, acrescente o fermento em pó.

amor e prazer.

“Cozinhar me faz bem e feliz.

De certo modo é um desafio.

COBERTURA

• 4 colheres de chocolate • 1/2 caixa de creme de leite • 1/2 caixa de leite condensado • 5 colheres de leite • Misture em fogo baixo até ficar cremoso

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ENCONTROS

Sabor de família U

m ambiente familiar e rústico, para apreciar um bom café e proporcionar encontros. Esta é a proposta da Biscoito Café, nova padaria e cafeteria de Marques de Souza, locali-

zada na rua Brasil, nº 200.

Administrado pela família Hepp, o espaço conquista os visitantes com receitas caseiras e tradicionais de doces e salgados.

A ideia de montar o café surgiu dos irmãos Marlon

Gustavo e Darlan Augusto, inspirados nos mais de 25 anos de experiência da mãe, Sandra, no ramo culinário. “Antes de inaugurar o espaço, eu saia para vender pães e biscoitos, feitos pela mãe, em escolas e empresas de Lajeado. Com o aumento dos pedidos percebi uma oportunidade no mercado”, conta Marlon.

Entre as receitas elaboradas pela família, as tradicionais cucas, os pães e biscoitos conquistaram clientes. Hoje, são mais de dez tipos de cuca, com destaque para os sabores de linguiça com requeijão, pêssego, coco, sensação e morango. O valor das unidades é de R$8,00 o tamanho médio e R$ 10,00 o grande.

Os biscoitos incluem opções de cookies de nozes com chocolate, integrais, de manteiga com M&M, amendoim, entre outros. Além disso, a Biscoito Café oferece risoles, pasteis folhados, pizzas, pão de queijo e tortas. Todos produtos feitos pela família. “Vale lembrar que, além da venda em loja física, fazemos encomendas para festas e aniversários”, ressalta Marlon.

Para os cafés, o destaque fica nos expressos, com leite e cappuccinos, que variam de R$ 4,00 a R$6,00. As opções de bebidas incluem ainda os chocolates quentes e chás gelados.

Atendimento e diferencial Questionado sobre os diferenciais, Marlon garante o bom atendimento aos clientes e a qualidade da equipe, hoje composta por seis funcionários. Além disso, a Biscoito Café estará disponível para pequenos encontros fechados e comemora-

ções de datas especiais.

O espaço atende de segunda-feira a sábado das 9h às 19h, sem fechar ao meio dia. Já nos domingos e feriados, o horário é das 9h às 11h30min e das 15h às 19h.

Marlon Gustavo e Darlan Augusto

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ARTE E PRAZER

Drinks para bons momentos Q

uando os primeiros sinais do verão começam a aparecer, gostamos de sair de casa e aproveitar.

Apesar de ser apreciado em todas as estações, é nessa época do ano que os drinks ganham mais destaque e estão entre a preferência de homens e mulheres. São ideais para momentos na piscina, happy hour, almoços ou jantares. O legal é seguir o seu gosto e experimentar novas misturas.

Segundo o mixologista Guilherme Rial, 35, da empresa Lunáticos Drinks, essa bebida vem ganhando adeptos por ter cada vez mais profissionais qualificados na área. Além de haver uma tentativa de mudança cultural. “Venho tentando mostrar

Venho tentando mostrar que os drinks podem ser bebidos por homens e mulheres”.

Guilherme Rial MIXOLOGISTA

que os drinks podem ser bebidos por homens e mulheres, e que os homens podem sim preferir os mais doces”, ressalta.

A paixão de Guilherme pela coquetelaria vem desde cedo quando, aos 17 anos, começou a trabalhar na área. Em 2007 abriu a empresa que administra hoje, voltada para eventos como formaturas, casamentos e encontros corporativos. Além disso, ele ainda dá consultoria para restaurantes e bares e oferece momentos de experiências na degustação em grupos.

O mixologista está sempre inventando novas misturas, mas garante que os drinks clássicos como caipiras, mojitos e gim tônica não saem de moda.

Uma sugestão que ele considera certeira é o Aperol spritz, que é um estilo

de drink com características refrescantes. Outro drink que é o queridinho das festas é o Moscow Mule, servido

Aperol spritz

É uma bebida de origem italiana, feito à base de ervas e raízes e tem graduação alcoólica média (cerca de 11%). Ele é conhecido por sua cor laranja e também por seu amargor característico. Geralmente, é servido em taças grandes e com bastante gelo.

Mojito

Esse é um drink a base de rum, parecido com a caipirinha. É delicioso e carrega um ar refrescante graças as folhas frescas de hortelã.

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Bramble

• 50 ml de gin • 20 ml de limão siciliano • 15 ml de xarope de açucar • Bater na coqueteleira com gelo • Servir em copo baixo • 15 ml de licor de amora por cima do drink • Decoração sugerida: limão siciliano

em uma caneca de cobre e preparado com base de vodka, limão e gengibre.

Além desses, Guilherme nos ensina

a fazer uma de suas adaptações preferidas, o Bramble, que leva uma mistura de gim, limão e xarope de açúcar.

Gim tônica

Essa bebida pode ser preparada com rodelas ou um gomos de limão-siciliano no fundo de um copo alto, coberto com gelo até a borda. Depois é só despejar o gim até encher um terço do copo e completar com água tônica.

Moscow Mule

O drink é feito com vodka, cerveja sabor de gengibre picante, e suco de limão.

Tradicionalmente, a bebida é servida em uma caneca de cobre, que pode ser decorada com uma fatia de limão em sua borda. No Brasil, é popularmente chamado de “drinque da canequinha”.

6 • SEXTA-FEIRA, 22 DE NOVEMBRO DE 2019

CHUVETE

De dar água na boca

ARTE E PRAZER

Bebendo cerveja em Santa Catarina

C

V

ocê já provou o Chuvete? Ele é feito em um cone de churros, com uma ostentadora camada de creme de avelã, doce de leite, brigadeiro gourmet ou ninho cremoso, recheado com moranguinho ou banana e ainda coberto com um sorvete cremoso de Baunilha. Já está com água na boca, né?

Mas fique tranquilo que o food truck Milk Churros, de Maringá, no Paraná, chegou à Lajeado

nessa quinta-feira e estará no Posto Faleiro até dia 24 com essa delícia. O atendimento será das 16h às 23h nessa sexta, e das 15h às 23h no domingo.

O chuvete é oferecido em dois valores, o de R$15, que é o clássico, apenas com os doces, e o de R$ 20, o supremo, que acompanha morangos ou bananas.

Além deles, também é oferecido churros gourmet no valor de R$ 10, R$12 e R$15, dependendo dos recheios.

omeça o verão e os gaúchos em peso se mudam para o litoral. Tanto aqui no Rio Grande do Sul como nas praias de Santa Catarina. Praia, Sol e mar pedem uma cerveja. Pode ser aquela mainstream ou também podemos colocar no cooler ou beber nas torneiras as boas cervejas locais. Santa Catarina está cheia de ótimas e premiadas cervejarias. Muitas delas com pubs próprios.

Quase todas as grandes cidades do litoral catarinense têm uma ou mais cervejarias.

Nossa conversa também vai para Blumenau e Joinville pela tradição e cultura alemã na produção de cervejas artesanais.

Não podemos falar de cerveja em Santa Catarina e não falar do estilo reconhecido pelo BA e BJCP, a Catharina Sour. Essa é uma cerveja no estilo American Sour. Ácida e leve, mas com adição de frutas tropicais, que baixa a acidez e aumenta a drinkability da cerveja. Algumas cervejarias que fazem Catharina Sours muito boas são: A Cervejaria Blumenau tem sour com maracujá e pêssego; a Cervejaria Lohn tem uma serie de cervejas sour com framboesa e café, uva Goethe, bergamota, que é a minha preferida, e jabuticaba. Além da Stout multi premiada Carvoeira, uma ótima cerveja.

A Cozalinda de Florianópolis tem uma sour que fica maturando em barril, que assusta no começo mas depois fica maravilhosa. É como comer ostras frescas à beira mar.

Da cidade de Itajaí temos a Itajahy, com muitos rótulos premiados. Mas me admirei

Nossa conversa também vai para Blumenau e Joinville pela tradição e cultura alemã na produção de cervejas artesanais”.

com a Maré Gose, que tem malte de trigo, semente de coentro e uma leve acidificação. Uma cerveja com gosto de mar.

Também não podemos falar de Santa Catarina sem falar de Blumenau, com a Eisebahn que criou muito da cultura da cerveja artesanal em 2002. Pela região do Vale Europeu, temos também a Schornstein, a Bierland, Balburdia e a própria cervejaria Blumenau.

A cidade oferece alguns roteiros cervejeiros bem interessantes para serem feitos em um dia.

O site Tripadvisor traz uma seleção de ótimas cervejarias em Santa Catarina com pubs e muitas delas com visitação na parte de produção. Vale dar uma conferida.

Quem for para o litoral catarinense, e for beber uma cerveja, depois manda um e-mail aqui para o jornal, e vamos falar de cerveja!

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Papo de Bar da Acil aborda inovações europeias

DIVULGAÇÃO

Vale do Taquari

LAJEADO

O

Sindilojas VT aprova previsão orçamentária para 2020

Lendário Pub recebe na terça-feira, 26, mais uma edição do Papo de Bar Acil. O evento tem como convidados o reitor da Univates, Ney Lazzari e a esposa Elisete Lazzari, que abordas as vivências na Europa em busca de inovações. Realizada pela Associação Comercial e Industrial de Lajeado (Acil), através do Programa de Qualificação Empresarial (PQE), a ação começa às 18h30min.

O casal passou uma temporada na Espanha e Itália, onde tiveram a oportunidade de co-

nhecer, interagir e conviver em ambientes de inovação com reconhecimento internacional. Durante o encontro, eles compartilharão as experiências, especialmente aquelas que podem contribuir e servir de referência para iniciativas no município de Lajeado e região do Vale do Taquari.

O encontro é gratuito e aberto a todos os interessados.

As vagas são limitadas, e as confirmações de presença devem ser feitas através do e-mail pqe@acilajeado.org.br ou fone (51) 3011-6900 com Greice Kelly Suptitz.

Sobre o evento O Papo de Bar quer constituir-se em palco onde os palestrantes convidados possam contar suas histórias e as experiências enriquecedoras que viveram no exterior. É uma oportunidade de conhecer, de forma descontraída, vivências que agregarão valor à comunidade e que estimulem a geração de ideias para o crescimento de Lajeado e Vale do Taquari.

R

eunidos em assembleia, os associados do Sindilojas Vale do Taquari aprovaram a previsão orçamentária de 2020 da entidade. O encontro ocorreu na sede do sindicato, em Lajeado, e teve a relação das receitas e despesas apresentadas pelo contador Daní José Petry.

O grupo ainda autorizou o aumento de 4% da contribuição associativa (anuidade), sendo que o mesmo índice vai ser aplicado ao aluguel das salas de cursos e treinamentos. A assembleia também aprovou uma alteração no estatuto, a qual autoriza o repasse financeiro de 20% da arrecadação para a Fecomércio RS (entidade estadual) e 10% a Confederação Nacional do Comércio (CNC).

O presidente do Sindilojas VT, Francisco Weimer, aproveitou para comentar a

Assembleia também aprovou aumento da contribuição associativa e alteração no estatuto

respeito do horário especial de Natal. No caso de Lajeado, Estrela, Cruzeiro do Sul e Arroio do Meio, houve acordo com o sindicato dos empregados, mas ele explicou que alguns municípios da região têm liberdade para abrir, já que a legislação municipal não apresenta restri-

ções para domingos e feriados, como é o caso de Teutônia.

Outro assunto tratado e que preocupa é o comércio ambulante irregular. “Já estamos há dois anos falando disso e o número só aumenta. No Natal vai ser quase impossível circular pelo Centro da cidade”, avalia.

AH

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